中职中式摆台培训方案

❶ 餐饮规范化摆台（中餐）

中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅。它除了供应饭店住客食用中国餐以外，还为当地的宾客提供交际应酬、喜庆宴会、家庭聚餐等服务。中餐厅是餐饮部的一个重要组成部分。
中餐厅的销售方式有零点餐、团体包餐、宴会等。不同的销售方式有不同的服务规程，餐厅服务员必须严格执行各种服务规程，做到服务标准化，布置规范化，操作程序化。以礼貌、热情、主动、周到的接待服务，为饭店创造良好的声誉和经济效益。
一、零点餐厅服务管理
1．零点餐厅的特点
零点餐厅是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。早餐供应点心、粥、面等品种，由宾客自行挑选，服务员记录点心卡，按卡结帐。午、晚餐提供菜单，接受宾客点菜，饭菜及酒水饮料供应到后，最后凭点菜单结帐。
由于零点餐厅的主要任务是接待零星宾客就餐，宾客多而杂，人数不固定，口味需求不一，到达时间交错，因此造成餐厅接待的波动性较大，工作量较大，营业时间较长。所以，要求在服
务上突出周到、细致、热情、体贴。在接待、点菜、上菜、结帐等环节中，要做到迅速快捷而不紊乱。服务员要有较全面的服务知识和服务技巧，菜单上的花色品种要比较全面，而且，食品原料的储备以及餐厅餐具等物资的准备必须充足，以适应和满足各种消费层次宾客的需求。
2．早餐服务程序
(1)餐前准备
开餐前，应检查餐厅是否按要求摆好餐位，台椅摆放是否整齐美观，餐厅环境卫生是否清洁干净。
备好各种茶叶，上好开水及各种佐料、开餐用具。将备用餐具摆放在规定好的固定位置。
搞好个人卫生，佩戴好员工号牌，仪表整洁，做好开餐前的一切准备工作。
(2)问位开茶
餐前饮茶的习惯，流行于我国南方，特别是东南沿海一带。因此“问位开茶”成了餐前必不可少的服务环节。在我国北方，以至中部地区，可省去这一环节。开茶的具体作法是：
当宾客进入餐厅，迎宾服务员面带笑容接待宾客，并致问候。问清人数后，由领位员将宾客带到合适的餐台安排就座。
值台服务员主动为宾客拉椅让座，送上香巾后开茶。因各人饮茶习惯不同，所以要向宾客问茶，在征询宾客意见后，按需开茶，并可根据宾客对茶叶的喜好，介绍适宜品种。
为宾客开茶时，不能直接用手抓茶叶往茶壶里放，应用茶勺按茶位放茶，放时应注意卫生，茶量准确。开茶到台，应在宾客的右侧斟倒第一杯礼貌茶。(7人以下用一个茶壶，8人以上用两个茶壶)斟倒茶时，右手执壶，左手自然弯曲放在背后或托托盘，茶水不宜倒得太满，一般以八分满为宜。如宾客有临时加位，应加上适量茶叶，冲水送上，并为其斟上第一杯礼貌茶。
根据宾客的人数填写点心卡，记上台号、茶位，签上服务员名字或工号，把点心卡送上台，为宾客脱去并收回筷子套。如需加位或撤走多余餐位时，应左手托盘，右手摆放或取走餐具。
(3)开餐服务
茶位开好后，向宾客介绍当天早晨供应的点心品种，主动协助点心推销员供应点心。
开餐期间，服务员要做到勤巡视，勤斟水，勤换烟灰缸和清理台面。主动照顾好老幼和残疾人士，照顾好坐在边角位置的顾客。尽量满足宾客的合理要求，有问必答，态度和霭，语言亲切。
(4)结帐收款
宾客提出结帐，应迅速将点心卡交收款员计算汇总，填写好帐单。值台服务员要把帐单夹在收款夹内，当着宾客的面打开收款夹，告诉宾客所需付的金额。宾客付款时，要向宾客道谢。服务员点清款项后交收款员，最后将余额当面点清连同帐单交回宾客，并礼貌地向宾客道谢。
结帐时要注意同桌有无搭台的宾客(饭店一般不允许搭台。搭台即数起宾客同桌就餐)，若有，则应分清帐单，不可错单、漏单及跑单。
如果宾客有多点或未吃完的点心菜肴，服务员要主动为宾客提供食品袋或食品盒，并为其包装妥贴，以便宾客带走。
清理台面
宾客离座后，要向宾客道谢，然后迅速清理台面。先收茶壶，香巾及茶杯，再收拾其它餐具。收餐具时注意分类摆放，特别是香巾需另放，不可近油腻物件
台面清洁后，应迅速换上干净的台布，重新摆好干净的餐具，准备接待下批宾客。
早餐结束后，按零点餐要求摆好台面。若午餐有宴会或团体包餐，应按其要求摆台，做好接待前的准备工作。

❷ 中歺的摆台顺序

摆台，就是为宾客就餐摆放餐桌，确定席位，提供必要的就餐用具，包括布置餐桌、安排席位、准备用具、摆放餐具、美化席面等。摆台是餐厅服务中要求较高的一项基本技能，摆的好坏直接关系到服务质量和餐厅的面貌。
铺设后的餐台要求做到台形设计考究、合理，席位安置有序、符合传统习惯，小件餐具等的摆设配套、齐全、整齐一致，既方便用餐，又利于席间服务，还要具有艺术性；另外，所有物料用品需清洁卫生，令人有清新、舒畅之感。
摆台可分为中餐摆台和西餐摆台两大类。

（一）中餐宴会摆台

1、合理布局
餐桌与餐椅、台形布局、主桌与主宾席区、工作台、主席台或表演台、会议台形于宴会台形、桌次安排）
2、座次安排
3、摆台
（1）摆台前的准备（洗净双手、领取各类餐具台布桌围等、擦亮餐具及玻璃器皿、洗净调味品壶瓶等、折口布花）
（2）摆台（铺台布、放转盘、围桌群、配餐椅、拿餐具、摆餐具）
（3）摆台后的检查工作

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。

标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。

摆台分中餐摆台和西餐摆台。

中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。

1 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。

2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。
3 口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。

4 摆酒具：中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。

5 摆公用餐具；在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

6 摆牙签

7 摆烟缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边。

8 摆菜单：摆在正付主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。

9 再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。

a.骨碟 b.调味碟 c.口汤碗和小汤勺 d.筷架
e.银勺 f.筷子g.袋装牙签 h.葡萄酒杯
I.烈性酒杯 j.饮料杯（水杯）k.宴会菜单

❸ 摆台三大要点是什么中式茶杯的会议摆台有什么要求

摘要 摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准;做到既清洁卫生，又有艺术性;既方便宾客使用，又便于服务人员服务。不能一字排开寓意不好，祭祖时才会这样排列。

