⑴ 刚开业的中式快餐，做什么活动能把顾客吸引过来，像超市一样积分行不行
你的问题是刚开业的快餐店
1、据统计，刚开业的餐饮店，生意不好的一个原因是，你周边的客户都不知道你开业了。这个所谓的周边客户是步行5-10分钟左右的固定客户。那么问题来了，你开业信息你固定客户知道吗？
2、解决完固定客户，需解决流动客户的问题。流动顾客靠什么吸引呢？发宣传单、发优惠券、发餐巾纸包。这几个方法都可以试一下。或者做一个标语牌，每天雇三个人站在你店附近流动人口最多的地方，标语牌上面写“XX店开业，有吃就有送”，效果也会不错。
3、解决完固定客户和流动客户后。需要考虑的就是如何把顾客留住。这个时候，做会员积分比较适合。一是让顾客便利消费，二是留住老顾客。试想一下，有卡没卡的店，我们在消费的时候大多数也会选择办卡的店。
希望对你有帮助！
⑵ 传统的中式饮食怎么做宣传
营销目的的误区：
大多数酒楼和餐厅都在搞各式各样的营销活动，但活动一般都是临时性的，至于为什么搞营销，目的都很明确，就是为了增加营业额。但营销手段众多，却很少有人考虑到营销手段的选择性与计划性，多数凭借经验选择两种思路，第一个就是：大家都在搞这个主题营销，所以我也要搞（如节日主题营销），第二个是：人气不够就打折或赠送主题营销（新店开业及老店淡季）。最后将营销活动做成了漫无目的跟风似，或是每年例行的走过场。
营销正确的目的：
不管采取什么样的营销方式，都要考虑到主要目的，要考虑此次营销是为了提升营业额还是提升品牌，是为了品牌自身的防守，还是与其它品牌的竞争，所以目的营销的手段要具有：针对性、计划性、可操作性、持久性及衔接性。
一般主要目的有四：
1. 实现餐厅本年的营销目标（主要针对营业额与开店数）；
2. 降低淡旺季之间的业绩差距（主要针对火锅及时令主题餐厅）；
3. 品牌知名度的提升与拓展（主要针对连锁品牌）；
4. 与竞争对手之间的对抗（主要针对餐饮聚集地区）。
营销活动制定的时间周期
根据目的营销的五个要素来确定时间。（针对性、计划性、可操作性、持久性及衔接性）
1. 针对性：根据本年营业额，并结合公司或餐厅销售目标来制定明年十二个月份的营业额，再针对制定营业额及历史数据之间的差距，来分别决定每月的营销手段及主题；
2. 可操作性：提前撰写营销方案，并对其可行性与成本进行调研及论证，以此保证活动的实际操作成功率，并将活动的反馈信息作为今后此类活动的参考数据；
3. 持久性：每个活动都会有一个生命周期，我们应该考虑，此活动要对当月整体营业额要有一个持续提升效果，而不是短短的几天；
4. 衔接性：我们要考虑到所有活动是否可以良好的衔接，既不能中断，也不能冲突，做到365天，天天顺畅营销的效果。
5. 计划性：综合前四大要素的要求来看，我们就不得不将制定计划的时间提前至一年，这样才可以很好的融合，达到第五大要素的需求。
综上所述，我们就可以明确的知道，餐饮企业的营销方案应该提前一年做好功课，这样可以实现有计划的调配和采购，达到成本最低化，利润最大化的目标。
以上仅仅是常规营销的时间安排，我们还要考虑到紧急营销，如来自社会的热点主题或竞争对手以打压你为目的的营销，因此我们事先最好准备几套预选方案或框架，以免措手不及。
营销主题的入手方向：
1. 目标营业额的达成营销
如果当月营业目标容易达成，那么就要选用常规营销手段，在保证营业额的前提下做到更大的提升；如果当月营业额很难达成，那么就要采取非常规营销手段，来突破营业额瓶颈，所以可以看到在同一个月里，我们是采取哪些营销手段就要根据当时的目标而定，而不是单纯的随大溜的营销理念。
例：如在冬季的火锅品牌
火锅在冬季属于旺季，如果采取提升营业额的促销手段，在有限人力及场地的情况下，就会得不偿失，还不如把营销重点放在品牌知名度的提升上，提升顾客对品牌的忠实度，以便在淡季争夺仅有的消费者，从而提升营业额。
