2018年广东高档牛肉营销方案

1. 餐饮营销策划方案举例

餐饮营销策划方案举例

餐饮营销策划方案举例，一个公司的开展营销活动需要一份好的策划方案，一份营销策略的切入角度可谓是数不胜数，好的方案一个细节一个举动都能被顾客可记住，能够帮助餐厅拥有忠诚的回头客，让我们一起来看看餐饮营销策划方案举例。

餐饮营销策划方案举例1

一、“粉丝意识觉醒”，与85、90后消费者建立关系

蜀江烤鱼将目标消费群体锁定在85、90后，在重视产品本身的口味和品质之外，对客群的消费习惯也做了研究。85、90后是微信的主力活跃人群，也是社会消费的主力军。怎么把产品和营销渗透至目标群体的生活圈，并且建立自己的粉丝群？蜀江烤鱼将其列入战略布局，结合自身的品牌定位，选择了借助微盟智慧餐厅来搭建跟消费者沟通的桥梁，开启了烤鱼的社交营销之路。

二、“聚合粉丝力量”，线上线下联动打造闭环

近几年，餐饮企业常用的推广手段是在第三方平台做团购促销，然而随着第三方平台流量吃紧，以低价团购为代表的营销模式的效果也大打折扣。蜀江烤鱼相关负责人表示，过度使用团购不仅会导致到店用户留存率降低，也会让客单价明显下降。优质客流量是经营餐厅的基础，接入智慧餐厅后如何吸粉引流？蜀江烤鱼采取了一系列的营销行动。

1、首谋曝光，尝鲜朋友圈广告

蜀江烤鱼率先应用了微信最新上线的朋友圈本地推广广告功能，广告一经发布，就在朋友圈获得了超过400万的总曝光量，且这条朋友圈广告没有大谈情怀，而是“赤裸裸”地豪送优惠券。而这些优惠券巨大的消费拉动力，让蜀江烤鱼各分店迎来了一波又一波的线上“烤鱼粉”。

此次优惠券活动的优势之一，就在于微盟·智慧餐厅的优惠券与微信卡包功能已实现了打通，通过朋友圈广告领取的优惠券可直接存入用户的微信卡包中。简单方便的流程设置，让活动曝光达到了50、8%的领券率。

2、做好承接，让“流量”变成“留量”

朋友圈广告带来的线上流量如何变成餐厅的粉丝长期留存？在品牌曝光的同时，蜀江烤鱼通过“粉丝首次关注送30元优惠券，领会员卡还可再获30元现金券”，引导用户关注微信公众号，并刺激客户领取会员卡。如此聚拢潜在消费者后，蜀江烤鱼后期运营微信公众平台的过程实际上也是其自我造血的过程，只需要通过有效的营销手段导入线下，就可形成店内的闭环。

活动效果：活动上线3天，蜀江烤鱼微信公众号新增粉丝2631人、新增会员4965人，活动曝光的领券率达50、8%，且会员卡激活率达到69、8%。

3、线下引导，打造流量“裂变力”

线下餐厅自带流量，蜀江烤鱼的各个门店通过引导到店顾客扫描二维码、使用优惠买单功能，促进到店顾客成单并沉淀到线上。下一步，就可以通过后期的强化运营来加强与这一核心流量群体的互动，促进这一群体在线上和线下持续消费，并以此为基础，后期不断通过移动社交营销玩法，带来更多的流量。如此循环往复，达到滚雪球般的增长效果。

三、“忠诚粉丝养成”：不是简单的折扣券，而是考虑完整的生命周期

蜀江烤鱼运营总经理韩明表示，目前蜀江烤鱼虽然在消费者中形成了不错的口碑，聚集了一大批忠实用户，但如何进一步留存用户、培养稳定的会员用户群体，依然是连锁型餐厅面临的一大难题。