❹ 我国中餐摆台的步骤7步简写

摘要 摆台要求摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好的检查，不得使用残破的餐、饮用具。摆台标准：餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全；摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准；做到既清洁卫生，又有艺术性；既方便宾客使用，又便于服务人员服务。

❺ 中餐摆台的标准

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。

1、摆台顺序

A 铺台布

B 放转盘

C 花瓶摆放

D 骨碟定位

E 放小件餐具

F 放玻璃器皿

G 放菜单

H 拉椅

2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时，餐厅服务员应将（主人）或（副主人）处餐椅拉开至右侧餐椅后边，餐厅服务员站立在（主人）或（副主人）餐椅处，距餐台约40厘米，将选好的台布放于餐台上。

铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人座位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。

中餐圆台铺台布的常用方法有三种：

（1）推拉式铺台。即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。

（2）抖铺式铺台。即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。

（3）撒网式铺台。即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。抛撒时，动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。

（4）注意事项

铺台布时，台布不能接触地面，台布中间折纹的交叉点应正好在餐台的中心处，台布的正面凸缝朝上，中心线直对正、副主人席位，四角呈直线下垂状，下垂部分距地面距离相等，铺好的台布应为平整无皱纹。

铺好台布后，应将拉出的餐椅送回原位。

3、摆放转台

将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。

4、摆台操作时要左手托盘，右手摆餐具，摆台从主人位开始，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。

（1）骨碟（吃碟）的摆放：将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手托托盘，右手摆放，从正主人位开始顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等，叠距桌边1cm。正、副主人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。

（2）筷架、筷子的摆放：筷架应放在骨碟右侧，筷子摆在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌边1cm。若使用多用筷架和长柄匙，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1厘米。筷子配有筷套，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行。要店徽向上，套口向下，筷套开口处或筷根部距圆桌边1厘米。

（3）摆牙签 小包装牙签，店标正面朝上，放在筷子的右侧1厘米处，牙签与骨碟中心在同一水平线上，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方3cm处。

（4） 摆茶杯 在筷子的右侧放茶杯，距筷子2厘米，距桌边1厘米。

（5）酒具的摆放：葡萄酒杯杯柱应对正骨碟中心，葡萄酒杯底托边距骨碟 3cm；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯摆在葡萄酒杯左侧，三套杯的中心应横向成为一条直线，杯口与杯口距离1.5cm，酒具的花纹要对正客人。摆放时应将酒杯扣放于托盘内。

（6）摆放汤碗、瓷勺、味碟：汤碗摆放在餐碟的左前方，碗边距离餐碟边1厘米，瓷勺放进汤碗里，勺柄朝左侧；放置后十个汤匙的整体效果基本呈圆形。手拿味碟边缘部分，放在汤碗的右边，距离碗边1厘米处与汤碗平行，距餐碟1.5厘米。

（7）摆公用筷架、公用勺：公用餐具摆放在正副主人的正上方，公用碟碟边距葡萄酒杯底托2厘米，碟内分别横放公用勺和公用筷，公用勺在下，筷子在上，公用勺、筷尾部向右，勺与筷中间间距1厘米，勺和筷子中心点在台布中线上，筷子出餐碟部分两侧相等。10人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆4套，其中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。如果客人人数少，餐桌较小时，可在正、副主人位置餐具前摆放公用筷架及筷子即可。

（8）摆烟缸 烟缸每两位客人之间摆放一个，距转台3厘米，烟架朝向客人。

（9）调味品位置：胡椒瓶、盐瓶放置在主人席右方90°处，酱油瓶、醋瓶放置在主人席左方90°处，与胡椒瓶、盐瓶对称成一直线，整体效果与公筷成十字形；

（10）香巾托 香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1厘米

（11）菜单、台号的摆放：一般10人以下摆放两张菜单，摆放于正、副主人位的左侧。平放时菜单底部距桌边1cm，立放时菜单开口处分别朝向正、副主人，12人以上应摆放四张菜单，并呈“十”字形摆放。大型宴会应摆放台号，台号一般摆放在每张餐台的下首，台号朝向宴会厅的入口处，使客人一进餐厅便能看到。

5、拉椅 手拿椅子背两侧边缘，从主宾位开始拉椅，动作要轻，椅子距垂挂台布1厘米，正对餐碟，面向桌子圆心。

❻ 中餐料理服务员培训制度 不要太抠门 基本上得礼貌就行 还有交代服务员上岗之前要干什么客人来了要干什么

上菜的技巧；上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。不要以为是小吃在动作上有所待慢，要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受；端送菜肴不宜错误，同一桌客人的餐饮，能调整在同一时间进食为恰当，如果客人在赶时间，提示厨房加速成提供服务，但得注意先后顺序，以免以生发生错识波及纠纷。现将上菜注意事项分列如下：

①前往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜；

②离厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品店物的美观和温度

③上菜时不可贪便宜，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外：

④领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。

⑤如是吃饭的菜。随即盛饭送上；若为下酒的菜，服侍饮料倒啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的满，溢出杯外；

⑥上菜时要轻巧，不要弄出声来，，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。

⑦上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可便宜行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。

⑧热烫的中菜上桌时，应提醒客人的注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口气咽下，容易受伤；

⑨外籍客人用中餐时，除筷子外，并准备刀*，适其习惯与需要提供应用；

⑩外籍客人吃中菜时，征求他们抽意后才给予分菜，分菜时不要羹液溢出，尤其是汤汁落在桌上，弄污餐桌，给予客人不良印象；

⑾服侍中注意水或酒、菜及饭的加添时机，避免客人等候；随时更换烟灰缸、毛巾、汤碗、骨盘于无形之中，如换烟灰缸送上清洁的即撤除有烟蒂的；

⑿一餐饭的尾声，可询问客人是否需要水果否，如需水果并提供水果碟及*子的服务。

☆ 结帐：是一件很重要的事，帐单应在最后一道菜上过后，即将帐单正确的结算清楚准备好，以免客人等候；对于餐饮完毕的客人，习惯上要等客人招呼结帐（买单）时，快捷送上账单。

（1）账单的呈递：将结算正确的合计总数的账单，正面朝下置于放银盘中，由客人左侧递上；若是一群客人，尽可能辨明付款者，将收银盘放在其左旁；如无法判定谁是付款人（所有的定菜事先未交待分开而记在一张账单上）时，则将账单置于餐桌的正中，如此不致因将账单递给某人，而造成尴尬场面。当一男一女在一起进食时，账单送给男士，除非此二人各自叫菜另有吩咐而有各别的账单。礼貌上应在呈递账单前先行询问客人否还有别的需要，账单放在桌上时应即道谢。随即应保持距离，俟客人将银钱准备妥当后再趋前收取，并当面将现金复点一遍；如是伴同客人到出纳台付账出应站离远一点，主要避免有等候小费之嫌，结账完毕，无论有无外偿，均应向客人说声“谢谢”。

