老字号食品品牌营销

㈠ 企业如何做好口碑营销工作

1. 服务好不好。口碑营销公司的服务水平会影响合作过程中的沟通与问题回的处理，也答会影响企业网络口碑的呈现和企业形象的展示。如果服务好，老客户会转介绍新客户。
2. 内容好不好。在如今内容为王的时代，只有优质的内容才能精准地表达企业的产品特色与品牌调性，才能长久地抓住用户的心，赢得用户的忠诚度。
3. 传播好不好。有了好的内容，还需要将内容传播出去，才能让更多的人看见，才能扩大企业的知名度，才能树立起企业的网络口碑。如果没有传播出去，那还是没有用。服务及时、内容专业、传播广泛才能做好口碑营销，也是判断口碑营销公司哪家好的三个标准。好的口碑营销公司要能够提供及时到位的服务、专业深度的内容和广泛而精准的传播，全方位树立企业的网络口碑和品牌形象。
网络口碑营销公司哪家强？以服务客户为宗旨的帝佑科技以拥有多年的数字营销服务经验及累积的营销数据，为企业及时处理突发状况，在分秒之间把信息迅速精准地投到网络平台，保证呈现均为正面信息，塑造良好的企业形象。

㈡ 蜂蜜哪个牌子好

百花蜂业、冠生园食品、颐寿园、明园蜂业、天作蜂业这几个品牌蜂蜜比较好，因为这几款蜂蜜性价比都比较好，不但价格优惠，而且美容养颜还能调理改善体质，下面分别介绍一下这几这品牌的蜂蜜。

1、百花蜂业

首都蜂蜜品牌，现已成为全国蜂产品行业龙头企业。“百花牌”品牌在公司多年的培育下，拥有较高的知名度和美誉度。公司经营经历了原料经营、产品经营、品牌经营三个阶段。其中蜂蜜类类产品销往了全国23个省市。

选购要点

1、看外观

真蜂蜜透光性强，蜂蜜在常温下呈透明、半透明黏稠状液体，温度较低时可发生结晶现象；劣质蜂蜜混有杂质如死蜂、幼虫、蜡屑、及其它杂质等沉淀物；如有结晶或半结晶蜂蜜，则取少许沉淀物，用手捏一下就会化为黏稠的液态，表明是葡萄糖结晶属真蜜；而掺白糖的假蜜沉淀物很硬，一般筷子扎不进去，在用手捻时不会化掉。

2、嗅其味

真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或将少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，其气味是否正常，是否与蜂蜜标示名称一致，有无异味。

3、观其色

蜂蜜色泽为白色、浅黄色、琥珀色、红褐色等；新蜜以浅色而透明为正品。可信度70%。原因：中国地大物博，花蜜几十种，颜色形态各异，新蜜并非都是透明的，荞麦蜜是模糊状态不透明。

㈢ 蜂蜜十大品牌,蜂蜜哪个品牌好

1、汪氏蜜蜂园：

它位于风景秀丽的英雄城江西南昌，是一家专门致力于蜂蜜产品的企业，始建于1985年，汪氏蜜蜂园是一家以蜜蜂养殖、蜂产品深加工为主业、集保健品、食品饮料、制药、蜂药、化妆品、房地产、旅游开发等多种产业为一体的大型私营企业。

汪氏蜜蜂园销售网络遍布全国各地，每年向上百万的消费者提供优质的天然蜂产品和保健食品，为消费者的身体健康提供了值得信赖的服务，产品畅销全国，综合经济实力在全国蜂产品行业名列前茅，为中国蜂业发展作出了积极贡献。传卖点关键词：连锁、最大。

2、冠生园食品：

除了我们童年记忆大白兔奶糖外，蜂蜜业也卓有成效，位于上海主打经营糖果、蜂制品、酒类、面制品、味精、冷冻食品、保健食品、生物医药、休闲食品等产品。

冠生园集团的科研机构为市级技术中心，并通过了国家实验室认可，同时拥有多项技术发明专利。冠生园连续数年被评为全国食品行业质量效益型先进企业、全国轻工业卓越绩效先进企业和上海市优秀企业等荣誉称号。宣传卖点关键词：民族工业、纯净。

3、恒亮蜂业：

浙江江山恒亮蜂产品公司始建于1989年。多年来，公司项目涉及包括蜂产品的开发及养生保健应用等诸多领域，，产品远销欧盟、日本、美国、新西兰等五大洲38个国家和地区，受到众消费者的一致推崇，连续多年被消费者誉为“原生态放心食品”，并多次代表中国蜂产品企业逐鹿国际会展舞台，展现中国蜂业的特有魅力。

为确保产品质量源头可追溯，恒亮在2002年开始按照欧盟2092/91有机农业生产条例的标准建立养蜂生产基地，并建立了产品质量源头可追溯体系，全国640个天然养蜂基地，近百个有机蜂场所生产的每批产品均可追溯到具体的蜂场编号、产地、花源及用药等信息。

成为国内唯一通过中国有机产品、欧盟ECOCERT有机产品双认证、中国接受欧盟政府FVO残留检查团考察团检查的养蜂基地以及国际生产有机蜂王浆的企业。

4、百花蜂业：

首都蜂蜜品牌，有6大类产品主打蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶、日化、蜂产品制品等宣传百花公司经过近几年不断发展，现已成为全国蜂产品行业龙头企业。“百花牌”品牌在公司多年的培育下，拥有较高的知名度和美誉度。公司经营经历了原料经营、产品经营、品牌经营三个阶段。其中蜂蜜类类产品销往了全国23个省市。

㈣ 王老吉的经营方式

转载自：http://management.mainone.com/ceo/2007-01/83078.htm
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我国悠久的历史造就了很多中华老字号药业，但是随着时代的变迁，很多老字号已经销声匿迹，幸存下来的也出现经营困难的局面。本文对近年来影响较大的老字号广东王老吉药业通过品牌营销实现跨越式发展进行了研究，包括其品牌的定位创新、传播创新、产品创新以及后续的品牌保护延伸等。本文的研究期望能给国内其他老字号药业企业如何走出困境、做强品牌带来一些启示。

我国通过国家认定的中华老字号企业总共有2000多家，主要集中在餐饮、医药等行业。但据目前的统计资料表明，我国大约70%的老字号已销声匿迹，而幸存下来的大部分经营情况也是岌岌可危，经济效益好的只有10%左右，形成规模效应的更是少之又少。

作为老字号药业之一，王老吉药业(原广州羊城药业股份有限公司)是其中蓬勃发展的一个，2003年单王老吉颗粒的销售额就达1.5亿元，加上罐装饮料，总销售额超过3亿元。从1999年到2003年这段时间里，王老吉药业年平均增长速度超过25%，被业界誉为老字号企业与现代化经营相结合的成功典范，同时也给其他老字号药业提供了一个成功的范例。

一、王老吉的历史渊源

老老实实王老吉，清热解毒祛暑湿。凉茶是广东、广西地区的一种由中草药熬制、具有清热去湿等功效的药茶。在众多老字号凉茶中，又以王老吉最为著名，堪称凉茶始祖。

王老吉最早是在1828年由王泽帮(乳名阿吉)所创，在广州市十三行路靖远街开设了一间王老吉凉茶铺，专营水碗凉茶。王老吉凉茶由于配方独特、价格公道，因而远近闻名，门庭若市，供不应求。于是在1840年，王老吉凉茶铺便开始以前店后厂的形式，生产王老吉凉茶包。在经历了慈禧太后借助王老吉益智清神把持朝政；洪秀全广州赴考王老吉救命；太平军天京保卫战王老吉劳军；林则徐虎门销烟王老吉清热解毒等惊天动地的大事后，王老吉扎根民间。

解放后，王老吉药号分为两支，一支归入国有企业，发展为今天的王老吉药业股份有限公司，主要生产王老吉牌冲剂产品(国药准字)。另一支由王氏家族的后人带到香港。在中国大陆，王老吉的品牌归王老吉药业股份有限公司所有，在中国大陆以外有凉茶市场的国家和地区，王老吉的品牌基本为王氏后人所注册。而目前生产红色王老吉的加多宝公司则是通过品牌租赁形式向王老吉药业租赁了20年的品牌使用权。