会员维护从来不简单，蜀江烤鱼的会员管理计划以生命周期为核心来实施，用户成为蜀江烤鱼的会员后，就可享受“签到送积分、分享送积分、消费送积分以及消费送成长值”等专属优惠。不仅积分可当现金抵用，成长值达到一定数字还可提升会员等级，享受更大力度的优惠，从而刺激用户的消费热情，唤醒他们二次、多次到店消费。

餐饮营销策划方案举例2

1、卤货按“两”卖。

某餐厅所凉菜的标准出品一般不低于200克，如果两三人就餐，点一份就够吃了，再点别的品种就会浪费。考虑到很多客人的需要，该餐厅的熟食改成了“按两销售”，这样的话，两三人就餐，可以点一两牛肉、一两蹄筋、一两猪肚，品种上可以丰富很多，还不用多花钱。

2、星座订餐卡吸引关注度。

除了海报之外，某餐厅的订餐卡也很别致，订餐卡背面印有十二星座图案及星座运势，摆在前台醒目的位置，顾客结账时，出于好奇会在其中找寻印有自己星座的卡片。这种订餐卡因为兼具其它功能，被顾客保存下来的几率就大了。自从推出星座订餐卡后，打电话预约订餐的人明显增多。

熄灯之后的朦胧气氛，台花很别致。

某酒店包间里的台花很有特色，是用五谷、水果和蔬菜拼摆而成，盛装五谷的小笼内还会错落地插上蜡烛。

客人进包间前服务员点燃台花中间的蜡烛，然后将大灯熄灭，等客人走进包间时，看到这错落有致的烛光会感到很惊喜。待烛火熄灭、大灯打开，客人又会被这款色彩丰富、极具创意的台花震撼，可以说是惊喜不断。

这种台花除了给客人带来美感，还为酒店提供了额外收益。很多客人就餐结束后，会直接挑几个自己相中的水果让服务员清洗后食用，当然，这些水果是要另外收取费用的。

3、菜谱像个大影集。

北京某餐厅的菜谱就像是一本80年代的活页相簿，“相簿”内页由几十张黑色厚纸板组成。在这些纸板的四角各开了一个小口，将印有菜品相片的彩页纸四端分别插入小口后，就能固定于纸板。

自从更换了这种新菜谱，换季新菜出来后，只需更换内里的彩页纸，大大降低了制作菜谱的成本。因菜谱是活页的，如黑色的厚纸板因翻动频繁有破损，换掉破损页即可。

4、增加新的亮点

当顾客体验到千篇一律的餐饮店时，如果能够给他增加一些新的亮点，那么效果也是极好的；例如这款运动游戏机，产品6大卖点：

免费畅玩，留住排队客源；

广告植入，扩充品牌影响力；

标新立异，打造网红品牌；

吸引客户，扩充粉丝；

扫码支付，扩充营收；

占地面小，无人管理；

5、赠送超乎消费者意外的小礼品。

当顾客购买你的产品时如果获得额外的小礼品，他们常常会非常愉悦，并会向别人展示自己的所得，因此，和你的产品相关的副产品或者是印有公司标志的小产品，甚至一些消费者喜欢的小礼品，比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是非常好的口碑营销的工具。

6、定期有一些酬宾的活动。

每一年餐厅都要有一些时期进行促销，或者销售的酬宾活动，比如在重大节假日或者在企业的年度庆典，这些活动能够让消费者感觉到你在关注他们，他们常常会因为这样的.日子前来消费，甚至会成群结队地来支持你。但是不能天天都做活动，也不能名不副实，一定要让消费者真正感受到实惠。

7、会员卡让顾客有尊贵感。

每个消费者都希望自己能够成为企业的贵宾，比如在银行或者在电信营业厅办理手续，消费者都希望自己能够得到优先服务；在餐厅，消费者都希望下次来的时候你能记住他并给他一些优惠。

