咖啡厅培训方案

❶ 怎么给一个咖啡店的新人做代训就是怎么培训一个新人

新人刚进入这个行业，肯定有很多不理解的地方，也容易去挑战甚至想改变一些东西。你就用你的经验告诉他该怎么做，对他有足够的耐心和宽容。

❷ 跪求咖啡厅的员工培训计划或文案怎么写

先来说说培训计划吧！

1. 培训计划先要交代培训的背景、地点、时间、专参与人员。

2. 然后描述一下属培训的流程和内容

3. 为此次培训的想主题和主旨，让其更深入人心

4. 为此次培训定一个标准和目标，怎么样才能通过培训。

5. 最后 做一下总结，提出自己的看法。

文案的话也很好写，比如你可以写一个微小说，微故事或者比较吸引人的爱情故事等，井咖啡穿插进去，就是一篇很好的软文啦。

如有什么问题，可问我，希望对你有帮助。

❸ 咖啡师培训内容有哪些

咖啡来培训主要学习第源一咖啡文化，第二单品咖啡豆，第三器具使用，第四单品咖啡制作，第五花式咖啡，第六拉花，第七豆品鉴，第八杯测法等，具体内容还很多的。

如果学员只是兴趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技巧也就足够了，这个过程所需时间大概也就七八天；如果想要想要成为优秀的咖啡师，那么还要了解咖啡豆的烘焙、咖啡的产地，掌握高超的咖啡拉花技巧以及咖啡基础设备的使用、清洁、维修等，那么估计没有3到5个月，是攻克不下来的。

不管你是想要学习入门初级咖啡课程，还是专业高级的咖啡课程，你都最好是去报读一个专业的咖啡师培训学院，让自己在名师的指导下，系统全面的学习咖啡知识与制作技巧。

王森的咖啡综合培训班以咖啡课程为重心，课程开发以专业咖啡店的产品及运营体系为蓝本；同时教授时下流行的鸡尾酒、咖啡饮品等，学员综合竞争力更强；90%以上的实操课程，练就扎实的专业技能；学校配备知名品牌的专业设备。

❹ 咖啡厅的培训制度

咖啡厅工作制度
服务员工作职责
1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排
2,信表端装,仪表大方,着装整洁.
3,按要求做好责任区内的环境卫生
4,做好餐具各项补充,以使替换
5,严格遵守咖啡厅内的服务程序
6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.
7,做好收台,翻台,提高多台利用率.
8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.
9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.
员工守则
为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展.
1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.
2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调.
3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.
4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.
5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗 .
6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.
7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).
8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.
9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.
10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.
11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一.
12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.
13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.
员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.
考勤制度
1,全体人员应坚持按时上班.
2,上班时统一集体进行点名.
3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明.
4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记.
5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.
6,本制度由领导进行监督执行.
7,望大家互相遵守监督.
库房管理制度

1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风.
2,食品调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,
3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4,库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品
5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6,做好防盗等安全工作.
7,库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行,配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配,餐厅负责人需支持配合此类工作进行.
8,库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房.
宿舍管理制度
1,本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件.如员工离职(包括自动辞职,解雇,资遣)时,对房屋的使用权终止,届时该员工应于离职之日起,迁离宿舍,归还钥匙宿舍设管理员一名.
2,宿舍长负责分配清扫,保持整洁,维持秩序以及水电,煤气,电话费,门户的管理.
3,宿舍现有的器具设备(如:电视机,热水器,床铺等)本公司以完好状态交与员工使用,如有恶意破坏时,管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费,并上报行政部负责人,视情节轻重论爱护公物,宿舍内一切物品不得恶意损坏;
4,离开宿舍时,检查水,电是否关好,避免不必要的浪费和造成的危险性;
5,出入锁好门,做好防盗工作;
6,卫生定期打扫,大家共同维持宿舍内的整洁;
7,服从管理员的管理,派遣和监督;
8,室内不得存放违禁或易燃的危险物品;
9,煤气使用后务必关好阀门;
10,夜间外出员工最迟应于23时返回,否则应向管理员报备,不得擅自在外留宿,有朋友来访时必须在23时前离去,不得私自留宿外人;
11,员工不准于宿舍内喝酒,赌博或其它不良行为;
12,夜间看电视,开关门等动作应尽量小声,以免打扰别人休息.
凡在寝室入住人员,必须遵守上述规定.
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2,餐具杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2),消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度.
(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.
5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.
6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚.
吧台管理制度
1,卫生清洁,吧台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无水渍.备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品.
2,及时出库,补充售卖物品,保证营业需要.
3,微笑面对客人见客人主动问好.
4,及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒.时报损保修小故障.
5,营业日报表准确,帐物相符.
6,对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及2小时内修复,大故障24小时之内修复.
7,营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备.
8,接听电话"您好,界.空间有事请吩咐"仔细倾听,做好记录.
9,吧台内物品不允许外借.
10,负责客人贵重物品寄存.
11,节约成本,避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品).

