中餐策划方案

『壹』 一间餐馆的计划。大家多帮阿.感谢`

你需要再补充的资料是
1.税务
2.厨师工资
3.是否包吃住
4.你送餐的一次性餐具价格
5.确认广场午餐和晚餐都有订餐

然后可以帮你算一个盈亏平衡点
就是每天做多少能够打平

你加我

祝 好运

『贰』 有没有好的餐饮营销方案推荐一下

节日活动、答谢主题日/或周日、特别日、母亲节、父亲节都是不错的餐饮营销方案：

1、节日活动(全球的、传统的与非传统的)：餐馆可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如：中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等)，非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。

4、父亲节：每年6月的第三个星期日是西方人的父亲节，子女们在那一天要在餐馆用餐，为父亲过节。餐馆可以相应组织些活动和准备些纪念礼品。

5、答谢主题日/或周日：可以把一个月分成一周一周来计划。比如：这周定为秘书周，下周定为老板周，再下周是朋友周，接着是教师周。然后，设法联系不同类型的客户，告之那一周来用餐，可以获得什么特殊优惠。

『叁』 求餐饮方案

食堂经营承包方案策划书

尊敬的客户，为了对贵公司的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，我公司结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：
食堂承包经营方案
基本情况
通过同贵公司的初步接触协商，真膳美有以下合作意向：
真膳美承包经营贵公司员工食堂：
合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作；
具体工作安排如下：

厂方 东莞市真膳美膳食管理有限公司
1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供 1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理
2、厨房设备、餐具等固定资产投资
3、餐厅的管理与支持 2、优质食材的采购、配送及严格验收
4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查 3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐
4、准时、保质、保量的开餐
5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理
6、水、电费用按时按量缴纳
7、燃气费用按时按量缴纳
8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议
9、消防事故及工业安全的预防工作
10、其他有待双方协商之相关事宜

根据贵公司500员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱安排如下: 米饭自由吃(夜宵另计)
早餐二元,中、晚餐各四元。
日期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期天
早餐 酥皮面包 蛋糕 叉烧包 蛋糕 葱油饼 煎蛋饼 蛋糕
煎蛋饼 菜包 煎包 酥皮面包 麻圆 叉烧包 葱花卷
麻圆 葱花卷 油条 莲蓉包 豆沙包 麻圆 菜包
萝卜干 牛奶 豆浆 牛奶 豆浆 牛奶 豆浆
油炸花生 皮蛋瘦肉粥 绿豆粥 八宝粥 红豆粥 绿豆粥 八宝粥
中餐 粉蒸排骨 贵妃鸡翅 啤酒鸭 香菇鸡 五味牛肉 红烧肉 日本香汤
花菜叉烧 西芹腊肉 宫保鸡丁 洋芹肉丝 洋葱尤鱼 磨菇肉片 花生猪手
乔头肉沫 什锦肉丝 家常豆腐 肉沫茄浓 蒜心香丝 咸菜猪肚 酸菜肉沫
回锅肉 千张肉丝 双冬肉片 西红柿炒蛋 韭菜猪红 青瓜肉片 青瓜舌片
凉拌三丝 包菜 油淋菠菜 桐号菜 西洋菜 鱼香茄瓜 海带结
生菜 黄芽菜 南瓜 家常豆腐 素炒空心菜 香麦菜 小白菜
杂酱面 红烧牛肉米粉 尤鱼三鲜面 香菇卤米粉 萝卜牛肉面 当归鸡肉粉 葱烧扣肉面
玉米红仁汤 冬瓜骨头汤 冬瓜骨头汤 酸菜粉丝汤 莲藕排骨汤 黄花粉丝汤 西红柿蛋汤
晚餐 红仁猪手 泡菜鱼 梅菜扣肉 卤猪耳 粉蒸肉 炸鱼块 烤鸭
佛瓜肉片 丝瓜焖肉 芥兰炒肉 川味牛肉 豆角炒肉 卤凤爪 香菇肉片
木耳肉片 洋葱肉丝 红烧肉圆 蒜苗猪心 香干肉丝 ,肉沫粉丝 西红柿炒蛋
雪菜肉丝 油泡烧肉 平菇肉片 千张肉丝 是米蒸蛋 莲藕肉片 鸡肾圆椒
菜心 炝炒空心菜 韭菜猪红 银菜丝 冬瓜 白罗丝 葫瓜丝
炒时菜 麦菜 白菜 青红菜 上海青 生菜 翰菜
香酥鸡腿粉 猪排面 榨菜肉丝面 阳春面 雪豆蹄花粉 担旦面 卤面
黄花粉丝汤 西红柿蛋汤 西红柿蛋汤 冬瓜排骨汤 玉米蛋花汤 紫菜蛋花汤 平菇肉片汤
水果 水果

以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的拾菜一汤,任选四荤二素一汤,具体以双方面议协定.

