桂林米粉市场营销调研报告

① 桂林米粉走不出桂林是为什么

其原因主要是其原料生产工艺限制了它的发展空间。

从制作工艺看，桂林米粉和柳州螺蛳粉都是热水一抄，加入调料和配菜舀汤即可食用，制作过程很短，这些主料和辅料都可以制作成真空包装，寄往全国。

6、加入盐、鸡粉、白糖、陈醋、葱段，拌匀。

7、稍煮约2分钟至汤汁入味。

8、关火后盛出汤汁，浇在煮熟的米粉上。

9、撒上花生、黄豆你喜欢的配料就好了。

② 你知道何为桂林米粉嘛桂林米粉为何好吃为何有名

一、米粉部分
桂林米粉有干湿两种。湿的是现做的，在网上只能买到干米粉哦。将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。注意：在泡粉的过程中一定不能放盐，因为放了盐米粉容易断。

二、配料部分：(注：部分配料可省，看个人爱好）

①卤水：一般卤水买现成的，自己做太太麻烦。桂林米粉的精华就在于卤水哦！把卤水放锅里烧沸，然后用碗装起来即可。
②辣椒：
桂林米粉辣椒有三种：
（1）青椒+指天椒，呈暗青黄色，这个就是当地的青椒加上指天椒（也叫米辣椒）剁碎而成 (推荐购买花桥牌系列剁米椒代替）
（2）酸辣椒，看起来呈鲜红色，这个跟湖南的泡椒做法类似，用时先炒熟
（3）油辣椒，呈暗红色，这个就是将辣椒粉到油锅里过一下

③酸笋:

可在网上直接购买酸笋或者自己DIY酸笋，拿到成品酸笋后最好在锅里炒熟，可以放点辣椒或油。

DIY酸笋

新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），盖上盖，沿上加水，密封两星期左右就成了。 （这种法复杂）
我的独门秘方：买到胖胖的鲜笋，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的浓度就可以了）兑好煮开，晾凉，将笋丢进去封坛泡半个月左右就可以变酸。我自己没有做过，以前看过老妈子做，用洗米水泡的，但听说同事糯米粉水的效果更好。
唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就败了（变臭变黑）。

④酸豆角：
和酸笋一样，酸豆角也需要炒熟
⑤炸黄豆：
用干的黄豆泡涨，然后滤干水，才过油，小火炸5-8分钟就可以了。如觉得麻烦的话那去卖熟菜的地方买叉烧时顺便买些炸好的花生就可以了。
⑥锅烧：

把带皮的五花肉放入锅内,加水,盐,酒,姜,煮熟透后捞起,等到冷却后用类似织毛衣的针(或用尖一点的筷子也行)把肉皮均匀扎一遍,密度要密一点,然后倒些生抽和醋按1:1混合,擦在肉皮上.干净的锅里放油,八成热后把五花肉(带皮一面朝下)放入炸至肉皮变黄即可.但要注意肉的那面不要炸太久,稍微过一下油就可以了.不然肉就太柴了,不好吃.
⑦汤：
煮瘦肉汤或熬点骨头汤
⑧其它配料：
叉烧：这在卖熟菜的地方有卖的，虽然没有桂林米粉店他们自己做的好吃，不过也可以的啦。
葱、香菜:吃的时候放一点
碎大蒜：一碗米粉可以拍一粒大蒜，解毒哦！
三、准备开吃
①用个干净的锅烧些开水，用来冒米粉（就是你要吃多少，就把刚才煮好的粉拿到开水里烫一下，热了就可以了，然后捞到碗里即可。）
②然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝传统美食 桂林米粉（卤粉）制作方法
本方是目前市场上流行的制法：
一、各香料之间比例及配方：
桂枝，波扣(自扣)，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。
砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250
二、制作方法：
1．将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。创业技术论坛?3QL6C7E；Z3^
卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。
2．水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成
3．要领：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香
4．卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。
酥豆制法：将大豆用温水泡大(大约经过36小时)，捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可。
5．米粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。
6．每方可煲两次。

