Ⅰ 开餐厅的策划方案
万事开头难，不如改成万事开头烦，一旦你确定要开餐饮店，那就意味着你必须烦一些细小的事情，不过你可以按以下程序来做，这是我和我朋友2003年在杭州富阳筹备酒店的时候收集的资料，你可以作参考，当然有些地方有出入，你还得量材尽用才行呵。
餐饮开业筹备知识
一、目标市场地理环境
1、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。
2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二、行业环境分析
目标市场主要经济指标：
1、 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。
2、该市场的投资状况。
3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。
4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。
5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。
6、消费者受教育程度。
7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。
8、消费者人均收入。
产业环境：
1、商业繁盛情况。
2、商业化的趋势与潜力。
3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
社会环境：
1、当地风俗习惯。
2、历史文化。
3、民族结构。
4、国际交往，主要食品原料生产流通。
三、市场分析
1、 经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。
2、 分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
3、 竞争对手分析：
A、 传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？
B、 传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。
C、 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
4、 消费者分析：
A、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
B、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
C、 目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
5、 在该地开店的优势策略：
竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。
选址优化方案说明
A、 政府拆迁风险防范
1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。
2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。
3、避免在有产权争议地段建店。
4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。
B、 本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
C、 竞争性质评估：
1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。
2、建店营业初期避免直接的竞争。
D、规模与外观：
1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。
2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。
3、要考虑未来消费者的可接受能力。
E、 地价：
1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。
2、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。
3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。
F、 能源供应：
1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。
2、水的质量。
3、注意作经济核算。
G、街道与交通：
1、是否是居民社区街道？
2、是否是商业街通道？
3、街道是否便利车辆来回通过和泊车？
4、是否吸引和便利旅游者来就餐？
H、 旅游资源：根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。
I、 商业与娱乐区关联：
