网上买菜营销策略

『壹』 寻求小饭店营销策略，活动。求大神指点

对于小饭店，一个好的经营策略，可以达到意想不到的效果，在餐厅经营中，除了策略大方向的把握，也要经常创新，发现改善经营的细节。以下5个小诀窍你知道吗?学习啦小编来告诉你吧。

菜牌标价玩数字

对于小餐馆来说，价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少，他就会觉得不值，恐怕领教过一次就不会再来了。

出于上述食客的消费心理，我们在制定价格的策略时，不妨也玩一下菜单上的数字游戏。

如，邻近档次相近的餐馆某款常点的菜式定价是20元，你可以定18 元;一些稍高档的菜式，如果人家是30元，你就定28元。

尽管表面看来，你的单项菜式的毛利率低了，但你吸引的客人也多了，从而带动了其他菜式的消费，增加了营业额，综合毛利的总额可能就低不了多少，当营业额达到了一定高度时，总毛利甚至会增加。又或者你在其他方面尽量节约开支，降低成本，力保菜单上的数字游戏有玩转的空间。

20元较之18元，或者30元较之28元只差2元钱，但其心理影响却截然不同，18元在人们的心理中是十来块钱，而20元已经是上了二十字头的一个数字区间了;同理，三十较之二十八造成的心理影响也相同。价格越高的，其心理影响的效应也就越大。

如果有些菜在材料价格上涨的情况下，不得不同步跟进时，也应该考虑数字在人们心理上的影响，最好都在同一区间内做调整。

比如，你原来的售价是26元，那么尽量不要调到30元的区间。按照售价=食品成本÷预期成本率的公式，比如，清蒸鲈鱼的成本是7元，你理想中的计划成本率是40%，按公式计算你的销售价格应该是17.5元。但是由于食品成本增加到8元，按照公式计算，你的售价就应该增加到20元。这时，你就应该考虑把你对原来的预期成本率略微提高一点，也就是说把毛利率降低一点，把售价定位于19.8元。如此，数字还在原来的区域，数字9或8，一般都被认为是吉利数字，顺应大多数人趋吉的心理，消费者的反应就不会很激烈。

不过，要注意的是，玩数字游戏一定要在不损害消费者利益的前提下，它的基本精神应该是薄利多销、吃小亏赚大便宜。

善用特价巧促销

即让利促销，以局部让利吸引尽量多的客人，以增加总营业额，从而增加总利润的策略。

如，广州某中餐馆的“红烧乳鸽”和“好味猪手”是这家餐馆的招牌产品，很受市场欢迎。原来的价格分别是12.8元和11.8元，为了提高竞争力，吸引更多的熟客来消费，他们大胆地实行了这两项产品以及其他一些较为畅销的菜品在生意较淡的晚餐轮流推出特价。乳鸽特价9.8元，好味猪手特价9.3元。前者定额为每市供应150只，后者为200盘。售完为止，想吃的话，明天再来，结果每天都销售一空。以乳鸽为例，虽然每只损失了3元毛利，每市少收了450元，但晚市的营业额由于特价活动在熟客中引起了轰动效应，使来就餐的人数增加而平均每市增加了近两千元。剔除预期成本800元，毛利是1200元。由于实行了特价，乳鸽的销售量增加，他们又与供货商讨价还价，争取到进货价降低了3%的优惠。可见，实行了特价也还是比原来增加了毛利。

特价商品必须控制数量，因为是让利消费，数量太大的话，毛利减少数就会增大，因此必须控制在总体毛利的增加数大于特价产品毛利减少数的两倍以上的幅度。

此外，定价技术也可以用菜品的份量作配合。

广州有一间星级宾馆的餐厅，经营状况不太理想，于是重新聘请了一位总经理。这位总经理经过一番调查，发现该餐馆附近中低档餐馆都很火爆，因而断定这里是有消费市场的，关键在于宾馆菜肴的定价比较高。如果把价格也定在跟附近的中低档餐馆相近的位置上，那么，宾馆的环境优势也凸现出来，一定会比其他餐馆更吸引客人。但是价格一降低，成本不能降下来的话，也是竹篮打水一场空。于是他除了在菜品的重新定位和提高烹调质量两方面下功夫外，还把菜品的量进行了适当削减。他洞察消费者的心理，只要消减的幅度控制好了，是不会引起客人反感的，因为一般人只看菜牌的价格。如果品尝后觉得味道不错，那么稍微减量在客人心中引起的反应就会被掩盖，有时，还会被称为“精致”。

