外國餐飲業電子商務發展現狀研究

『壹』 求：「電子商務在餐飲業的現狀分析畢業實踐報告「範文

從大眾點評的餐飲團購開始吧。

『貳』 電子商務行業市場發展現狀以及未來發展前景趨勢分析

1、企業移動端加速，促進電子商務規模擴大

近年來，我國政府繼續出台財政政策加快中小企業應用電子商務。國內外環境均利好我國企業間電子商務的發展，而在網購市場中，企業加大移動端布局，移動購物發展迅速，成為拉動網購市場發展重要力量，進而推動電子商務整體市場增長。

2011-2018年間，我國電子商務交易額持續增長，穩居全球網路零售市場首位，跨境電子商務再上新台階，與全球電子商務市場聯動發展態勢愈加明顯。《中國互聯網發展報告2019》顯示，2018年全國電子商務交易額為31.63萬億元，比上年增長8.5%。其中商品、服務類電商交易額30.61萬億元，增長14.5%;合約類電商交易額1.02萬億元，下降51.3%。

2011-2018年中國電子商務交易額統計及增長情況

資料來源：前瞻產業研究院整理

——以上數據及分析請參考於前瞻產業研究院發布的《中國電子商務行業發展趨勢與投資決策分析報告》。

『叄』 國外電子商務網站發展的現狀，優缺點及發展趨勢~

世界電子商務網站發展的現狀：

本世紀90年代以來，隨著網路、通信和信息技術突破性進展，Internet在全球爆炸性增長並迅速普及，使得現代商業具有不斷增長的供貨能力、客戶需求和全球競爭三大特徵。

在過去的十年中，美國經濟的持續良好發展勢態為電子商務的成長提供了一個穩定的環境。在全球范圍內，有利的資金市場，亞洲經濟的逐漸恢復，歐洲競爭機制的復甦，以及遍布的創業精神都直接或間接地促使電子商務業在全球范圍成長。網路也刺激著商家，使他們更樂於承擔風險，投資於新產品，新工藝，和新技術。但即使在美國這樣的電子商務革命領導國家，全部電子商務業，包括B2B與B2C，只佔1999年全美國內生產總值（GDP）的0.8%。到2003年這個數字將提高到近7%。目前，世界各國紛紛看好電子商務這塊新大陸，普遍認為電子商務的發展將是未來四分之一世紀世界經濟發展的一個重要推動力，對其經濟的促進將不亞於200年前的那場著名的工業革命。

1、全球電子商務，美國獨占鰲頭，歐洲緊隨其後；

2、亞洲電子商務發展不容小覷 ；

3、企業對企業電子商務（B2B）快速增長 ；

從下面三幅圖，可以簡要了解世界電子商務發展狀況：

就未來電子商務全球發展預測：

1、就經濟發展動力看，國內的電子商務前景最好，任何產業發展，市場動力是第一，進入2015年後。中國成為全球經濟內向標；

2、從世界經濟格局看，歐、美、日、韓、新加陂、澳大利亞、中國等世界發達國一定是走在電子商務前列，也將帶領全球電子商務奔跑50年，甚至100年。

『肆』 全球電子商務市場發展現狀

全球電子商務發展形勢：
美國著名的高科技市場研究機構Forrester Research報告稱，全球電子商務交易額連年攀升。截至2009年年底，全球電子商務交易額則達到161357億美元，同比增長25%，2010年，全球電子商務交易額達到194697億美元，同比增長20.7%。2009年，世界B2B電子商務交易額占電子商務總額的90%以上，B2C和C2C電子商務交易額共佔到總交易額的10%以內。
世界城市電子商務發展規模巨大。2009年，全球電子商務發展迅猛，作為世界城市，東京、紐約、倫敦的電子商務規模一直在高位穩步擴張，東京、紐約、倫敦電子商務交易額分別達到了8970億美元、7890億美元和2087億美元。2009年，東京、紐約、倫敦B2B電子商務交易規模分別為6728、5918和1565億美元。2009年，東京、紐約、倫敦B2C電子商務交易規模分別為1682、1479和392億美元。