1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。
2、距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响。
J、 交通状况：
1、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关。
2、自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计。
3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。
4、注意行人与车辆流动数据比较分析。
K、 餐厅可见度：
1、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。
2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。
3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。
L、 公共服务：
1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。
2、同样要评估服务设施、费用及质量。
3、公共服务信息情况可从政府取得。
M、 营业面积：
1、面积标准800----5000平方米。你视自已的能力按我下面讲的数字配比即可，可按具体营业情况作调整。
2、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。
3、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。
新开店区域面积规划参考：
A、 顾客使用区域：
1、每餐位约1.5----2.5平方米。
2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。
B、 办公前厅区域：
前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 办公室1/50 库房2/25 员工更衣1/25等。
员工定额参考：
6、 餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：10：1 服务人员大厅1人看2—4张台 包间1桌配1---3名服务员 传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定。
7、 厨房管理跨度为3—10人，一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员，高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1：1等。
月度成本预算表：
占营业费用%
工资19% 房租11% 水费1% 电费5% 燃料费6% 广告宣传费3% 洗涤费2% 员工宿舍8% 修理费2% 清洁卫生费2% 家具费0.5% 物料损耗4% 餐具损耗0.5% 汽车费用1.5% 停车费0.5% 劳动保险3% 递延资产摊销30% 其它1%
备注（我的感触）：
老板通常有钱，但不懂行，懂行必竟很少。建议在自己的不懂的时候，先聘请一些专业人事来管理或者多听听别的人意见，这样对自己以后和管理有好处，一个企业经不起长时间的探索，必须进快进入正常营业状态中，服务员要求受到专业培训才行，财务这一块你不懂，你可以聘请财计人员或者劳动所介绍打短工的财会人员先制定公司财会制度，一个星期至一个月基本会进入正常状态，你要搞清楚这个税和那个税到底是干什么的，我也不太清楚。前期装修时一定注意成品的保护，清洁很重要，有些员工在清洁过程中，使用不正规的清洁方式来对门面店作清理，结果如墙纸刮伤，柱子损坏，不锈钢划痕，沙发损坏等，你看到都会心疼。还有注意装潢顺序，千万不要相信现在人的装修，都是包工包料，你推我，你推给他的活，铺毛毯和墙纸前要先测试水管是否漏水，看空调是否已正常测试，因为水管一旦爆裂，空调里面大量的灰尘都是让你再掏钱买物料的原因。
实行走动式的管理，多和下属关心，确定好厨房人员及各流程细节，还有营业前要试菜一星期左右，新买的锅炒出来的菜有一个星期的铁腥味，而且汤料会略黑，要大家都评评哪些菜可以作为招牌菜，哪些作特价菜。要很细心去做哦！
新开的餐饮店，其实员工都是看注这里面有奔头，所以给大家一个公共的发展平台，要管理一碗水端平，有招聘人员为巩固好自己的地位，会带一批员工过来，有拉帮结派，那你要盯着，杜绝这种现象。其实挺烦的啦。
Ⅱ 餐饮开业活动策划方案
现在不再是用一点小恩小惠就可以把人拉来的时代了，而是你的策划更有创意，充分的理用自己身边的资源，既能让自己的利润最大化，还可以引来更多顾客
Ⅲ 中餐厅开业营销方案。
厨房来采用透明方式
可以让顾自客看到做才的过程
可以体现出店面的卫生让他们放心食用
装饰简洁点
一般简洁大方的装饰是可以影响人的心情
还有在菜的定位
你是要卖给哪的群体的学生
还有服务
比如外卖
如有人在店进行聚餐
或生日
可以外送份礼物
或啤酒什么的
也可以在一定消费额的氛围内送菜或优惠