因此，对于企业来说，给顾客打折卡、贵宾卡，给消费者提供他们喜欢的特别服务，会让你的产品或者服务细水长流。

8、关注顾客的看法。

当一些顾客对你提出建议的时候，不要直接告诉他们这些都办不到，你要将他们的意见收集起来，或者在适当的时候告诉顾客你们采取了什么措施。消费者都希望他们的意见能够给企业指导，如果你的员工找借口或者不正确对待这些意见，会大大打击消费者的积极性。必要时，甚至可以出版他们的意见，让他们感到自己被重视。他们一定会为你的这些做法而去宣讲他们给你们提供意见的故事，从而吸引更多的人前来光顾。

餐饮营销不仅要关注消费者的行为，还要关注消费者的嘴巴，因此，在新的营销时代，我们不仅仅要让消费者注意到我们的餐厅，我们还要让费者去说，去传播。因为只有人们广为传颂的才会引起更多的人注意，这比直接广告的效果要来得长久和有效。

餐饮营销策划方案举例3

一、前言

中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。

鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。

在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，__鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。

当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。

近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“__全鱼宴”成为响当当的招牌。

二、市场/企业分析

__的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在__均有分布，争夺着__有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：

1、拥有自己的特色;

2、全面的(质量)管理;

3、足够的市场运营资金;四、创新，不断推陈出新。

这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“__全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。

三、营销策划

餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以__市五个店为例：

1、本次店庆活动目的：

增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象，增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额，增加利润;为20__年更好的发展打下良好的基础。

2、本次店庆活动时间：20xx年12月13日至22日，共计10天。(圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档。)

3、地点：__市五个店

4、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等

5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新

6、具体方案策划

2. 牛肉丸的营销方法

这些方法都是要靠资金预算支持的，根据你的预算有不同的方式。
还是先在火锅店做专起来，质量一定要高，属毕竟只有最终消费者想要东西才能卖的出去。此后可以和火锅店商量看能不能在店里摆个小柜台试销，如果顾客感兴趣的话可以另买一些。
这是个比较漫长的过程。

3. 怎么卖牛肉

你在哪里卖牛肉？

菜市场？专卖店？超市？电商？……

这么多的牛肉销售渠道到底哪个卖得最好？

经过一段时间的细致观察，小农对牛肉渠道有了一些小总结。希望能够帮到你。

01大流通：积少成多，不能小觑

通过流通渠道，牛肉分销到批发市场、直供餐饮终端或食品厂进行深加工等。大流通是产品价格最低、最走量的渠道，利润最高超不过10%，一般只有五六个点。流通渠道产品毛利很低，市场竞争激烈，企业之间、经销商之间打的是价格战。

02专卖店：最易企业操作

专卖店利润一般维持在40%-50%，在专卖店内企业有充分的主动权，可以自主安排产品陈列、堆头，根据消费者消费习惯选择适合市场的产品。消费者进入专卖店后，看到的全部是企业自己的产品，没有竞品竞争，是企业最佳的销售环境。

03商超：运作成本较高

大部分的企业选择让产品进驻商超，态度都有些“勉强”。商超的运作成本较高。因为它有高额的进超费、店庆费等烦恼。而且要增加消费者的认可度，这些不得不做。因此对于利润超不过10%的商超渠道，企业势必要给经销商足够的补贴，才能保持正常运作。

04电商：是块肥肉，吃起来并不可口

很多人认为，网上卖牛肉，不易保鲜、物流成本高。但是牛肉深加工产品，比如牛肉干保质期长，单品价格又高，企业的利润一定可观。纵然毛利率在50%左右，却不知“一入电商深似海”。电商平台各种各样的促销费、引流费、技术服务费等，让企业又爱又恨。

比如，聚划算对新品收取每年50万-100万的保证金，参加新品活动的商品要收取3%的基础佣金，还有高额的技术服务费等。

05电视购物：面纱之下有“干货”

据业内人士透漏，2013年电视购物的市场规模为700多亿，至2020年有望达到5000亿，是牛肉产品销售的一条“隐形”通道。成本只有电视台的运作费用，利润很高。对于资金实力欠缺、知名度不够、渠道布局难的牛肉中小企业，此方式十分适合。