二、王老吉的困境

80年代中期到90年代初，羊城药业(王老吉前身)也曾创造出辉煌的业绩：排名全国中成药50强，产值1个亿，利润1000万。这辉煌的业绩得益于广东改革走在全国前列，较早地进入市场经济时代。羊城药业也因此走入市场，走向全国。随着改革开放的不断深入，羊城药业成为广州第一批股份制改革的企业，并积极筹划上市，走上了包括房地产投资在内的多元化的道路。但是，随之而来的却是连续几年的巨额亏损，最终资不抵债、负债经营，主业也受到很大程度的冲击。 1998年以前，羊城药业有员工520人，其中管理干部213人，占40％，这些干部是终身制的，有人无力尽责，有人无能尽才，有些部门龙多不治水，有些部门无龙治水；年销售不过5000万元，且潜在亏损近3000万元。而取得了品牌经营权的广东加多宝饮料有限公司，当时也开始生产红色罐装的王老吉饮料在广东销售。但由于过于浓厚的地域色彩，从1998年到2004年，王老吉饮料一直处于不温不火的状态中，默默无闻地固守着一方区域市场。

三、王老吉围绕品牌的营销创新

为了求得更大的突破，尽管面临着这样那样的困境，在不到5年的时间里，携手加多宝公司，依托红色王老吉，王老吉药业走出了困境，让一个享有170余年历史品牌的老字号企业重新焕发了春光。王老吉药业之所以能枯木逢春，主要是由于其有强烈的品牌创新意识：

(一)定位创新。

原本凉茶是广东的一种地方性药饮产品，用来清热解毒祛暑湿。在两广以外，人们并没有凉茶的概念。而且在广东省，凉茶业内竞争也相当激烈，凉茶品牌黄振龙，阿贞等也占据了一部分市场。由此看来，如果把红色王老吉作为凉茶卖，显然这个市场容量不令人满意。

作为凉茶卖困难重重，作为饮料同样举步维艰。如果放眼到整个饮料行业，碳酸饮料、果汁、矿泉水等已经确立了自身的地位。红色王老吉以金银花、甘草、菊花等草本植物熬制，有淡淡中药味，对口味至上的饮料而言，的确存在不小障碍，加之3.5元/罐的零售价，如果不能使红色王老吉和竞争对手区分开来，必然在饮料市场上无法取得突破。这就使红色王老吉面临一个极为尴尬的境地：既不能固守两地，也无法在全国范围推广。

为了摆脱这种尴尬的境地，就必须对产品进行重新定位。他们在调研中发现，广东的消费者饮用红色王老吉的场合多为烧烤、登山等活动，而他们评价红色王老吉时经常谈到不会上火。这些消费者的认知和购买消费行为均表明，消费者对红色王老吉并无治疗要求，而是作为一个功能饮料购买，购买红色王老吉真实动机是用于预防上火。

再进一步研究消费者对竞争对手的看法，则发现红色王老吉的直接竞争对手，如菊花茶、清凉茶等由于缺乏品牌推广，仅仅是低价渗透市场，并未占据预防上火的饮料的定位。而碳酸饮料、果汁、水等等明显不具备预防上火的功能，是间接的竞争者。

但是王老吉能否突破地域限制，走向全国呢？通过研究发现，中国几千年的中药概念清热解毒在全国广为普及，上火、祛火的概念也在各地深入人心，这就使红色王老吉突破了地域品牌的局限。

开创新品类永远是品牌定位的首选。一个品牌如果能够将自己定位为与强势对手所不同的选择，其广告只要传达出新品类信息就行了，而效果往往是惊人的。同时，任何一个品牌定位的成立，都必须是该品牌最有能力占据的，即有据可依，如可口可乐说：正宗的可乐，是因为它就是可乐的发明者。而且，对很多人而言，会认为某些国家、区域在某些品类有特别的优势，品牌应充分利用人们心智中的这种认定，将其转化为品牌腾飞的支持资源。

红色王老吉的凉茶始祖身份、神秘中草药配方、175年的历史等，显然是有能力占据预防上火的饮料的。红色王老吉作为第一个预防上火的饮料推向市场，使人们通过它知道和接受了这种新饮料，最终红色王老吉就会成为预防上火的饮料的代表，随着品类的成长，自然拥有最大的收益。

至此，问题迎刃而解。首先明确红色王老吉是在饮料行业中竞争，其竞争对手应是其他饮料；品牌定位--预防上火的饮料，其独特的价值在于--喝红色王老吉能预防上火，让消费者可以尽情享受生活。

(二)传播创新。

在进行定位创新后，原有的传统传播渠道显然已经不适合这个新定位了。这就必须对传播渠道以及传播方式进行创新。

为了开拓全国市场，红色王老吉的电视媒体选择从一开始就主要锁定覆盖全国的中央电视台，并结合原有销售区域的强势地方媒体，在2003年，利用非典这个特殊时期，投入巨资进行宣传。这种投放方式保证了红色王老吉在短期内迅速进入人们的头脑，给人们一个深刻的印象，并迅速红遍了全国大江南北。

在王老吉的渠道和终端地面推广上，除了传统的POP广告外，还开辟了餐饮新渠道，选择湘菜和川菜馆、火锅店作为王老吉诚意合作店，投入资金与他们共同进行促销活动。并且把这些消费终端场所也变成了广告宣传的重要战场，设计制作了电子显示屏、红灯笼等宣传品免费赠送。在给渠道商家提供了实惠后，王老吉迅速进入餐饮渠道，成为渠道中主要的推荐饮品。

随着红色王老吉的快速发展和消费者对王老吉降火功能的认可，王老吉药业也借势宣传推广王老吉的其他产品。2004年8月，王老吉凉茶进入了善于创新和本土化的肯德基店。虽然目前只是在广东范围内的200家肯德基店推出，但王老吉看重的是肯德基店把它推向全国的计划，这和他们推动凉茶全国销售的营销思路是相一致的。

此外，凉茶是岭南特有的产物，是一种文化，王老吉系列产品就是这种文化的载体，因此王老吉推广必须注重文化推广，绘制王老吉连环画、撰写王老吉软文都是文化营销的一部分。同时，王老吉还借助170多年的历史树立凉茶始祖的身份，完善自己的品牌故事，并塑造配方的传统性与神秘性。值得一提的是，王老吉赞助了中央电视台电视连续剧《岭南药侠》的拍摄，该剧主角即是品牌的创建者王老吉，这将利用国人喜闻乐见的形式将品牌故事导入消费者的内心。

(三)服务创新。

为了维持顾客对王老吉品牌的忠诚性，王老吉药业推出了以下几种计划：

1、忠实消费者奖励计划。忠实消费者奖励计划是留住忠诚顾客最直接有效的方法，它不但能提高一个品牌的价值，同时能让消费者感觉到自己的忠诚得到了回报。王老吉在一些大型药品连锁店推出的购买金额积累计划或折扣会员卡，奖励那些经常购买其药品的忠诚顾客，受到消费者的热情拥戴。

2、王老吉会员俱乐部。和忠实消费者奖励计划一样，会员俱乐部也能让忠诚顾客感觉到自己被重视。相比之下，忠实消费者奖励计划比较静态，范围比较小，而会员俱乐部能让顾客有较高的参与感。它给消费者提供了一个渠道，抒发他们对这个药品品牌的想法，同时还可以分享品牌带来的附加服务，真正感觉到品牌的价值。如：王老吉会员俱乐部得到广大消费者的欢迎，在这里他们可以咨询、可以聊天、还可以参与不定期的活动。

3、数据库营销。王老吉药业通过各种方式，得到一些药品品牌忠实消费者的资料，包括他们的姓名、住址、职业等，分析这些资料，将新产品介绍、促销活动说明，寄给那些可能回应信箱广告的人。收到广告的人也会觉得自己受到尊重从而加强对品牌的忠诚度。
(四)产品创新。

