西贝亲嘴节营销方案

1. 辣味小吃有效的营销方式

饮品牌营销除了折扣，还可以从产品、渠道、促销三方面着手，来制定营销方案，揽客的同时传播品牌价值。
日常生活中，餐企为了招揽顾客，提高品牌知名度，通常会用打折来做营销，但却总是陷入“赔钱赚吆喝”的怪圈，同时，这类单纯的“打折”营销手段还有弱化品牌的风险。
营销大师麦肯锡曾提出过一个著名的营销4P理论，即产品(Proct)、渠道(Place)、促销(Promotion)、价格(Price)。
首先，产品是营销的基石。
然后，餐企需要合适的渠道去推广产品，就像桥梁一样将产品和用户链接起来。
其次，就是营销进阶的时候，餐企通过促销活动带动销售，树立品牌。
最后，才是价格。
如果没有产品、渠道、促销，餐厅仅仅一味打折、低价，这样的营销是无法留住消费者和建立品牌的，这也是餐企“赔钱赚吆喝”的原因。
所以除了竞价，餐饮品牌更应该从产品、渠道、促销三方面去完善营销方案，从而达到招揽顾客、树立品牌的目的。

一
从产品下手，打好营销的基石
餐饮行业的产品不止是我们熟知的菜品，还包括服务、体验、环境等。
众所周知，这些都是餐厅经营的基础，要从基础下手做营销，让消费者来了一次就记住你，那就需要不断增加产品的附加值，在差争中占据主要优势。
1、拿出令人尖叫的菜品
面对海底捞的服务优势，巴奴毛肚火锅打出了“服务不是我们的特色，菌汤和毛肚才是”的slogan。
这就是从产品下手，从而为自己树立品牌的典型营销方式。巴奴通过对比市面上其他品牌来找到自己优势，将产品打造成品牌的标志，并通过材料、加工等方式，为毛肚和汤底增添了远远优于行业平均水平的附加值，强调了产品的极致呈现，从而给消费者留下记忆点，增加消费粘性。

▲ 巴奴明星产品：新西兰进口毛肚
2、提供让人惊喜的服务
在海底捞吃火锅可以享受美甲、擦鞋、甩面表演等等的额外服务。虽然它们对于餐饮来说似乎显得天马行空，不合时宜，但海底捞凭借这些附加服务获得了口碑！
给基础产品做加法，大胆发挥想象力，在服务上不断给消费者制造惊喜，消费者就记住了你。

▲海底捞的擦鞋、美甲服务
3、“跨界品类+”新玩法
火锅+茶、奶茶+占卜，这样的“加法”营销正在兴起。在基础产品已经不能突破的时候，不如像凑凑、答案茶一样，做品类之间的加法。

▲消费者拿到一杯有占卜结果的答案茶
综上所述，从产品着手做营销，就要意识到产品本身具有营销属性，然后为产品做加法，直到远超竞争者。
仅仅做出顾客期望的产品不能为你赢得掌声，只有令顾客尖叫的产品，超过他们的期待，才是餐饮品牌做出差异化、树立品牌的开始。

二
从渠道下手，搭建营销的桥梁
1、渠道营销新宠：社交类自媒体
数字媒体的兴起给餐企更多和顾客交互的新方式，特别是社交类自媒体已经成为最活跃的营销渠道。
微博、微信公众号、直播平台、抖音等短视频社交软件……这些都是餐企可以利用的营销渠道。
2、抓紧媒体的流量红利期，同时多渠道布局
因为新的传播入口总是比老入口效率更高，成本更低，流量更大。所以餐饮品牌需要快速反应，及时跟上新鲜媒体的流量红利期。
同时，不要把鸡蛋都放在一个篮子里，做到多渠道布局，这样才能对餐厅的营销效果产生大的影响。
①抓住抖音这样的流量“小鲜肉”
全民“抖”起来，CoCo、海底捞借抖音火爆了一把！有人拍了自己喜欢的奶茶搭配，于是没有喝过的也想尝试一下；有人拍了奇葩的海底捞吃法，于是海底捞的“萌点”更多了！还有靠抖音火起来的答案茶，仅仅靠抖音，居然刷了200多家加盟店！

▲抖音上火了的CoCo神奇的奶茶配方
②做到多渠道布局
乐凯撒作为超人气的榴莲披萨餐厅，创始人陈宁表示非常重视全渠道布局营销：在新品上市、限时促销和重要门店开业等时间节点，都会在微信、微博、各个平台进行集中爆发性的投放宣传。其中微信比例为30%，特别以“在沪、广、深当地具有地域属性和符合客群定位的美食微信公众号”为主。
乐凯撒的多渠道营销不仅重点布局了区域性地区用户，还造成了全国性的宣传造势，从而提高了实打实的到店消费转化率。
3、渠道最终为优质餐饮品牌服务
集渔泰式火锅也借抖音火了，读sir采访创始人陈伟时问到了人们对于集渔网红身份的看法，陈伟的回答是：“网红只是一个暂时的概念而已，那么多的品牌都在抖音上做营销，为什么集渔火了，其实本质上还是我们本身有留客的能力！”
所以渠道营销最终是优质餐饮品牌顺势而上的阶梯，它为拥有优质产品、创意的餐饮品牌服务！