牛肉的渠道还有礼品团购、特产店、熟食专卖店等，礼品团购渠道被业内人士称为企业起家的法宝，很多企业创建初期，都是礼品团购在支撑运营。

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4. 牛肉生意怎么入手

1、做牛肉生意需要：对牛肉领域熟悉和了解，并且有获得行业动态的渠道和方式。不管做什么样的生意，都应该掌握行业动态和信息，能够准确把握住机会，且可以很好利用自己的资源和人脉处理好生意上的事情，这些都需要有渠道和方式。

2、做牛肉生意需要：浓厚的兴趣和热爱。兴趣是最好的老师，热爱可以让自己全身心投入其中，并且坚持到底。做牛肉生意也是如此，如果自己没有兴趣，不够热爱，那么很难坚持到底，更不要说将生意做起来了。

3、做牛肉生意需要：充足的一笔资金。做生意是需要成本的，牛肉生意也需要成本，不管是批发还是零售，不管是开店还是做地摊，都需要一笔资金用于自己的各类挑费和成本支出。

4、做牛肉生意需要：懂得创新的价值，学会思考，懂得变通。对于做牛肉生意的人而言，市场竞争激烈，需要有创新的想法，能够思考自己如何在众多的竞争者中脱颖而出，并且获得好的口碑和形象。

5、做牛肉生意需要：制定计划和方案，懂得营销的魅力。做牛肉生意要想有很多的销量，离不开好的策划和营销，需要开展一些营销类的活动，保持自己牛肉的热度和话题度。

6、做牛肉生意需要：注重产品质量，懂得包装自己的牛肉品牌。其实要想更多占有市场，且有很好的口碑和影响力，还是需要注重牛肉的质量，保持新鲜和肉感，并且创立个人品牌。

7、做牛肉生意需要：学会借力。比如在宣传和推广的时候，可以和一些平台合作，合理利用别人的优势和资源，进行自身品牌和产品的宣传和推广；再比如，要学会借助市场的趋势和发展规律，更好安排好自己的销售计划等。

5. 新年第一天牛肉粉店开门营销方案

大过年的开业，在初八之前估计是没有太多的生意。这些天你最好把重心放在餐厅经营的流程上，这段时间试运营就好，记住一句话先，要做好营销，请时刻站在客户的角度考虑

6. 什么是高端牛肉,高端牛肉有哪些

高档（高价）牛肉的标志由产量指标和质量指标两部分组成，缺一不可。但是由于消费者口味或消费习惯等的差别，高档（高价）牛肉可分为美国餐式、欧洲餐式、日本餐式等几类。各类高档（高价）牛肉既有共同点也有不同点，尤其在生产工艺方面存在较大的差异。现将作者对各类高档（高价）牛肉的综合指标的调查列出，供参考。

