水果鲜切推广方案

㈥ 鲜切果蔬的加工工艺

1 原料的选择
果蔬原料是保证鲜切果蔬质量的基础。果蔬原料一般选择新鲜、饱满、成熟度适中、无异味、无病虫害的个体。
2 适时采收
用于鲜切果蔬的原料一般采用手工采收，采收后需立即加工。如采收后不能及时加工的果蔬，一般需在低温条件下冷藏备用。
3 分级、修整
按大小或成熟度分级，分级的同时剔除不符合要求的原料。用于生产鲜切果蔬的原料经挑选后需要进行适当的整修，如去皮、去根、去核、除去不能食用部分等。
4 清洗、切分
清洗可洗去泥沙、昆虫、残留农药等，能为下一步减菌、灭菌和提高清洗效果奠定一个良好的基础。根据原料特点和生产需要，清洗效果可采用浸渍或充气的方法使得清洗效果得以加强。
鲜切果蔬的体积大小对鲜切果蔬的品质会有影响。切割程度越大，引起的伤呼吸越严重；切割的体积越小，切分面积就越大，表面水分蒸腾越快，切分面流出的酚类物质容易被氧化，发生褐变，影响了外观品质，也不利于产品的保存。切割方式的不同也会造成切割水果受创伤面积大小的差异和营养物质流失量的不同，从而影响切割水果的保鲜效果。
此外，刀刃状况与所切果蔬的保存时间有着很大的关系，锋利刀切分果蔬保存时间长；钝刀切割面受伤多，容易引起变色腐败。切分的大小对鲜切果蔬的品质也有影响，切分越小，切口面积越大，越不利保存。
5 灭菌
彻底清洗果蔬是加工中的关键，经切分的果蔬表面己造成一定程度的破坏，汁液渗出，易引起腐败、变色，导致产品质量下降。不同果蔬可选用不同的清洗液，以保持其食用品质及延长其保质期。
6 护色和漂洗
一般，在去皮或切分后还要进行洗涤，清洗用水须符合饮用水标准并且最好低于5摄氏度。果品鲜切后，影响其品质的最大问题是褐变。一般在清洗水中加入一些护色保鲜剂如亚硫酸盐、抗坏血酸、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、半胱氨酸、CaCl2、ZnCl2、乳酸钙等可以减少微生物数量并阻止酶反应，因而可以改善货架期及产品的感官品质。
切割后漂洗对减缓果实组织生理衰败，防止果实软化和品质变化等都非常有效。漂洗有利于伤组织释放底物和酶，通常为 1~5min。温度对漂洗效果的影响非常明显，高温漂洗效果较好，但高温会提高多酚氧化酶(PPO)的酶活。一般漂洗温度不能高于 20℃。漂洗效果还取决于的PH值，酸性环境具有抗菌特性，所以一般用较低的PH值。有时则需pH值接近中性的漂洗液，如使用半胱氨酸护色处理，否则将导致果实组织变为桃红色。
7 沥干
漂洗后必须严格干燥，避免果蔬腐败，至少采用沥水法去除果蔬表面的水分，也可用干棉布或吹风排除产品表面的水分。
8 包装
包装可以有效地减少切割果蔬水分损耗，减轻外界气体及微生物的影响，抑制呼吸强度，延缓乙烯生成，降低生理生化反应速度，防止芳香成分挥发，从而延缓切割果蔬组织的衰老和腐败变质，提高产品的品质和稳定性。鲜切果蔬的包装有多种，常见的方式有自发调节气体包装（MAP）、减压包装 （MVP）、活性包装（AP）、涂膜包装等。
9 贮藏
温度是影响鲜切果蔬质量的主要因子。鲜切果蔬在生产、贮运及销售过程中均应处于低温状态。最佳的贮藏温度就是稍高于果蔬材料冰点的温度;也可根据商业需要，采用5℃或 10℃的货架温度来贮藏鲜切果蔬。另外，贮藏时注意不要低于果蔬的冷害温度，以免出现冷害症状，造成鲜切果蔬不可食用。包装及贮存过程中综合利用各种保鲜措施， 可维持鲜切水果的食用品质， 延长货架期。

㈦ 外出旅游要怎么带鲜切水果比较方便

不 要削 皮 也 许 能保鲜时 间长 些

㈧ 鲜切水果电商如何快速以十万投入谋划过亿生意

尽管鲜切生果是个不断有玩家倒下的范畴，果酷却为数不多地坚持到了如今。这家从开端十万投入做到千万收入的笔直电商，当前的客户对折来自腾讯、优酷、搜狐等互联网公司，北京地区日配送生果份数到达一万的量级，但创始人贾冉说，想要规模化，做到亿级收入，仍是很让人头疼的。 三年前，国内的鲜切生果范畴还处于萌发状况，而国外 ready pac 7 亿美金的年销售额则让人感受到无穷的潜力和时机。果酷网即是在那一年建立的。2010 年 6 月开端做果酷网后，贾冉自个投入了十万元资金，一个人边写代码建立电商网站，边买设备研讨鲜切生果的技能。当时果酷只要三个送货师傅，因为面向 c 端客户，所以订单来得很不断定，每个师傅根本处于坐等用户下单，随时接单骑车动身满北京送货的状况。 这样的状况继续了三个多月，到冬天的时分，果酷剩余的可用资金只要不到一万。冬天又是生果本钱高、需要低的时节，公司岌岌可危。阅历阵痛今后，果酷决议转型，将消耗目标从 c 端转向 b 端。决议转型后，团队疾速反应，一个礼拜内疾速谈成一笔公司订单，有了资金回流这才把公司拉回来，也才有了后来的成功转型。 提起做c 端，贾冉至今觉得这块效劳太难：你晓得 c 端是格外累的一个活，对效劳的需要、质量的操控、配送时刻、商品都有需要。除非你有几千万够烧的，烧完钱都不一定能盈余。他说道。 因为之前在一淘工作过的布景，贾冉对互联网公司内部比拟晓得，也有晓得的人脉促进商务上的协作，果酷开端在 b 端形式上尝到甜头。如今，果酷固定每天从生果产地拿货，运输到自有的食物工厂通过二十多位工人的分级、清洁、去皮、切分、浸泡、包装等过程，最终送往公司。 做公司的生意，最大的优点即是需要断定、本钱可控，很长一段时刻内生果的收购数量、配送线路、分发方法都能够交给后台的 erp 体系来全程操控。而公司也乐见这样的效劳，和曾经一样的价钱，职工吃到的不再是一整个梨或苹果，而是调配好的多种生果拼盘。

㈨ 卖鲜切水果，谁有经验分享下

用盒子装起来啊 切的漂亮点 十元或者八元一盒

㈩ 鲜切水果怎么做市场推广

线上推广：美团开起来、饿了么开起来，还有很多外卖平台，有精力就做没版精力就算了。
线下推广：到权各小区摆个档口做试吃活动来做推广，能发宣传单就发宣传单。
这是我之前刚开始做精品水果店时就是这样干的，纯手打，有用你就采纳！