（2）结账注意事项：

①凡涂改或不洁的结账单，不可呈给客人；

②结账单送上若未付款者，千万留意防止客人漏账；

③付款时银钱当面给客人点清，对于外籍客人，不妨用加法方法算账找钱；

④钱钞上附有细菌，取拿后，手指不可接触眼睛、口及食物；

⑤结账付款方式：有付现的、签单的、使用支票的、信用卡的，其手续的不同及风险性得注意；

⑥付现的，即将账单及现金一并交给出纳点收，开具统一发票并找零钱，再连同统一发票及各项消费凭单向客人结账；

⑦付外币时将兑换率消费金额详列，并使用兑换水单填写后，请客人签名及护照号码；

⑧对客人的餐饮签单，有难以避免的事实，并无绝对保证信用可*的办法，原则上由领班级以上人员审核而予背书，出纳人员始予接受；客人签认单如附，务请客人亲自签认。

⑨旅馆餐厅对住客的签账修理，请其揭示住房门钥匙（Stop-key）证明，出纳登记房号核对住客名单后，将账单请住客签认，以凭转入旅馆大柜台结账；

⑩支票的接纳：若非可*的熟客或经证实身份可*者，一律拒绝使用支票付账；

⑾使用公司发出“签账卡证”或“信用卡”的，服务员应将账单及卡或证一并交给出纳登记号码做好结账单，然后由服务员持请客人在账单上指定的地方签名，将卡或证交回客人，再将结账签单交回出纳（并收取所记小费）；

⑿服务费与小费，在性质上是不同的；服务费是按照固定的百分比计算，通常在账单内列入的服务费的；而小费为客人随意犒赏服务员提供劳务的报酬不得任意向客人索取。

☆送客：客人结账毕将要离去，等其全体起座，为其拉座称谢准备送客，如果工作不太忙碌，尽可能送至门口；因送客也是争取顾客再次惠顾的手段，均视为款待顾客的重要手段之一，欢送中并说：“再见，希望您吃得很好”，如发现客人遗物及时送还，有寄存衣帽者帮助取拿，这时领班相机询问客人是否喜爱所吃的菜肴，服务是否周到，以及是否发生过误会，若有何不周之处，应即顾客解释，并表示竭诚改善，使他（她）们乘兴而来，满意机而去，于是餐厅与顾客间的情感，便自然地建立起来了。

餐厅服厅须知

一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，亦能遵守规则才行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知，分列于下：

☆ 餐前注意事项

（1）服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。

（2）营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。

（3）清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。

☆ 餐中注意事项

（1）遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。

（2）服侍七要件须留意：

①餐桌、椅必须永远保持清洁、整齐，使客人坐得舒服。

②餐巾必须永远干净，折叠艺术化，使客人欣赏而利用。

③茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯。

④调味品必须齐备，注意配合食品，适当供应。

⑤烟灰缸必须保持清洁，不准有二个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐桌上

⑥菜单必须永远是完整的，要充分了解其内容，向客人作适当的销售。

⑦结账必须将账单与银钱正确而迅速地结算清楚。

（3）不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人（因客人都在看着你）；行走*左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。

（1）对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。

（2）与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。

（3）不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对人有过分的言行。

（4）同仁间切忌围聚一团聊天或调笑，应彼此互相合作，相互支援地为客人服务。

（5）客人交待之事，尽量办到，应对要诚恳，口齿要清晰。

（6）偶尔事故时，切忌大惊小怪，如遇客人餐具掉落，即换补清洁餐具，汤菜倾翻倒，用毛巾吸去水分，用干净餐巾盖在温污上，在地毯上的，用白餐巾遮盖在上面，发促起客人当心。

（7）凡事均宜沉着处理，如遇为难事情，必须忍耐或申请上司出面解决。

（8）对儿童照顾，应透过其父母作有限度的服务，如提供儿童餐椅、餐巾布围嘴等，绝不可逗弄或轻视，可提醒小孩在餐厅乱跑的危险性。

（9）服务人员绝不可在餐厅用餐或酗酒吃零食。

（10） 如果遇到客人脱衣服放在凳背，应主动用席巾帮客人盖上避免受脏。

（11） 领班留意事项：

① 在工作时内，应十分小心地注意服务员（生）的工作态度，随机应变，机动指挥。

② 指示各服务人员时，最好利用“眼式”，不宜高声叫唤，并应经常训练各服务人员如何领略领班“眼式”。

③ 服务人员如因疏忽触怒了顾客时，领班应即趋前道歉，或即相机换人服务。

④ 对于酒醉的客人，应妥予照料保护。

☆ 餐后注意事项

（1）客人用餐毕而无意离去时，不得整理桌面，借故催促而失礼。

（2）客人离去时，要以笑容欢送，并称道谢。

（3）客人退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报给物时间与餐桌号码，办失物招领。

（1）客人离去，立即收拾桌面，撤除残余餐具，并将地面清理干净，座椅布置整齐，重新铺台摆设餐具。以待再来新客人服务。

（2）打烊的整理清洁工作不可忽视，将所有器皿清点送还储处，门窗开闭妥实，察看灯火，开熄电灯，保留最低照明。须知打烊的工作做得好，减少明日的工作量，使工作更有秩序。

☆ 餐厅安全注意事项

（1）地面上尽可能保持地板清洁干净。若盘子、玻璃器皿、液体或食物溅落在地板上时，要立刻擦拭，或在清除前放置一张桌子或椅子于污点处。

（2）在湿滑的地板上溃以防滑剂，以保行走的安全检查，风雨时要特别留意所有进口的内外。

（3）清洗地板时，每次公弄湿一小块地方以拖布擦干后再清洗他处地板。倘有客人淌未离去，隔开清洗的地方，以使客人远离此区域。

（4）雨天使用门口垫席时，要确实铺平，不可皱摺，人行道上铺放垫席时要密切注意行人，不可用硬纸板铺地板。

（5）按照规定路线进出配餐间或厨房时，从指定的门进出，当只有一扇门时，应小心开启，以免碰及从另一方来的人。

（6）注意附近其他工作人员的动作，进入他们的行走方向，而须先行顾警。

（7）器皿盘碗类，不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或费置高而且参差不齐，否则常会造成必要的破损和意外。

（8）碗盘妥当地放置于托盘上，以免端送时滑落。不可在托盘上放置过重以免端送不易，也不可堆得太高以致遮住视线。不小心堆置托盘会造成意外和无谓的破损。

（9）破损的玻璃不可放置于水槽或洗盘机，以免手被割伤。破损的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分开，并且放置于收拾此物的容器内。清除时使用刷子或簸箕——非你的手——拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。破碎器皿要尽快清除。

