1. 餐飲服務營銷論文--個性化是餐飲業發展的主要趨勢 為這篇文章寫1000字的讀後感
餐飲服務營銷論文關鍵詞：餐飲業 服務營銷 發展趨勢 個性化服務 餐飲業在品質同質化的時代，服務營銷已經越來越成為商業組織創造競爭優勢的最有效手段。餐飲業服務營銷，就是採取多種策略，整合餐店內外一切積極因素，充分發揮團體優勢，創造商機，經營顧客需求，使現有各類資源達到最優化配置，以期利潤的最大化。所以從某種程度上說當今商業時代是服務競天下的時代。而餐飲作為服務業，它的產品就是服務，服務質量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。對餐飲業來說服務是一個系統的工程，包括了餐飲經營工作的一切要素和環節。隨著社會的發展和消費者消費水平的提高，消費者的消費體現出個性化和多元化趨勢。消費者不僅重視酒店飯菜的質量和特色，更重視從消費過程中獲得的精神滿足。 從餐飲業的功能用來看，其客戶群的最終需求均立足於餐飲服務質量上。不難想像，一家會議室、客房裝備等都很優良的酒店，但餐飲服務卻一塌糊塗，其營業狀況會提升？因而，新時期的餐飲業，極應加強其「服務營銷」的核心理念。 因為，從顧客角度來說，服務營銷有利於吸引並留住顧客；從服務員角度來說，服務營銷有利於服務員自身認識的提高，端正工作態度，從而推動餐飲服務質量的提升；從領導者角度來說，服務營銷有利於領導者更好地發揮本店優勢，調整服務戰略，贏得顧客，獲取最大利潤。此外，領導者還可以最大限度地調動店內員工積極性，解決他們的後顧之憂及思想負擔，這樣才能達到家和萬事興的效果。 近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在本餐飲服務營銷論文中未來餐飲業的發展特點大致有一下五個方面： 一、走優質高效的快餐化道路 隨著城市生活節奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學家錢學森先生就曾經提出，應在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經濟的發展。事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業，通過經營快餐業務而使自身獲得了良好的經濟效益。 二、更加強調營銷環境的情調、氛圍 現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環境與氛圍。要求進食的環境「場景化」、「情緒化」，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當多的餐館，在布置環境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現都市風物，有的炫示鄉村風情。有中士風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。從美食環境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內部也可以來點奇特的創意。比如以鬱金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業中、准備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用『本店上午九點開始營業，敬請稍候』『本日下午十點打烊，明日上午九點再見，敬請原諒』就令人倍感親切。因此，有著良好的環境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。 三、生態農業、綠色食品、保健環境將更為人們所重視 近幾年，國內外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業據此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進健康信息(如提供與健康、運動相關的雜志，或附設健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供健康設施(如設置『按摩器』『健身器』『氧氣供應』 等)、提供健康環境(如禁煙餐廳等)等，以此適應人們觀念上的變化及其要求。 近幾年，葯膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。葯膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養豐富的野菜，在餐館菜餚中所佔比例日漸擴大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據科學分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌症罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的葯用價值。據分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風散熱、平肝明目的作用。