① 如何对员工进行提升服务质量的培训
员工的精神面貌、工作能力、服务技巧及服务态度等因素都直接影响着整个公司的经济效益和社会效益。的管理者，在工作中除了要科学、有效地对前厅各岗位工作实施管理外，还有一项更特别的任务：加强对员工的培训。对增强员工对自己工作的认识、提高工作技能，增强凝聚力起到了至关重要的作用。
一、完善对新员工的培训
（一）建立系统的员工培训档案
从进入酒店，御膳坊对每位新员工都建立培训档案，详细注明其上岗时间、培训内容、训导员、培训情况、学习进度、考核情况、优缺点、评语等内容，以便让管理者对员工的情况了如指掌，为针对其学习情况、性格进行再培训打下基础，这也为将来员工定薪晋级提供了参考标准。
（二）进行上岗前理论培训
这是培训工作中不可缺少的环节，要向员工详细介绍饭店各部门基本情况、经营状况以及本部门结构、工作内容等等，让员工对饭店有一个初步的认识，了解本部门工作的性质，各岗位工作的内容。同时，考虑到员工的接受能力和工作环节，从大方面入手，逐步细化，由浅入深，对每一项操作程序进行详细的阐述。并采取有选择性的提问，从员工回答情况考察其对流程的初步掌握情况，将考核情况详细归档。
（三）安排岗位操作培训，指定骨干员工以一带一
专门指定骨干员工或主管对新员工进行“一对一”的培训，避免多个老师带一个学生造成方式不同、重点不同、精力分散，对某些问题重复讲解或遗漏的弊端。适当时候让新员工自己操作，老师全程跟踪检查，及时给予纠正，防止错误发生。经过细致的理论培训结合岗位操作的实习，在新员工熟悉的情况下，逐渐放手让其独立工作。
二、做好对老员工的再培训
作为老员工，日复一日，年复一年地在一个岗位上重复着相同的工作，必然会造成工作缺乏动力和创新精神。为保证部门工作质量稳步提高，必须重视对老员工的培训，让他们在学习中进步，御膳坊在日常工作中加强检查，发现问题及时纠正，并作详细记录，同时，利用每周周会进行案例分析讲座培训。此外，还对老员工进行不定期考核，检查其对操作规范的熟悉程度，并与奖惩挂钩，激励鞭策大家不断努力，从而保证服务质量。
三、教会员工学习方法
员工不分新老，要想自己进步快，一定要多学多问多思考。御膳坊在培训员工时，不仅要教会他们知识，更重要的是教会他们良好的学习方法。勤动脑筋便是学习的良策之一。例如：当发生员工无法解决的突发事件或客人投诉时，往往会由当班主管或大堂副理去处理。这时，他们要求员工在别人处理问题的时候自己也开动脑筋，拿出自己的处理方案，再同实际的处理方法相比较，找出其中自己的不足及遗漏之处并仔细考虑管理者为什么这样处理。这样，才能真正提高自己，快速进步。另外，御膳坊还对员工是否主动开动脑筋思考问题随时进行检查，随时抽问。在培训会上对表现好的员工进行表扬，适当时给予经济奖励，树立榜样，激发员工的学习热情。
② 怎样做个完善的培训方案
企业员工培训方案 引例：S公司是陕西一家电子公司，因为市场变化，最近公司引进一套先进的生产设备，但由于原来工人的操作水平相对较低，公司王总经理要求人力部张主任对员工进行相关技术培训，并制定一份培训方案给他，那么张主任应该怎么做呢？ 制定完整的培训方案，应包括以下几个步骤： 一： 确保培训者深刻理解公司的战略和企业文化 战略是企业的方向，文化是企业的灵魂，只有在深刻理解它们后才能根据公司的要求制定出有针对性的培训方案，否则，可能适得其反。R公司是一家生产通讯设备的大型企业，公司总部在北京，分公司分布在深圳，海口，烟台等。公司在培训方面遇到一个大问题，不在总部的员工很难有机会参加培训，于是公司采取与外部机构合作，一段时间后，公司培训投入很大，参训人员普遍感到现场培训效果很好，但实际能力却不见提高，很少有应用的机会甚至根本没用。 