Ⅰ 如何将美食节融入高星级饭店中餐厅（三）
三．国内高星级酒店举办美食节存在的误区和问题 餐饮业的发展注定了餐饮经营着主动出击，主动研究的趋势。然而这条路并不是平坦的，还是存在着误区和问题的。 （一）国内高星级酒店举办美食节存在的误区 1.盲目跟风餐饮经营往往都有一个习惯，看到其他的经营者有了新花样，并且收益不错，就会依样画葫芦，也跟着去模仿。但是，每一种餐饮特色都有自己的顾客层，每一个餐饮企业也都有自己独特的实际情况和不同文化。饭店的地理位置、周围的顾客群、不同的星级档次，不同的设施设备，不同的员工素质，其应用的结果都是不同的。那种把人家的妙药当作自己的妙药的企业，到头来只能是让自己更加的百病缠身，反而带来了并发症。这说明一个问题，不是所有的美食节都是可以套到自己的饭店的。应根据的自身的特点，扬长避短，通过市场调查，寻找可行方案。既不要盲目跟风，也不要漠视超脱。关键在于要有自己扎实的可行性经营方针去配合时代的变化，取悦广大消费者，获得良好的经济收益。因此在举办美食节之前，一定要根据自己的实际情况，分析自身的特点，慎重的选取举办什么形式、什么主题的美食节。2.忽视前期营销大饭店、大餐厅一般在社会上都有一定的名气和地位，就因为如此，经营者们往往会陷入一种自我感觉良好的恶性循环之中。虽然餐厅的经营收入不是整个酒店的收入的主要方面，但他的重要性任然不容忽视。一个企业“除了利润，什么都是假的”。既然企业所追求的是利润最大化，那么就更不能忽视营销的作用。但国内很多酒店对餐厅的营销工作真的做得不到位，因为多数企业还只是停留在原始营销和内部营销，只关注自己，忽视了外界需求，背离社会的发展。而且大部分酒店存在着只跟随市场，不主宰市场的问题。我们都清楚只有主宰市场，才能赢得市场。所以说“营销是企业生存发展的推动力，能够为企业带来影响”。对内，提前为员工进行培训，让员工了解此次举办的美食节的主题，有什么文化背景，有什么特色；提前与饭店营销做好沟通，让他们提前为此次的美食节做好宣传工作。对外，打出广告，在餐厅显眼处放置宣传册，在该市的早、晚报上提前刊登有关美食节的消息，有时也可随刊附上优惠卷，告知客人携优惠券来用餐可享受一定的优惠来刺激消费，吸引客源。营销是对酒店的每一位员工来说都是应该养成的习惯。因此，提前进入备战状态，才能胜券在握，提高应对危机的能力。3.脱离现实所谓脱离实际，是说酒店在举行各种各样的美食节时，忽略了自身的特征，忽视了自身的企业文化，没有把握好市场的风向。因此准确的市场定位对于饭店举办什么样的美食节就显得尤为重要。如，金诚园餐厅在举办“新疆美食节”时，就忽略了对市场的定位，既没有做好营销方面的工作，也没有正确的分析来餐厅的客人的品味档次。“新疆美食节”的原料固然离不开牛羊肉，特别是羊肉，但是羊肉的臊味吃过之后长久不能散去会留有口气，因此每每想客人推销的时候，客人都拒而远之，不愿品尝。显然这次的美食推广活动以失败告终，不但没有盈利，还浪费了大量的人力和物力，那些大批进来的原材料也是好不容易才在其他的菜肴或其他的餐厅消耗掉。真是值得餐厅好好的反省一下。所以，当酒店餐厅要推出美食节之前，一定要全方位的衡量是否符合本餐厅的档次，是否体现来本餐厅用餐的客人的身份和档次，有否可能会销售不利。不但要分析好的方面，坏的方面也要考虑到，只有面面俱到，才不至于造成损失。4.过度追求利润追求利润是每一个企业的经营目标，每一个酒店的开设的目的也是赚钱，因此酒店的每一个决策都是为了能够提高经济效益。但是有时候在追求利润的同时，却在同时损失形象和客源。因为很多的酒店在举办美食节的时候，会借着独一无二的特点故意的把菜肴的价格抬高，但是菜肴的价格对客人来说只要是在一定的范围之内的话他们都是能够接受的，可是一但超过了他们的心理价位的最高值，就会适得其反，反而吓走客人。因此在对美食节推出的菜肴进行定价的时候一定要遵循菜单定价原则，以成本、需求和竞争为中心，考虑到利润最大化的同时，还要考虑是否在客人的接受范围之内，千万不要仗着自己是高星级饭店就定下高星级价格。并且有时候还可以恰当的使用优惠政策来吸引和稳固客源。(二）国内高星级酒店举办美食节存在的问题1.新意不足，价格有余国内大部分的酒店在举办美食节时的致命性失败原因是盲目跟风。往往是别人做什么，我也做什么。故在创意方面肯定低人一等，那么市场占有率也就降低。跟风的同时当然价格也跟着飙涨。所以策划美食节不能心血来潮，看到其他酒店红红火火，就羡慕的盲目行动。这样，美食节还没开始就失败了一半了。举办美食节要有周密的计划。为什么举办，时机对不对，现阶段自身的情况如何，举办后会有什么样的结果和问题等，都应经过高层的反复讨论，确定有无举办的必要和能力。同时还要做到人无我有，人有我优，人优我精。