食品卫生管理制度
一、人员个人卫生：
1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。
8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

二、仓库管理：
1 配料、辅料仓
1.1 该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。
1.3 仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。
1.4仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。
1.5 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。
1.6 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
1.7 物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

2 主粮仓：
2.1 该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。
2.2 所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。
2.3 仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。
2.4 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。
2.5 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；
2.6 物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

三、物质防疫制度
食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准” 进行严格的再次检验。
2、采购新鲜洁净的食品原料。
3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。
4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。
5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。
6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。
7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。
8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。
9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。
10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。
11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。
12、不加工冷荤凉菜。
13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。
14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。
15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。
16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。
17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。
18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。
19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。
20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。
21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。
24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

四、食品加工卫生制度
1、食材粗加工
（1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物。
（2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。
（3）、肉类去净残毛、污垢。
（4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。
（5）、干货按正规操作涨发。
（6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。
（7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。
（8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。
（9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

2、食材切配
（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。
（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。
（3）切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。
3、烹饪
（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。
（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。
（3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。
（4）厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。
（5）根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。
（6）严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

五、餐具卫生
1.打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。
2.使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用：每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97％，经消毒后的餐具盛食品的位置。
3.随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。
4.注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。
5.清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。
6.贯彻落实“三分钟7S”的全面推广。

六、厨房卫生
1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。
2.工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。
3.油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。
4.定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。
5.每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。
6.垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

七、餐厅卫生
1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。
2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。
3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。
4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。
5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。

食品质量监督制度
一、采购环节的质量监督
1.我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司饭堂。
2.我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。
3.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。
4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。
5.蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。
6.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

二、加工过程的质量监督
1.饭堂管理者根据“作业指导书”和“定岗定位管理卡”的要求对整个生产加工过程予以全程监督，以确保加工过程的质量符合要求，并作好制程质量记录。
2.公司管理部根据“综合绩效考核标准”定期及不一定对各个现场的运作（包括：食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等）进行随机抽查，并将检查结果作为评估各个现场绩效的客观依据，合理的予以惩罚。

三、主动接受客户监督
建议贵厂组织一个“伙食质量监督小组”，我公司派专业的餐饮管理专家对“伙食质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的饭堂经理定期和“伙食质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在饭堂大堂内设专职客户专员并设置意见箱。

四、 服务承诺：
○1严格遵守贵公司制定的各项规定。
○2严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。
○3严格按照IS09001（2000版）质量管理体系运作。
○4严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。
○5文明礼貌的为贵公司员工供餐。
○6我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵公司的相关纪律约束。
○7我公司夏天免费为贵公司员工提供凉茶、糖水服务。
○8我公司免费为贵公司员工提供餐饮场所责任险。
○9随时接受贵公司的改善意见，并即时妥善处理。
○10我公司同贵公司相关机构共同参与监督和管理。

以上是我东莞市真膳美膳食管理有限公司结合贵公司实际情况所做的经营方案策划书，方案中未尽事宜，敬请指出，真诚地希望贵公司能与我们站在双赢的立场上达成合作关系。
最后，感谢贵公司对我们的信任，我坚信我们的专业是您们的选择。

此致：
商祺

东莞市真膳美膳食管理有限公司
2005年10月18日
打字不易，如满意，望采纳。

『肆』 谁帮我设计个中餐主题宴会策划方案

策划在后来的发展中逐渐成为了一门专门的学科。才能最终奠定企业品牌的高度。上海维卡广告有限公司是专业的广告公司。一、台面的划分

摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。 台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。

二、宴会摆台的基本要求

摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。摆台要符合各民族的礼仪形式。如酒席宴会的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位。小件餐具的摆设要配套、齐全。酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。不同规格的酒席，要配不同品种、不同质量、不同件数的餐具。小件餐具和其他物件的摆设要相对集中，整齐一致，既要方便用餐，又要便于席间服务。花台面的造型要逼真、美观、得体、实用。所谓“得体”是指台面的造型要根据宴会的性质恰当安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称。如婚嫁酒席就摆“喜”字席、白鸟朝凤等台面；如接待外宾的酒席，就摆设迎宾席、友谊席、和平席等。

三、中餐宴会台型设计

中餐宴会大多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200?220厘米的圆桌，可坐12?14人左右。直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。多台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。

四、宴会的席位安排

中餐宴会一般有主人、副主人、主宾、副主宾、翻译以及其他陪同人员。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向众席（背对重点装饰面），副主人在主人的对面，主宾在主人的右侧，副主宾在副主人的右侧，如有翻译应在主宾的右侧，其他陪同人员一般无严格规定。如果主人、主宾都带夫人赴宴，其座位安排应为：主人在上首，主宾在主人的右侧，主宾夫人在主人的左侧，主人夫人在主宾夫人的左侧，其他位次不变。遇有高规格的中餐宴会，餐厅服务员要协助客方承办人绘制座位安排图，一般都把来宾以其地位之高低，预先排定，将来宾的姓名、职称依席次画在一张平面图上，张贴在餐厅入口处，以便引导客人顺序入席。

五、宴会的桌面布置

宴会的桌面首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等。采取铺台布的方式有推拉式或撒网式。

1摆放餐具：

将餐具摆放在垫有餐巾的托盘内，用手将托盘托起，从主人位开始按顺时针方向依次用右手摆放餐具，摆餐具的顺序是：

（1）餐盘：盘边距离桌边为1厘米，盘与盘之间距离相等，盘中店徽等图案要对正。

（2）筷子架、筷子：将筷子架摆在餐盘的右上方，再将带筷子套的筷子摆放在筷子架上。筷子的前端距盘边约5厘米，筷子的后端距桌边0.5厘米，距餐盘边1厘米，筷子套的图案要向上。

（3）匙垫、羹匙，将羹匙垫放在餐盘的正前方，距离餐盘0.5 厘米，然后将羹匙摆在羹匙垫上，匙把向右。

（4）餐巾：用餐巾布折叠成口布花放入水杯中或折叠整齐摆在碟中，供客人盖在腿膝部，另供湿毛巾置餐盘中，放在匙碟的左侧。

2摆放酒具：

中餐宴会一般使用三套杯，即水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先将葡萄酒杯摆在羹匙垫的正前方，酒杯的底座距匙垫0.5厘米左右。白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，与葡萄酒杯的距离约1厘米。将叠好的口布花插放在水杯中，将水杯摆在葡萄酒杯的左侧，距离葡萄酒杯约1厘米。三个杯要横向成一条直线。