1．高档（高价）肉块重量指标

（1）里脊（不带附肌牛柳）

S级里脊（牛柳）每头4.0～4.2千克以上；A级里脊（牛柳）每头3.6～3.9千克；B级里脊（牛柳）每头3.2～3.5千克；C级里脊（牛柳）每头3.0千克。

（2）外脊（西冷）

S级外脊（西冷）每头10千克以上；A级外脊（西冷）每头8.5～9.9千克；B级外脊（西冷）每头7.5～8.4千克。

（3）S腹肉

每头3.0～3.5千克／头以上（日韩餐）。

（4）牛小排

每头9.0千克以上。

（5）眼肉

每头10.5千克以上。

（6）上脑

每头9.5千克以上。

（7）撒拉伯尔（S特外）

每头22.0千克以上（日韩餐）。

2．高档（高价）牛肉质量指标

（1）牛肉颜色

鲜红（樱桃红），见彩图10。

（2）脂肪颜色

白色或乳白色，见彩图11。

（3）脂肪厚度

日本餐饮标准＞15毫米；美式餐饮标准＞10毫米；欧洲餐饮标准＜1毫米。

（4）脂肪坚挺度

脂肪硬而坚挺。

3．牛肉大理石花纹等级

1～2级（1级最好，见草案彩图12、13-2～13-6）。

4．牛肉嫩度

用剪切值千克表示，剪切值越大，嫩度越差。

表4-30某企业高档（高价）牛肉价格

（2005-8-12）

表4-29中高价牛肉重量仅为25.9千克，占该牛牛肉重的9.1%，但产值却占该牛的30%以上。这就是生产高档（高价）肉牛获得高利润的缘由。

7. 经济学类开题报告

经济学类开题报告范文

导语：经济学是研究人类经济活动的规律即价值的创造、转化、实现的规律——经济发展规律的理论，分为政治经济学与科学经济学两大类型。下面是我分享的经济学类开题报告的范文，欢迎阅读!

论文(设计)题目：基于SWOT分析的湖南新晃黄牛肉出口营销策略研究

一、选题的目的、意义及相关研究动态和自己的见解：

选题目的：

近几年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，居民的消费结构发生了很大的变化，尤其是对各种肉制品的需求越来越大，牛肉以其低脂肪、高蛋白、低胆固醇等优点开始得到人们的认可和青睐。2009年12月28日，国家质量监督检验检疫总局批准新晃黄牛肉为国家地理标志保护产品。新晃以独特丰富的草山资源为依托，以新晃黄牛肉入列国家地理标志保护产品为契机，将全力整合牛肉资源精深加工，以推动牛肉产业化建设。打开国际市场，以出口带动发展是新晃牛肉产业做大做强的重要途径。本文从新晃黄牛肉出口的现状分析入手，再通过SWOT分析了新晃黄牛肉出口的优势与劣势，面临的机会与威胁，在这两个部分的基础上构造新晃黄牛肉出口的营销策略。

选题意义：

1、我国是世界第三大牛肉生产国，但出口量低，在国际上缺乏竞争力。随着中国加入世界贸易组织，农产品市场的进一步开放，使我国牛肉产业面临更加严峻的挑战。但我们也应该抓住我国牛肉产业的发展机遇，充分发挥我国的比较优势，扬长避短，这对推动我国牛肉产业的发展壮大以至加快我国国民经济的发展具有重要的意义。

2、解决农业、农村、农民“三农”问题是我国国民经济协调、健康、全面发展的重大问题。目前，新晃县政府已将牛肉产业作为全县的重点工作，积极促进牛肉产业的发展，这有效地调整了新晃县的农业结构，发展了地域优势特色经济。同时，对增加农民收入，帮助农民脱贫致富，促进农村稳定，促进全县经济的健康发展起到了积极地作用。

3、新晃县牛肉产业的发展壮大可以为该县乃至整个湖南省经济注入活力。培育发展新晃牛肉出口品牌，扩大新晃牛肉出口，将有力地带动地方经济，带动农业科技等相关产业链的技术进步以及相关加工产业的蓬勃发展。

相关研究动态：

我国牛肉业是从八十年代以来才开始快速发展，牛肉产量和所占份额的增长速度较高。目前，国内对我国牛肉产业发展的研究主要集中在以下两个方面：

一是关于牛肉整体生产与发展方面的研究。乔娟(2003)分析指出1980—2002年中国牛肉产量年平均增长率达14.6%，高于世界年平均增长率，更高于中国肉类总计、猪肉、鸡肉和羊肉产量年平均增长率，使牛肉占中国肉类总计产量比重从1980年的1.8%增加到2002年的9.2%。翟印礼，孔媛(2003)对我国牛肉生产与贸易现状进行了分析，指出我国牛肉生产大幅度增长，牛肉进口呈现出较快的增长趋势，虽然我国牛肉出口有价格优势，但却没有竞争优势。张梅(2008)认为我国牛肉产量总体上虽然不断的上涨，但是单产却呈下降的趋势。同时，通过实证研究得出，我国除了牛肉制品出口有一定的比较优势外，其他牛肉产品都不具有比较优势。吕品(2010)运用灰关联和GM模型分析也得出，与其他肉类相比，我国牛肉产出量的增加幅度和增长速度都没有明显的优势，但是我国牛肉生产的`技术效率总体上呈现不断上升的趋势。

