① 餐饮管理员工的培训方法有哪些
1、培养员工为人民服务的意识,不要表露在口头上和口号上。要用行动来说明。
2、把顾专客当成亲人来服务属。
3、时刻记得顾客是上帝,但不要让上帝觉得你不配拿他给的钱就可以了,因为每一个上帝都是财神爷。
4、像麦当劳一样干净、卫生。
最最要紧的是老板要有培训的意识。不要只顾赚钱就OK了。
② 快餐公司的培训计划书
快餐店(公司)创业计划书
一、创业目标
发展中国真正意义上的快餐行业,利用合理有效的管理和投资,建立一定大型快餐连锁公司。
二、市场分析
社会生活节奏加快,使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速,但洋快餐充斥使大部分市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。
调查表明,当人均收入达到2000美元时,传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻,所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。
目前,市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说,除了新奇,基本上是没有什么美味可言。而且,快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的,是大众日常消费的对象。但在中国的市场上,西式快餐的价格,还远非大众化所能接受的程度,这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇"快餐"。
但考察现行中式快,小、脏、乱、差的状况仍然很严重,现行中式快餐的众多弱点,给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会,改善中式快餐经营上的诸多缺陷,并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划,是极有可能成功的。
三、实施方案
1. 快餐服务业的模型。
以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,最终达到公司经营理念的推广。
2. 目标市场的定位。
大众能接受的中式快餐业。顾客群:上班族+儿童+休闲族+其他。
3. 市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
(1)"虚拟公司"的名称,员工的服装,经营的理念,内部管理和总公司保持统一,但它们没有过多 的装饰,也没有营业餐厅,它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品,只要单间加工,就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的,靠的是电话定购体系和快速运送体系,我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。
(2)流动快餐公司---早餐策略
针对早餐人口流动性大,时间紧迫的特点,我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。
因学生人数众多,还可推出学生营养快餐,既注重经济效益,又兼顾了社会效应。
(3)快餐公司形象策略
在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划,从公司的特点出发,力求共性中个性。
四、投资计划
"由点做起,辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群,初期发展就应试形成一定的规模经营,选择好几个经营网点地址后,同时"闪亮全登场"。以后再根据发展,辐射全国经营。
发展初期,大力发展西快餐尚未涉足的"虚拟快餐公司"和"流动快餐公司"服务,待公司实力有了一定的积累,并有了稳定的顾客消费群体,再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。
五、投资收益
"不仅是利润,更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者,希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰,我们相信,只有在一种公平,理性的经营思路下,不懈地坚持,其结果是大家都希望的双赢局面,从而在总体上促进中式快餐的形成和发展。
③ 中餐员工全面培训的方案是
餐饮企业新员工培训分析
餐饮业属于劳动密集型服务行业,
各岗位员工更新快,
人员流动率高,
据统
计,人员的流动率一般在
30%-40%
之间,
,再加上因地、因时和其他因素造成酒
店从业人员经验型的多,高学历和专业进修人员少,以牡丹大酒楼为例
:
初中以
上文化程度为
75%,
高中及中专文化程度为
15%,
大专以上学历人员仅占
10%
。
这
些都给企业的培训工作带来不小的难度。
同时,
餐饮业竞争日趋激烈,
经营利润
空间越来越小。
这些外部环境因素导致一些餐饮企业经营管理者把压缩人力成本
作为一种经营管理策略
.
这在很大程度上成为制约着餐饮业持续发展的瓶颈。虽
然人力资源培训的重视程度也在逐步提高。
但是,
由于认识上和体制上存在这样
或那样的问题,许多餐饮企业的培训都没有达到预期的效果。
1.
管理者对培训认识的偏差。
在餐饮业,
由于培训结果常难以立即转化为量
化的效益,被一些管理者视为花钱不见效,花钱不讨好的事
.