（1） 以足够的时间安全而妥善地服侍食物，不轻易加快，拿取刀*或其他锐利物时，不可掉以轻心。

（2） 用过的碗筷常是易滑，要小心拿取，特热的盘子或把柄时，应用服侍巾，以免烫伤。

（3） 开闭抽屉门时，应保持握拳以免拖手指被卡住；或免于橱柜门半开致易撞及受伤。

（4） 如遇不安全之事，桌椅损坏或器材失调；或遇可疑人物滋事，应立即报告主管处理。

（5） 上汤、热菜、茶水时千万不能从小孩子坐的位置上菜，避免碰倒小孩。

中餐厅餐前准备工作程序

☆ 餐厅卫生工作

符合卫生要求（见餐厅日常卫生制度）。

☆ 检查台面摆放

桌椅横竖对齐，餐具按零点摆台标准图摆放，并且清洁无破损，花草要求新鲜，无枯萎。

☆ 布置工作台

餐具、物品摆放整齐划一。

☆ 准备用品

品种、数量齐全，充足，清洁卫生，摆放整齐。

☆ 检查台面调味品

瓶口（或壶口）无污迹，分量符合规定要求，夏季22~26℃，冬季18~24℃，背景音乐选台正确，音量适中，不影响客人相互交谈。

开餐前准备工作完成后检查一次，如有错漏处马上纠正弥补。

☆ 开餐前会

由餐厅经理主持召开餐前训导会。

☆ 站岗

开餐前五分钟全体人员出岗站位，面向门口准备迎接客人。

开餐前准备程序

☆ 清洁卫生

做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。

☆ 取餐具

用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。

☆ 备小毛巾

把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方形块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。

