⑴ 市場營銷管理案例分析題
我認同「增加銷售拜訪次數，同時大幅度降價」。但是可以在不同的時間段側重不同的客源。
1.在旅遊旺季可以主攻旅遊團；
2.在年終、年前會議比較多，可以主攻會議客人；
3.在平時可以主攻商務散客。「商務散客」而且是要住店的，我的理解是外地商人來本地洽談商務的人。既然是外地來的，就可以通物流公司、過境檢測部門等一些能記錄外來商品信息的地方找到常來本地做生意的商家。這樣就有針對性的對這些商家進行拜訪，然後就可進行「增加銷售拜訪次數，同時大幅度降價」一些銷售手段來達成成交。
⑵ 急求 企業風險管理的案例分析！！
提到企業項目風險管理,感興趣的朋友可以了解一下優軟uas項目管理(pdm)。包括了4個部回分：
需求答管理,需求通過預立項過程管理，便於更好的最終過程進展。
過程管理,以項目任務為主線推進項目，同時包含甘特圖，測試及bug管理，全面了解項目進度。
文檔管理，項目為主線的項目文檔管理，以項目團隊作為許可權管理基礎。
成本管理，通過uas管理系統數據，進行項目歸集費用、統計項目成本。
⑶ 尋求一份管理案例分析或營銷案例分析的 論文！！！！3000字！
一、「我的地盤，聽我的」校園營銷
（一）目前情況和存在問題
「動感地帶」是一種客戶品牌，而客戶品牌的本質決定了品牌文化建設的重要性。目前「動感地帶」所提供的業務，用戶自身參與的成分較少，無法為用戶提供掌握自己地盤的快感；校園營銷所採用的方法，仍然逃不出中國移動傳統營銷手段的范圍，入校直銷、校園擺攤促銷、臨時性、不系統的校園活動贊助等促銷手段，雖然可能帶來了一定量的新鮮用戶，但還不能真正的從文化、理念上去影響中國移動的現實客戶與未來潛在客戶們，無法在其心中深刻的烙下中國移動的印記。用戶在短時間的促銷活動中，更多感受到的還是資費的優惠，而不是「中國移動」和「動感地帶」所應該帶給大家的震撼。
（二）給你地盤，讓你做主
為了解決前面所提到的「動感地帶」校園營銷的問題，需要真正的走進校園，重塑「動感地帶」校園營銷的模式，把「動感地帶」的地盤交給學生做主，把動感地帶宣揚的理念融入到校園才子的日常生活中去，才有可能真正使所有的現實客戶和潛在客戶進入並保留在中國移動的大家庭里，成為中國移動大家庭中最新鮮的血液。
1、建立學生自主經營的「動感地帶」校園營業廳與體驗廳——送M-Zone一族一塊屬於自己的地盤
校園營業廳與體驗廳的建設，可以以移動出資，與學校共建的方式進行。由移動派出一至兩名營業廳經理，其餘營業廳服務人員全部由勤工儉學的學生（必須是M-Zone一族）擔任。