❺ 求咖啡厅 吧台员培训资料

十、吧台财务纪律及有关管理规定
1、各吧台人员出现跑单除全额赔偿外，根据情节处以5——30元处罚
2、各吧台人员出现砸单及记错手牌的，除赔偿跑单外，根据情节处以20——100元罚款。
3、各吧台人员出现营私舞弊的行为，特处以20——100元处罚。
4、各吧台人员利用职权，擅自挪用资金或商品者根据金额的多少处以10——100元处罚。
5、各吧台人员反复更正登记的现象，每条处以1——2元的处罚（退单除外），每人每天出错率限制在3条内。
6、各吧台人员禁止外借商品，一经发现，根据情节处以50——200元罚款。
7、总台接待人员必须在3分钟内开台，超时处以50元罚款，严重者开除。
8、夜间发现有人员睡岗现象处以30元罚款。
9、所有服务人员应仪表端庄，严格遵守各项规章制度，发现违反者根据情节处以5——50元罚款。
10、员工进餐后应回到工作岗位，不许在外逗留一经发现严肃处理。
11、禁止上岗期间携带私人物品和现金，一经发现处以罚款并没收财物
12、吧台发现1——2位顾客，消费千元以上，未成年人消费满500元者，立即通知主管和经理。
十一、吧台卫生清扫计划和区域划分
日常清扫：
1、空调：顶壳，机身壳，鞋房门及门框
2、墙壁：表面，夹缝，地角线
3、指示牌，灭火器，报警装置，电梯门
4、烟灰缸，茶几，花卉及底座
5、楼梯扶手，铁艺
6、理石地面，地毯，脚垫
7、垃圾筒：石米，外侧表面，中央空调排风口
8、吧台背景：墙壁，时钟，价目表
9、吧台：桌面，办公设备
10、吧台：台面，外侧墙体及夹缝
11、吧台地面
日常保持：
1、地毯，地面
2、垃圾筒：石米，外侧表面
3、脚垫
4、烟灰缸，茶几
5、吧台：台面，桌面，地面
每周一次：
1、垃圾筒的死角卫生
2、沙发的死角卫生
3、鞋房的死角卫生
每周两次：
1、坐垫清洗
每月一次：
1、沙发套清洗
2、手牌格清扫
3、吧台及大理石墙面地面的养护
4、垃圾筒石米更换
十二、总 台 服 务 流 程

