学生餐饮礼仪培训方案

❶ 大学生饮食礼仪

礼仪是很具体很细节的东西，不是用来讲大道理，而是看具体怎么做。
以下是用餐时需要注意的详细情况：

1、将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。
2、照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。
3、喝汤用汤匙，不出声。
4、嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。
5、剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。
6、说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。
7、忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。
8、忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。
9、忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。
10、忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。
11、谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。
12、不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。
12、不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。
13、夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。
14、用双手举杯敬酒，眼镜注视对方，喝完后再举杯表示谢意。
碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。
15、尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。
16、用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。

❷ 如何制定餐厅员工培训计划

餐饮部员工培训计划
培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全体员工。
培训地点：（待定）
培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。
培训课时：205课时（26天）
授课人员：
培训用品：白板、白板笔、投影仪等（另附）

序号

培训课时

培训内容

培训目的

1.

2

餐饮常识

使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性，激发从业的积极性。

2.

2

酒店员工应具备的基本素质

让员工了解并掌握从业的基本素质。

3.

3

酒店服务意识

了解服务意识的概念、理解其重要性，掌握服务意识的内涵、核心。

4.

3

礼节礼貌、仪容仪表、微笑

领会礼节礼貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。

5.

4

言谈举止的要求、行为规范

掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。

6.

4

餐厅常用专业服务礼貌用语

熟记服务用语的规范和标准。

7.

4

餐厅业务技能——托盘

掌握托盘的作用、分类、托盘的要领。

8.

4

餐厅业务技能—餐巾折花

掌握口布的作用、分类及折花的方法。

9.

4

餐厅业务技能——斟酒

掌握斟酒的方法与技巧。

10.

8

餐厅业务技能——摆台

了解摆台的分类，掌握摆台方法、标准及注意事项。

11.

4

餐厅业务技能——上菜、分菜

掌握上菜、分菜的方法与要领。

12.

16

掌握培训内容

掌握餐饮技能，达到熟练运用操作。

13.

2

点菜写单及程序要求

掌握点菜写单及程序及注意事项

14.

4

餐饮细节服务及案例分析

了解细节服务的意义、注意事项及其要点。

15.

4

酒水知识、茶、饮料知识

了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的常识和各自的代表品牌。

16.

4

餐饮部前厅岗位职责

了解并牢记前厅各岗的职责。

17.

4

餐饮部前厅管理制度

掌握卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。

18.

4

点菜技巧及推销技巧

掌握点菜技巧及推销技巧

19.

3

语言技巧及祝酒辞

熟练运用祝酒辞

20.

8

掌握培训内容

复习上述讲课内容，达到应知应会。

21.

4

宴会预订、接听预定电话

掌握接听电话的礼仪与要求。

22.

4

个性化服务

了解个性化服务的含义与具体要求。

23.

4

专业技能训练

实操练习餐饮技能及礼节礼貌。

24.

8

菜品知识

掌握菜系的分类、特点及其常识。

25.

24

菜谱知识

熟记菜品特色、价格、味形等

26.

16

餐饮服务规范及标准

统一服务中各项操作标准与规范。

27.

2

餐饮卫生规范及标准

了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法。

28.

12

宴会服务程序与标准

了解并掌握宴会服务的程序与标准。

29.

4

客诉处理

掌握客诉处理的方法与技巧

30.

4

特殊菜肴服务

燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服务方法

31.

12

模拟服务流程

通过实操使员工熟练掌握服务流程。

32.

18

掌握理论知识内容

复习理论知识，达到理解和掌握。

33.

2

考核理论知识、技能实操

对员工的培训成绩进行测验摸底。

你再根据实际情况做修改。

❸ 餐饮需要培训哪些内容

根据《餐饮服务来食品安全监督管理源办法》第十一条 餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，
明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。同时《食品安全法实施条例》二十二条也有如下规定：
食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，
并建立培训档案。既然是食品药品监督管理局举办的，那么就是正规的，关键在于食品药品监督管理局有没有具体的规定。而且培训下是没有坏处的，至少可以提高餐饮去除隐患的意识，减少事故发生的几率。

❹ 餐饮行业的礼仪培训应该是哪些项目呢

给你一个我培训的提纲：
第一章、服务礼仪
1、印象管理——建立美好的第一印象
2、服务礼仪的含义、特征及原则
3、服务人员的角色定位
第二章、仪容仪表
1、服务人员的形象管理
2、头发的颜色、清洁、长度；
3、男士仪容仪表：面部、胡子、嘴唇、口腔、指甲、香水等
4、女士仪容仪表：化妆的重要性、化妆的原则、化妆技巧
第三章、得体着装
1、着装的TPO原则
2、男士着装礼仪
3、女士的着装礼仪
4、女士的配饰礼仪
第四章、优雅体态
1、身体语言比语言更真实
2、站姿训练
3、坐姿训练
4、行姿训练
5、蹲姿训练
6、手势训练：赞扬、指引、递接物品、握手等
7、表情、微笑训练
8、眼神训练
第五章、 见面礼仪
1、情景模拟、角色扮演
2 称呼礼仪及案例分析
3、介绍礼仪及案例分析
4、握手礼仪及案例分析
5、名片递接礼仪及案例分析
第六章、电话礼仪
1、接听电话礼仪
2、拨打电话礼仪
3、手机礼仪
第七章、语言交际礼仪
1、服务人员的语言规范：沟通用语、忌语
2、服务人员的沟通技巧
3、服务人员的投诉处理技巧
第八章、接待礼仪
1、确定接待规格
2、接待引导、乘车礼仪
3、电梯礼仪
4、座次安排礼仪
5、奉茶礼仪
6、宴请礼仪：中餐、西餐礼仪

