❶ 食品安全知识培训记录内容怎么填样板
大纲
1.食品中常见污染及预防控制
2.餐饮服务监督管理（基本要求）
3.加工操作规程
4.食品安全事故处理/过程监控要求
二、食品中常见污染及预防控制
1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒（一）食品中常见污染及预防控制1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等（三）食品中常见污染及预防控制 1.部分有毒食品河豚鱼、青皮红肉鱼 四季豆、扁豆、荷兰豆 生豆浆野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒)2.能污染食品的物质 有机磷农药，蔬菜 瘦肉精，猪肉、猪内脏 亚硝酸盐 桐油 贝类毒素三、餐饮服务监督管理 《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自2010年5月1日起施行。
（一）餐饮服务基本要求 餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
（二）餐饮服务基本要求 被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作，并且餐饮服务提供者不得聘用此类人员从事管理工作。
（三）餐饮服务基本要求
1.应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。
2.采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。 四、操作管理 餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。
餐饮服务应当符合下列要求：
（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品； 操作管理（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用；（五） 操作人员应当保持良好的个人卫生； （六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求；（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒；（九）应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；（十）应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施。
❷ 新食品安全法规定的食品安全管理人员具体应该怎么培训和考核
《食品安来全法》中规定：
食品生产经自营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。
食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。
但是对于具体食品安全管理人员应该怎么培训和考核并没有做出详细的规定，这个可以参考各地的相关政策，以及企业的相关规定。
❸ 新食品安全法规定的食品安全管理人员具体应该怎么培训和考核
《食品安全法》中规定：
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。
食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。
但是对于具体食品安全管理人员应该怎么培训和考核并没有做出详细的规定，这个可以参考各地的相关政策，以及企业的相关规定。供参考。
❹ 餐饮服务从业人员食品安全知识培训考核试题 答案
《食品安全法》试题卷
一、填充题1、《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康和 生命安全 。3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 贰仟 元以上 贰万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 十 年内不得从事食品检验工作。6、食品生产经营人员每年应当进行 健康检查，取得 健康证明 后方可参加工作。7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 十 倍的赔偿金。8、食品安全监督管理部门对食品不得实施 免检 。
❺ 食品知识安全培训情况说明怎么写
XXX乡《食品安全法》宣传培训
工作总结
根据《XX市食品安全法宣传活动实施方案》的要求，结合XXX乡实际，认真开展学习宣传贯彻实施〈食品安全法〉培训工作，现将情况汇报如下：