（一）、客人来店服务流程
1、听清迎宾所报人数，发牌员发牌并读出手牌号，尽量将客人安排在同一区内。
2、记组员记录手牌号。
3、当客人走至缓步台时鞠躬问候客人。
4、付鞋员接待客人询问客人几位，对应把手牌发给客人，并把鞋夹对应夹在客人鞋上。
5、询问客人需不需要擦鞋。
6、提示客人拿好毛巾、手牌并指引浴区方向。
7、付鞋员同记组员对牌报清几位及手牌号码，记组员进行登记。
8、付鞋员将鞋放置鞋架对应位置，如果擦鞋开好鞋单，放于鞋内送到擦鞋处，有特殊交待的转告擦鞋人员。
（二）、客人离店服务流程
1、付鞋员主动问候客人并双手接过客人手牌，询问客人几位是否一组。
2、付鞋员将同组手牌读给收银员。
3、收银员问候客人询问客人是否结帐还是等人。
4、如果客人不结帐先走，请客人稍等，付鞋员去签结帐确认书（问清客人手牌，姓名、具体位置，本人消费金额）。
5、如果客人等人,先拿鞋还牌 ,请客人坐在沙发稍等。
6、如果客人结帐，收银员询问客人是否有会员卡或票券。
①有会员卡没有票券的先冲票券再刷会员卡，卡内余额不足补交现金。（如不进行充值卡收回）
②有会员卡没有票券的直接刷卡，余额不足补交现金（如不进行充值卡收回）
③没有会员卡有票券的先冲票券再补现金。
7、收银员双手接钱，唱收唱付，打印消费明细，提示付鞋员拿鞋并报清手牌号。
8、如果需要客人签字，将消费明细正对客人，笔尖朝下或朝向自己递给客人。
9、如果客人开发票提示客人持消费明细到一楼总台开发票。
10、热情送别客人，欢迎下次光临。
十三、总台工作流程、作息安排
1、9：00交接班，做好接班工作。
2、吧台毛巾10：40前叠好，卫生11：20清扫完毕。
3、鞋台卫生11：00前清扫完毕达到标准。11：30统一检查
4、11：30—12：30吃饭时间（两批）
5、13：30前完成一切准备工作。
6、14：00—16：00吧台轮流休息。
7、14：00—14：40鞋台休息。
8、16：10—17：10吃饭时间（两批）
9、18：00前清扫一次卫生。
10、18：00—19：00吧台轮流休息。
11、21：00—22：00吧台轮流休息。
12、22：00—22：40鞋台休息。
13、11：00—12：30吃饭时间（三批）清扫一次卫生。
14、12：30—6：30轮流睡觉。
15、7：00前整理好仪容仪表，收拾好卫生。
十四、工作程序和客疑解决方案
（一）、留牌程序
如果客人要求留牌询问客人30分钟能回来吗？解释说：会馆规定最多留半小时。如果客人同意留牌（半小时能回来），查看客人消费金额。要求客人做预付，或让同组客人签确认书。做好时间记录，将记录和手牌夹在一起。客人回来后，查看一下时间。如在允许范围内直接发原牌可退预付。如不在允许范围内询问客人重新发牌还是在外面等预付酌情处理。
（二）、物品寄存程序
1、贵重物品
询问客人寄存现金数量和物品名称，工作人员要进行确认，并协助客人填好登记表一式两份，注重填好证件号码，将第二联交给客人，取回物品客人需凭证件和复写联领取寄存物品。
2、大包物品
询问客人有没有贵重物品，如果有提前声明的便按上面程序执行，如没有贵重物品，记好客人手牌号为物品做好标记，同时由记组员在电脑上做好备注以便客人走时一并领走。
（三）、订房程序
1、商务客房
①询问客人需要什么样的房间（单人间、标准间）,并报请房价.
②打电话到一楼总台询问有没有客人需要的房间类型，可入住的房间号是多少。
③请客人出示身份证或其他有效证件和五百元押金。
④办完手续，请客人查收房卡，押金条，证件并指示上楼方向提示楼层。
2、洗浴客房
①询问客人需要什么样的房间。
②打电话到洗浴客房吧台询问有没有客人需要的房间类型，可入住的房间号是多少。房间价格是多少.
③告诉洗浴客房吧台开房手牌号是多少。
④和客人再次准认房间号、楼层.
⑤提示客人开过夜房不能退并指示洗浴方向。
（四）、挂帐程序（房间）
当客人结帐需要挂帐时首先确认挂帐金额是否在允许范围内,其次核对客人房卡,确认客人身份,没有房卡要确定房间号,开房人姓名是不是本人开房,如不是本人还需确认开房人是否同意挂帐，同意后挂帐客人签字,标清房间号, 送到一楼总台由一楼总台签字生效准认挂帐。