7．卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质
8．卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。 1.桂林米粉推荐:"石记"在桂林市中心"微笑堂商场"地下停车场(中国工商银行)哪个门出去,过街对面面对菜市入口的右边.注意这一家要到晚上10点以后去好点,因为这个时候他的"卤水"是刚刚出来的哈.好吃点.(2两2元,最好吃卤菜,不要放汤,这才是桂林米粉的正确吃法)
2.麻辣串:正阳街钟楼十字口往kfc方向kfc旁边的"油炸王"记住消夜的时候去哈,晚上.(1~2元,串)
3.粽子:解放西路往西走,然后进入太平路,进去约100m路的右边那一家很好吃,或者你去桂林市的"华荣"自选商店,里面卖的粽子也可以但是记住和他门说要"将军桥"的粽子,其他的不好吃.[1.5\ 2 \2.5元(太平路的)1.5\ 2元(华荣的)]
4.大排挡:解放东路往东走,在正阳街口对面的那条小箱那里有很多大排挡,价格便宜.推荐去吃下"临桂二小羊肉",干锅汤锅都要常常.(30元左右,干锅)(25元斤,羊肉)
5.马蹄糕:这你就要看看运气了,一般是在大街上一个啊婆推车边做边卖哈!现在还是很难找到了哈.(0.25元个)
6.烧烤:晚上8.30以后去机场路(香江饭店前,火车站后)那条路往西走,在"集琦天桥"(人行过节天桥)下面推荐考茄子考"青口"考鸡爪(1~2元串)
7中餐：正阳路“桂林人——聚福临” 微笑堂6楼“好大妈” 广西师大王城校区后门：“醋血鸭”（记得加苦瓜和鸭肠） “筒骨王”有三家点地址就不说了自己打的好了哈。(价格多种)
就说这些先哈

③ 开张大吉广告标语怎么说才好。我做的是桂林米粉，我以前在这个镇也开过这种店，，现在只是搬过另一条街。

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④ 如何开一家受欢迎的桂林米粉店，桂林米粉店开业分析

随着就业的局面越来越严峻，导致众多失业者纷纷开始进行创业，开一家桂林米粉店就是不错的选择，那么如何开一家受欢迎的桂林米粉店呢？以下介绍如何开一家受欢迎的桂林米粉店。
桂林米粉的历史可以追溯到二千多年之前，北方的秦人屯兵岭南，由于北方人不习惯南方的米食，于是想出了把大米碾粉做成面条状来食用，形成了最早的桂林米粉。而广西又盛产各种香料，于是人们学会了在这种米粉中加入香料制成与米粉合吃的卤水，渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。
桂林米粉制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状即成，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
桂林米粉吃法多样，用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤肉粉、卤蛋粉、棒子米粉，担子米粉。其精华就是卤水的制作。一碗味道好的桂林米粉，关键在于卤水制作时的选料搭配和火候上。
桂林米粉也是因其口味受众面广，迎合各地朋友，桂林米粉店现正逐步向全国各地遍地开花，也带动了大部分创业者走上了致富的道路。
开店分析：
桂林米粉的毛利率在60%左右，净利率在30%左右。原料支出是总支出的35%算正常，租金约占总支出的15%为合理，员工开支占总成本的25%左右（低于20%表示人力素质有问题或者人手不足，高于30%则是用人方面控制不良，有待改善）。对于产品的预算成本，实际成本，批量成本，单个成本都求认真核算。
开桂林米粉店窍门：
根据市场定位选择人流量大的商业区、写字楼、社区、学校、车站等。选门面一定要注意观察目标位置全天的人流走向人流构成。一条路来说最好是十字路口、三叉路口，其次两头再次中间。窄街比宽街好，人流慢的街比人流快的街好，双向人流的街比单向人流的街好。门面最好朝南朝东最好不要朝北朝西。门面向着人流来的方向不要有遮挡--凹角的门面最好不要。门面上楼梯或下台阶都不好。
项目特点：
忠实的消费群体：我国在南北各地，喜欢吃米粉类制品的人群达到5亿，历史上有也吃米粉的历史和传统。并且米粉类产品制作容易、方便快捷，也成为人们的首选。
无季节之分：在冬季，吃上一碗热气腾腾的桂林米粉，能让您在寒冷的冬天也能畅快淋漓，袪出一身的疲乏。在夏季，吃上一碗口味清新，鲜味浓郁的桂林米粉也能让您胃口大开，食指大动。
价格实惠：桂林米粉一般根据城市（除广西外）不同多数为5-8元区间的价格跨度；也正是因为它实惠的价格，深受居民，学生，上班族的喜爱。在学校周围，社区周边，在写字楼附近，各式美食广场，各大商圈都能看到人们前往就餐。
管理简单：经营主题清晰，产品特色鲜明，经营品种更新容易，人员要求低，所以，日常经营管理难度较小，经营细节皆可掌握。
出品快翻台率高：米粉生意出品快速，通常速度快的二十来秒可以出品一碗米粉，解决了多数餐饮无法解决的快速出品问题，来多少生意做多少生意，没有由于生意火爆因出品速度慢而做不到生意的遗憾。吃一碗粉也仅需几分钟的时间，翻台率高，才能营业额更高。
本小利大，盈利颇丰：一家30平米的桂林米粉店总共投资也就在2-5万元左右就能轻松经营了（总投资金额视城市、地段、装修、面积等客观因素而定），并且毛利能达到60%左右及以上，月收入1~2万，年利润更是可达到数10万以上，效益十分可观。在深圳某些黄金地段的店面，店主一月纯赢利5-8万也不足为奇。
促销活动：
可在刚开业时进行打折促销或者送小吃一类活动。有实力者也可通过限时免费或买一送一来吸引人气。长期的活动可考虑积分卡，会员卡等。
经营模式：
现代的桂林米粉店已经摒弃了小作坊的家族经营模式。一般是一拖多的连锁店模式。先开一家大一点的中心店，后台的所有半成品都在中心店生产，再由中心店向小的卫星店配送。卫星店只负责最后的制成与销售。这样有利于最大限度地摊薄单位成本，最快地形成知名度。当然，连锁店要统一店招标识等CI系统做到统一形象。

