『壹』 餐饮员工培训计划怎么写
写培训计划应该先有一个职业规划，职业规划也就是个人从业后将要发展的职内业道路，容比如说你是餐饮公司的员工，就该规划出现在从事什么岗位是什么级别，以后从事什么岗位可以发展到什么级别，再具体说就是服务员、领班、主管、经理。这些职位是一步一步干上去的。这个进步通道就是事先做的职业规划，那么培训计划就为这个职业规划服务。服务员是什么标准？应该掌握哪些知识？应该具备哪些行为标准？等等，这些问题的答案，就是培训的教材，在什么时间进行哪些内容的培训，就是一个培训计划。
另外，有了培训计划以后，还要注意培训的有效性，也就是说培训计划执行的效果如何。
不知道这样说能不能帮上你。
『贰』 求助：酒店筹备期新员工培训计划！
酒店筹备期应先对员工培训相关信息，以便员工更快更好上手，都稳妥后再根据具体情况具体安排培训。
餐饮客房部管理制度</b>
值班管理规定
目的：为保证为客人提供周到细致的服务，餐饮客房部实行值班制度。
第一条：餐厅早餐值班7：00到岗，负责早餐的服务工作。
第二条：餐厅员工8：00上班后替换早餐值班员工吃早饭。
第三条：餐厅员工在午间员工餐时实行值班。
第四条：客房员工晚间在203房间值班，随时为客人提供服务。
第五条：客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班，做到不空岗。
第六条：具体值班时间表，由领班负责安排。
关于私藏客人酒水、烟的处罚办法
目的：为避免员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生；使剩余酒水物有所用，去向明确，特制定本处罚办法，如下：
第一条：营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉，并报告领班。
第二条：已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记，保存使用。
第三条：对上述规定有违反者按以下条款执行；
①私留酒水按售价进行处罚。
②私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。
关于剩菜的处理办法
目的：为了将每餐的剩余菜品合理利用，规范处理方法，特别制定以下办法。
第一条：清台时必须将台面餐巾纸、牙签、烟头等倒入垃圾桶内，不能与菜品混装。
第二条：在清台时客人没有动的海鲜、菜肴可以转入员工餐厅，供员工食用。
第三条：对台面上的其他剩菜、如肉类、鱼类、骨头类可单独装入方便袋内，转做狗食等。
第四条：菜品内如果有辣椒必须将其挑拣出来。
第五条：任何人不得将剩菜等直接做为垃圾直接倒掉、违者罚款20元。
客人入住登记制度
第一条：客人住宿时需到总台办理入住手续。
第二条：客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等。
第三条：客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙。
第四条：标准客房押金500元/间，豪华房押金1000元/间。
布草管理规定
目的：为加强布草的使用与管理，使布草及时送洗，特别制定本制度。
第一条：客房布草、餐饮布草统一由客房部李曦管理。
第二条：餐饮部每餐用过的布草及时到203更换，并由专人负责记录。
第三条：客房更换下的布草及时送到203更换，并由专人负责记录。
第四条：布草房每天负责将更换下的布草进行登记，并交由司机送去清洗。
第五条：对当日不能及时送洗的情况下，必须将其晾干，在进行装袋。
第六条：布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装，避免染色。
低值易耗品管理办法
餐饮客房部在营业中，涉及的易耗品品种较多，为了达到节约降耗的目的，将从以下几个方面进行控制：
第一条：餐厅清理卫生和刷杯使用的洗涤剂用矿泉水瓶到库房进行出库，每次使用时控制用量。
第二条：公用卫生间使用的卷纸和插手纸根据使用情况进行更换，无客人时将卫生间门锁上。
第三条：客房部在客人退房后将客人未用的浴液、发液、一次性牙刷、牙膏等收回进行重新摆放。
第四条：员工禁止使用客用的纸巾、发液、浴液等。
第五条：对一次性台布、筷子等用品严格限制使用。
