盐皮蛋市场营销方案范文

⑴ 广安盐皮蛋成都哪儿有卖的

你好，你是成都人还是广安人？广安盐皮蛋在成都现在还没地方可以买，只有在广安才有卖，或者你可以在网上买。我毕业论文就写的“邓家”牌广安盐皮蛋市场推广，也专门做过调查的。

⑵ 盐皮蛋的制作，配方，加工方法。

咸蛋和皮蛋是两种东西吧！盐皮蛋不知道是什么东西？

咸蛋的制作方法：
选上好的鸭蛋（鸡蛋），用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋（鸡蛋）放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋（鸡蛋）放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。

皮蛋的制作方法：
1、北京皮蛋
配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。
熬料：按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸（或用50公斤沸水冲入这些辅料中），趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。
装蛋与灌汤：将排选好的鲜鸭蛋，放入清洁的缸内。事先在缸底铺一层垫草，如麦秸等，以免下层鸭蛋直接与缸底相碰而破损。装缸时要轻轻按层次平放，放至距缸口15厘米处即为满缸，用竹蓖别住蛋面，以免灌汤后鸭蛋飘浮。灌汤前，要将料液拌匀，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸内，直至将鸭蛋全部淹没为止，盖上缸盖，静置安放在室内。灌汤时的料液温度以22～25℃为宜。
泡制：在泡制期要控制好室内温度，一般要求在20～24℃之间，在灌汤后最初两周内，不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固。装缸后，夏天经6～7天，冬天经9～11天，应进行第一次质量检查。取样蛋用灯光透视，发现基本似黑贴皮，说明正常。若全部发黑，说明料液太浓，须加冷茶水冲淡。第二次检查可在下缸后20天左右进行。
出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期约为35～45天。成熟的标志是，蛋向空中抛起落在手里有颤动感，有弹性；灯光透视内容物呈茶红色；剥壳检查，蛋白呈墨绿色，不粘壳，凝固良好，蛋黄呈绿褐色，中心呈淡黄色，并有饴糖状核心。达到上述标准时，应立即出缸，以免老化。松花蛋出缸后，要及时进行清洗，并沥水晾干。洗蛋应用冷开水或残料的上清液，忌用生水。
包泥、滚糠、贮运：出缸后的皮蛋要进行验质分级，少部分可直接供应市场。出口或存放的皮蛋，要进行包泥和滚糠。泥料配制视皮蛋成熟情况而定。一般是用60%～70%的黄泥粘土加30%～40%的泡制过皮蛋的料汤，用温水调成泥糊状。包泥时要逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上。包好的皮蛋装入箱或缸内，加盖封严，即可贮运。贮藏期一般为3～4个月。

2、湖南皮蛋
配料标准：鸭蛋1000枚，纯碱1.1公斤，生石灰3.8公斤，红茶末400克，桑柴灰12.5公斤，食盐1.6公斤，水20.6公斤，黄泥600克。
加工过程：将纯碱、食盐、红茶末、水倒入锅中煮沸，然后倒入预先放好黄泥的缸内，搅拌均匀，冷却待用。将选好的鸭蛋放在冷却的料浆中浸蘸，使其均匀地粘满泥浆。随即将蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器内滚动，使蛋均匀地粘满粉料。然后装缸密封，置于库房内贮存，一般经2个月左右即可成熟出缸。

3、山东松花蛋
配料标准（夏季配方）：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉12.5克，清水5公斤，黄土适量。
加工过程：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋，轻轻地分层横放在缸内，装至八成满用高粱秆将蛋面别住，防止加入汤料后鸭蛋上浮。然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面，最后加盖密封。经40天左右，即可成熟出缸。出缸后，皮蛋用冷开水洗净，沥水晾干，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存。

4、速成鸡皮蛋
配料标准：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。
加工过程：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。最后用手抓8～10把草木灰加入，搅拌成糊状。将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。若将蛋缸置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可销售或装箱（缸）贮藏。

5、无铅松花蛋
在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。

6、产品特点与质量检验：
成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑烂。食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。
松花蛋的验质分级是生产厂家的最后一道重要工序，应按照国家有关规定进行。消费者购买商品时，也要进行挑选。松花蛋质量检验常用的方法主要是：一观、二掂、三摇、四照。
一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常（以青缸色为佳）。
二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。
三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