⑤ 桂林米粉市场行情发展状况

我所知道的桂林米粉
记得很小的时候七几年吧,可能那时候一年就吃过几次,穷啊!镇上就那么一家店,国营的。好像是生病啊什么的原因,才会有机会可以吃得到。真正吃米粉的印象是九零年了,在桂林帝苑酒店歌舞团上班,那时四星级酒店员工的伙食是相当好了,不用花钱随便吃的,但我们一有空都会跑出去吃米粉,十字街、小香港、东江、三里店……走到哪吃到哪，好像家家都那么好吃，一般都是先来二两，吃完再来个二两（年青啊）。简直就吃出精来啦（如果你直接打三两的话相对肉啊、料啊就会少蛮多，不划算的）。遇到休息的时候，一天三餐甚至连宵夜都是米粉。只是卤菜粉、牛腩粉、三鲜、酸辣、炒粉每样轮着吃，从来就不会有吃腻的感觉。
后来出了帝苑进刘三姐艺术团，记得有一次我们团应邀到广东那边演出一星期，邀请方有钱呀，盛情款待啊，天天吃的山珍海味。喝的人头马，头两天的感觉简直像见了刘姥姥！到演出快结束的时侯，有几位同事已经吃得上吐下泻，于是全团都在想念桂林米粉了。在飞机快到桂林的时候全团一致通过：“下飞机第一件事统一吃桂林米粉”！刚好有位姓罗的同事“罗秀才”家里面在解西路口开米粉店的，半夜一到桂林，一窝蜂就跑到他们家尽情的饱唆一顿，那个爽啊！直到今天，许多在外地工作或者出差的桂林人，回到桂林第一件事：“先搞碗桂林米粉再讲”。这也许就是桂林人的桂林米粉情结吧！
后来离开文艺，九四年开始接触餐饮，沉沉浮浮，几乎没有起色，零三年跟兄弟到广州开米粉店，自己没资金吧，只能一边打工一边摸索，后来从广州到东莞、深圳，最后零八年到了上海闯荡，便开始了专门帮外地人开开米粉店，教教技术的营生，没办法，为了生活嘛。目前主要是在上海，另外广州、江苏、浙江、湖北、最远山西吕梁都有我帮开的桂林米粉店。
这些年来走过的路程，我在米粉行业的经历，以及我对米粉行业的了解，让我更加加深了对米粉事业发展的热情和期待。前段时间看了“天等人在北京的米粉现象”有关报道，让我心底涌起更多的冲动。在此就我所知道的桂林米粉行业现状，跟有心发展桂林米粉事业的朋友进行沟通和探索，水平有限敬请谅解。