全球電子商務市場發展的特點
(1) 全球電子商務用戶規模不斷擴大。2010年全球電子商務用戶數達到6.93億人，佔全球互聯網用戶數的42%，較2009年提高了一個百分點。近五年來電子商務交易額增速始終明顯高於全球經濟增長速度。
(2) B2B仍在全球電子商務中佔主導地位。2010年，B2B電子商務仍佔主導地位，在全球電子商務銷售額中所佔比例約90%，交易額規模達到171333.4億美元,同比增長18%。
(3) 全球電子商務地區差異逐步減小。全球電子商務的發展不平衡。美國電子商務遠遠領先於其它國家，但近3年來美國電子商務市場份額已從2006年的48.8%降至2010年的18.6%。中國、印度、巴西等發展中國家電子商務異軍突起，日益成為國際電子商務市場的重要力量。
(4) B2B折射電子商務應用水平差異。從全球電子商務應用模式市場份額看，B2C與C2C市場份額正在逐步放大，但B2B仍是市場主體，終保持在95%以上水平，比如美國、日本、歐洲B2B佔比分別為96.2%、96.1%和95.0%。而發展中國家電子商務發展率先反映在B2C與C2C應用的普及和市場的擴大，而B2B市場份額普遍維持在80%-90%，印度B2B市場甚至僅為50%左右。
國際電子商務發展趨勢
(1)電子商務將與實體經濟深度整合，電子商務與企業內部信息化界限趨於消失。全球化與技術進步將席捲全球，互聯網影響下，生產商與消費者之間的信息不對稱壁壘正在消除，企業的成敗將在更大程度上受互聯網影響，供應鏈全球一體化是大勢所趨，產業鏈與價值鏈整合為價值網路。
(2)電子商務服務業將成為商業服務、商業基礎設施和現代服務業的核心，電子商務服務平台將成為電子商務服務業的核心，引發新的產業模式創新。
(3)傳統商業將受到近一步沖擊。隨著網購和智能物流進一步發展，流通業將發生深刻變革，美國商業房產已出現空置現象，據估算，如果一個10000平方英尺的商店，僅僅有6%的業務流向網路銷售，結果可能導致商店利潤下滑50%，以及經營場所月租金下降17%。堪薩斯城一半以上的閑置零售空間來自廢棄的大規模折扣連鎖店。僅食品上網一項，就讓美國4.5億至5億平方英尺的土地閑置。城市發展有形商場將開始面臨風險。
(4)雲計算、物聯網、移動等技術創新，將大大促進電子商務服務模式和商業模式創新。
(5)電子商務將向智能化方向發展，由此引發數據服務業的興起，以及個性化、准確化營銷的發展。

『伍』 求論文一篇，題目是餐飲業電子商務發展及對策分析，非常急（高分）

[摘要] 移動電子商務是移動通訊技術與電子商務結合的一種新事物，是電子商務發展的一種主要趨勢。本文主要是論述如何將移動商務應用於現代餐飲業中，其中滲透了直銷的基本理念，目的是為提高現代餐飲業的管理以及贏利模式，從而獲取更多的利潤。
[關鍵詞] 移動商務 餐飲業 倍增原理

古人有雲「民以食為天」，充分說明飲食是人類的生存之本，不論將來人類社會進步到何種地步，「食為天」的地位依然是無法改變的。但是在地位不變的同時，隨著社會的不斷發展進步，各種新的口味、新的技術、新的產品的誕生，紛紛影響著「食」發生改變，人們願望從過去的吃飽、到現在的吃好、以及將來吃得健康。

一、餐飲業現狀

隨著我國國民經濟的快速發展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。據統計，近五年來，我國餐飲業每年都以18%左右的速度增長，是GDP發展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發展態勢良好。但「競爭激烈，生意難作」也成了餐飲業的「流行病」。經營者的營銷觀念比較陳舊，依然只是簡單依靠自己的主觀來判斷消費者的需求，無法適應消費者口味和消費習慣的快速變化。而消費者也只能是在餐飲經營者所提供飯菜，而無法根據自己的喜好去選擇。對於餐飲行業內的消息也非常閉塞，缺乏必要的溝通。於是採用新技術來開展營銷對於拓寬傳統的餐飲業經營模式和管理模式，提高企業的競爭力具有很大的意義。

