餐厅培训课件落地方案

⑴ 餐厅培训计划

餐饮部培训计划培训时间地点内容培训老师培训对象2日上午 下午晚上 教室 实训室教室 餐饮部组织框架图 岗位职责知识简介托盘练习餐厅服务礼貌用语 标准手势 待定 餐饮部员工3日上午下午 晚上 教室实训室 教室 中餐厅六大技能托盘练习/摆台练习（铺台布 上转盘 骨碟定位）托盘练习 待定 餐饮部员工4日上午 下午晚上 教室 实训室教室 摆台练习（铺台布 上转盘 骨碟定位）托盘练习管理制度 工作制度 待定 餐饮部员工5日上午下午晚上 教室实训室教室 摆台练习（摆台斟酒 折花）托盘练习/摆台公共课 待定 餐饮部员工6日上午下午晚上 教室实训室教室 摆台练习（摆台斟酒 折花）托盘练习/摆台公共课 待定 餐饮部员工7日上午下午晚上 教室实训室教室 摆台练习（摆台斟酒 折花）托盘练习/摆台餐饮部效率标准 待定 餐饮部员工8日上午下午晚上 教室实训室教室 中餐服务程序 结帐服务程序托盘练习/摆台酒水服务程序 待定 餐饮部员工9日上午下午晚上 教室实训室教室 中餐服务程序模拟（一）案例分析宴会 会议服务程序 待定 餐饮部员工10日上午下午晚上 教室实训室教室 中餐服务程序模拟（一）餐饮部日常英语对客服务四项标准 礼貌服务优先原则待定餐饮部员工11日上午下午晚上 教室实训室教室 托盘接力赛摆台考核西餐厅摆台程序 服务程序 待定 餐饮部员工12日上午下午晚上 教室实训室教室 酒水知识简介 茶水知识简介西餐摆台练习公共课 待定 餐饮部员工13日上午下午晚上 教室实训室教室 送餐服务程序 咖啡厅西餐摆台练习公共课 待定 餐饮部员工14日上午下午晚上 教室实训室教室 西餐厅服务程序模拟食品知识包厢服务一日工作流程 待定 餐饮部员工15日上午下午晚上 教室实训室教室 复习 理论考核摆台考核总结 待定 餐饮部员工

⑵ 老板要求我做一个餐厅的培训计划表出来，应该怎么做

培训目的肯定是为了提高参训人员的服务意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参回训人员熟练掌答握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容：服务意识，搜索相关知识，如何树立和提高意识，关注哪些细节来提高客户体验感等；餐饮知识及操作规范，根据餐厅的餐饮风格品类制定具体内容，比如各类餐饮分类概述，你们餐厅的定位，餐饮类别基本知识，以及代表性餐品的精髓。
把每一期内容根据你们的时间确定出来，可以通过PPT讲解依次开展。最后要求每位员工作心得分享。

⑶ 快餐厅 员工培训计划

恭喜你!!!
预祝你:

生意兴隆福满三角洲,
顾客盈门禄厚四方客.

不好意思,我又来了!又给你准备了一个对子:

芳香醇香香透透出庭园.醉了还要两杯!
湘味美味味飘飘入人家.馋了再来一碗!

毫无创意,也算是我的一丁点心意吧.

至于你的经营乃至管理,本人不愿多言,先考虑一阵再作回复......
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网上找了一些,必竟人家也是经验之谈,平时的集累嘛!
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营销之道
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※ 餐饮业做大的营销经营技巧 [营销之道]

※ 针对现今市场需求的酒店营销 [营销之道]

※ 酒店收益管理 [营销之道]

※ 成功营销访谈录 [营销之道]

※ 尊重客人才会赢得客人好感 [营销之道]

※ 做好餐厅服务 [营销之道]

※ 酒店营销中要注意的五种禁忌 [营销之道]

※ 内部营销：现代酒店“内家拳” [营销之道]

※ 总台，酒店温馨的窗口 [营销之道]

