自热小龙虾如何策划方案

Ⅰ 怎么做卤煮小龙虾！

卤煮小龙虾的做法

• 1.小龙虾没别的，必须刷洗干净！

• 2.小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。

• 3.锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。

• 4.打捞出来放一边，把油控干装上就行，不用像我这么得瑟，纯属瞎折腾。

• 5.主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。

• 6.爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。

• 7.倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。

• 8.当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。

• 8.当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。

• 9.鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，

Ⅱ 小龙虾的制作方法

麻辣小龙虾的烹饪技巧

技巧tips

1.郫县豆瓣酱偏咸，我觉得味道够了，没加盐，各家的口味不同，请依照自家的口味调整。
2，小龙虾要现杀现烧，不要等到死了再烹饪，肉质口感会很差的。

Ⅲ 做小龙虾的教程

一：十三香小龙虾

食材：小龙虾、白酒、虾粉、十三香、蚝油、啤酒、白胡椒、糖、盐、生抽

步骤：

1、小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。

2、在锅中倒入油加热，下葱姜煸香。

3、倒入小龙虾翻炒2分钟。

4、倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了，也不要太多。用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜。

5、加入虾粉，放入虾皮研磨的虾粉可以极大程度地提升小龙虾的鲜味。

6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些东西，因为十三香里已经含了。

7、加入蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜，再加少量的的盐。因为刚才已经倒过啤酒了，所以就不再放料酒了。

8、大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。美味的十三香小龙虾就这样完成了！

二：蒜香小龙虾

学会了十三香小龙虾，蒜香也就学会了，只需在上面的基础上，加入蒜蓉就可以了。如果要吃蒜香的，也可以根据喜好选择是否放，或放多少十三香。

1、炒蒜蓉：加入少许油，蒜蓉煸香，一定要炒透，不要有生蒜的味道。

2、蒜蓉一定要放足，份量和小龙虾份量的比是1：2。

3、在锅中加入下之前炒好的龙虾，翻炒均匀，关火，出锅。

三：麻辣小龙虾

食材：小龙虾、姜片、花雕酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、豆瓣酱、火锅底料、花椒、麻椒、胡椒粉、白糖、生抽、茶叶

步骤：

1、将清洗干净的小龙虾焯水。水开后，加入姜片和花雕酒，然后放入小龙虾，20秒左右捞起。

2、将焯水过的小龙虾，七八成油温稍微炸一下，十几秒时间就够了。虾壳炸酥了，而且壳肉也已经分离，更方便吃。而且虾炸裂开，也方便后面更易入味。

3、锅中加入油，下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱，炒出红油。

4、颜色红了之后，放入火锅底料。因为家里料没那么全，想吃出馆子的味道，可以从超市买袋火锅底料，火锅底料里含有各种香料。

5、再加入花椒、麻椒。

6、等香料炒出香味后，倒入开水，煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽提鲜，放入少许茶叶去腥，再煮5分钟。

7、最后下入小龙虾，调至中火，煮5分钟。

8、煮完关火，再泡8分钟，让小龙虾更入味。泡的时间比煮的时间长，是因为虾煮久了，肉就不嫩了。