❶ 板栗是怎么加工的
糖炒板栗:顾名思义,就是指用糖炒出来的板栗.
正规的糖炒栗子应该用麦芽糖(或桂花糖红糖,最好别用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙砾(糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。)来炒;板栗应选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。)
工艺流程:原料选择(上面已说明)分级配料炒制
1 分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
2 燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
3 锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
4 配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
5 板栗炒制详细流程:
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
然后洗净，放在水里泡10分钟左右.
铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子.
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来.
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离.
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些.
糖加进入以后，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底.
待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可.这样,美味的糖炒板栗就完成了.
糖炒板栗的作用:
糖炒板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。
普遍的板栗可用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。
❷ 糖炒板栗销怎样营销
秘诀一、自学成了“板栗”专家
干果店的老板陈红村是河南巩县康店乡庄头村人，1993年秋天，29岁的他和妻子来到北京开了一家水果摊。不久，他发现炒制板栗比卖水果利润大，于是就决定转行。陈红村从头学起，多次到京郊和河北等板栗产地考察，同时探究民间炒板栗的秘方。久而久之，他成了板栗专家。
秘诀二、好味道源于精挑细选
陈老板称，他们的栗子全部是正宗的怀柔油栗。收购栗子时得在原产地按照筛选机孔眼从大到小依次排列的五层筛子，一层一层将不同大小的栗子分离开来。选取的通常是中等个头、果肉最饱满的(即要满足约80颗栗子重500克的出口国际的标准)。
秘诀三、糖稀和沙子都是独家的
据这家干果店的经理刘女士介绍，他们的糖炒栗子和别家还有一个不同之处，就是糖稀和沙子都是独家专用的。他们用的糖是从专门的糖厂送来的，由玉米等植物提炼而成，糖浆为红褐色，非常黏稠。沙子也是专用的，质地均匀，不含杂物，虽然成本较高，但是保证了高质量。
秘诀四、利用市场的“饥饿策略”
有吃客在网上发表了总结出的生意经。他认为，这家店之所以出名，是因为要排队才能买到。光是这个，在商品极度丰富的市场上，很是难得。另外，排队的开始，顾客可以从玻璃窗外看到在一个单间里，员工在将坏的栗子从大麻袋中一个个挑出来，这是一个可以亲眼看到的“质量控制”流程。想必印象很深。一锅炒的栗子大概20来斤，不是那么大规模生产来保证供应，典型的市场“饥饿”策略。供应不够，需求旺盛，就得排队，越排队越觉得值。
❸ 板栗的深加工有哪些品种
其内容如下： 杭州商学院食品学院承担的“不同板栗品种加工特性研究及深加工产品开发”项目，经过４年的采样研究，对国内不同板栗品种的加工特性差异进行了比较分析，并在此基础上展开了适宜不同品种板栗的最佳工艺条件和最佳配方的研究，研制出一系列即食旅游食品和适合于中西点、冷食使用的板栗馅料。目前精制栗蓉、速食栗片、粒栗羹（冻）、板栗粥、栗仁蛋糕、栗蓉点心、蜜制栗仁、板栗膨化食品等技术都已进入应用阶段。 据该院食品学院江美都老师介绍，这项研究成果获得推广进入市场后，以浙江省内每年加工板栗５０００吨、产品平均附加值增加２．５倍计算，年产值可达１．０５亿元。 板栗是我国分布较广的特产经济树种，目前全国栽培面积已达２０００万亩，年产量４０万吨，已成为山区综合开发和农民脱贫致富奔小康的重要途径。但长期以来板栗只用于鲜食和菜食，深加工极度滞后，加工企业廖廖无几，产品仅有传统的糖水板栗罐头、糖炒板栗、速冻栗仁等几种，与迅猛增加的板栗产量形成了鲜明的反差。
❹ 板栗深加工品牌有哪些
深加工品牌有很多，在此不一一例举。
常见的几种深加工产品：风味板栗、酥脆营养板栗脆片、低糖板栗果脯、板栗制蓉、板栗酒、板栗奶等等。
板栗贮藏性能差，贮藏期间极易发生虫蛀、发芽、失水和腐烂，严重地影响了板栗的经济效益。而板栗深加工和精加工系列产品的研究及利用薄弱。针对板栗资源丰富、品质优良、加工品种单一的现状#根据市场需求#依靠和利用科学手段、先进技术，开发板栗加工产品，提高板栗的经济价值是目前亟待解决的环节。