在南京地區，野菜已成為市民餐桌上的重要內容，而餐館亦適應市民消費需求的變化，紛紛推出了各種精工細作的野菜時蔬。 四、重視個性化、特色化、形象化的服務 隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，並據此塑造出符合顧客要求的企業形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象，因為形象具有一定的象徵價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經歷。 五、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求 情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂「煽情」的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷。或以加強家人的團聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉親情、同學情等來調動人們的消費慾望。在宣傳上也強調情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環境。外食市場是餐飲業的基礎，而外食的一個重要原因就是基於應酬的需要，如婚喪喜慶、商業會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。 我認為該餐飲服務營銷論文中最為重要的是其四「重視個性化、特色化、形象化的服務」。餐飲服務營銷論文所指服務的個性化能針對目標顧客，依據各種渠道對資源進行收集、整理和分類，集中優勢為目標顧客提供優質的服務。只有個性化才能形成品牌效應，使企業得到長足的發展。在實施服務創新，實施精細化、個性化的服務應做到： 一、強化全員強烈的服務意識。酒店經營者要高度重視服務的重要意義，在抓好飯菜特色和品質的同時，加強服務多元化管理。要加強教育和培訓，建立和諧溫馨的酒店企業文化，讓每一位員工產生強烈的責任感、榮譽感和歸屬感，才能樹立強烈的服務意識，全心全意地從我做起做好服務工作。 二、 加強消費者服務需求的研究，創新服務內容。潛心研究消費者消費心理，能夠及時發現消費者的服務新需求。要加強與消費者的溝通，從溝通中了解消費者的需求和滿意度。
2. 運用管理學知識分析百勝餐飲集團成功之處
他們採取了來一系列大膽自而全新的措施：如肯德基、必勝客、TacoBell繼續各自原有的營運管理，但要發揮互相的協調作用；通過套餐形式，進行三個品牌的聯合促銷，原料由公司統一采購，配送，控制了資金的平衡支出；首次將一些屬於公司擁有的連鎖餐廳以特許經營的方式轉給加盟夥伴，把部分回籠資金集中用以新餐廳的開發上；高級管理層親自到餐廳激勵員工的士氣等。到目前為止，集團的營運邊際利潤由三年前的11%增加至16%，而且1998年全年及1999年上半年，所有三個品牌的連鎖營業額都出現增長，集團出現了蒸蒸日上的新景象。 百勝公司的前身泰康全球餐飲公司（Tricon Global Restaurant,Inc.），於1997年10月7日從百事可樂公司分離，成為獨立的公眾公司。它被授權在全球范圍內使用肯德基、必勝客、塔可鍾等品牌。
3. 餐飲業綠色營銷策略研究開題報告及論文
給你點意見~~
先把論文結構理清~~
綠色營銷（介紹發展及定義）
綠色消費意識的迅速崛起（主要寫健康方面的，最好聯繫到吃）
餐飲行業的發展現狀（最好舉出成功案例）
結合起來寫出意見和觀點（就這么點東西，結合的符合現狀符合邏輯）
開題報告主要就介紹一下綠色營銷，再寫寫他的重要他的好，寫這個題目怎麼有意義就ok了~~
其實挺容易的，資料網路上就有很多~~
內容不一定多出色，態度認真點很有用~~
如果想直接找現成的，我還是覺得不靠譜，
導師喜歡讓你安他的要求做東西，
喜歡讓你一點一點按他的意思去改~~
給你篇寫綠色營銷的供你參考參考格式~~
引言：生活中的綠色消費模式和綠色營銷
很多人以為綠色營銷離我們很遠，但其實不然。當今社會我們提倡一種「簡約消費觀「，它是一種崇尚綠色，注重環保的消費理念。而這種綠色消費模式，在我們的吃、穿、用、住、行以及對周圍環境的綠色消費等的日常生活中體現得淋漓盡致：
（一） 「今天我們吃什麼、怎樣吃」已成為人們普遍關注的問題。綠色食品這種無污染、安全、優質、天然和營養的食品，成了人們的首要選擇；
（二） 在綠色消費盛行的今天，消費者在選購和穿著衣服時，自我保護意識逐漸增強，那些曾風靡一時的化纖紡織品，已受到消費者冷落，那些純天然的、經過先進工藝加工的、經毒理學測試無毒無害、對身體有益的紡織品受到了消費者的歡迎。綠色消費將更深入到服飾消費之中；
（三） 在「用」上體現綠色消費的要求，主要體現在對用品的資源消耗和包裝及廢棄物等方面的控制上。隨著可持續發展和綠色消費思想的確立，一些有遠見的廠商紛紛投入巨資，研製、開發、生產越來越多的環保型產品，無氟冰箱、無毒水溶性建築塗料、無污染電池等節能、無污染的產品紛紛問世並獲得消費者的青睞。