二、移動商務

移動商務是依託移動網路進行數據傳輸、並利用移動終端實現商業交易。它在互聯網的基礎上將觸角伸到了有線網路之外，直接觸及到參與交易的人，實現了商務活動與個體活動的緊密結合，大大加快了商業交易速度、降低了交易成本，並可提高信息查詢的精準性，為企業的商務活動開創了新的模式。它是一組技術融合發展的產物，也是一種嶄新的商業模式。當把移動商務包含的這些技術以及它的商業模式與餐飲行業結合起來的時候，可以使餐飲業更新它的經營方式，拓展它的大眾市場，建全它的「軟硬」件設施，使餐飲業更具科學化、集錦化和社會化。

三、在餐飲行業中應用移動商務

1.構建企業站點，豐富企業宣傳渠道
(1)建設企業站點。21世紀被稱為信息化時代，在網上建立自己企業站點已經被認為是一種非常重要的宣傳方式，而對於餐飲行業的企業來說更是如此。尤其是對於一些外出旅遊的遊客來說，來到一個陌生的城市，往往都想嘗到一些本地特色的食品，他們往往都是通過網上來獲得這些信息，所以在網上構建自己企業站點來宣傳自己已勢在必行。當企業在網上建設自己的站點之後，客戶就可以通過電腦或者手持設備通過有線或者無線網路來獲取餐飲企業的信息。
(2)建設簡訊服務平台。目前我國餐飲企業在營銷推廣方面的移動信息化需求已非常迫切，多數企業希望能夠在短期內見到實際推廣效果，提升店內人氣，因此，讓企業從最簡單的應用入手，使其感受到移動應用能夠為自身帶來的實際利益，在體驗中接受移動信息化產品是餐飲行業信息化的突破口。建設簡訊服務平台對於實現餐飲企業的精準營銷具有顯著效果，在餐飲企業可以通過自己的簡訊服務平台在特定時間對特定用戶群發送特定簡訊的增值服務。對於企業來說，建立自己的簡訊服務平台具有「個性化」的優勢，即見效快、應用靈活、針對性強，能精準直達，鎖定目標群體，發送時間地點，都可自由定製，精準發送，廣告信息投放實效性強。此外，簡訊服務平台還能創造新型的客戶關系管理方式，對企業經營有所幫助，例如，簡訊現場互動、簡訊抽獎活動、簡訊問卷調查、簡訊投訴建議、客戶積分統計、客戶來訪統計等。
2.構建客戶信息庫，加強對客戶的管理
商場上流行著這樣一句名言「掌握客戶就是掌握市場，接近客戶就是接近成功」，從這句話可以看出客戶對於企業的重要性。對於餐飲行業的企業來說，如果做到既能吸引新的客戶，又能抓住老的客戶，那麼這個企業就能夠長盛不衰。那麼如何才能做到這一點，除了餐飲企業自身要做到飯菜可口，服務周到這些基本的服務之外，還要加強對客戶的管理，對客戶的關懷。要對客戶進行管理需要建立客戶信息庫，在信息庫中為每一位客戶建立一張信息表，表中要記錄客戶的客戶代碼（惟一標識每位客戶）、姓名、生日、聯系方式、積分、會員級別、每次用餐時間、用餐餐桌號碼、以及點菜目錄等信息。這些信息會為將來管理客戶提供幫助。比如可以把企業的最新動態如新菜上市、打折信息等，根據信息庫中客戶所留的電話號碼通過簡訊服務平台發送給客戶。或在客戶生日、重要節日等特殊日子給客戶發送祝福信息等等。通過這些措施可以加強對客戶的關懷，增加客戶的忠誠度。3.引入新型營銷理念，激勵客戶
目前餐飲行業一般只是停留在發放貴賓卡來吸引客戶長期消費，而缺乏引入新型的營銷理念，這嚴重阻礙了餐飲企業的發展速度。餐飲企業在營銷時可以引入會員制度和直銷理念。會員制度是將在餐飲企業消費的客戶按照規定嚴格分為若乾等級，每個等級享受不同的優惠措施。會員制度的建立的目的是為了配合直銷理念來激勵客戶。
直銷理念的基本原理是幾何倍增原理，幾何倍增原理簡單來講就是1變2，2變4，…，n變2n的一個過程。幾何倍增原理主要包括這幾個方面：市場倍增、時間倍增、效益倍增。市場倍增指的是將客戶從單純「消費者」的角色轉化為「消費者+宣傳者」的角色，通過客戶的宣傳，吸引新的客戶將1變為1+1，再依次循環實現客戶倍增。時間倍增指的是直銷能夠倍增時間，但不是增長，而是讓時間減少而完成相當的工作量，這是一種逆向倍增。效益倍增是藉助於市場倍增而倍增的，對於餐飲企業來說，用餐客戶越多，餐位供不應求，那麼就可以實現效益倍增。
將直銷理念、會員制度以及移動商務模式三者融為一體應用於餐飲企業的營銷的方法就是通過客戶轉發簡訊，為飯店招攬新的客戶，實現用餐客戶的倍增。具體的操作方法是：餐飲企業每次向客戶發送簡訊時，在簡訊內容的前面加入一個惟一標識客戶的代碼，如果客戶將這條具有惟一標識代碼的簡訊發送給他的親戚好友，親戚好友通過這條簡訊來到餐飲企業用餐，並且在用餐後出示這條簡訊，那麼這些用餐的客戶可以享受一定的優惠，而轉發這條簡訊的客戶可以得到相應的積分，當積分達到某個值時可以成為更高級別的會員，而享受到更多的優惠。這樣就可以激勵這些用過餐的客戶向其他的客戶宣傳的積極性。也為餐飲企業招攬了更多的客戶。
4.引進新技術新設備，為客戶提供增值服務
(1)無線點菜。前文中提到對於餐飲企業為了滿足客戶與自身之間交互信息需要建立網站，而餐飲企業網站並不單純可以作為客戶了解企業信息的渠道，它還可以使客戶能夠使用手持設備點菜。餐飲企業可以在其主頁下設立名為在線菜單的二級頁面，客戶在點餐時，就可以通過手機等手持設備經過無線網路登陸餐飲企業的主頁，在企業主頁的在線菜單頁面下瀏覽飯店菜目的具體信息，比如菜的原料、口味、價格以及圖片等。這樣每位客戶都可以通過手機來登陸企業的主頁了解菜單的詳細信息而沒有必要為每位客戶都提供一個紙質的菜單，同時客戶在訪問企業的主頁的過程中也可以了解飯店的一些其他的相關信息，可以為客戶留下更加深刻的印象。
(2)移動支付。當客戶在餐飲企業消費後，可以通過手機等手持設備來進行支付，而無需隨身攜帶現金或信用卡。客戶在餐飲企業用完餐後，可以通過手持設備登陸網上銀行，通過網上銀行將在餐飲企業消費的金額轉入餐飲企業的賬戶，等待餐飲企業確認之後，就完成了此次移動支付。
5.加強餐飲行業的移動商務人才培養
沒有現代化的經營管理人員，就沒有現代化的餐飲業，人才一直是制約餐飲行業發展移動商務的瓶頸。所以要加強這方面人才的培養和引進，在一些專業學校要對相關專業做出調整，讓懂信息技術的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通曉移動商務，讓復合型的人才去順應市場發展的潮流。