二是对牛肉产业化发展战略和对策的研究。王爱国(2002)浅析了我国畜牧业产业化发展的若干经营模式。王明利、潘庆杰(2001)等人认为我国牛肉产业化发展战略应是：以市场为导向，以龙头企业为主导，在规模化、专业化和区域化的基础上，重点突出规模养殖、加工储运、市场营销，将产品的产前、产中、产后连接起来，提高产业整体素质。张梅(2008)认为我国的牛肉产业发展的战略在于产业的国际化之路，她提出应该要通过科技创新、扩大生产规模以及树立品牌等方式促进我国的牛肉产业的发展壮大。

综上所述，目前我国对牛肉产业分析主要集中于现状和产业化发展等方面，而对我国牛肉产品如何开拓国际市场，建立合理的出口营销策略研究较少。新晃黄牛肉的发展还处于起步阶段，可塑性很强，所以本文拟从新晃黄牛肉如何走出国门，并立足于国际市场为角度，为其设计出口的营销策略，希望找出一条提升新晃黄牛肉产业实力的道路。

二、课题的主要内容：

文章分为四个部分，首先是引言部分，提出了论文的研究背景和意义，并且对相关的文献进行综述;接着对新晃黄牛肉产业发展的现状进行了分析。第三部分运用SWOT法，对新晃黄牛肉出口所面临的优势、劣势、机会和威胁进行了综合的分析。最后，在前面二个部分的基础上，针对新晃黄牛肉出口所面临的实际情况，设计了促进新晃黄牛肉出口的营销策略。

三、研究方法、设计方案或论文撰写提纲：

研究方法：

实地调查法、文献检索法、比较分析法、SWOT分析法

撰写提纲：

一、引言

(一)研究背景与意义

(二)研究动态

(三)主要研究内容和方法

二、新晃黄牛肉产业发展概况

三、新晃黄牛肉出口SWOT分析

(一)优势分析

(二)劣势分析

(三)机会分析

(四)威胁分析

四、新晃牛肉出口营销策略设计

(一)新晃黄牛肉出口的市场细分及目标市场选择

(二)产品策略

(三)价格策略

(四)渠道策略

(五)促销策略

结论

四、完成期限和预期进度：

9.25—10.14 收集、整理相关资料，进入论文初步研究阶段

10.15—10.31 撰写开题报告，开题答辩

11.1—1.10 撰写初稿

4.25—5.15 根据论文指导老师的意见进行修改

5.16—6.8 再次修改，定稿，答辩，并按规定格式打印装订并装袋

五、主要参考文献(不少于10篇)：

[1]崔新建.国际市场营销[M].高等教育出版社，2008

[2]林祥金. 加强宏观调控和政策支持促进牛肉产业健康发展[J]. 农业养殖技术，2009,(14)

[3]董玲. 我国牛肉生产贸易状况及发展对策[D]. 内蒙古农业大学，2007

[4]潘志强,曹玉书. 我国牛肉贸易国际竞争力实证研究[J]. 华商,2007，(2)：1-2

[5]张梅，我国牛肉对外贸易竞争力分析[D].江南大学，2008

[6]李宁. 陕西秦川牛出口策略研究[D]. 西安理工大学，2006

[7]张向前,徐幸莲. 转变思想,走发展高档牛肉产业之路[J].黄牛杂志,2005，(06)：56-58

[8]乔娟. 中国牛肉国际竞争力及其影响因素分析[J]. 中国农业出版社，2003

[9]翟印礼,孔媛. 以科技为支撑提升我国牛肉产品国际竞争力[J]. 沈阳农业科学报,2003，(9)：35-39

[10]李建平,罗其友. 我国畜产品比较优势和国际竞争力的实证分析[J]. 管理世界,2002(01)