2. 淡旺季的业绩差距营销
我想关于旺季如何营销这里就不用多说了，就说说淡季营销的重点，淡季营销是主题餐厅及时令餐厅的瓶颈，这时我们肯定要运用非常规营销手段，与同类品牌竞争，来将有限的客源吸引过来，提升餐厅的人流量，以弥补淡季客源的锐减。
例：如冬季的冰激凌店
冰欺凌在冬季本是淡季，国际连锁品牌“哈根达斯”也遇到了这个问题，看着火锅的红火，再看看自己的惨淡，实在心有不甘，于是大胆的推出了“冰欺凌火锅”，将冰欺凌放入火锅中加热，再配以各种水果，让顾客就像吃火锅一样用各色水果沾着冰欺凌吃，结果获得了满堂彩，赚了个盆满钵盂。
3. 节日及节气的常规营销
这个是一般商家都会想到的营销手段，一般都是五一节、国庆节、元旦等，非法定假日如情人节、母亲节、父亲节等，另外中国传统习俗节令如：端午节、重阳节、中秋节、春节、元宵节。虽然大家已经对此营销手段应用多年，但还存在着致命的误区，在这里就不多讲了，后面我们单独阐述。
例：小节日的营销（母亲节、父亲节）
对于五一、国庆、元旦等大节日，一般大家都是手到擒来，但对于像母亲节、父亲节这样的节日一般就是象征性的营销，甚至干脆忽略不搞，其实这些小节日主要打亲情牌，来增加家庭宴请的数量，从而提高单均。毕竟中国还是一个百善孝为先的国度，存在巨大的市场，也不会亚于春节及国庆，只不过没被重视而已。
4. 餐饮公司或餐厅节日主体营销
这个是餐厅或餐饮企业自有的节日营销，如新店开业庆典、开业周年庆典或是连锁达到XX家庆典等，目的是借助独有的节日来做文化品牌营销，同时也借题发挥来提升营业额的好方法。
例：周年庆典，新老顾客大回报
餐厅可借助此次活动来借题发挥，比如5周年庆典，大家众所周知的一个秘密就是，一家餐厅的生命周期一般是在3年左右，所以我们可以看到许多酒楼及餐厅总是走马灯式的换招牌，当餐厅举办5周年庆典时，就是在潜意识的向顾客传达本餐厅的生命力，侧面展现了独特的菜品、周到的服务及良好的卫生，而这些已经通过长达 5年时间的检验。
5. 社会特定事件营销
这个手段是借助社会现有热点主题进行营销，将活动主题与社会热点主题相结合，来搭顺风船，做到事半功倍的效果。
例：绿色奥运，我来响应！
奥运会前后，就有很多餐厅以紧贴奥运主题大做文章，比如推出一道全新的菜品，再冠以奥运相关名称，最后再宣称原料为绿色、纯天然。在北京就有一家连锁酒楼，推出一款利用有机蔬菜制作的蔬菜水晶冻，取名为“水立方”，三个要素融为一体，最后还引来了新闻媒体的关注。
6. 竞争与对抗营销
针对区域或地域内竞争品牌的动向，制定营销主题及战略，避免有限的客源被竞争对手所吸引，并在防守的同时还要考虑如何将对手的客源进行蚕食。
例：麦当劳橡胶PK肯德基苏丹红
麦当劳与肯德基在中国为了争夺市场，可算用尽心机，双方都在等待对方的失误，借以挤占对方的市场。首先是肯德基不幸失误，深陷“苏丹红信任门”，正在肯肯德基极力挽回市场的同时，麦当劳却马上站出来大力宣传自己的质量品质，并借此来抢夺肯德基原有忠实客户。俗话说，风水轮流转，不久前麦当劳又出现失误，深陷“橡胶信任门”，同样触及质量信任的危机，而肯德基也在此同时做出了麦当劳当年的举动。我们可以从世界两大餐饮巨头的对抗营销中学到一些攻防战术，以此增加品牌战的知识与思路。
营销活动的协同作战
关于营销主题的设立，我们已经做了一个简单的介绍，下面就要说一下关于营销的制定与实施中的协同问题。这个一般是餐饮企业所忽略的问题，也是一个不容忽视的误区，当活动主题确立后，基本就是由某人或某个部门单独进行运作，但这个人或部门存在着技术盲区的问题，一个成功的营销活动的组织要考虑到：活动主题、物料成本、宣传策划、产品制作、原料采购及培训执行等诸多问题，如果由某人或某个部门来做的话，最后往往事与愿违。