菜品盛器巧选择

“人靠衣装，佛要金装”。好的菜品一定也要有好的包装，这包装，就是菜品的盛器。

中小餐馆虽然不需像高档次大酒店那样讲究盛器的精致，但是也绝不能马虎随便。眼下，正因为相当数量的小餐馆不太注意盛器的选择和维护，所以，如果有哪间小餐馆能够在盛器上讲究一点，它就会显得突出。因为盛器的选择代表了一种品味和品位，在一定程度上也标识着餐馆的可信度。

小餐馆不一定要选择高档的茶具和食具，只要颜色、款式、造型和餐厅的经营风格一致就好。

如果你的酒店经营风格是带有乡土气息的，就不宜选择细瓷餐具，不妨试试粗瓷大碗。如果你的经营风格是带有强烈民族色彩的，你最好是寻找与这种民族色彩相搭配的盛器。

原料采购有窍门

采购原料要讲究购买方式和时机。

现在除了传统采购渠道，“互联网+”在餐饮业也悄然兴起，已陆续有很多餐馆老板开始采用在网上订购食材，既能享受力度颇大的促销优惠，又能省去奔波的辛苦。

其中，美菜是较受欢迎的购买平台。菜品新鲜低价，送货准时，能为采购节省36%的成本，每单节省金额高达15%。使进货成本直接下降，从而提高餐馆的盈利。

有一家餐馆离农贸批发市场路程比较远，为了采购，每天早上，老板都要四点起床，到农贸市场采购食材，一天下来累得不行，后来闲聊时得知，原来同一条街上的餐馆好多人都用美菜APP买菜，只要第一天晚上十一点前把第二天要用的菜品下单，第二天早上就有人送食材上门了!既新鲜低价，又省钱省力，这样的福利，不用白不用。

采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。例如，很多餐馆常用西生菜做鲍片的菜底。但是这种菜价格较高，如果在它最贵的时候改用本地生菜或大白菜，成本就会降低一半多。所以，有时可以考虑多用替代品。

菜品销售常统计

餐馆应对客人点菜的记录做好统计，可以以表格形式记录。

哪些菜式是最受欢迎的，哪些菜式是无人问津的，哪些菜品是经常被吃剩的。受欢迎的菜品当然要保留，受冷落的菜品当然要舍弃。还可以征求客人的意见，开发新的品种。

还可以记录一些特殊的情况，如被吃剩以及吃剩的原因等。一周做一次小结，那么哪一种菜式在一周内被点多少次，哪些菜品是被消费者所冷落的，一目了然。这项工作看起来比较繁琐、费神，工作量大，但却是必不可少的。

当新的菜式组合要出台的时候，也可以另外编制一些征求客人意见的表格。如你希望在本餐厅吃到的菜式的调查表分类——海鲜类、炒菜类、点心类、小吃类等。

『贰』 推销产品的技巧

1、熟悉自己推销的产品的特点。

优点、缺点、价格策略、技术、品种、规格、宣传促销、竞争产品、替代产品。尤其在客户面前要注意显示对产品非常熟悉。

2、熟悉自己推销产品的目标客户。

这些目标客户要进行分类，哪些是核心客户，那些的非核心客户，哪些是重点客户，哪些是非重点客户，客户可以分成几类，按照什么方式分类，争对不同的客户类别应该分别采用什么不同的策略和方法。

3、熟悉产品的市场。

市场怎样细分，竞争对手有哪些，市场的容量如何，客户的地理分布和产品的时间分布如何，产品市场的短期发展趋势(未来2-3年的发展趋势)。

4、合理安排时间。

推销产品时，要合理安排时间，要根据客户的购买习惯和地理位置进行合理的空间分配。要讲究方法和策略。推销不是一味的蛮干，要随时总结经验，不断提高。而且销售还具有这样的特点，就是一开始着手的时候非常难，无从下手，随着时间的增长，会渐入佳境。

5、销售人员要有良好的心理素质。

销售时最经常碰到的现象是被冷漠的拒绝，所以要承受被拒绝、被冷落、被挖苦等等现象。销售时还有一种现象是不得其门而入，这是就要动脑筋达到目标。尤其是要注意克服惰性和克服畏难情绪。