☆ 摆桌

按中式正餐的零点摆桌规范予开餐前30分钟摆好桌。

☆ 准备工作桌用具

（1）从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上。

（2）开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，放在餐厅工作桌上。

（3）餐前5分钟将装满水的暖瓶送到餐厅，摆放于工作柜上。

☆ 开灯光、空调

开餐前5分钟开餐厅的照明及空调系统。如营业时间有变动，须通知空调中心改变开启空调的时间。

☆检查

迎送零点客人程序

☆ 迎接客人

（1）当客人步近餐厅门2米时，迎送员主动上前迎接客人。

（2）使用敬语问候客人，询问客人是否有预订以及就人数。

☆ 引领客人

（1）迎送员面带微笑，身体微倾，并使用敬语，走在客人的右前方相距约1米处引领客人到事先安排的或预想安排的餐桌，引领速度须与客人行走速度相同。

（2）当引领客人到餐桌时，迎送员要逐一为客人拉椅。拉椅时要用左膝顶住椅背，双手扶住椅背上部，平稳地将椅拉出，并伸手示意客人就坐。

☆ 送上菜单、酒单

客人入坐后，迎送员将菜单或酒单打开第一页，从客人左边双手送上，并礼貌地请客人阅读。

☆ 记录

完成上述服务后，迎送员回到迎宾岗，将来宾人数、到达时间、桌号迅速记录在“迎宾记录本”上。

☆ 送客

（1）当客人起身准备离开时，上前为客人拉椅。

（2）当客人起身后，向客人致谢并提醒客人勿遗留物品。

（3）在客人前方，把客人送到餐厅门口。

（1）当客人走出餐厅门口时，迎送员上前再次向客人致谢道别。

☆ 席间服务

（1）在客人用餐过程中要适时敬茶，主动为客人撤换餐具、点烟，更换烟灰缸、小毛巾。

（2）询问客人是否需添菜加酒。

☆ 结账

（1）服务员准备好账单。

（2）客人用餐毕要求结账时，问清付款方式，马上送上账单为客人结账并致谢。

☆ 送客

（1）当客人起身准备离开时，为客人拉开椅子。

（2）将客人送出餐厅门外，向客人道别并欢迎其再次光临。

☆ 检查

迅速检查客人是否有遗留物品。若有，及时赶上并归还客人。

☆ 撤桌

使用托盘，按“撤桌”服务程序进行清理。

正餐的零点服务

☆ 欢迎客人

（1）迎送员要热情上前问候，询问客人是否有预订和用餐人数。

（2）引领客人到适应的座位，为客人拉椅，请客人就坐。

（3）递上菜单和酒水单请客人翻阅。

（2）然后通知看台服务员前来服务。

☆ 餐前服务

（1）服务员立即上前问候，按客人人数送上小毛巾。

（2）再为客人打开餐巾，拆去筷子套。

（3）然后送上小菜、茶水。

☆ 点菜、下单

（1）接受客人点菜和点酒水。

（2）向客人推荐本餐厅的菜品和酒水，准确填写点菜单和酒水单。

（3）然后将单据分送厨房、酒水员、备餐间和收款台。

☆ 上菜前服务

为客人斟倒酒水及酱油。

☆ 上菜

根据先冷菜，后热菜，汤菜，饭面甜食，水果的顺序上菜，并提供相应的服务。

☆ 分菜

分菜服务员在服务桌上将菜品均匀、快速地分到每位客人的餐盘中。

☆ 上菜

菜分好后，由服务员将餐盘从右侧送到客人面前，顺序与桌面分菜相同。

中餐午晚餐服务程序

☆ 问候客人拉椅入座

（1）根据时间使用敬语问候。

（2）双手抓椅背，退后半步，请客人入座将椅前移至客人舒适为止。

☆ 迎送员递呈菜单

把菜单打开至第一页，双手拿着，从客人的右边递菜单。

☆ 上毛巾

使用毛巾托，从客人右侧服务第一道毛巾。

☆ 打开餐巾拆筷套

主宾优先，动作轻巧，抓住餐巾上面两角，打开压一角骨碟下，询问客人是否需要酱或醋等调料。

☆ 点饮料

询问客人要何种饮料，下单至收款台、酒吧。

☆ 上饮料

按斟酒的要求为客人斟上饮料。

☆ 接受点菜

（1）站在客人右侧，距客人半步远，身体前倾。

（2）询问客人：是否可以点菜了。

（3）问清客人的具体要求。

（4）准确填写订单，不得涂改。

（3）重复订单内容，经客人确认后下订单。

（4）订单一律下至备餐间由后人员控制速度。

☆ 上茶上菜顺序：冷、热、饭、汤、点心、茶和甜品、水果

（1）报茶名，介绍茶肴特点，用手示意客人用茶。

（2）广东菜羹汤先上，米饭何时上应征求客人意见。

（3）及时撤空盘。

☆巡台服务

（1）及时添酒水，撤脏盘，换烟灰缸。

（2）两道菜后为客人更换骨碟，若有浓汁带骨壳的食物，应及时更换骨碟，并上一道毛巾。

（3）茶上齐后要告诉客人，然后进行第二次推销。

（4）收下客人不用的、除玻璃杯外的所有餐具。

☆上茶、水果

为每位客人送上一杯茶，为点水果的客人送上水果及所需的餐具。

☆ 准备结账

准备好账单（确认客人不再点菜时）。

☆ 开牙签盅

打开牙签盅，把牙签盅放在桌上；有转盘则放在转盘上。

☆ 上毛巾

☆ 结账

☆ 送客

（1）拉椅（要求同上）

（2）检查有无客人遗留物品。

（3）不能催客人，使用敬语。

☆ 恢复台面

（1）收餐巾

（2）收玻璃器皿（先收高的，使用托盘）。

（3）收瓷器。

（4）收金属餐具。

（5）清洁台面。

（6）重新摆台。

（1）动作轻巧，不影响其他就餐客人。

会议服务程序

☆ 准备

（1）会议开始前半个小时，将冰水、咖啡准备好，其他各种设备要调拭好。

（2）打开会议室门，服务员在会议室门口迎接客人。

（3）根据客人要求，将指示牌摆放在指定位置。

☆ 服务

（1）会议开始后，服务员站在会议室的后面。

（2）保持会议室四周安静，服务员不能大声说话，东西轻拿轻放。

（3）通常每半小时左右为客人更换一次烟灰缸，添加冰水等，但要尽量不打扰客人开会，特殊情况可按客人要求服务。

（4）会议中间休息时，要尽快整理会场，补充的更换各种用品。

☆ 清理会场

（1）会议结束后，仔细地检查一遍会场，看是否有客人遗忘的东西和文件等。

（2）将会议后水具、设备整理好。

中餐派菜服务程序

☆ 报菜名

派菜服务员上前向客人报菜名并展示菜品。

☆ 姿势

（1）派菜服务员左手垫上餐巾将菜盘托起，右手拿派菜用的*匙，腰部稍弯，稳站在客人左侧进行分派。

（2）边派菜边向客人介绍菜品的特色和风味，注意讲话时头部不要距离客人太近，呼吸要均匀。

☆ 派菜

（1）派菜时要掌握好分量，做到分配均匀。

（2）派菜时要做到一勺准，不可将一勺菜分给两位客人，更不允许从宾客盘中向外拔菜。

备餐间的准备、开餐和清场服务程序

☆ 准备

（1）开启备餐间的开水器。

（2）搞好备餐间的卫生。

（3）清点前一天用过的桌布、餐巾、小毛巾、抹布的数量，然后后分类打包装入布草桶车，送到洗涤部核对数量并洗涤，于规定时间到洗涤部把干净的布草领回并归类入柜。

（4）清洁食品保温柜、茶水柜、餐巾、布草桶车、备餐台、暖瓶、杂物架、洗手池、消毒盆、卡式炉等用具。

（5）准备好开餐时用的一切餐具。

（6）准备即席烹制车、保温车及其燃料。

（7）开餐前30分钟完成酱料的准备工作。

（2）向厅面服务员发放托盘。

☆ 开餐

（1）接到厅面的点菜单立即送入厨房。

（2）把好菜品质量关，不出规格不符、造型不好、温度不宜的菜品，对符合质量标准的菜品，盖上菜盖，在该菜单上划去其菜名，立即送至厅面。

（3）按指定线路传菜，递给服务员时须报菜名，收回音夹和菜盖并撤走厅面用过的餐具，送至洗碗机间清洗。

中餐分菜服务程序

☆ 准备用具

（1）分鱼和禽类菜品时，准备一刀、一*、一匙。

（2）分炒菜时准备匙、*各一把或一双筷子、一把长柄匙。

☆ 分菜

（1）由两名服务员配合操作，一名服务员分菜，一名服务员为客人送菜。

（2）分菜服务员站在副主人位右边第一个位与第二个位中间，右手执*、匙夹等，左手执长柄匙接挡，以防菜汁落在桌面上。

（3）另一服务员站在客人右侧，把餐盘递给分菜的服务员，待菜肴分好后将餐盘放回客人面前。

☆ 上菜

上菜的顺序：主宾、副主宾、主人、然后按顺时针方向分送。

☆ 准备用具

在客人餐桌旁放置服务桌，准备好干净的餐盘，放在服务桌上一侧，备好*、匙等分菜用具。

☆ 展示

每当菜品从厨房传来后，服务员把菜品放在餐桌上向客人展示，介绍名称和特色，然后放到服务桌上分菜。

中餐甜食和水果的服务程序

☆ 征询客人、清理餐桌

（1）当客人吃完所有的菜品后服务员应主动询问客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服务员即再问客人可否清桌。