可以获得客户忠实度
。
服务
和
菜是不变得的话题
如果菜不符合口味或服务态度不到位
将永久失去客户
Ⅳ 我需要一份中餐厅开业庆典的策划方案
我这有一份曾今写给火锅店的一份开业庆典策划案，大致上差不多，给你参考！！！
让辣椒飞火锅店开业庆典策划方案
地 址：
主办单位：
承办单位：
典礼日期：
活动地点：
本案策划：
作为营销策划的组成部分，开业典礼已经实际上构成了引导销售热潮的爆发口，一个精彩的活动策划，是综合文化素质和酒店实力的全面展示，往往能收到事半功倍的效果。
活动构思
1、以开业典礼为主线，通过开业典礼、馈赠礼品、文艺演出来完成活动目的。
2、通过活动传播开始内部销售信息，使潜在消费者获得信息。
3、通过活动的间接影响，使更多的潜在消费者对让辣椒飞火锅店有一个基本的了解，进而吸引既定的目标人群。
4、通过活动的各种新闻及广告传播，让既定目标人群确认自己了解让辣椒飞火锅店信息。
一、策划主题
二、基本要素
三、工作安排
四、场景布置
五、气氛营造
六、广告制定及宣传
七、仪式程序
八、活动流程
九 、协作组织分工表
十、总结
一、策划目的
让辣椒飞火锅店定于2011年10月1日隆重举行开业庆典仪式，旨在通过开业庆典仪式制造良好声势和宣传效果，使气氛热烈祥和，喜庆隆重。并且通过本次活动，融洽与政府、社会各界、地区居民良好的关系，进一步扩大让辣椒飞火锅店的知名度及美誉度。
为使本次活动办得圆满成功，把让辣椒飞火锅店开业的信息迅速向绵阳市场传播，从而更广泛地吸引社会各界的关注，树立良好的形象，为让辣椒飞火锅店的进一步发展壮大奠定坚实的基础。
1、营造活动现场开业庆典的喜庆热烈气氛；
2、向社会展示让辣椒飞火锅店的企业形象及雄厚资本；
3、通过剪彩和文艺演出开展公关活动,融洽与政府、社会各界、地区居民良好的关系，进一步扩大让辣椒飞火锅店在绵阳市的知名度及美誉度。
二、基本要素
策划主题
让辣椒飞火锅店开业庆典
1、策划宗旨：营造热烈、喜庆、庄重、高雅的现场气氛，籍此达到较好的宣传效果。
2、活动场所：一品天下正门
3、举办时间：2011年10月月1日 9:00pm—11:30pm
（注明时间，考虑到到11:30分刚好是吃饭时间，现场的宾客及观众可以上去消费，这样可以更好的留住宾客及观众。只是一个模拟的时间）
三、工作安排
1、筹备阶段：
A、佳韵工作安排：
1、2011年9月26日出方案定稿。
2、2011年9月27日将策划方案呈送让辣椒飞火锅店总经理审阅。
B、物资筹办：根据计划采购活动的各种用品，现场布置，后勤支援等所需的一切物资，做到不遗忘、不漏项，包括场景布置用品、电源、音响等。
2、设计制作阶段：
A、2011年9月26日，呈送策划设计方案交让辣椒飞火锅店总经理审阅。
B、 2011年9月27日，所有项目经确认后开始策划制作。
C、2011年9月28日完成所有策划制作。
3、现场布置阶段：
A、2011年10月1日早上5:30前，完成舞台搭建、彩旗安装、条幅、充气拱门、飘球、气模狮子、花篮等工作。
B、2011年10月1日上午6:30前铺好地毯，安装好音响、签到台、划分好嘉宾区。
4、活动当天实施阶段工作安排：
A、2011年10月1日上午7:00，音响测试完毕，礼仪小姐到场待命。
B、10月1日上午7:30，热场音乐响起，演员到位。
C、10月1日上午8:00，工作人员到达现场准备工作。
D、10月1日上午8:35，活动现场正式开始动作，音响奏迎宾曲，礼仪小姐迎接来宾，引导来宾签到。
E、10月1日上午8:45，支持人台下幕后主持，宣传、造势。
主会场区
（1）在主会场区的入口处设置一签到处，摆放一铺红布的长木桌，引导佳宾签到和控制入场秩序，并佩戴胸花。
（2）会场周围设置两只大音箱和两只小音箱，配备无线话筒便于主持和有关人员发言讲话。
媒体配合
让辣椒飞火锅店10月1日的开业仪式。这次关键性的亮相将影响到今后整个让辣椒飞火锅店定位。所以本阶段广告宣传以塑造企业形象和建立品牌知名度为目标，从而尽快奠定让辣椒飞火锅店在人们心目中的档次和形象。本阶段我们将主要采用报纸、电视、广播、宣传单页和条幅等传播媒体和传播方式，以大量的硬性广告来宣传项目。
1、 在交通文艺台发布信息
内容主要是：开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、适合聚会、寿宴等团体宴。
2、 交通文艺频道是出租车、私家车经常收听的一个节目，而我们的目标群体正是经常打车或者有私家车的人。通过发布信息可以让目标群体知道开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、长春独特、适合聚会、寿宴等团体宴等内容，吸引他们来消费。估计能让打的和私家车的人能有40％人知道让辣椒飞火锅店。产生冲动消费。（甚至可以采用出租车司机带客前来消费，领取5元现金的促销手段）
3、精美画册（1万份）以及开业纪念品
发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介 c、服务推介（酒店柜台、各包房等）
作用：借助开业时机，设计统一VIP进行品牌传播。
