西餐培训计划方案

① 厨师培训内容都有哪些

基本功有翻勺，刀功，雕刻，冷菜，热菜，
面点，西餐菜系，还学习食材选择方法，学
习创意菜系思路，学习菜系火候等，

② 西餐培训计划步骤

先从刀工训练

③ 新开业的西餐厅，求酒店新员工培训计划

如果要请培训公司，最好是有培训前 的咨询诊断，公司内部的培训讲师亲临就更好了，能够知道公司的培训讲师的实力，新员工主要以心态课程、技能课程为主。推荐中青企业培训学院。

④ 急求西餐厅员工培训计划

要最正宗而且实用的，去星级宾馆中，找那些受过正规高等教育、学旅游饭店管理回专业的而且答有实践管理经验的一线经理或培训部经理 ，还可以找各高校旅游饭店管专业、一直在宾馆饭店一线参与策划、管理、培训的教师，他们手中的东西更多一些，而且有大量的消费心理、消费行为、服务规范、培训方式等理论及实训课程之类的资料，这两类人手中的东西差不多就是很好的了，但现在市面上有很多服务员出身、或者在饭店工作过一段时间的人，仅凭书本上的一些生硬理论加上自己有限的工作经验，也在从事培训工作，但这样的培训，表面看上去似乎差不多，但在本质上完全不是一个概念，因为不管是理论还是实际操作的理解，这些人只知其然不知其所以然，所以最终效果会相差甚远。

⑤ 西餐培训应该注意哪些问题

首先来说，长期西餐培训应该选择好培训机构。很多人会觉得西餐很简单，自学就可版以的，其实权在这里并不否认自学可以掌握部分西餐的制作方法，但是要形成系统的西餐制作知识体系是远远不够的，更不用说通过这一门手艺进行就业或者生活了。
所以在长期西餐培训的过程中，各位对培训机构的选择需要从多个方面进行考量，其中尤其要注重培训机构的实际能力以及相关课程专业程度的问题。
其次来说西餐的分类是十分复杂的，其中涉及的地域、原材料、烹饪手法都很有讲究，比如同样是对牛排的处理，在美国和在法国就是两种截然不同的制作方式，同时还必须考虑到国内消费者的接受程度，如果一味的闭门造车，其结果也是不言而喻的。
所以在学习西餐的时候，各位学子也要经常去到一些西餐厅，看看市场与消费者的情况，品尝好的西餐厅的厨师作品，从中也可以学到一些比较好的东西。

⑥ 西餐厅筹备前期一个月的一份培训计划表。QQ497127215

...一、 新员工培训程序 1了解新员工背景资料。并初步确认培训方式方法。 ...讨论试用期一个月来的表现，填写评价表 到职后第九十天人力资源部经理与部门...

⑦ 如何把一堂课程演绎成一顿精致西餐

如果把一门课程比作一样东西，你会把它比作什么呢？我会把它比作一顿西餐，因为它和西餐一样，有开胃菜，汤，副菜，主食，甜品??同样的，课程和西餐一样，要做完不难，难的是怎么做好，做精致。

1、开胃菜

西餐的开胃菜是"头盘"，因为要起到开胃的作用，因此味道以咸和酸为主，而且数量少。而好的课程也离不开"开胃菜"。不论是什么课程，如何在一开始就迅速抓住学员的注意力尤为重要。用培训伊始的5-10分钟迅速抓住学员的注意力，让他们对课程充满期待是培训师面临的第一个考验。因此，每堂课程我们都要去设计适合它的暖场活动。好的暖场活动不仅能充分调动学员的积极性和热情，更能建立学员与课程之间的联结，让学员从活动中潜移默化地将自己投入到课程中去。简单跟大家分享两个通用性较强的暖场活动：

暖场活动：Key punch 打字机

步骤：

1、培训师事先准备好题目写于A4纸上，每个问题写一张纸；

2、在培训开始之前（培训间隙）进行布置；

3、场地最好是教室后面，或空旷的场地为宜；

4、将题目（约20-25个）不规则随意贴在地上或者墙上，有些可以是需要微微跳起的；

5、题目需有编号，方便学员在进行时能够辨识；

6、活动规则：所有人站在界线外，界线内不能同时有两个人，按题目顺序进行碰触、答题，所有学员轮流作答，直到所有题目完成。

活动说明：培训开始之前，培训师可设置跟培训主题相关的一些问题（类似入场调查的），一方面建立学员与该课程之间的联结，另一方面帮助培训师对学员情况有基本的了解。

暖场活动：神奇的木块

步骤：

1、培训师事先给每位学员发放一个小木块和一支水笔；

2、准备三个问题让学员分别将答案写(画)在木块的三个面上(如今天的心情,最喜欢做的事情,对于培训的期待)；

3、学员写(画)完后,请他们与其他人进行交流这三个问题；

4、在课程休息后或下午课程开始之前,让学员再回答2个与课程相关的问题,写(画)在木块另两面空白处,(如印象最深的知识点,最大的收获等)；

5、学员写(画)完后,请他们与其他人进行交流这三个问题；

6、分享完,请学员回到座位,写下让你印象最深的一个,写(画)在木块的最后一面,并与其他人进行分享。

活动说明：让学员在木块上回答与课程相关的问题(最期待的事,最想解决的问题等),用轻松的方式帮助学员尽快进入培训状态。

2、汤/副菜

作为开胃菜和主菜中间的菜，汤/副菜很好地起到了"绿叶"的作用。它以一种循序渐进地方式，让品尝者慢慢"渐入佳境"，不仅满足了口腹欲，同时又对接下来的主食充满了期待。培训亦是如此，我们在设计一堂课程时，往往课程的难度和深度是渐入式的，在讲核心内容之前，都会在前面几章做好铺垫，以由浅入深的方式便于学员更好地吸收知识。

