市场营销采芝斋

Ⅰ 提问一道市场营销实践题，大家帮帮忙，必有重谢!

借着慈禧这个大招牌,就是一次商机.

金老板可以通过这一点打广告,古代不是流版行那些挂画,可以通过挂权画选传,或者,如果可以的话,有慈禧的题字那就更好了.

如果金老板想要生意顺利的话,要联络好慈禧周围的红人,比如她宠爱的宦官,大臣等,在当时的环境都是必须考虑的问题.

本人愚见!

Ⅱ 采芝斋的复兴故事

丢掉特色，就丢了一切
走近位于苏州古城观前街91号的采芝斋，一阵阵沁人心脾的甜香就扑面而来：芝麻的香、松子的香、桂花的香、薄荷的香、蜜饯山楂的香、玫瑰瓜子的香……
店堂里也是顾客川流，店员忙碌。当今之时，一家糖果商店生意如此之好，已不多见。
134年前，河南人金荫芝在苏州观前街摆摊，现做现卖一文钱两只的棕子糖，因其味道独特，做工也细，竟然远近闻名。金荫芝父子乘势扩张，增加糖果品种，又新增了炒货、蜜饯，每样产品都力求与众不同。14年后，创下了“采芝斋”金字招牌。这里的贝母糖因慈禧太后大加赞赏而成为“贡糖”。由于注重果品的药疗作用，采芝斋又获得了“半爿药材店”的美称。
这里的糖果多以各种果仁以及玫瑰、桂花、薄荷等为辅料，具有天然的色香味，又根据季节变换用料，总是很新鲜。这里的炒瓜子壳薄、仁厚、干净、喷香；清水蜜饯特别像鲜果……到新中国建立时，采芝斋已有特产糖果、蜜饯、糕点、炒货、咸味小食品70多种。1954年，周恩来总理出席日内瓦会议，曾以采芝斋糖果招待外国友人。从此，采芝斋糖果被誉为“中国糖”，大量进入国际市场。
1985年之前，采芝斋的日子一直比较好过。1985年，这里的苏式糖果产量达360余吨，销售额455．9万元。多种产品被评为江苏省、国家商业部优质产品。
采芝斋的困境是从上世纪80年代后期开始的。首先，由于盲目扩大规模，1986年和1987年，它被上级要求接纳了处于亏损状态的苏州糕点三厂和苏州食品饮料厂，员工增加195名。虽然3个厂合并之后仍然以生产采芝斋原有产品为主，但新增加的职工多数没有生产苏式糖果的技能，导致产品质量下降。其次，由于市场放开，采芝斋的传统产品被同类企业大量仿制，采芝斋原来依靠国家扶持确立的垄断地位受到严重冲击，市场占有率逐年下降。此时，偏偏采芝斋又采取了错误的对策——“别人生产我们的产品，我们也生产别人的产品。”看到西式面包、奶油蛋糕、小点心好卖，就一窝蜂跟着做，结果就像邯郸学步，别人的没学好，自己的特色也所剩无几，产品更加滞销。最后，他们干脆基本上放弃了自产自销的传统方式，几乎变成了一家主要经营别人商品的“纯商店”。
丢掉了自己的特色，采芝斋岌岌可危。 1997年5月19日，储敏慧就任苏州采芝斋苏式糖果厂厂长之时，迎接他的是一派衰败景象：大门口最显眼的招牌不是“采芝斋”，而是“中日合资采芝斋夜总会”。店堂里冷冷清清，店中的商品毫无特色，标着“采芝斋”的食品可以在任何一家超市、大卖场买到，许多员工无事可干，每天只上一两个小时的班，其余时间就跑去为个体老板打工。
“那时候真惨哪！”已有28年工龄的毛培达对记者说，“每月的奖金只有三四十块，全年的收入只有4000多块，我是老职工，收入还算高的。大家都觉得没希望了！”
经过对采芝斋自身历史的研究和对市场的深入调查，储敏慧发现，采芝斋关键的失误，就是丢掉了自己的独特优势。他认为，一家百年老店，必有特殊优点，有深厚的市场基础，珍惜品牌，胜过打广告。采芝斋不仅具有一批精通技艺的老师傅，更有大量保存完整的苏州糖果、蜜饯、炒货、咸味小食品生产的档案资料，尤其是拥有其他同类企业最为缺乏的品牌知名度，这是花再多的广告费也难以获得的无形资产。与其漫无目的地寻求占领市场的新招，不如对传统绝活进行挖掘、恢复、开发、创新。他们决定，在产品开发上要打特色牌、文化牌、旅游牌。