(2)网上买菜营销策略扩展阅读：

推销员如何挖掘和推销卖点：

1、品牌卖点

产品的品牌地位处于有利地位时，能让顾客产生一种心理上的满足感，能给顾客带来很多附加值。从顾客的角度出发，品牌是顾客下定决心购买的重要因素，因此当你进行销售时，假如你的产品很有品牌优势，就一定要抓住品牌效应作为卖点向顾客推销。

2、人文卖点

现在是个创意的时代，我们只有给产品赋予某种新的文化概念，其附加值才能得到更大的提升。例如，买菜讲究无公害、买奶粉讲究不添加等等。

3、心理卖点

每个顾客的文化程度、收入水平，社会背景都不一样，所以，不同的人对产品的需求就会有不同。例如，青少年和儿童家具，环保和款式最能打动顾客;价格、高雅等最能打动中产阶级。

销售技巧-网络

『叁』 卖菜有什么技巧

卖菜也是有技巧的，因为做什么事情都有技巧，把技巧掌握到位了，你才能够更好的去。达到自己的目的，比如就简单的卖菜这件事情来说，卖菜真的简单吗？它不简单地同样是这些菜，怎么能够把它卖出更多的钱，怎么能够卖的更快？这就是你要思考的问题。

价格优惠宣传策略，市场定位，这都是很常见的销售方法，用一句比较哲学的话来说，就是具体问题具体分析，因地制宜的采取适当的销售策略，你才能够赚到更多的钱，无论是通过提高销量的方式还是提高利润空间的方式，最终你的目的就是卖出更多的菜，赚到更多的钱。

『肆』 网络营销究竟是该多撒网，还是集中精力于一种渠道更容易找到客户

朋友你好。
网络推广应注重其宽度还是深度，最主要取决于以下几点，希望有助于更好地决策。
第一，创新扩散（Diffusion of inbovation）:不同的人在不同时期购买产品的发展趋势。
新产品推出，产品购买对象经历以下几个过程：创新者（Innorators），早期采用者(Early Adopters),早期大众（Early Majority）、晚期大众（Late MAajority）、落后者(Laggards)。
1、产品刚推出时，大概只有2.5%的顾客会购买，他们就是创新者，这类人大多数贪新鲜，好奇心较强，且十分专业，对产品或从属类型十分清楚，也是最难获得的顾客，最主要原因是因为产品还没被认可和信赖。但创新者是早期采用者的线索，早期采用者大多数根据创新者的提供的线索（产品性能、产品特点是否好等）。此阶段没必要做广度推广，最要主要是投放专业性的广告，在网络营销这块来说的话就是在细分对象用户较高的网站、论坛等做宣传。
2、早期采用者根据创新者的线索加入，大约占所有顾客的13.5%，他们是最为重点的营销对象，因为他们更多地承担了后面顾客的主要推动力量，相对较为专业，但并非有创新者那么专业，多属于社交型的顾客，经常向朋友推荐分享，发朋友圈写评论等，如果产品好，他们就能推广出去，产品差，几乎到这里就止步了。到这里时，网络推广，可以往广度方向靠拢一点，增加一定的推广方式和场合。同时，他们也是市场调查的重点对象。
3、早期大众，占顾客的34%，多为大众中的现行者，拥有一定的收入是他们尝试你产品的前提。到这阶段，必须进行大众广告，产品普及广告。对于此类购买对象，多属于非专业的，对产品特性要求和了解都不高，纯粹能用、好用就好。所以大众广告更为适合，往深度发展的话他们也懒得去了解，知名度更为重要。
4、晚期大众，约占34%，这类人多为经济不富裕，或对产品属性要求不大的人群，多数是等待产品降价到他们可以接受的范围才会选择购买，他们完全不会在乎你的产品是否专业，产品性能怎样，完全属于空白类的顾客，对于他们，品牌知名度几乎就是唯一考察对象。到这阶段，多为宣传品牌还有进行促销。
5、落后者，占16%，对于这类人普遍不接受新产品，思想陈旧，非到不得以时，都不会购买你的产品，即使购买也不会在意你的产品有多少功能，要求能用就好。例如现在的老人手机。
综上所述，在创新扩散这方面来说，网络广告的深度不断向宽度靠拢。