二： 确定培训需求 这是进行培训的关键环节，确定培训需求从三方面分析：1 组织层面，包括组织目标，结构，组织特征以及环境等，分析这些方面与公司的发展是否相适应？ 2 工作层面，分析完成具体工作所需的的技能，了解有效完成工作必须具备的条件，找出差距 3 人员层面，通过对现有员工的能力，担任职位 ，年龄及发展潜力等分析确定培训需求。摩托罗拉大学是摩托罗拉公司内部设置的，为摩托罗拉各事业部，客户，员工及合作伙伴设立的教育培训机构，在长期的实践中，公司建立了一套完整，先进的员工培训体系。负责培训需求分析的是摩托罗拉大学客户部，该部的主要职责是与各事业部的人力资源组织发展部门紧密合作，分析组织现状与组织目标之间的差距，以此确定组织培训需求，提供组织发展咨询和培训方案，之后，它将与各事业部领导合作，制定学员的培训计划。 三 制定培训计划 它的内容包括 1 确定培训时间，地点，2 开发培训课程，3 确定培训讲师，4 确定培训方法 四 实施培训 在正式培训中，如果能得到高层管理人员的监督，效果会更好。有这样一个故事：外聘培训师罗斯在一家公司做管理技能方面的培训，吉姆是一个很有个性的人，在培训中，对罗斯的管理游戏很不配合，经过几次谈话，吉姆还是没改变。一天，罗斯请副总经理来到培训室，副总说：这是一次十分重要的培训，公司很重视，培训完后考核，综合考核不合格及态度不好者将被公司辞退。吉姆听到副总的话，感到事态严重，下课后，亲自向罗斯表示歉意，并保证以后一定好好配合。 五 培训的评估与反馈 培训评估是对培训效果的全面考核，是企业衡量培训投入与产出的标准，只有做好这方面的工作才能确保企业有信心进行下一次培训。一般从四个方面考核。 1 反应评估，主要考察学员对培训教程，教师，培训安排的反应程度以便改进。 2 学习评估，内容包括知识，技能，态度评估，以确定员工学到了那些知识？改进了那些技能？态度有何变化？ 3行为评估，主要是在员工接受培训后回到工作岗位的行为变化，看员工与过去相比那些方面的改进促进了工作业绩的提高，人迹关系的改善等？ 4结果评估，这主要以量化为主，量化指标更易被人们理解和接受。如考核员工工作后在质量，数量，成本，销售额，利润，投资回报率等方面的变化。 案例：在麦当劳的企业里，有超过75%的餐厅经理，50%以上的中高层主管，以及1/3以上的加盟经营者，普通雇员在麦当劳的职业生涯是由计时员工开始的。麦当劳的训练魔法一直令外界称奇，它究竟是如何进行人员培训的？这和它的评估方式有很大关系。 四个层次的评估：第一个“反应”，就是检查培训后，大家对于课程的反应是什么，例如评估表就是收集反应的一种评估方法，可以凭借大家的反应调整以符合学员的要求。 第二个就是对讲师的评估。每一位老师的引导技巧，都回影响学员的学习，所以在每一次课程结束后，都会针对老师的讲解技巧来评估。在知识方面，汉堡大学也有考试，上课前回有入学考试，课程进行中也会有考试，主要想测试大家通过这些方式究竟保留了多少知识，以了解雪莲的内容是否符合组织所要传递的内容。 第三是“ 行为”，检查员工在课程中学到得知市能不能在回到工作以后改变行为，达到更好得绩效。在麦当劳有一个双向的调查，上课前会先针对学生的职能做一些评估，再请他的主管做一个评估，然后经过训练三个月之后，再做一次评估；因为学生必须回去应用他所学的，所以可以把职能行为前后的改变做一个比较以衡量训练的效果。 第四，在“绩效”方面，课后行动计划的执行成果和绩效有一定的关系，每一次上完课，学生都必须设定出他的行动计划，回去之后必须执行，执行之后由他的主管鉴定，以确保训练与绩效结合。 现代社会的快速发展要求企业必须对员工进行相关培训以适应市场的变化，就像上面的S 公司技术的变化必须对员工培训一样，否则就可能被淘汰