[11]胡定寰. 影响我国牛肉生产和消费行为的各因素研究[J]. 中国农村经济,2000，(4)：38-43

[12]刘玉满. 我国牛肉业的发展与制约因素[J]. 中国农业经济,2000，(9)：67-69

[13]李新桥. 促进我国牛肉产业健康发展的几点思考[J]. 中国畜牧杂志，2009,(22)

[14]王爱国.浅谈畜牧业产业化的若干经营模式[J].甘肃畜牧兽医，2002,(03)

[15]潘庆杰.畜牧业产业化及其可持续发展[J].山东畜牧兽医，2001,(03)

[16]王明利.我国畜牧业产业化发展战略和对策[J].农业经济导刊，2003,(02)

[17]吕品，我国牛肉的供给与需求分析[D].中国农业科学院，2010

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8. 肉制品品牌营销的肉制品企业营销策划

从品牌来说，涌现出了母亲、棒棒娃、皓月等品牌；从产品形态来说也有肥牛、酱牛肉、牛肉干、牛板筋等加工深度不同的产品；从终端看，在北京等一线城市，许多大型商超都为牛肉制品专门开辟了货架，棒棒娃等品牌也相继开展了促销等推广活动。但对比猪肉制品行业，尽管牛肉制品有着高营养、高价值的先天性忧点，可由于消费链管理发生了本质问题，注定短期很难实现大面积的市场容量和消费井喷。
首先从消费方式来讲，如前述，猪肉制品依托的一种世界通用的深加工技术，并通过多形态的产品全面介入了消费者的生活日常。牛肉虽然其也有多形态的产品，但第一、无论肥牛还是酱牛肉，其只是牛肉传统价值的继续，就算相当企业在强调自己产品的绿色，同样只是让消费方式、消费价值增值，而不能如猪肉制品那样，完成用一种新消费方式介入消费日常，从而引发消费的革命，因此，这两种产品的附加价值空间非常有限。第二、牛板筋等休闲食品虽然在一定程度上突破了日常食品的限制，进入了一个新消费空间，但休闲食品本身的市场容量目前仅为200——300亿元，与猪肉制品的数千亿元相比根本不可能同日而语。
这里值得一提的是养生堂的母亲牛肉棒，从养生堂的相关资料可以看出，在策划该品牌时，养生堂公司似乎已经注意牛肉制品进入休闲食品品类市场的限制，所以从概念、定位，其一直在规避休闲食品的烙印，希望母亲系列食品能成为“辅助食品”，并命中了消费者尤其是青少年消费者的健康等不可能不关注的问题。但遗憾的是，母亲对日常必需生活方式的关注策略并没有体现在其产品模式上，无论是产品形态，还是产品价格，最终在消费市场中，其还是被作为休闲食品货架上。
当然，在消费方式、消费空间的遗憾之余，母亲等牛肉制品至今也没有出现真正对公众市场有影响力的一线品牌，就算母亲，就算皓月，包括福华等，只能在少部分市场，少部分人群中产生吸引。而缺乏了品牌势场，也就意味着牛肉制品就在一定程度丧失了消费面积和消费频率，所以，牛肉制品没有成为《水浒》中“来二斤牛肉”的高频率消费品。只能抱着高价值在少部分的场合默默无闻的作为一道菜品活着。
而要挽狂澜于市场，李明利本人认为，牛肉制品也许还得在消费方式、消费空间等层面上，从技术、产品等方面做出更多变革，更多努力，以和更多其他品类产品一道争夺放在消费者心中那块架子奶酪！
小肥羊 除了原料还有什么