优质产品是顾客对药品品牌忠诚的前提条件，优质的产品是优秀品牌的根基。剑桥大学企业策略计划研究的一项调查研究表明，决定企业长期盈利的关键因素是被顾客广泛认可的优质产品。品质低劣的企业，平均每天丧失20%的市场份额，相反高品质产品企业的市场占有率每年按6%的幅度增加。

尽管王老吉的药品质量已属上乘，但是随着时代的变迁，也要求其与时俱进，进行创新。王老吉药业总共进行了以下的生产创新：首先是生产观念的创新，生产是为了提高社会大众的生活素质。其次是产品创新，跟进时代步伐，推出王老吉广东凉茶颗粒、王老吉无糖冲剂、王老吉清凉茶(绿色纸盒软包装)、王老吉润喉糖、王老吉清润饴等系列产品。此外，生产工艺创新，采用先进的超临界二氧化碳萃取、离心薄膜缩、真空冷冻干燥等技术进行生产，借助恒温、恒湿、无菌操作，效率极高。

四、王老吉的品牌保护与拓展

建立了优秀的品牌后，就要考虑品牌的保护以及延伸的问题了，对此，王老吉药业采取了如下主要措施：

1、知识产权保护--更改厂名。有着170多年历史的王老吉，始创于广州，解放前夕才迁往香港。后来，广州复办了一批传统老字号药厂，王老吉牌也在恢复之列，于是形成了穗港两地同时有王老吉品牌药品的特殊情况，并成为一个历史遗留问题。

做技术练内功虽是做好品牌的关键，但远不是全部。现在三家不同的企业在使用王老吉商标(羊城药业，加多宝，香港同兴药业有限公司)，虽然这之间存在着合作与共赢，但长远发展下去，也有品牌认可上的竞争。比如在羊城药业，由于药品扩展本身的特点，虽然通过近几年的飞速发展，整个王老吉品牌的销售规模仍停留在1.5亿元左右。但做饮料，由于行业特征，却可以迅速达到甚至超过这样的规模。这其实也是很多业内关心的话题，如果别人把租用品牌做大了，喧宾夺主怎么办？

作为王老吉的真正东家，随着该企业决策层知识产权意识的提高，羊城药业重新启用王老吉这个在岭南家喻户晓的老字号作为企业的名称，就成为该企业实施知识产权战略的一个重要举措，又能最大限度利用品牌效应。羊城这个商标，在广州各行各业至少有300家企业拥有，但王老吉只有一个。改为王老吉这个在岭南家喻户晓的名称后，不但可以表明羊城药业是王老吉真正的主人，而且整个羊城药业现有几十种其他医药品种，也可大受品牌之益。

2、开拓品牌的海外渠道。王老吉药业有心拓展包括港澳在内的东南亚市场，但发现王老吉商标早已被香港同兴药业有限公司注册，甚至在日本、法国及加拿大等市场。2004年11月9日，王老吉药业股份有限公司正式宣布变为合资企业。合资公司由香港同兴药业有限公司出资(增资)16888万元，占 48.0465%的股权；王老吉原来的母公司广州药业所持的股份由92.48%下降到48.0465%，剩余股份为职工持股。

据了解，同兴药业海外零售和中药方面具有丰富的经验和实力，并在香港、东南亚拥有庞大的中药销售网络。而这与王老吉药业一直向往的中药走出国门的目标不谋而合。通过增资，同兴药业成为王老吉药业的股东后，王老吉药业可凭借同兴药业庞大的海外销售网络，扩大王老吉药业产品的销售。

3、产业链的上下延伸。按照王老吉的品牌发展战略，在做大品牌的同时，将把触角延伸到其上下游产业链。据王老吉药业负责人表示，王老吉药业有进入医疗器械、生物制药、医药流通等领域的计划，已充分利用已经建立起来的王老吉的品牌效应。相信通过这样的品牌延伸，王老吉药业能真正突破自身的发展限制，屹立于世界医药强林。

五、品牌营销对老字号药业的振兴致关重要

从王老吉的发展看，目前市场和营销是老字号药业面对的两个主要问题。老字号的经营观念已经陈旧，需要引进现代企业管理制度，进行股份制改造；营销问题，要解决的是品牌传播和产品问题。虽然老字号药业的产品在人们心目中认知度较高，产品质量可靠，这是它们的优势所在。但也必须根据目标细分市场开发，不断创新，不能倚老卖老，要开发适合各类消费者的产品；以前只凭口碑宣传的方法已经不能符合现代营销的要求，对此，老字号应该确立自己的品牌个性，加大传播力度。王老吉取得大发展的根本是营销创新。人们的需求正在趋向多样化，社会时尚在变化，经营环境也在变化，只有不断设计出符合时代需求的品牌，老字号药业才有生命力。

如今王老吉已经充满信心，提出了要做中国的可口可乐的旗号，决心走向世界。它的成功，给很多尚在生存线上挣扎的老字号提供了一个良好的典范。做好老字号品牌可以借鉴以下几条途径：

1、加大传播。长期以来，老字号药业主要凭借口头传播建立声誉。然而，这种口头的传播方式限制了品牌传播的速度和广度，现在许多老字号药业一般都属于地域性品牌，在地方上算得上是名牌，但出了自己的地盘就基本上没人知道了，因此必须改变固有的宣传模式和传播观念。例如王老吉就是通过了传播创新，突破地域限制，走向全国。

2、更新形象。俗话说三分长相七分打扮，由于几十年甚至上百年都一个样，老字号普遍品牌老化，缺乏活力，已经越来越难以对年轻人产生吸引力。为使老字号焕发新的活力，老字号可以利用现代VI、CI理论更新自己的品牌形象。例如，为吸引年轻的消费者，北京同仁堂在其崇文门药店举办了为期六周的丽人养颜节，主题分别是丽人护肤周、丽人美容周、丽人养颜周……，扩大消费针对面，突出经营健康的新概念，将服务对象扩大到年轻时尚的一代。

3、增加产品。很多老字号活到今天，靠的是一招鲜。但是，百年前是绝活，百年后不一定还是绝活。相当多的老字号今天仍旧在倚老卖老，以单一的产品来维系整个企业的发展。对于消费者而言，现在可供选择的同类产品很多，老字号已经失去了它的优势。

4、文化传承。老字号最宝贵的是它的文化内涵。对于老字号药业，资本不是决定因素，而决定因素是品牌文化。老字号的品牌文化有继承问题，也有融合问题。就是在继承老字号蕴涵的优秀传统文化的基础上，融合现代优秀的文化，如包装文化、广告文化和经营理念等，做到古为今用、洋为中用，形成传统文化与现代文化相融合的文化链。充分运用文化链这个手段，使老字号在新时期持续焕发新的活力。

5、品牌保护。由于历史的原因，老字号的商标在实际中往往并不统一。不同企业拥有同一商标，这极易引发经济学上的所谓公地恶化效应。企业重名现象在全国上下俯拾皆是。像还没有更改厂名前的王老吉，一个品牌同时有三家企业在用。这种寄生现象不解决，老字号的品牌运作将无从进行。不仅仅是因为有人搭便车，更重要的是怕人倒牌子，这有待于企业来进一步理清地域性和全国性企业名称管理的关系，以实现品牌的正名统一。

㈤ 百年老店有什么特殊含义么

百年老店指商家成立时间悠久，诚信经营，产品服务独有特色，虽然历经百年沧桑，但企业的名号及所提供的产品或服务仍受到百姓的信赖和欢迎。

在我国的市场化进程中也涌现出了诸多的百年老店和百年品牌，这些品牌在一定时期对促进我国经济发展和丰富营销理论、实践起到了一定的积极作用。

但是随着市场化的深入特别是国际市场的日益开放和多元化，我国的诸多百年品牌正招致来自各方面的竞争压力，生存的空间逐渐缩小，从而引起了一大批的百年老店的绩效锐减甚至倒闭。

