酒店特色菜营销方案

❶ 饭店营销策划方案

一个优秀的营销方案，既能节省经营成本，还能为饭店带来源源顾客。内

掌握这些容创意营销方案，助你的饭店生意越做越红火。

活动营销，用不确定性给顾客“兴奋点”。

比方说，推出猜拳活动，服务员和顾客猜“剪刀石头布”，如果顾客连赢10局就有机会免单，连赢5局就能获得小菜奖励等等。

只要我们的活动让顾客开心了，下载‘商机去哪儿’app了解更多。他们自然会继续到店消费。

❷ 一般向酒店推销特色菜的方法

在酒店的一般点菜单很重要，在菜单中详细说明特色菜的不同之处。在就是所谓特色菜品，就是市场上与众不同的菜品。特色菜品的形成不拘一格，地方菜、民族菜、家常菜、中西结合菜、改良创新菜等等都可以成为特色，高档的鲍、翅、参可成为特色菜品，中低档的菜品及其乡土菜、风味小吃等都能成为特色。
根据餐厅的经营，特色菜品可以分为两大类：…… 突出菜品鲜美而独特的口味
中国菜品的精华，就在于“五味调和百味香”。在色香味形诸方面，味美可口，是吸引广大顾客最重要的因素。现代餐饮的特色菜，不管怎么新奇，它都离不开美味这个根本。特色菜品，首先要迎合顾客的口味需要，这是菜品得以流行、兴旺的前提，…… 菜品风格要显现新奇
除传统的品牌菜以外，特色菜品的一个突出特点体现在“新”字上。许多的特色菜品就是创新菜发展演变的。特色菜品之本在于 “奇”，所谓“奇”，就是做到“三特”，即原料要有特色，制作方法有个性，口味有特殊的风格。风格新颖是特色菜的基础。…… 菜肴的成品应具有独特的卖点
营养特色的菜品
营养菜品是当今许多客人特别向往的，它与人的性别、年龄、健康状况、运动标准及其他因素有关，因此，作为餐饮业的烹饪工作者应针对不同客人多提供一些滋养身体的营养菜品。…… 结合酒店的情况，可以有选择的，全面的介绍你的特色菜。

❸ 酒店如何开展特色营销

我们就利用服务的易变性促进整合营销，服务的易变性就是服务的差异性。所以餐饮业整合营销要尽量做到差异化：表现在有特色和个性化两个层面上。 一、酒店特色营销的理念 特色化体现与其他同行或品牌之间的差异，个性化体现对不同顾客的服务之间的差异。餐饮业的特色，是指餐饮企业在理念、产品、服务和环境上的独特的、与其他同类企业相区别的地方。 1）理念特色 创办一家蟹文化“主题餐饮”；用蟹作为主题来“营销”企业特色理念，渗透着对历史和潮流的独特思考，这种思考是将餐饮理念与社会文化思潮结合起来，形成有特色的餐饮理念，并通过一定的营销方式表现出来。目前，“主题餐饮”在国内外十分流行。 2）产品特色 中外活蟹大全，吃法多样。这种特色的形成，与传统的继承、技巧的创新、技巧的融合和原料来源等有关。研制有特色的或无可替代的精品菜品。创立特色口味、特色配菜和特色吃法。要将不同菜系、不同菜别的制法技巧相互融合，产生自己的产品特色。原料的特殊和特殊的来源也能形成特色。如从XX地引进的蟹种，以其原料特色吸引不同的顾客。 3）服务特色 服务特色的形成，与服务创新、服务员、服务对象、服务时间等有关。 （1）服务创新：推出“点厨掌勺”以满足顾客个性化需要。 （2）服务员：服务员规范化、人性化的服务形成服务特色。 （3）服务对象：顾客也能形成服务特色。针对店内有地位的高科技人员提供休闲餐吧、商务餐饮、中西餐等，由不同业种和不同业态构成服务特色。 （4）环境特色：装饰物、布局、设备、气氛等与蟹文化有关； 二、实施酒店特色营销的方法 1、发放酒店VIP会员卡 实质是一种销售方法（变相降价与吸引顾客重复消费）。它的实施要与市场信息收集，客户档案组建，会员销售方法等诸多环节的联系。 2、服务环节 酒店服务项目是全面性的服务。在服务整体思路和服务进度都没有进行重新定位的情况下，它就具有盲目性。因为就这个服务环节而言，需要对酒店的服务资源整合（如餐饮、娱乐、休闲、住宿、商务服务等）和对外关系的确立，用服务创造价值的追求。在研究酒店业的金钥匙服务这一模式中，我发现就是服务的整体制定到细节实施以及从酒店内服务拓展至酒店外服务，简单化操作到具有人性化服务的过程，服务的细致化只有在确立酒店整体的管理形态和经营模式下才能实施。 3、成本控制 餐饮成本控制中，我们还要提出了一系列的提案。各部门的成本控制还有什么样的内容？怎么去发现？等等，我们发现以往成本控制的效果没有进行跟踪，对成本控制的内容没有进行拓展，对新的问题没有没有进行挖掘，总体是对成本控制没有宏观到细致的管理。对日常支出和耗损应做一标准。并节约的数据做一分析，使其具有直观性，并对取得成效的建议和部门人员进行奖励，因为这也是在为企业创造利润。这需要从问题的源头---企业营销管理模式进行要求和做起。 4、营销定位策略 营销定位策略是营销成功与否的重要关键。由于所有的营销活动，包括销售、广告、促销、订价、菜品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。在这多变的市场与竞争激烈的环境中，惟有建立强而有力的营销定位策略，才能找出一条生存与发展的市场空间。 5、目标市场 根据市场情报显示，以酒店业而言，其最常用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较常使用。而在人口统计变数中，又以“年龄”与“职业”最常被应用。酒店业则以职业为市场区隔的变数。 由以上分析，可看出酒店在市场定位上的做法均倾向于塑造“吸引目标客层的舒适用餐”印象诉求的定位策略。为此，我们要实现做到以上目标就要重点抓好以下几个方面： 1. 脚踏实地：了解市场信息； 2. 高瞻远瞩：设定可达目标； 3. 运筹帷幄：制定营销策略； 4. 精打细算：度量控制成本； 5. 放逐实际：计划控制执行。