羊肉目前看来是肉制品中市场份额最小的品类，但猪肉制品相比，其有着更长的历史积淀。北京东来顺老字号屹立百年不倒就是明证。其采用内蒙羊制作的羊肉品长期以来一直脍炙人口，而内蒙的羊肉片也先后诞生了草原兴发、小肥羊等品牌，并长期支撑着众多的餐饮企业和消费者的胃口。
羊肉片作为一种消费方式，随着电饭锅、电磁炉等工业产品的大面积普及，也随着小肥羊等品牌的强势崛起，近些年来在消费宽度上得到大面积拓展。但受到季节限制，受到羊肉本身的口味限制，羊肉制品的深度和消费价值却受到了限制。
从小肥羊、东来顺的品牌营销来看，虽然羊肉片一直是其核心产品，但支撑起高价值的不是新的消费方式，而是原料的优质。尤其小肥羊，其发展核心动力，甚至都不是羊肉制品本身的吸引力，而是创造了火锅的新式吃法。
实际上，从肉制品乃至大众主流市场的表现看，原料真正起作用是在一个产品市场经历技术革新和品牌塑造后，进入产业链营销时，如乳品行业。而在羊肉制品行业，尚未有创造新消费方式、新消费价值、空间的新技术，也没有真正靠羊肉制品影响羊肉制品良性发展的品牌而直接开始强调原料的优质，这在一定程度上突出了羊肉制品市场的变形，也直接决定了羊肉制品的市场容量。
而这时，就算有产品忠诚，也只是浅度的忠诚，毫无附加价值可言。
禽肉 路在何方
因此，从以上产品市场看，禽肉市场作为我国肉制品市场的亚军，应该能有所改善，但实际上，我国的禽肉制品市场恰恰是消费链管理最不完善的。
从产品形态上，大多继承了百年乃至几百年前的做法，唯一的消费价值是增加了包装，以更方便消费者的使用。
从品牌来说，各地往往各自为政，都有自己的区域品牌，但同样存在着“区域”特色烙印太重的弊端，一旦走出区域，就连全聚德这样有全国知名度的品牌，都无法实现众口难调。其他更加可想而知。
所以，从某种意义上，禽肉制品市场根本提不上新的消费价值、消费空间，根本上就是一个尚未真正介入消费者现代消费理念的市场。市场中的企业往往为背负“世界鸭王”但在市场看不到踪影的华英，在一个区域市场有一定知名度但实际上只是靠规模、靠冷链等赚钱的华都、双大们，或者是一走出区域市场就失败的金凤们所占据着。
当然，从另一个角度说，正是因为禽类市场被一群没有真正核心竞争力的企业占据着，正是因为禽肉制品尚未能真正创新性地介入现代消费，正是因为羊肉商没找到自己的消费技术支撑，正是因为牛肉制品画错了蓝海，所以肉制品市场才有了将来。
首先，随着我国消费生活水平的提高，消费结构也必然要产生变化，而这正是羊肉、鸡肉特别是牛肉制品企业的机会。
其次，从企业来说，随着国内市场日趋活跃，而国外市场的不稳定因素日趋增多，国内国外两个市场都要抓日益成为大多企业的共识。
只要这种共识与一种技术，与一种战略形成契合，一个新的肉制品市场也就随着而生了。
所要注意的是，无论是什么样的技术，无论是多么有实力的企业，在李明利本人看来，在一个顾客、竞争导向的时代，只有牢牢抓住消费链管理这个母题，用技术对应消费方式、消费价值和空间，用品牌对应消费广度和深度，用产业链管理对应消费忠诚和美誉度，并不断用良好的管理流程促进消费链管理良性循环，企业才可以创造顾客，并因此而最终能屹立在市场的江湖中于不倒！

9. 如何做牛羊肉的销售方案

先把销售的目的定好，如你所说的范围，以及数量、要求。然后把现在销售的背景补充完毕。
根据所选的市场选择营销方案和广告方式，并详细完善过程，详细利弊。
最后说说风险，或者其预期获利多少。