三
从促销下手，取得营销的进阶
促销用来刺激消费者更快更多的购买产品和服务。本质上，促销提供了一种激励。
1、最好的促销是打造“事件和体验”
好的促销活动能销售产品的同时建立品牌，餐企可以通过制造“事件和体验”做到这一点。
如何制造“事件和体验”，以下四点是关键：
①为目标客户画像
可以从地理、人口统计、心理和行为方面对消费者进行定位，也可以通过店铺问卷等多方面的形式对用户画像。在明确产品卖给什么样的人之后，再深入挖掘他们的生活方式、情感表达方式、日常行为习惯、聚集场所等。保证促销活动能取悦关键客户群。
②强化关键品牌形象
根据自身特点，在事件中注入品牌关键词等，整个活动需要紧密围绕关键词展开，从而使事件本身的联想来帮助强化品牌形象。
③创造体验并唤起情感
事件本身所引发的情感能够与品牌间接地联系在一起，所以好的促销事件一定要能够唤起消费者的情感，并且这个情感要和品牌想传达的内容相关。
2、西贝成功示范“事件和体验”
西贝“亲嘴打折节”成功打造了事件，并且带动了消费者的体验。
西贝将品牌关键词“爱”用“轻吻”这件事情呈现出来，活动实质虽然是一场促销，但是却用爱来包装，紧紧围绕爱这个主题展开：店内张贴情人节巨幅海报、沙漏也换成了粉红色、门口布置了浪漫的接吻舞台，不管是海报、流程都体验了爱的元素，营造了温馨氛围。

▲西贝“亲嘴打折节”的粉红色沙漏
整个活动鼓励了人们勇敢表达爱意，唤醒了人们温暖、快乐、幸福的情绪。
西贝通过活动和顾客产生了一年一次的情感链接，在销售产品的同时建立了品牌。

▲西贝“亲嘴打折节”地铁站的巨幅宣传海报
结论：
餐饮品牌营销除了打折，还可以从产品、渠道和促销三个方面来揽客和树立品牌，具体使用哪一种或者打出怎样的组合拳，需要餐企结合自身和当下环境，以达到最好的营销效果。

2. 西贝如何做微信营销

西贝不要做微信营销了，赞助北马的事情已经把客户得罪光了，用户体验之差

3. 常用的餐饮的经营策略有哪些

打造极致核心爆品

在四川，有一种餐馆叫苍蝇馆子，店面很小，但来吃的人却很多，以至于有些馆子不得不每天限量销售，就这样也还有很多人慕名而来。

为什么？秘密就是一道招牌菜！

一招鲜，吃遍天，很多时候，顾客记住一个餐厅往往就是因为一道特色菜，这道菜我们称之为核心爆品。

新晋餐饮品牌打米铺子，以稻谷现打饭更香为噱头，在策划运营过程中，以现打五常大米为爆点，全力向消费者展示自己的煲仔饭与众不同之处，更好突出了品牌的核心优势和特色，并获得了世界杂交水稻之父袁隆平的称赞，量身打造的宣传加上名人效应，大大激发了消费者的好奇心，每天生意火爆。

毕竟，餐厅的本质还得归根于菜品的味道。

仔细想想，你的极致爆品是哪道菜？

02

营造贴心消费场景

消费者选择哪个餐厅，往往取决于他的消费诉求和请客对象。

结婚喜宴，选择的餐厅宽敞大气上档次；商务宴请，则要求要有私人空间，要让被请的人感觉有面子；朋友聚会，更喜欢路边大排档，几把串几瓶酒，吃起来轻松惬意……

消费背后折射出的是消费者的价值观和行为喜好，也就是我们常说的品牌定位。作为餐饮老板，你必须非常清楚你的核心目标消费者是谁？他们有着什么样的生活场景，他们选择的消费本质是什么？也许这种本质有时连消费者自己都没有意识到。

现在很多年青人喜欢将自己看到的美景，吃过的美食通过朋友圈与朋友分享，网红餐厅烟脂小串则针对这点，将整个店面设计得古色古香，饮品包装上也别具匠心，店内还提供古装换装服务，真正做到了“秀色可餐”，试问，又有多少人能拒绝这样的打卡胜地呢？

03

创造感动体验服务

你有试过因为一首歌曲而感慨万千，这是因为人都是感情动物，当某一点触及自己内心最柔弱的地方时，自然会感动不已。

餐厅能不能也做到这点呢？我认为是可以的。

当门店的基础体验服务（灯光、音乐、环境等）已成为餐企的标配，餐饮老板需要更进一步，创造让顾客感动的体验服务，使其终身难忘。

事实上，感动服务是可以被设计的。

这方面海底捞做得极其出色，可谓将服务做到了极致：当你排队无聊时，门口有为你美甲的地方；当你眼镜被火锅雾气笼罩时，服务员会细心帮你拿来眼镜布；当你一个人去吃时，服务员会怕你寂寞，而在你对面放一个大型毛绒玩具……