體驗廳內的服務人員還會進行新業務的現場演示，並對用戶遇到的問題耐心解答，以幫助用戶了解業務功能，感受業務精彩，激發他們的使用興趣。在營業廳與體驗廳內，既可以辦理和體驗「動感地帶」的各種業務，也可以為M－Zone一族提供聚會、閱覽圖書、辦理培訓班、進行各類宣傳活動的場所，而且內部的各種裝修與裝飾也可以由M-Zone一族自己來完成，並使M-Zone一族參與到對營業廳與體驗廳的管理中來，使其為自己的地盤發展出謀劃策，必將實現中國移動與目標客戶群的零距離溝通。使校園營業廳與體驗廳真正成為校園M-Zone一族自己的地盤。此外，校園營業廳與體驗廳還可以隨時接受M-Zone一族關於業務與服務的各項建議與要求，成為獲取客戶需求的前沿陣地，並通過對客戶需求的滿足，使他們享受做M-Zone主人的感覺，真正的融入到「動感地帶」的文化氛圍中來。
2、建立學生自主經營的「動感地帶」書報亭——拓展M-Zone一族自己的地盤
書報亭除了銷售報刊雜志、銷售「動感地帶」的充值卡和其他相關產品之外，還可以幫助移動承擔派送動感地帶的相關雜志和小禮品等活動。當然，書報亭也是由「動感地帶」一族自主經營的，畢竟，我們的主旨是：我的地盤，聽我的！
3、建立M-ZONE網站，只有動感地帶用戶可以注冊，體現特權，網站在風格設計、特別企劃、內容創意方面都很適合年輕消費者的心理偏好。網站根據年輕人的不同興趣分出不同的版塊，可以分學習、考研、英語、計算機、體育、娛樂、游戲等方面的，內容要及時更新，且較吸引廣大同學，同時設立BBS平台、交友中心等。網站的目標是把它變成一個交流與學習的平台的同時樹立動感地帶品牌。
二、「M—ZONE校園走透透」讓品牌真正落地
（一）大型網吧——「動感網吧」
網吧是在青少年學生常去的場所，在學校附近上網人數更是比其他地方多出數倍。針對這部分M—ZONE的主力消費群，在網吧宣傳上必須用足了力，網吧的牆上張貼有周傑倫代言的M—ZONE的巨幅海報，坐在電腦前，看到的是M—ZONE的牆紙，打開互聯網，是M—ZONE的主頁，滑鼠墊上印有M—ZONE的標志，屏保也設置成了M—ZONE的酷形象，經常來網吧上網者還有「M—ZONE酷站手冊」相贈。
（二）活力動感校園行
然而，對於大多數目標消費者而言，對該品牌的認知比較模糊，並沒有真正了解「動感地帶」的服務內涵及業務內容，市場業績不容樂觀。當務之急是如何將「動感地帶」的業務內涵讓目標消費人群深入了解，從而盡快提升業務銷量。
1、簡訊創意大賽和拇指王大賽等
（1）速發比賽：發送相同內容及字數的簡訊到指定接收手機，第一個發送到者為勝，獲得獎品一份。
（2）文明簡訊徵集大賽：通過某一主題（比如聖誕節）徵集簡訊，參賽者將自己最具創意的簡訊（段子）發至X號上，然後評選後公布結果，並頒發獎品。
2、「動感地帶•星空天使魅力大賽——某某電台形象大使選拔賽」
通過高校團委報名、高校現場初賽、廣播節目復賽、電視決賽4項內容，牢牢抓住學生群。利用在學生中尋找「校園學生形象代言人」的機會，吸引廣大同學的注意力，通過一系列的比賽塑造動感地帶品牌。
3、「尋找周傑倫」模仿秀