为突出“正宗”地位，他们毫不犹豫地恢复了自产自销的方式。
为了给消费者耳目一新的形象，他们结合传统工艺和人们新的需求，首先推出了新产品“松子喜糖”。根据这种糖果的配料特征，他们在包装盒上印出了四句吉祥话：“松子万年代代传，芝麻开花节节高，花生落地长生果，核桃和合百年好。”糖果本身香甜可口，加上“松子”又与“送子”偕音，符合民间对“喜糖”的特殊要求，于是一炮打响！
只用了一年时间，采芝斋就扭亏为盈。
紧接着，他们不断恢复传统优势产品。苏式酥糖、麻饼、松仁枣泥、鲜山楂糕、乌梅饼、清水杨梅干、清水陈皮等品种相继面世。有些品种，苏州人已经十几年、二十几年没见过了。老苏州们惊呼：采芝斋又回来了！
储敏慧发现，有的采芝斋名牌产品，如咸味食品虾子鲞鱼，市场一直十分欢迎，常常脱销，但他们过去却没有想到扩大产量。1997年，虾子鲞鱼的产量只有17吨，储敏慧决定加大产量，并结合今天人们的口味加以改进。经过选料、漂洗、曝晒、配卤、浸制各道工艺的改造之后，色泽金黄、甜中带咸、鲜美香脆的虾子鲞鱼的销量连年翻番，去年销量已达70吨，销售额达到了300多万元。
经过7年发展，采芝斋的特色产品在市场上重现辉煌，销售额从1100万元增加到3000多万元，职工人均年收入从4000多元增加到15000多元。现在采芝斋产品已有300多个品种，1000多种包装。他们最大的体会就是：定位准了，发展就顺了！ 今天来到苏州观前街，很容易找到采芝斋，因为它的文化特征十分明显。
这是一座粉墙黛瓦、雕栏画栋的临街楼房。由清代探花费念慈书写的“采芝斋”店名俊雅古朴，店名两边写着“同治始创，百年老店”八个大字，门口一副对联：“采万物灵芝，溶百年珍味”。走进方方正正的店堂，仿佛进入了一座小型的苏州园林。一扇扇花窗，一重重挂落，到处是匾额、楹联。正对大门的墙上是名家绘制的“采芝图”：一位仙翁手持拐杖，提篮中装着灵芝仙草；另一位仙翁肩挂装有灵丹的葫芦。店堂里高挂着“贡糖”、“半爿药材店”的招牌，回荡着婉转动人的苏州评弹。售货员们身着具有浓郁苏州水乡特色的服饰，操着一口又甜又糯的吴侬软语，对顾客特别殷勤。
储敏慧说，7年前的采芝斋，从门面到店堂都与周边的商店毫无区别。如今这种格调，是他们不断突出文化特色的结果，因为他们认定，顾客光顾采芝斋，最主要的目的不是“买糖”，而是欣赏姑苏传统文化。现在，采芝斋就连在电台打广告，也用的是评弹的腔调。他们的商品包装也极其注重苏州文化特色，如新近推出的礼品系列，就分别命名为“姑苏行”、“姑苏繁华图”、“枫桥夜泊”、“采芝图”等等。
历史上的采芝斋是一家私营企业，从上世纪50年代到90年代变为国有企业；从2000年到2003年，企业逐步转制成为股份制企业，经营层持股55%，普通员工持股45%。
储敏慧认为，采芝斋近年来取得长足发展，与转制有直接关系。经营人员持大股，员工也变成了股东，大家的责任心都大大增强了。企业的产品质量、服务水平、经济效益、员工收入都有明显提高。去年全公司销售额2100多万元，今年仅前8个月就达到了2200万元。今年后4个月是旺季，全年销售额肯定可以超过3000万元。
采芝斋，在找回特色的同时，获得了更快的发展。

Ⅲ 无锡哪里可以买到采芝斋的“四味粽子糖”

塘南路55号塘南招商城副食品批发市场内(太湖大道口)