（四） 在「住」上，我們提倡「綠色居住消費」， 「生態建築和裝飾」開始成為住房的建造及內、外裝飾的主流設計理念。講究建築材料、結構設計、內外裝演、施工方法等的科學合理，既節約資源又不產生污染。比如，美國市而言，已經建成了一批別具風格的綠色旅館，發展節能住宅正在同革新城市建築設計風格和強化環保意識融為一體，成為改善城市環境的重要途徑。
（五） 在「行」主要體現在交通工具的選擇上，積極開發、推廣和使用綠色交通工具在綠色意識日益被人們所接受的情況下，一些國家的城市裡電車和自行車的數量明顯增加；安全可靠、佔地少、耗油低的小型車受到人們的歡迎； 液化石油氣是當前世界各國普遍看好的清潔能源，有些國家已將其用於計程車、公共巴士等等。
（六） 對周圍環境的綠色消費主要體現在外出旅遊上，在可持續觀念的指導下，回歸自然，認識自然，欣賞自然，保護自然的新型旅遊生態旅遊迅猛增長。
可見，綠色消費，綠色營銷與我們息息相關。那麼，什麼是綠色營銷呢？下面我們進入我們今天的主題——綠色營銷，人類營銷文明的一大進步！
一、 綠色營銷的興起
企業作為社會系統中的一個組成部分,其生存與發展與所處的自然生態環境息息相關。20世紀90年代以來，一些國家紛紛推出一系列以環保為主題的「綠色計劃」，風靡全球的綠色營銷，使企業步入了集企業責任和社會責任為一體的理性化的發展階段。對於綠色營銷，很多學者從不同角度進行了界定，概括起來具有代表性的觀點有以下四種類型：
（七） 產品中心論 該觀點認為「綠色營銷是指以產品對環境作為中心點的市場營銷手段。」它強調以環境保護為宗旨，從本質上改革產品的構成以及與之聯系在一起的產品的生產過程和消費後廢棄物的處理方式。同時還倡導贊助環保的組織和事業，呼籲社會盡快成立具有權威性的、與「國際綠十字會」接軌的組織，宣傳「綠色知識」的教育。
（八） 環境中心論 該觀點認為「綠色營銷是指企業在市場營銷中要保護地球生態環境，反污染以保持生態，充分利用資源以造福後代」。
（九） 利益中心論 該觀點認為「綠色營銷是實現企業自身利益、消費者需求和環境利益的統一，而對產品和服務的觀念、定價、促銷和分銷的策劃和實施過程」。
（十） 發展中心論 該觀點認為「綠色營銷是一種能辯識、預期及符合消費者與社會需求，並可帶來利潤及永持續性經營的管理過程」。
綜合以上觀點，我認為所謂綠色營銷：是指企業在營銷活動中，謀求消費者利益、企業利益、社會利益和生態利益的統一，既要充分滿足消費者需求，實現企業利潤目標，也要充分注意自然生態平衡。當今企業的綠色營銷，就是要以環境保護理念作為其經營哲學思想，以綠色文化作為其價值觀念，以消費著的綠色消費為中心的出發點，力求滿足消費者綠色需求的長期性、全局性、系統性的營銷策略。21世紀對中國企業來說，實施綠色營銷已經成為越來越多企業走向世界的重要途徑。
二、 綠色營銷與傳統營銷的區別
與傳統的營銷方式相比，綠色營銷是基於綠色需求、綠色消費、環境保護而產生的，兩者既有密切聯系，又有明顯區別。
1. 營銷目標從最大限度地刺激消費轉為追求可持續消費。
2. 營銷服務的對象從消費者擴展到「消費者和社會」。
3.「顧客」的性質發生重大變化。 傳統營銷僅僅把人看作消費者,其研究的出發點是如何通過營銷活動滿足其消費需要。綠色營銷則把人看作是具有多樣化需求的「社會人」,消費需要只是「社會人」需要的一部分。綠色營銷就是研究如何通過企業的營銷活動滿足人的物質、精神等多方面的需要,如何從毫無約束地消耗物質資源轉向保護自然資源的合理消費等方面的問題。
4.「需要」的含義大大發展了。傳統營銷所指的「需要」,是消費者單一的物質慾望和需要。綠色營銷則認為,人的需要和慾望具有多樣性,包括物質需要、精神需要、生態需要等。這些需要和慾望可能是相互沖突的,其中生態需要是人本能的、潛在的需要。
5．對「顧客滿足」進行重新定義。不僅使消費者得到作為經濟人的產品需求的滿足,而且得到作為社會人的「社會責任」深層需求的滿足。
6. 企業文化發生本質變化。在傳統營銷條件下,企業文化在本質上是競爭文化,競爭文化不利於環境保護,甚至產生不利於環境保護的後果。在綠色營銷觀念下,企業實施綠色文化,更多地注意「人」的導向, 「人」的價值,把競爭對手、上下游企業更多地看作夥伴,尤其是環境保護的合作夥伴。要與其他生產商、分銷商及顧客之間彼此配合,共同承擔對生態環境平衡、社會資源節約的責任和義務,合力創造綠色生產、營銷氛圍,營造環保時代競爭式的合作文化。
三、 綠色營銷的意義
（一）從戰略思維的高度重新認識綠色營銷的發展意義
（1）綠色營銷可促進資源合理配置，提高資源的使用效率；
（2）綠色營銷可促進社會可持續發展戰略的實施；
(3)綠色營銷有利於企業的國際化經營。
（二）從戰術層面的角度重新審視綠色營銷的發展意義
（1）綠色營銷有利於企業佔領市場，擴大市場銷路；
（2）綠色營銷可塑造綠色文明，促進企業塑造綠色文化；
（3）綠色營銷可構建綠色企業形象，贏得獨特的競爭優勢。
（4）綠色營銷有利於企業提高經濟效益。
四、 實施綠色營銷戰略的SWOT 分析
（一） 優勢
(1) 消費市場的綠色需求不斷擴大。隨著經濟、社會可持續發展思想的不斷被強化, 自然、健康、環保等已成為當前消費的時尚與主流。