（2）如果客人同意清桌，服务员立即撤去桌面上所有的餐具，留下酒杯和水杯。

☆ 上餐具

清理桌面后，根据客人所点甜食，摆上相应的餐具。如点的是甜点心则摆上甜品*，如点的是水果则上水果刀*。

☆ 上甜食、水果

（1）摆完桌后，使用托盘将甜食或水果从客人右侧送上，摆在餐桌正中，礼貌地请客人用甜品或水果。

（2）如果客人点的是甜汤，则要垫上碟垫并配上汤匙，汤匙放在碟垫上。

（3）如果客人点的是水果拼盘，则按“中餐派菜服务”服务程序操作。

中餐带骨、壳和块状菜品服务程序

● 上刀*

（1）当客人点了体积较大的块状食物时，在上菜之前须为客人摆上刀*。

（2）将刀*整齐放在铺上餐巾的托盘上，然后逐位摆在餐碟位的两侧；右*右刀，刀*平行，*齿向上，刀*柄指向桌边。

● 上洗手盅

（1）当客人点了虾、蟹或鸡翅等带骨、壳的菜品时，服务员须送上温度适中的柠檬水洗手盅。

（2）使用托盘送给每位客人一份，摆在餐位的右上方，同时要礼貌地向客人说明用途。

● 上毛巾、茶水

递送小毛巾并敬送茶水。

● 撤餐具

（1）客人用毕该道菜并洗手后，将洗手盅、茶具和小毛巾撤下。

（2）当客人吃完该道菜后，及时将刀*撤下。

中餐整鱼服务程序

● 报菜名

上鱼时先报菜名，向客人展示后，撤至服务桌，鱼尾向右。

● 剔鱼脊骨

（1）服务员左手持*，右手持刀，用*轻压鱼背，以避免鱼在盘中滑动，*不能*进鱼肉中。用刀在鱼头下端切一刀，在鱼尾一刀，将鱼脊骨切断。

（2）用餐刀从鱼头刀口处沿鱼腹中线，刀*向右将鱼肉切开至鱼尾刀口处。

（3）将刀*同时插入鱼中线刀口处，用*轻压鱼身，用餐刀沿鱼脊中线将鱼肉两边剔开，让整条脊骨刺露出来。

（4）左*轻压脊骨，右刀从鱼尾刀口处刀*向左将鱼脊骨整条剔出，放在一旁的餐碟上。

● 整理成形

用刀*将鱼肉合上，整理成鱼原型，再将鱼身上的佐料稍微整理，保持鱼型美观，然后端上餐桌。

撤桌服务程序

● 撤桌要求

（1）零点撤台须在该桌客人离开餐厅后进行，宴会撤台必须在所有客人均离开餐厅后才能进行。

（2）收撤餐具要轻拿轻放，不得损坏餐具，尽量不要发生碰撞声响。

（3）收撤餐具要为下道工序创造条件，叠碗时大碗在下，小碗在上。

（4）收撤时，要把剩有汤或菜的餐具集中起来放置。

● 撤桌

（1）按摆台规范要求对齐餐椅。

（2）将桌面上的花瓶．调味瓶和桌号牌收到托盘上，暂放于服务桌。

（3）用托盘开始撤桌面上的餐具，并送到洗碗机房清洗，收撤的顺序为：毛巾－餐具－玻璃器皿－银器－钢器－瓷器。

（4）桌面清理面，立即更换桌布。

（5）用干净抹布把花瓶．调味瓶和桌号牌擦干净后按摆桌规范摆上桌面。

（6）如餐桌上使用转盘，则须先取下已用过的转盘罩用转盘，然后更换桌布，再摆好转盘，套上干净的转盘罩。

❼ 2022年职业教育活动周实施方案优秀模板

实施方案 是指对某项工作，从目标要求、工作内容、方式 方法 及工作步骤等做出全面、具体而又明确安排的计划类文书，是应用写作的一种文体。下面是我为大家整理的职业 教育 活动周实施方案，仅供大家参考借鉴，希望大家喜欢!

职业教育活动周实施方案一

为办好__年职业教育活动周，集中宣传我市职业教育改革发展的成果和做法，进一步营造全社会关心支持职业教育的良好氛围，根据《教育部等十部门关于做好__年职业教育活动周相关工作的通知》__省教育厅关于转发《教育部等十部门关于做好__年职业教育活动周相关工作的通知》的通知要求，结合我市实际，制定__市关于开展__职业教育活动周实施方案。

一、时间和主题

时间：__月__日至__月__日

主题：人人出彩，技能__

二、宣传内容

各职业院校以及有关单位，要紧扣__年职业教育活动周主题，凝聚全社会和各部门力量，把握时代方位，充分依托各级各类媒体，突出宣传职业教育发展成果、典型 经验 和重要贡献。组织策划网络互动话题，吸引公众参与，深入挖掘、报送、宣传一线的好经验、好做法、好 文章 ，讲好职教 故事 ，唱响职教声音。

宣传党和国家职业教育方针政策。宣传党的十九大和十九届系列全会精神，宣传关于职业教育的重要指示精神，宣传《国家职业教育改革实施方案》，深度阐述并宣传政策释放的红利。大力倡导劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚，大力宣传幸福都是奋斗出来的理念，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神。

宣传职业教育改革发展重要成果。宣传近年来职业教育改革发展取得的成绩，为经济社会发展和人的全面发展作出的重要贡献。重点突出职业教育在决胜全面小康、支撑产业转型升级、决战脱贫攻坚、服务乡村振兴等方面的重要贡献，充分展示新时代职业教育的新风貌。积极宣传贯彻落实职教__条、推进双高计划建设、职教创新发展高地建设、深化校企合作、促进就业创业等方面的成果和典型案主要要求和意见 宣传职业院校抗疫典型 事迹 。重点宣传职业院校师生、 毕业 生参与抗疫一线，助力企业复工复产，积极开展线上教育教学方面优秀事迹和典型案例的征集宣传。

宣传新时代职业教育典型集体和人物。全面展示职业教育系统师生风貌，突出宣传高职扩招、职教扶贫等重大政策为退役军人、下岗职工、农民工和高素质农民等群体带来的变化和影响。以培养担当民族复兴大任的时代新人为着眼点，以职业精神和职业素养为落脚点，讲述职业院校学生成长成才、良师育人、大国工匠事迹、创新创业、精准扶贫、社会捐资助学等故事，突出宣传作出重要贡献的一线集体和个人。

三、活动形式

开展线上线下职业教育成果宣传展示活动。充分利用短视频、微动漫、网络直播、__小程序、VR、AR、MR等形式进行线上逛校园网上开放日等职业教育成果展示，展示国家政策、大国工匠、师生优秀作品、创新作品成果、典型案例、优秀事迹、校企合作的创新成果和典型案例等，通过海报橱窗、校园开放日、职业体验等形式，邀请社区、普校、学生家长等对学校实地参观和体验。

开展系列主题推介活动。组织开展校级技能大赛、师生 才艺展示 、最美中职生评选、各类社团展示、劳动教育实践等主题活动，充分展示__职业教育特点以及进行招生宣传。通过开展产教对话、网上研讨会、现场观摩等活动，增进与企业、行业的联系，促进产教深度融合。邀请劳模创业明星非遗传承人等在校园进行讲座或 报告 ，让学生感受人人出彩、中国制造。

开展技术技能服务活动。根据疫情防控要求，设置开放场地，或者进社区、进普教，利用志愿者服务，利用专业技术技能为社区居民、市民群众提供防疫知识宣传、健康护理、生活服务、家电维修保养、传统工艺、职业礼仪、环境保护、进城务工常识普及等服务。要组织师生、职工把技术技能送到田间地头和养殖农牧场，深入开展技能扶贫，服务脱贫攻坚和乡村振兴。

四、工作要求

加强组织协同推进。市教育局做好牵头组织工作，各职业院校成立宣传周活动小组，职责明确分工，精心组织，抓好落实，确保活动周期间天天有活动、处处有看点、人人有收获。各职业院校要主动联系相关行业企业、科研单位，通过线上线下相结合的方式开展各类主题活动。发挥各共青团组织作用，以职业院校优秀团员青年典型为重点，深入开展各类线上主题活动，发挥好团属媒体特别是网络新媒体的作用，营造良好氛围。积极组织参加最美职校生网络评选活动等活动周有关活动，组织申报第七届黄炎培职业教育奖评选表彰活动。