桂林的桂林米粉
桂林米粉悠久的历史和独特的味道，地方传统的饮食文化和饮食习惯，以及社会的发展，人民生活水平的提高，造就了今天桂林米粉市场的繁荣发展。同时也让我们看到发展中所遇到的一些问题。
首先桂林米粉好吃，不光是桂林人，到桂林读书生活，旅游出差的外地人吃了桂林米粉都会有发自内心的感受。好的东西就因该有市场。自古桂林人就有“酒香不怕巷子深”的传统。只要口味好，租个便宜的门面哪怕简陋的板房，摆个两三张桌子板凳，照样生意火爆。（至少很多外地人对桂林米粉店感觉就是脏兮兮的）。直到现在都还会有人推崇越是那些小街小巷，越能吃到最正宗桂林米粉的论调。这种思想严重地来束缚了桂林米粉发展的脚步。欣喜的是象“崇善”“日头火”等几家知名米粉店近几年的发展，让我们看到了桂林米粉逐步走向成熟能够与时代同步的发展模式．只有努力提高卫生、营养、环境以及良好的服务这些硬性的指标，餐饮行业才能走得更高更远。
桂林毕竟城市不大，消费市场有限、消费习惯和消费能力都有局限性，五百万的人口，（市区六七十万）如今有米粉店一千多家。主要以早点销售的形式为主，平均价格3元/碗，利润不到30%，市场趋于饱和，没有太多扩张发展的空间条件。因此本地知名品牌店的发展方向应与旅游产业相结合。适当推出高质量产品，提高消费环境和消费档次，从而争取在旅游产业市场树立全新的桂林米粉形象，提高销售收入。在此背景下桂林米粉行业要谋求新的发展，只有走出去，抢占外地餐饮行业的市场，争取有更大的发展空间。
广州桂林米粉
广州是发展最早，也可能是全国最大的外省桂林米粉市场。不管你走到哪条街哪条巷，少的一两家，多的十几家。记得有一次我走到天河区车陂路，看到人流量非常大，想着这里一定好开家米粉店，于是顺着巷子走进去，谁知没有多远就有一家桂林米粉店，生意还蛮火爆的，心里正感欣喜时，仔细一看隔壁也是一家桂林米粉店，再看一排挨着的全是桂林米粉店，五家！心里顿时凉了半截。继续往里走，不远又是一家、二家、三家……，等我回过头认真数数不到三百米的一条巷子一共十四家！另外有个五通人，在一条不起眼的巷子，也就一百米吧，租了个四百元/月的棚子，请了几个老乡开了家小小米粉店，第一天开张就卖了三千块，于是老乡告诉老乡，一个月这条小巷就有了五家，不过后来还是倒了两家。
其实五通人也有天等人吃苦耐劳的创业精神，可惜没能借鉴兰州拉面的发展模式，兰州拉面开店必须相隔五百米才能开第二家，所有兰州人都会自觉遵守这一不成文的规定，从而避免了不良竞争。
我知道当时最成功的一家是个桂林老板，在民航学院后面，三十多平方的店，房租三千元这样，帮送米粉的全州老乡告诉我们，他这家店一天能卖到四到五包米粉，差不多就是一千二百碗一天，五年时间赚了五百万，全家人移民法国去了，只是一两个月回来结结账，这些都是好几年以前的事了。
目前广州米粉店应该有二、三千家，五通人可能最多，其次南宁人，桂林周边县比如龙胜人也不少。光石牌一个村多的时候四五十家。现在广州价位是四元、五元、六元一碗，利润30%到40%。零八年以前全部是用全州、灌阳厂家生产的干米粉。如今已有鲜榨米粉供应，广州米粉市场也趋于饱和，无非是这边倒闭，那边开张，可以说到了做烂的程度，没有较知名的品牌。

东莞桂林米粉
零七年到东莞的时候，有几十家吧（市区）其中较有名的叫“大拇指”在花园新村有三家店生意不火爆，估计一年能赚百把万。后来老大被“棒子米粉”取代，两年多时间，“棒子米粉”已发展成二十多家的连锁加盟企业，扩张势头非常迅猛，目前全东莞可能有五百家以上米粉店。价位在五元到八元之间。

深圳桂林米粉
深圳市场原来南宁人占主要份额，后来桂林及周边人慢慢渗透，其它外地人也纷纷加入，很多赚了钱的天等人便往上海、北京方向发展，估计一千家以上是有的。目前价位在七元到十元/碗。利润50%—60%。已经有鲜榨米粉供应。

上海桂林米粉
上海目前估计有上千家米粉店，以天等人居多，这里房价相对较高，投入较大，租金交付一般四个月到半年一交，也有不少普通面积在的40㎡，投资在六到十万元的店，营业额在二、三千每天。上海人均消费为十元每位。可有50%多到60%利润。零九年开始也有鲜榨米粉供应了。
我所看到比较利害的一个天等老板，两千年来的上海，现在开有四家店（加盟不算）四家店每天的销售量现在是三千五百碗左右，第四家店是今年四月底才开的，开业那天就卖了差不多七百碗。生意最好的那家每天一千碗。一年算下来因该可以帮他赚五百万。现在这个老板已经算千万级别了。
目前全国发展最大的应该是全州老板创立的“阿牛嫂”品牌了，上海就有四十家以上，全国连锁加盟店有一百多家。其中有数家投资三十万元以上，地理位置相当好，环境档次较高的店。销售估计每家店每天可达到六百到一千碗的，可谓桂林米粉行业的姣姣者了。另外也有一些可能不是直营的店，位置啊什么的原因，目前只能靠卖木桶饭支撑。
非常遗憾的是，这么多的店没有一家可以吃到正宗的桂林卤菜米粉，除了木桶板，其主营的桂林米粉品种。口味与天等人没什么太大区别。

