Ⅰ 水果店店长绩效考核方案中，主要的考核指标有哪些
思路一、可以按照多快好省的角度设置指标
多：月度销售度、月度进客数量
快：水果周转率（多长时间周转一次）、平均结算时间、平均过称时间
好：客户投诉次数、卫生不达标次数、水果摆放不合格次数
省：损耗率、漏称次数
思路二：参考平衡记分卡指标维度设置指标
财务维度：利润、利润率、月度销售额
客户维度：月度进客数量、客户投诉次数、
运营角度：新进水果品种数量、上货及时率、卫生达标率、
学习发展角度：人均培训课时
以上思路为设置指标常采用的两种方式，可以根据店面经营情况，选择或制定合适的指标。
Ⅱ 水果零售店如何提高销售，员工培训。
门店员工销售技巧经典案例分析
案例一：建设店刘店长和一位阿姨的对话
看到阿姨进店，刘店长先问好
“阿姨，看看想吃点儿啥水果？”
“我看着这葡萄怪好”
“这是咱本地的巨峰葡萄，纯天然不打农药无公害，正是葡萄下来的季节，价格也不贵”
“我能不能尝尝啊，怕酸”
“可以，下面有吊粒的，您拿个尝尝，葡萄都多少带点酸，想吃不酸的，可以吃提子，青提红提都便宜”
“真是有一点酸啊”
“刚上市不久，都有一点儿，晚几天会特别甜。像您可以吃香蕉，糯甜糯甜的芝麻蕉，容易消化还降血压”
“那就买点儿香蕉吧”
“好的，阿姨您晚两天再来买葡萄，晚两天葡萄大量上市了，又甜又便宜”
“中中”
分析：1，销售时要看对象，抓住顾客心理。本案例中阿姨是你要销售的对象，要知道老年人吃水果选择范围相对较窄，差不多以传统水果香蕉、苹果、梨为主。而且老年人差不多都经历过穷苦的日子相对比较仔细节俭，故而不会买很贵的水果。假如你给她推销山竹啊，榴莲啊，凤梨啊，估计这些听都很少听，并且那么贵，注定销售失败。本案中，阿姨是看到葡萄不错（说明果品新鲜）想买但是又怕酸，于是刘店长在她尝过之后知道她不会买的情况下马上推荐她买香蕉，这样就避免了顾客的白白流失。倘若在阿姨尝过之后不管不问，估计阿姨转转也就走了。
2，销售时的说话技巧。阿姨进店，刘店长先打招呼，看看想吃点儿啥水果？ 首先打招呼是一种礼貌，让顾客有一种亲切感，如果进店了没人理睬，顾客心理上会觉得自己进来很多余，也就打消了购买欲望。其次问话水平。问阿姨想吃什么水果而不是想买什么水果，那么阿姨脑子里第一时间浮现出来的会是吃这个呢还是吃那个呢。如果说这样问，阿姨你看桃子又大又甜，买点儿吧？脑海里第一浮现出来的是买东西要花钱！就像地铁口跑摩的的一样：他会招呼你，去哪儿啊，给你送过去吧？而不是，来，坐摩的了。坐摩的要花钱。再次，说话水平。本案例中刘店长知道阿姨看上葡萄了，再说“纯天然不打农药无公害”更加深了她对这个品的理解和好印象。当刘店长知道她可能不会买的时候马上推荐“糯甜糯甜的香蕉”从而勾起她想吃香蕉的欲望。在阿姨买了香蕉之后还说阿姨晚两天来，葡萄又甜又便宜。那么我相信这位阿姨一定还惦记着这里的葡萄。为啥呢，因为甜便宜还好，怎能不来呢？时刻为顾客着想，顾客才觉得你是真心的，才更容易相信你！
3，连带销售。顾客购买这个商品的时候，顺便推荐其他商品勾起顾客购买的欲望从而达到销售的目的。本案例中刘店长使用了两次，阿姨怕葡萄酸就说提子不酸可以买提子，阿姨不想买葡萄的时候，又推荐她买香蕉。在日常销售中经常可以看到刘店长连带销售。顾客买榴莲的时候，“可以顺便要几个山竹，吃榴莲上火，山竹是凉性的，祛火”等等。门店员工也应该多向顾客介绍我们的商品，多说话，说到顾客心里了，顾客会多买一些。即使顾客不买，也是一种锻炼。
案例二：建设店离职员工田金云处理精品区残次果
顾客问“这些（指精品区残次果）咋卖呀”
田金云无论是在哪里、在帮顾客挑选东西还是忙着上货第一时间人未到声音先到
“要吧，要多少，要的多给你便宜一点”
顾客要的少，“五块一斤”
“就这还五块一斤啊”
“叔（或者阿姨）你看看，都是好东西，只是表皮不好看了一样吃，原价都是七八块十来块的，给你按五块一斤，低的不能再低了”
“再便宜一点吧，行不行？”
揣测到顾客特别想买“要完吧，要完的话给你按三块一斤，这也没多少，多划算啊”
“好吧好吧，都要了”
“超级划算，你赚大了”
分析：残次果的处理一直是各门店最头疼的事。在残次果最有价值的时候以最优的价格给售卖出去，发挥残次果的最大价值，能做到这一点的寥寥无几。田金云是做的相对较好的，原来我在建设店收银，深有体会。顾客也知道这些残次果原价卖的比较贵，所以言语上要让他明白他这个价钱买是赚到便宜了。顾客心理上也就会觉得买的值了。这样，残次果既处理出去了，还卖了个不错的价位。
Ⅲ 如何开水果店哪有培训的没有
您好，开水果店不需要培训的，
你租一个人流量多的地方，
然后进一些比较大众的水果，
价格卖便宜点就可以了，
望采纳，谢谢
Ⅳ 果缤纷水果说有培训的话是具体培训什么
你好！想学习想学技术选择学校需谨慎，建议您先网络了解相关培训机构或者学校，然后再回实地考察比较答，从师资，设备，环境，学生、家长口碑等硬件、软件多方面了解，同时多考察，对比几家同类培训机构，学校！谢谢可爱的网友采纳一下哦！
Ⅳ 培训学校做水果沙拉活动
文章整体思路清晰、语言流畅,虽然没有华丽的辞藻,但大意却很明了.
但是结尾部分太过仓促,应该再加一段作为结尾,这样就比较完美了.
Ⅵ 水果店员工培训
可以看看公号果刊，里面能学到很多知识。
Ⅶ 潮汕甘草水果培训多少钱
甘草水果的做法
将水果洗净，切好备用
将甘草洗净放入沸水文火煎煮，煮至入内味即可。关火后调入适量的容糖、盐少许（无需放多，盐的作用只是为了中和糖的甜味，这样吃起来不腻）
放凉后加入水果，腌制入味即可
（一定要等糖水放凉后才可以放入水果哦，热水会破坏维生素，同时也会影响口感）
附加：冰镇更佳 喜欢多种口味的可以捞干后拌入甜梅酱或是梅粉，直接用水果伴也可以
Ⅷ 西餐培训如何做水果沙拉
材料 菠萝，苹果，猕猴桃，香蕉，小西红柿等（根据要求加减水果）；
配料 红葡萄酒（可有和无），白糖少许；
制作
1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4；
2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱；
3、1个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。
特点 爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。
基本上大同小异，练习几次就可以了。