四、結束語

本文對於移動商務在現代餐飲業中應用的討論主要集中在企業宣傳以及客戶管理這些方面，而移動商務的應用不僅僅局限於此，還需要我們繼續研究和探索，相信移動商務的發展和應用前景是不可限量的。

參考文獻:
[1]王汝林等:移動商務理論與實務.清華大學出版社，2007
[2]周海瓊:電子商務在餐飲行業中的應用.教育前沿，2006.2

『陸』 簡述電子商務服務業發展現狀

1、我國電子商務發展現狀分析?
經過「十五」的發展，我國電子商務發展環境有所改善，法律法規、政策、標准、信用等電子商務市場環境建設得到一定程度重視，近年來國家制定了互聯網管理的一些條例，在建立統一的電子商務標准等方面進行了積極有效探索，加大了信用體系建設的力度，部分行業和地方頒布了電子商務交易的管理辦法。網路基礎設施、第三方服務機構、金融服務、物流服務等電子商務應用支撐環境建設取得初步成效，部分地區和行業先後建立了數字證書認證機構，大多數銀行已開展在線支付業務，物流信息化與系統化建設形成一定規模。電子商務逐步滲入到各行各業和社會生活的各個層面，應用效果逐步凸現。從總體上看，我國電子商務在經歷了探索和理性調整後，步入了務實發展的軌道，為今後的快速發展奠定了良好基礎。

