酒店中餐营销提成方案

Ⅰ 酒店前台提成方案

摘要 你好，提成方面如下1、酒店基本指标完成万以上含万、前厅部按千分之提成。

Ⅱ 谁有餐厅酒水提成及菜品提成的具体实施办法啊。

酒店提成管理办法
1、 前厅经理： 提成：
（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数） （2） 管理：前厅总人数工资的1%（总工资/总人数*100%） （3） 售卡：见会员卡销售方案 考核方法：
（1）员工每减少一人（非正常离职），扣除奖金的10%。 （2）
2、 服务员： 提成：
（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数） （2） 管理：接待以为客人0.2元。 （3） 售卡：见会员卡销售方案 考核办法：
（1）出现虚报就餐人数或客人投诉一次扣除全部提成。 3、 收银员 提成：
（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数） （2） 管理：接待总台数*0.2元（收银员、酒水员均摊） （3） 售卡：见会员卡销售方案 考核方法：
4、 保洁员 提成：
（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数） （2） 售卡：见会员卡销售方案 考核方法： 5、 传菜员 提成：
（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数） （2） 管理：按照传送菜品数量*0.2元。 （3） 售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 6、 保安员 提成：
（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数） （2） 管理：按照停放车辆数量*0.2元。 （3） 售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 7、营销经理 提成：
（1）业绩：超出总营业额纯利润的2% （2）售卡：见会员卡销售方案 考核办法：
8、厨师长 提成：
（1）业绩：超出总营业额纯利润的1%
（2）管理：超出标准毛利率的50%（如标准毛利率是25%，超出1%按照0.5%提取）
（3）售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 9、厨师 提成：
（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（后厨4%*总人数） （2）管理：推出新菜品被酒店进行包装销售，扣除成本既是提成（如礼品菜售价120，成本60元，提成既是60元） （3）售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 10、后勤人员 提成：
（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（后勤2%*总人数） （2）售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 要求：
1、 以上人员每月出勤在26天。 2、 迟到不超过3次（含三次）
海鲜提成
鲈鱼…………1元
多宝鱼………2元
左口鱼………2元
黄金斑………2元
美国红鱼……2元
青蟹…………2元
桂鱼…………2元
澳龙…………10元
珍珠斑………2元
青雕…………2元
象拔蚌………10元
中华鲟………2元
河鳗…………2元
虾……………1元/斤
鲥鱼…………3元/例
菜品提成
花菇扣鹅掌…1元/位
鱼翅…………10元/位
老鸭汤………1元/例
老鸡汤………1元/例
天目湖大鱼头………1元/例
双椒鱼头……………1元/例
木瓜银耳雪梨………0.5元/例
葱烤大乌参…………2元/例
原汁木瓜炖雪蛤……2元/位
夏果芦笋炒澳带……2元/例
澳带拼素鲍…………1元/例
牛排拼杏鲍菇………1元/例
脆皮咸香蹄…………1元/例
刺身大拼……………2元/例
刺身小拼……………1元/例
特制煎封鲳鱼………2元/例
红烧鲜鱼翅…………2元/例
蟹粉蹄筋……………1元/例
炒河虾仁……………1元/例
酒水、饮料、茶水提成
所有茶水…………2元/壶
所有鲜榨果汁……2元/扎
酸奶………………1元/盒
汇源橙汁…………1元/盒
红酒………………2元/瓶
（注：吧员、传菜、收银，均拿服务员的一半）。

