小学炊事员培训方案

① 食堂员工培训内容有哪些

一、培训对象：

幼儿园食品卫生管理人员和食堂的人员。

二、岗位基本要求：

食堂管理人员：

热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

食堂人员(包括炊事员、采购员、保管员等)：

热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。具有一定的文化基础。具有良好的个人卫生习惯。

食堂的环境卫生管理

1、餐厅、备餐间的门、窗、桌、椅、地面、墙裙要整齐干净，洗碗池无残渣油垢，餐后要及时清扫，达到桌净地洁。

2、食用的各种饮具、用具、机械设备，用后必须立即清洗干净，码放整齐。

3、食堂周围地沟畅通，环境整洁、无垃圾、无蚊蝇孳生地。

4、食堂内外做到无尘土、无烟头、无痰迹、无杂物、无苍蝇、无老鼠、无蟑螂等。

② 食堂从业人员培训方式是什么

培训食堂员工，分很多种培训，消防安全，食品安全，操作安全，个人仪容仪表培训，服务态度培训等等，这些都属于食堂员工需要掌握的技能。

下面就简单的介绍一下～

1.首先培训仪容仪表，食堂员工需要统一着装，工衣工帽围裙水鞋，口罩手套全部要配齐，不能佩戴首饰手表，男生头发不过耳，女生头发全部带入网帽，不留长指甲，不留胡须等等！

2.操作安全培训，就是各种机器设备的使用培训，比如说：压面机，切菜机，切肉机，灶台点火等等，全部都需要培训合格才能上岗。

3.食品安全培训，就是要传达食品知识，比如说哪些食材变质坏了不能吃，哪些食材的保质期是多久，熟鸡蛋不能隔夜吃，发芽的土豆，没炒熟的四季豆吃了会中毒等等，都需要培训。

4.服务态度培训好了，就餐的顾客就会感觉到不一样的就餐环境和心情，就不会在一些小的问题上纠结投诉。

5.消防安全主要培训员工，电，燃气的使用操作，油锅起火怎么灭火等等。

食堂员工培训很多学问，做好了你就是专家，好管理员工，公司也会壮大发展。

③ 作为一名炊事员如何做好本职工作

炊事员的工作是至关重要的，他们不仅需要热爱本职工作，而且要积极参与政治文化业务学习，树立良好的职业道德观念，积极参加各类活动，严格遵守劳动纪律和各项规章制度。他们要深入研究业务，熟练掌握专业操作规程，严格按照要求制作食品，以提高伙食质量。

炊事员必须注重个人卫生，上岗前需确保良好的个人卫生，穿戴好规定服装和厨师帽，保持食堂内外环境和个人卫生，尤其是负责区域的卫生清洁工作，确保厨房环境干净整洁。

为确保食品安全，炊事员需严格执行食品卫生法，及时处理腐烂变质的主食和辅食，避免使用坏掉的食物原材料。生熟食材需分开操作并分开存放，防止熟食被污染，同时应确保熟食存放在防尘的地方。

炊事员需要详细记录采购情况，对选购的粮油菜肉蛋及调料品进行验收并做好记录。只有经过严格培训和体检，身体健康且合格的人员才能持证上岗，定期进行业务培训。

熟悉各种厨房机械设备的性能是炊事员的必备技能，他们需要掌握用电知识，正确使用设备，确保安全操作，避免发生人身或设备事故。同时，炊事员还需经常学习防火安全知识，防止火灾事故的发生。

④ 食堂人员培训记录内容有哪些

一、培训对象：

幼儿园食品卫生管理人员和食堂的人员。

二、岗位基本要求：

食堂管理人员：

热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

食堂人员(包括炊事员、采购员、保管员等)：

热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。具有一定的文化基础。具有良好的个人卫生习惯。

三、培训目的：

“民以食为天，食以安为先”。食品卫生的安全是关系到在园每一位师生身心健康的重要问题，岁了规范幼儿园食品卫生管理，预防食物中毒事故发生，确保师生身体健康，对食堂人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训。

尤其是对食品安全卫生知识、业务知识、规范操作要加大培训度，提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生;安全、卫生、有序、规范。

通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营矛的基本知识树立良好的职业道德和服务意识。

并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升幼儿园食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

⑤ 作为一名炊事员如何做好本职工作

炊事员的工作需要热情和敬业精神，他们应当积极参与政治文化业务学习，培养良好的职业道德，积极参与组织活动，严格遵守劳动纪律和规章制度。他们要不断学习和实践，精通自己的专业操作，确保每一道菜品都能符合高标准，提升食堂的伙食质量。

为了保证个人和环境的清洁，炊事员上岗前必须做好个人卫生，穿戴整齐，确保个人仪表。食堂的卫生工作由他们负责，确保厨房的清洁和整洁，避免任何可能的卫生问题。

食品安全是炊事员工作的核心。他们必须严格执行食品卫生法，对于任何腐烂变质的食物，及时进行处理，确保不再使用。生熟食物分开处理和存放，熟食饭菜避免污染，确保食品的卫生和安全。

炊事员要详细记录采购的食品和调料，确保每一样食材都经过严格的检验和登记。他们的记录不仅是工作的一部分，也是确保食品来源可靠的重要手段。

每位炊事员上岗前都需通过严格的培训和体检，只有在培训合格、身体健康的情况下，才能取得上岗资格。定期进行业务轮训，确保他们的技能和知识保持最新。

熟悉各种厨房设备的操作和性能是必不可少的，炊事员应具备一定的用电知识，正确使用设备，确保安全操作，防止设备事故的发生。同时，他们要经常学习防火知识，避免火灾事故。