※ 餐饮企业经营失败十因 [营销之道]

※ 餐厅要赚钱不能没有“功能设计” [营销之道]

※ 杭帮菜 你凭什么打天下？ [营销之道]

※ “蒙牛”集团实现超速发展的“法宝” [营销之道]

※ 加强营销 拓展市场 [营销之道]

※ 让世界充满爱—更加理性地开展酒店营销 [营销之道]

※ 保健酒市场营销突围 [营销之道]

※ 陈昭文：“咖啡新闻”泡出“台湾头条” [营销之道]

※ 特许经营应规避8大误区 [营销之道]

......
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行政管理

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※ 6W拷问酒店战略思维 [行政管理]

※ 对客人的投诉和——疑难问题的处理 [行政管理]

※ 酒店经营与管理的关系 [行政管理]

※ 新理念：顾客=准员工 [行政管理]

※ 缺少措施 管理危机点住中档餐饮死穴 [行政管理]

※ 万豪酒店启示：酒店管理该如何提升 [行政管理]

※ 产权酒店投资的“风花雪月” [行政管理]

※ 餐饮行业筹建五招 [行政管理]

※ 餐饮如何利用互联网推销自己 [行政管理]

※ 山西江南饮食集团文化餐饮发展战略解决方案 [行政管理]

※ 《周易》与企业家精神 [行政管理]

※ 餐饮管理面临的新挑战 [行政管理]

※ 落实吃的管理 [行政管理]

※ 优秀经理的智慧：打破一切常规 [行政管理]

※ 加盟连锁失败的五大原因一一解秘 [行政管理]

※ 追求利润最大化 [行政管理]

※ 餐饮员工10个好习惯 [行政管理]

※ 餐饮管理中计划管理的点评 [行政管理]

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餐厅服务的五大忌
『发布日期：2005-9-1 人气指数：44』
一忌旁听

这是餐厅服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。

二忌盯瞅

在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。

三忌窃笑

客人在聚会与谈话中，服务员除了提供应有的服务外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。

四忌口语化

有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。另外，服务员在向客人介绍餐位时，“单间儿”一词也是忌讳的词语，因为“单间儿”在医院指危重病人的房间，在监狱为关押要犯、重犯的房间，所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。

五忌厌烦

如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。”
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许许多多:

⑷ 餐厅待人接物培训方案

待人接物是一个成语，[解释]物：事物；人物。对待别人，应接事物指跟别人往来接触。
这个方案的话不放借助别人成功的案例去进行取长补短
比如说微笑迎客之类的
也就是服务行业的一些规则。

⑸ 如何制定餐厅员工培训计划

餐饮部员工培训计划
培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全体员工。
培训地点：（待定）
培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。
培训课时：205课时（26天）
授课人员：
培训用品：白板、白板笔、投影仪等（另附）

序号

培训课时

培训内容

培训目的

1.

2

餐饮常识

使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性，激发从业的积极性。

2.

2

酒店员工应具备的基本素质

让员工了解并掌握从业的基本素质。

3.

3

酒店服务意识

了解服务意识的概念、理解其重要性，掌握服务意识的内涵、核心。

4.

3

礼节礼貌、仪容仪表、微笑

领会礼节礼貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。

5.

4

言谈举止的要求、行为规范

掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。

6.

4

餐厅常用专业服务礼貌用语

熟记服务用语的规范和标准。

7.

4

餐厅业务技能——托盘

掌握托盘的作用、分类、托盘的要领。

8.

4

餐厅业务技能—餐巾折花

掌握口布的作用、分类及折花的方法。

9.

4

餐厅业务技能——斟酒

掌握斟酒的方法与技巧。

10.

8

餐厅业务技能——摆台

了解摆台的分类，掌握摆台方法、标准及注意事项。

11.

4

餐厅业务技能——上菜、分菜

掌握上菜、分菜的方法与要领。

12.

16

掌握培训内容

掌握餐饮技能，达到熟练运用操作。

13.