北京桂林米粉
北京我是没去过，从网上初步了解，两千家应该有的，人均消费十元，利润60%，房租应该同上海差不多。目前也是天等人占先机。听说也有不少桂林人在那边发展。有些投资二、三十万失败了的。

在此，我斗胆给那些曾经在上海、北京创业失败的桂林朋友们鼓鼓气，并不是正宗桂林米粉在北京、上海不能适应。的确卤菜粉在外地还是比较陌生，但陌生不能代表没有竞争力，之所以失败有几方面的原因：首先位置的选择最关键，其次也许有品种单一的问题，桂林米粉的核心是卤水，好的卤水，下什么样的米粉都会好吃，稍加改良就可以做到品种多样化，以适应市场方面的需求。经营理念也不容忽视，在桂林卖的是口碑，到了陌生的外地，靠的是宣传、推销。在我看来正因为卤菜粉在许多大城市还是新鲜的东西，才会有更大的开发潜力，更大的发展空间。我们就有从开业每天卖二十碗卤菜粉，到一个月后每天卖两百碗卤菜粉的成功经验，靠的就是努力的推销，从而很好的驳斥了天等人所谓的“正宗桂林米粉在北京、上海没有市场的谬论。
天等人的创业精神之前多有报道，我想说明的是他们成功的秘诀，不但有吃苦耐劳、敢闯敢拼、团结奋进的精神，更重要的是经验，关键是选址的经验。创新改良是一方面，其实也是他们的弱点，他们没有办法理解真正意义上的桂林米粉，无法掌握到桂林米粉的关键技术卤水的制作。于是维有另辟奚径、寻求创新。
在桂林米粉开始向外地发展之初，兰州拉面、福建小吃早已红遍全国，很多人有南方喜欢吃大米、北方喜欢吃面食，以为桂林米粉在北方很难适应的观念，这其实是个误区，“好吃才是硬道理”。曾经有家拉面店生意很好，后来我们在附近开了家米粉店，他们没生意了。于是跑过来吃米粉，一吃就吃上瘾了，干脆把拉面店转了跟我们学开桂林米粉店。如今拉面、沙县小吃都会很害怕桂林米粉店开在隔壁。甚至很多沙县小吃也开始卖米粉了。
桂林米粉正逐步取代其它许多小吃快餐类，成为都市白领的首选。因为它的美味，它的营养结构，更突出的是它的快捷和方便。这就是桂林米粉的竞争优势。
目前其它城市的桂林米粉都在快速发展之中，在浙江金华有贵州俩姐妹开了三家“牛肉米粉”，每家都可卖上八百到一千碗，平均五元／碗，房租三千左右一个月，用的米粉没桂林的好，味道也不怎么样，生意却异常火爆。江苏、湖北、西安、河南、河北、山东、东北三省、甚至甘肃、内蒙古许多人都在准备，或已经加入桂林米粉行业的发展之中。入行早的已发展数家以上的连锁店。数百名全州、灌阳的干米粉供应商目前仍然掌握着全国米粉市场的主要供货渠道，大部分都赚了上百万，大的米粉厂家资产甚至上亿，只有他们最清楚，全国米粉行业的市场有多么的红火，发展潜力多么的巨大。随便估计一下全国米粉店两万家差不多吧。
我们再拿桂林与上海稍作比较，如果同是每天卖一千碗米粉的话，在桂林一个月可能能赚两万五到三万，而在上海，扣除房租、人工差价，一个月能赚十二到十五万。差不多五倍的比例。
众所周知，目前广州、上海、北京等绝大部分米粉店，都是所谓“改良版”“山寨版”桂林米粉，根本不是真正意义上的桂林米粉，（进到店里问问有没有锅烧、卤菜粉就知道，熬不出好的卤水当然做不出的）。随着各大城市鲜榨米粉相继应运而生，社会对桂林米粉的认知、肯定之后、桂林米粉的市场需求会迅速扩大。把握时机，“桂林人的桂林米粉”，唯有走出去，吸取天等人的敢闯敢拼，团结奋进的精神和创业的经验，穷追猛赶，你有策出策，他有钱出钱，我有力出力，迅速在各大中城市重新树立真正意义上的桂林米粉品牌形象，携手共创桂林米粉事业的美好明天，在全国再开它一两万家的正宗桂林米粉店，于是桂林人这才真的“牛”了。到时候每年去桂林旅游的人恐怕要突破三千万啰！ 桂林李师傅