第六条：对经常无人住宿的房间，备品可以减量或不放。
客房工作标准
第一条：凡是上岗的服务员，要求仪表整洁，仪容端庄，合乎俱乐部的要求。
第二条：文明礼貌，语言规范，亲切热情，主动迎宾。
第三条：上班时禁止闲聊，大声喧哗，打瞌睡，吃零食，接打私人电话或办其他私事。
第四条：做好个人卫生，制服干净整齐，保持饱满的精神面貌。
第五条：要有良好的服务意识，按客房服务规程和质量要求做好宾客迎送和客房的整理工作。
第六条：服务员要掌握住客情况，确保住宿客人的人身财产安全。
第七条：按客房清洁规程和质量要求做好客房责任区的日常清洁工作。责任区内的卫生应随时清理，做到清洁卫生无死角。
第八条：按照家具摆放要求做好摆放，对损坏或需维修项目，要及时报告和维修，保证各种灯具的完好。
第九条：客人退房时，要认真清点客房内各种物品，发现不足应及时补齐。
第十条：进入有客人入住的房间，首先要轻敲门三次，在得到允许后方可进入。
第十一条：为客人服务要机敏勤快，及时提供各种服务，满足客人的合理要求。
第十二条：服务员在客人入住后，要随时与各部门尤其是总台取得联系，掌握客人的活动情况，避免跑单。
第十三条：客人退房时要及时查房，发现有遗留或遗弃的物品要及时上交。
第十四条：保持客房门把手，门锁，门牌号的完好，整洁，无污迹
第十五条：严格控制客用供应品，定期定额管理
第十六条：服务员不得在客房内使用各各种客用品或私自留宿他人。
第十七条：未经总台允许，服务员不得私串客房。
房间管理办法
第一条：营业性房间
1. 除定时通风外，平时必须锁好门
2. 招待用房的服务员必须按程序办理，严禁无手续用房
3. 值班钥匙在服务员处保管，不得丢失。
第二条：有关管理规定
1. 认真执行卫生清扫标准。
2. 对房间的设备，设施及各种物品必须认真保管，妥善使用。
3. 服务人员不得在房间内有下列行为：
（1） 闲谈（2）看电视（3）睡觉，躺卧休息（经理批准除外）（4）其他与工作无关的活动。
违反上述规定按员工手册规定处理
第三条：客房钥匙的控制与管理
1. 电子钥匙必须随身携带。
2. 电子钥匙除为客人开门和清理卫生时使用，不得私自开门。
3. 钥匙不得转借他人，违者罚款50元。
4. 倒班时，应先将钥匙交给领班，安排专人**。
5. 不能遗失钥匙，开门给无关人员进入房间，违者罚款50元。
客人遗留物品处理规定
第一条：在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。
第二条：总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。
第三条：所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。
第四条：遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。
第五条：员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。
第六条。客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。
『叁』 老板要求我做一个餐厅的培训计划表出来，应该怎么做
培训目的肯定是为了提高参训人员的服务意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参回训人员熟练掌答握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容：服务意识，搜索相关知识，如何树立和提高意识，关注哪些细节来提高客户体验感等；餐饮知识及操作规范，根据餐厅的餐饮风格品类制定具体内容，比如各类餐饮分类概述，你们餐厅的定位，餐饮类别基本知识，以及代表性餐品的精髓。
把每一期内容根据你们的时间确定出来，可以通过PPT讲解依次开展。最后要求每位员工作心得分享。
『肆』 如何开展餐厅训练