加强宣传主题，突出宣传特色。各职业院校要认真贯彻落实中央八项规定及其实施细则精神，严格执行国家和地方疫情防控要求，加强安全防范 措施 ，精心组织安排，防范聚集性感染疫情风险。各院校要广开思路，积极主动，创新工作方式方法，不局限于方案通知所列活动内容，多 渠道 、多形式广泛开展宣传活动。要充分利用现代信息技术，通过主题网站、线上展厅、开放资源、短视频APP、微信公众号等形式，积极开展线上宣传展示活动。各职业院校要积极组织广大师生观看__年职业教育活动周全国启动仪式及技能大赛赛况直播。

制定实际操作方案。各学校单位，应结合实际制定本地职业教育活动周方案，开设活动周专题网站。各学校单位请于__年__月__日前提交方案、专题网站网址、联络员等信息;活动周期间，要及时通过系统报送典型案例、稿件、照片、视频等资料;各职业院校须每天下午__时前，报送活动开展情况、典型活动案例、典型职教故事、典型宣传报道案例及图片、视频等资料，市教育局将向省教育厅择优推荐，并在__职业教育信息网职业教育活动周专栏进行宣传报道。活动结束后，各职业院校将《__年职业教育活动周情况统计表》及活动周 工作 总结 于__月__日前报市教育局职教科，汇总后上报省教育厅。

职业教育活动周实施方案二

为弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代风尚，提升职业教育服务经济建设的能力，根据《教育部关于做好__届全国职业教育活动周组织工作的通知》(教职成司函[__]__号)要求，结合我院实际，特制定本方案。

一、活动时间和主题

时间：__年__月__日—__日

主题：弘扬工匠精神 打造技能强国

二、活动形式

(一)举办开放校园活动。活动周期间，学院开放校园，展示职业院校校园 文化 和各专业育人过程。面向中学生，开放实验、实训室，演示职业教育实训活动，让群众了解职业教育，培养职业兴趣和职业意识，扩大职业教育的影响力。

(二)开展教学开放日活动。精心策划，遴选一批优秀教师，充分利用信息化教学手段和技术，展示职业教育的魅力。

(三)开展职业体验活动。各系部充分利用专业特色优势，组织学生开展职业体验活动，如插花艺术训练、西餐摆台、调酒等。

(四)开展职业教育论坛活动。充分发挥安庆职业技术学院在安庆职业教育联盟中的引领作用，通过安庆职业教育联盟秘书处开展职业教育研究活动。

三、组织实施

四、关于活动宣传工作

由学院办公室组织，各系部、处室配合，做好在活动周期间的新闻报道工作。

围绕“弘扬工匠精神 打造技能强国”活动主题，通过报纸、电视、网站、微信、微博等媒体，着力宣传职业教育政策、职业教育成果、优秀毕业生事迹和职业教育服务经济的典型事例报道。

职业教育活动周实施方案三

为了大力弘扬社会主义核心价值观和“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代风尚，促进职业教育产教融合、校企合作培养合格技术技能人才，支撑神木经济转型升级，促进大众创业、万众创新，积极营造人人皆可成才、人人尽展其才职业教育环境。依据《省教育厅 省委宣传部 省人社厅关于做好__年职业教育活动周相关工作的通知》精神，结合神木实际，特制定__县__年职业教育活动周方案。

一、活动时间

__年__月__日至__日。

二、活动主题

弘扬工匠精神 打造技能强国。

三、活动内容

职业教育活动周要不断丰富内容，创新设计;突出重点，办出特色;贴近群众，生动有趣。

1.开放校园。职业学校面向中小学生、家长和社区居民，开展职业体验观摩活动、校企合作成果展示活动、校园文化展示活动，开展劳模、大师、技术能手和优秀毕业生进校园活动等，方便群众了解职业教育，促进中小学生发现职业乐趣，感受现代职业教育特色与魅力。

2.开放企业。行业、企业面向中小学生、家长和社区居民，开辟通道或展区，开展工作现场体验观摩活动，介绍产业发展前景和工作流程，展示工匠(大师)技艺绝活等，激发全社会尊重劳动、崇尚技术技能，弘扬工匠精神，增强群众职业意识、精品意识、创新意识。

3.开放集团。职业教育集团开展校企业产教对话、校企合作案例推介等活动，面向群众展示职业学校与企业合作育人、共存共赢的发展成果。学校开放校史馆，面向群众充分展示职业教育历史沿革、创新成果、典型案例等。

4.开放赛场。职业学校、有关行业结合专业、行业特色，举办职业技能大赛，赛场要为中小学生、家长和社区居民设立观赛通道、项目体验和成果展示区域，为企业设立人才招聘洽谈区域，让群众充分领略职业院校师生风采，感受职业教育支撑产业发展、促进就业创业的重要作用，传播职业教育正能量、好声音、新形象。

5.为民服务。职业学校师生要“走出去”，充分发挥专业优势，利用本地社区、广场、公园、展馆等场所，开展紧贴群众生活的健康饮食咨询、 烘焙 茶艺、家政服务、形象设计、园艺插花、家用物品使用与保养、民族文化、传统工艺、职业礼仪、环境保护等服务活动，让群众感知职业教育服务现代美好生活，既能高大上，又能接地气。

四、宣传重点

职业学校紧扣活动主题，结合开展的主要活动，以群众喜闻乐见的形式，利用各种宣传媒体，如校园网站、校报、专栏、电视台、广播台、电子屏，进行多层次、全方位的职业教育宣传，努力营造崇尚劳动、崇尚技能的良好社会氛围。

1.宣传职教意义，全面解读职业教育在支撑产业转型升级，服务精准扶贫、“一带一路”等国家战略中的.重要作用和意义。

2.宣传方针政策，全面解读国家关于加快发展现代职业教育、健全现代职业教育体系的决策部署。

3.宣传典型经验，充分反映神木发展职业教育的特色、亮点、举措、成效。

4.宣传感人故事，讲述职业学校学生成长成才故事、良师育人故事、校企办学故事、社会捐资助学故事等。

5.宣传先进事迹，展示做出重要贡献的集体和个人等。

四、工作要求

1.做好职业教育活动周的策划和各项组织工作，使职业教育活动周期间“天天有活动、处处有看点、人人有收获”，达到展成就、扩影响、造声势、促发展的目的。

2.积极向党委、政府报告职业教育活动周有关情况，开展相关调研活动，争取当地党委、政府的领导和大力支持。支持中小学校把职业体验观摩活动列为综合实践活动的重要内容，积极引导中小学校组织学生到职业学校、企业、赛场等进行体验观摩。

4.积极宣传职业教育活动周标识，职业教育活动周 口号 。

5.积极参加在__市举办的全国职业教育活动周启动仪式和全国职业院校技能大赛，选拔14名指导老师和23名学生参加全国职业院校技能大赛14个项目比赛。参与榆林市教学能手评选活动。