在价格的制定方面也要符合市场需求和考虑到竞争对手的价格，既要不亏本还要低于或与竞争对手持平。因此，要经过了解市场行情，进行广泛的市场调研后，选择合适的时间，合适的价格，以符合大众消费者的需求。2.主题时而不明确为了让大众觉得我酒店总是有创新，酒店会不定时举办美食活动，但这种匆忙的举办活动，就容易造成前期计划不周全，主题不明确，准备不充分，自然在举办活动的时候就会问题百出。一高星级酒店负责人说“盈利并非美食节的主要目的”，那这样说来酒店举办美食节岂不是在“赔本赚吆喝”。因此主题不明确的美食节常常在酒店里发生。就如金诚园餐厅，在冬季时做了一次“冬令滋补美食节”的美食推广活动。但是，菜单上除了“冬虫夏草炖辽参”和“藏红花大雁盅”之外，大部分是关于藏红花的药材推广菜肴，让客人一看菜单就想不到是冬令滋补有关，倒像是药材推广。最后只能靠宴会菜单把这次的活动勉强完成，但收效可见一斑。所以，为能“赚到吆喝”，可不是光靠“赔本”就能解决的，还要靠经营者广开思路。3.时间选取存在问题酒店可以在不同的时节举办不同的美食节，但却不能用同一主题的美食节套进所有的时节，因此举办一场成功的美食节必须选择恰当的时间。就好比，在冬天举办“冰雪美食节”肯定让人不寒而栗，而在夏天做滋补推广，肯定也是行不通的。因此选对时间也是绝对的重要。但很多的高星级酒店却忽视了这个问题，犯下很多错误。在新世纪日航饭店实习期间，就有这麽一次错误出现。酒店为了配合奥运会的举办，勉强推出“原生态美食节”，不仅让客人觉得摸不着头脑，就连服务人员也不愿推销，因为服务员都不知在这样的大环境下该如何推销原生态的美食。显然，在奥运会期间如果要举办美食节，就应该举办一些跟奥运有关的美食节，至少是在环境布置上也要符合这样的一个气氛，而不是为了附和这样一个活动而举办一些不相关的美食推广。所以，不应景应时的美食节是不能举办成功的。作为高星级酒店举办美食推广活动更应该注意这个问题，以免造成不必要的损失。4.忽视主题装饰的作用一个美食节的策划很大一部分应该放在环境布置上。它是一把刀剑，适合的话烘托气氛，脱节的环境布置会造成美食节视觉上的缺陷。因为人们来参加美食节，视觉印象占第一位。与主题相偏离的的布置会使客人感到不知所云。美食节的布置要能够体现它的文化主题和内涵。但是酒店往往因为各种原因把环境布置这一节给压缩了。有的是因为不愿多花经费，他们觉得就举办那么几天没必要花这个钱，用一次就用不上了；有的是因为在策划上就忽略了这一问题。不管怎样，把如此重要的一环忽视了，真的是很大的损失。做主题装饰，不仅仅是配合美食节的菜肴推广，更重要的是凸显一种文化内涵，让美食节更具有文化意义，让客人在享受美食的同时，还充分感受到了深厚的文化内涵，是心情的很好的放松方式。吃的美味，看的美色，想的美妙，这是美食节举办应带给顾客的感受。讨论这么多现在各大高星级饭店举办美食节存在的误区和问题，那么该怎样才能成功举办一场有滋有味的美食节呢，下面我就对如何把美食节成功举办于高星级酒店中餐厅做如下阐述。
Ⅱ 餐饮营销策划方案
一、做好旺季与淡季的营销转换
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：
1、老客户的维护。
2、新客源的开发。
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对。
这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。
而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。
各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传
旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误
淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：
1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;
2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;
3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;
4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;
5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。