2

点菜写单及程序要求

掌握点菜写单及程序及注意事项

14.

4

餐饮细节服务及案例分析

了解细节服务的意义、注意事项及其要点。

15.

4

酒水知识、茶、饮料知识

了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的常识和各自的代表品牌。

16.

4

餐饮部前厅岗位职责

了解并牢记前厅各岗的职责。

17.

4

餐饮部前厅管理制度

掌握卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。

18.

4

点菜技巧及推销技巧

掌握点菜技巧及推销技巧

19.

3

语言技巧及祝酒辞

熟练运用祝酒辞

20.

8

掌握培训内容

复习上述讲课内容，达到应知应会。

21.

4

宴会预订、接听预定电话

掌握接听电话的礼仪与要求。

22.

4

个性化服务

了解个性化服务的含义与具体要求。

23.

4

专业技能训练

实操练习餐饮技能及礼节礼貌。

24.

8

菜品知识

掌握菜系的分类、特点及其常识。

25.

24

菜谱知识

熟记菜品特色、价格、味形等

26.

16

餐饮服务规范及标准

统一服务中各项操作标准与规范。

27.

2

餐饮卫生规范及标准

了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法。

28.

12

宴会服务程序与标准

了解并掌握宴会服务的程序与标准。

29.

4

客诉处理

掌握客诉处理的方法与技巧

30.

4

特殊菜肴服务

燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服务方法

31.

12

模拟服务流程

通过实操使员工熟练掌握服务流程。

32.

18

掌握理论知识内容

复习理论知识，达到理解和掌握。

33.

2

考核理论知识、技能实操

对员工的培训成绩进行测验摸底。

你再根据实际情况做修改。

⑹ 如何让培训方案得到落地实行

在公司培训刚开展起来的时候，相信很多公司都遇到过与周女士相似的问题，很多HR使出浑身解数，招数各不相同，但条条大路通罗马，目的都是一样的，在此给各位卡卡们做如下分享：
1、多方、多层沟通，让公司主管领导、各部门分管领导、各部门负责人，从心理上认识到员工在职培训的重要性、使其从内心最大限度的配合培训工作的开展。
2、在年度培训计划执行前，由公司总经理、培训工作相关领导、相关部门负责人、授课讲师多方会同签字确认（以保证培训工作能够按照计划如期开展，有调整也不会太大）确认完毕，由公司行政部门出具通知（有条件的公司可发布红头文件）。
3、人力资源部门在编订绩效合同时，将培训计划、培训出勤率、各部门培训考核成绩等培训相关工作，与培训相关部门负责人绩效考核挂钩，列入该部门与该部门主管人员的考核成绩，根据具体情况分为、月考、季考、半年考、年终考核等。把由人力资源部负责的企业培训工作于公司各部门捆_绑在一起，由多部门同时监管负责。
以上几种措施， 是将培训工作与多部门捆_绑在一起，把由人力资源部门主导负责的培训工作，变成多部门，同时监管，把培训工作的学员管理工作，从人力资源资源部门与授课讲师同时管理，变成、人力资源部门、授课讲师、所属部门同时管理。相信以上几种措施能够从根本上避免周女士遇到的问题的发生。

⑺ 别人家的培训落地了，你该如何让培训落地

1、领导重视

2、全员行动 步骤一：成立落地推动小组 ，在培训前成立落地推动小组，由老总或者人力资源总监直接挂帅，策划与实施培训落地工作，真正的将课程中所学到的知识转化为员工的能力（技能），从而推动组织进化；

2、落地推动小组一定要将各部门经理纳入到小组中，小组成员可包括总裁（总经理）、副总、人力资源总监及各部门经理；

3、 落地小组在培训结束后第一时间内组织派遣出去学习的学员开会，要求他们制作课程精彩回顾PPT（图片、文字、视频），并将学到的知识和训后心得进行精心总结，然后在内部分享会上进行分享；