本次活動分兩個階段，第一階段，首先在電台開展了為期一個月的「天下有雙——尋找周傑倫」模仿秀活動、「華山論劍——動感英雄」、「動感競秀」活動，在各院校中廣泛掀起一場尋找周傑倫模仿秀的熱潮，凡是外形、聲音和周傑倫相似以及擁有動感絕活的玩家，均能報名參加。活動開展後，經過初賽篩選報名者後，有十名入圍者參加了晚會進行復賽。第二階段為「我的地盤聽我的—動感地帶大型校園互動晚會」暨「尋找周傑倫」模仿秀頒獎晚會。在活動宣傳上，採取了簡訊群發、校園網站BBS、校園海報、宣傳單等形式進行宣傳造勢，從而達到晚會的火爆場面。
（三）走進目標群體生活，體現特權
1、和各大學校的教務室聯合，「發布最新的講座時間、學分查詢、選課」，甚至學校和家長的「互通消息」，寒假期間外地學生可通過簡訊查分和其他學校情況。
2、加入動感地帶，即刻享受獨有的會員服務。憑動感地帶套裝中的會員卡，不但可以根據不同階段的活動安排領取動感地帶獨有的紀念品，更可以在與動感地帶建立會員合作關系的商家、娛樂場所（在原來的基礎上和更多的學生經常消費的商家聯盟）等享受折扣和優惠。還可以參加由動感地帶組織的會員聚會、見面會等精彩活動、參加抽獎！
「動感地帶」，令人心動的電信市場新寵
作為中國移動繼「全球通」、「神州行」之後推出的第三個分類品牌，「動感地帶」在全國推廣十個月就擁有了超過1000萬年輕用戶。縱觀競爭日益激烈的電信市場，像「動感地帶」這樣發展業績的電信業務屈指可數。與中國移動旗下「全球通」、「神州行」業務品牌不同，「動感地帶」不以業務為區分，而以客戶為導向，目標受眾直指15至25歲的年輕時尚族群，以打造「年輕人的通訊自治區」為己任，傾力營造「時尚、好玩、探索」的品牌魅力空間。打造出令人心動的通訊業的市場新寵兒，用短短幾年，已經把「星星之火，燃成燎原之勢」，動感地帶是電信產品營銷較為經典的營銷案例之一。
中國移動作為國內專注於移動通信發展的通信運營公司，曾成功推出了「全球通」、「神州行」兩大子品牌，成為中國移動通信領域的市場霸主。但市場的進一步飽和、聯通的反擊、小靈通的攪局，使中國移動通信市場彌漫著價格戰的狼煙，如何吸引更多的客戶資源、提升客戶品牌忠誠度、充分挖掘客戶的價值，成為運營商成功突圍的關鍵，「動感地帶」而由此主孕育而生。
而中國移動對「動感地帶」的成功營銷也被譽為電信業進入品牌競爭時代的標志。「動感地帶」的成功是中國移動對客戶和市場細分的結果，更是中國移動針對不同客戶群展開有效營銷的結果。然而，在當前的電信市場中，正是由於缺乏這樣有效的細分和營銷，許多業務品牌都是對各類消費者通吃，同質化的市場定位和無差異市場細分致使許多電信產品和電信業務喪失了應有的市場份額和市場活力。中國移動在推廣「動感地帶」業務的過程中締造了中國電信業品牌經營的典範，諸多業界專家和營銷大師指出，「動感地帶」現象能夠為中國通信業在品牌經營和客戶細分等方面帶來相當的啟示。
⑷ 哪有關營銷管理方面的案例及案例分析
太多了,又是知道你是做什麼行業的,在網上搜索一下你本行業的營銷管理的案例,相信你會搜到許多,光看案例沒什麼用,主要是你得把它融入自己的思想中去,根據自己企業具體情況進行發揮.