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Ⅳ 餐饮营销策划方案
一、做好旺季与淡季的营销转换
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：
1、老客户的维护。
2、新客源的开发。
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对。
这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。
而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。
各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传
旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误
淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：
1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;
2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;
3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;
4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;
5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。
Ⅳ 美食节的目的和意义
普及饮食文化与餐桌礼仪的相关知识，倡导健康饮食，打造大学生健康的体魄，并为社员提供一个发展自我、展示自我的平台。
中国饮食文化的历史源远流长，中国独特的地理环境、文化传统和民族习俗孕育了凝结着中国饮食文化精髓的八大菜系。
随着中国餐饮业的迅速成长，特别是沿海地区的经济飞速发展，饮食文化所散发出的文化底蕴、异域风情已为越来越多的人所关注，人们从中餐、西餐、快餐的觥筹交错中感受着不同国家与地区的艺术内涵、文化品位和饮食风格。
饮食正日益提升着城市的文化品味，彰显着都市的时尚魅力。
美食社立足于传统的饮食文化，旨在研习华夏饮食的内涵和精髓，展现饮食文化的韵味和魅力，弘扬中华传统文化的创新精神。
我们希望通过我们的努力，能够把健康的饮食态度带进校园，并以“普及饮食文化与餐桌礼仪的相关知识，倡导健康饮食，打造大学生健康的体魄，并为社员提供一个发展自我、展示自我的平台”为宗旨，通过开展各类饮食文化交流的讲座，美食节，厨艺大赛等活动，展现饮食文化的韵味与魅力，弘扬中华文化的传统创新精神，提高广大同学的饮食品位和生活质量，同时丰富同学们的课余文化生活，力求为提升学校的文化品位作一份贡献。
策划书名称 尽可能具体的写出策划名称，如“活动策划书”，置于页面中央，当然可以写出正标题后将此作标题写在下面。
Ⅵ 美食节项目招商怎么联系
给你几点建议，从几个方面切入：
1.建议找专业的招商团队。招商都是看资源的，专业的招商团队不仅有经验，更有众多的资源；
2.建议设置好招商政策，比如免租期，是租金制、联营制、还是保底租金加扣点模式？租金递增幅度如何？
3.美食城属于餐饮门类，餐饮办证比较麻烦，美食城方面是不是能帮助商家解决这个问题？
4.餐饮对物业结构有较高要求，如排油排烟、电力设施、用水便利等，你们的物业调整是不是有做到位？
5.设立商家保障机制和竞争机制。比如，是不是保底商家能做多少营业额（低于给予补贴），保底年度做多少场宣传或美食节活动，商家排优竞争机制，优秀的奖励不合格的淘汰；
6.招商渠道方面，去当地有名的夜宵街、美食街或者是竞争对手项目上去，一家一家找商家洽谈；
7.与当地的餐饮协会建立联系，由餐饮协会牵头介绍商家入驻；
8.与当地政府部门或者公益部门合作，或者是知名ip项目，由政府名义或知名项目来站台，来推广项目，提升知名度；
9.为项目包装主题概念，如香港美食街、东南亚美食节、秦淮美食街等等，对项目进行文化包装，提升商户对项目的预期；
10.电商渠道招商，当地的知名品牌网站以及资讯平台，都有商户转卖商铺、寻找商铺的信息；
11.最高业态规划与业态保护，尽量建议商户间品牌、产品的差异化，除非当地热门品类外（如小龙虾），同类产品限制做多少家，以确保品种多样化。
12.联系餐饮品牌方，联合招商。因为你们有共同的利益点，双方资讯资源可以适当共享。
13.再好的项目也需要广告推广，那么，在项目周边及商户集中地打广告咯。