Ⅳ 老字号品牌是如何实现

浙江省老字号数量众多，是老字号品牌资源大省。在商务部公布的第一批（2006年）430家和第二批（2010年）345家中华老字号中，浙江省分别有38个和27个入选，在全国均名列第三。而浙江省公布的首批浙江老字号就有169家，目前能查到资料的浙江老字号企业至少在800个以上。浙江各地均拥有老字号资源，杭州、绍兴和宁波等三地数量较多，同时温州、金华、湖州、嘉兴也为数不少，即使相对落后的衢州、舟山也存在少量老字号品牌。 2.市场空间 在现代市场新环境下，浙江老字号的原有市场空间局限性非常大。历经30多年的计划经济束缚，浙江老字号大多固步自封、创新乏善可陈，因此1956年公私合营以前的规模和影响力被日渐消蚀，由于与现代市场的脱节，使得市场空间越来越窄。如老杭州人喜欢的颐香斋、九芝斋、采芝斋的糕点都面临着同一个问题：重油重糖，而现代人对“三高”（高血压、高血糖、高血脂）很恐惧，除了给老人买糕点，年轻都不太会常常光顾了。浙江老字号集中在餐饮、食品加工、商业服务、中医药等社会生活领域，受生活方式影响较大，很多浙江老字号的产品和服务（如杭州河坊街“潘永泰”棉花店）逐渐退出主流消费领域。 3.市场影响 从整体上看，浙江省老字号经营状况不容乐观，但部分老字号的品牌影响力依然深入人心。目前浙江省60%以上的老字号已经消亡，20%仅能够维持现状，20%则处在大发展之中。老字号品牌已经构成浙江省品牌大军中的一个组成部分（2009年浙江省中国驰名商标175个），据浙江工商统计目前浙江老字号中有中国驰名商标19个，中国名牌9个；浙江省着名商标45个，省名牌23个，省知名商号27个。另外，绝大多数的浙江老字号当年的影响力主要局限于某一区域，只有极少数的老字号曾经是全国性品牌，这与当时经济发展水平较低密切相关。同时虽然大多数老字号过去享有较高知名度，但如今大部分的老字号知名度较低。 二、浙江老字号品牌激活的原则 浙江老字号都具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，是宝贵的无形资源。169个首批（2009年）浙江老字号中，100年历史以上的百年老字号就有140个，64个第二批（2010年）中也有33个，甚至有不少达四五百年（如义乌丹溪牌酒业，1327年创立）、一千年（如宁波的黄古林，713年创立）。老字号品牌深厚的历史文化底蕴与经营的日渐式微形成鲜明的矛盾，而现代市场的多样性和多变性使得激活老字号成为一个系统而复杂的问题，因此对老字号进行激活必须首先把握一些基本的原则。 1.新旧结合原则 激活老字号，必须平衡老字号原有的旧元素与增加的新元素之间的关系，一味的“原汁原味”或者全面更新都是不可取的。掌握好新与旧的边界是激活老字号的首要原则。老字号的品牌元素的精华绝不能放弃，这代表了市场对老字号的品牌记忆。老字号旧有的精华元素传达了老字号的正统意义，能够大大提升市场对激活后的老字号的接受度。在此基础上，吸纳现代市场的新元素融入老字号，新旧元素结合才能再造适应当代市场的老字号品牌。 2.群体与个体结合原则 浙江老字号作为一个群体，大多数已经成为历史的记忆。与国外老品牌曾经存在现代消费者的个人记忆不同，对多数浙江老字号而言，现代人缺少直观的个人体验，因此激活浙江老字号，必须要以群体的方式唤起消费者的集体记忆，创造对老字号复兴的社会氛围，从而唤起历史文化的集体回顾。同时，每个浙江老字号品牌必须创造属于自己的个人品牌体验，从而以独具个性的方式激活老字号。 3.差异激活原则 浙江老字号无论是市场空间还是市场影响都呈现出多样化、差异化的特点，其自身的发展状况也千差万别，因此要有效进行品牌激活，就必须真正把握住各类老字号的特性，抓住老字号品牌激活的中心，从而展开不同的激活战略，这样才能真正激活浙江老字号。 三、浙江老字号品牌激活战略 现有老字号的研究普遍把老字号经营困境的原因归结为营销、品牌和管理思想及手段落后，因此对其振兴的研究都主要集中在引入现代营销、管理策略来进行激活，但却忽视了处在不同行业和发展阶段的老字号的不同特点，无法提出带有针对性的有效的激活战略。从市场影响力和发展状况来看，浙江老字号可分为三类：市场影响力较大而品牌管理平台较为完善的老字号、市场影响力不大而品牌管理平台较弱的老字号、在市场上已消失的老字号。这三类老字号无法用普遍性、统一的战略来指导其复兴，必须根据各自特点把握其激活的中心，才能达到激活浙江老字号的目的。[page] 1.以激活形象为中心的激活战略。 浙江老字号中，有部分老字号在现代市场中发展得较好，如胡庆余堂、致中和等老字号市场发展相当强势，不少获得浙江省着名商标、中国驰名商标等的老字号，其市场的影响力和品牌管理能力都相对较强，对这类市场基础较为扎实的老字号，激活形象从而提升竞争优势是激活战略的中心。