一、召开食品安全培训会，通过培训，提高食品经营户法制安全消费意识。
1、5月22日，XXX乡组织辖区商铺负责人、食品批发经营大户、超市等人员参加培训会。会议由乡人民政府乡长主持，分管食品安全监管的副乡长XXX负责会议主要培训工作，参会人员21人。
2、采用多元素形式丰富培训的内容。
一是围绕《食品安全法》《消费者权益保护法》以及国务院出台的《国务院关于对加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规进行了重点解读，达到引领的作用，提升经营者对法律法规的认知与学习的积极性，从而提高法律素质。并为每名参会人员送上了一本新颁布的《食品卫生法》读本及行政指导书1份。
二是把2006年来全国、省内、我县发生的重大食品安全事故以明确的时间、地点、事故原因及造成的国家和人民群众的生命财产损失进行了实例通报。以生活的事例表明，食品安全不仅涉及到广大人民的生命健康，还直接影响到社会稳定、经济发展及祖国在国际间的声誉。
三是针对假冒伪劣商品对人民群众生产生活的严重响，分局从食品源头污染、食品加工过程中、食品流通环节安全保障、经营者法律意识及社会公德存等方面存的问题以深入浅出的方式举实例进行了警示教育。
四是对创建农村食品安全示范店进行宣传。为规范管理，提高食品经营户行业自律意识，分局执法监管人员把工商部门对食品流通邻域的监管方式与手段及创建农村食品安全示范店意义对与会者作了介绍。并指导经营户如何建立食品索证索票按月装档、食品进销货台帐的建立等规范化管理工作。
五是开展一次食品安全监管意见建议征求。为依法履职、增强流通领域食品监管的可操作性，取得食品经营户的大力支持，达到长效监管的有效目的。以面对面的交流方式请与会者对如何加强食品安全监管提出宝贵的意见和建议。
二、加大食品市场监管力度，结合食品安全专项执法检查和日常监管，上门服务，做好宣传工作。
为规范食品经营户经营行为，使食品质量明显提高，流通环节食品安全状况进一步好转，人民群众食品消费安全感进一步增强，工商分局在开展食品专项执法检查和日常监管的同时，上门服务，做好食品安全宣传工作，共发宣传材料520份。
三、加大宣传力度，提高对食品安全工作重要性的认识
各村、乡直有关单位把加强食品安全的监管工作同其它安全生产工作同部署、同安排、同检查，提高到广大人民安居乐业和事关社会稳定的高度来认识，认真安排、布署食品安全保障工作。以各种节假日、安全生产月、中秋国庆期间在XXX乡镇大门口组织开展了《食品安全法》、《产品质量法》、道路交通、安全生产、禁毒防艾等相关安全法律法规为主的“质量安全月”宣传活动，共发放各种宣传资料10多种，共2500多份，接受群众咨询1000多人次；广泛宣传食品安全法律法规，普及食品安全科普知识，提高公众食品安全意识。通过宣传，增强了公众的食品安全消费信心，提高了广大人民群众的维权意识和自我保护能力，营造了良好的社会氛围。
XXX乡镇人民政府
二○一○年五月二十四日
❻ 有关“食品安全培训机构”的管理制度，有吗
通用制度
一、总则
为树立培训机构良好的办学形象，营造一个团结、有序、严谨、实干、高效的工作团队，创造更好的业绩，特制定以下有关制度，本制度适用于培训机构的每位员工。
二、员工聘用制度
（一） 聘任规定
1． 具备规定学历，有较高文化素养，具有爱岗敬业、一丝不苟、积极进取精神，能够与他人团结合作为培训机构聘任员工的基本条件。
2． 培训机构实行试用期制（一般为一至三个月），试用期发试用工资。试用期结束后由员工所在部门主管、分管校长在《试用员工转正协议书》上签署意见。
3． 在试用期内表现突出的，由所在部门主管提出《试用员工转正协议书》，分管校长签字批准后，可提前结束试用期，转为正式员工。
4． 试用期内培训机构、员工双方均可随时解除试用期劳动合同。
5． 聘用期间培训机构有权根据员工的能力和表现，调整其工作岗位。培训机构按国家规定为员工提供安全、卫生的工作环境和劳动保护；根据政府规定培训机构状况发放员工福利。
（二） 解聘规定
具备下列情形之一者培训机构予以解聘、辞退员工：
1） 依法被追究刑事责任、劳动教养、通缉者；
2） 违备培训机构各项规章制度情节严重者；
3） 给培训机构形象和声誉造成不良影响者；
4） 培训机构实行末尾淘汰制中不能胜任工作者；
5） 培训机构予以警告处分、累计达三次以上者（含三次）；
6） 因非工伤医疗期满后不能从事原工作者；
按法律、法规、政策规定或合同约定应予解除劳动合同者；培训机构因经营情况发生变化而富余的员工。培训机构与员工发生劳务纠纷，且双方不能协商解决的，应向所在市劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
三、考勤请假制度
1培训机构正常工作时间是星期一至星期日，员工每周工作44小时，每周5.5个工作日培训机构实行轮休制。