(2) 綠色營銷空間廣闊。當前, 許多企業正處於邊際成本遞減而邊際收益遞增的階段。這是由於過去奉行的粗放經營模式造成了資源浪費嚴重、環境污染大、生產成本高。而現在政府制定的有關法律、法規及政策正在向那些考慮資源環境價值的企業傾斜。這一有利的外部條件為企業推廣綠色營銷創造了廣闊的空間。
（二） 劣勢
(1) 企業推廣綠色營銷的思想和觀念淡薄。過去, 許多企業重產量, 輕質量和公共利益, 對綠色營銷知之不多甚或不知, 對消費者的綠色需求導致的市場需求變化等沒有充分的認識。
(2) 企業綠色研發能力低、手段落後。我國許多企業規模小, 還處於脫貧解困階段, 投入不多，經營方式以粗放經營為主, 產品技術含量低, 產品競爭優勢在很大程度上來自於低廉的要素費用。因此要它們在短期內提高技術水平、增強綠色研發能力, 難度較大。
(3) 綠色產品尚未成為消費者的首選產品。綠色產品由於成本相對高, 因而難以成為消費者的首選產品。大多數消費者, 尤其是中小城鎮與廣大農村地區的消費者仍選擇購買便宜的非綠色產品。
(4) 缺乏作為第三方認證主體的綠色認證機構, 或沒有可以提供有權威、有影響力的服務機構。這一點不僅妨礙了企業ISO14000認證工作的開展, 也不利於消費者對綠色產品的甄別, 因此, 他們在購買綠色產品的時候總是有顧慮, 擔心花了綠色產品的價錢買到的卻不是真正的綠色產品。
（5）環境與資源具有公共物品性, 綠色營銷的實施缺乏自覺性、持久性，綠色營銷增加了企業經營成本企業性質本身決定不會主動支出綠色成本
（三） 機會
(1) 有利於擴大市場份額, 擴大產品銷售量。綠色產品或服務體現了企業勇於對社會承擔責任, 關心消費者, 因而更易於吸引顧客。同時企業的這種「綠色」價值導向, 可促進消費者從情感上偏愛企業的產品, 從而擴大產品銷量。
(2) 有利於企業品牌的建立, 增強其競爭力。在某種程度上講,「綠色化」就是「差異化」, 它使企業有別於其他企業, 從而擁有獨特的競爭優勢。
(3) 推動企業技術創新。綠色營銷強調以節約資源和保護生態環境為中心, 強調資源的充分利用、防治污染、開發新資源和資源的再利用, 這些都要以高新技術研究為前提。企業只有開展真正意義的創新, 才能滿足消費者日益高漲的綠色需求。
(4) 可獲取長期的經濟利益, 實現可持續發展。實施綠色營銷可帶來更高的邊際收益, 降低成本, 獲得「綠色」利潤, 有助於企業樹立良好的形象, 這是企業一項十分寶貴的無形資產, 對於企業的長遠發展非常有利。
（四） 威脅
(1) 環境影響的不確定性。企業開發綠色產品、開展綠色營銷, 對環境產生的良好影響往往無法立刻顯現, 只能等待以後很長一段時間才能准確判斷。若企業開發的綠色產品在某些方面進行改進, 但在其他方面對環境、人體又有新的傷害, 將會對企業的社會形象造成極大的損害。
(2) 消費者和政府的反擊。我國某些企業在開展綠色營銷的活動中, 未能真正按綠色產品的要求與標准組織生產, 名不符實, 隨意使用綠色產品標志, 有些甚至熱衷於炒作概念, 從而引起消費者或政府的極度反感, 有關糾紛和處罰不斷出現, 極大地影響了企業的社會形象, 反而使企業陷入了尷尬的境地。
(3) 政府行為的不確定性。綠色營銷在我國還屬新鮮事物, 政府對綠色營銷尚缺乏完整、具體的政策導向, 對綠色營銷活動也還沒有明確的判斷標准。
五、 推動綠色營銷戰略的四大動力系統構建
從以上SWOT 分析可以看出, 企業實施綠色營銷是有時滯的。基於以上分析，我們從構建政府、社會、消費者群體和企業的自動力四大動力系統來推動綠色營銷的實施。
（一） 政府推動綠色營銷的實施——政府壓力系統分析
綠色營銷活動關系密切的環境和生態問題更是一個涉及民族、國家利益和宏觀經濟發展的大問題, 更會受到全球一體化進程的影響, 所以政府理應責無旁貸地在綠色營銷活動中發揮主導作用, 扮演重要角色。
(1) 政策的綠色傾斜和提高行業的國家標准積極實施ISO14000 和環境標志認證，這是通往國際市場必備的「綠卡」。
(2) 強化法律監管，以法治企。通過政府職能來解決綠色經濟中市場機制失效的問題， 將生產經營的外部經濟內部化，即通過法製程序強制性地引導企業行為朝有利於生態環境改善方向發展。
（二）社會推動綠色營銷的實施——社會推力系統分析
(1) 科研單位的技術貢獻。現階段, 我國綠色營銷發展的一個關鍵問題是如何做到「既經濟又環保」, 化解這個「兩難選擇」的惟一途徑就是大力開發「綠色技術」, 實行技術創新。要充分調動社會科研單位的技術貢獻。
(2) 社會輿論的導向。社會輿論是一股無形的強大力量, 綠色營銷的推廣過程要有效調動媒體的力量, 擴大生態教育的覆蓋面, 促進綠色文化與生態科學的社會化, 普遍喚醒各界人士和廣大公眾的生態覺悟。
(3) 環保組織的敦促。近年來, 環境保護主義運動在全世界范圍內廣泛開展。許多企業也已經自覺實施了廢物的三「 R」管理: 即廢物的減少(Recing) 、再利用(Reusing) 、再生(Recycling) 。
（三） 消費群體推動綠色營銷的實施——消費群體的吸引力系統分析
(1) 消費者綠色消費極大地驅動國際綠色營銷的發展。
(2) 消費者的價格認同感越來越強，這一價格認同感是企業自覺走向綠色營銷之路的「引路牌」。