开业必须的资料：让辣椒飞火锅店贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为让辣椒飞火锅店源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。
四、发行方法
a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；
b、摆放在门店柜台、包房中由客人自由取阅。
1、彩色宣传单张夹报发行
发布内容：a、新店装饰 b、布局特点 c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。
作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。
夹带媒体：《绵阳晚报》
发布数量：3000份
发布日期：2011年 9 月30日、2011年10月7日
制作宣传DM单，派工作人员员到各繁华地段及居民区散发。
时间：9月28日——9月30日三天
宣传单：A面： B面：
2、店内常用单据制作
菜牌、酒水单（无碳复写3联单或2联单）、包房挂画（可以手绘）等。
五、嘉宾邀请
嘉宾邀请，是仪式活动工作中极其重要的一环。为了使仪式活动充分发挥其轰动及舆论的积极作用，在邀请嘉宾工作上必须精心选择对象，设计精美的请柬，尽力邀有知名度人士出席，制造新闻效应，提前发出邀请函(重要嘉宾应派专人亲自上门邀请)。
嘉宾邀请范围：（1）青香缘管理公司负责人；（2）大厦股东和领导；（3）各大旅行社负责人；（4）政府接待处负责人；（5）新闻记者；（6）各行业办公室主任；（7）美食专家……
六、后期宣传方案
说明：
①宣传新店装饰，服务特点等，传播让辣椒飞火锅店良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼；
②举行活动，保证开业2个月内的人流量；
③巨型喷绘的持续悬挂。
七、场景布置
1、天下一品大门进口处，放置一个充气拱门，（其拱门上字样为：热烈祝贺让辣椒飞火锅店隆重开业）；两侧立充气狮子，分别放于两边；
2、花蓝20个，放置于天下一品门口大道两侧及主通道两侧；
3、外墙上方悬挂竖幅10副，红底白字；
4、天下一品大门进口处放置直径2米PVC升空气球8个，共悬挂横幅8条，（现场空飘气球悬挂空中，文字“热烈祝贺让辣椒飞火锅店典礼开业庆典顺利举行”或“欢迎您参加让辣椒飞火锅店开业庆典”等等。）
条幅标语
1）、热烈庆祝让辣椒飞新店开业！
2）、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！
3）、源于大自然，品在蜀江川！
4）、绵阳让辣椒飞火锅店，引领绵阳川味潮流！
5）、欢迎光临绵阳十大餐饮名店——让辣椒飞火锅店！
6）、荟萃川味美食文化，打造长春川味餐饮旗舰！
7）、让辣椒飞火锅店祝贺全市人民：国庆快乐！
8）、发展绵阳饮食经济，展示涪城文化底蕴！
5、彩旗20面， “10月1日让辣椒飞火锅店隆重开业”；分别插于顺和前街两侧路段。
6、舞台背景墙一个，高4、4×6.4米长；舞台一个， 6×4.8米。
7、 红地毯100平方米，布置进门口大道、舞台及嘉宾区；
8、 音箱一套、无线唛两只；
9、巨型喷绘一幅（具体需要实地测量）
10、水晶球一个。
八、氛围营造
1、礼仪小姐
A、数量：12位
B、规格：专业
C、位置：签到处
D、功能：青春靓丽的礼仪小姐身穿大红旗袍，给热烈隆重的环境增添喜庆气氛，协助迎送来往嘉宾及嘉宾剪彩。
2、音响
A、数量：一套
B、规格：专业（配置音箱4个，无线麦克风2个，VCD机2台，功放机4台，调音台1个，工作人员2人）
C、位置：主会场一侧
3、摄影
A、数量：1人
B、规格：专业
C、功能：拍摄精彩画面，留作纪念和存档
4、摄像
A、数量：2人
B、规格：专业
C、功能：收录庆典现场，留作纪念和存档
九、开业庆典仪式程序
开业当日活动设置
1、 触摸水晶球仪式
（1）时间：8：00会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪；
（2）时间：8：30公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作；
（3）时间：8：45 庆典司仪幕后暖场，营造气氛；
（4）时间：8:55宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位；
（5）时间：9：00 庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；
时间：9:00—9:10 ----庆典司仪开场白----
尊敬的各位领导、各位来宾，女士们、先生们：
大家，早上好！
今天，是我们让辣椒飞火锅店隆重开业的大喜日子，在这激动人心的美好时刻，我代表让辣椒飞火锅店全体同仁向百忙之中来参加我们让辣椒飞火锅店开业庆典的领导、来宾，以及一直关心和支持让辣椒飞火锅店的社会各界人士表示衷心的感谢，并致以最良好的祝愿！
（6）——司仪此刻宣读出席庆典主要嘉宾名单；
今天，出席并在嘉宾区就座的嘉宾有：（略）
在此，我们再次对所有参加让辣椒飞火锅店开业庆典的嘉宾表示热烈欢迎！
