挂面推广方案

1. 挂面该如何做下去

做点有特色的吧

褐藻酸钠挂面

褐藻酸钠，又叫海带胶，它是一种多糖高分子碳水化合物，是人体不可缺少的一种饮食纤维，褐藻酸钠具有独特的营养，可结合有机物，降低胆固醇；还可以改变营养物质的消化与吸收。褐藻酸钠可预防结肠癌、憩室性疾病、心血管疾病、糖尿病和肥胖病等。是增进人体健康的一种独特食品添加剂。口感细腻、柔滑。褐藻酸钠挂面投入市场试销后，受到消费者的欢迎。

原料配方 生产这种挂面原料是以富强粉或标准粉、褐藻酸钠为原料。其配方比是1000单位重量标准粉(面策质为30%)，掺兑褐藻酸钠2单位重量。

制作方法 每一步先用1∶40的37℃的温水160单位重量对褐藻酸钠进行溶解，由于褐藻酸钠粘度大、吸水快、易膨胀，因此在溶解时要一边往水里撒放，一边搅拌，避免褐藻酸钠结成大小不同的团状。经过15小时浸泡后，褐藻酸钠变成很稠的面糊状，然后再加入180单位重量凉水进行稀释，使之成为类似鸡蛋清的浓度，两次渗水量合为260单位重量，比例为1∶130，然后与1 000单位重量面粉混合压条，进入烘干室烘干。

在烘干过程中，采取了低温定条、高温烘干、低温冷却三个阶段，在总宽度4:8米，长4米的蒸汽烘干道内，运行4小时20分钟，低温定条阶段温度为18℃，温度为17度，相对湿度88%；高温烘干阶段，温度为39℃，湿度33度，相对湿度65%；低温冷却阶段，温度为26℃，温度22度，相对温度65%。烘干过程的面条落地率为1%，连同切断、包装等环节剩下的挂面头，总回头率为15:5%，共计出成品845单位重量，成品率为84:5%，成品的含水率为 13:3%。

质量标准 这种挂面试制成功后，经多次与普通挂面对比鉴定，此种挂面颜色发白、筋力强、韧度高、抗泡、不易断条，在挂面长度为210毫米，宽度为1:41毫米的情况下，普通挂面定点弯度在45毫米左右，而褐藻酸钠挂面的定点弯度可达60毫米，所以在生产中，回头率减少，成品率提高。

经济效益
1:干条落地率比生产普通挂面减少1%以上，按某厂目前生产规模计算，一年可增加利润3500元。

2:相应减少9万斤挂面头粉碎量，节省一名工人一个月工作量；同时少重复生产，可多生产成品3:8万多单位重量，上述两项又可增加利润3000元。

3:减少煤、电、水的消耗，减少费用开支300元左右。

因此，经某厂计算，生产褐藻酸钠挂面可比生产普通挂面(同样数量)增加利润6 800元左右。

豆浆挂面的制作方法

主要原料 黄豆、面粉。

设备用具 盆、磨、铁锅和面机等。

制作方法 将黄豆用清水浸泡6-8小时（视水温高低而定后，用清水冲净（至黄水全部除尽为止），以保证豆浆洁白。然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。制作挂面的豆浆要比一般制豆腐的浆浓度高，每公斤黄豆约出浆7～10公斤。将磨好的生浆用蒸汽冲煮，也可用铁锅煮，但应注意不要煮糊，否则影响挂面气味。为达到浆渣分离，冲浆的温度约为110℃，以时间不少于30分钟为宜。

将面粉和浸泡回头面一起倒入和面机拌匀，按比例加入适量的熟豆浆（每500公斤面粉加入10～12．5公斤熟浆），搅拌4～5分钟后，即可将和好的原料粉送进压面机压皮，制条，做成温挂面。

利用自然晾晒或烘干法脱水。如采用烘干脱水，烘干温度控制在32℃～40℃，排潮、冷却区温度控制在24℃～28℃以内。

制成的豆浆挂面味正、可口，并有豆浆味。面粉里加入豆浆，增加粘度和拉力，因而挂面断条率降低，耐煮性增强，不浑汤，不断条，不易老化。煮熟后挂面显得洁白。

工艺流程 浸泡黄豆→制浆→磨浆→煮浆→和面→压皮→制条→脱水成品。

日本挂面

生产美味可口的挂面，与原料有着直接关系，挂面的生产工艺，对挂面的质量起着决定作用。

制作方法

1.小麦粉选择：制作面条的小麦粉一般要求灰分低，面筋亲水性好，面团形成快，酶活性少(而且，淀粉粒的损伤少)。灰分一般为0.35～0.80%，蛋白量为8.0～14.5%。但是，灰分在0.50%以下和蛋白量在13.5%以下的小麦粉也常使用。这要根据生产的品种(切面、挂面、方便面、通心粉等)来选择使用。