Ⅲ 饭店营销策划方案

一个优秀的营销方案，既能节省经营成本，还能为饭店带来源源顾客。内

掌握这些容创意营销方案，助你的饭店生意越做越红火。

活动营销，用不确定性给顾客“兴奋点”。

比方说，推出猜拳活动，服务员和顾客猜“剪刀石头布”，如果顾客连赢10局就有机会免单，连赢5局就能获得小菜奖励等等。

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Ⅳ 餐厅销售方案

餐厅的运营离不开餐厅营销策划，以下两个餐厅营销策划方案，希望可以帮助到大家制定适合自己餐厅的餐厅营销策划方案。 餐厅营销策划方案参考一：“好想家”快餐厅营销策划方案 一．市场营销策划书执行概括和要领。 商标/定价/重要促销手段/目标市场 1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的温暖。比如定位给学生的“好想家”快餐厅。 2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。 3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。比如凭身份证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。 4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。 二．目前营销状况 1.市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30－40％的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。导致市场份额很大。 2.竞争状况：在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。 3.宏观环境状况：在这个大问题中，大致分为2个小问题：首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后进一步采取战术。其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次。在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活。 三．服务策略 学生希望通过兼职锻炼自己的能力，赚取一定的生活费，在学校附近兼职对于他们来说比较好安排时间，所以可以用廉价请到学生服务员。学生为学生服务，可以让学生感觉更加亲切，而且学生的素质普遍较高，变于培训教育。 餐厅营销策划方案参考二：饭店营销策划方案 （一）品牌形象 一个企业要做大、做好，首先应该具备的当然是质量过硬的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化。但是只有这些是远远不够的，企业要将产品推向市场，必须树立起良好的品牌形象。“福田豆浆”在岛城安家落户已经有好几年的时间了，作为一家24小时营业、以早餐面点为主要经营项目的快餐店来说，其知名度已经比较高了。“福田餐饮”与“福田豆浆”在名称上比较接近，很容易使人误以为是同一家店的连锁店。开业前期我们大可以借助“福田豆浆”的知名度来使我店轻易树立起品牌形象。而“麦卡桥”作为一个新的餐饮项目，必须加大力度宣传推广，动用一切特殊和常规的宣传方式进行。一旦在消费者心中树起了品牌形象，品牌效应就随之而来了。 要树立起两个店的品牌，就必须从两店特色入手。先说“福田餐饮”，虽然我们可以借助“福田豆浆”的知名度，但毕竟不是同一家店，无论是在经营项目、经营理念还是工作流程上都截然不同。“福田餐饮”不是单纯以早餐、面点为主，还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等，共五大类项目。在经营理念上，我们是以中、低档次价位菜品为主，主要面向中、低收入的消费群体，以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店。在工作流程上，我们打破了以往的拿菜单点菜的形式，而是采用了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式，大大节省了人力物力，使店内秩序井井有条。“福田餐饮”开业会面临一些挑战。在台东有 “吉食来”、“新尚快餐”等大、中规模的快餐店与我们竞争。与这些店相比，我们有优势也有劣势。优势在于我们的品种多样，且房租等成本比较便宜；而劣势则在于我们的地理位置有局限性，且店面面积较小。因此，“福田餐饮”要与这几家店竞争，除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出我们的优势。同样价格的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。在宣传上我们应该用“小餐馆的价格，大酒店的服务”来打动人心。在店里设几个人性化的设施，如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升饭店形象。在服务上要做到一切为消费者着想，不能对消费者说“不”。海尔、诺基亚等国际知名品牌就是因为一切以消费者利益为重，“以人为本”加上周到的售后服务，才赢得了广大消费者的青睐。因此，在保证菜品质量的同时，优质服务是关键。因“福田餐饮”面积的局限性决定了店里桌椅数量不太多。在客流量处于最高峰，远远超过座位数量的时间段，会出现桌椅不够用，使本来想入店就餐的顾客因找不到座位而离开的情况。为解决这个问题，建议在这个时间段，安排服务员为已经买餐的顾客提供找座位的服务。主动询问端餐顾客有几位，是否已找到合适的座位，并热情的安排客人就座，会使顾客有亲切感，感受到我们服务的周到，他们会很愿意再次光顾的，同时也解决了桌椅的利用率。这一点，“麦当劳”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鉴。 再来说“麦卡桥”。台东地段西餐主要以位于婚纱摄影一条街的“豪仕来牛排店”、“红屋牛排馆”，位于威海路的“上岛咖啡西餐厅”、“爱菲莱西餐厅”以及位于台东邮电局旁边的“亚历山大咖啡厅”为主。位于婚纱摄影一条街的西餐厅以 牛排为主要经营项目,价格很便宜，也是定位在中低档次的消费人群上；位于威海路上的则是经营项目比较综合的，定位在中高档次消费人群上的西餐厅；而“亚历山大咖啡厅”却是以咖啡饮品为主，价格也比较高。这几家店离“麦卡桥”都比较远，在经营项目上各有侧重，因此不直接构成威胁。但是“麦卡桥”作为一家西餐厅来说，在地理位置上有一定的弊端。首先，我们的门前就是东西快速路，没有停车场，对驾车前来用餐的顾客来说很不方便。其次，我们的店面与路北的台东商业圈仅以过街天桥相连，且与商业街距离较远，在一定程度上影响了前来用餐的顾客数量。但是，我们有一个绝对优势，就是我们的“麦卡桥”不是普通意义上的西餐厅，我们有自己的特色，那就是“西厅中吃”。这是岛城唯一一家可以在西餐厅用中餐的餐厅，只要我们宣传到位，这个特色足以吸引既想到环境幽雅的西餐厅用餐又吃不惯西餐的人群前来光顾。因此，我们除了要在菜品上下功夫之外，宣传也必须做大做好。另外，价格不高也是“麦卡桥”的一个卖点。我们是定位在中低档次的消费人群上的，在宣传上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引从来不敢进西餐厅的中低收入人群进店消费。建议在二楼环境安静的地方设几个档次比较高的雅座，专门招待会员及多次光顾的老顾客，在桌牌上标出“会员专区”的字样，区内设书报栏。当服务员领位时，若顾客想坐在会员区用餐，服务员则可向顾客介绍说：“对不起，那是会员区，是供购买会员卡的顾客用餐的专区。”客人会问： “你们的会员有什么优惠或待遇？会员卡多少钱一张？”等问题，服务员通过介绍就可以推销“麦卡桥会员卡”。