⑸ 風險管理案例分析
樂百氏與經銷商矛盾升級 不願專賣遭到斷貨制裁
樂百氏桶裝水經銷商因為增加經營其他品牌而遭到樂百氏制裁，這個月與樂百氏徹底分手。
佛山最大樂百氏桶裝水經銷商首當其沖，現仍有80%樂百氏經銷商不專營去年下旬的大裁員與今年3月達能集團亞太區總裁范易謀公開承認在樂百氏的問題上「犯下了錯誤」。樂百氏品牌已成為公認的外資收購的「失敗案例」受到業界廣泛關注與評論。
據相關報道，2005年，樂百氏虧損1.57億元，去年預計虧損1.5億元。樂百氏的主打產品瓶裝水，從中國市場曾經30％的份額，降到5％。桶裝水每年有2000萬元的盈利，但瓶裝水和茶飲料的虧損，最終造成了樂百氏連續兩年的整體性經營虧損。
日前有業內人士透露，這個唯一有較好業績的桶裝水部門，事實上也在整體下滑，樂百氏與經銷商之間的矛盾更凸顯其背後的危機重重。
事件
樂百氏強制專營 經銷商「反水」
從2004年做到樂百氏在佛山最大的經銷商，到因為增加經營其他品牌而遭到樂百氏制裁，這個月與樂百氏徹底分手，王先生(化名)心中充滿無奈。
王先生的水店曾經把樂百氏桶裝水做到每個月1萬多桶銷量，使其成為了整個佛山地區最大的經銷商。這段輝煌經歷讓他至今記憶猶新。原來從事家電行業的他具有較超前的經營理念，他意識到水店經營單一品牌的局限性，只有經營水超市才是發展壯大之道。
2005年，他提出要同時經營加林山等其他品牌的桶裝水，被樂百氏非常強硬地拒絕了，並且馬上將供應給他的產品每桶提價3角。2005年4月，王先生寫了封信給負責該片區的銷售經理，向他闡述了經銷商經營單一品牌難以發展壯大的道理，希望樂百氏可以理解並接受，並希望樂百氏不要太「名牌心態」。
在信發出後不久，隔王先生100米處的同一條街突然又開了一家樂百氏專營店，「相隔這么近又允許一間加盟店開張，當時有同行提醒我，樂百氏可能很快要斷你的貨。」
果然，2005年7月25日，樂百氏突然停了王先生的貨，並發了書面通知，表示因為該經銷商銷量下降、違反特許經營及竄貨等理由而停止經銷權。
對於這幾點理由，王先生向記者解釋道：1~4月是淡季，銷量降低很正常。違反特許經營游戲規則的水店並不止他一家。至於沖貨，是指他將貨賣給不是特許經營的水店，而其實是指他開的第三家水店，但法人不是他，為此他早已經向樂百氏方面說明過。
「欲加之罪，何患無詞」。王先生當時想到了起訴樂百氏，樂百氏的突然斷貨，實際上是違反了他們之間簽定的協議。「沒有永遠的敵人，只有永遠的利益。對樂百氏我多少有感情在裡面，想著日後也許還會做這個品牌。」雖然突然斷貨使王先生損失巨大，出於廣東人和氣生財的觀念，他還是自己咽下了這口氣。為了留住原有的樂百氏客戶，王還是不斷地想辦法從其他經銷商處調來樂百氏桶裝水。
就這樣過了兩年，王先生最近又主動向樂百氏伸出橄欖枝，找了相關負責人3次，詢問有沒有機會再合作，在等待未果的情況下。本月，王先生徹底結束了對樂百氏的經銷，也終止賣益力桶裝水，「桶已全部賣掉。」樂百氏如此沒有人情味的行為讓王先生頗感失望。
說法
企業VS經銷商 誰損失更大？
「你取消我的經銷商資格，我也不會倒閉，我還是佛山的老大。」盡管遭到制裁，但並沒有影響王先生的老大地位，被樂百氏斷貨後，王先生將主力放在了其他品牌上，時至今日，他的銷量越做越大，品牌多達十幾種。其中銷量最大的是加林山、華山泉等品牌。「我只是失去了一個全國性知名品牌，但我水店的生意額仍然年年增長。」據了解，在當地其他樂百氏的經銷商，至今都沒有人能做到王當年1/3的量。
據記者了解，所有樂百氏的專營店，有80%以上是在多品牌經營，樂百氏的強制專營只能是不了了之。而在順德地區整體銷量的下滑，讓經銷商們感覺樂百氏對此似乎「無所謂」。「也許達能財大氣粗，根本不會在乎旗下一個樂百氏產品的下滑吧。」一位經銷商這樣評價道。