十五、交接班程序
1、收银员
①点清钱箱里余留的现金（本金+预付）是否正确。
②点清客人存放的票、会员卡、客剩，遗留物品。
③看有没有需要签字的单据和挂帐情况。
④查看交接班笔记，了解上班未完成的工作和进展。
⑤检查电脑上遗留客人有没有超24小时，有情况及时通知主管。
⑥检查是否做预付。
2、记组员
①交接班下班班组进行电脑交班退出程序。
②根据对班提供统计结果清点毛巾数量是否一致。
③将上班统计结果交给鞋台，领取毛巾。
④清点备用打折卡数量和发放情况。
⑤抄写余留客人手牌及组号。
⑥毛巾领回后核实是否多或缺少，并做出处理。
3、发牌员
①了解对班留牌商务客房客人在洗浴的消费情况，及时通知记组、收银和一楼总台。
②听取上班发生的与发牌有关事情(如:报修,物品寄存,拾物登记,留牌,丢牌情况)点清客人存留物品。
③抄写手牌空格和电脑对照。
4、鞋台
①查看设备设施（对讲、烟缸、鞋拔子）是否齐全完整。
②查看是否有未登记情况（上班遗留）
5、附属吧台
①根据对班提供的统计结果，点清商品数量。
②点清客人寄存物品和手机。
③货帐统一后，要和电脑库存核对，如有出入向主管或财务报告。
④清点吧台内应有设备设施是否数量一致，运转正常。
交班：根据上述要求提供完备统计结果和单据。自行核对数量是否正确，检查设备、设施是否正常。要求：准确、安静、迅速、稳定。
6、附属吧台必免出错的几个环节
①看吧台周围有没有没输的单子。
②看清单子的项目，数量、手牌、服务员号、总计。
③在录单过程中检查是否正确。
④录完单看F2左边框是否生成数据是否正确。
⑤在桌面右下角检查是否正确。
⑥在F12里检查是否正确。
⑦在F5里检查修改后的数据是否正确。
十六、电脑操作步骤
1、开台
1、找F 2、输入编程号码 3、敲回车 4、完成
2、点单
1、点F2 2、输台号 3、输服务员号 4、输代码 5、输数量 6、备注 7、确定 8、确定 9、确定 10、确定
3、转台
1、按F3 2、输原台号 3、输目标台号 4、确定 5、选择好目标台与原台 6、确定 7、确定
4、并台
1、按F4 2、输原台号 3、输目标台号或按ALT A 4、选择好目标台与原台 5、确定 6、确定
5、结帐
1、按F5 2、输手牌号 3、输其他手牌号或按ALT A 4、选择折扣方式 5、选择付款方式 6、确定 7、确定
6、退出
方法一：按ESC 方法二：F9
7、查单
1、F12 2、选择本班已结或录入的单据 3、完成
8、修改服务员
1、按F2 2、输台号 3、按F2 4、选择后双击
9、做说明
1、按F2 2、输台号 3、按F3 4、输入说明信息 5、确定
10、编组
1、按F2 2、输台号 3、按F4 4、选退组，确定， 5确定
选并组 输入台号
11、退单
1、按F2 2、输台号 3、选择要退项目 4、按F6 5、输数量 6、确定 7、确定 8、确定
12、备注
1、按F2 2、输台号 3、按F7 4、输备注信息 5、确定
13、赠送
1、按F2 2、输台号 3、将箭头放在所选项目上 4、按F8 5、选确定
14、预付
1、按F2 2、输台号 3、选F12 4、输入相应金额 5、确定
十七、保密管理
点单人数，点单金额，会员个人资料，会员信息，个人消费记录作为吧台人员保密工作重点。
（一）、 点人数，点金额：限总台人员，前台主管经理及以上领导
（二）、会员个人资料：限收银，记组，前台主管经理及以上领导，不得向除会员本人或会馆的第三方透露。
（三）、会员卡信息消费记录：限收银，记组，前台主管经理及以上领导，不得向除会员本人或会馆的第三方透露。
查询需持会员卡，本人亲自或电话信函授权他人到会馆相关部门查询。
（四）、个人消费记录：限收银，记组，前台主管经理及以上领导。不得向除会员本人或会馆的第三方透露。需持消费明细亲自查询，电话查询需提供准确的开台时间和结帐时间，帐单号或手牌号，结帐金额。查询只支持项目和数量的对错查询（不得查询都有哪些项目）。