(5)老字号食品品牌营销扩展阅读：

百年老店和百年品牌营销面临的问题

1、品牌的国际化难题

我国的百年老店和百年品牌存在的一个突出问题就是品牌的国际化程度低，与国际上的知名品牌有一定的差距。

造成这些问题的一个主要原因就在于我国品牌的运作模式与国际知名品牌的运作模式具有较大的差距，国外知名企业大多非常重视设计研发和营销网络，能够快速适应市场的变化；

而我国的许多百年老店恰好相反，过度重视生产环节、忽视设计研发和营销环节，造成对市场变化的反应缓慢。在这种运作模式的支撑下，我国的百年品牌要想在国际化的道路上有所作为是很难的。

2、品牌的附加价值低，缺乏文化内涵

我国的许多企业特别是一些百年老店所生产的产品已经具有很高的技术和质量水准，但是由于产品档次低、价格低，造成产品的附加价值低。

使得许多品牌产品由于缺少能够使消费者产生心理满足的额外价值特别是文化内涵，从而影响了我国百年品牌的社会和国际形象，以至于在国际市场上留下“一流产品、二流价格、三流包装”的不良形象。

3、品牌营销手段单一，缺乏整合营销思考

一方面，品牌运作应该从产品研发、质量、定位、形象设计、文化内涵、价格、服务、广告、企业形象等形成一个全方位、全过程、全员化的系统工程。

但是我国的诸多百年品牌的运作过程非常不规范，往往是忽视品种、质量、价格、服务、信誉等要素中的一个或某几个要素的建设，造成品牌营销的整合性和系统性差。

㈥ 一波老字号商家“不务正业”，跨界营销说明了什么问题

老字号商家的跨界，应该说是一种横向的业务发展，也是为了能够谋求最回大的利答润。当然作为一家老字号这个品牌，在人们心目中的地位是无可取代的，如果他们去发展其他的商品的话，在人们心目中也会有很大的价值，毕竟老字号还是有质量保证的。

㈦ 炒菜最好的油排行榜是如何的

炒菜最好的油排行榜是：1、橄榄油、2、花生油、3、豆油。

橄榄油中单不饱回和脂肪酸（油酸）的含答量高达83％。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危险性。

花生油含有大量油酸，亚油酸，卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40％。花生油价格相对于橄榄油低，且更耐高温。将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。每日总量不超过25克，高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

㈧ 料酒哪个牌子好求推荐

比较推荐的料酒品牌有老恒和、宽牌料酒、厨邦、海神牌料酒、鼎丰料酒。

1、老恒和

老恒和在行业内首创“酿造料酒”概念。老恒和料酒是以陈酿五年以上的原汁黄酒做酒基，添加十五中天然香辛料制成，不添加一滴酒精。

老恒和料酒不仅能祛膻除腥、增香添味，而且富含氨基酸、维生素，有益身体，老恒和料酒连续三年位居全国料酒产销量第一，被中国调味品协会认定为中国料酒产业领导品牌。

使用料酒注意：

1、有的人凡菜肴中有荤料，一定放料酒。于是 "榨菜肉丝汤"之类的菜也放了料酒，结果清淡的口味反被破坏。所以在用料酒时一般要做到一要忌溢，二要忌多。

2、炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒，炒虾仁最好在炒熟后加酒。

㈨ 北京的老字号如何提升顾客忠诚度

根据《“中华老字号”认定规范(试行)》的定义，中华老字号是指“历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。”我国拥有众多的老字号企业，如全聚德、同仁堂、胡庆余堂、楼外楼等等，这些中华老字号往往都是传承了独特的产品、技艺或服务，具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。同时经过长时间的历史检验，具有良好信誉，得到了广泛的社会认同和赞誉，很多在国内外都享有盛誉。

但是，在当今经济全球化的条件下，技术进步日新月异，市场竞争日趋激烈，许多中华老字号由于企业体制、管理经营等多种原因，不能适应市场发展，逐步丧失了可持续发展的能力。原内贸部曾于1990年认定了1600多家中华老字号企业，然而十几年后，在这1600多家企业中，勉强维持的占70%；长期亏损、面临倒闭的占20%；生产经营达到一定规模、效益良好的仅有10%。

目前，很多中华老字号生存发展困难的主要原因在于：一是历史包袱比较重，企业体制不灵活。在我国几十年的计划经济的发展过程中，大多数老字号都转化成了国有企业，长期发展下来，一般都有比较多的退休人员，有些老字号企业的退休职工比在职职工还多，历史包袱比较重。特别是机制不灵活，效率比较低。二是因循守旧，创新不足。很多老字号企业没有及时以市场为导向进行技术创新、产品创新、服务创新，逐步丧失了竞争优势，市场份额日趋缩减，导致生存困难。三是人才流失严重，缺乏高素质经营管理人才。人才流失是老字号面临的直接生存发展威胁，由于很多老字号企业原来的职工文化水平普遍较低，而用人机制、分配机制的又不合理，导致外面的优秀人才不进来、而老字号原有的优秀人才流出去的现象，严重影响到老字号企业的发展。四是缺乏知识产权保护意识。很多中华老字号的商标在国内外被别的企业广泛注册，没有较强的法律保护意识，结果在消费者心目中丧失了信誉，被假冒伪劣打垮。五是缺乏现代营销意识。众多的中国老字号企业经营管理者都有酒香不怕巷子深的观念，认为只要产品好，质量好，而且有一定的老字号品牌效应，就不在乎市场营销的作用。所以一般不太注意推销自己的产品和宣传自己品牌，结果被竞争对手超越，生存空间变小。在传媒如此发达的市场经济条件下，在消费者注重品牌消费的时代，没有现代营销意识，不宣传自己、不推销自己，很容易逐步被淘汰。

政府部门已经开始高度重视中华老字号企业的生存发展，如商务部在新形势下大力开展“振兴老字号工程”，不仅是实施品牌战略、促进民族企业发展、扩大消费需求的重要举措，也是弘扬民族商业文化、开展诚信兴商、推动特色经济发展的一项战略任务，具有重要的现实意义。政府的重视和推动为老字号的发展创造了良好的环境。

但是，老字号品牌的持续发展和做强做大归根到底是企业的自身行为，是市场优胜劣汰选择的结果。所以，老字号的发扬光大关键还是要依靠企业自己面向市场、推陈出新，创新经营发展理念，同时保持自己诚信的商誉和商业秘密，在市场竞争中生存发展。在我国有少数一批老字号及时适应形势，创新发展，使老字号发扬光大，总结这些老字号的发展经验，关键是要做好以下几个方面：

一、建立起适应市场经济的现代企业制度

我国众多老字号的生存危机的根本原因就在于没有建立起现代企业制度，而向现代企业制度靠近的老字号企业往往都获得了高速发展。现代企业制度是指产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学的现代公司制度。它主要由三个部分组成:第一，法人财产制度。第二，有限责任制度。第三，科学的组织和管理制度。现代企业制度使所有权与经营权的分离建立在公司法和公司章程的基础之上，公司各行为主体的权、责、利由法律和章程明确规定，使产权清晰。国家与企业之间产权边界是明确的，这可以真正实现政企分开、两权分离。有限责任制度是人类制度文明的优秀成果，它对出资者和经营者都有利，对投资者来说，它减少了投资风险，增大了获利机会；对经营者来说，可以放开手脚，独立自主经营、自负盈亏。

老字号要持续发展，就必须逐步建立现代企业制度，把优秀传统与现代企业机制、管理方法结合起来，使老字号变为以先进的现代企业制度基础的老字号品牌企业，以适应市场竞争。例如1996年，胡庆余堂因种种原因当年亏损700多万元，负债近1亿元。当年10月，胡庆余堂加入青春宝集团使企业制度改变后，此后3年，胡庆余堂利润年递增率均超过100%。建立于1938年的新华书店于2004年通过改制用民营和外国资本拯救新华书店也是经典案例之一。新华书店总店与人民出版社等7家国有出版单位、北京博恒投资有限公司等2家国内有限责任公司，以及英国派可多投资有限公司将共同组建新华出版物流通有限公司，投资总额和注册资本3亿元，中方投资占总额的73%。该公司经营范围为国内版的图书、报纸、期刊和电子出版物的批发零售业务(不含港澳台版)，经营期限为30年。新华书店改制成功地获得了新发展。