3摆放公用餐具：

如果使用转台，先将转台端正地摆在桌面的中央，然后在正、副主人酒具的前方摆放一个餐盘，盘上放一个羹匙和一双筷子，匙把向右，筷子的手持一端向右。10人台的餐台摆放2套上述公用餐具，10人以上的餐台可根据人数摆放4－6套公用餐具。

4摆放牙签：

摆牙签有两种方法：一种是用牙签桶，摆放时将其摆在公用餐盘右侧距餐盘5厘米处；另一种方法是把袋装牙签摆放在每位宾客餐具旁边，袋装牙签一般都印有本店标志，要注意摆正。

5烟缸的摆放及更换：

在客人就餐时，烟缸、香烟、火柴（打火机）应从主人酒具的右侧开始摆放，每隔两人摆一个烟缸，烟缸的前端要与酒具平行。把香烟、火柴（打火机）摆在正、副主人的右侧，正面向上，烟盒的上端紧挨烟灰缸。席间烟灰缸内有二至四个烟蒂就应换干净的烟灰缸。换烟灰缸的方法是：将干净的烟灰缸压放在用过的烟灰缸上，将两个烟灰缸同时撤下，然后将干净的烟灰缸放回原处。宾客吸烟时，服务员要及时为客人点烟。

6摆放菜单：

菜单在通常情况下，10人餐台放2张菜单，10人以上餐台放4张菜单，菜单摆在正、副主人筷子的旁边，菜单的下端距桌边1厘米。摆4张菜单时，除正、副主人旁边各放一张外，另两张放在正、副主人之间两中点宾客旁边。菜单也可以竖立摆放在水杯旁边。通过对这些特征的艺术强化与夸张，获取共识的艺术效果。其他顾客可能需要关于产品目录或者是特定产品的指导，还不断强作修改，画蛇添足，浪费时间，妨碍生产，可谓犯了兵家大忌，

『伍』 我需要一份中餐厅开业庆典的策划方案

我这有一份曾今写给火锅店的一份开业庆典策划案，大致上差不多，给你参考！！！
让辣椒飞火锅店开业庆典策划方案
地 址：
主办单位：
承办单位：
典礼日期：
活动地点：
本案策划：
作为营销策划的组成部分，开业典礼已经实际上构成了引导销售热潮的爆发口，一个精彩的活动策划，是综合文化素质和酒店实力的全面展示，往往能收到事半功倍的效果。
活动构思
1、以开业典礼为主线，通过开业典礼、馈赠礼品、文艺演出来完成活动目的。
2、通过活动传播开始内部销售信息，使潜在消费者获得信息。
3、通过活动的间接影响，使更多的潜在消费者对让辣椒飞火锅店有一个基本的了解，进而吸引既定的目标人群。
4、通过活动的各种新闻及广告传播，让既定目标人群确认自己了解让辣椒飞火锅店信息。

一、策划主题
二、基本要素
三、工作安排
四、场景布置
五、气氛营造
六、广告制定及宣传
七、仪式程序
八、活动流程
九 、协作组织分工表
十、总结

一、策划目的
让辣椒飞火锅店定于2011年10月1日隆重举行开业庆典仪式，旨在通过开业庆典仪式制造良好声势和宣传效果，使气氛热烈祥和，喜庆隆重。并且通过本次活动，融洽与政府、社会各界、地区居民良好的关系，进一步扩大让辣椒飞火锅店的知名度及美誉度。
为使本次活动办得圆满成功，把让辣椒飞火锅店开业的信息迅速向绵阳市场传播，从而更广泛地吸引社会各界的关注，树立良好的形象，为让辣椒飞火锅店的进一步发展壮大奠定坚实的基础。
1、营造活动现场开业庆典的喜庆热烈气氛；
2、向社会展示让辣椒飞火锅店的企业形象及雄厚资本；
3、通过剪彩和文艺演出开展公关活动,融洽与政府、社会各界、地区居民良好的关系，进一步扩大让辣椒飞火锅店在绵阳市的知名度及美誉度。

二、基本要素
策划主题
让辣椒飞火锅店开业庆典
1、策划宗旨：营造热烈、喜庆、庄重、高雅的现场气氛，籍此达到较好的宣传效果。
2、活动场所：一品天下正门
3、举办时间：2011年10月月1日 9:00pm—11:30pm
（注明时间，考虑到到11:30分刚好是吃饭时间，现场的宾客及观众可以上去消费，这样可以更好的留住宾客及观众。只是一个模拟的时间）