另一位經銷商對記者說，渠道和品牌應該互相合作，不應對抗。這個行業的廠家和經銷商是不平等的，廠家喜歡控制渠道，經銷商首先要交保證金，而且要買斷全部桶。桶裝水的經銷商是弱勢群體，大部分開始都是只有2萬~3萬元本金起家。而且一般要守2年，第3年才會有比較理想的回報。做單一品牌是沒有可能生存壯大的。樂百氏「殺雞儆猴」，用一個比較大的經銷商來警告其他經銷商，不許經營其他品牌，但這根本禁不住，反而提醒了許多經銷商，要多品牌經營，現在，所有的專門店表面是樂百氏，裡面都有4~5種以上不同價位的品牌。樂百氏也只能一隻眼開一隻眼閉了，「難道他全部都斷貨不成？」
由於樂百氏內部人事動盪，記者一直未能聯繫到相關人士進行采訪。
相關報道
品牌老化行業微利 導致經銷商「變心」
一位業內資深人士指出，被達能收購後的樂百氏每況愈下，這幾年人員和廣告支出方面都在縮減。
在桶裝水方面，給經銷商的信心不夠，品牌投入連年縮減，對經銷商的扶持大為減少，各方面管理嚴格按照公司的強硬死板的制度，不能靈活適應市場的變化。中層管理人員都以外地人居多，業務員主要以北方人為主，對當地的政治經濟文化背景不了解．很少會深入市場幫經銷商排憂解難。很少親自幫經銷商處理實質性問題，基本上是依靠以往打下的江山坐吃山空，吃老本，而且產品包裝陳舊，多年沒有變化。「品牌老化得很快，非常可惜。」這位人士評價道。
有經銷商指出，5年前，賣10萬桶水可以賺10萬元，現在要賣20萬~30萬桶才賺10萬元，而且利潤在下降，風險還在加大。如今的市場已不是當年的市場。如何讓經銷商專賣自己品牌，又可以充分利用渠道資源賺「外」錢？ 有盈利的渠道才有可能去遵守專賣。 「我們也希望專賣，就像談戀愛一樣，要有忠誠，雙方才會互相扶持。但專賣限制經銷商的資源不能重復利用，獲利能力肯定下降，要麼水店的銷量成倍增長，要麼廠家降價，這樣就將矛盾引到了廠商之間。惟有把渠道利用不充分的現狀給轉化掉。」一位水企老總說。
記者手記
渠道與品牌驅動哪個更重要？
品牌和渠道是企業獲得成功的兩條必備條件，但更多的購買行為是因為商品的使用價值，因此，賣東西的地方和人就變得非常重要了，這是否說明，在中國這個還不成熟和理性的市場上，渠道比品牌更重要？對於飲用水這個特殊的行業，究竟是品牌重要還是渠道重要，飲用水的品牌影響力是否很脆弱？對於消費者而言，品牌的確非常重要，這是毫無疑問的。品牌的影響力有時的確是無法抗拒的，一些成功品牌所帶來的銷售成就也是世人皆知的。但當我們驚呼這些「品牌魔力」的時候必須清醒地認識到：對於目前許多企業而言，品牌的影響能力是相當脆弱的。
在市場上，推進產品佔領市場的過程並不是通過市場手段建設品牌的過程；企業即使建立了品牌也無法令市場佔有率獲得提升。就像是在廣州、東莞的桶裝水市場，不管哪個品牌，沒有誰敢肯定地說它佔有20%以上的市場分額。這並不是說品牌不重要——但在中國，起碼在一段時間內。最終消費群不會也無法只依賴品牌購買產品。
在營銷策略上，人們常見的錯誤有兩個：一是把品牌當作「資源」。品牌不是資源，品牌是一個經營的結果，品牌更不是原因，千萬不能說因為我的品牌，所以我就可以做任何事情。
二是把品牌當作「目標」。品牌同樣也不是目標，而仍然是一個結果，企業的目標是基於產品、服務、交貨基礎上的持續獲利能力。問題的真正症結在於大多數營銷人對細分市場缺乏理解和經驗，而只習慣這樣一套營銷模式：設計一個滿足大眾需求的好產品，然後通過大眾渠道銷售，通過大眾媒體推廣，以大眾能夠接受的價格銷售，盡可能把銷量做大。
在現實中，企業發展需要強大的外部動力，而渠道則是中國企業成長中最關鍵的外部動力。無論海爾、聯華、華為、國美許多中國成功的企業都在證明，渠道驅動比品牌驅動更加重要。
⑹ 市場營銷管理哲學的案例分析
聯想集團的發展大致分為三個階段:第一個階段是創業和生存階段;第二個階段是在解決生存問題之後,聯想嘗試多元化發展戰略,產品規模迅速擴大,聯想由一個小公司迅速發展為一個大的公司;第三個是斥巨資並購IBM旗下PC事業部,開始國際化戰略發展.