❻ 想学咖啡去培训学校还是去咖啡厅

推荐还是去来培训学校比较好哦，源培训学校会让你更系统地了解和学习到咖啡技术。去咖啡厅是去工作的，没有足够的原料和时间让你练习，咖啡技能还是需要多多练习，才能做到一个很好的水平哦，对于今后的发展也是很有好处的哦。

❼ 请教：咖啡厅的员工培训内容

呵呵,资料共享栏目里我发了整套的西餐厅培训资料,你可以去看看呀!

❽ 我想利用周末时间咖啡师培训

利用周末时间进行咖啡师培训可以选择短期培训班，咖啡师短期培训通常只需几千元左右，费用主要包括教材费用，师资课时，实训原料，就业推荐，创业服务等，不同学校价格也相对不同。咖啡师培训一般要学一个月或两个月，再深入学需要三个月。主要还是看学到什么程度。学期越学费也是越多的。
很多人去学咖啡不了解行情被坑，最好先了解学费多少钱，点击测试一下咖啡培训学费要多少钱
咖啡师培训学习的误区：

误区1：把咖啡学习当做消费

不论是兴趣爱好，学完了想提升自己职场软实力、社交软实力、生活品质的，还是想以后靠咖啡技能谋生创业的学员，应该明白任何的学习都是对自我的一次投资而不是消费。

误区2：用学习知识的方法学习技能

“做咖啡、喝咖啡、烘焙咖啡”都是一门技能。技能是需要不断的实践和练习的，兵法是知识，打仗则是技能。

误区3：用学习技能的方法学知识

咖啡是门技能，需要实践，需要练习，不是代表理论知识不重要。因为知识是经验和规律的总结与升华，是指导实践，缩短“试错”成本最有效的途径。没有理论支撑的技能，是没有灵魂也很难传承的。因为“吾之砒霜彼之蜜糖”完全的经验论会导致小马不能过河，大象挣不脱绳索。

咖啡师培训可以到熳点教育，熳点教育开设咖啡甜品创业班，学习的理论知识包括咖啡器具的使用、咖啡豆的讲解、冰滴壶、摩卡壶、比利时壶、吸虹壶、手冲壶，在熳点教育学习保证每一位学员独立拥有一套设备工具，充分掌握每一个细节重点，让学习事半功倍。

❾ 在咖啡厅的工作人员培训完之后要让他们写出一百字以上的培训感受。该怎么写好呢求一篇感受！培训内容基

1，开篇点题，写对这门工作的喜爱，敬重。2，不要废话，适当举个例子。这是重点。3，最后总结，写这份工作吃苦，敬业。都是用自己的汗水努力挣钱的。

❿ 咖啡师培训都学哪些东西

咖啡师是一种对统筹能力、记忆能力和动手能力有一定要求的职业，热爱是职业发展的重要源泉之一，实战则是职业技能提升的基础。咖啡师培训要学的内容如下：
很多人去学咖啡不了解行情被坑，最好先了解学费多少钱，点击测试一下咖啡培训学费要多少钱

1、了解咖啡的基础知识(包括：咖啡的历史、咖啡的种植、咖啡豆的采摘、咖啡豆的烘焙等等)。

2、学习咖啡的文化和生活。

3、熟练掌握制作咖啡的相关器具的使用(包括：咖啡机、磨豆机、虹吸壶、摩卡壶等等)。

4、熟练掌握各种咖啡的冲泡方法(包括：虹吸式冲泡法、比利时皇家咖啡煮法、土耳其咖啡冲泡法、冰滴式冲泡法等等)。

5、熟练掌握各种单品咖啡的制作过程、注意事项及品评(包括：摩卡、南山、哥伦比亚、曼特宁等等)。

6、熟练掌握经典花式咖啡的制作(包括：花式热咖啡、花式冰咖啡等等)。

7、熟练掌握各种饮料喝冰品的制作(包括：奶茶、奶昔、鸡尾果汁、花果茶、雪泡等等)。

8、了解意式咖啡的知识及制作意式咖啡的咖啡机。

咖啡师培训可以到熳点教育，在熳点不仅能学到专业的知识，还会对想要开店的学院专业的学院进行开店指导。