二、你还可以根据产品的生命周期（Proct Lifetime）来决定网络营销要深还是要宽的决策。
1、引入期（Introctory Stage），先确定要使用市场撇脂策略还是市场渗透策略，撇脂策略向深度靠拢，渗透策略向广度靠拢。但无论你怎么卖广告，也只有创新者和早期采用者会购买，所以必须注重广告成本分配。
2、成长期（Growth Stage），竞争者进来，销售增长快，此时需要针对价格、产品特性等方面做广告，若是价格，可向广度靠拢（让更多人知道你比竞争者便宜），若是特性，可向深度靠拢（让更多人知道你比竞争者好用），也可互相使用，相辅相成。
3、成熟期（Maturity Stage），市场饱和，此时品牌起到更重要的作用，伴随早期大众和晚期大众的进入，广告向品牌知名度靠拢，也就是宽度。
4、衰退期（Decline Stage），新技术或新类型代替品出现，此时大众减少只有落后者增多，大型公司撤离，无人改进产品，精明的企业会利用这个阶段最后捞一笔，往往利润十分可观，生产成本低的同时竞争少，且不需要开发，产品特性没作要求。只要减少广告支出，直接向落后者类型的顾客作出针对性广告即可，完全取消深度的广告拓展。

三、根据企业的产品类型和市场细分目标决定网络营销深度和宽度决策。
产品类型消费介入程度(Involvement)：也就是消费者购买你的产品时的介入程度，取决于产品的重要性和价格水平。高介入就是像买楼买车单反相机等价格较高的产品，需要做很多的对比，很多的资料查询，很多的方面的了解，朋友推荐等等；低介入就是那么零食、衣服等的相对价格较低，不需要查数据，不需要多少朋友推荐，几乎不需要对比的产品类型。
高介入类型产品(High Involvement)：网络推广在深度方面十分重要，让人相信你产品的专业，同时可以根据其特性作出广告决策。
低介入类型产品(Low Involvement)：网络推广在宽度十分重要，说句实话你写多烦杂，几十页的说明书，谁会去为买包方便面去看呢？此时品牌效用和知名度十分有作用的，因为很多人购买这类型的产品都是根据潜意识作用的（就是连他可能自己也不知道有看过你的广告，去商店时，看到会首要对你的产品有好感）。
但这不是一定的哦，例如对于土豪来说，买个楼跟买菜一样你也没办法说什么是吧？

市场细分目标（Segmentation Target）：首先你要确定你产品销售方向的细分有多细，有地理细分（Geographic Segmentation）、人口细分（Demographic Segmentation）、心理细分（Psychographic Segmentation）等。
一般来说，细分地越细你的产品就需要往越深的方向发展，因为你是针对某一人群而设计的产品，为了节约成本，你不可能去做那些根本没多少个人购买你的产品的地方花大成本来做网络推广吧，几乎无作用，反而去相应的市场目标对象多为集合的地方做广告更有效果。

最后，大概为你提供这么多吧，全部是手写的，不信你可以去查下，因为本屌要出国考研，所以顺便默写了下英语的术语名词，看懂就好，看不懂当没看过就好啦。希望对你的决策有帮助哦~~~~~

补充下：对于你所提及的问题，最主要是出在 市场细分 上面，也就是对应的最后一点，我说得不够详细，你可以查阅相关的资料，也欢迎你提供更多的信息作进一步交流哦~~~

『伍』 凡有买菜经历，并对商业经营感兴趣的朋友请进，欢迎对一个有关蔬菜专营店的创意挑刺

感觉想得比较周到，很早就有这种想法了，只是还没有机会去实现。
根据你的创意，我提一些个人建议：
1.菜源。要有比超市和菜市场有更好的货源，一个方面可以提高产品知名度，扩大宣传面，另一方面可以保证产品固定的风格、质量。所以最好是和大一点而且就近的蔬菜基地达成共识，保证蔬菜品质，每天配送新鲜蔬菜。这是早期没有办法的事情，后期做大了可以自己兴建专门的蔬菜基地，既可以降低成本，也能完全按照自己品牌需求生产。
2.品牌。取一个好的店名和品牌名，提供的服务围绕方便、实惠、保证品质来展开。如果有足够的资金，当然市中心居民区开店好，人口密集，宣传起来更加节省人力物力。店面做活动来吸引客源，比如说某几种蔬菜不定期的低价打折。
3.宣传。包括蔬菜产地环境、生产流程、店面制度、蔬菜品类等介绍，分发传单，制作广告牌手段。
另外，可以给会员提供送货上门或是打折服务，我认为为会员提供送货是稳定客源的一个好的方式。品种可以多一些，只有外地才有的一些易储运的蔬菜可以兼营。我认为只有量大、规模大了，从生产源头和运输上才更容易控制成本。
个人意见，权当参考！