(3) 消費者對綠色品牌的信賴感、忠實度增強。使企業減少其綠色營銷產品不被認可的憂患。
（四） 企業自身推動綠色營銷的實施——企業的自動力系統分析
(1) 企業實施綠色管理，構建綠色企業形象, 推動綠色營銷贏得獨特的競爭優勢。企業在真正實施了綠色營銷之後, 可以通過大眾媒體、公關活動來宣傳企業的綠色形象。綠色廣告與綠色公關的有機結合能很快地豐富品牌的綠色內涵, 塑造出品牌的綠色形象。
(2) 企業實施綠色價格樹立企業產品的優質高價形象，促進綠色營銷的開展。綠色價格是指因附加了綠色價值而高於傳統產品價格的價格。由於綠色產品更符合現代消費者的需求, 而且一般來說, 消費者也會認同綠色產品具有更高的價值, 從而願意支付較高的價錢。
(3) 企業開發綠色消費廣闊的潛在市場空間。人類生活方式的改變、需求層次的攀升, 都促使企業對綠色商品的供給產生了原動力。因此在當今, 消費觀念發生了很大變化, 過度消費的生活方式被適度消費方式所代替, 回歸自然、返璞歸真已成為人們追求的社會理想, 企業滿足綠色需求就存在著廣闊的潛在市場空間。
六、 綠色市場開發戰略
由於可持續發展成為全世界大多數國家所選擇的發展模式和發展戰略，綠色市場的迅速發展，選擇綠色市場，既是企業實現社會責任的需要，也是尋找新的增長點、實現企業自身可持續發展的有效途徑，開發綠色市場將成為企業發展的機會和任務。
相對企業而言，綠色市場開發可以按產品和顧客（消費者）兩個變數展開，如圖：
老顧客 新顧客
老
產
品 策略一：
滲透策略 策略二：
市場拓展策略
新
產
品
策略三：
產品創新策略 策略四：
多元創新策略
基於產品和顧客變數的市場開發戰略圖
策略一，市場滲透策略。這是一種以原有的綠色產品面向原有的消費者群，通過提高消費量達到擴大銷售的目的的策略。由於熟悉的產品面向熟悉的顧客，實施這種策略的代價較小，操作容易。如果使用這種方法能達到擴大市場的目的，對企業來說，是一種比較理想的選擇。但一般而言，除非原有的綠色產品確實具有較明顯的優點，或者由於消費者的綠色意識的提高，願意更多的使用綠色產品，否則，實施這種策略，往往需要企業採取適當的促銷手段。
策略二，市場擴展策略。這是一種以原有的綠色產品，向新的顧客銷售，通過擴大銷售對象的規模實現增加銷售的目的的策略。實施這種策略的關鍵是能有效吸收新顧客，為此，必須保證綠色產品本身的質量上乘，同時，要通過廣告宣傳，公共關系，人員推銷，營業推廣等手段使更多的消費者了解和喜歡這種產品，還要制定恰當的價格水平，暢通綠色產品的銷售渠道。
策略三，產品創新策略。這是一種面向原有顧客，主要通過開發新的綠色產品達到擴大銷售的目的的策略。開發新產品往往要較大的投入，且風險比較大。為此，需要決策者具有較強的創新意識，風險意識和開拓精神。需要作好產品開發的前期工作，特別是市場分析，預測和產品開發的技術可行性工作，當然新產品上市之時，也要以合理充分的營銷策略組合相配套。
策略四，多元創新策略。這是在開發新產品的同時，開發新的顧客，實現擴大銷售的策略。顯然，這是一種創新的內容和范圍均最大的策略。高風險，高投入，也與高回報相結合。
七、 綠色營銷策略
（一） 樹立綠色企業形象
企業形象是企業的各方面形象的綜合反映,既包括企業經營者、管理者及各類人員的形象,又包括企業產品、經營方式、經營效果及企業建築物、有關標識等方面的形象。因此,必須從各個方面綜合考慮制定企業形象戰略,形成統一的整體形象。樹立綠色企業形象一方面要使綠色營銷的概念深入全體員工的意識中,達成共識並共同為之努力;另一方面,對外界要加強宣傳力度,使廣大公眾認可。
（二） 開發綠色產品
所謂綠色產品是指對社會、對環境改善有利的產品，或稱無公害產品。綠色產品是綠色營銷的基礎,也是其關鍵性的一環。綠色產品開發應注意以下幾點：
（1）在設計產品時，應以節省材料、減少污染為目標， 最好選用無毒、無害容易分解處理的材料。著重使用無公害、養護型的新能源、新資源。
（2）推行企業清潔生產，必須實行全面綠色質量管理。具體可以概括為「五R」原則：一是研究（Research），即重視對本企業的環境對策的研究。
二是減消（Rece），即搞好「三廢」治理，減少或消除有害廢棄物的排放。
三是循環（Recycle），即對廢舊產品進行回收處理，循環利用。
四是再開發（Rediscover），即變普通商品為綠色商品。
五是保護（Reserve），即加強對員工和公眾的環保宣教，積極參加社區的環境整治，樹立綠色企業的良好形象。
延伸產品
核心產品
形式產品
綠色產品的整體概念圖
（三） 制定綠色價格
綠色價格是指附加了綠色價值而高於傳統產品價格的價格。
開發綠色產品，通常需要使用新技術，實行清潔生產，客觀上提高了綠色產品的價格。但價格是消費者購買產品的主要決定因素, 這種狀況必然影響綠色產品的發展前景。因此，應認真理順綠色產品價格，制定廣大消費者普遍認可的價格， 使綠色消費全方位地走入我國消費市場。產品定價過程中，必須考慮政策因素和市場因素。
（1）按照國際上通常的做法，政府應允許綠色產品的價格比同類產品價格上浮一定的比例。如芬蘭政府允許綠色產品價格上浮30 %以上；日本綠色產品的價格比一般產品價格高20 %以上。