经校学生会主席团讨论研究，报校团委批准，现将校学生会2009年下半年工作计划公布如下： 2009年上半年，郑州大学学生会在郑州大学党委的正确领导下、在郑州大学团委的亲切指导下，以“全心全意为广大同学服务”为宗旨，以“服务学校的党政大局，服务学生的成长成才”为目标，坚持以思想作风建设为龙头，以狠抓学风建设为中心，以精品活动为载体，服务全校广大同学，打造学生会良好形象。在新的学期，学生会将继续实行自我服务、自我教育、自我管理，做好学校与学生之间联系的桥梁和纽带，为广大同学锻炼自己、奉献他人、全面提高大学生自身综合素质提供平台。为了更好地指导本学期工作，现制定工作计划如下： 一、工作指导思想 新的学期，郑州大学学生会将继续秉承优良传统，踏实进取，并重点围绕以下指导思想开展工作。 1、推进活动精品化。紧密结合学校创建高水平大学的总体目标以及我校团学工作大局，积极推进各项学生活动品牌化、精品化建设。通过整合资源、加大投入，积极打造品牌性活动，创建精品工程，营造健康高雅的校园文化氛围。 2、突出服务理念。一方面，充分发挥学校与学生之间联系的桥梁和纽带作用，服务学校党政工作大局；另一方面，以精品活动为载体，服务广大同学的成长成才。在服务同学的过程中，重点围绕两个层级，即大一新生和临近毕业的大四学生，在心理健康、人生职业生涯规划、创业就业等方面为他们提供切实的服务和有效的帮助。 3、强化内部建设。推进学生会内部组织建设，一是加强学生会制度化、规范化建设，不断建立和完善学生会及各部门的各项规章、制度和工作细则，推动学生会的各项工作向精细化、科学化、规范化迈进。二是加强人才工程建设，通过开展教育培训、素质拓展和工作历练等行之有效的培养方式，加强干部培养，增强学生会干部的综合素质，提高工作能力和服务水平。三是加强组织队伍建设，营造良好的部门文化氛围，增强学生会组织的凝聚力和战斗力，充分发挥部门副职和委员的积极性和创造性，加强梯队建设，确保学生会发展的稳定性和连续性。 二、主要工作内容 本学期学生会的工作分成常项工作、重点工作和创新工作三大块，具体如下： （一）常项工作 对于常项工作，要坚持狠抓落实，常做常新，共有9项： 1、青年志愿者注册工作。针对09级新生，完成有意加入青年志愿者行列的同学的注册工作。 2、开展各种志愿服务常项活动。组织青年志愿者定期开展校园文明纠察、文明交通行、志愿者送温暖活动、志愿者橱窗宣传活动等传统的志愿服务品牌项目。 3、星级文明宿舍评比。定期组织院系学生会的相关部门开展全校宿舍检查，评选星级宿舍。 4、开展餐厅检查活动。指导郑州大学学生伙食管理委员会、清真伙食管理委员会的工作，对学校各食堂、餐厅进行日常监督和检查，并开展月度优秀餐厅评比活动。 5、开展维权接待日。每月中旬在各个生活园区开展大学生“维权接待日”活动，普及法律知识，现场接受同学们投诉。 6、开展校园商家检查。践行郑州大学“12315联络站”、大学生维权岗的职责，切实维护同学们的合法权益。 7、定期举办创业论坛。邀请名家、导师到郑大为广大学子举办创业论坛、创业大讲堂，鼓舞在校学生创业热情，教授大学生创业就业知识。 8、搭建勤工助学平台。为同学们收集家教信息、提供勤工助学岗位，并积极完善“有效、安全、诚信、公开、方便”的勤工助学平台。 9、加强大学生艺术团日常训练。协助校团委加强对大学生艺术团的日常管理，创作、排练优秀的文艺节目，丰富校园文化。 （二）重点工作 对于重点工作，要坚持抓出成效，树立品牌，共有24项： （以下主要为学生会换届相关工作） 1、主要学生干部公开招聘。9月中旬，学生会面对07、08级全日制本科生招募主要学生干部，进行换届。 2、招收09级新委员工作。10月中旬，学生会面对09级全日制本科生招募委员，组成新一届学生会。 3、举办新委员培训会。 10月下旬，针对新委员，开展一系列培训性质的讲座，帮助其迅速进入角色，熟悉工作。 （以下主要为迎国庆系列活动） 4、举办迎国庆60周年文艺晚会。为庆祝中华人民共和国成立60周年，展示我校学子的青春风采，特举办庆国庆60周年文艺晚会。 5、举办新生朗诵比赛。 以“我和我的祖国”为主题，在新生中举办配乐诗朗诵比赛。 6、开展迎国庆志愿服务活动。9月下旬，组织各青年志愿者协会开展纪念祖国建国六十周年志愿宣传大型外场活动。 7、开展迎国庆书法、绘画、摄影、美术作品大赛。以庆国庆、歌颂祖国为主题，开展些列的比赛项目，同时为广大爱好书画、有书画特长的同学提供展示、交流的平台。 （以下主要为服务学子系列活动） 8、礼仪队招新、服务工作。礼仪队作为优秀的服务艺术团体，将在本学期进行招新工作、培训，投入工作岗位。 9、第六届郑州大学宿舍文化节。以“打造精彩宿舍文化 构建健康和谐校园”为主题，开展棋艺大比拼、十佳优秀宿舍长评选活动、十佳宿舍管理员评选活动、最受学生欢迎餐厅评选活动、宿舍元素设计大赛、宿舍情景剧大赛等丰富多彩的活动项目。 