⑶ 广安邓老太盐皮蛋

好吃！比其他几个牌子好。在重庆没有，某宝上有旗舰店。

⑷ 盐皮蛋的制作方法过程

制作盐皮蛋的方法步骤如下：

所需原材料：

主料：鲜鸭蛋

辅料：鲜鸭蛋，八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐。

第一步：在市场上挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用。

⑸ 我隔壁老王上街买雄黄,提筐盐皮蛋

其实来说你隔壁的老王在街上买熊猫酒，还有这种皮蛋来说的话，毕竟现在是丹东端午节吃这些东西是无可厚非的。

⑹ 盐皮蛋之前蛋能洗吗

自制皮蛋的做法

自制皮蛋做法和步骤：

1鸭蛋洗净滤干水分。做皮蛋鸭蛋，鹌鹑蛋都可以，洗净滤干水分。准备好浓茶水，晾凉。将皮蛋粉倒入大碗里。

2倒入茶叶水，再加入盐，拌匀，静置10分钟。再拌匀，将蛋放入裹一层皮蛋泥。放入保鲜袋里。将袋口拧紧。密封制作。鸭蛋也一样哦，密封好即可。

3小贴士：

1、按说明，1袋皮蛋粉是用180克的茶水，需要自己稍微调整一下水量。

2、如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋，一定要戴上手套，以免伤手。

3、1袋粉，鸭蛋做了38个，估计在30个左右的样子吧，这个量也不是固定的。

4、按卖家经验，鸭蛋，10-15度15-18天，16-20度10天左右，20-25度7-8天，26-30度5-7天，30度以上时间很短，一般2-5天不等，温度越高时间越短，40度以上不建议做，不好把握时间，鹌鹑蛋时间减半。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

⑺ 市场调查(盐皮蛋)

我到还真没有听说过有这种蛋，是你发明的么，那一定是一个很不错的产品！我是江西人！

⑻ 奇香烤蛋是谁发明的矿化盐皮蛋呢

奇香烤蛋
矿化盐皮蛋
特色掘开大金矿
现代营销记者：冉瑞芳
四川广安市发明家曹军建已经获得13项国家发明专利、33项专利授权，发明专利和事迹曾被中央电视台等媒体专题报道。近年他专事蛋制品发明，申请了多项专利，取得丰硕成果。
他结合卤蛋、皮蛋、盐蛋三项技术发明了矿化盐皮蛋，增加了有益于人体的矿物质，使得盐皮蛋既美味又营养，蛋清富有弹性，蛋黄砂酥，味美醇香，一枚禽蛋，多种美味，无铅工艺生产，既没有盐蛋那么咸，又没有皮蛋碱性那么大。可以用鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等生产，只需6至10天就可上市，可在家生产或开店或办厂，兼职专职都可以，投资可大可小，批发给集市商贩、餐馆酒店、副食店、超市等，市场异常广阔。生产只需几个塑料桶、锅灶及配料，设备总投资几千元，每天可生产3000个矿化盐皮蛋。以鸡蛋为例，腌制料2.5分、包装8分一枚，成本约0.6--0.7元，批发价格1元以上，纯利0.3元以上，小规模生产每月纯利可达2万元。
奇香烤蛋是曹先生又一重大创新发明，整蛋烤制，蛋壳完整，清洁卫生，香气四溢，蛋清筋道呈咖啡色，咀嚼特别有味，越嚼越香，蛋黄特别砂香，风味独特，比美肉食，细品慢嚼，回味无穷，而且经过烤制的蛋胆固醇降低，没有像皮蛋一样的沙门氏菌等任何病菌，比松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等都有质的飞跃。生产先经7--12天的腌制再经特殊工艺烤制而成。该项目可在家做，也可开店、办厂或流动现烤现卖，市场巨大，利润丰厚。在此基础上，曹先生新推出叫花烤蛋，此项填补了历史上世间只有叫花鸡，没有叫花蛋的空白。让人垂涎的奇香烤蛋、叫花蛋必将激起新的创业热潮。
矿化盐皮蛋和奇香烤蛋均已申请国家专利并通过质监局检验合格，曹先生对每个学员均发给质检报告。这么多年曹先生都没有做加盟项目，那样可以保留核心技术，学员长期购买核心原料，可以长期获利。他是让学员全部掌握核心技术，自己在当地购买原料。降低成本，而且不受别人控制。
为表真诚，曹先生特别推出先在家生产成功再学技术的模式，读者可以购买盐皮蛋腌制粉，先自行制作出矿化盐皮蛋品尝，或者先试购矿化盐皮蛋和奇香烤蛋让家人朋友品尝后再做出决定。学习技术的同时一并传授香盐蛋、特香卤蛋或者叫花蛋、香卤烤蛋技术可一起生产。此外还有无铅腌制水晶皮蛋、麻酱蛋、土黄蛋，色美味好成本低。
2013年10月15日《成都商报》登载新闻：伍佰元货款变三万五，四川广安市曹军建夫妇主动告知客户并立即退还多汇款项34500元，客户赞其道德高尚。早在10多年前，那时工人工资四五百元，曹先生在购物时，对方将3600元的货物重复发货，他收到后，将货物处理，主动告知并退还客户3600元的货款。诚实做人是发明家曹军建的人生信条。曹先生从事发明创造10年，有诸多真实可靠的创业项目供创业者根据自己的情况选择，他将这些项目发布在他的网站上。《现代营销》从2006年每年不定期刊登曹先生的致富项目，一直未有任何人投诉或与学员发生纠纷，口碑良好，值得信赖。