那如何才能做好培训的"汤/副菜"呢？以下几点可以供大家借鉴：

A.先讲授入门的知识、技能或者工作任务；

B.先从已习得的、掌握程度较容易的知识开始讲授；

C.先从让人愉快的学习任务开始；

3、主食

顾名思义，主食是西餐中的重头戏，一顿西餐的成功与否，很大程度上是由主食决定的。而培训亦是如此，核心章节内容决定了一门课程是否有干货，以及干货的质量如何。西餐主食食材再新鲜，价值再高，如果烹饪方法不当，一样是一道失败的主食。培训核心内容即使干货满满，然而教学手法不得当，也会影响整堂课程的教学质量。

那如何才能烹饪一道充满灵魂的"主食"呢？

A.内容设计

内容为王，课程的教学内容是一堂课程成功与否的关键所在。而好的课程内容一定是和工作直接相关的，因此，在课程设计是就需要进行工作分析，并确定课程内容的优先级。而确定课程内容可用以下评分标准：

频繁度：操作这个工作任务的频率

3=极为频繁2=频繁1=频繁度中等0=不频繁

重要性：完成这个工作任务对总体工作绩效的重要意义

3=极为重要2=重要1=重要性中等0=不重要

学习困难度：学习操作这个工作任务的难易程度

3=极为困难2=困难1=困难度中等0=不困难

公式：

优先级=频繁度+重要性+学习的困难度

根据上述公式，得分最高的就是课程的"主菜"—核心内容。我们应该把大量的时间和精力放在这一部分的内容上进行讲授。有了内容，我们还要考虑的是如何来"烹饪"（教学方法）。成人的注意力时间有限，因此为了持续保持让学员有高专注力，需要每15分钟更换一种教学手法。

B、教学方法的设计有以下几种：

1)讲座（一种向学员单向传递信息的方式）；

2)讨论（一种提供机会使参与者能够表达观点、分享主意、解决问题并与他人互动的教学方式）；

3)练习（将所学知识运用于实践，以达到巩固知识、把知识变换为能力的一种方法）；

4)小测试（向学员提供反馈，并且学员可以进行自我测评的一种方式）；

5)演示（一种向学员或讲师表现出行为、任务或情景，其他人员观看并给予反馈的方式）；

6)实例教学（一种以典型案例为素材，通过分析、解剖，建立真实的感受，寻找学习关键点的教学方式）；

7)角色扮演（为学员提供特定的场景，让其扮演某特定角色的方式）；

8)游戏（以令人愉快的方式展示和学习课程内容的教学方法）；

9)模拟（通过再造情景，让学员无风险和掌控各种情况，并能对已发生的问题具体分析的方式）。

以上九种教学方法的刺激程度从1-9分依次递增，在培训中，为了让学员有更好的体验感，应该将高分和低分项目穿插使用，如果一直使用低刺激度的活动，会让学员对课堂内容失去兴趣，而一直使用高刺激度的，则会让学员一直在高度紧张的状态中，影响学员对于课程内容的吸收，具体使用方式如下图所示（参考）：

4、甜品

在西餐中，甜品是压轴之作，一道好的甜品能为整顿西餐画上圆满的句号，而一道乏味可陈的甜品则让人留下遗憾。然而在做培训的过程中，很多新手小白往往会忽视结尾，以简单粗暴的方式结束整场培训，没有利用结尾部分让培训达到知识的加固和升华。要做好结尾部分，以下几个原则需要注意：

A.结束语≠结尾

很多培训师讲完课程内容后，简单几句或几句今天的培训就到这里（或者类似的话），这只是结束语，而不是在做结尾，好的结尾应该也如开场一样，需要精心设计。

B.向行动迈进

培训的最终目的是要改变行为，因此，在结尾时，需要用一定的方式方法（如列行动计划），让学员能将理论和实践进行结合，这样才能让学员感知到课程的落地性和与工作的关联性。

做培训不易，做好培训更是不易。如何设计一堂叫座又叫好的培训是我们每个培训人时刻应该关注和思考的问题，好的课程和好的西餐一样，背后离不开开发者的不断实践、推翻、优化才能端到客户面前让其享用。

⑧ 西餐厅服务员培训计划书

首先要教他们最基本的就是礼貌了，礼貌用语不离口，你好，这边回请，请坐，问客人答需要什么啦，什么的，客人走了要礼貌，谢谢光临请慢走，还有的就是上班有上班的样子，不可以站没站相坐没坐相的，上班就是上班，上班不可以做，上班不可以抽烟，打闹，几个人在一蹲聊天，就这么多，多了叫不出来了，嘻嘻