三、工作安排
1、筹备阶段：
A、佳韵工作安排：
1、2011年9月26日出方案定稿。
2、2011年9月27日将策划方案呈送让辣椒飞火锅店总经理审阅。
B、物资筹办：根据计划采购活动的各种用品，现场布置，后勤支援等所需的一切物资，做到不遗忘、不漏项，包括场景布置用品、电源、音响等。
2、设计制作阶段：
A、2011年9月26日，呈送策划设计方案交让辣椒飞火锅店总经理审阅。
B、 2011年9月27日，所有项目经确认后开始策划制作。
C、2011年9月28日完成所有策划制作。
3、现场布置阶段：
A、2011年10月1日早上5:30前，完成舞台搭建、彩旗安装、条幅、充气拱门、飘球、气模狮子、花篮等工作。
B、2011年10月1日上午6:30前铺好地毯，安装好音响、签到台、划分好嘉宾区。
4、活动当天实施阶段工作安排：
A、2011年10月1日上午7:00，音响测试完毕，礼仪小姐到场待命。
B、10月1日上午7:30，热场音乐响起，演员到位。
C、10月1日上午8:00，工作人员到达现场准备工作。
D、10月1日上午8:35，活动现场正式开始动作，音响奏迎宾曲，礼仪小姐迎接来宾，引导来宾签到。
E、10月1日上午8:45，支持人台下幕后主持，宣传、造势。
主会场区
（1）在主会场区的入口处设置一签到处，摆放一铺红布的长木桌，引导佳宾签到和控制入场秩序，并佩戴胸花。
（2）会场周围设置两只大音箱和两只小音箱，配备无线话筒便于主持和有关人员发言讲话。
媒体配合
让辣椒飞火锅店10月1日的开业仪式。这次关键性的亮相将影响到今后整个让辣椒飞火锅店定位。所以本阶段广告宣传以塑造企业形象和建立品牌知名度为目标，从而尽快奠定让辣椒飞火锅店在人们心目中的档次和形象。本阶段我们将主要采用报纸、电视、广播、宣传单页和条幅等传播媒体和传播方式，以大量的硬性广告来宣传项目。
1、 在交通文艺台发布信息
内容主要是：开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、适合聚会、寿宴等团体宴。
2、 交通文艺频道是出租车、私家车经常收听的一个节目，而我们的目标群体正是经常打车或者有私家车的人。通过发布信息可以让目标群体知道开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、长春独特、适合聚会、寿宴等团体宴等内容，吸引他们来消费。估计能让打的和私家车的人能有40％人知道让辣椒飞火锅店。产生冲动消费。（甚至可以采用出租车司机带客前来消费，领取5元现金的促销手段）
3、精美画册（1万份）以及开业纪念品
发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介 c、服务推介（酒店柜台、各包房等）
作用：借助开业时机，设计统一VIP进行品牌传播。
开业必须的资料：让辣椒飞火锅店贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为让辣椒飞火锅店源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。

四、发行方法
a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；
b、摆放在门店柜台、包房中由客人自由取阅。
1、彩色宣传单张夹报发行
发布内容：a、新店装饰 b、布局特点 c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。
作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。
夹带媒体：《绵阳晚报》
发布数量：3000份
发布日期：2011年 9 月30日、2011年10月7日
制作宣传DM单，派工作人员员到各繁华地段及居民区散发。
时间：9月28日——9月30日三天
宣传单：A面： B面：
2、店内常用单据制作
菜牌、酒水单（无碳复写3联单或2联单）、包房挂画（可以手绘）等。

五、嘉宾邀请
嘉宾邀请，是仪式活动工作中极其重要的一环。为了使仪式活动充分发挥其轰动及舆论的积极作用，在邀请嘉宾工作上必须精心选择对象，设计精美的请柬，尽力邀有知名度人士出席，制造新闻效应，提前发出邀请函(重要嘉宾应派专人亲自上门邀请)。
嘉宾邀请范围：（1）青香缘管理公司负责人；（2）大厦股东和领导；（3）各大旅行社负责人；（4）政府接待处负责人；（5）新闻记者；（6）各行业办公室主任；（7）美食专家……

六、后期宣传方案
说明：
①宣传新店装饰，服务特点等，传播让辣椒飞火锅店良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼；
②举行活动，保证开业2个月内的人流量；
③巨型喷绘的持续悬挂。

七、场景布置
1、天下一品大门进口处，放置一个充气拱门，（其拱门上字样为：热烈祝贺让辣椒飞火锅店隆重开业）；两侧立充气狮子，分别放于两边；
2、花蓝20个，放置于天下一品门口大道两侧及主通道两侧；
3、外墙上方悬挂竖幅10副，红底白字；
4、天下一品大门进口处放置直径2米PVC升空气球8个，共悬挂横幅8条，（现场空飘气球悬挂空中，文字“热烈祝贺让辣椒飞火锅店典礼开业庆典顺利举行”或“欢迎您参加让辣椒飞火锅店开业庆典”等等。）
条幅标语
1）、热烈庆祝让辣椒飞新店开业！
2）、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！
3）、源于大自然，品在蜀江川！
4）、绵阳让辣椒飞火锅店，引领绵阳川味潮流！
5）、欢迎光临绵阳十大餐饮名店——让辣椒飞火锅店！
6）、荟萃川味美食文化，打造长春川味餐饮旗舰！
7）、让辣椒飞火锅店祝贺全市人民：国庆快乐！
8）、发展绵阳饮食经济，展示涪城文化底蕴！
5、彩旗20面， “10月1日让辣椒飞火锅店隆重开业”；分别插于顺和前街两侧路段。
6、舞台背景墙一个，高4、4×6.4米长；舞台一个， 6×4.8米。
7、 红地毯100平方米，布置进门口大道、舞台及嘉宾区；
8、 音箱一套、无线唛两只；
9、巨型喷绘一幅（具体需要实地测量）
10、水晶球一个。
八、氛围营造
1、礼仪小姐
A、数量：12位
B、规格：专业
C、位置：签到处
D、功能：青春靓丽的礼仪小姐身穿大红旗袍，给热烈隆重的环境增添喜庆气氛，协助迎送来往嘉宾及嘉宾剪彩。
2、音响
A、数量：一套
B、规格：专业（配置音箱4个，无线麦克风2个，VCD机2台，功放机4台，调音台1个，工作人员2人）
C、位置：主会场一侧
3、摄影
A、数量：1人
B、规格：专业
C、功能：拍摄精彩画面，留作纪念和存档
4、摄像
A、数量：2人
B、规格：专业
C、功能：收录庆典现场，留作纪念和存档

