① 老年人烹饪加工应注意什么
要使食物容易被老年人消化吸收，烹饪和食物加工时应注意以下几点：
①食物宜切细版，饮菜宜软烂。
②烹权饪时多采用焖、炖、蒸、氽等方法，并务宜煮熟、烧透。食品美味，刺激唾液分泌，又有助于消化；如果把油调拌在糖类食品里。或者调在蛋白质和脂肪里，做油饼、油蛋糕，就难以消化了。蛋类烹煮也要适当，虽然生的难以消化，但烹煮温度太高或时间太长，会变得坚韧，也不容易消化。所以烹煮蛋白质食物，如肉类和鸡鸭。应该用文火缓慢烧煮，这样既不会损毁蛋白质的生理价值，又煮得烂，容易被人体吸收。
③水分要充足。多给老年人做汤、羹、菜泥之类的菜吃，既补充了水分，又有利于消化。油煎的食品、黏腻成团的食品、干硬的食品、油腻的食品、冷生的食品、刺激性强的调味品，不太容易消化。老年人要少吃。
有些食物可以生吃，这样还可更多地保存维生素，但这又不利于消化，而且也不太卫生。所以，除了水果和少数蔬菜可以生吃冷拌外，还是应煮熟了吃。
② 烹饪专业有哪些人才培养方案
这个方案只有来你去学自校学了才知道噻，现在餐饮这块的发展还是多大的
学习的人也多，所以不要在乎这个方案，直接去学校学习，什么人才都可以培养出来
因为我哥哥就是在四川学习的， 就是学的川菜，现在就是一个大厨了，他自己在学校努力学习就好。
③ 如何做好厨师培训工作，厨师培训方案，厨师培
如果说文化程度不是很高，最好还是学一个涉及不到多少知识的纯技术回，这样学起来要好学一些，答毕竟如果要学什么数学、英语还是挺困难的。比如现在的厨师，就是一个纯技术，不需要学其他文化，只需要每天练习就行。人家说，有人的地方就有厨师，因为人人都要吃饭，看现在川菜这么热门就知道了。
④ 杭州有没有适合中老年人学习做饭的培训班
可以报一个老年班进行培训。
⑤ 厨师培训内容有哪些
厨师培训一般是理论加实践课程两部分，理论课包含《烹饪原料学》《烹饪工艺美学》《餐专饮管理》属《烹饪营养与卫生等》，一般是理论为辅，实践操作为主的。实践课程分为几大模块 ，基本功（刀工 勺工 翻锅） 雕刻 拼盘 冷菜 基础热菜 地方名菜 新派菜 创新菜 融合菜 宫廷菜 宴席制作等等。中国饮食文化博大精深，想要学好厨师，就要选择一个好的学校
⑥ 如何做好厨师培训工作，厨师培训方案，厨师培训计划
可以学厨师，现在大家都认可厨师这个职业现在是技术时代，有技术就一定能找到一个好的工作，没技术连工作都找不到。
学技术
⑦ 烹饪技能培训教学计划
1.着装规范、有序进场
2.分组作切配前准备，其余学员复习菜谱
3.专人负责现场卫生版4.按照菜肴出权品标准认真切配
5.一灶一打荷，烹调前准备
6.专心烹制，密切配合
7.菜肴依次摆放，等待老师点评
8.老师点评打分，同学相互交流