面筋主要在制面操作上起着连接作用，而淀粉则主要在挂面的食味、食感上起着决定性作用。

能否形成面策，取决于生产作业的好坏。因此，在选择面粉时，淀粉的粘度特别重要。

2.搅拌，在面条的生产工序中，搅拌作业直接影响成品的质量和下道工序，是比较重要的工序。面条生产与面包生产的搅拌效果不同，其搅拌对于面筋内部的网状结构形成来说，能否均匀地形成水和状态，更为重要。搅拌机的旋转数一般为70～80转/分。

如果搅拌时间过长，容易使面筋和淀粉分离，多加水时，更是如此。

3.压延工序：在压延过程中，一般都是将二张或三张面片压延成一张。由于面带越厚，面辊的压力就越大，面辊压力大，会破坏面带内部的网状结构，因此，要求面带不要太厚。

日本发明了一种特殊压延法。其特点是，面团结构由三层不同的面带组成。

4.干燥工序：切条后，使用自动面线挂钩，自动运送到干燥工序。人工干燥分为静置式和移动式。

日本发明了一种特殊干燥法，其特点是，没有断条现象，稳定性好，人需人工操作，并且，质量好，缩短煮面时间。

特殊干燥法主要是将空气调节器利用于挂面干燥，将干燥室的湿度保持为78～80%，温度在30℃，完全都是自动化控制，从而避免了高温多湿现象，保证了挂面的质量。

蔬菜系列挂面制作技术
先将蔬菜（蔬果）去根、去老茎、去蒂、淋洗、控水处理后，在100℃沸水上蒸10～20分钟，然后控水，经冷却后打泥或磨浆，再细磨过8～18目网制得熟蔬菜浆，将熟蔬菜浆与面搅拌均匀，醒面10～15分钟，再搅拌制成面团，最后上压面机制成蔬菜挂面。

2. 让我拿馒头和面条做一份市场策划方案

馒头和面条在一起做市场是策划方案，你可以到市场去调查一下，把这两种食物的具体价格，所用人工和成本以及销售情况，写清楚就可以了。

3. 挂面面条烘干的工艺及常见的几种方式有哪些

挂面面条烘干的工艺及常见的几种方式
现在挂面商常用的面条烘干方式用如下三种，即：
高温快速干燥法：这种方法是我国的传统工艺，最高干燥温度为50℃左右，距离为25～30米，时间约2～2.5小时。具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等，已逐渐被其他方法取代。
低温慢速干燥法：是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，最高干燥温度不超过35℃，距离为400米左右，时间长达7～8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等，仅适于一些大中型厂使用。
中温中速干燥法：针对高温快速法和低温慢速法的优点和不足，我国于20世纪80-90年代研究成功了中温中速干燥法。这种方法具有投资较少、耗能低、生产效率高、产品质量好时间短（只需4个小时）的特点，已在国内推广。
挂面面条烘干机正是针对中温挂面而研发，既能完全消除高温低温干燥法的不足和隐患，也能实现中温干燥法的优点，而且完全只能化，不用专人看管，使用很方便，节能环保，耗能成本低， 是当前最好的面条烘干机

4. 我想做一个挂面的市场调查

提高短期销售额建议尝试一下三种办法：
1：短期的促销，新品上市的促销不宜降价促销,一旦降价，顾客对产品的价格定位印象将会形成。当价格恢复以后，势必要产生逆反心理。所以，促销必定是变相的降价销售.例如:买车，赠GPRS导航仪
2：增派终端促销人员，在重点的销售区域第一线，用及时的推销人员弥补品牌效应的不足。
3：利益前倾化。终端分布广而多，但终端是企业和客户接触的第一阵地。然而，往往是零售商面对客户，对于零售商而言，没有绝对的朋友，只有绝对的利益。所以，提供给零售商高于强势产品的利润空间是必要的。将零售商与企业捆绑起来。那么零售商自然而然会卖力的推广产品以便于得到更多的利润.