❺ 孩子出去吃饭的时候，有哪些必备的餐桌礼仪该学习

礼仪它代表的是一种文化，这种文化是由许多个历史不断地累积而成的，它是经得起时间的推敲的，然而这种餐桌礼仪文化也是表现在很多方面的。

❻ 餐厅服务员礼仪培训分为几大步骤

一般分为：仪容仪表规范，坐立行走蹲规范，服务用语规范，肢体语言规范，电话礼仪规范，电梯礼仪规范等。

❼ 求各位大神提几个好的餐饮服务培训流程，急急急。。。拜托了

待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。餐饮礼貌用语：
第一、 遇到客人入店，早晚茶时，餐饮服务礼仪培训要求说：“欢迎光临，早（晚）上好”正餐时，餐饮服务礼仪培训要求说：“欢迎光临，请到吧台点单”说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。
第二、客人离店时，说：“谢谢光临，欢迎下次光临”，面带微笑，目送客人离店。
第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说“你好”。
第四、在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下”，让道后，对客人说“谢谢”。
第五、在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。
第六、给客人带来不方便时，如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您……”
第七、看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说：“先生（小姐），请问您点单了没有？麻烦您到吧台点单”。
第八、餐饮服务礼仪培训要求当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生（小姐），请问有什么吩咐？”或“请问需要什么？”
第九、餐要求任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说“请您先用”。第十、遇到公司领导，必须主动、热情打招呼。
餐饮礼仪注意：
1、 不讲失礼的话，如“讨厌”、“烦燥”等等。
2、 不讲讽刺、挖苦的话。
3、 夸大、失实的话不讲。
4、 崔促、理怨的话不讲。
5、 不得和客人发生争执、争吵。
6、 对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。

❽ 餐饮培训计划

餐饮培来训计划分很多源种，首先你要确定你自己产品的定位，是做大众餐饮，还是高端消费，还是特色小吃，其次针对产品选择合适的培训计划，最重要的无非餐前准备工作，餐中服务工作，餐后服务工作这3点，然后就是餐厅的礼仪知识，迎宾送宾，还要有每日例会，把一天的工作流程走下来。具体的可以参考云鼎购物流行街区的辣尚仙焖锅店，或者悠仙美地的经营管理模式。

❾ 餐饮手势礼仪培训

餐饮服务工作中的常用十种手势

1.“请进”手势
引导客人时，接待人员要言行并举。
餐厅礼仪培训中，首先轻声地对客人说“您请”，然后可采用“横摆式”手势，五指伸直并拢，手掌自然伸直，手心向上，肘作弯曲，腕低与肘。以肘关节为轴，手从腹前抬起向右摆动至身体右前方，不要将手臂摆至体侧或身后。同时，脚站成右丁字步。头部和上身微向伸出手地一侧倾斜，另一手下垂或背在背后，目视宾客，面带微笑。

2.前摆式
如果右手拿着东西或扶着门时，这时要向宾客作向右“请”的手势时，可以用前摆式，五指并拢，手掌伸直，由身体一侧由下向上抬起，以肩关节为轴，手臂稍曲，到腰的高度再由身前向右方摆去，摆到距身体5厘米，并不超过躯干的位置时停止。目视来宾，面带微笑，也可双手前摆。

3.“请往前走”手势
酒店礼仪培训中，为客人指引方向时，可采用“直臂式”手势，五指伸直并拢，手心斜向上，曲肘由腹前抬起，向应到的方向摆去，摆到肩的高度时停止，肘关节基本伸直。应注意在指引方向时，身体要侧向来宾，眼睛要兼顾所指方向和来宾。

4.“请坐”手势
接待来宾并请其入座时采用“斜摆式”手势，即要用双手扶椅背将椅子拉出，然后左手或右手屈臂由前抬起，以肘关节为轴，前臂由上向下摆动，使手臂向下成一斜线，表示请来宾入座。

5.“诸位请”
当来宾较多时，表示“请”可以动作大一些，采用双臂横摆式。两臂从身体两侧向前上方抬起，两肘微曲，向两侧摆出。指向前方向一侧的臂应抬高一些，伸直一些，另一手稍低一些，曲一些。

6.“介绍”手势
为他人做介绍时，手势动作应文雅。无论介绍哪一方，都应手心朝上，手背朝下，四指并拢，拇指张开，手掌基本上抬至肩的高度，并指向被介绍的一方，面带微笑。在正式场合，不可以用手指点或拍打被介绍一方的肩和背

7.鼓掌
鼓掌时，用右手掌轻击左手掌，表示喝彩或欢迎。绿满家餐饮咨询专家介绍，掌心向上的手势表示诚意、尊重他人，掌心向下的手势意味着不够坦诚、缺乏诚意等

8.举手致意
举手致意时，要面向对方、手臂上伸、掌心向外、切勿乱拜。

9.挥手道别
挥手道别时，要做到：身体站直、目视对方、手臂前伸、掌心向外、左右挥动。

10.递接物品
递接物品时，双手为宜(至少用右手)、递于手中、主动上前(主动走近接物者，坐着时应站立)、方便接拿。