Ⅳ 酒店员工提成激励方案

全员促销？
建议慎重考虑，最好不要有什么漏洞，被有些员工拿来做手脚，真的很难收拾摊子。
如，长来的客人，服务员都认识，说是自己引导的消费也不足为过，这你给不给？给谁？ 都成这样，是否要提升价格？
建议有经历放在对周遍企事业单位的专攻上效果也许更好。

Ⅵ 四星级酒店销售提成办法

提成办法有很多。有一种是按人及对应的市场分配任务，这也是运用的很多的方法以任务完成比例提成，这样的做法好处是比较容易管理，可促进竞争，任务数额明确，提成比例清晰，容易操作等，但这种方式也有个最大弊端，就是销售部的气氛会很紧张，销售人员会用大量的时间等电话，主动性不够，人与人之间没有合作的空间，人员流动性大，属下难于管理，原因很简单，采用此种方式，销售人员操作空间很大，客户集中在销售员手中，同事之间没有配合（因为完成任务的数额直接影响到提成奖金的多少，谁会愿意把自己的钱交给别人）所以，这种方式只在业务能力很强的经理人手中使用，说实话，这样的经理人也不算经理人了，只能算业务员的头儿，呵呵；
另一种方式，也是我正在使用的就是销售部整体提成，简单来说，就是董事会将年任务下放营销部，营销总监将年任务划分为半年、季度任务，最后按淡旺季划分为月任务以及周任务，以鱼鳞形式排列市场（如团队经理背团队任务及部分散客任务）这样做的好处不是一句两句话可以说清的，你可以在实践中体会；任务划分完成，按团队、散客、会议、网络四块市场下放销售人员，每块市场占总体任务的一定比例，（这要看你酒店的目标市场定位了）要你属下的销售人员共同完成营销部整体任务，以完成任务比例总体提成，提成直接对营销部而不是销售人员个人。最后还有重要的一点就是拿到提成后如何针对各个市场负责人的合理分配，可以采用倒推的方式计算比例！总的来说，这种方法也许不是很好操作，但效果很好，我的销售人员空前的团结，与各部门的配合也很好，具体的方法有一套详细的资料，如果有兴趣，可以细谈！当然，个人方法不同，遇到的情况也不同，要因时因地因人而异！呵呵，祝你营建你的部门成功！^_^