2培训机构员工享受国家法定节假日休息制度。培训机构有突出贡献的员工培训机构每年可安排5天的带薪休假待遇。
3培训机构员工不得擅自迟到、早退和旷工。
（1）. 迟到：按每人次5元人民币处罚（重大交通事故，恶劣天气除外），迟到1小时者扣发当日工资。月迟到三次（含三次）以上者培训机构予以警告处分；年累计迟到十次以上者培训机构予以解聘。
(2). 早退：未经批准早退不足半小时罚款5元，超半小时按旷工半日处理。
(3). 旷工：按日工资的两倍处罚；无故连续旷工3天，按自动离职处理。
4、 员工请假应经过审批。
（1）. 两天以内的病假、事假，由部门主管批准；三天或三天以上的病假、
事假由校长批准；
（2）.请假应提前半天向部门主管请示，并将休假期间内与自己有关的 工作向有关人员交代清楚，并留下联络方式；
（3）.根培训机构的特点无特殊情况，概不准假。确因急事或生病而缺勤者，应于上班后30分钟内培训机构取得联系，通过电话向部门主管请假。如本部门主管不在，可直接向校长请假，未经批准擅自休假者，按旷工处理。情节严重者培训机构予以解聘。
5培训机构实行加班加薪制度，延时加班薪金为正常薪金的1.5倍，节假日
加班薪金为正常薪金的两倍。
6、员工加班后不应影响第二日工作，加班者在加班后的第二个工作日应当
准时上班，第二日不能正常出勤者，应由其部门主管批准，否则按旷工一
次处理。
7、员工考勤统计以签到簿为准。如员工填写签到簿与实际情况不符，每发现一次培训机构将予以警告处分。警告处分累计达三次者培训机构予以解聘；
8、考勤记录统计结果将作为发放工资的依据之一；
9、每月15日为发薪日，新员工的薪金以实际工作天数按比例发薪。
四、工作制度
培训机构为现代化私营企业，以优良的作风为标尺，并充分体现以人为本纪律严格的特点。
1． 当日的工作，绝不拖延至第二日。
2． 工作期间内严禁闲聊、睡觉、吃零食，只能在午休时间看报纸。
3． 在工作场所严禁喧哗、嬉笑打闹。
4． 在工作期间内，应处处以主人身份要求自己，主动承担公共事务。
5． 接到咨询电话，要耐心介绍并记录，如自己不能处理，应马上找其他人接待。对于客户遗留的问题，要及时予以回复。培训机构任何工作，均与每位员工有关，不能以任何借口相互推诿，应以主人身份主动去做。员工尽量熟悉各项业务，成为多面手；在工作上应相互协助，杜绝有人没事干，有事没人干的事情发生。
6． 因公会客可到休闲区或适当的办公室，私人朋友应在休闲区接待； 各部门若有重要客户来访应事先通知课程（培训）顾问，以便做好接待工作。
7． 上班时间，办公室内不得利用计算机运行工作范围以外的程序，严禁将计算机用于电脑游戏。
8． 保证自己办公桌及其周围环境的清洁。所有办公物品、书籍等属培训机构的财产，要仔细保管，用后放回原处。每位员工都应注意节约各种能源。
10．教学场所禁止吸烟，吸烟者应到吸烟区。
11．下班离培训机构前，要关好门窗，检查并关闭各种电器开关。
12．全职员工在本职工作之外，不得在其它单位兼职或从事与培训机构存在同业竞争的工作。
13．工作期间不能随意外出。如需外出办事，应向部门主管请示，经批准后方可外出。
14．员工要不断学习，不断完善自我，要有开拓进取的精神。
15．员工须服从领导，做到令行禁止。
16．电话及传真管理制度：
（1） 工作期间控制拨打私人电话，如遇紧急事情谈话不得超过3分钟。
（2） 接听电话要使用礼貌用语，接到电话时马上要说"您好，一多宝贝培训机构！"
（3） 任何长途应向部门主管申请后拨打；
（4） 收发传真需交由制作部主管登记，以便查询。
（5） 打电话时，应先问好，报培训机构名称，简洁、清楚地说明情况，重要之处重复强调，并记录谈话内容和结果，以便向部门主管汇报。
（6） 会计每月核对电话清单，私人长途电话及非公事超时电话（例如
声控台等），核实后在当事人的当月薪金中扣除。
17．工作日志管理制度：
（1）员工每天必须认真填写工作日志，记录当日的工作及第二天工作计划。
（2）工作日志作为考核员工工作业绩依据之一。
（3）员工每天上午10：00之前主动将工作日志交予部门主管，并于每月25日交予校长检查考核。
18．邮件管理制度：
（1）非急需的国内证明材料使用挂号信。
（2）特急的证明材料及证件使用特快专递。
（3）发件人在邮单背面注明寄发材料的详细内容（如系重复发件注明原因）。
（4）前台负责接收邮件，做详细记录后（注明接收时间、发件人、材料内容等）及时交给收件人。
五、礼仪制度
1． 工作期间，要注意仪容、仪态、做到整洁、稳重。以饱满自信的精神状态投入工作。
2． 有客户来咨询或办理有关事情，应主动、亲切、详细地介培训机构的有关事宜。无论客户是否注册以及注册之前之后，都要热情服务，奉宝宝为上帝，如遇自身不懂之处应立刻请教，不可随意答疑。
3． 客户培训机构有种种疑义时，严禁员工争辩，应先耐心的听清客户提出的问题和意见，再根据实际情况和规定，予以详细解释和答复，严禁与客户争吵。