那么我们就要考虑由哪个部门来主做，而由哪些部门来协同作战：
以连锁餐饮品牌为例，就要涉及到营销部、财务部、厨政部、采购部、培训部及营运部。
1.营销部（主抓）：
l 根据餐厅当前的季节、实际营业额、目标营业额、竞争对手及其它信息，制定活动的主题及具体实施方案；
l 将活动操作流程与营运部对接，并与各店营销部对接；
l 负责下发及回收营销用品（易拉宝、宣传单、条幅等），并对餐厅进行活动布置。
l 通过餐厅顾客意见及员工意见对此次活动进行评估；
l 与财务部沟通宣传品数量及规格要求，以便财务测算计划内外营销成本；
l 与厨政研发部沟通新菜品研发及拍照事宜。
⑶ 饭店开业搞什么活动新颖些。
1、搞一些打折活动。
2、可以请一些乐队驻唱。
3、针对开业组织一场演艺秀，期间的饮食不要按照传统的中式餐来做，可以勾画自助酒会的形式，准备一些酒店的宣传材料，当然，贵宾卡是少不了的，可以邀请各界朋友莅临，还可以有针对性的请一些日后用得着的客户(包括有可能的客人)。
⑷ 我需要一份快餐店开业策划方案
中式快餐开店前的筹备工作
设备订购：.对餐厅前厅用具（桌子，椅子）后厨设备进行询价，具体目标3家以上厂家，了解售后服务情况。（安装，调试，维修及保修时间）
A. 联系厂家。方式：电话或直接到门市
B. 看样品，确定质量。
一、 在厨具，用具厂家报价的基础上，进行质量，价格，售后服务（安装，维修及保修期）比较，确定厨房设备，进行采购，成为我们长期的设备供应商。
二、 供货商询价，询价在3家以上，最后在选定原，辅料，调料，价格，质量卫生标准优良的情况下签定长期供货合同。选定验收标准如下：
C.肉食类（鸡，鸭，鱼，猪肉，牛肉，羊肉及内脏）肉要鲜红有弹性，不能变色带有异味，应有检疫部门盖章认定。
D.蔬菜类（叶类，根径类）应当日进货，不能有黄叶，虫叶，根径类不能有过泥沙，可以保存较长时间。
E.干货及调味品香料，不能过保质期，必须达到食品卫生标准，不得入库发毒带沙子有异味，没有较长存放时间的调味品。
F.清洗类；应有验收合格证，生产日期，厂名，保存时间，标识。
三 造厨房用具计划。用具主要有：炒勺，锅，桶，菜墩，刀具，汤勺，夹子，周转箱，盆子等一系列。进行市场询价，比较价格，质量，最后确定具体采购时间。
店内人员招聘：
招聘快餐店人员应根据店面营业面积的大小，营业的时间，菜品推出的数量，及操作易与难来决定人员的多少，招聘应定人，定岗来做招聘计划。
A. 招聘程序：初试 复试 试菜 录用
B. 注：招聘时间计划十五天完成。
C. 招聘标准：（1）两年以上中式快餐店或中餐厅工作经验，熟习快餐厅前厅或厨房。35周岁以下，身高1米58以上，身体健康，思维敏捷，初中以上文化程度，领班级高中以上文化程度。（杂工，洗碗工45周岁以下）
（2）无不良犯罪记录；精神，容貌整洁，无长发，染发，纹身。
D. 用人标准：
（1）有德有才，虚心好学者，坚决用。
（2）有才无德者，限制使用。
（3）无德无才，不思进取者，坚决不用。
新员工培训
A 厨房人员基本技能培训：
（1）刀工,刀法；原辅料的搭配，菜品色泽的搭配，装盘。
（2）调味，基本味型的掌握，菜品成菜的火候掌握。
（3）原辅料的存放，冰箱的管理，下班或交接收捡工作。
（4）试做餐厅所有经营菜品。
服务员培训：规范的服务用语，熟记餐厅菜品，岗位的工作范围，达标要求。
B 餐厅各部门卫生管理标准
C 安全防范和消防意识培训
市调及开业促销：
（1）市调是对你店所处的位置，周边3——5公里同类经营产品的快餐店进行分时段调查，内容主要是“对店中午就餐高峰，晚间就餐时间的人流量，店内好销的菜品，顾客消费每人的客单价，进行分析，从而制定自己的营销策略，市调时间不得少于十天。