职业教育活动周实施方案四

为进一步推动“汇通”校园文化建设，丰富活动载体，提高学生核心素养，提升学校德育水平，展现办学特色，经学校研究决定，开展职业教育活动周的系列活动，根据省教育厅《关于做好__年职业教育活动周相关工作的通知》的精神、市教育局的安排，为保证活动顺利开展，结合我校实际，特制定本方案。

一、指导思想

为全面贯彻党的教育方针，落实职业教育理念，以“立德树人”为学校育人的根本任务，“把重走五尺道 开创七彩路”学校主题精神与“汇智强技 通达 职场 ”汇通文化涵贯穿于教育教学全程，通过开展职教活动周的系列活动，在全校师生中培育创新创业主体，增强创业创新意识和实践能力，使学生在活动中获得成功的体验，享受成长的快乐，充分展示我校办学的特色。

二、活动时间

本次活动周的时间为：__年5月份第二周(__日至__日)。

三、活动主题

本次活动周的主题为：艺术铸就人生技能成就未来。

四、活动容

1.邀请优秀演说家蔡朝东到我校讲座。

2.邀请校外嘉宾进校园参观特色专业，体验我校办学特色。

3.举办优秀毕业生专题讲座。

4.学生技能比赛与表演活动。

四、实施步骤

1.职教活动周宣传活动。5月__—__日，开展职业教育活动周的宣传工作，利用国旗下的演讲、班主任会议对职业教育进行宣传，在学校户外电子显示屏滚动播出职业教育活动周的口号。通过板报、专题展板等形式来展示我校的校校园文化和各专业教学改革与招生就业情况，具体由教务处、学生处、招生处负责组织实施。

2.校园讲座。5月__日，邀请中国十大演讲家之一的蔡朝东老师到我校做《信念与责任》专题演讲。具体由教务处、学生处负责组织实施。

3. 学生技能比赛与表演活动。5月__—__日，开展点钞、翻打传票技能比赛，进行古诗词诵读比赛。具体由教务处负责组织。

4.嘉宾体验活动。5月__日，校计划邀请校外嘉宾走进我校，参观我校特色专业，观看3D打印技术展示。具体由教务处负责组织。

5、举办优秀毕业生专题讲座。(5月__日)

特邀我校历年来优秀毕业生代表六名，为在校全体学生开展专题讲座，主要安排以下环节：

(一)由学校领导向在校学生介绍特邀优秀毕业生的就业、创业事迹。

(二)由优秀毕业生代表讲述个人就业、创业中的主要经验和历程。

(三)由创业代表向全体学生分析目前学校各专业在社会上的人才需求情况以与未来的发展前景。

五、组织机构

为保证各项活动顺利开展，成立职教技能周活动组织委员会，成员如下：

主 任：__、__

副主任：__、__、__

委 员： __、__、__、__、__、__、__、__、__、__、__

六、活动安排一览表

序号、活动主题、活动时间、地点、负责人

1、演说家讲座 5月__日 19:00—21：00 恒毅楼一楼 __

2、古诗词诵读比赛 5月__日 19:00—21：00 致远楼2-1 __

3、点钞技能比赛 5月__日 15:00—16：30 致远楼2-1 __

4、翻打传票技能比赛 5月__日 15:00—16：30 致远楼1-1 __

5、3D打印技术参观5月__日 15:00—17：00 致远楼2-1 __

6、优秀毕业生返校演讲5月__日 19:00—21：00 致远楼2-1 __

职业教育活动周实施方案五

根据国务院关于加快发展现代职业教育的有关政策要求和《山东省教育厅等四部门关于做好20__年山东省职业教育活动周相关工作的通知》精神，结合临沂市教育局关于举办20__年全市职业教育活动周的实施方案，特制定本校实施方案：

一、指导思想：

以《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》和山东省加快发展现代职业教育的一系列文件精神为指导，积极培养和践行社会主义核心价值观。弘扬“劳动光荣，技能宝贵，创造伟大“的时代风尚，营造人人皆可成才，人人皆展其才的良好社会环境，大力宣传我校职业教育发展成果，彰显我校幼师专业人才的事迹。让家长和社会各界更直观的感受和体验幼师专业教育的精彩。不断提高我校幼师专业教育的社会影响和吸引力。

二、组织结构：

主办：临沂市大地艺术学校组委会

组长：__(策划

副组长：__(实施

成员：__、__、__、__、__、__、__、__、__、__、__、__

三、活动时间：

20__年5月__日——20__年5月__日

四、活动主题：

弘扬工匠精神，塑造幼师风采

五、活动要求：

1、结合本校实际，使我校在活动周期间“天天有活动，处处有亮点，人人有收获”真正达到展示成就，扩大影响，造就声势促进发展的目的。

2、精心设计活动周的主体内容：将我校服务当地教育，幼师专业宣传，校园开放活动，校企合作育人。赴京汇演展示，优秀学生事迹等一系列活动。在活动周期间外显与社会，激发全社会尊重职业教育，崇尚幼师专业。

3、充分运用图片、展板、视频媒体及各种信息平台展现我校幼师专业成绩和幼师风采，让社会各界更直观的感受到和体验幼师专业的精彩。更广泛的支持和参与幼师教育的发展，提高活动周的实效性。

六、活动开展：

(一、活动筹备阶段：(5月__日——5月__日

根据“临沂市教育局关于组织开展20__年职业教育活动周的通知”精神，结合我校专业实际特点。校委会召开专题会议，讨论通过“临沂市大地艺术学校20__年职业教育活动周”为20__年5月__日——__日，同时确定活动周的具体实施方案，活动形式，内容和要求。做到细化分工，明确安排，确保活动周内各项活动落到实位。

(二活动启动： 时间：20__年5月__日

地点：五楼演播厅

参会：全体师生

主办：组委会、各班主任

主持：学生节目主持人

纪律：学生科

(三、活动程序和内容：

1、幼师专业宣传

2、校园开放活动：5月__日——5月__日临沂市大地艺术学校，在20__年职业教育活动周中，全面贯彻执行上级主管部门的指导精神，全方位展示我校幼师专业的办学特色，定时、定点、定岗位。细化分工，责任明确。特别彰显我校5月__日赴京参加中宣部组织的社会主义核心价值观“在希望的田野上”大型文艺汇演，凯歌不缀，硕果累累。这将是临沂市大地艺术学校在发展史上二次崛起，再次腾飞的里程碑。

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❽ 星级酒店中餐摆台应的操作规范是怎样的

你说的是规范的还是就是酒店里平时的操作啊啊，
要是规范的很多，先开台布然后就是放一些碗碟之类的,而且饶一圈只能摆一样东西。
要是平时的就是怎么快就怎么放