4． 早晨上班要互相问好，共同整理办公室，下班时互相道别。
5． 员工交往相处，态度要诚恳、热情、形成融洽和谐、团结互助的人际氛围，即使工作繁忙也要避免冷落和不耐烦的表现。
6． 交谈时，要尽量避免相互干扰，使用或移动各种物品时要轻拿轻放。
7． 员工可以书面或口头形式培训机构提出合理化建议。一经采纳并产生显著效益培训机构给予奖励。
8． 对树培训机构良好形象，受到客户好评者培训机构给予奖励。
9． 在特殊情况下宁肯个人受到委屈而一心维培训机构形象和利益者培训机构给予奖励。
10．与客户发生争吵培训机构形象和声誉造成不良影响者培训机构当即予以解聘。
11．工作期间未经校长允许，私下培训机构任何物品违归当人情送礼，一经发现，按该物品的10倍金额从工资中扣回。
12培训机构工作之便，做有培训机构利益或擅自培训机构名义私下收取金钱礼物者，一概辞退，必要时依法起诉。
13．人为损坏办公设备和办公用品，除照价赔偿外，处以适当罚款。
六、卫生制度
为了保培训机构形象并使每一位员工能够在一个整洁的环境下心情愉悦的工作，特制定本制度培训机构值日实行轮换制,每周安排一名员工为"值日人员"，其他员工为"非值日人员",值日人员与非值日人员每周轮换一次。具体分工如下：
一） 、值日人员
1． 大厅、及洗手间的地面必须每天清扫、擦拭，各个教室地面须保持清洁。
2． 大厅内微波炉、消毒柜、相框、镜框、门框及摆书处需要每天擦拭。
3． 各个教室的门、窗台、桌子、椅子、鞋架需要每天擦拭。
4． 及时清理垃圾，更新垃圾袋。
5． 负责每天向饮水机中注水。
二） 、非值日人员
1． 每次课前需对各个教室及家长休息室彻底清理，包括地毯、暖气罩、饮水机、垃圾桶、教室内的教具、桌椅、窗台和楼梯扶手等。
2． 每次课后用清洗剂彻底清洁各个教室并消毒。
三） 、注意事项
1． 每天最早到培训机构的员工需将各个教室窗户打开，保持通风。
2． 不常用的工具需放在水池下方的柜内，并摆放整齐。
3． 拖布、抹布每次用后须清洗，并置于室外晾干后再收回，以免潮湿。
4． 所有员工工作服装必须每天清洗。
5． 值日人员所有清理工作须在每天8:00a.m.之前完成；非值日人员所有清理工作须在每次课前1小时完成。
6． 与工作无关的书籍、物品及其它杂物须随时整理、收好；个人物品须个人收好；企业文件及相关事物须整理并规范其正确位置。
7． 每天最后离培训机构的员工须关好门窗，关闭电源，做好最后的检查工作。
四） 、检查与评定
由校长不定期抽查各部门分担区的日常清扫状况；定期检查每月的大扫除状况，对不符和要求之处，除返工外，要对相关责任人提出批评，连续出现问题者将处以适当罚款。
七、培训机构秘密安全制度
培训机构秘密是培训机构在激烈的市场竞争中赖以立足、生存及正常运营的基本条件，保密是每一位员工的重要行为准则，培训机构所有员工均有义务保护培训机构秘密，并制止他人窃取、泄露或者散发培训机构的企业秘密，培训机构不鼓励员工拥有与自己职责无关的好奇心或者任何不恰当的探听举动。培训机构秘密包括培训机构技术秘密，商业秘密和员工个人隐私三方面。
1．培训机构技术秘密包括：培训机构特有的各方面的诀窍、知识、经验；未公开的教学内容；培训机构独特的运作方式；
2．培训机构商业秘密包括：合作伙伴或客户要求培训机构不得向第三人透漏的秘密。培训机构的业务计划、规划、方案、意向等经营活动中需要保密部分；培训机构的资产负债、预算决算、资金调度等财务方面的秘密；
合作伙伴或者宝宝的地址、电话 ，培训机构与合作伙伴的分歧等商业秘密；
3．员工个人隐私包括：
（1） 员工的薪金收入、持股份额；培训机构实行员工个人经济收入保密制度，员工本人不得公开自己的经济收入，也不得询问他人的经济收入）。
2． 员工日常生活中属于个人隐私的部分；培训机构秘密的载体及传播媒介包括：
（1） 各种光、磁记录存储载体、包括各光盘、磁盘、磁带等；
（2） 各类以书面形式存在的载体包括报告、文件、档案、注册登记表、保证书、备忘录、通讯录、会议纪要、草稿纸等。
3． 员工不得秘密窃取、夹带上述载体或用通讯工具向外界传培训机构秘密。
如发生泄密情况，除将当事人辞退外，还要追究其培训机构造成的经济损失。
❼ 公司经营范围上要加食品安全培训需要取得什么证件
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十二条和《餐饮服务食品安全监督管理办法》第内十一条的规定，容凡从事餐饮服务经营活动的从业人员，必须参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，经考试合格，取得当地食品药品监督管理部门颁发《食品安全知识培训合格证》后方能从业。
❽ 员工食品安全知识培训制度
一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。