九、开业庆典仪式程序
开业当日活动设置
1、 触摸水晶球仪式
（1）时间：8：00会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪；
（2）时间：8：30公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作；
（3）时间：8：45 庆典司仪幕后暖场，营造气氛；
（4）时间：8:55宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位；
（5）时间：9：00 庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；
时间：9:00—9:10 ----庆典司仪开场白----
尊敬的各位领导、各位来宾，女士们、先生们：
大家，早上好！
今天，是我们让辣椒飞火锅店隆重开业的大喜日子，在这激动人心的美好时刻，我代表让辣椒飞火锅店全体同仁向百忙之中来参加我们让辣椒飞火锅店开业庆典的领导、来宾，以及一直关心和支持让辣椒飞火锅店的社会各界人士表示衷心的感谢，并致以最良好的祝愿！
（6）——司仪此刻宣读出席庆典主要嘉宾名单；
今天，出席并在嘉宾区就座的嘉宾有：（略）
在此，我们再次对所有参加让辣椒飞火锅店开业庆典的嘉宾表示热烈欢迎！
（7）——庆典司仪宣布：（下面我宣布，让辣椒飞火锅店开业庆典仪式正式开始！）（燃放两个16响爆竹）；
（8）时间：9:10—9:15——庆典司仪宣布：请***讲话；（青香缘管理公司领导或让辣椒飞负责人）；
首先，我们以热烈掌声欢迎让辣椒飞火锅店董事长***致开业致辞，！
----董事长致辞----
各位领导，各位来宾，各位亲友：
下午好！
今天，是我们让辣椒飞火锅店开业的大喜日子，在此我对能来参加让辣椒飞火锅店开业庆典的各位领导、来宾及亲友表示热烈的欢迎和万分感谢！并向支持、关心让辣椒飞火锅店建设的政府各级领导和社会各界人士致以崇高的敬意！
让辣椒飞火锅店从筹建到今天正式开业，总共历时*个月时间，在筹建这段时期，得到了各级领导和朋友的大力支持！以及天下一品管理人员和各位员工的共同努力，得以使让辣椒飞火锅店能够顺利开业！
同时，我和董事会也相信，在政府各级领导、社会各界人士大力支持以及让辣椒飞全体员工的共同努力下，让辣椒飞火锅店将会开创一片更美好的明天！
谢谢各位！
9:15—9:20（9）——庆典司仪主持触摸水晶球仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位；
（10）——庆典司仪请出让辣椒飞火锅店领导主持触摸仪式。
（11）——让辣椒飞火锅店领导宣布：让辣椒飞火锅店隆重开业！
触摸一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，庆典形成高潮；
（12）——庆典司仪宣布：庆典仪式结束，请各位领导、嘉宾入座！礼仪小姐引嘉宾入座。 （在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾入座。）
（15）——庆典结束。
（16）——庆典司仪宣布：文艺演出表演即可开始。

呵呵，后面的我就省略了啊！

『陆』 餐饮开业活动策划方案

现在不再是用一点小恩小惠就可以把人拉来的时代了，而是你的策划更有创意，充分的理用自己身边的资源，既能让自己的利润最大化，还可以引来更多顾客

『柒』 做餐饮应该怎样去做活动策划

可以从以下几方面可以做：

一、免费的价值

免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够内信心，你还容怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。

二、推出主打菜品

餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。

三、幸运顾客可以免单

比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠等等。

『捌』 餐饮营销策划方案

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。

由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。

真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。

这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。

往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

1、老客户的维护。

2、新客源的开发。

3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、认清市场变化，从容应对。

这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。

但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。

而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。

各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

五、砍柴磨刀两不误

淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;

2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;

3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;

4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;

5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

『玖』 求一圣诞节中餐厅活动方案，小型，实际。

前言
有句公关格言：“公众是健忘的”。缘于此，一个企业或其它社会组织必须经常的有意识地选择一些契机举办专题活动，借以维系与其公众的良好关系，提醒公众注意自己的存在，巩固公众对本组织的良好印象并不断强化这种印象，从而为事业的持续发展营造一个和谐的内外环境。俗云：“打江山难，坐江山更难”。我国经济市场化进程的加快，维系型公共关系对企业的重要性愈益突出。黄金海景大酒店在过去十年取得辉煌的成绩，如今已成为海口高档酒店中的一面旗帜。在其十周年到来之时，通过十周年庆典对其所取成绩的总结和张扬就显得十分必要。 ;
本次“十周年店庆嘉年华大型酒会”与“圣诞狂欢晚会”、“31楼圣诞大餐”、“三楼早茶19.8元每位”、“***休闲会馆圣诞名流沙龙” 元旦促销等连成一体,以“**十周年店庆” 为宣传主神贯穿12月份全部促销之中。
时间：自2004年月12月1日---至元月3日止。

第一、系列促销方案
一、 三楼早茶特价酬宾
**十周年店庆，早茶特惠酬宾,来酒店三楼中餐厅,享用50多款正宗粤式早茶、任点任吃,最高限价为19.80元/位（ 消除酒店消费可能太贵而不敢前来的心里）。
地点：中餐厅（酒店三楼）
时间： 2004年12月1日~2005年元月3日
菜单:待定(粤式早茶,不能与*楼早茶重复)
用餐形式：任意点吃
价格：19.8元/位(最高限价)
目标计划: 120人/天,平均2000元/天 收入:6万元/月

二、客房特惠抽奖酬宾
为庆祝**酒店开业十周年暨圣诞节与新年的到来，酒店特别推出特惠房价，并有诸多优惠等待着您。
时间:2004年12月1日-2005年元月3日
抽奖资格:所有已入住酒店的自来散客凭房卡抽奖
奖品:1)获奖者只需付人民币258元即可入住海景豪华套(每天限4间)，
2)价值100元的 31楼自助晚餐券1张(每天限4张)。
抽奖方法:办理完入住手续后, 凭房卡到前厅大堂副理处现场摸奖。
抽奖器具：扑克牌
*一张房卡只能抽一次。
*当天奖项（共8位）全部得出后即当天抽奖结束，若从早8.00到晚8.00时止还有奖项未出，余下奖项自动作废。
*抽出A的获奖者奖品为：只需付人民币258元即可入住优惠海景豪华套房一间；抽出K的获奖者奖品为：价值100元的 31楼自助晚餐券1张。
*所有已抽出获奖牌（A、K）不再放入抽奖箱。