激活老字号形象的前提是要构建个性鲜明的品牌形象系统，从而使品牌形象能够从激烈的竞争中脱颖而出。老字号的历史文化内涵提供了品牌形象独特性的基础，独特的历史文化精华是老字号产生差异化竞争优势的关键，这种独特性是唯一的、不可复制的。同时要深入理解现代消费者的需求特点，将反映现代消费理念的元素融入到老字号的品牌形象系统，创造糅合历史文化精髓与现代消费要素的独特形象。同时依托现有品牌管理平台从扩展品牌认知和改善品牌形象两大方面入手激活老字号形象。一方面，要扩展老字号的品牌认知。拥有着名商标的浙江老字号的问题不在于品牌认知的深度而在于广度。消费者往往习惯性的认为老字号代表了过时、老套，这种认知阻碍了老字号进一步形象提升，因此必须改变消费者对老字号品牌的狭隘理解。提升老字号认知的广度关键在于扩充老字号的用途，创新产品并改善产品，并增加老字号产品的消费数量和消费的频率。另一方面，要改善老字号品牌形象，通过重新定位、剔除形象负面因素和拓展新的细分市场等手段来更新品牌形象。 2.以激活品牌资产为中心的激活战略 在认定的233家浙江老字号中，除了少数市场发展比较强势外，大部分市场影响力不大，已经很难与其当年鼎盛时期相比，如今经营状况一般，品牌显出老化的疲态，这些老字号品牌老化的实质是品牌资产的流失或贬值，因此对这类老字号品牌激活就是为了使资产再生，通过“寻根”的方式重新捕捉失去的品牌资产。Aaker从内部经营的角度构建了一种新的品牌资产模型，包含五个维度：品牌忠诚度、知觉质量、品牌联想，知名度、市场行为[6]。对老化的老字号而言，少量的忠诚顾客、正面的知觉质量、丰富的历史联想是其品牌资产的积极因素，但营销能力低下带来的现代顾客数量的不足、知名度缺失、新鲜的现代品牌联想缺乏是阻碍老字号品牌激活的负面因素。激活品牌资产可从这五个方面根据老字号品牌资产的状况展开。激活品牌资产的前提是，在全面质量管理的基础上，不断进行新产品的开发和创新、强化品牌管理、分销网络能力，或实施老字号重组战略，从而提升老字号的整体营销能力。并传承和创新老字号高质量产品，把握高品质品牌质量感知因素，并作适当品牌延伸；在传播策略上，在挖掘老字号文化精华基础上把复活旧元素和注入新元素结合起来，以怀旧加强老顾客情感体验，以品牌故事强化新顾客文化体验；深化老字号的深度和广度，扩大年轻消费者对老字号的认知。 3.以激活品牌意义为中心的激活战略 浙江的老字号并不仅仅限于官方认定的那些品牌，事实上老字号品牌资源远比认定的要多得多，认定的233家浙江老字号只是浙江丰富的老字号资源的冰山一角。有据可查的浙江老字号就有800家，而据《杭州工商志》记载，杭州一地有影响的老字号可达4000多家，但多数都已消失在时代变迁过程中，对消失的老字号挖掘整理依然是一项浩大的工程。这类在市场上消失的老字号，是浙江老字号的大多数，激活这一老字号群体对老字号振兴意义重大。消失了的老字号在当代市场没有影响力而言，消费者对其处在零认知的状态。零认知的老字号仍然具有重要的市场价值，这一价值来源于老字号的象征意义。Barthes指出象征意义是指消费者基于自己的价值取向对产品或服务产生的一种主观感受。悠久的历史凝结成为老字号独特的象征意义，这些象征意义具有明显的独特性区隔特征，因此将会成为别具一格的市场定位，从而产生差异化的竞争优势。对这类老字号，要以激活品牌意义为中心，开展品牌联盟，从而激活零认知老字号的品牌价值。一方面要采取群体激活的方式，可建设老字号一条街或博物馆进行整体展示以激活消费者的集体记忆（如杭州的河坊街就集中了众多的杭州老字号）或采取整体参展的方式整体推广老字号群体形象形成竞争合力。另一方面要激活老字号品牌意义。首先必须坚守老字号历代传承的品牌精髓，真正理解老字号的核心价值；其次通过挖掘提炼老字号的历史和当代的品牌故事，以当代消费者的角度，运用广告等工具进行现代解读和传播，从而引发现代消费的共鸣；同时采用实体和在线的组织形式，构建和培育具有“乌托邦”理想化的品牌社群，与消费者共同创造和激活老字号品牌。最后，实施品牌结盟，搭建老字号激活的运作平台，可通过市场进行跨地区、跨行业、跨所有制的重组，从外部获得运营老字号品牌的互补性资产，从而使老字号品牌获得发展的广阔平台。 浙江老字号种类繁多，发展状况各异，因此，要充分估计激活浙江老字号的复杂性和艰巨性，对各类老字号，必须根据其自身的现状和特点，并结合市场外部环境，开展有针对性激活战略，只有理解各类老字号的激活中心，并开展整合性激活战略，才能真正激活浙江老字号，从而盘活丰富的浙江老字号品牌资源。