10、青年志愿者主题月活动。我校青年志愿者协会根据“月月有主题，周周有活动”为要求，结合每月特点开展主题月活动：9月份开展“谢师恩，迎国庆”主题月活动；12月份开展预防艾滋病宣传系列活动等等。 11、2009年度青春校园舞蹈大赛。充分展示我校学子的青春风采，为热爱舞蹈的同学提供一个展示自我的舞台。 12、2009年度女子篮球联赛。举办2009年郑州大学女子篮球联赛，展现青春风采，丰富校园文化。 13、“最受学生欢迎商家”评选活动。学期末对校园内100余家商店进行“最受学生欢迎商家”的评选，并进行表彰。。 14、举办英语四六级冲刺讲座。邀请新东方知名老师为我校广大同学做四六级考前辅导 15、举办元旦假面舞会。 元旦假面舞会是迎新年的系列活动之一，同学课余生活的调味品，为不同院系的同学提供交流平台。 （以下主要为服务校园稳定工作） 16、配合学校做好甲流防控工作。积极开展甲流H1N1防控知识宣传、组织志愿服务等。 17、冬季“宿舍安全月”宣传教育活动。围绕学生宿舍的防盗、防骗、防火开展宿舍安全宣传教育活动。 18、加强校园跳蚤市场管理。通过建立完善的管理制度，实行“指定定点、规定时间、提前申报”的管理方式，确保校园跳蚤市场和谐、有序进行。 19、引导并规范院系学生会外联工作。通过院系外联情况登记制度、院系对口联系监督制度、全校外联资源共享制度和外联纠纷申报制度等，不断加强对各院系外联工作的引导和规范，进一步做好校园外联环境建设、建立全校外联一盘棋的格局。 （以下主要为学生会内部建设相关工作） 20、为校学生会、社团联合会新进成员举办新委员培训专场讲座，帮助新委员迅速了解工作环境、融入工作角色。 21、开展郑州大学学生会、社团联合会内部素质拓展、联谊，使学生会内各部门成员加强交流。 22、加强人才工程建设。完善干部培养机制，搭建学生干部锻炼平台，帮助同学们进行学生干部生涯规划，竭诚服务学生干部全面成长成才的发展需求。 23、进一步贯彻学校、院系、年级、班级“四级联动”的工作精神，形成校院班一盘棋的工作局面，定期对基层学生会进行科学化的量化考核，作为基层学生会年内各种奖励和评优的重要参考标准。 24、深入基层，注重调研，定期走访基层院系学生会开展工作大讨论，在讨论中学习，在学习中进步。 （三）创新工作 对于创新工作，要坚持不断涌现，打造亮点，共有8项： 1、“变废为宝”手工制作大赛。宣传环保理念，号召广大学子利用身边的闲置资源进行转换成可利用资源，构建和谐校园。 2、举办礼仪形象展示交流会。 为校礼仪队成员和院系礼仪队成员提供交流、学习的平台，共同进步。 3、增加校辩论队管理和训练。完善管理机制，加强日常训练，以备战国内各大赛事。本学期，10月中旬校辩论队将参加皇城相府杯辩论赛，本学期辩论队训练即围绕其展开。 4、加强维权组织队伍建设。针对09级班级权益委员举办培训会和素质拓展训练，增强基层维权工作人员工作能力和服务水平。 5、举办创意手绘比赛。 引领时尚潮流，将普通的书画比赛的载体变换成T恤衫，活跃校园气氛，营造良好的校园文娱生活氛围。 6、开展“早餐工程”。 倡导广大同学早睡早起、合理膳食，养成良好的生活习惯。 7、建立和完善学生会档案管理机制。 做好学生日常文案材料的备案，同时对以往文件的梳理、归档。 8、筹备建立郑州大学青年志愿者网站。以此搭建我校志愿者交流平台，宣传我校志愿服务工作。 以上是学生会本学期的工作计划，在新学期里，郑州大学学生会将围绕学校工作大局、围绕广大同学的实际需要，发挥自身特点及优势，以饱满的热情，昂扬的斗志和严谨务实的工作作风投入新学期的工作中，充分做好以上9项常项工作，24项重点工作，8项创新工作，为实现新学期的总体工作目标而努力！ 郑州大学学生会 2009年9月23日
参考自：172校园活动网
『伍』 怎么样制定一套培训方案
1.培训需求调研：需要一个培训需求调研表2.部门沟通协商：确定好培训对象后，与相关专部门进行沟通协商，确定属下来培训时间和地点，决定培训讲师的来源，是内部的人类资源部门，还是请外部讲师。3.制定备选方案：有可能对学员的情况了解的不充分，制定一个备选方案，以防万一。4.培训效果评估。培训期间主动询问学员培训效果，培训过后，定期观察对培训知识的应用程度。5.培训费用预算。更多内容请浏览成都道勤管理顾问服务有限公司：www.acmchn.com
