1. 果酒免费论文
[生物工程]果酒酿造用果汁成分的优化 http://tabobo.cn/soft/20/233/2007/30539398603.html 目 录 摘 要 I Abstract II 第一章 绪论 1 1.1 果酒的概述 1 1.1.1 果酒的生产方法及其特点 1 1.2 果酒酿造的工艺流程 2 1.2.1 发酵前的处理 2 1.2.2 发酵 3 1.2.3 成品调配 4 1.2.4 过滤、杀菌、装瓶 4 1.3 杨梅果酒 4 1.3.1 杨梅果酒生产工艺流程 5 1.3.1 杨梅果酒的发展 5 1.4 荔枝果酒 5 1.4.1 荔枝果酒生产工艺流程 6 1.5 影响果酒发酵质量因素及其控制措施 6 1.5.1 生物因素 6 1.5.2 物理因素 7 1.5.3 化学因素 8 1.6 我国酒业的现状及发展对策 10 1.7 本课题的立题背景及研究内容 10 1.7.1 立题背景 10 1.7.2 实验内容及方案拟订 11 第二章 实验材料与方法 13 2.1 实验材料与仪器 13 2.1.1 所用设备与仪器 13 2.1.2 实验试剂与药品 13 2.1.3 实验材料 14 2.1.4 菌种的培养 14 2.2 实验方法 16 2.2.1 实验大体流程 16 2.2.2用单因素酸配制发酵液 16 2.2.3 所提供的两种果酒酵母的选择 17 2.2.4 最优参数含量的选择 17 2.2.5 果汁发酵酿制果酒 18 第三章 结果与讨论 20 3.1 所提供的两种果酒酵母的选择 20 3.2 发酵液最优参数的选择 20 3.2.1 混合酸比例的选择 20 3.2.2 糖度的最优选择 24 3.2.3 SO2含量的最优选择 25 3.2.4 接种量的最优选择 26 3.3 果汁发酵酿制果酒 27 3.3.1 杨梅汁的发酵 28 3.3.2 荔枝汁的发酵 29 3.4 所酿得的产品的质量 30 3.4.1 感官指标 30 3.4.2 理化指标 30 3.4.3 微生物指标 30 3.5 讨论 30 3.5.1 SO2的用量 30 3.5.2 温度的影响 31 3.5.3 接种量的影响 31 3.5.4 酸度的影响 31 3.5.5 糖度的影响 31 3.5.6 酿制果酒应注意的问题 32 第四章 结论与展望 33 4.1 结论 33 4.2 展望 33 参考文献 35 致 谢 36
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怎么写开题报告呢？ 首先要把在准备工作当中搜集的资料整理出来，包括课题名称、课题内容、课题的理论依据、参加人员、组织安排和分工、大概需要的时间、经费的估算等等。 第一是标题的拟定。课题在准备工作中已经确立了，所以开题报告的标题是不成问题的，把你研究的课题直接写上就行了。比如我曾指导过一组同学对伦教的文化诸如“伦教糕”、伦教木工机械、伦教文物等进行研究，拟定的标题就是“伦教文化研究”。 第二就是内容的撰写。开题报告的主要内容包括以下几个部分： 一、课题研究的背景。 所谓课题背景，主要指的是为什么要对这个课题进行研究，所以有的课题干脆把这一部分称为“问题的提出”，意思就是说为什么要提出这个问题，或者说提出这个课题。比如我曾指导的一个课题“伦教文化研究”，背景说明部分里就是说在改革开放的浪潮中，伦教作为珠江三角洲一角，在经济迅速发展的同时，她的文化发展怎么样，有哪些成就，对居民有什么影响，有哪些还要改进的。当然背景所叙述的内容还有很多，既可以是社会背景，也可以是自然背景。关键在于我们所确定的课题是什么。 二、课题研究的内容。课题研究的内容，顾名思义，就是我们的课题要研究的是什么。比如我校黄姝老师的指导的课题“佛山新八景”，课题研究的内容就是：“以佛山新八景为重点，考察佛山历史文化沉淀的昨天、今天、明天，结合佛山经济发展的趋势，拟定开发具有新佛山、新八景、新气象的文化旅游的可行性报告及开发方案。” 三、课题研究的目的和意义。 课题研究的目的，应该叙述自己在这次研究中想要达到的境地或想要得到的结果。比如我校叶少珍老师指导的“重走长征路”研究课题，在其研究目标一栏中就是这样叙述的： 1、通过再现长征历程，追忆红军战士的丰功伟绩，对长征概况、长征途中遇到了哪些艰难险阻、什么是长征精神，有更深刻的了解和感悟。 2、通过小组同学间的分工合作、交流、展示、解说，培养合作参与精神和自我展示能力。 3、通过本次活动，使同学的信息技术得到提高，进一步提高信息素养。 四、课题研究的方法。 在“课题研究的方法”这一部分，应该提出本课题组关于解决本课题问题的门路或者说程序等。一般来说，研究性学习的课题研究方法有：实地调查考察法(通过组织学生到所研究的处所实地调查，从而得出结论的方法)、问卷调查法（根据本课题的情况和自己要了解的内容设置一些问题，以问卷的形式向相关人员调查的方法）、人物采访法（直接向有关人员采访，以掌握第一手材料的方法）、文献法（通过查阅各类资料、图表等,分析、比较得出结论）等等。在课题研究中，应该根据自己课题的实际情况提出相关的课题研究方法，不一定面面俱到，只要实用就行。 五、课题研究的步骤。 课题研究的步骤，当然就是说本课题准备通过哪几步程序来达到研究的目的。所以在这一部分里应该着重思考的问题就是自己的课题大概准备分几步来完成。一般来说课题研究的基本步骤不外乎是以下几个方面：准备阶段、查阅资料阶段、实地考察阶段、问卷调查阶段、采访阶段、资料的分析整理阶段、对本课题的总结与反思阶段等。 六、课题参与人员及组织分工。 这属于对本课题研究的管理范畴，但也不可忽视。因为管理不到位，学生不能明确自己的职责，有时就会偷懒或者互相推诿，有时就会做重复劳动。因此课题参与人员的组织分工是不可少的。最好是把所有的参与研究的学生分成几个小组，每个小组通过民主选举的方式推选出小组长，由小组长负责本小组的任务分派和落实。然后根据本课题的情况，把相关的研究任务分割成几大部分，一个小组负责一个部分。最后由小组长组织人员汇总和整理。 七、课题的经费估算。 一个课题要开展，必然需要一些经费来启动，所以最后还应该大概地估算一下本课题所需要 的资金是多少，比如搜集资料需要多少钱，实地调查的外出经费，问卷调查的印刷和分发的费用，课题组所要占用的场地费，有些课题还需要购买一些相关的材料，结题报告等资料的印刷费等等。所谓“大军未动，粮草先行”，没有足够的资金作后盾，课题研究势必举步维艰，捉襟见肘，甚至于半途而废。因此，课题的经费也必须在开题之初就估算好，未雨绸缪，才能真正把本课题的研究做到最好。
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