一、電子商務逐步融入經濟社會發展，應用初見成效

2005年，全國企業網上采購商品和服務總額達16889億，占采購總額的比重約8.5%,企業網上銷售商品和服務總額為9095億，佔主營業務的收入比重近2%。中小企業成為電子商務的積極實踐者，經常性應用電子商務的中小企業約佔全國中小企業總數的2%。面向消費者的電子商務模式不斷創新，基於網路的數字化產品與服務不斷涌現，豐富了人民群眾的物質和文化生活，網上零售總額約佔全社會零售總額2%。

我國大部分骨幹企業和重點行業開展了網路營銷，部分骨幹企業在內部信息化基礎上實現了在線交易、支付及物流局部集成應用，少數骨幹企業在創新管理模式、優化業務流程的基礎上，實現了在線交易、支付及物流的一體化集成應用。經濟發達地區的部分中小企業充分利用網路營銷獲取新的商業機會，成為電子商務的積極實踐者。數字化商品和網上消費服務日新月異，豐富了人民群眾的物質和文化生活。中央及省市地方政府采購信息基本實現了網上發布，為電子商務推廣應用起到了一定示範作用。面對全球電子商務的良好發展態勢迎來了電子商務發展的戰略機遇期。

電子商務廣泛滲透到生產、流通、消費等各個領域和社會生活的各個層面，網路化生產經營與消費方式逐步形成，資金周轉、物流效率普遍改善，產業結構調整步伐加快。國民經濟重點行業電子商務應用成一定規模，生產經營管理方式向網路化、數字化、集約化方向發展。電子商務服務業蓬勃發展不斷創造國民經濟增長新動力。電子商務在促進傳統產業組織方式和管理變革的同時，使社會分工進一步細化。網路消費文化趨於成熟，面向消費者的電子商務服務范圍不斷拓寬，個性化日趨明顯，數字化商品和網上消費服務模式日漸豐富。信息網路不斷為傳統服務業帶來新的發展空間，在線交易、電子認證、在線支付等服務業蓬勃發展，移動商務應用模式日趨活躍，開始推動經濟社會活動向集約化、高效率、高效益、可持續方向發展。

二、支撐體系不斷完善，逐步趨於協調發展

電子認證、在線支付、現代物流、信用等電子商務支撐體系建設全面展開，初具規模，呈現出支撐體系建設與電子商務應用相互促進、協調發展的新局面。近20家電子認證機構獲得電子認證服務許可，在電子商務和電子政務應用中開展了電子認證及數字簽名應用服務。近20家商業銀行開辦網路銀行業務，第三方在線支付平台不斷涌現，在線支付業務穩步上升。物流專業化分工和社會化程度逐步提高，物流信息化建設形成一定規模，第三方物流產業迅速發展。信用體系建設得到重視，部分地區加大了信用體系建設的力度，區域性信用信息服務體系建設步伐加快。40餘項電子商務和物流標准陸續頒布，標准推廣應用工作進一步深化。全國300多所院校開設了電子商務專業，各類電子商務繼續教育及在職培訓快速發展，培養了一批高素質復合型電子商務人才。

三、電子商務服務業應運而生，模式創新亮點突出

基於網路的交易服務、業務外包服務、信息技術外包服務模式和產品不斷創新，服務規模逐漸擴大，電子商務服務業蓬勃發展，已經成為國民經濟增長新動力。基於網路的產品、技術與服務的創新能力穩步提升，自主發展態勢日漸顯現。在線交易、在線支付、電子認證、現代物流等領域的關鍵技術及裝備的研究開發取得突破性進展，行業、區域及中小企業的第三方電子商務交易與服務平台加快發展，基礎電信運營商、軟體供應商等紛紛涉足電子商務，服務於行業、區域及中小企業的第三方電子商務交易與服務平台加快發展，新型業務模式不斷涌現。

四、發展環境進一步改善，法規建設取得突破性進展

國務院頒布的關於加快電子商務發展的若干意見，確立了我國發展電子商務的指導思想和基本原則，明確了發展方向和戰略重點。國家信息化發展戰略進一步將電子商務列為國家信息化發展的戰略行動計劃。《中華人民共和國電子簽名法》確立了電子簽名的法律效力，為電子商務交易主體提供了法律保障。各地區各部門從實際出發，認真貫徹落實，不斷開拓進取，紛紛出台積極的政策措施，加大對電子商務發展的扶持力度。全社會電子商務的應用意識不斷增強，對電子商務在國民經濟和社會發展中重要作用的認識進一步提高，形成了發展電子商務的良好社會氛圍。