❹ 有关特色餐厅营销，有什么好方案

举个例子，我所在的城市有一个藏族特色的餐厅，装修格调菜品都是藏族风格的。也有藏族歌舞表演，去过的朋友都跟我说，环境不错，服务也热情，问题是菜品太难吃了，去的时候就考虑过会不会难吃，但真没想到这么难吃。还有一家江湖菜馆，装饰风格照搬武侠风，简单但是统一，菜品也是充斥武侠风格，粗瓷大碗，木桌木凳，但是生意一直不错，普遍的反映是价格便宜，有味道很不错的菜品，且有一定的情调。这点情况不知道贵餐厅有没有遇到过，消费者真正的需求是什么？格调，异域风情，歌舞表演，这都是基于“吃”之外的锦上添花的东西，所以吃才是重点，要根据当地的口味作出适当的改进，甚至可以引进当地的菜品加以改良，只要味道可以，消费者就会认可。满足消费者新鲜感的同时，一定要征服他们的胃。所以说餐饮行业不是游乐园，消费者注重的是吃喝的质量，即使重金打造了环境，玩的开心了，吃的却不尽人意，没有回头客的餐厅会生意好吗？菜品的口味不要成为餐厅的硬伤，即使很多顾客因为好奇，去体验过之后没有好奇心的时候，拿什么产生二次消费呢？还是菜品的质量，我觉得这是最主要的。如果贵店做到这点，那么简单说一下关于特色餐厅营销思路的想法，据我了解，一家有特色的餐厅，如果从没有去过的人，会首先向朋友了解，或者是听到朋友说好才会去，不会直接的去做尝试，这个比例能够占到80%，剩下20%的人是有冒险精神乐于首先尝试的。所以餐饮行业口碑式的营销特点还是存在的，可以根据这点，提升客流量不是难事。保证菜品质量的前提下，切记。这个营销周期可分三个阶段，前期：配合一定的广告，如报纸美食版，餐厅附近的户外媒体，费用够多的可以选择电视或者广播。假如你是新疆特色，广告语可以是：“新疆朋友喊你来家吃饭---亚克西！”这个广告语各个民族都可以套用。须知餐厅消费的主力还是年轻人，这个广告语对于你的消费群体来说再熟悉不过，且带出自己的民族特色。 前期主要以吸引眼球，扩大知名度和传播度为主。中期：开展互动式的活动。主题大概是："美食评论家，评论享九折。"折扣肯定是按贵店的情况设定，菜品上齐后给顾客一个美食热评单，让顾客自己选择最喜欢的菜品，然后参与的给予折扣，店内显著位置设置美食热评榜，将顾客选择最多的菜品置顶，依次往下。一定要定期的更新票数，要让顾客感到与餐厅有互动的意义存在，才会增加第二次消费的可能。如果条件允许可以设置会员制度，老顾客推荐新会员，桌桌送美酒。这可以做为补充，口碑式营销的另一种方式。后期：真正开始民族概念牌的提升，主要以赠送，促销为主，例如："新疆美酒，曼妙舞姿，异域美食，桌桌都有！"主要目的是维护中前期培养的客户群体，目的营造的给新顾客的感觉是能吃好喝好玩好下次光顾还会有折扣，给老顾客的感觉是服务升级，折扣也升级，娱乐氛围没降低，介绍给别人不丢面子还有折扣。最后餐厅是送酒还是送舞蹈就无所谓了。简单一谈，望能支持原创，对于网络上COPY的文章，希望楼主SAY NO！

❺ 酒店菜品营销策略

1 把间接性销售转变为直接销售（这是在菜品研发前需要辅助的）

2 好的产品需要具备新时内代的特色容（过硬的产品是餐饮的根本）

3 感性营销策略（当你把理性的消费，转变为感性的时候，那是很可怕的）

4 连带联合性模式，是需要营销和菜品共进的策略（策略是需要体现重点，注重连带，别乱）

5 陈列的技巧（陈列是一门艺术，你要是懂得欣赏，那就太好了）

6 服务（服务和宣传很多的时候，无声的比有声的更有力量）

7 活动体现企业文化（做系列的时候，别忘记要有一个终点引导顾客明白）

8 排清思路、筹备安排（这是需要先后顺序，人员、费用、物备、制作时间。。等等）

9 费用统计、销售定标

10 绩效考核、周期备案

以上虽然潦草，但已是重点，可以围绕着它去广义安排，营销方法策略的点子，需要把工作循序排清了后，自然就出来了！

别在跟风餐饮业的东西，那都老掉牙了！

如果需要别的什么，再联系吧！祝好！