三、圣诞节组合方案
*十周年圣诞节促销活动整体构想:
为了增加收入和节日的促销效果,将31楼/中餐厅/32楼三个地点为营业促销场地,*楼**厅为凭票狂欢的场地,这样来避免因场地限制而有客人被拒之于门外,同时增加节日狂欢的气氛。
*组合场地的功能划分:
1)西式自助餐31楼2)名流沙龙32楼
3)中式自助三楼中餐厅 4)狂欢抽奖二楼黄金厅

1、十周年平安夜浪漫迷人烛光圣诞晚餐
酒店**楼旋转餐厅将为您精心准备西式圣诞节日大餐，在这浪漫迷人的圣诞之夜，当然还为您准备了圣诞颂歌、精美礼物及无限欢乐！
地点：**餐厅（酒店**楼）
时间: 2000年12月24日晚上17.30~22.00
用餐形式：自助餐
圣诞菜单：西式（待定,主菜不能与*楼重复）
自助餐价格：人民币:698(两大一小)；598元（两大）;一位328元;儿童168元（包括啤酒、软饮料无限量，奉送一杯葡萄酒）
抽奖及节目：凭自助餐票可参加**厅狂欢并抽取奖品
奖品设置：
奖品：凭自助餐票在二楼黄金厅抽取。
纪念品：价值 30元十周年圣诞纪念品每人1份。
计划售票:150人（用餐）; 收入:4.5万元(按平均300元/人未包括32楼56位)

2、十周年圣诞平安夜“**名流沙龙”
消费对象:工商界成功人士(与企业家协会合作)，限男士28位、女士28位（免费）；共：56人。
地点：**休闲会馆（酒店**楼）
时间：2000年12月24日晚上6：30-凌晨2：00(麻将房可至次日早晨8.00)
形式:请爵士乐队为现场伴奏(麻将比赛/啤酒比赛/茶艺文化比赛)
抽奖：二楼**厅
价格：每两位人民币1198元净价；含：啤酒、可乐、雪碧等（无限量）；并奉送一杯葡萄酒、100元雪茄一支、酒店套房一间或麻将房一间、两人12月24日晚31楼自助餐。
抽奖及节目：凭票可参加**厅狂欢并抽取奖品。
奖品设置：
奖品：凭票在二楼黄金厅抽取。
纪念品：价值 50元圣诞纪念品每人1份(不再享受31楼纪念品)
计划售票:28张（两人套票）收入:2.8万元(按平均1000元/人)

3、十周年圣诞平安夜合家欢自助晚餐
来酒店*楼中餐厅参加我们的“十周年圣诞平安夜合家欢自助晚餐”，您将品尝到丰盛美味的圣诞菜肴，圣诞老人也会带给您圣诞礼物。
地点：中餐厅（酒店*楼）
时间： 2004年12月24日晚上6：30-10：30
菜单: 待定(中式自助餐和特色小吃;主菜不能与31楼重复)
用餐形式：自助餐
价格：三位:368(两大一小); 两位:大人民币298元;
两位:268(一大一小); 一位:198元;儿童98元
（除自助餐食品外还包括啤酒、多种软饮料(果汁)无限量，大人奉送一杯葡萄酒）
抽奖：凭自助餐票可参加二楼黄金厅狂欢并抽取奖品。
奖品设置：
*奖品：凭票在*楼**厅抽取
*纪念品：价值 10元圣诞纪念品每人1份
计划售票:120人; 收入:1.56万元(按平均130元/人)

4、十周年圣诞大型狂欢暨抽奖晚会
**海景大酒店邀您加入“十周年圣诞平安夜大型狂欢暨抽奖晚会”，精彩纷呈的娱乐节目：时装表演、魔术表演、歌舞表演。
孩子们期待已久的节日终于来了！圣诞老人、滑稽小丑、五彩气球、杂技表演、魔术表演、米老鼠、游戏...等着您和您的孩子参预，赶快带您的孩子加入这个童趣世界吧，给他们以嬉戏的自由空间，带您重温儿时欢愉。
平安的钟声响起，让我们用歌声与舞蹈迎接它的来临。现场DJ带领您进入狂欢热潮；圣诞之夜，狂欢无限！
还有激动人心的幸运抽奖！(数码相机、手机等等！)等着您赢取。
时 间：2004年12月24日晚 8：30~10：30
地 点：**厅（酒店二楼）
场地布置：
1)各类饮料、酒水、杯具摆放
2)背景板“**海景大酒店开业十周年圣诞大型狂欢暨抽奖晚会”1块（只需自行制作文字）
3)音响1套、有线无线麦克风各2支
4)选择一面墙体展示黄金海景发展历程（展示店领导与明星合影牌8块）
5)选择一面墙体展示黄金海景现有业务（广告形象牌和相关酒店产品照8块）
6)其它：厅棚布置、花草布置等。
预计现场布置费用：2000元（可与店庆酒会共用）
节目内容: (外请演员和店员节目结合)费用:2000元
*时装表演、魔术表演、杂技表演、歌舞表演，还有激动人心的幸运抽奖！
*圣诞老人、滑稽小丑、五彩气球、米老鼠、游戏...