综上所述，分析你的挂面消费群体，我想应该是比较广泛的。
所以，与其毫无针对性的调查，不如针对零售商的调查。
调查问题主要是一下几点
1.质量（零售商更清楚哪些产品好，哪些不好）
2.客户的分布（弄清楚零售商的分布，和他们的销售量大小，并予以分级）
3.价格问题，以及利润问题（调查市场产品的价格，和零售商可得的利益)
4.分析不同等级零售商对生产商的的需求

同过以上分析得出零售商的特性，并提供针对性的方针向零售商下手，抓住零售商。就等于抓住消费群体。相对于挂面来说，消费者无法从太多的广告中获取知识和产品的认知度。因此消费群体了解的市场太少，终端是企业和客户接触的第一阵地。零售商面对客户，具有很强的影响力。所以，提供给零售商高于强势产品的利润空间，将零售商与企业捆绑起来。那么零售商自然而然会卖力的推广产品以便于得到更多的利润.

3.

5. 挂面的行业现状

总体来看，目前整个挂面产业仍处在转型期，与成熟产业相比仍有相当的差距。存在产业集中度低、区域发展不平衡、监控管理有待规范、技术创新亟待加强等。由于部分挂面企业的技术及资金门槛低，导致行业内竞争不规范；由于多数企业规模偏小，盈利能力低；导致行业发展的原动力不足；由于市场购买能力制约，有些机械厂家缺乏创新激情；由于缺乏技术资源和产品推广的营销手续创新，导致业界内模仿成风。
若要改善行业现状， 首先是要严格行业自律，重点抓好“放心挂面工程”，确保人民群众的食品安全。二是要抓好“名牌工程”，既要增加企业的品牌意识，改善管理，提高质量，又要在提高经济效益基础上做好品牌，避免经营理念上的急功近利行为。三是要把握趋势，共同营造挂面产业发展的良好环境。四是要用科研创新推动产业跳跃式发展。同时注意营销方式创新，依据消费者特性、区域市场特性、商业业态特性创新营销理念，整合营销资源，带动产业发展。
挂面制造行业已经不再是传统的粗加工行业，而成为现代化食品工业中的重要一环。工业化生产的挂面属于生干面制品，要经过烘干工艺的处理，有别于传统家庭制作的湿面；工业化生产的挂面能够符合国家为加强食品安全而制定的行业标准及相关规定的要求。挂面制造业已经集成了现代食品加工的高新技术，实现了挂面加工的机械化、连续化（采用完整流水生产线，面粉和辅料输入，面条成品输出，中间无间断），把传统的挂面加工变成了大型流水线工业化生产，实现了车间封闭清洁生产，并通过建设挂面流通专储仓库等综合技术措施，有效地防止了挂面生虫、蛤变，保证了产品的安全、高品质，更便于市场流通（减少流 通过程中的污染）。 近年来，国内一些大型挂面企业不断加大科研投入，努力改进挂面生产工艺和生产方法，加强对产品的检验和检测，加强对生产设备的改造和研发，使挂面的生产工艺、生产设备、产品检验、检测的水平得到了较大的提升，进而大大提高了挂面产品的质量和品质。根据对国家专利局网站公布的挂面类专利申请的不完全统计，近十年来，各挂面企业申请或取得发明、实用新型专利共超过200项，外观设计专利超过500 项。

6. 如何做好挂面促销！！！！

关于挂面的促销我没做过，不过其他的食品促销有了解过，可以分享下，不对的地方不要拍砖头。
1、新产品在一个市场的开拓不是简单的搭个帐篷来个买一赠一，免费赠送就能达到效果，而且这样也只是一时，如果要拿下这个市场成本不知道要多少，我倒觉得促销可以针对这种卖场，超市去展开，可以把产品给超市去做促销，可以买一赠一，只有经销商的点拿下来，产品卖出一半不成问题。（当然前提是你的产品确实质量好，口感好，价格不会高很多）

2、可以做些市场宣传如电视广告，户外媒体等来宣传这个品牌，已达到深入人心的目的，不过这些成本都比较高，没有经济实力可不考虑。另外现在很多食品如酒，饮料等都做一些广告笔，有带拉页的拉纸笔，也有在笔上直接印刷LOGO的普通广告笔，这些可以赠送给经销商，代理商等做广告支持，广告笔成本低，广告持续时间却很长，性价比最好，可以考虑。有兴趣可以查看我个人资料联系。

3、根据产品的质量、价格、服务进行STP（市场细分，目标市场，市场定位）来选择相应的客户群，根据选定的客户群重点进行推广。

7. 挂面是怎么做出来的，用什么设备！

挂面都是用面条机做出来的。

用到的必要设备：运输设备、储粉库、原材料及配件、搅拌机、水泵（不能用自来水）、地压机、通风机、干燥室+烘箱机、包装袋、封口机、储藏室等小件物品的清洗、必要的称重、量具、刀具等。