⑥ 桂林米粉批发市场

西安桂林米粉批发市场在一般农贸市场都会有。
一般来说，不是在桂林卖的米粉都不正宗
先不说口味的问题，外面卖的米粉都是干米粉泡水发起来的
而正宗的桂林米粉是当天现做出来现卖的
这样口感就差很多了

⑦ 求大学暑期社会实践市场调查报告（3000字）

桂林旅游业大学生市场调查报告
一、 前言
随着学生们开始走出书本、教室的象牙塔，去体验亲近自然、释放压力、触碰历史文化、感受盛会的旅游之快乐，近几年旅游业的学生市场逐渐呈现一片大好前景，各大旅游城市也针对这一市场进行了更为激烈的竞争。桂林作为一个以“山水甲天下”著称的旅游城市，学生市场的活跃将成为桂林旅游新亮点！此次调查目的也就是为了对桂林旅游的现状进行了解分析，为未来桂林旅游业的学生市场良好发展提供一定的参考价值。
二、 研究对象与研究方法
1、研究对象
此次调查的研究对象为各大学在校本科生，在实际调研过程中，采用被调查者自愿回答的方式获得样本进行调查研究。而另一个重点研究对象就是桂林旅游环境：广西桂林是世界著名的风景游览城市，有着举世无双的喀斯特地貌。这里的山，平地拔起，千姿百态；漓江的水，蜿蜒曲折，明洁如镜；山多有洞，洞幽景奇；洞中怪石，鬼斧神工，琳琅满目，于是形成了“山青、水秀、洞奇、石美”的桂林“四绝”，而自古就有“桂林山水甲天下”的赞誉。桂林是一座文化古城。两千多年的历史，使它具有丰厚的文化底蕴。秦始皇统一思想国后，设置桂林郡，开凿灵渠，沟通湘江和漓江。桂林从此便成为南通海域，北达中原的重镇。宋代以后，它一直是广西政治、经济、文化的中心，号称“西南会府”,直到新中国建立。在漫长的岁月里，桂林的奇山秀水吸引着无数的文人墨客，使他们写下了许多脍炙人口的诗篇和文章,刻下了两 千余件石刻和壁书，历史还在这里留下了许多古迹遗址。
千百年来，桂林一直是人们旅游观光的宝地。现在，一个以桂林市为中心，包含周围12个县的风景区已经形成。这里有浩瀚苍翠的原始森林，雄奇险峻的峰峦幽谷，激流奔腾的溪泉瀑布，天下奇绝的高山梯田......在这一片神奇的土地上，生活着壮、瑶、苗、侗、仫佬、毛难等十多个少数民族。大桂林的自然风光、民族风情、历史文化、深深地吸引着中外游客以及国家元首纷至踏来，流连忘返。
2 、研究方法
采用问卷调查法。通过往QQ群、校园网站、论坛、邮箱等大学生较为活跃的地方发送调查问卷的网址链接，共提交了36份调查问卷样本，其中35份为有效问卷，回收有效率为97.2%。并运用问卷发放专业网站的系统对样本数据进行了录入和统计。
三、 桂林旅游业大学生市场分析
从次问卷的统计结果不难发现，在我们调查的35位大学生中，54.84%表示非常热衷于旅游，41.92%表示一般喜欢，这说明大学生旅游市场是相当有潜力的，而我们所看到的是很多大学生非常想去旅游，但最终会因为很多消费、时间等等因素而没有实现，这一定程度上说明了各大旅游城市在某些方面还存在不足的地方，没有充分满足大学生们旅游的需求，大学生市场还存在某些空缺和不饱和。那么不妨先分析大学生旅游行为和桂林的形象，再总结出桂林旅游业发展所需做的调整。
1、大学生旅游偏好
·旅游目的：据调查问卷统计结果显示，88.57%的大学生来桂林旅游的目的主要是单纯的欣赏风景、感受自然。可见，自然风光就是桂林最好的宣传资源。
·旅游时间：由于学校教学的管理特点，学生市场呈现出明显的季节性或者说是时段性，来桂停留的时间为3～5天的被调查者比例是48.57%，6～10天的比例是37.14%，由于学生们寒暑假可以放下学习的压力而尽情游玩，但是相对而言，大学教育与初高中最大的不同就是学生有较为灵活的时间自己安排，短期旅游也是可行等，所以我们看到也有32.35%的被调查者认为任何空闲时间都可以去旅游，从总体看，寒暑假是最佳选择，但平时的宣传也能增加大学生游客数量。
·信息获取渠道：由于互联网在大学校园的普及以及信息发布渠道的不断拓宽，接近52%的大学生是通过媒体宣传或者旅游网站、论坛等信息高速通道来了解桂林旅游的相关信息。同时，亲友介绍也占有相当比例，所以高度的顾客满意度以及忠诚度会是一种很有说服力的宣传方式。
·旅游消费：消费水平是大学生游客最看重的因素，由于大学生大部分属于无收入人群，消费水平也处于相对较低的阶段，64.52%的被调查者每年平均旅游开销都在500以下，25.81%是处于500～1000的水平，而只有不到10%的被调查者能消费1000～2000元，所以中低档消费对于大学生市场而言是比较有竞争力的。此外，对于旅游时的主要开销，37.31%的被调查者表示主要消费于住宿和饮食，35.82%被调查着表示主要消费于门票，而纪念品、土特产和民族服饰所占比例不到30%。基于安全舒适等原因，大学生们在住宿的要求相对较高（A自搭帐篷 8.82% B农家旅店（民宿）23.53% C星级宾馆、酒店 20.59% D经济型旅社44.12% E其它2.94%)。所以在住宿、门票上给予大学生更多优惠，并且将特色饮食文化传播更远，都能吸引更多的大学生消费者。