（2）其次, 要注意綠色產品在消費者心目中的形象，根據目標市場購買者的消費心理、購買行為、購買能力、該產品的市場進入難度及競爭強度等因素來決定產品的經營利潤及其贏利方式，選擇產品的定價策略。常用的定價策略有：隨行就市定價策略；目標定價策略； 認知價值定價策略；滲透價格定價法略等。
（四） 建立綠色分銷渠道
綠色營銷能否成功實施，很大程度取決於綠色分銷渠道建設的好壞。選擇恰當的綠色銷售渠道是提高綠色產品市場佔有率、擴大綠色產品銷售量、成功實施綠色營銷的關鍵。企業應從如下幾個方面來努力：
（1）在大中城市建立綠色產品銷售中心。大中城市一般具有優越的地理位置， 向周邊城市的輻射能力強。建立銷售中心既可以作為一個銷售窗口展示全國及本地區的綠色產品又可以作為一個信息窗口溝通生產企業與市場的聯系。
（2）建立綠色產品連鎖商店。綠色產品銷售網點可以借鑒國內外連鎖商業的成功經驗，結合本地具體情況，實現統一商號、統一價格、統一核算、統一管理。同時還可以成立連鎖總店的配貨中心，組織聯購分銷，既可因大批量直接進貨享受價格優惠，增強與其他同類產品的競爭力，又能夠縮短渠道, 減少污染。
（3）藉助現有的中間商營銷渠道，建立一批綠色產品專櫃或專營店。選擇中間商時， 要把重點放在與本企業有相同的環境保護意識、有良好的綠色企業形象、並能真正合作的中間商上。商店一般要選擇繁華地段、居民文化層次比較高的地段及客流量比較大的地區。
（五） 實行綠色促銷
綠色促銷與傳統意義上的促銷相比更加突出強調綠色因素，綠色促銷的目的是通過綠色信息的傳遞，樹立企業和產品的綠色形象， 使之與消費者的綠色需求相協調， 從而吸引消費者並增強其市場競爭力， 進而促進綠色產品銷售量的增加。
（1）綠色廣告是宣傳綠色消費的銳利武器， 這樣消費者就會選擇有利於個人健康和人類生態平衡的綠色產品。
（2）綠色公關是樹立企業及產品綠色形象的重要傳播途徑， 綠色公關能幫助企業更直接、更廣泛地將綠色信息傳遞到綠色廣告無法到達的細分市場，給企業帶來競爭優勢。
（3）人員推銷是企業主要的促銷通道之一。要有效地實施綠色營銷策略, 推銷人員必須詳細了解本企業產品的綠色訴求所在, 同時要詳細回答消費者所關心的健康、環保等一系列問題。
（六） 加強綠色售後服務
綠色銷售服務是指產品的售前、售中、售後過程中以符合節省資源、減少環境污染為原則的全過程服務，作為市場交易的重要組成部分，對市場的高速有效運行起著促進作用。在綠色營銷中，應將綠色銷售服務貫穿於整個銷售過程，尤其是售後服務。其目標是既要滿足消費者的綠色消費需求，也要節約能源和資源，鼓勵重復使用、回收利用和循環再生，減少污染和二次污染，從而引導消費者自覺地進行綠色消費，增進環保意識。企業應建立良好的銷售服務網路，負責綠色產品的銷售服務、咨詢、維修和回收。服務網路的布點要合適，布點要有足夠的服務覆蓋面。
（七） 加快綠色認證工作
企業實施綠色營銷突破綠色壁壘進入國際市場，關鍵的一步就是要獲得「綠色通行證」，即ISO14000 認證和綠色標志認證。我國政府有關部門已經為企業申請認證提供了初步條件，企業應主動了解有關綠色認證方面的信息，根據企業自身行業特點、國際化程度、企業規模等具體情況採取行動，條件成熟時要積極申請認證，條件還不成熟時也要積極為申請認證做准備。
八、 總結語
總之, 「綠色營銷」，是指社會和企業在充分意識到消費者日益提高的環境意識和由此產生的對無公害產品需要的基礎上，發現、創造並選擇市場機會，通過一系列理性化的營銷手段來滿足消費者以及社會生態環境發展的需要，實現可持續發展的過程。其核心是按照環保與生態原則來選擇和確定營銷組合的策略，是建立在綠色技術、綠色市場和綠色經濟基礎上的對人類的生態關注給予回應的一種經營方式。其最終目標是在化解環境危機的過程中獲得商業機會，在實現企業利潤和消費者滿意的同時，達成人與自然的和諧相處，共存共榮。 綠色營銷觀念體現了企業思想意識上的提升，對企業來說具有十分重要的意義。它推進了人們消費觀念的進步，創造了需求，使企業的經營觀念不只是停留在滿足消費者需求的層面，拓展了企業的經營思路，使企業的視野更加開拓。隨著經濟的高速發展，一場綠色革命的浪潮正在席捲全球，綠色營銷作為一種新型的營銷模式，在21 世紀將成為營銷的主流。
4. 百勝餐飲是怎麼成功的百勝餐飲的管理方式
百勝集團是中國境內的注冊實體，旗下有肯德基和必勝客；百勝集團屬於百事全資控股。
5. 餐飲服務營銷員工培訓論文3000字
有效培訓指的是在進行培訓時，將組織目標和員工個人發展需求結合起來，有計劃地組織員工進行培訓，提高員工的知識和技能，改善員工的工作態度和行為，激發員工的創新動力，使員工更加勝任本職工作的管理活動。有效性可從以下標准測量：員工素質(包括知識和技能)，員工的行為和態度，企業的競爭力，企業的經濟效益。如何提升培訓的有效性：（一）改變培訓的理念(1)改變高層的培訓理念企業的領導者必須重視培訓，在決定是否採取某一項培訓時，一定要進行詳細的、深入的調查，依據企業的現狀、所處的環境及發展目標，詳細的制定出各部門、各崗位的培訓計劃，根據每個員工的職業生涯設計為其制定個性化的培訓計劃，做到培訓有明確的目標。(2)更新員工的培訓觀念企業的管理者必須要讓員工意識到培訓是員工獲取知識與提高運用知識能力的重要途徑，培訓能為員工帶來的發展機會。