（7）——庆典司仪宣布：（下面我宣布，让辣椒飞火锅店开业庆典仪式正式开始！）（燃放两个16响爆竹）；
（8）时间：9:10—9:15——庆典司仪宣布：请***讲话；（青香缘管理公司领导或让辣椒飞负责人）；
首先，我们以热烈掌声欢迎让辣椒飞火锅店董事长***致开业致辞，！
----董事长致辞----
各位领导，各位来宾，各位亲友：
下午好！
今天，是我们让辣椒飞火锅店开业的大喜日子，在此我对能来参加让辣椒飞火锅店开业庆典的各位领导、来宾及亲友表示热烈的欢迎和万分感谢！并向支持、关心让辣椒飞火锅店建设的政府各级领导和社会各界人士致以崇高的敬意！
让辣椒飞火锅店从筹建到今天正式开业，总共历时*个月时间，在筹建这段时期，得到了各级领导和朋友的大力支持！以及天下一品管理人员和各位员工的共同努力，得以使让辣椒飞火锅店能够顺利开业！
同时，我和董事会也相信，在政府各级领导、社会各界人士大力支持以及让辣椒飞全体员工的共同努力下，让辣椒飞火锅店将会开创一片更美好的明天！
谢谢各位！
9:15—9:20（9）——庆典司仪主持触摸水晶球仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位；
（10）——庆典司仪请出让辣椒飞火锅店领导主持触摸仪式。
（11）——让辣椒飞火锅店领导宣布：让辣椒飞火锅店隆重开业！
触摸一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，庆典形成高潮；
（12）——庆典司仪宣布：庆典仪式结束，请各位领导、嘉宾入座！礼仪小姐引嘉宾入座。 （在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾入座。）
（15）——庆典结束。
（16）——庆典司仪宣布：文艺演出表演即可开始。
呵呵，后面的我就省略了啊！
Ⅳ 餐饮营销策划方案
一、做好旺季与淡季的营销转换
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：
1、老客户的维护。
2、新客源的开发。
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对。
这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。
而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。
各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传
旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误
淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：
1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;
2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;
3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;
4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;
5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。
Ⅵ 快餐店的运作方案
朋友，你好！
想创业的想法很好！
不知道你初期都准备什么了？
但是做快餐最主要的就是沟通和服务！
沟通包括你送餐的联系渠道是否畅通，宣传是否到位，客户意见是否及时得到。
服务就不多说了，都一个意思。
我建议你把市场定位换一下，你主要针对的就是我这边城市的商家店员，写字楼和一些商场里面的员工，我觉得你可以定位到你的学校，少说也有1万人吧！那是个大客户群，你送到宿舍，是不是也比较了解呢！
我们就说在学校附近租一个房子，找一个厨子，内部就搞定了。
外部的话，先在每个宿舍发至少6张名片，上面有你的订餐电话和订餐QQ（为了不使你的电话成为热线电话）。
最总要的，就是送餐了，其实这不是问题，找几个学生就可以了，这样廉价的劳动力，学校有很多很多。
四． 预算
先算一下我们的投资，如果有100个人每天吃一次快餐。
1. 租房——————————2000————————其中押金1000
2. 雇厨师————————--1500
3. 电脑——————————1000
4. 网费、电费———————-120
5. 一次性餐盒———————-690————————一个2.3毛，环保餐盒
6. 雇人送餐————————2000——————4个人，一人送25份
7. 菜钱、米钱———————5000
再买一些厨具和送货工具，打印菜单，我们第一个月最多花15000元。
但是我们的一份快餐定价为6元，不难算，我们这一个月的总收入是18000元。
那么第二个月我们的收入就将在7000元以上。
Ⅶ 我需要一份快餐店开业策划方案
中式快餐开店前的筹备工作