由于培训经费捉襟
见肘,
很多餐饮企业只是维持最低限度的培训,
在效益滑坡时则培训更少或者干
脆不培训,或者只做一些常规型的部门业务培训,缺少提高性、持续性、系统性
的培训。
很多管理者都认为:
与其把资金和时间耗费在头绪多、
见效慢的人力资
源培训上,
不如投入到预期能显著改善业绩的经营管理项目中。
在此类培训思路
的制约下,
能持续提升员工胜任能力的培训少而又少,
这些企业的发展进程就难
免因遇到人力资源瓶颈、人才储备断层而受阻。
2.
培训对象不全面,
培训计划与职业规划脱节。
职业规划是人力资源管理趋
向人性化的一个重要标志,
而人力资源培训是职业规划的一个主要基点。
但多数
餐饮企业的培训计划只考虑到那些低学历的基层员工和重实务的业务骨干,
没有
就中高层管理人员的培训作出必要的、
合理的安排。
采取这种做法,
其动因主要
基于这样一种观念:
中高层管理人员是企业的栋梁,
既不需要、
也没有时间接受
培训。
实际上,
餐饮企业中高层管理人员的职业规划问题更为突出,
他们更需要
通过培训更新观念、补充知识、增强能力、增长才干,所以应当为他们接受高层
次、高级别、高增值的培训提供机会。
3.
培训计划与岗位需求脱节。培训预期目标的制定具有盲目性
,
实施课程和
培训效果不佳
.
很多餐饮企业员工报抱怨培训多
,
但好象又没有什么实际效果
,
与
这方面有很大的关系
.
例如曾请来一著名大学的几位老师来给员工上课,但发现
效果很不佳,
原因是老师们讲授的内容侧重理论知识和认识提高,
更适合管理层
的提高培训,
而对参加培训的大多只有初中文化水平的学员来说,
似平有些曲高
和寡。
其实这种情况普遍存在。
一个没有经过认真分析而做出的培训决策可能在
④ 餐饮员工培训计划怎么写
写培训计划应该先有一个职业规划,职业规划也就是个人从业后将要发展的职内业道路,容比如说你是餐饮公司的员工,就该规划出现在从事什么岗位是什么级别,以后从事什么岗位可以发展到什么级别,再具体说就是服务员、领班、主管、经理。这些职位是一步一步干上去的。这个进步通道就是事先做的职业规划,那么培训计划就为这个职业规划服务。服务员是什么标准?应该掌握哪些知识?应该具备哪些行为标准?等等,这些问题的答案,就是培训的教材,在什么时间进行哪些内容的培训,就是一个培训计划。
另外,有了培训计划以后,还要注意培训的有效性,也就是说培训计划执行的效果如何。
不知道这样说能不能帮上你。
⑤ 如何制定餐厅员工培训计划
餐饮部员工培训计划
培训目的:提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平,使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能,为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象:餐饮部前厅全体员工。
培训地点:(待定)
培训形式:理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容:餐饮知识及操作规范(下附培训计划提纲)。
培训课时:205课时(26天)
授课人员:
培训用品:白板、白板笔、投影仪等(另附)
序号
培训课时
培训内容
培训目的
1.
2
餐饮常识
使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性,激发从业的积极性。
2.
2
酒店员工应具备的基本素质
让员工了解并掌握从业的基本素质。
3.
3
酒店服务意识
了解服务意识的概念、理解其重要性,掌握服务意识的内涵、核心。
4.
3
礼节礼貌、仪容仪表、微笑
领会礼节礼貌的重要性,掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。
5.
4
言谈举止的要求、行为规范
掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。
6.
4
餐厅常用专业服务礼貌用语
熟记服务用语的规范和标准。
7.
4
餐厅业务技能——托盘
掌握托盘的作用、分类、托盘的要领。
8.
4
餐厅业务技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分类及折花的方法。
9.
4
餐厅业务技能——斟酒
掌握斟酒的方法与技巧。
10.
8
餐厅业务技能——摆台
了解摆台的分类,掌握摆台方法、标准及注意事项。
11.