堅決杜絕員工應付了事的心理，有的員工認為培訓僅僅是為了拿到相應的等級證書，還有的把培訓當作一種福利待遇來看待。讓員工從心底意識到培訓是真切的關繫到切身利益的事件，讓員工樹立憂患意識，激發員工的學習熱情與學習動力。(3)建立起針對全體員工的培訓體系企業的所有員工都是企業的一部分，而企業要想生存與發展，任何一個員工的貢獻都是必不可少的，所以建立的培訓體系務必要針對全體員工，並且要有層次性，即：高層管理者、中層管理者、基層管理者、一線工人，對他們的培訓要有區分。最終要建立多層次、全方位的員工培訓體系，確保全體員工都能收到最適合自己的培訓。(4)培養出自己的培訓師企業一定要有意識的結合企業的自身特點培養出企業自己的培訓師。在企業內部尋找經驗豐富，理論積累比較深厚，又樂意與大家分享成果的人，可以通過各部門推薦，本人自薦的方式，人力資源部進行考核擇優選用的方法。確定某人來授課時，提前通知以便讓他有足夠時間進行准備。如果培訓師沒受過系統的教育學，心理學的教育，可以對其進行這方面的培訓，幫助他們提高教學理論水平。(5)培訓是「隨時、隨地、隨人、隨事」的現在許多高層認為，培訓一定要有固定的時間、固定的地點、好的專家才能起到好的效果。其實專家僅僅是對某一行業有共性的認知，對你的企業的了解僅僅是通過公司簡介和大眾媒介。反倒是內部員工是最了解本企業的人。企業管理者必須深刻認識到內部員工的交流也是一種培訓，企業進行的新年報告會也是一種培訓。管理者一定要認識到培訓是隨時隨地可以進行的[5]。（二）完善培訓的操作企業要科學發現培訓需求，合理安排培訓活動，優選培訓內容，努力創新培訓方法。(1)培訓前要做好需求調查做好有效培訓需求分析是取得培訓有效性的前提之一。培訓需求分析是整個培訓工作的基礎，它既是確定培訓目標，設計培訓規劃的前提，也是進行培訓評估的基礎。因此，它是整個培訓活動的首要環節[6]。要切實了解員工的需求，了解管理人員對培訓的期望，結合組織的培訓計劃和戰略發展計劃，有針對地開展培訓。培訓活動要選擇合適的時間、場所、教材、聘請資深培訓師，提高培訓的針對性，運用靈活、便捷的培訓手段，有助於提高培訓質量和效率。只有對企業進行具體的分析，才能准確地找出企業存在的問題和問題產生的根源，從而確定培訓是否是解決這類問題的最有效方式。(2)優選培訓內容所謂優選培訓內容即是針對不同的培訓對象和培訓目標選擇不同的教材。根據培訓項目設計適宜的培訓內容，主要是不同的崗位，要求具有不同的工作技能，員工現有狀況和應有技能之間的差距，就是我們要培訓的內容。根據這個差距來精心設計課程，組織教師編寫培訓教材，准備教案，實施培訓。(3)創新企業培訓方式培訓方式可採取課堂講座、專題討論、案列分析、實地考察、撰寫論文等。總之為了讓員工能夠全身心地參與培訓，對培訓產生興趣，培訓的形式應該在可能的范圍內保持足夠的靈活。（三）健全培訓的控制與評估機制(1)控制的方法主要三種：前饋控制、現場控制、反饋控制。在進行培訓之前，要科學預測培訓過程中出現的突發事件，比如現場秩序混亂、嚴重偏離培訓主題等等事情，要提前制定出有效的解決措施。現場控制，即是管理者在培訓現場，指導培訓工作的實施。反饋控制，是在培訓結束以後，針對培訓出現的結果來發現培訓中的偏差和糾正偏差，總結經驗和教訓，以防止下次繼續犯類似的錯誤。(2)健全評估機制評估是實施培訓項目中最難做也是最不好做的工作，但同時也是最重要的一項工作。因為培訓是否具有有效性，要通過評估才能搞清楚；只有通過評估才能總結出經驗教訓，為以後的培訓順利開展打好基礎；也只有通過評估，才能為領導層的培訓決策提供依據。根據國內外企業實踐比較流行的有5種綜合性評估方法即：目標評價法、績效評價法、關鍵人物評價法、測試比較法、收益評價法。但是最流行的不一定是最好的，沒有一個放之四海而皆準的評估模式，我們只有在一定理論的指導下，結合企業的實際情況，設計出一套適合本企業的培訓效果評估方法才是最好的。
6. 急急急！！！用管理學內容分析百勝餐飲集團成功
1. 管理
- 對各地區店面採取最大化的本地化，包括產品，原料，人事制度，聘用內制度等
- 對其容子公司進行資源整合，對旗下子品牌進行統一采購，配送
- 對一些子公司的門市店改變經營制度，出現加盟店的形式 （提高franchise fee）
- 採取適應本地發展的企業文化，提倡群策群力，追求卓越
2. 財務管理
- 以獨創的母公司財務模型「核心分析模型」，配備子公司財務經理的審核制度分析經營狀況
- 以層級式的財務審核流程，派發優秀的Controller到各子公司進行查賬
- 子公司的財務經理參與日常管理與控制
- 子公司的財務經理有著雙重回報曲線，既直線匯報上級財務經理，虛線匯報地區經理，起到很好的監督檢查機制
- 採用相對全球化統一的財務報表審計標准
3. 進行活躍的市場活動
- 進行收購，以便於更加完善公司的產品產業鏈
- 這個不知道會不會有，沒有去查相關資料（尋求與銀行及投資公司的合作）
- 積極進行市場推廣，建立良好的品牌信譽及產品質量，並促進和當地的資源進行頻繁有效的溝通
7. 對百盛餐飲企業管理的認識和體會2000字