所以，我国老字号要长久持续的发展，和其他企业一样，关键是要确立现代企业制度。从目前的成功经验来看，主要是在产权上实行股份制或者引进新的投资者，在管理经营上引进高级管理人才或者引进管理方。

二、进行市场营销模式创新

老字号在市场营销上不能因循守旧，要进行创新才能迅速发展。“酒香也怕巷子深”，老字号要善于运用多种方式，加大市场营销力度，扩大品牌的影响力。例如以粽子闻名的老字号五芳斋，积极在粽子文化上做文章，通过主办粽子节等活动扩大品牌的影响力，同时通过建立连锁店和进入超市等多种渠道进行销售，扩大了产品的市场，2005年仅粽子的销售收入就达1.5亿元。还有如绍兴塔牌黄酒与日本清酒企业强强联合，迅速开拓市场就是成功案例。绍兴塔牌黄酒占领了日本40%的黄酒市场，在黄酒出口量中保持年年第一，其营销秘诀在于采取了灵活的模式，通过与日本最大的清酒企业合作，利用其完备的营销渠道成功地快速进入了日本市场。近年来，塔牌黄酒为了积极开拓国内市场，与全聚德结成合作伙伴，采用品牌联盟的方式，使消费者在全聚德店就能喝到正宗塔牌绍兴酒，强强联合、优势互补，取得了良好的效果。

同时，在信息发达的现代社会，当今市场的“注意力经济”特征非常明显，为老字号企业创新市场营销方法来快速扩张品牌和提高销售创造了条件。如2005年，蒙牛与湖南卫视合作，在全国上演了一幕幕超级女生的娱乐节目，蒙牛与超女的广告开始席卷全国，蒙牛这次湖南卫视的总资金投入达3000多万元，但当年的蒙牛奶产品营销达到了空前高涨，蒙牛的超级女声取得了辉煌的成功，2004年蒙牛酸酸乳的销售是8亿元，通过与‘超级女声’的整合营销，蒙牛酸酸乳的销量2005年突破30亿，实现300%以上的增长。蒙牛酸酸乳与超级女生的结合就是典型的营销模式和传播方式创新的成功案例，蒙牛集团实现了快速扩张品牌、提升销售额的品牌塑造战略。蒙牛作为一个新兴的企业可以通过营销模式的创新获得发展，老字号企业同样可以借鉴蒙牛的经验，可以考虑把以产品为核心进行营销的模式转变为以传播为核心进行营销的模式，实现快速扩张老字号品牌的战略。

三、进行技术、产品创新

自从我国加入WTO以来，市场竞争加剧，国际市场国内化、国内市场国际化，而且早就已经由卖方市场转变化为买方市场，使老字号企业生存发展面临更大风险和压力。科学技术在生产中的广泛应用使产品趋向高新化。市场是在不断变化的，消费者的观念也在变化。老字号只有不断进行技术创新，提高产品质量，同时不断推出新产品才能赢得更多消费者，才能在竞争中取得优势。例如同仁堂把高新技术运用到中药制造中就取得了良好经济效益，同仁堂在致力于传统中药现代化的同时，引进国外先进的脂质体技术，改进现有传统中药产品，逐步实现中药现代化、国际化。生产了20个剂型、200多个品种的中成药，并有丰富的已开发新产品和在开发新产品的储备。近年来，根据市场需求和变化，同仁堂进一步提高了产品科技含量，注重二次科研，采用无糖制作、全提取浓缩丸技术和片剂薄膜包衣、大孔树脂吸收、喷雾干燥、流化床造粒、全提取浓缩、超微粉碎等新工艺、新技术，推出无糖感冒清热颗粒、六味地黄浓缩丸、抗感泡腾片、多种薄膜包衣片、片剂、软胶囊剂型等新产品，拥有先进的片剂、软胶囊、浓缩丸、蜜丸、颗粒、冲剂生产线，以满足患者的不同需求，同仁堂的技术创新不但推动了自己的快速发展，而且使我国整个中药行业不断发扬光大。

技术创新能够赢得市场，产品创新同样也能赢得市场。老字号王宝和就是通过产品创新赢得市场的经典案例。首先，是酒的创新。主要体现在品种、包装和功能上。1994年，王宝和酒厂推出了三年陈绍兴酒、五年陈花雕酒、特制加饭等六个品种的王宝和老酒，为上海的黄酒市场注入了活力，并被评为“上海最受消费者喜爱的商品”。1999年，推出了三色新包装的王宝和老酒：红色喜庆酒、黄色蟹宴酒、黑色贡品酒。为顺应“饮食讲究营养”的潮流，2004年8月，酒厂采用五年和十年绍兴陈酒为基酒，辅以乌梅、枸杞等天然原料浸制，生产出了具有保健功能的“王宝和”上海老酒，受到了消费者的青睐，供不应求。其次，是蟹宴的创新。主要是对蟹菜的创新。在原来清水大河蟹可现拣、现买、现烧、现吃的基础上，王宝和酒家于1979年10月创设了菊花蟹宴，让顾客品尝到成桌的蟹菜。此后，王宝和酒家和王宝和大酒店的蟹宴在市场竞争中力争以“新”取胜，做到蟹菜花色年年翻新。历年来推出的新品种己不下数百种，有“凤衣蟹卷”、“蟹粉菜胆”、“蟹粉鱼盒”和“菊花对蟹”等。这些产品创新获得了消费者的喜爱，适应了市场需求，在竞争中占据了有利位置。

四、进行服务创新

服务是产品延伸。在产品质量、性能、价格趋同的行业，尤其是对老字号企业来说，更要重视“服务”延伸产品附加价值的功能，通过服务创新建立忠诚度高的消费者群体和树立良好的企业形象。服务创新是企业市场创新的重要组成部分。所谓服务创新是一切能增加产品附加值来便利消费者的新举措，如服务项目的增加，服务态度的改善、服务设施的改进、及服务方式的推陈出新等。随着消费水平的提高，消费的需求将日益多样化，高档化。这就要求企业对消费者的服务方面应该不断创新，向消费者提供更多更好的附加利益，以创造企业经营特色，创造消费者消费需求，企业必须适应这种要求，为消费者提供优质服务，这不仅能增强其市场竞争力，还能够赢得较高的服务效益。例如，清朝乾隆九年(公元1744年)就在绍兴建立的王宝和，历经两个多世纪的发展从绍兴的小酒坊到上海国际知名的餐饮品牌，在“创新”上下功夫贯穿了王宝和品牌发展的整个轨迹。王宝和不断地进行服务创新、逐步提升能级。王宝和的服务创新主要是指把服务提高到“人性化”的层面，从而提升王宝和的服务品牌。王宝和酒家的传统服务项目，主要有送酒上门、为堂吃顾客提供方便等。如今，王宝和酒家仍努力做到优质服务。逢年过节或对情况特殊的顾客，买酒数量多，也实行送货上门。王宝和在蟹宴期间，还可以为宾客剥蟹肉。尤其值得一提的是，热情地为行动不便的残疾人上门烹饪蟹菜。正因为王宝和贯彻了“一切以顾客为关注焦点”的服务理念，不断进行服务创新，所以取得了经济、社会效益双丰收。

面对更加激烈的市场竞争，老字号企业更加应该树立服务顾客的观念，建立更加完善的服务制度，不断推出新的服务项目，提高服务质量，不断进行服务创新，以促进老字号企业的发展。

五、重整资源推动发展

很多老字号面临困境在于没有能够认清自身资源，没能够对自身资源进行重新统筹规划，结果资源利用效率低下，导致发展缓慢，乃至消亡。重整资源获得快速发展的一个经典案例就是“资产置换-打造旗舰-输出管理”的锦江模式。

“锦江”是个有着70年历史的上海自主品牌，2003年6月，上海市委市政府决定，把原锦江、新亚两大集团重组为锦江国际集团，并提出了“聚合、聚变”，做响锦江品牌的战略思路。