·出行工具与方式：大学生出行工具首选火车，既便宜又舒适、便于观光，其次是飞机、2汽车，而轮船则很少，在旅行方式上，自己组织和自驾出行比较收欢迎，占28/35的比例，很多大学生认为报团旅游受限制、不够自由，还有受骗上当的风险，所以便捷灵活、舒适的要求是大学生比较看重的。
2、桂林的形象
在我们的35个调查样本中，有29个被调查者认为桂林旅游业最大的优势和最大的魅力在于独特的自然景观、人文风俗和饮食文化，而实际上这三个方面也是桂林旅游的亮点和宣传重点。并且超过90%的被调查者对桂林的整体印象是基本满意以上，桂林的形象还是比较好的。
·自然风光与人文风俗：超过88%的被调查者来桂林旅游的主要目的就是欣赏桂林独特的风景，在风格各异的景区中，两江四湖和漂流、瀑布均以60%左右的比例成为众多游客印象最深刻或者是最向往的景区；而刘三姐、阳朔西街也普遍受欢迎；可见两江四湖、漂流瀑布作为桂林的代表性景点，深受广大游客喜爱。从总体而言，各个景区的宣传与其受欢迎程度是有联系的，导游们习惯性都会提醒每一个外地游客：不到过两江四湖枉来桂林，不到过西街枉来阳朔。在宣传的强大的渲染效果下，游客们会产生很深刻的印象和向往之情。
·人文风俗：印象刘三姐和西街均属于当地人文风俗并带有一定的现代因素，很好的实现了古今融合、中西结合，使其受欢迎程度不亚于梯田、岩洞、寺庙等传统纯天然景观，宣传在其中起到了不可小觑的作用。在我们的调查问卷中，对于颇具名族特色和当地特色的特产的购买用途，44%的被调查者选择了自用或者收藏；47%的被调查者选择了送礼，所以，桂林的各种特产有一定的市场，并且游客们对于特产“只在桂林有”的深度认同给了桂林特产市场很大盈利空间，甚至烟酒等特产有暴利倾向，也因此有不少游客投诉有商业欺诈。
·饮食文化：在对桂林特色饮食文化的调查中，将近80%的被调查者认为桂林饮食风味独特，超过16%的被调查者认为桂林的特色美食颇具魅力。然而对于桂林的特色美食，宣传远远不够，除了大家熟知的啤酒鱼、桂林米粉、油茶、荔浦芋头、扣肉、桂林三花酒等少数特色美食，很多民间或者民族特色的饮食还没有被熟知，甚至有些已经随着现代化步伐渐渐退化消失，在弘扬并保护饮食文化的工作上，政府部门也没有足够的重视。
3、发展限制：
对于阻碍桂林旅游业发展的最突出因素调查中，得出以下的结果：
A 交通不方便10/35 B 环境污染严重11/35 C政府不够重视5/35 D 商业欺诈、盗窃行为等不安全因素 23/35 E 缺乏特色7/35
与实际情况大致相符，商业欺诈、盗窃等行为已经成为桂林旅游业发展的最大阻碍，游客们投诉越来越多；环境污染严重也升级为近几年经济迅速发展的最大代价，而相关部门在这些方面的重视程度不够，虽然不断推出新措施进行环境整改，然而收效甚微，还有待进一步具有实质性的措施来改变桂林旅游业的不协调发展。
4、问卷调查的不足之处：由于时间、精力有限，问卷的发放数量少，调查范围也仅限于大学校园，所以调查的结果可能与普遍情况不完全吻合，影响分析结果。
四、 总结
1 、桂林旅游市场总体呈现发展趋势，在大学生市场中也颇受欢迎，其主要旅游资源是自然风光、人文风俗和特色饮食文化，也是桂林旅游业发展的绝对优势，是其他地区所没有的特色。然而优势所在也是劣势所在，首先是宣传不到位，力度不够，很多特色资源尚未被发觉甚至已经淡化，其次商业诚信面临较大考验，环境污染问题成了阻碍旅游发展的另一主要因素，桂林旅游业对于顾客满意度和忠诚度的重视程度不够，游客投诉在增加，这些问题都亟待有关部门和旅行机构、当地居民及外地游客携手共同努力，树立起更加美好的“山水甲天下”形象，营造一个天然干净、健康科学发展的桂林。
2、大学生普遍热衷于旅游，但是学生的身份使他们对于消费水平、时间、安全都有特殊要求，针对大学生这一特殊市场提供更为个性化、灵活便捷、价格实惠的服务能够有效地拓宽这个市场；大学生的信息获取渠道主要是网络和媒体宣传，所以网络营销是很有效地宣传方式，同时，在现有基础上充分利用网络资源开展旅游一条龙服务，实现网上订票、订房、旅游路线规划、在线旅游客服等功能和业务，更智能更便捷的网络服务将很大程度上为大学生快速接受并喜爱。
桂林旅游业的发展需要政府联手旅游机构、呼吁当地居民携手国内国际游客共同保护环境、保护特色人文历史和民俗风情、打击商业诈骗等不法行为，营造一个诚信、安全、和谐、美丽的山水之城——桂林，实现经济发展与环境保护的双赢，为更多的游客留下没有污染的美好回忆。