Ⅶ 中餐厅开业营销方案。

厨房来采用透明方式
可以让顾自客看到做才的过程
可以体现出店面的卫生让他们放心食用
装饰简洁点
一般简洁大方的装饰是可以影响人的心情
还有在菜的定位
你是要卖给哪的群体的学生
还有服务
比如外卖
如有人在店进行聚餐
或生日
可以外送份礼物
或啤酒什么的
也可以在一定消费额的氛围内送菜或优惠
可以获得客户忠实度
。
服务
和
菜是不变得的话题
如果菜不符合口味或服务态度不到位
将永久失去客户

Ⅷ 谁送我一套完整的酒店营销部员工提成方案谢谢了

酒店市场营销部提成方案
指标分解及销售提成方案
为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员
工收入，特制定奖励办法：
奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、
洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计
算。
对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公
司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。严禁只拿提成不作
为的杀鸡取卵倾向。
营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给
营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提 成。在
预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对
于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销 售，
只按照2%记提。
公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。
一、营销部员工的营销
设立底薪，根据营业额记提奖励基金。
以协议价销售的提成=房价×3%×天数。
房价高于协议价的提成={（协议价×3%）+（房价差价×20%）}×天数
低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按 2% 记提
长住房协议价的=（协议价×3%）
营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提
领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门
记提。
所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入
销售额度。
根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成
部分按5%提成；完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%
的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。
营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提
归个人所有。
二、独立销售：
以协议价为基础，按每天完成10 间夜的销售任务为基数，即每月完成300 间夜
的销售任务，颁发2,000.00 元的奖励基金；每天完成20 间夜 的销售任务，即
每月完成600 间夜的销售任务，颁发5,000.00 元的奖励基金；未能够完成每天
10 间夜的销售任务，按营业额的3%记提奖励；完成的销 售任务超出每天10
间夜，而不足20 间夜，其10 间夜按10000.00 奖励基金标准颁发，剩余间夜按
3%记提。
低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重
复计算。
三、前台销售
前台销售提成：以来自散客和无预定入住宾客为主。“黄金周”期间不予提成。
升级销售提成：以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成
（禁止恶意推销），该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按
协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，
提成额由部门根据考核发放。
1、前台价：房价×3%×天数，前台价每降低1 个百分点，提成比例降低0.1%
2、协议价：房价×天数×2% （需要特批）
四、其他部门员工
根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给予记提。
1、前台价：房价×天数×3%，前台价每降低1 个百分点，提成比例降低0.1%
2、协议价：房价×天数×2% （需要特批）
五、月租房及年包房将根据不同情况，依据季节变化适当调节变动，其记提比
例按2%执行。
六、公司将按年度指标的1%记提奖励基金，将根据考核考绩，用于非营销部门
员工的奖励。
七、指标分解：
年指标3,150 万元，根据淡旺季节的不同分解如下（单位：万元）：
项 目 淡 季 平 季 旺 季
月 份 12、1、2、3 11、4、5、6 7、8、9、10
份 额 15% 35% 50%
指 标 180 420 600
月指标
营销部 27 63 90
托管部 8.55 19.95 28.5
前厅部 9.45 22.05 31.5
合 计 45 105 150
所占比例 指 标
营销部 60% 720
托管部 19% 228
前厅部 21 % 252
其 他 5% 60

Ⅸ 酒店酒水提成方案

有按返点的，有按提成的，看你什么模式了。