锦江国际采取了“以退促进”的扩张战略。当时锦江国际在上海一地的酒店达42家，占总量的40%。盘活部分本地存量资产，就能激活外埠市场增量，拓展锦江品牌在全国的扩张力。2004年，锦江国际开始了一系列的“资产置换”行动，适量出售沪上酒店，腾出近10亿资金收购外埠高星级酒店，从昆明锦华酒店到武汉建银酒店，逐一收购，逐一打造成“锦江”品牌的旗舰酒店。通过“资产置换-打造旗舰-输出管理”，锦江国际开创了“品牌驱动”型的扩张新模式，迅速席卷中国，北方、南方、西南、西北、华中、华东等区域性酒店管理公司逐一组建。短短三年，“锦江”麾下的酒店，已从105家增至208家，覆盖全国60个城市；锦江国际集团在世界酒店集团300强中的排名从两年前的第47位升至第29位，超过香格里拉酒店集团、日本王子酒店集团等，稳居亚洲酒店集团第一；世界品牌大会评估“锦江”品牌价值为114亿元人民币。

锦江快速扩张的模式说明：只要老字号对所属资源进行统筹规划，合理利用，就有机会激活企业，获得迅速发展。

六、善于运用老字号品牌的无形资产价值

老字号的形成是消费者长期以来对其产品和服务的质量和信誉信任的积累。老字号品牌具有较大的无形资产，要善于利用老字号品牌价值进一步推动老字号的发展。以品牌输出实现滚动发展的恒源祥模式就是值得借鉴的案例。

老字号企业恒源祥以企业品牌的无形资产为纽带，与有潜力但效益不好的工厂组建战略联盟，通过“连品牌、连形象、连投入、连特色、连管理，锁经营理念”五连一锁的特许经营方式，建立起强大的营销网络，实现“设计市场、策划市场、管理市场、拥有市场”的整合效应，使加盟企业在恒源祥品牌的旗帜下，形成强大的市场竞争力。

恒源祥自己独特的品牌经营模式被业界誉为“中国的耐克”。他们的共同点在于把“制造”变成“品牌”：耐克公司没有一条自己的制鞋生产线，它的耐克鞋全部是委托加工。恒源祥以品牌的无形资产“待价而沽”寻求盟友。它的经营策略是：不花一分钱买地、盖厂房、买设备，只以无形资产为纽带，带动有形资产组建战略联盟，建立利益共享机制。

恒源祥用无形资产带来企业资本的扩大，走出了利用老字号品牌价值经营的成功之路。

七、与时俱进丰富老字号品牌的文化内涵

文化内涵是品牌的“灵魂”。近些年来，品牌作为显而易见的文化现象和重要文化的载体，越来越引起企业家、经营者、消费者的重视。一方面，一些新颖的观念已经成为越来越多的厂家、商家、企业家、经营者们的共识。具有文化的观念如“品牌的一半是文化”、“我们卖的不是产品，而是文化”、“产品是暂时的，文化是永恒的”等等；另一方面，对于消费者来说，他们在购买那些名牌产品时，已经不再是单纯地购买产品，更看重的是品牌文化带来的心理、精神的满足。可见，在现代社会中，优秀的文化内涵是形成卓越品牌不可缺少的元素。

通过对我国大量老字号品牌企业的调查采访，可以看出：老字号品牌不仅仅只是单纯的优质产品和良好信誉的概念，而且是蕴含着丰富的历史文化内涵，所以，随着时代的变迁，也要不断丰富充实老字号品牌的文化内涵。优秀的品牌和文化有着不解之缘，如青岛啤酒通过对消费者的大量调查得出“我爸爸喝的啤酒不是我喝的啤酒”的观点，随着时代的变迁，老一代的口味和青年一代的口味都是不同的，在创新新产品的同时，青岛啤酒提出了以“激情成就梦想”作为新时期的品牌主张，口号鲜活，时代感强，进一步与时俱进地丰富了青岛啤酒的文化内涵，对于吸引年轻一代的啤酒消费者具有很强的文化感染力。

八、积极主动进行品牌自我保护

我国很多企业缺乏品牌保护意识和法律意识，近年来，老字号纷纷被抢注的事情时有发生，主要是因为老字号经营者缺乏商标和知识产权保护意识，进而造成品牌无形资产受损。我国老字号企业在发展过程中必须注重加强品牌的自我保护意识，如进行品牌立体保护的冠生园模式就值得学习。为了保护著名品牌商标“大白兔”奶糖，冠生园(集团)有限公司先后注册了大花兔、大黑兔、大灰兔等一系列与“大白兔”相关的兔系商标，对大白兔商标这个著名品牌进行了立体式商标保护。

同时，老字号也要注重网上的品牌保护，要进行网址的注册和保护。随着网络在各行业中的全面应用，企业的品牌保护也呈现出多样化的趋势，网络品牌的巨大价值正在逐渐显露，品牌保护也就包含了对网络品牌与实际品牌进行统一保护的双重性。目前很多企业缺乏对在网络上保护品牌重要性的认识，多年苦心经营而成的知名品牌，被人在网上抢注和无偿使用，甚至还要向抢注者支付大量金钱，给企业造成了巨大的经济损失。所以，老字号品牌的保护要在网上网下全方位展开。

综上所述，中华老字号首先从根本上向现代企业制度靠拢，在技术、产品、服务、营销上不断创新，善于运用品牌的价值，随着时代变化不断丰富老字号品牌的文化内涵，并充分注重保护老字号品牌，中华老字号就能获得长足发展，进一步发扬光大
http://www.ce.cn/cysc/main/jtfzspsy/shwll/200611/21/t20061121_9519854.shtml

㈩ 北大仓三年陈五年陈酒事哪年生产的

根据《“中华老字号”认定规范(试行)》的定义，中华老字号是指“历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。”我国拥有众多的老字号企业，如全聚德、同仁堂、胡庆余堂、楼外楼等等，这些中华老字号往往都是传承了独特的产品、技艺或服务，具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。同时经过长时间的历史检验，具有良好信誉，得到了广泛的社会认同和赞誉，很多在国内外都享有盛誉。

但是，在当今经济全球化的条件下，技术进步日新月异，市场竞争日趋激烈，许多中华老字号由于企业体制、管理经营等多种原因，不能适应市场发展，逐步丧失了可持续发展的能力。原内贸部曾于1990年认定了1600多家中华老字号企业，然而十几年后，在这1600多家企业中，勉强维持的占70%；长期亏损、面临倒闭的占20%；生产经营达到一定规模、效益良好的仅有10%。

目前，很多中华老字号生存发展困难的主要原因在于：一是历史包袱比较重，企业体制不灵活。在我国几十年的计划经济的发展过程中，大多数老字号都转化成了国有企业，长期发展下来，一般都有比较多的退休人员，有些老字号企业的退休职工比在职职工还多，历史包袱比较重。特别是机制不灵活，效率比较低。二是因循守旧，创新不足。很多老字号企业没有及时以市场为导向进行技术创新、产品创新、服务创新，逐步丧失了竞争优势，市场份额日趋缩减，导致生存困难。三是人才流失严重，缺乏高素质经营管理人才。人才流失是老字号面临的直接生存发展威胁，由于很多老字号企业原来的职工文化水平普遍较低，而用人机制、分配机制的又不合理，导致外面的优秀人才不进来、而老字号原有的优秀人才流出去的现象，严重影响到老字号企业的发展。四是缺乏知识产权保护意识。很多中华老字号的商标在国内外被别的企业广泛注册，没有较强的法律保护意识，结果在消费者心目中丧失了信誉，被假冒伪劣打垮。五是缺乏现代营销意识。众多的中国老字号企业经营管理者都有酒香不怕巷子深的观念，认为只要产品好，质量好，而且有一定的老字号品牌效应，就不在乎市场营销的作用。所以一般不太注意推销自己的产品和宣传自己品牌，结果被竞争对手超越，生存空间变小。在传媒如此发达的市场经济条件下，在消费者注重品牌消费的时代，没有现代营销意识，不宣传自己、不推销自己，很容易逐步被淘汰。