设备订购：.对餐厅前厅用具（桌子，椅子）后厨设备进行询价，具体目标3家以上厂家，了解售后服务情况。（安装，调试，维修及保修时间）
A. 联系厂家。方式：电话或直接到门市
B. 看样品，确定质量。
一、 在厨具，用具厂家报价的基础上，进行质量，价格，售后服务（安装，维修及保修期）比较，确定厨房设备，进行采购，成为我们长期的设备供应商。
二、 供货商询价，询价在3家以上，最后在选定原，辅料，调料，价格，质量卫生标准优良的情况下签定长期供货合同。选定验收标准如下：
C.肉食类（鸡，鸭，鱼，猪肉，牛肉，羊肉及内脏）肉要鲜红有弹性，不能变色带有异味，应有检疫部门盖章认定。
D.蔬菜类（叶类，根径类）应当日进货，不能有黄叶，虫叶，根径类不能有过泥沙，可以保存较长时间。
E.干货及调味品香料，不能过保质期，必须达到食品卫生标准，不得入库发毒带沙子有异味，没有较长存放时间的调味品。
F.清洗类；应有验收合格证，生产日期，厂名，保存时间，标识。
三 造厨房用具计划。用具主要有：炒勺，锅，桶，菜墩，刀具，汤勺，夹子，周转箱，盆子等一系列。进行市场询价，比较价格，质量，最后确定具体采购时间。
店内人员招聘：
招聘快餐店人员应根据店面营业面积的大小，营业的时间，菜品推出的数量，及操作易与难来决定人员的多少，招聘应定人，定岗来做招聘计划。
A. 招聘程序：初试 复试 试菜 录用
B. 注：招聘时间计划十五天完成。
C. 招聘标准：（1）两年以上中式快餐店或中餐厅工作经验，熟习快餐厅前厅或厨房。35周岁以下，身高1米58以上，身体健康，思维敏捷，初中以上文化程度，领班级高中以上文化程度。（杂工，洗碗工45周岁以下）
（2）无不良犯罪记录；精神，容貌整洁，无长发，染发，纹身。
D. 用人标准：
（1）有德有才，虚心好学者，坚决用。
（2）有才无德者，限制使用。
（3）无德无才，不思进取者，坚决不用。
新员工培训
A 厨房人员基本技能培训：
（1）刀工,刀法；原辅料的搭配，菜品色泽的搭配，装盘。
（2）调味，基本味型的掌握，菜品成菜的火候掌握。
（3）原辅料的存放，冰箱的管理，下班或交接收捡工作。
（4）试做餐厅所有经营菜品。
服务员培训：规范的服务用语，熟记餐厅菜品，岗位的工作范围，达标要求。
B 餐厅各部门卫生管理标准
C 安全防范和消防意识培训
市调及开业促销：
（1）市调是对你店所处的位置，周边3——5公里同类经营产品的快餐店进行分时段调查，内容主要是“对店中午就餐高峰，晚间就餐时间的人流量，店内好销的菜品，顾客消费每人的客单价，进行分析，从而制定自己的营销策略，市调时间不得少于十天。
（2）促销宣传最为直接有效的方法就是发宣传单，在人流量大的闹市中心贴海报或到当地电台，电视台分时段做宣传片广告，说明开业的优惠活动，也可做报纸分栏广告等。
各岗位人员到岗及订购原辅料；
（1） 服务员提前十五天时间到岗，对大厅的服务区域进行彻底清洁卫生，了解熟习餐厅经营的菜品名称，味型。知晓自己的工作范围，进行开店前的模拟训练。（比如：打餐，唱票，传送，打洋）
（2）厨师提前十二天时间到岗，确定练习试做餐厅菜品，申购开店所需的原辅料，对定购的原辅料一定要保证充足，不好定购的原料要及时汇报店长，把所有的设备都试用一次，看有没有质量问题，能正常运作。厨房组长安排各岗位工作，进行模拟操作，做到开业心中有数，使厨房运作生产达到最佳状态。
试营业；
（1）时间一周左右，开中午餐，下午做第二天的准备工作，因为新员工才在一起，让他有一个熟习，磨合期，也让我们更好的掌握餐厅营业情况的变化。
（2） 在菜品推出方面：先推掌握好了的成熟菜品，另加自己熟练掌握的核心创新菜品为主。，没掌握的攻克难关后再推，菜品做到成熟一个推一个的原则，市场反应强烈，进行大量推广。决不搞忙目，一嗡而上。
Ⅷ 求一份 开快餐店 流程，或者开店策划 以及营运管理章程
1000分可能不够
得慢慢积累.如果从策划再到企划书,再到初步的公司章程,管理守则只做个大概就是一份很复杂的事情.找营销公司给你做可能是10万到几百万的事,你只给1000分,好像少了点.
给你两给地址到上面去看看或许能帮上你:
叶茂中新浪
滋味球新浪
网络里都搜得到
Ⅸ 新店开业的营销方案（中餐馆）
你说的中餐馆是川菜馆/湘菜馆/特色的面馆/大饭店。通俗点就是把怎么能让生意做的回更好写出来。一般餐饮的营答销计划书。就大概的分析下目前的客户群体，市场情况了，周围的竞争对手，所处的地理位置，针对这些客户群推出什么样俄服务或者菜系，以及酒水特价菜的套餐体系。然后再加一些针对目前餐厅的情况的创意。如果大一点的可以搞婚宴套餐，小一点的可以做特价菜方案。还可以搞附近单位承包（比方小单位过来可以打折）
Ⅹ 餐饮开业营销方案
深圳三只白熊西餐抄厅为你回答：
餐饮企业的开业营销策划是餐饮经营活动的开端，一份好的餐饮开业营销策划方案不仅能为餐厅赢得“开门红”，还能为餐饮企业今后的连锁餐饮经营提供好的借鉴和思路。那么，餐饮企业应当如何拟制开业营销策划方案，餐饮营销策划方案应当包括哪些方面的内容，方案在实施与执行过程中要注意哪些问题呢？下面我们就来一起分享某连锁餐饮开业营销方案策划书，希望会对您的餐厅开业营销策划工作有所帮助。
本资料的内容包括：
1、市场调研分析报告
2、营销策划
3、广告宣传及费用预算