❺ 我是一个90后想搞板栗特色深加工，但是技术不懂，谁有成功经验给我建议建议，谢谢！
目前板栗深加工主要是 做板栗罐头， 板栗粉，板栗小食品等，技术上来讲，做板栗粉最简单，罐头次之，其它都比较难，
市场来看，板栗罐头市场最好，板栗粉次之，做其它食品需要有较强的开拓能力。
利润上来讲，板栗罐头和板栗粉利润率40%左右，其它小食品利润率更高。
资金不多，没什么技术的情况下，做板栗粉，和罐头是优先选择，你可以看看中国板栗商务网板栗加工频道的相关文章，应该会让你对板栗加工有比较深入的认识。
❻ 谁做板栗的出口贸易，如何进行深加工
板栗是我国分布比较广的特产经济树种，目前全国栽培面积已经达到2000万亩，年产量40多万吨，已经成为山区综合开发和农民脱贫致富奔小康的重要途径，近几年，随着板栗市场的发展，板栗种植面积迅速增加，有的地区板栗种植面积甚至比几年前增加了一倍还要多，新增的板栗在近几年已陆续进入盛果期，产量在逐年增加，这幺多的板栗都是如何销售的呢？ 板栗的保鲜时间比较短，一般自然条件下，只能保存3个月左右，即使放到冷库中，也只能保存半年左右，但口感要比刚收获的板栗差很多，因此板栗种植户销售板栗的期限最多只有3个月左右的时间。从目前的实际情况来看，板栗的产量在每年都在增加，但市场的消费形式却非常单一，板栗深加工的发展远远低于板栗产量的增加。 那么为什幺我国板栗深加工产业如此滞后呢？据专家分析，板栗在过去的种植面积比较少，而板栗又是我国的传统食品 一个深加工，一个是让消费者接受，实际上在日本、韩国，开发比较早的国家，他们把栗子作成面包馅，各种糕点馅，作成各种精美的食品，作成一些栗子巧克力，把栗子同其它的一些食品结合起来，开发出一些非常多的品种。 我觉得栗子市场目前应该稳定面积，不宜再扩大，如果扩大的话，要找一些新的品种，引进新品种朝哪个方向发展，应该是适合与深加工的品种，比如说河北栗子他很适合糖炒还有一些日本的品种很适合作罐头，还是要朝着深加工的方向发展。 由此可见，板栗市场要想发展，除了稳产高产以外，更重要的是及时调整板栗品种结构，拓宽板栗深加工市场，普及板栗的消费。
❼ 板栗受收到市场去做什么东西
目前板栗深加工主要是 做板栗罐头， 板栗粉，板栗小食品等，技术上来讲，做板栗粉最简单，罐头次之，其它都比较难，市场来看，板栗罐头市场最好，板栗粉次之，做其它食品需要有较强的开拓能力。利润上来讲，板栗罐头和板栗粉利润率40%左右，其它小食品利润率更高。资金不多，没什么技术的情况下，做板栗粉，和罐头是优先选择，你可以看看中国板栗商务网板栗加工频道的相关文章，应该会让你对板栗加工有比较深入的认识。
❽ 板栗市场前景如何
http://www.chinabanli.com/guancha.htm
板栗买卖网站长对板栗的市场观察
更多板栗市场信息，请到www.chinabanli.com
参考资料：http://www.chinabanli.com/guancha.htm
❾ 板粟加工
1、剥外壳:板栗外壳的剥除有两种方法,即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采用烘箱进行的,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上,使皮壳自然爆裂而去皮。两种方法可根据生产厂家的实际情况自行选择。
2、去内皮:内皮又称内衣,也可采用两种方法去除,即热烫法和碱液处理法。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90～95℃的热水中处理3～5分钟,捞出趁热剥除内衣。碱液处理法是利用火碱的腐蚀性和降解作用,将涩皮与果肉间的中胶层溶解而去皮,其碱液浓度、温度及处理时间应灵活掌握,一般浓度为8%～12%,温度为90～100℃,处理时间视栗果内皮的厚薄、温度及碱液浓度而定(一般为1～3分钟)。
3、修整护色:去皮处理后,立即用流动水冲洗,然后用1%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液,以防变色。护色时间不超过3小时,否则果肉会变得暗淡无光。若需较长时间护色,则应在护色液中加入0.02%～0.04%的抗坏血酸。栗果在护色液中边护色边修整,用不锈钢果刀修除残皮、斑点和损伤变色部分。
4、预煮磨浆:将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右,掌握栗果煮熟为宜。用不锈钢磨或石磨将煮好的粟果磨成浆,磨浆时适量加水,以减轻浆体粘磨现象。
5、调配:每50公斤板栗浆加糖20～25公斤,入糖煮锅缓缓加热,不断搅拌。加热至103℃,或以经验法判断,即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度。停止加热,准备压片。
6、压片涂心:把上述浆块移至涂有植物油的平台上,用涂油轧辊滚压成0.3厘米的薄层,冷后凝结成稍带软韧的片状。按白砂糖粉:全脂奶粉=5∶1的比例混合均匀,用鲜蛋白调成浓浆,并涂一簿层在果片表面,再用另一果片粘贴压紧,立即进行烘制。
7、烘制:把涂好夹心的果片入烘干机以50～60℃的温度烘至夹心全干为止,成品含水量不超过14%,移出冷却。
8、切片包装:把夹心片切成3×3厘米的方片,也可根据消费情况切成其它形状。用玻璃纸单片包裹,再用纸盒每10片或20片作定量包装。