Ⅰ 餐饮销售提成方案
为了提高餐饮部销售业绩，激励员工积极性，特此设计了以下提成方案。方案如下：
一、瓶盖费执行制度
服务员需积极推广酒水饮料，确保每位客人受到公平对待，避免不当推销。每日营业后，服务员需将所售酒水饮料瓶盖交至吧台，吧台负责登记并确认。次日十二时前完成，特殊情况需管理人员签字。吧台整理销售日报表，领班与服务员共同签字确认。每月特定日，吧台汇总瓶盖信息，交餐厅主管，主管与吧台核对，餐饮部经理助理签字审核。
二、瓶盖费分配制度
瓶盖费按80%分配给推销服务员，20%用于二线员工福利，包括传菜部、吧台、保洁、门迎人员，各占5%。每月发放瓶盖费提成，由部门负责人平均分配给二线员工，记录详细名单，供酒店审查，确保公开公正。若有疑义，经部门最高负责人同意可进行核查。
三、执行要求
服务员需规范开启酒水，避免损坏包装或瓶盖，违规者按物品价值扣除提成。若员工当月被客人投诉或故意不推销酒水，不享受瓶盖费提成，并按酒店规定处理。瓶盖费每月发放一次，离职员工不享受该提成。操作过程中谎报销售或违规，取消当月瓶盖费，并按酒店规定处理。
本方案自3月起执行，提成酒水不包含局办、内部接待、大型婚宴及已预定宴席，仅针对零点客人销售的酒水。
附：详细酒水销售价格和提成款项。具体明细表格随后提供。