『柒』 國外電子商務的發展現狀

北美的現狀

目前美國和加拿大共有約4000多萬Internet用戶,占總人口的20%多。目前,Intern et網站的數量約有2000萬個。在1996年1月,網站數量僅有約20萬個;到1996年底,網站數量增加了約十倍達到200萬個;1997年仍然保持了這個速率。主幹網的速率為622M,有9個大節點。每個節點下掛幾個一級ISP(Internet Service Provider),每個一級ISP下,又掛幾個二級ISP,直至最終用戶。用戶的速率一般是56Kbps或33.6Kbps/28.8Kbps。現在有些地方已開始使用Cable

Modem,速度達500Kbps,許多地方已開始試用ADSL,速度達1.5Mbps。每個月用戶要交給ISP的費用大約為15加元(相當於人民幣90元),而且不限制通信量,服務很好,大部分ISP聲稱24小時×7天的技術支持。ISP出口到上一級ISP的速率一般為一根或多根T3(45Mbps)或T1(1.5Mbps)。一根T1線包月大約5000元人民幣,一般標準是掛300個左右的終端用戶。

大體上講,Internet的發展,從近年起有了爆炸性的發展,應用面遍及各行各業。縱觀美國Internet的歷史及展望未來,筆者認為,從Internet的應用角度看,可販種為三大階段。

第一階段,電子郵件階段。這個階段可以認為從70年代開始,平均的通信量以每年幾倍的速度增長。比如,筆者在1996年發了大約200個電子郵件,1997年則有約1000個電子郵件。

第二階段,信息發布階段。從1995年起,以Web技術為代表的信息發布系統,爆炸式地成長起來,成為目前Internet的主要應用。

第三階段,EC(Electronic Commerce),即電子商務階段。EC在美國也才剛剛開始。之所以把EC列為一個劃時代的東西,筆者認為,是因為 Internet的最終主要商業用途,就是電子商務。同時反過來也可以很肯定地說,若干年後的商業信息,主要是通過Internet傳遞。Internet即將成為我們這個商業信息社會的神經系統。

三個階段開始的三個應用都正在以驚人的速度高速擴張中。電子郵件已經在很大程度上取代著目前的信件、一定程度上的電話和傳真;信息發布功能已經取代了一部分的報紙、電台、電視台的新聞發布功能,幾乎所有重要的報紙都有了免費的電子版本供查閱。許多日常工作,尤其是情況信息的搜集,通過一個滑鼠短時間內就可以完成,免去了出差、長途電話、傳真、郵寄等過去是必須的動作,這些已經產生了不可估量的社會效益。

由於Internet對社會資源的巨大發揮和節約,美國政府在促進Internet的普及和發展上,不遺餘力,總統、副總統親自上陣。比如,在Internet商業活動還不充分時,政府出錢使Internet免費運行,直至近年在Internet走上軌道,能自行良性快速發展壯大時為止;還規定美國政府的各個部門1997年必須在Internet上購買不少於450萬件的商品,把指標分散開來,分配到政府各地和各部門,以培養在Internet上購物的習慣和環境。1997年5月份,柯林頓公布了一個政策,即Internet-Tax-Free-Zone(Internet免稅區),即在全球范圍內,通過Internet網所購、銷的商品不加稅,包括關稅和商業稅。這個政策已得到加拿大、日本、歐洲等國的不同程度的支持。所以,Internet免稅區,可能將成為世界上最大的自由貿易區,意義極其寬廣和深遠。

總而言之,在美國和加拿大,一場歷史上最重要的技術革命--以Internet為綱的信息技術革命,正在席捲社會的每一個角落,而且其變革的速度之快,其影響之大,其涉及面之廣,無可比擬。

亞洲電子商務發展狀況

新加坡企業調查揭示：亞洲電子商務發展不容小覷

作為最具高回報及商業機會的區域，亞洲電子商務發展一直受到信息技術和商界人士的關心。1993年至1996年，亞洲Internet網站數目激增137％。有調查預測，到2001年，亞洲國家應用電子商務的貿易額將達300億美元。由此可見，亞洲地區電子商務的發展不容小覷。