『陆』 餐厅开业前需要给员工培训的内容
我自身的切身体会，以下方面培训好就不错了；第一企业文化必须培训，第专二公司考勤属制度，行政管理制度，店面管理制度，第三公司组织架构，第四基本服务礼仪，第五，菜品知识。其他的等以后有时间在慢慢培训吧，先要员工知道挣多少，啥时候发工资，其次就是公司管理是有制度的不好好上班要罚款又处罚，其次就是基本的工作技能，知道该干点什么，怎么干，最后就是知道谁是你的领导
『柒』 如何制定餐厅员工培训计划
餐饮部员工培训计划
培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全体员工。
培训地点：（待定）
培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。
培训课时：205课时（26天）
授课人员：
培训用品：白板、白板笔、投影仪等（另附）
序号
培训课时
培训内容
培训目的
1.
2
餐饮常识
使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性，激发从业的积极性。
2.
2
酒店员工应具备的基本素质
让员工了解并掌握从业的基本素质。
3.
3
酒店服务意识
了解服务意识的概念、理解其重要性，掌握服务意识的内涵、核心。
4.
3
礼节礼貌、仪容仪表、微笑
领会礼节礼貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。
5.
4
言谈举止的要求、行为规范
掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。
6.
4
餐厅常用专业服务礼貌用语
熟记服务用语的规范和标准。
7.
4
餐厅业务技能——托盘
掌握托盘的作用、分类、托盘的要领。
8.
4
餐厅业务技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分类及折花的方法。
9.
4
餐厅业务技能——斟酒
掌握斟酒的方法与技巧。
10.
8
餐厅业务技能——摆台
了解摆台的分类，掌握摆台方法、标准及注意事项。
11.
4
餐厅业务技能——上菜、分菜
掌握上菜、分菜的方法与要领。
12.
16
掌握培训内容
掌握餐饮技能，达到熟练运用操作。
13.
2
点菜写单及程序要求
掌握点菜写单及程序及注意事项
14.
4
餐饮细节服务及案例分析
了解细节服务的意义、注意事项及其要点。
15.
4
酒水知识、茶、饮料知识
了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的常识和各自的代表品牌。
16.
4
餐饮部前厅岗位职责
了解并牢记前厅各岗的职责。
17.
4
餐饮部前厅管理制度
掌握卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。
18.
4
点菜技巧及推销技巧
掌握点菜技巧及推销技巧
19.
3
语言技巧及祝酒辞
熟练运用祝酒辞
20.
8
掌握培训内容
复习上述讲课内容，达到应知应会。
21.
4
宴会预订、接听预定电话
掌握接听电话的礼仪与要求。
22.
4
个性化服务
了解个性化服务的含义与具体要求。
23.
4
专业技能训练
实操练习餐饮技能及礼节礼貌。
24.
8
菜品知识
掌握菜系的分类、特点及其常识。
25.
24
菜谱知识
熟记菜品特色、价格、味形等
26.
16
餐饮服务规范及标准
统一服务中各项操作标准与规范。
27.
2
餐饮卫生规范及标准
了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法。
28.
12
宴会服务程序与标准
了解并掌握宴会服务的程序与标准。
29.
4
客诉处理
掌握客诉处理的方法与技巧
30.
4
特殊菜肴服务
燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服务方法
31.
12
模拟服务流程
通过实操使员工熟练掌握服务流程。
32.
18
掌握理论知识内容
复习理论知识，达到理解和掌握。
33.
2
考核理论知识、技能实操
对员工的培训成绩进行测验摸底。
你再根据实际情况做修改。