4
餐厅业务技能——上菜、分菜
掌握上菜、分菜的方法与要领。
12.
16
掌握培训内容
掌握餐饮技能,达到熟练运用操作。
13.
2
点菜写单及程序要求
掌握点菜写单及程序及注意事项
14.
4
餐饮细节服务及案例分析
了解细节服务的意义、注意事项及其要点。
15.
4
酒水知识、茶、饮料知识
了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的常识和各自的代表品牌。
16.
4
餐饮部前厅岗位职责
了解并牢记前厅各岗的职责。
17.
4
餐饮部前厅管理制度
掌握卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。
18.
4
点菜技巧及推销技巧
掌握点菜技巧及推销技巧
19.
3
语言技巧及祝酒辞
熟练运用祝酒辞
20.
8
掌握培训内容
复习上述讲课内容,达到应知应会。
21.
4
宴会预订、接听预定电话
掌握接听电话的礼仪与要求。
22.
4
个性化服务
了解个性化服务的含义与具体要求。
23.
4
专业技能训练
实操练习餐饮技能及礼节礼貌。
24.
8
菜品知识
掌握菜系的分类、特点及其常识。
25.
24
菜谱知识
熟记菜品特色、价格、味形等
26.
16
餐饮服务规范及标准
统一服务中各项操作标准与规范。
27.
2
餐饮卫生规范及标准
了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法。
28.
12
宴会服务程序与标准
了解并掌握宴会服务的程序与标准。
29.
4
客诉处理
掌握客诉处理的方法与技巧
30.
4
特殊菜肴服务
燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服务方法
31.
12
模拟服务流程
通过实操使员工熟练掌握服务流程。
32.
18
掌握理论知识内容
复习理论知识,达到理解和掌握。
33.
2
考核理论知识、技能实操
对员工的培训成绩进行测验摸底。
你再根据实际情况做修改。
⑥ 快餐员工怎么培训
培训之前应该看一看自己的企业有没有详尽的标准作业流程,就象麦当劳一样,回可以不象它那么答细,但也需要有,比如,上班着装、收银、备餐i等等,都需要细致到具体动作。
如果没有,只能是师傅带徒弟了,但这样往往不会取得好的效果。
一个快餐店的管理者恰恰需要花大力气去建立和完善一项一项的标准作业流程。
⑦ 快餐厅 员工培训计划
恭喜你!!!
预祝你:
生意兴隆福满三角洲,
顾客盈门禄厚四方客.
不好意思,我又来了!又给你准备了一个对子:
芳香醇香香透透出庭园.醉了还要两杯!
湘味美味味飘飘入人家.馋了再来一碗!
毫无创意,也算是我的一丁点心意吧.
至于你的经营乃至管理,本人不愿多言,先考虑一阵再作回复......
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网上找了一些,必竟人家也是经验之谈,平时的集累嘛!
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餐厅服务的五大忌
『发布日期:2005-9-1 人气指数:44』
一忌旁听
这是餐厅服务员的大忌,客人在交谈中,不旁听、不窥视,不插嘴是服务员应具备的职业道德,服务员如与客人有急事相商,也不能贸然打断客人的谈话,最好先采取暂待一旁,以目示意的方法,等客人意识到后,再上前说:“对不起,打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。
二忌盯瞅
在接待一些服饰较奇特客人时,服务员最忌目盯久视品头论足,因为这些举动容易使客人产生不快。
三忌窃笑
客人在聚会与谈话中,服务员除了提供应有的服务外,应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论,以免引起不应有的磨擦。
四忌口语化
有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养,在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生,如:“你要饭吗?”这类征询客人点饭菜的语言,使人听起来很不愉快,不舒服。另外,服务员在向客人介绍餐位时,“单间儿”一词也是忌讳的词语,因为“单间儿”在医院指危重病人的房间,在监狱为关押要犯、重犯的房间,所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。
五忌厌烦
如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员,服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦,相反,我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正忙碌,可以说:“请您稍等片刻,我马上来。”
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许许多多: