湘西腊肉市场推广方案

Ⅰ 求一个市场推广方案

不成熟的几点思考

1、你的猪肉不是按斤卖的，是按只卖的。什么意思，比如你找到中南海国宾馆，跟他说，我这猪有各种优势（原生态藏猪的产品概念），只能按只先预定，我们按照你需要的时间给你屠宰，保证产品最佳品质。

2、你的产量有限，且产品成本或许较高，对于一般流通领域，你的产品几乎没有竞争力。运作模式可以通过先定猪，商定大致价格，然后屠宰配送，保证最佳品质才能与价格匹配。减少先期投入风险。

3、你的消费群，如果采用以上模式，肯定不能主要瞄准个体，有人会一次买一头猪，但数量肯定不多，你主要瞄准：1、大公司。（貌似他们不差钱，对了，他们不差钱，差的缺偏偏是你这有钱也买不到的好东西，他们会订来给领导发福利、送客户等，当然，需要一定的声势支持就更理想）2、政府(同上，另外可以向他们争取星火农业科技扶持项目，更显得名正言顺)3、暴发户（他们不差钱，只买最贵，也许就能买到最好）

因此，你在运作时，四点核心。
1、要有给力的销售人员，你是针对大客户销售的，销售人员很重要。
2、你的产量前期没必要去广告、宣传，你的量太少了，那些大范围的覆盖投入没必要！
3、切割市场的工具，主要是通过对政府、商务高端接待场所的试吃、试用渗透。比如你可以约请这些饭店、会所的老板、总厨、店经理等，邀请他们品尝，并且赋予他们“代理权”。你东西够好，他们肯定能接受，为啥，他们知道，对他的客人而言，价格不是问题，东西好才是硬道理！接下来，设定一个有趣的步骤，就是可以规定时间退货，不要怕，要对自己有信心！如此好的原料，他们能赚到更多的钱，他们会比你更卖力的推销新菜品！万一真退货，你无非是自己吃掉而已！通过这种方式，你很容易切入他们体系内的供应链，因为没有人敢说，你卖不掉可以退货的，当然，你设定好风险值，不要一次给他们送太多从而提高风险。

4、当客人开始关注你的猪肉时，你继续推进销售，渗透饭店销售体系，获得他们主要客户的联系人、方式，现在，改被动为主动，开始出击！

重要提示
1、饭店体系产品与最终消费品之间的产品外包装有加大的区别。前者直接进冷柜，后者成为礼品，这个要分清。
2、推广渠道内一定要有高档次、醒目的品牌昭示，比如雕塑，大面积店招等，能让最终消费者在饭店消费时，把吃到的猪肉和你的品牌联系起来！

最后，以上简单提供一些思路，具体细节还有很多，建议你谋定而后动！不可匆忙上马！
祝成功！

Ⅱ 湘西腊肉是怎么制作的

1. 湘西腊肉，因其做法简单，味美可口而深受消费者的青睐。主要的工序是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把扬尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。

2. 加工制作传统方法如下：

   ①制作的时间： 一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天。

   ②原料准备：食盐、花椒、五香粉适量。

   ③盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上。

   ④熏烘： 将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置。

   ⑤下架贮藏： 经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处。

   
   

3. 以湘西腊肉为原料的菜式

   1、青蒜炒腊肉

   原料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。

   做法：①腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；

   ②青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；

   ③油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；

   ④不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；

   ⑤倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；

   ⑥将青蒜翻炒均匀即可。

   备注：①腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。

   ②腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

   ③腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。

   
   

   2、笋炒腊肉

   原料：腊肉、小笋、生姜、干辣椒、大蒜、胡椒、酱油。

   做法：

   ①腊肉先过水煮开,切片备用。

   ②油热之后,倒入生姜,小米椒,干辣椒小火炒香。

   ③加入切片小笋,翻炒至5分熟。

   ④倒入切片的腊肉,加入生抽,翻炒片刻。

   ⑤加半杯水,水开之后小火煮到收汁。

   3、湘西腊肉蒸鳅鱼

   主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克、碎干椒10克、浏阳豆豉20克、植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克

   做法：①将腊肉解切成均匀的片，焯水，过油待用。

   ②锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。

   ③将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。

   ④锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。

   注：腊肉选五花腊肉不能切得太厚，泥鳅选择个稍大，要保证泥鳅软烂

Ⅲ 我想回家把我家乡的特产老腊肉推广一下，该怎么做

特产有特色、有竞争力才能推广，否则水土不服……

1、先试销市场探路，不好即收；

2、如好再开专卖店（批兼零）或市场设摊

3、从小到大，再搞品牌、进而打超市

走一步，看一步……

Ⅳ 湘西腊肉的湘西腊肉简介

加工制作传统方法如下：
1、加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天。
2、原料准备：食盐、花椒、五香粉适量。
3、盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上。
4、熏烘： 将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置。
5.下架贮藏： 经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处。

Ⅳ 湘西腊肉的介绍

湘西腊肉：做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火坑上面任其烟熏火烤。
腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。
中文名湘西腊肉外文名Xiangxi Bacon分 类湘菜，湘西菜口 味原味主要食材湘西土猪，食盐，花椒，五香粉产加工制作传统方法如下：
1、加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天。
2、原料准备：土食盐、花椒、五香粉适量。
3、盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上。
4、熏烘： 将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置。
5.下架贮藏： 经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处。
腊肉的来历
湘西腊肉，口味原味，味美可口而深受消费者的青睐。
生活在湘西的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉。这是一道别有风味的佳肴。
每年冬腊月，是做腊肉的季节。这一段日子里，东村西寨都不时传来猪的嚎叫声，大家都把喂养一年半截的大肥猪全部杀掉，除留下一部分肉过年时吃以外，其他全部做成腊肉，以备来年之用。
湘西人家爱做腊肉，除了腊肉好吃，存放得久等原因外，也许与湘西人住的偏远，每当客人来到，无法上集市购买好菜招待客人有关。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯，便世代相传下来。
湘西人做出的腊肉，不仅用来带客，同时也可做走亲访友、联络感情的礼物。逢年过节，人们总要带上腊肉去走亲。尤其那些小伙子，每逢节日来临，总要带上腊肉去看望岳父岳母，以博得女友及全家人的欢心。
而今，湘西人做出的腊肉，又有新的用途，他们把腊肉从家中拿出来，投向市场，成了一种抢手的商品。各种酒楼、宾馆，都少不了腊肉这一道别有风味的美味佳肴。
经典湘西腊肉编辑
取材：首先必须健康 湘西本地土黑猪为佳（土黑猪肉质紧实 香味浓郁 糯性远强于白猪 喂食讲究源喂食草.五谷杂粮食用山泉水）非市场饲料猪 圈养为佳（野外放养肉质过于瘦熏制后肉质过于柴硬）圈养必须一年左右（一年以上的猪才具备肉质紧实肉味香浓）
腌制：取用当天现杀土黑猪肉当天腌制，盐度适合 腌制好后挂于木质瓦屋火堂高炕之上
熏制：采用 野生山茶籽壳 茶籽树 釉子树干 橘树杆及其它硬质低烟度生柴杂木为佳 不要使用高烟度生柴 ，忌讳：大量明火熏制采用低烟度低温慢熏制两个月以上
以硬质实木为佳： 采用 野生山茶籽壳 茶籽树 釉子树干 橘树杆等硬质低烟度生柴杂木为佳 忌讳：大量明火熏制（腊肉中的盐如果浓烟大量明火熏制易产生亚硝酸盐.苯并芘等）采用低烟度低温慢熏制2个月以上
色泽：一块熏制好的上等湘西腊肉应该色泽微微红润有光洗干净后 微微外表微微黄润色泽层次分明

Ⅵ 正宗的湘西腊肉

想吃正宗的湘西腊肉，最好还是自己做的
原料准备：食盐、花椒、五香粉适量。
盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上。
熏烘： 将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置。
下架贮藏： 经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处。

Ⅶ 我想把湘西正宗腊肉推广到全国！请问要怎么做

简单：打上旗号：绿色无公害；土猪，粗粮喂养，天然放养；低碳环保。（总之，商品扯上绿色、低碳、环保大家就心动，我是搞环境的）另外可以搞一个认证，再好不过了。