这些服务对餐厅来说花不了几个钱，但对消费者来说却感觉更贴心，更有就餐体验。

04

设计创意营销活动

传统以打折、让利的促销正在失去对消费者（尤其是年轻消费者）的吸引力，只有能够让消费者愿意参与进来的创意性营销活动才能真正对消费者产生吸引力。自从阿里的“双十一”“双十二”带来好多个亿的销售额之后，很多餐饮企业也加入了“造节”大军。

比如西贝的亲嘴打折节，根据亲吻姿势不同，给与不同的折扣。已经成功连续举办四届。首届当天就火爆了， 累计已有30万人次参与。

但要注意的是，造节虽然是餐饮企业做营销的好办法，但并不是谁都可以，需要很多的人力物力来策划，线上线下相互结合，甚至需要好几年时间才能在消费者心中形成记忆点，因此，我们还得量力而行。

05

深度经营顾客关系

餐厅经营从来不是一棒子生意，需要和顾客建立深度的、长期且有效的连接，连接的核心就是要经营顾客关系，而经营顾客关系的本质是要经营顾客的生活方式，要从顾客的生活场景出发，不断输出对顾客有价值的“内容”，这样才能让顾客对你的依赖关系越来越深，最终成为忠诚顾客。

我们经常看到，经营几十年的老店，他们的老顾客都非常的忠诚，有些甚至从小吃到大，他们觉得来店里消费，是很天经地义的事，已经成为生活的一部分，而店主也视每个老顾客如朋友，亲切问候招呼，这种关系，在让消费者感到温馨的同时，也自然成为了餐厅的铁粉。

4. 前两天朋友说在南京参加了一个餐饮沙龙活动，讲西贝储值营销的，有人知道是什么吗

你好，据我所知应该是2018点评微生活“新餐饮·新思维”大会 顾客体验管理专场沙龙 南京站，微生活首席运营官郭春鹏先生做的主题演讲。

5. 母亲节活动方案餐饮

一.抽奖互动提氛围
母亲节有没有新颖的活动方案?
——做个抽奖互动!
抽奖互动虽然简单，比不上其他活动有噱头，但是就实际情况来说，却是最易提升氛围的一招。
今年的母亲节是5.14日，各位餐饮人只需提前预备好一个抽奖箱，届时按照每桌一次抽奖机会进行即可。
因为是母亲节，考虑到过节人群的特定性，所以不建议餐企将抽奖形式做成线上的：
摇一摇虽然简单方便，可是很多妈妈们却不会玩。
为了当天活动的氛围，餐饮企业可以准备一个“越老越有味道”的复古抽奖箱，让妈妈亲自参与到活动中来。
二.母亲节伴手礼
母亲节送什么伴手礼会让妈妈群爱不释手呢?如果送一道菜、一款饮品，当餐就吃完喝完了，不会留给妈妈群多深的印象，在此，记者建议各位餐饮人，可以做一份“母爱手写本”——类似于湖蝶轩餐厅的这份“梦想手写本”。

这本“母爱手写本”可以录入这几大元素：
1.尺寸比Iphone 6S稍大一些，便于随身携带;
2.封面或者前几页翻拍妈妈与自己孩子的合照;
3.手写本中间部分是无图的白纸，用作记笔记;
4.在本子内印刷上一些养生知识;
5.本子后面，建议印刷上抵用券等;便于拉动后续消费。
三.借此推出孝心卡
外婆家有个“62外婆节”，西贝有个亲嘴节，福来妻有个爱妻日……餐饮商家“造节”或将成为一种市场趋势，通过抓住传统节点，或打造市场热点，以节日为由头做市场嫁接，通常会赢得比较理想的市场效果。
所以，在母亲节来临之际，不妨推出孝心卡送给顾客。孝心卡的折扣由餐厅自己定制，使用时间建议定为每周一，以弥补“星期一买卖稀”。

6. 2、西贝这一波营销成功的原因有哪些

这一波营销成功的原因事实应该是市场定位和宣传得当。

7. 怎样才能做好餐饮营销

酒店和餐馆传统的营销手段主要是依靠宣传媒介来实现，比如说通过电视、电台、互回联网、报纸杂志等答刊登酒店开业或者促销广告，或者利用餐厅内部宣传单。

邮寄广告、户外广告以及酒店或餐厅门口的告示牌、店内电梯等传递餐饮信息。此外，最近又兴起了些更为行之有效的营销方法：电子菜单营销法。

(7)西贝亲嘴节营销方案扩展阅读：

餐饮业快速发展，随之而发展起来的餐馆营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐步发展成为以食客需求为依据的市场营销观念。

餐馆营销的重点在于餐饮企业不仅选择眼前利益，同时也更加注重社会效益，注重树立企业自身的整体形象以及长远利益。

不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使食客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。

如广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销以及特殊营销活动等都属于餐饮企业营销手段之列。

网络—餐馆营销