如果只生产水面，可以用普通的面条机。如果你想做干面条，规模不是很大。你也可以用这种机器，但你需要选择那种能自动粘上、晾干面条的机器，自然风干，及时用风扇烘干也可以，当然，如果你是规模化生产的干面条，那么你需要使用全自动的面条烘干机，还要加一个烘干室。

(7)挂面推广方案扩展阅读：

现行挂面干燥工艺一般分为三类，即：

高温快速干燥法：这种方法是我国的传统工艺，最高干燥温度为50℃左右，距离为25～30米，时间约2～2.5小时。具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等，已逐渐被其他方法取代。

低温慢速干燥法：是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，最高干燥温度不超过35℃，距离为400米左右，时间长达7～8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等，仅适于一些大中型厂使用。

中温中速干燥法：针对高温快速法和低温慢速法的优点和不足，我国于20世纪80-90年代研究成功了中温中速干燥法。这种方法具有投资较少、耗能低、生产效率高、产品质量好的特点，已在国内推广。

中温中速法适于多排直行和单排回行烘干房使用，前者运行长度宜在40～50米，后者回行长度宜在200米左右，烘干时间均大约4小时。 ⑥切断 一般采用圆盘式切面机和往复式切刀。前者传动系统简单，生产效率高，但整齐度较差，断损较多；后者整齐度好、断损少、效率稍低、传动装置较复杂。

计量、包装 传统的圆筒形纸包装仍广泛采用人工，这种方法较难实现机械化。新型的塑料密封包装已实现自动计量包装，主要在引进设备的厂家中使用，是今后发展的方向。

面头处理 湿面头应即时回入和面机或熟化机中。干面头可采用浸泡或粉碎法处理，然后返回和面机。半干面头一般采用浸泡法，或晾干后与干面头一起粉碎。浸泡法效果好，采用较广泛，但易发酸变质。

粉碎法要求面头粉细度与面粉相同，且回机量不超过15%。少数厂家采用打浆机，使干面头受到粉碎和浸泡双重作用，效果很好，且较卫生。

8. 怎么和别人推销自己的产品-面条

我想想还是不直接针对你的问题来回答，方法有千万种，考虑好以下问题会对你日后的销售道路大有裨益：
1、这份工作不受欢迎，被别人排斥，特别是推销；中国的文化（基因）几千年的沉淀的结果，对商人是排斥和拒绝、打击的！大环境就不好，对营销员不利。其实，我们营销员是在和一种文化做斗争！
2、有打扰别人之嫌……打扰别人是正常的，这是我们工作的特点和要求，销售工作的性质和特征决定。
3、求人，求人办事，低别人一等；传统观点影响严重
4、面子受损机会大，中国人最看重的东西受到打击了，特别爱面子的人完蛋了，（要面子病态心理严重的不行，对面子认识不当的人难以成事）
5、失败多，基本是跟失败打交道的，不面厚心黑难以走下去！打击和受挫很多，脸皮不厚，心理承受能力差，心理素质不过硬是很难做好的，试问：有几个人喜欢失败呢？不惧怕失败、喜欢失败的人哪有？千百年来，那些成功人士只不过是意志坚强，会调整自己的心态罢了，他们看得开！比如爱迪生、林肯……
6、压力大！难度大，影响成败的因素很多，受市场这只看不见的手指挥，让人容易看不到希望！
7、很苦，很累！自尊心强和虚伪的人不适合，一定要适当调整自己的方向和位置，要会做个八面玲珑、审时度势、能屈能伸的人！
8、绝大多数是跟陌生人打交道的，人情关系经常被利用，不善于交际不喜欢交际，文静、害羞、内向、不好说话、反应能力差、不机灵、随即应变能力差的人做起来很有难度
9、心态要求极高，这个行业不适合混日子，想在这里混日子是不可能的，有完美心态，急功近利、特别想成，特别懒惰，期望值特别高，没有计划和规划，行动力很差，爱拖延，满足其一都不适合做。（说白了，就是不敢做，恐惧心理）
10、需要很大胆子，胆量的要求很高，胆子小和气质差的人不适合做！无知是另外一回事！无知的人可以不惧怕。无知最后也一样难以成事！做不起来！
充分认识了这10点，我们在以后的工作过程中要注意、要调整！要与这些做斗争。做好心理和思想上的准备，我们克服了我们就走出来了。走出来的有很多，走出来也不难。已经走出来了好多成功人士！
所以说，这份工作特别锻炼人、考验人！要求极高，做的好的人一般都受过很大和很多的恶劣环境历练！
强烈的企图心和成功欲望，什么都不管，具备很强的行动力，具有胆略，勤奋、善于和喜欢（交际）广交朋友，考虑的少的人能成功。