长沙臭豆腐营销方案

❶ 加盟湘古卤长沙臭豆腐在什么位置好啊

火宫殿臭豆腐是湖南省特色传统小吃，属于湘菜系。此菜用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。
为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。 湖南臭豆腐： 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。
臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
想要做大众化的人气美食，就智慧之选长沙火宫殿臭豆腐，多个爆品小吃买不停，老长沙的经典口味，现在加盟更有三种店铺可以选择，让创业者灵活选择适合自己的开店，零经验、万元起步、总部还给予8大支持，让您轻松开店，还原老经典！
长沙火宫殿臭豆腐加盟优势

加盟优势
1、品牌优势：火宫殿始建于1577年（明万历5年），是“中华”，“中华餐饮名店”，被誉为“传统湘菜的代表，湘风小吃的源头”。
2、文化优势：火宫殿历史文化深厚，拥有“火神庙会”非物质文化遗产和“八大小吃”省级非物质文化遗产。火宫殿庙会既是湖湘古老火文化历史的缩影，也是湖南民风民俗文化的亮点。从湖湘文化思想的熏陶到湘军的崛起，到湖湘文化代表人物曾国藩、等人的光顾，火宫殿始终立足于湖湘文化思想精髓的贯彻，以民为本，以弘扬“民风民俗民食”为己任，和谐发展。
3、产品优势：来火宫殿，不仅仅是填饱肚子，解决生理的饥饿，同时还是湖湘文化之旅，每种有名的小吃佳肴都能吃出文化来，比如臭豆腐、龙脂猪血、肉丝馓子、姊妹团子等小吃，毛家红烧肉、发丝牛百叶、东安子鸡、腊味合蒸等，都蕴含着丰富的人文故事，正所谓“一食一典”。公司有统一的配送中心，用以统一口感，确保出品质量，严格控制成本。
4、定位优势：430多年来，火宫殿一直都是大众化的餐饮企业，秉承弘扬传统，服务大众的理念，深受老百姓喜爱。火宫殿已经成为全国一家“殿中有街，街中有店，店中有食，食中有典”的大众消费场所。
5、经营优势：公司有专业的餐饮运营管理团队，能确保经营达到理想作用，获得合格的经营业绩。
加盟支持
1、长沙火宫殿臭豆腐总部提供统一的人员服装设计，可以私人订制，提高/增加每家店的特色！
2、总部厨房生产全套腌制、蘸料、卤料料包，操作简单，无需大厨！
3、长沙火宫殿臭豆腐总部协助选址，提供店面装修设计方案，整店轻松复制。
4、丰富营销活动，微信集赞、会员折扣、节庆促销，帮您把店铺做旺！
开美食店，做生意是肯定的，但、压力都是极大的，一般人负担不起。长沙火宫殿臭豆腐，品种多样，口味繁多，店里环境优雅、服务到位，我们提高/增加不赚加盟商料包钱，只做良心品牌。加盟长沙火宫殿臭豆腐，没有淡旺季之分，一年四季三餐营业，稳定做生意。

❷ 长沙臭豆腐如何经营才能赚钱

首先你的臭豆腐要做得好吃，再次把你的店名叫做一人一碗臭豆腐。

❸ 正宗湖南长沙臭豆腐的制作方法（要有详细的制作步骤）

河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：
1、冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。
2、新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）
3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来）。
4、取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。
5、配热馒头吃，香！
和街头的油炸臭豆腐比，这种做法纯靠益生菌发酵，无添加，无油炸，口感绵香柔软，更安全，更卫生，更美味！做起来也更简单。只是需要些耐心，如果放得时间不够，豆腐没有软化，吃口感会差很多

❹ 摆摊卖湖南长沙臭豆腐需要准备些什么,刚开始大概需要多少钱

做出来的臭干子要好吃、干净，如果是摆摊的话，去人流量多的地方，花费应该不用太多吧。

❺ 长沙臭豆腐怎么卖生意好

主料：腐乳（臭） 150克辅料：冬笋50克 香菇（鲜） 50克 木耳（水发） 20克 西兰花 20克 红辣椒 15克调料：酱油 5克 鸡精 2克 盐 3克 青葱 10克

1. 臭豆腐冲洗干净后切成条状，吸干水分；

2. 所有的材料也切成条状；

3. 油锅烧热，炸臭豆腐至焦黄，捞起沥干；

4. 另起油锅烧热，炒葱、香菇、辣椒、冬笋、木耳，最后放入西兰花拌炒；

5. 加入炸好的臭豆腐，调味料，洒些水翻炒均匀，盖住锅盖焖至水收干即可

材料：臭豆腐250克，青椒一个，红椒30克。

调料：蒜瓣4个，葱姜适量，蚝油10克，生抽5克，糖2克，椒盐2克。

步骤1：备好所有的食材，臭豆腐切成三角块入油锅中炸熟。

步骤2：炸好的臭豆腐放吸油纸上吸出油份备用，青红椒切块，蒜切片葱姜切碎。

步骤3：炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入青红椒翻炒。

步骤4：加入蚝油，生抽，糖。

步骤5：再把臭豆腐倒入翻炒片刻，加入椒盐翻炒均匀，关火。

鸡精、盐、海鲜酱油、香葱碎

1将臭豆腐洗净切块

2臭豆腐用油炸至皮黄里嫩，炸至可夹起为宜

3炸过的豆腐块加适量配料爆炒，撒入香葱碎即可

臭豆腐、青椒、红椒壳、蒜、蚝油（必不可少）、生抽、椒盐、味精（可有可无）。

1、臭豆腐对角斜切成两块小三角；

2、坐锅热油，温油炸臭豆腐；

3、一面金黄时，翻过来炸另一面；

4、两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起；

5、吸油纸吸尽豆腐上的油；

6、青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎；

7、留底油，下蒜与红椒壳小火煸香；

8、倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味；

9、最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。

注：

1、先尝尝臭豆腐的咸淡，再来调味。我买的臭豆腐已偏咸，所以不再放盐，而放蚝油、生抽调出鲜味。

2、做菜的臭豆腐不要炸过头。

1. 锅内油烧热，将臭豆腐炸至酥黄捞起

2. 锅内留少量油，爆香剁辣椒

3. 倒入臭豆腐，加入少量清水与生抽，略翻炒，盖上锅盖焖烧片刻

4. 出锅前撒上大葱花，即可出锅

❻ 网红街卖的长沙臭豆腐是怎么做的

苋菜梗25公斤，竹笋根25公斤，鲜草头（苜蓿）20公斤，鲜雪菜20公斤，生姜5公斤，甘草4公斤，花椒1公斤，（共计100公斤）冷开水80公斤（另加），食盐1公斤（另加）。

1下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。

2制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水）。如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。

3自然发酵：配料放入缸中后，让其自然发酵。一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后，方可使用。在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。使用时，取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。

4点浆制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤（氯化镁）用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。只有这样，才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固，使豆腐花柔软有劲，持水性好，浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。

5涨浆开缸面、摊布与普通豆腐相仿。

6浇制臭豆腐干的坯子要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。在浇制时要特别注意落水轻快，动作利索。先把豆腐花舀入铺着包布厚度为20毫米的套圈里。当豆腐花量超过套圈10毫米时，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。按此方法一板接一板的浇制下去。堆到15板高度时，利用豆腐花自身的重量把水分缓慢的积压出来。为保持上下受压排水均匀，中途应将15层豆腐坯按顺序颠倒过来，继续压制。待压倒坯子的泄水至滴水短线为止。

7划坯把臭豆腐干坯子的包布揭开后翻在平方板上，然后根据规格要求划坯。（每块体积为5.3厘米*5.3厘米*1.8-2.2厘米）。

8浸臭卤的方法将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤。坯子要全部浸入臭卤中，达到上下全面吃卤。浸卤的时间为3-4小时。50公斤臭卤可以浸泡豆腐坯300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度。连续浸过两到三次后，可加卤2-3公斤。平均每百块臭豆腐坯耗用臭卤约250可左右。使用前需用清水洗净。

9保存方法产品由于浸卤后含有一定的盐分，因此不易酸败馊变，在炎热的夏季，可保存一至两天。但由于含水量高，极为肥嫩，容易碎落，因此无论是运输、销售或携带都必须用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同时，应注意保存在阴凉通风处。

❼ 做长沙臭豆腐的生意怎么样，臭豆腐是怎么变臭的

长沙臭豆腐的利润很透明的，摆地摊的话通常利润在百分之七十左右，开店会更高，臭豆腐变臭是因为卤水，一桶发酵到可以使用的卤水需要半年以上，卤水里面有苋菜，香菇豆鼓冬笋白酒等

❽ 湖南长沙臭豆腐每年在世界的销量

湖南长沙臭豆腐确实很有名，在全国各地都是有名的小吃，至于它在世界范围的的销量，我还真不知道。

❾ 求小吃臭豆腐营销策划

首先，给您回答之前您要明白“良药苦口”所以我下面说的话您不一定喜欢内，但是希望您看完。容
您介绍的您的形势其实是不合理的，因为一个餐饮品类只要口味能够吸引顾客，销售一定是上升趋势的。因为一直会有老顾客加强复购，来提升整体的营业水平。
产品口味不是您说好吃或者您的朋友说好吃就好吃的，要消费者真正的认可，是用产品说话的，销售数据才真正的说明问题。
您的销售不好是一定是有原因的，如果产品确定没有问题，那么要做一个具体的分析，您的服务是否到位？您的门面的招牌是否能够吸引顾客？……
如果您的自我经营分析都没有问题，并且您对自己的产品足够自信，那么您才能进入营销策划阶段。
营销是要看您要达到的诉求，既然您确定顾客吃了忘不掉，也还会再来，那么要做的事情只是让顾客达成第一次购买，那么就做一个试吃活动就足够让您盘活了。如果要拉动顾客的第二次购买，才需要设置买赠及代金券等其他类型的活动。
希望我的回答对您有所帮助