餐飲部是度假村的第一大部門、第一大營業營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時間最長、工作強度最大、繁瑣事務最多。她們的工作除了迎賓、擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活，但是這兩周我過的非常充實。在這兩周期間，我分別在宴會廳、咖啡廳、淮揚廳和豐華樓二層進行實習。
一.我實習的主要內容：
1.了解餐飲部公共設施、營業場所的分布及其功能。
2.了解餐飲部所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。餐飲部服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。
3.了解各個營業廳各個崗位的工作流程。
4.了解員工的思想動態。
宴會廳位於老區盛華樓，大廳30桌可接待300人，沒有雅間。在職人數17人。咖啡廳位於新區祥華樓，大廳27桌可接待100人，沒有雅間。在職人數17人。淮揚廳位於老區盛華樓，大廳10桌可接待100人，雅間12桌可接待120人，在職人數19人。豐華樓二層，大廳20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在職人數19人。
用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結合。
工作流程：接單——廳房整理——擺台——迎賓——餐中服務——結賬服務——送客服務——餐後整理。
服務員的崗位職責是：熟悉本崗位的業務知識，注重儀容儀表，按規定著裝，保持干凈整潔。做好餐廳的衛生工作，完成領班交給的各項工作。做好餐前准備工作，檢查備用餐具是否齊全，餐台器皿是否整潔齊全，了解當餐餐菜餚品種。開餐前10分鍾站立，准備迎接賓客。 餐中服務周到、禮貌，有耐心，工作時做到三輕（操作輕、說話輕、走路輕），四勤（口勤、眼勤、手勤、腳勤），了解賓客心態、需求。及時准確地為客人結賬，主動拉椅子，道別：「歡迎再次光臨」。及時檢查有無客人遺留物品。遇有賓客提出不滿，耐心傾聽，虛心聽取，不予客人頂撞，在自己無法解決的情況下逐級匯報。
二.實習收獲
通過這次實習，我對餐飲部有了更深層次認識。在餐飲部實習期間我不僅更加餐飲部的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
1.服務技能的提高
在這次實習中，我學會了各項服務技能，如：迎賓、擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台等等，深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。並且隨著服務技能的提高成，以至於我回到人力資源部，我的工作效率也得到提高，還能減少工作中的失誤。
2.語言能力的提高
在為客人服務過程中，駕馭自如的語言能力是每個員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還能折射出我們的企業文化和員工的精神狀態。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，採用適當得體的語言。與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是准確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭後語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言能力。
3.交際能力的提高
在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到度假村對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恆。
4.觀察能力的提高
觀察能力的實質就是想客人所想，將自己置身於客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。這就是觀察能力。
三．下面是我在餐飲部實習中發現的一些不足之處：
1.沒有凝聚力造成人員的流失，員工工作態度不積極。工作比較累，比較繁重，很多新入職的員工感覺到比較累，沒有發展的機會，就沒有動力堅持下來，一些見撤下來的老員工，工作態度不是很積極，有時經常需要領班主管的指揮。應我個人覺得，主要應該樹立一個具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表揚和獎勵，激勵員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來減少流失率，提高工作效率。
2.主管、領班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對主管領班有建議，對工作也會有抵觸心理。領導應該盡量決
8. 百盛餐飲集團如何進行文化變革,以提高核心競爭力
剛從百事分離時,百盛餐飲集團既要彌補過去造成的損失,同時又面臨著嚴重的挑 戰:如何創立企業的文化?如何建立三個著名餐飲品牌彼此之間相互協作,而不是競爭的關 系...