政府部门已经开始高度重视中华老字号企业的生存发展，如商务部在新形势下大力开展“振兴老字号工程”，不仅是实施品牌战略、促进民族企业发展、扩大消费需求的重要举措，也是弘扬民族商业文化、开展诚信兴商、推动特色经济发展的一项战略任务，具有重要的现实意义。政府的重视和推动为老字号的发展创造了良好的环境。

但是，老字号品牌的持续发展和做强做大归根到底是企业的自身行为，是市场优胜劣汰选择的结果。所以，老字号的发扬光大关键还是要依靠企业自己面向市场、推陈出新，创新经营发展理念，同时保持自己诚信的商誉和商业秘密，在市场竞争中生存发展。在我国有少数一批老字号及时适应形势，创新发展，使老字号发扬光大，总结这些老字号的发展经验，关键是要做好以下几个方面：

一、建立起适应市场经济的现代企业制度

我国众多老字号的生存危机的根本原因就在于没有建立起现代企业制度，而向现代企业制度靠近的老字号企业往往都获得了高速发展。现代企业制度是指产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学的现代公司制度。它主要由三个部分组成:第一，法人财产制度。第二，有限责任制度。第三，科学的组织和管理制度。现代企业制度使所有权与经营权的分离建立在公司法和公司章程的基础之上，公司各行为主体的权、责、利由法律和章程明确规定，使产权清晰。国家与企业之间产权边界是明确的，这可以真正实现政企分开、两权分离。有限责任制度是人类制度文明的优秀成果，它对出资者和经营者都有利，对投资者来说，它减少了投资风险，增大了获利机会；对经营者来说，可以放开手脚，独立自主经营、自负盈亏。

老字号要持续发展，就必须逐步建立现代企业制度，把优秀传统与现代企业机制、管理方法结合起来，使老字号变为以先进的现代企业制度基础的老字号品牌企业，以适应市场竞争。例如1996年，胡庆余堂因种种原因当年亏损700多万元，负债近1亿元。当年10月，胡庆余堂加入青春宝集团使企业制度改变后，此后3年，胡庆余堂利润年递增率均超过100%。建立于1938年的新华书店于2004年通过改制用民营和外国资本拯救新华书店也是经典案例之一。新华书店总店与人民出版社等7家国有出版单位、北京博恒投资有限公司等2家国内有限责任公司，以及英国派可多投资有限公司将共同组建新华出版物流通有限公司，投资总额和注册资本3亿元，中方投资占总额的73%。该公司经营范围为国内版的图书、报纸、期刊和电子出版物的批发零售业务(不含港澳台版)，经营期限为30年。新华书店改制成功地获得了新发展。

所以，我国老字号要长久持续的发展，和其他企业一样，关键是要确立现代企业制度。从目前的成功经验来看，主要是在产权上实行股份制或者引进新的投资者，在管理经营上引进高级管理人才或者引进管理方。

二、进行市场营销模式创新

老字号在市场营销上不能因循守旧，要进行创新才能迅速发展。“酒香也怕巷子深”，老字号要善于运用多种方式，加大市场营销力度，扩大品牌的影响力。例如以粽子闻名的老字号五芳斋，积极在粽子文化上做文章，通过主办粽子节等活动扩大品牌的影响力，同时通过建立连锁店和进入超市等多种渠道进行销售，扩大了产品的市场，2005年仅粽子的销售收入就达1.5亿元。还有如绍兴塔牌黄酒与日本清酒企业强强联合，迅速开拓市场就是成功案例。绍兴塔牌黄酒占领了日本40%的黄酒市场，在黄酒出口量中保持年年第一，其营销秘诀在于采取了灵活的模式，通过与日本最大的清酒企业合作，利用其完备的营销渠道成功地快速进入了日本市场。近年来，塔牌黄酒为了积极开拓国内市场，与全聚德结成合作伙伴，采用品牌联盟的方式，使消费者在全聚德店就能喝到正宗塔牌绍兴酒，强强联合、优势互补，取得了良好的效果。

同时，在信息发达的现代社会，当今市场的“注意力经济”特征非常明显，为老字号企业创新市场营销方法来快速扩张品牌和提高销售创造了条件。如2005年，蒙牛与湖南卫视合作，在全国上演了一幕幕超级女生的娱乐节目，蒙牛与超女的广告开始席卷全国，蒙牛这次湖南卫视的总资金投入达3000多万元，但当年的蒙牛奶产品营销达到了空前高涨，蒙牛的超级女声取得了辉煌的成功，2004年蒙牛酸酸乳的销售是8亿元，通过与‘超级女声’的整合营销，蒙牛酸酸乳的销量2005年突破30亿，实现300%以上的增长。蒙牛酸酸乳与超级女生的结合就是典型的营销模式和传播方式创新的成功案例，蒙牛集团实现了快速扩张品牌、提升销售额的品牌塑造战略。蒙牛作为一个新兴的企业可以通过营销模式的创新获得发展，老字号企业同样可以借鉴蒙牛的经验，可以考虑把以产品为核心进行营销的模式转变为以传播为核心进行营销的模式，实现快速扩张老字号品牌的战略。

三、进行技术、产品创新

自从我国加入WTO以来，市场竞争加剧，国际市场国内化、国内市场国际化，而且早就已经由卖方市场转变化为买方市场，使老字号企业生存发展面临更大风险和压力。科学技术在生产中的广泛应用使产品趋向高新化。市场是在不断变化的，消费者的观念也在变化。老字号只有不断进行技术创新，提高产品质量，同时不断推出新产品才能赢得更多消费者，才能在竞争中取得优势。例如同仁堂把高新技术运用到中药制造中就取得了良好经济效益，同仁堂在致力于传统中药现代化的同时，引进国外先进的脂质体技术，改进现有传统中药产品，逐步实现中药现代化、国际化。生产了20个剂型、200多个品种的中成药，并有丰富的已开发新产品和在开发新产品的储备。近年来，根据市场需求和变化，同仁堂进一步提高了产品科技含量，注重二次科研，采用无糖制作、全提取浓缩丸技术和片剂薄膜包衣、大孔树脂吸收、喷雾干燥、流化床造粒、全提取浓缩、超微粉碎等新工艺、新技术，推出无糖感冒清热颗粒、六味地黄浓缩丸、抗感泡腾片、多种薄膜包衣片、片剂、软胶囊剂型等新产品，拥有先进的片剂、软胶囊、浓缩丸、蜜丸、颗粒、冲剂生产线，以满足患者的不同需求，同仁堂的技术创新不但推动了自己的快速发展，而且使我国整个中药行业不断发扬光大。

技术创新能够赢得市场，产品创新同样也能赢得市场。老字号王宝和就是通过产品创新赢得市场的经典案例。首先，是酒的创新。主要体现在品种、包装和功能上。1994年，王宝和酒厂推出了三年陈绍兴酒、五年陈花雕酒、特制加饭等六个品种的王宝和老酒，为上海的黄酒市场注入了活力，并被评为“上海最受消费者喜爱的商品”。1999年，推出了三色新包装的王宝和老酒：红色喜庆酒、黄色蟹宴酒、黑色贡品酒。为顺应“饮食讲究营养”的潮流，2004年8月，酒厂采用五年和十年绍兴陈酒为基酒，辅以乌梅、枸杞等天然原料浸制，生产出了具有保健功能的“王宝和”上海老酒，受到了消费者的青睐，供不应求。其次，是蟹宴的创新。主要是对蟹菜的创新。在原来清水大河蟹可现拣、现买、现烧、现吃的基础上，王宝和酒家于1979年10月创设了菊花蟹宴，让顾客品尝到成桌的蟹菜。此后，王宝和酒家和王宝和大酒店的蟹宴在市场竞争中力争以“新”取胜，做到蟹菜花色年年翻新。历年来推出的新品种己不下数百种，有“凤衣蟹卷”、“蟹粉菜胆”、“蟹粉鱼盒”和“菊花对蟹”等。这些产品创新获得了消费者的喜爱，适应了市场需求，在竞争中占据了有利位置。