抽奖资格：凭酒店32楼/31楼/三楼票具可参加二楼黄金厅狂欢并抽取奖品（住店客人凭房卡可免费参加狂欢）。
节目单: 待定
形式：抽奖、狂欢、节目表演。
*免费提供啤酒、多种软饮料(果汁)无限量
奖品设置为：
一等奖:一名,数码相机1部(价值 2000元 )
二等奖:二名,三星手机各1部(价值1000元/部)
三等奖:三名,酒店套房各1间(价值 350元/间)
四等奖:四名,31楼自助晚餐券各2张(价值 200元/人)
五等奖:五名,31楼自助早餐券各2张(价值 80元/人) 费用: 6250 元
销售奖励:10%计:8860元

费用总计:15110元

第二、十周年店庆嘉年华大型酒会方案

一、 时间：**月**日
二、地点：**厅
三、邀请嘉宾：300人
（1）公司负责：政府部门、公司上级领导、董事、酒店老领导(100人)
（2）酒店负责：旅游机构负责人、商务合作单位、酒店同行、酒店供应商、酒店优秀员工和在酒店工作十年的员工代表等(200人)。
四、纪念品制作：
（1）制作酒店十周年酒店图片三角台历2000本(其中酒店会用500本费用:4000元)；费用：1.6万元
（2）公文包300只费用:3000元
（3）锁匙扣或真皮名片夹500只 费用:2500元(未计重要嘉宾礼品费用)
计:1.75万元( 其中酒会用纪念品费用:9500元)
五、一楼大堂布置：
1、门口特制花篮20个(费用:1600元)。
2、大堂、黄金厅门前欢迎牌各1个(自制)。
3、副楼大门正上方条幅一条; 费用:150元
4、副楼大门正面两侧条幅2~8幅（其中祝贺单位6条）费用:2000元
6、副楼车场氢气球4个（可做祝贺单位广告）费用: 2000元
计: 5750元
六、会场布置：
1、嘉宾签到台、各类饮料、食品、餐具摆放
2、大型背景板“**海景大酒店开业十周年庆祝酒会”1块 规格：6M×3M（只需喷绘图）费用: 1000元
3、音响1套、有线无线麦克风各2支
4、选择一面墙体展示**海景发展历程（展示店领导与明星合影牌8块）
5、选择一面墙体展示**海景现有业务（广告形象牌和相关酒店产品照8块）
6、其它：厅棚布置、花草布置等。
预计现场布置费用：1000元
七、活动内容：
1、 领导致词
2、 来宾贺词
3、 **海景大酒店十年历程故事演讲（员工投稿；自11月底开始由总办负责征集，在12月15日前选择最具代表性的三个故事，确定前三名进行演讲）；由集团、公司、酒店领导和嘉宾代表根据其措辞、演讲水平、和故事的代表性意义进行评分，决出名次并颁奖。
其奖品设置为：
第一名――价值 300元奖品1份
第二名――价值 200元奖品1份
第三名――价值 100元奖品1份费用:600元
其他参与投稿者――价值 50 元纪念品1份;共20份。费用:1000元
计:1600元
4、“**海景大酒店”成语比赛
从来宾中选7人，按顺序以“*”、“*”、“海”、“景”、“大”、“酒”、“店”做成语接力（成语中含有该字或含该字的谐音字即可）。准备（电脑）成语字典，若有人置疑所说的不是成语，即可用成语字典查证。在30秒之内接不上的或接错的立刻淘汰，按淘汰逆序排名。(参考标准答案另附)
奖品设置为：
第一名――价值 300元奖品1份
第二名――价值 200元奖品1份
第三名――价值 100元奖品1份费用:600元
其他参预者――价值 50 元纪念品1份;共4份。费用:200元
计:800元
5、幸运抽奖（凭嘉宾名片抽取）:
一等奖:一名；价值 2000元(数码相机1部)
二等奖:二名；价值 1000元/人(手机各1部)
三等奖:三名；价值 500元/人(电器各1部)
四等奖:四名； 价值 250元/人 (酒店酒店标准房各1间)
五等奖:五名；31楼自助早餐券各2张(价值 100元/人)
费用:8000元
6、其他文娱活动节目:另定节目单与上两项比赛穿插(主要由酒店员工表演;如店服表演秀等)。
八、 意义： 通过举行以**酒店十年历程为主题的演讲和文娱活动，让宾客和酒店员工在参与庆典的同时，不断了解和回顾**酒店的十年辉煌历程，使之尽可能成为忠诚之客户。
九、用餐标准:每人80元(含酒水) 计:1.2万元(直接成本)
十、邀请祝贺礼金奖励:10% 计:4500元
十一、祝贺广告:1/2版套红(海南日报/中国旅游报) 计:6.5万元

费用总计:10.8150万元
十二、店庆酒会礼金回报方法
1、邀请单位: 酒店供应商、酒店业同行、商务合作单位。
2、礼金标准：300元；500元；800元。
3、回报方式：
1）300元：参加12月28日酒会、纪念品1份（150元）、报纸广告署名。
2）500元：参加12月28日酒会、纪念品1份（150元）、报纸广告署名、副楼店体条幅一条。
3）800元：参加12月28日酒会、纪念品1份（150元）、报纸广告署名、店体条幅一条、副楼车场氢气球广告条幅1个。
4、邀请函(样和文字待定)
礼金收入:4.5万元(平均300元赞助单位150家)