（2）促销宣传最为直接有效的方法就是发宣传单，在人流量大的闹市中心贴海报或到当地电台，电视台分时段做宣传片广告，说明开业的优惠活动，也可做报纸分栏广告等。
各岗位人员到岗及订购原辅料；
（1） 服务员提前十五天时间到岗，对大厅的服务区域进行彻底清洁卫生，了解熟习餐厅经营的菜品名称，味型。知晓自己的工作范围，进行开店前的模拟训练。（比如：打餐，唱票，传送，打洋）
（2）厨师提前十二天时间到岗，确定练习试做餐厅菜品，申购开店所需的原辅料，对定购的原辅料一定要保证充足，不好定购的原料要及时汇报店长，把所有的设备都试用一次，看有没有质量问题，能正常运作。厨房组长安排各岗位工作，进行模拟操作，做到开业心中有数，使厨房运作生产达到最佳状态。
试营业；
（1）时间一周左右，开中午餐，下午做第二天的准备工作，因为新员工才在一起，让他有一个熟习，磨合期，也让我们更好的掌握餐厅营业情况的变化。
（2） 在菜品推出方面：先推掌握好了的成熟菜品，另加自己熟练掌握的核心创新菜品为主。，没掌握的攻克难关后再推，菜品做到成熟一个推一个的原则，市场反应强烈，进行大量推广。决不搞忙目，一嗡而上。
⑸ 一个中式快餐店试营业刚开始生意蛮好的，但是开了2个月生意就严重亏损。请问有什么方法解救。
采取样策略关键要看收入减少具体原因所好有调研看看底原因导致客流减少
餐饮消费本身有淡旺季之分线或二线大城市开店春节前由于城市外来人口锐减生意清淡正常即便其城市对于快餐而言春节前也淡季接下来两月营业额回升能证明观点
经营快餐看起来简单实际上想要做好却大有学问
首先做快餐尤其式快餐能象普通餐样去依赖厨师水平尤其上百万投资店铺大多数式快餐都面食经营主原因于面食比较容易进行标准化管理餐饮品种标准化管理首先食品加工环节上建立标准配方和工序使普通人稍加培训同样烹制出口食物此大幅度减少成本同时还保证口味与品质贯性
经营炒菜主式快餐还要看具体经营模式要标准化加工需要餐厨分离设立单独加工车间与配送体系否则多数情况下还需要有经验专业厨师选择上却有讲究——比大锅菜和小炒对厨师要求样像半自助式食堂式快餐需要有大锅菜经验厨师普通盒饭、盖浇饭虽仅有小炒经验也毕竟快餐此作小型餐饮尚若、大型快餐店出菜速度太慢了
此外产品线品类管理上快餐更考究——菜谱需要经常去陈推新因快餐像普通餐饮菜谱上品类宜过多太多则影响顾客点菜决策且增加了必要库存成本样来人们通常吃过几次厌烦了所需要经常菜谱上点菜率高品类撤换新口味菜品并加适当宣传与促销活动样才能形成长期吸引力
还有配餐方式首先菜品口感保持上何做预加工菜品每批出菜量、保温时间、口感口味保鲜周期及销售速率之间平衡关系都需要仔细研究透彻供应即能断档也能过多国外大型快餐常常预加工食品定时撤换换下食物扔掉维持售出食品新鲜口感国内尚见有此魄力企业也建议此浪费故尤需精打细算
其次上菜时间之所选择消费快餐看重首先快字上式快餐由于加工方法问题往往顾客量少时上菜时间尚接受旦人多则快餐变成了慢餐影响客源主要原因之前面所讲影响上菜时间前环节因素——加工方式、出菜量与销售速率间平衡除此还有点菜收款方式、候菜方式与上菜方式等餐堂服务环节其还包括餐清理工作——能及时清理用过餐桌、餐具及剩食同样会使顾客感厌烦
人观点现许多所谓式快餐其实能称作快餐因具备标准化管理条件实际上用餐时间长短上无法保证类餐厅更精确说法应该叫休闲便利餐厅细分起来介于快餐与正餐之间种类型其消费群体与真正快餐店还有所区别所仔细考察消费群体类型才经营致胜之道
⑹ 开家中式快餐店在开业前期怎么做好市场调查表
市场调查表
1.在筹备期间做的
目标是分析判断该项目的可行性
2.在开业进入稳定期后
目标是分析判断该项目的机会点
3.在业绩不断下降后
目标是分析判断经营管理的机会点
祝
好运