以新加坡為例，Price Waterhouse曾於1998年進行一項專題調查，訪問了83家主要的商業組織，調查結果顯示電子商務的應用主要圍繞電子交易和市場推廣，其中尤以電子數據交換(EDI)和網上廣告為主。而電子郵件及網站是它們在Internet上宣傳的主要工具。另外，網上智能卡繳款及電子轉賬服務也正在成為公司下一個信息技術發展項目。可見，從數據往來至交易程序都將以Internet為平台，電子商務的應用范圍值得關注。

各行業趨向網上銷售網上EDI逐漸普及

事實上，邁入1999年，網上銀行服務(Internet Banking)已成為業界不可或缺的服務，不少大銀行不但有網站，而且還提供網上轉賬和查詢賬戶的功能。而零售及娛樂事業也大量應用網站從事訂購服務，如大型超級市場、花店、唱片公司等。在商務方面，貿易商也利用Internet進行交易及報關工作，使Internet EDI活動逐漸成為工商業的信息科技應用趨勢，並取代傳統的EDI網路和服務。與此同時，金融投資也正在向網上電子交易發展，這有助於簡化交易程序及增加市場信息透明度。

調查發現，公司發展電子商務是為了提高客戶服務及競爭力，而以增加收入為目的者只有20％弱。再者，大多數公司還不知道發展電子商務的成本，而且20％的公司認為需要10萬～50萬美元。

用EDI未必會降低成本但可以提高工作效率

在網站上提供服務及產品信息，無疑有助於客戶方便地掌握更多的資料。而電子商務的最大優點，就是提高工作效率及突破時間和地區界限。至於成本降低及收入增加與否，就要看應用電子商務的策略和營運之道。但有一點可以肯定：服務素質及效率必能高出同行。在成本方面，從專業角度評估，應該在13萬～15萬美元以下，因為其中的軟、硬體和人手其實可沿用現有的部分資源，關鍵是要有一個熟悉電子商務的專業人員帶領，使之可靈活運用信息技術及人力資源發展網上業務。

最大的開支是系統維護

有意發展電子商務的公司值得注意的是，大部分公司認為維護及後勤系統是電子商務的最大開支，其次便是保安措施。事實上，調查結果證明了這一看法的正確性，電子商務依賴網站伺服器甚至需要公司的Intranet相配合，涉及的軟硬體不少，而除了硬體的保養成本外，維持網站運行的人力及管理資源和不斷的服務改善工程也是一筆主要的花銷。

因此，在進行電子商務前，項目管理者、供應商和管理層應有充分的溝通，並且做好計劃預算，以便在電子商務發展時能在技術及成本關系中得到最大的效益。尤其是考慮網站連接上公司Intranet或資料庫時，在技術工作中所費時間甚多，而且可行性往往是最大難關。一旦預算失敗，應用不了現有的信息技術資源，就可能損失不少的資金及時間。

日本推崇電子商務

過去，日本的計算機化主要用於生產過程的優化以及在公司中工作效率的提高。然而，現在的結構已經不適應經濟的發展，泡沫經濟破滅後日本的國際競爭力大大削弱了。由於這些原因，日本迫切需要改變現在的系統。作為這種結構性改變的工具之一，電子商務被日本政府和私人機構推到了顯要位置。

在這種環境下，根據企業界的要求，日本政府尤其是日本國際經貿部積極同私人機構合作，在日本經濟的每一個商務活動中開展電子商務的促進計劃。

日本國際經貿部對電子商務進行了分類，把商家和客戶之間的電子商務稱作客戶電子商務，把商家和商家之間的電子商務稱作公司電子商務，並在1994年，准備了總計2億5千萬美元的預算。接著，他們為19個客戶電子商務項目分配了8千萬美元的預算，為26個公司電子商務項目分配了1億7千萬美元的預算。

在客戶電子商務方面，日本現在有超過50家的本國銀行准備採用SECE(安全電子商務環境)協議。在公司電子商務方面，日本已經發起了一項稱為CALS的計劃，以實現從研究發展部門到生產部門之間的過程數字化。在這個計劃中，大量書面工作和商業過程被計算機的程序所代替，大大降低了費用，縮短了時間。

在客戶電子商務方面，在開放性網路如Internet上進行電子交易必須做到安全可靠。而

SECE實現了在一個虛擬的世界中進行日本式的商務活動。1997年10月，由富士通、日立和NEC聯合成立了日本認證服務有限公司以提供這種頒發電子認證的服務，現在已開始這項服務。