Ⅳ 苏州采芝斋有什么糖果哪些糖果最有特色

这里的糖果多以各种果仁以及玫瑰、桂花、薄荷等为辅料，具有天然的色香味，又根据季节变换用料，总是很新鲜。这里的炒瓜子壳薄、仁厚、干净、喷香；清水蜜饯特别像鲜果……到新中国建立时，采芝斋已有特产糖果、蜜饯、糕点、炒货、咸味小食品70多种。1954年，周恩来总理出席日内瓦会议，曾以采芝斋糖果招待外国友人。从此，采芝斋糖果被誉为“中国糖”，大量进入国际市场。

Ⅵ 哪些老字号在品牌竞争中越活越有滋味

据中国媒体报道，老字号是一座城市的记忆坐标，伴随着市场竞争的加剧，一些曾经灿烂的老字号正逐渐变地老态龙钟，甚至消失了，但有一批老字号却在激烈的品牌战役中，依旧长袖善舞，甚至越活越有滋味。

苏州采芝斋的苏式糖果制作技艺是江苏省非遗保护项目，这一手工技艺已经有了第五代传人。1997年，储敏慧正式接手采芝斋。在他的手上，这个百年老店的传统与时代的潮流正加速融合。

储敏慧：用新的思维，与市场接轨，比如广告宣传、营销模式，比如网络销售已经做了七八年了。

走进观前街采芝斋的店堂，看到的是粉墙黛瓦，听见的是苏州评弹。储敏慧说，采芝斋经营的不只是传统糖果，更是姑苏传统文化，经营老字号，不仅要让它适应市场，创造经济效益，更应当守住沉淀在老字号里的文化基因。

储敏慧：把苏州的传统元素弄上去，我们做的产品就是体现了一种文化。

留下的老品牌都是精品，希望他们永远传承下去。

Ⅶ 苏州的芝麻酥糖，可甜可咸的苏式月饼为什么可以声名远播

随着时代的变化，采芝斋的食品工艺和用料也在不断的改良。从2001年起，采芝斋对重糖重油的苏式甜月饼改革，通过对馅料、用油等改进，形成三大系列12个品种，以传统百果月饼领衔的“轻糖轻油”苏式甜月饼军团。“传统苏式甜月饼甜度高达30%以上。”据储敏慧介绍，“轻糖轻油”的苏式甜月饼，甜度下降到10%左右；天然健康营养的“百果”果料从原来占比三分之一，增加到三分之二。虽然糖和油减少了，但是口味依然不变。

采芝斋二楼茶楼可以点唱评弹，这也成了苏州评弹票友最爱聚会的地方之一。作为老苏州，储敏慧本人自然也非常喜欢评弹，其中特别喜欢的评弹名家是金声伯和蒋云仙老师。但由于储会长本人身兼多职、工作忙碌，除此之外也无暇顾及自己其他的兴趣爱好。爱人也经常抱怨储敏慧工作太忙，顾不上自己的生活。但储会长说他不急，慢慢来，会找到工作与生活之间的平衡点。