四、进行服务创新

服务是产品延伸。在产品质量、性能、价格趋同的行业，尤其是对老字号企业来说，更要重视“服务”延伸产品附加价值的功能，通过服务创新建立忠诚度高的消费者群体和树立良好的企业形象。服务创新是企业市场创新的重要组成部分。所谓服务创新是一切能增加产品附加值来便利消费者的新举措，如服务项目的增加，服务态度的改善、服务设施的改进、及服务方式的推陈出新等。随着消费水平的提高，消费的需求将日益多样化，高档化。这就要求企业对消费者的服务方面应该不断创新，向消费者提供更多更好的附加利益，以创造企业经营特色，创造消费者消费需求，企业必须适应这种要求，为消费者提供优质服务，这不仅能增强其市场竞争力，还能够赢得较高的服务效益。例如，清朝乾隆九年(公元1744年)就在绍兴建立的王宝和，历经两个多世纪的发展从绍兴的小酒坊到上海国际知名的餐饮品牌，在“创新”上下功夫贯穿了王宝和品牌发展的整个轨迹。王宝和不断地进行服务创新、逐步提升能级。王宝和的服务创新主要是指把服务提高到“人性化”的层面，从而提升王宝和的服务品牌。王宝和酒家的传统服务项目，主要有送酒上门、为堂吃顾客提供方便等。如今，王宝和酒家仍努力做到优质服务。逢年过节或对情况特殊的顾客，买酒数量多，也实行送货上门。王宝和在蟹宴期间，还可以为宾客剥蟹肉。尤其值得一提的是，热情地为行动不便的残疾人上门烹饪蟹菜。正因为王宝和贯彻了“一切以顾客为关注焦点”的服务理念，不断进行服务创新，所以取得了经济、社会效益双丰收。

面对更加激烈的市场竞争，老字号企业更加应该树立服务顾客的观念，建立更加完善的服务制度，不断推出新的服务项目，提高服务质量，不断进行服务创新，以促进老字号企业的发展。

五、重整资源推动发展

很多老字号面临困境在于没有能够认清自身资源，没能够对自身资源进行重新统筹规划，结果资源利用效率低下，导致发展缓慢，乃至消亡。重整资源获得快速发展的一个经典案例就是“资产置换-打造旗舰-输出管理”的锦江模式。

“锦江”是个有着70年历史的上海自主品牌，2003年6月，上海市委市政府决定，把原锦江、新亚两大集团重组为锦江国际集团，并提出了“聚合、聚变”，做响锦江品牌的战略思路。

锦江国际采取了“以退促进”的扩张战略。当时锦江国际在上海一地的酒店达42家，占总量的40%。盘活部分本地存量资产，就能激活外埠市场增量，拓展锦江品牌在全国的扩张力。2004年，锦江国际开始了一系列的“资产置换”行动，适量出售沪上酒店，腾出近10亿资金收购外埠高星级酒店，从昆明锦华酒店到武汉建银酒店，逐一收购，逐一打造成“锦江”品牌的旗舰酒店。通过“资产置换-打造旗舰-输出管理”，锦江国际开创了“品牌驱动”型的扩张新模式，迅速席卷中国，北方、南方、西南、西北、华中、华东等区域性酒店管理公司逐一组建。短短三年，“锦江”麾下的酒店，已从105家增至208家，覆盖全国60个城市；锦江国际集团在世界酒店集团300强中的排名从两年前的第47位升至第29位，超过香格里拉酒店集团、日本王子酒店集团等，稳居亚洲酒店集团第一；世界品牌大会评估“锦江”品牌价值为114亿元人民币。

锦江快速扩张的模式说明：只要老字号对所属资源进行统筹规划，合理利用，就有机会激活企业，获得迅速发展。

六、善于运用老字号品牌的无形资产价值

老字号的形成是消费者长期以来对其产品和服务的质量和信誉信任的积累。老字号品牌具有较大的无形资产，要善于利用老字号品牌价值进一步推动老字号的发展。以品牌输出实现滚动发展的恒源祥模式就是值得借鉴的案例。

老字号企业恒源祥以企业品牌的无形资产为纽带，与有潜力但效益不好的工厂组建战略联盟，通过“连品牌、连形象、连投入、连特色、连管理，锁经营理念”五连一锁的特许经营方式，建立起强大的营销网络，实现“设计市场、策划市场、管理市场、拥有市场”的整合效应，使加盟企业在恒源祥品牌的旗帜下，形成强大的市场竞争力。

恒源祥自己独特的品牌经营模式被业界誉为“中国的耐克”。他们的共同点在于把“制造”变成“品牌”：耐克公司没有一条自己的制鞋生产线，它的耐克鞋全部是委托加工。恒源祥以品牌的无形资产“待价而沽”寻求盟友。它的经营策略是：不花一分钱买地、盖厂房、买设备，只以无形资产为纽带，带动有形资产组建战略联盟，建立利益共享机制。

恒源祥用无形资产带来企业资本的扩大，走出了利用老字号品牌价值经营的成功之路。

七、与时俱进丰富老字号品牌的文化内涵

文化内涵是品牌的“灵魂”。近些年来，品牌作为显而易见的文化现象和重要文化的载体，越来越引起企业家、经营者、消费者的重视。一方面，一些新颖的观念已经成为越来越多的厂家、商家、企业家、经营者们的共识。具有文化的观念如“品牌的一半是文化”、“我们卖的不是产品，而是文化”、“产品是暂时的，文化是永恒的”等等；另一方面，对于消费者来说，他们在购买那些名牌产品时，已经不再是单纯地购买产品，更看重的是品牌文化带来的心理、精神的满足。可见，在现代社会中，优秀的文化内涵是形成卓越品牌不可缺少的元素。

通过对我国大量老字号品牌企业的调查采访，可以看出：老字号品牌不仅仅只是单纯的优质产品和良好信誉的概念，而且是蕴含着丰富的历史文化内涵，所以，随着时代的变迁，也要不断丰富充实老字号品牌的文化内涵。优秀的品牌和文化有着不解之缘，如青岛啤酒通过对消费者的大量调查得出“我爸爸喝的啤酒不是我喝的啤酒”的观点，随着时代的变迁，老一代的口味和青年一代的口味都是不同的，在创新新产品的同时，青岛啤酒提出了以“激情成就梦想”作为新时期的品牌主张，口号鲜活，时代感强，进一步与时俱进地丰富了青岛啤酒的文化内涵，对于吸引年轻一代的啤酒消费者具有很强的文化感染力。

八、积极主动进行品牌自我保护

我国很多企业缺乏品牌保护意识和法律意识，近年来，老字号纷纷被抢注的事情时有发生，主要是因为老字号经营者缺乏商标和知识产权保护意识，进而造成品牌无形资产受损。我国老字号企业在发展过程中必须注重加强品牌的自我保护意识，如进行品牌立体保护的冠生园模式就值得学习。为了保护著名品牌商标“大白兔”奶糖，冠生园(集团)有限公司先后注册了大花兔、大黑兔、大灰兔等一系列与“大白兔”相关的兔系商标，对大白兔商标这个著名品牌进行了立体式商标保护。

同时，老字号也要注重网上的品牌保护，要进行网址的注册和保护。随着网络在各行业中的全面应用，企业的品牌保护也呈现出多样化的趋势，网络品牌的巨大价值正在逐渐显露，品牌保护也就包含了对网络品牌与实际品牌进行统一保护的双重性。目前很多企业缺乏对在网络上保护品牌重要性的认识，多年苦心经营而成的知名品牌，被人在网上抢注和无偿使用，甚至还要向抢注者支付大量金钱，给企业造成了巨大的经济损失。所以，老字号品牌的保护要在网上网下全方位展开。

综上所述，中华老字号首先从根本上向现代企业制度靠拢，在技术、产品、服务、营销上不断创新，善于运用品牌的价值，随着时代变化不断丰富老字号品牌的文化内涵，并充分注重保护老字号品牌，中华老字号就能获得长足发展，进一步发扬光大