1996年，日本成立了電子商務促進委員會，簡稱ECOM，有251家公司或機構參加了該組織。此後，ECOM在諸如電子授權認證和電子預付款或"ECOM現金"協議等領域制訂了規劃和模型協議。這個授權認證規則得到了美國國家標准和技術研究院(NIST)及OECD的高度評價，並被指定為共同的全球規劃的主要基礎。因此，電子商務計劃通過一些私人機構的努力得到了較大發展。

日本的電子商務促進計劃採用了以下規則。首先，知識產權由發起這個計劃的政府和公司共享；其次，對參與公司的選擇是一個開放過程，一些外國公司實際上已經參與進來；第三，零售商通過提供系統服務來支持這個計劃；第四，每一個計劃有2年的時間框架。通過採用以上這些規則，這些計劃取得了很好的實際效果。

『捌』 國外餐飲業發展與現狀

隨著中國經濟能力的快速發展，帶動了國人出國旅遊與品嘗國際美食的機會；當然除了港澳因為距離近，最為容易出境游外，這幾年去鄰近的日本旅遊與品美食已經非常普遍。

同樣在餐飲業的近年發展中，因為新零售的大環境背景下連鎖餐飲市場也面臨不斷競爭與消費者的嘗新；更多的日本料理餐廳出現，也有更多的餐企去日本考察與培訓，到底在日本餐飲方面有哪些可以為未來的中國餐企有所借薦呢?多年來因為工作需要，更多的觀察日本餐飲企業的現況，選擇幾點來介紹：

食材供應鏈： 日本的連鎖企業與一般單店，大多依賴專業外包的供應商提供食材與加工品；主要原因有好幾方面，包括自己設立中央廚房的投資與成本太高，早期也有連鎖企業自行成立中央廚房，但是有著菜品不斷開發、設備有可能須要不斷投資的風險。當然也包括自行開發標准化菜單的困難，現在日本的供應商會協助連鎖餐飲開發季節性菜單；並且有了標准化食材的加工品；對於餐廳前置准備與標准化出餐起到很好的幫助。舉例日本知名燒肉連鎖品牌」牛角」，創業初期就找到一家大阪的復合調味料公司協助開發專屬的燒肉專用醬；使得可以保持穩定的燒肉口味一定不變，最終可以變為日本第一的燒肉連鎖店。 日本知名連鎖的烏冬麵店，這里的烏冬面便宜美味，用餐零等待。 使用復合調味料，可以為連鎖餐飲的菜品提供味道的標准化及穩定性。
牛角在日本擁有600間、在海外擁有超過50間的店鋪，已成長為日本最大規模的燒肉連鎖店。使用的就是調味料理包。

廚房設備的專業化：
日本的餐飲空間比較小，廚房自然也非常小；要做出不同菜品除了靠供應商可以提供半成品的食材外，更須要專業的廚房小設備加快烹飪時間；如拉麵專用一體機、萬能烹調箱、炒飯機、真空封袋機、洗碗機、餃子機、壽司機等；用專業設備來取代人力與提升出品效率。除了常見的專用設備外,近年來日本在節能環保方向開發了各種設備;其中最具代表性的是」涼廚」系列,結合各大品牌的廚房設備公司進行設備的功能改造;主要是降低設備在使用過程中的」熱能」產生,意即降低了廚房的溫度;使得排風與空調都能節約更使得廚房工作人員舒適感增加」快樂工作」!

培養體系：
日本的專業餐飲學校，有著從招生到教育的良好體系；不但吸引日本國內有興趣的學生報名也有來自亞洲各地慕名而來的學習者，教學體系包括各國料理學習的基礎教學與實做；這樣對於菜品的復合與開發會更好的創新。其中包括學習各國語文的菜名與酒名，也包括國內國際廚師的授課。

舉例之前拜訪過日本的餐飲學校為例,第一年課程為通識課程包括學習:中國、義大利 、法國、日本等國家基本料理;各國料理內外場所實地教室練習、各國餐酒、各國菜單開發(包括熟悉各國菜名與語言),中午沒有學生餐要自己做餐自己吃;自己評價自己做得如何。第二年才開始專攻不同菜系,自己做菜給同學與老師吃,由他們加以評價;再加上鼓勵參加全國與世界餐飲比賽;也因此能培養學理、外語、實操性與國際化視野的廚師。