⑧ 怎样开一家桂林米粉店

1、选址：据已经开了3家桂林米粉店的王先生讲，米粉店选址的首要条件是附近有写字楼和住宅区，吃工作餐和外卖的人将成为米粉店的主要客户。据统计，中午卖出去的米粉占全天销售量的1/2还要多，而门口的路人在整个客流里只占很少一部分。 2、合同：因为装修需要花一定成本，而赢利又需要一段时间，所以米粉店的店面的租赁合同最好签到1年以上，而且要求续租时在租价不变情况下优先租用。 3、装修：不能太简陋也不能过于华丽，看起来整齐干净就好。装修预算按30平方米（再小就显得拥挤、低档）计算，大约需要2万元。 4、申请各种证照：因为是食品，所以牵涉的部门除工商外，还有卫生、消防等许多部门，建议找代理公司帮忙申请各种证照。各类该办的手续千万不要遗漏，以免日后出现各种问题。 开张运营： 1、口碑宣传：桂林米粉店是小店，不可能大打广告，向路人散发广告效果也不好，所以最重要的是口碑宣传。一般的做法是第一个月做到保本经营就行，也就是说质量和份量要比一般情况下好，多拉回头客。一传十、十传百就会取得好效果。外卖单也最好发给常来店里吃的客人。 2、员工安排：30平方米的小店一般6个服务生就够了。因为米粉店的特点是中午人特别多，外卖特别多。一般的做法是把人分两拨，一拨中午高峰前上班，一拨中午高峰后上班，中午高峰和晚上则两拨一起上班。如果店比较大，可以多分几拨，灵活安排。 3、用料进货：各种用料尽量去各个批发市场进，因为这样可以节省开支。米粉是主料，建议有自己特殊的渠道。

⑨ 在广东桂林米粉的市场

理由很简单,何为正宗桂林的米 桂林的水 桂林的牛 多得不行,
你煲一锅卤水 会到桂林拉水 会拉头牛来 拉一些桂林人来吃正宗的
退一万步将 你做成规模 你不在乎那点钱, 但是也不见得广东人就喜欢吃呀,
一切因人而异 一切因物而异

⑩ 在北京开一家桂林米粉店有没有市场

以前在北京工作的时候就满地找桂林米粉店．
我岳父大人就很喜欢吃，前段时间在广州就带了很多米粉回去．
我觉得在北京应该是可以的．