第三、宣传与促销
一、媒体宣传
1、选择媒体：
海南日报、南国都市报、海口晚报、特区报、海南交通音乐台。
2、广告内容：
1）“**海景酒店十周年店庆”内容在所有广告刊出；“**十周年圣诞狂欢大型酒会”暨“十周年平安夜浪漫迷人烛光圣诞晚餐”、“**十周年三楼早茶限价酬宾”、**楼空中休闲会馆“十周年圣诞名流沙龙” 等促销信息 .
2）时间:自2004 年月12 月1 日--- 至2005年元月3 日
3）其它:
吃:浪漫迷人的圣诞节大餐
喝:正宗粤式早茶,每位最高19.80元
玩:32楼空中休闲会馆等您来“修太空长城”
乐:圣诞大型狂欢晚会等着您赢大奖
4）平面创意：(另定)
二、广告版面/日期
1 报纸:
1) 海口晚报:12月1日1/4版套红(黄金十周年庆典系列广告之一)
2) 南国都市报: 12月9日1/4版套红(黄金十周年庆典系列广告之二)
3) 特区报:12月16日1/4版套红(黄金十周年庆典系列广告之三)
4) 海南日报:12月23日1/4版套红(黄金十周年庆典系列广告之四)
5) 海南日报/中国旅游报:12月28日1/2版套红(主要店庆祝贺广告,黄金十周年庆典系列广告之五)
2 电台: 海南交通音乐台自2004年12月1日~28日每天5次
3 费用:4万元（其中电台5000元，其它3.5万元）
*未包括“海南日报”和“中国旅游报”6.5万元；
三、员工促销:所有售票和礼金按金额奖励10%，并各部分配任务,激励员工销售积极性。

第四、各项工作时间表

1、 11月18日之前:确定庆典方案(公司/酒店两级领导)
2、 11月20日之前:成立庆典小组(公司/酒店)
3、 11月25日之前:落实广告公司进行报纸广告创意设计和电台广告词
(1)确定报纸广告创意设计和电台广告词并按期刊播(庆典小组/总办).
(2)餐饮部确定三楼早茶出品名目(餐饮部)
4、 11月30日之前:
(1)一楼/三楼水牌定稿制作(美工)
(2)三楼/31楼/32楼圣诞票制作(美工)
5、 12月1日之前:
(1) 海口晚报:1/4版套红;**十周年庆典系列广告之一----三楼早茶
特价酬宾/31楼/32楼圣诞节活动等广告刊出(总办)
(2) 交通广播电台广告播出(总办)
(3) 早茶酬宾活动推出(餐饮部)
(4) 客房特惠抽奖酬宾活动推出(销售部/前厅部)
(5) 开始各项圣诞票销售工作(公司/酒店各部)
(6) 三楼早茶/**楼/**楼圣诞节活动等副楼竖幅广告挂出(餐饮/娱乐/总办)
(7) 落实**楼名流沙龙与企业家协会合作事宜(娱乐部/销售部)
6、 12月5日之前:**十周年大堂圣诞屋制作及布置(总办/工程部).
7、 12月9日:南国都市报:1/4版套红广告刊出(总办)
8、 12月16日:特区报1/4版套红广告刊出(总办)
9、 12月15日之前:
(1) 公司、酒店两级嘉宾邀请(公司/酒店相关部门).
(2) 酒店台历/礼品定稿印刷和采购(店领导/采购部/总办/庆典小组)
10、 12月20日之前:
(1) 完成酒店十年故事征稿(总办)
(2) 落实圣诞节狂欢暨抽奖节目的外请演出人员(餐饮部/庆典小组)
(3) 落实各部报十年店庆员工参演节目(人事部)
(4) 统计所有售票情况(庆典小组)
11、 12月22日之前:圣诞节目单确定(庆典小组)
12、 12月23日之前:
(1)圣诞狂欢暨抽奖节目彩排
(2) 海南日报1/4版套红广告刊出(总办)
(3)统计所有售票情况(庆典小组)
13、 12月24日:
(1) 进行**厅圣诞狂欢暨抽奖活动场地的布置(餐饮/美工/工程)
(2) *楼/**楼圣诞节中西式自助餐/**名流沙龙即二楼**厅圣诞
狂欢暨抽奖晚会（餐饮部/娱乐/庆典小组）
14、 12月26日:
(1) 十周年店庆嘉年华大型酒会节目彩排(庆典小组)
(2) 落实参会嘉宾(庆典小组)
(3) “**十周年店庆嘉年华大型酒会”活动等副楼竖幅广告挂出(餐饮/娱乐/总办)
15、 12月27日:
(1) 车场拱门/氢气球/条幅等布置(庆典小组/工程部/总办)
(2) 大堂/**厅水牌(餐饮部/美工)
(3) 落实参会嘉宾(庆典小组)
16、 12月28日:
(1) 海南日报/中国旅游报1/2版套红店庆祝贺广告(总办)
(2) 进行**厅十周年店庆嘉年华大型(自助餐)酒会活动场地的布置(餐饮/美工/工程)
(3) 18.38分:**十周年店庆嘉年华大型(自助餐)酒会开始。

第五综 述

一、本次十周年系列活动所需费用：
1、 广告费:10.50万元;
2、 圣诞节总费用: 1.511万元;
3、 酒会费用: 4.315万元;总计:16.326万元
4、 直接创收:
（1）8.86万元(未计早茶目标收入);
（2）礼金收入:4.5万元;
二、其中：
1）12月28日1/2版套红<<海南日报>><<中国旅游报>> 计:6.5万元广告费和圣诞节费用为常规必须有的。
2）若促销得成功，礼金收入能与酒会费用持平。

通过这一系列公关促销活动，增强宾客荣誉感和员工的归属感、凝聚力,向宾客展示黄金酒店员工的素质和风采,在进一步提高酒店的美誉度和宾客的亲和力方面具有深远的影响，将为**酒店在下一个十年的进一步发展，创造一个良好的内外部环境具有重大意义。