4、落地小组对每个分享学员的内容要进行检查验收，以取得他们的重视；

5、确定内部分享会的时间（一般在培训后1周内），由人力资源部统一通知各部门员工参加。 步骤二：启动内部分享会 1、内部分享会时，落地推动小组成员要全体到场，特别是总裁（总经理），对分享会予以重视； 2、在内部分享会开场时，老总要上台做一个精心准备的开场白来渲染气氛，引起重视； 3、在学员进行分享时，落地推动小组要认真聆听，并根据公司的现实情况，确定需要改进的事项； 4、在学员分享完毕后，主持人要请现场员工进行分享心得感悟； 5、向现场每位员工发放531行动改进计划，要求他们认真填写、提交；

6、在分享会结束前，老总及人力资源总监要上台进行总结性发言，并倡导要将学习的知识转化成实际的行动，通过改变来推动个人成长，促进组织变革，同时对进行分享的学员表示感谢，进行奖励（特别的礼物）；

详细访问：网页链接

⑻ 企业培训如何做到有效落地

1、认真学习培训管理知识
培训是一个专业活，很多企业的培训管理根本不学习培训知识，甚至是三个月一换，随便找个人就在这个岗位。因为培训的特性，大部分企业培训是在晚上和周末。企业又不给培训的组织人员和参培人员调休，计算加班。结果培训组织者和管理者都有意见，培训还没有开始就已经是个失败的开始。作为培训管理者必须学习培训专业知识，还需要学习心理学知识。
2、全面了解企业
很多人把培训只是作为人力资源部的一个文职，如果要做出好的培训，培训管理者需要是一个全能。需要间接参与企业各部门的管理，会议，最了解企业的应该是培训管理者。培训作为一个支持部门，是需要帮助各部门取得更好的绩效。同时要减轻各部门的负担，意味着如果员工花两小时来参加培训，回去后必须要能够体现价值，否则你做的培训是为他们增加负担。
3、组织有效训练
很多人认培训就是听课，这是大大的错误，成人学习必须是体验，训练，否则基本收益只是5%，培训课程已经要设计训练方式。可以是课后训练，也可以是课上训练，但是必须有才行。
4、设计有效输出
任何的课程必须有输出方式，课程大概可以分为技能，知识，心态。不同的课程要有不同的输出，技能可以设置实操考核，知识可以设计考试，心态可以设计为情景模拟或者培训心得。
做到上面四点，举办的培训就可以更能落地，老板自然而然就可以看到培训效果，就会支持培训，同时培训管理者在企业的话语权就会越来越大。要做好培训还有很多方面，期望可以给大家启发。

⑼ 餐厅培训计划及培训内容是什么

一、服务态度

服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：

1.主动

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2.热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

3.耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。

4.周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。

二、服务知识

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1.基础知识

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。

2.专业知识

主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

3.相关知识

主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。

三、服务能力

1.语言能力

语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。此外，服务人员还应掌握一定的外语。

2.应变能力

由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等，麦勒菲，告诉您开品牌折扣店成功的秘诀。

这就要求餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静，及时应变，妥善处理，充分体现饭店“宾客至上”的服务宗旨，尽量满足宾客的需求。

3.推销能力

餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特点，所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销，以尽力提高宾客的消费水平，从而提高餐饮部的经济效益。

4.技术能力

餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此，要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服务技能，并灵活、自如地加以运用。

5.观察能力

餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感受，也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力，随时关注宾客的需求并给予及时满足。

6.记忆能力

餐厅服务员通过观察了解到的有关宾客需求的信息，除了应及时给予满足之外，艺术涂料招商，还应加以记忆，当宾客下次光临时，服务人员即可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提高宾客的满意程度。

7.自律能力

自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自我控制能力。服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能够做什么。

8.服从与协作能力

服从是下属对上级的应尽责任。餐厅服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件服从并切实执行，淘姿名品女装折扣店。

与此同时，服务人员还必须服从客人，对客人提出的要求应给予满足，但应服从有度，即满足客人符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。

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