一 宏觀營銷環境:宏觀的外部環境對於聯想集團的發展有著重要的影響,融入和適應宏觀政策與社會經濟環境,能夠確保聯想集團在長期戰略發展的道路上走的更好.
(1) 政治環境
聯想的政治背景雄厚,國家支持.聯想是由中國科學院計算機研究所投資創辦的,有各類計算機專業人才,技術實力雄厚,被稱為中國計算機技術的發源地
(2) 經濟環境:
經濟環境良好,經濟危機導致整個經濟環境緊縮,但電腦連鎖業的發展保持良好的增長態勢.
(3) 社會環境:
社會有產品需求,中國乃至全球仍有很大的購買力.一旦企業進入軌道,企業的價值也就體現出來了.
(4) 技術環境:
聯想集團是由中國科學院計算機技術研究所投資創辦的,技術實力雄厚,在計算機技術研究領域代表國家最高水平.
二 微觀營銷環境:
市場營銷的微觀環境實質上是指進行時常營銷的企業的自身環境及與企業經營有直接聯系的單位或個人所形成的環境.
(1) 行業潛在新加入者的威脅:
新的競爭者進入某個細分市場,會增加新的生產能力和大量資源,並爭奪市場佔有率.關鍵在於新的競爭者能否輕易的進入這個細市場.這方面主要受到規模經濟,渠道建設,預期的報復等因素的影響.
a可能的進入者:首先是國外尚未進入中國市場的數碼巨頭,然後是現在坐上下游產品的供應商和零售商
b 進入者的進入方式:新產品的出現,建立一個新的品牌.
c 潛在進入者的進入障礙:規模經濟,產品差異壁壘,資金需求壁壘,顧客轉換成本,專利和專有技術
(2)行業內競爭
各產品有著明確的定位,,用戶轉變通常基於對現有品牌的失望,行業內生產能力提高,電腦行業是高利潤高風險.
(3)替代品
中國進入WTO後,國外綜合市場提高者的參與將提高替代品對現有專業商業企業的威脅.
(4)供應商討價還價的能力
多數PC中的軟體都是由供應商提供,而不是由生產商生產.PC生產商議價能力強,但供應商多在國外,本地品牌有著明顯優勢.
(5) 購買商的討價還價能力
a 顧客的討價還價能力
b 顧客的購買行為和特性分析
通過分析,中國的PC電腦行業是一個進入障礙較高,不存在替代商品,購買者還價能力低,供應商討價能力低以及現有競爭者競爭能力強的行業.對於新進入者的競爭威脅種類多,影響廣,程度高,但由於多種原因無論現在還是將來還是依然會有相當數量的進入者.
⑺ 市場營銷案例分析
不對！因為她觸犯了惡意競爭了，在打壓其他商品！2：這個茶客屬於理智型客戶
⑻ 市場營銷危機營銷案例分析
世界五百強的成名之路都是這樣過來的，去商界看吧，大把的
⑼ 企業經營管理案例分析(有材料和題)
相關項目:天天排隊熱賣特色餐飲加盟冰淇淋加盟加盟快餐加盟火爆招商冰淇淋加盟加盟火爆招商萬元開店
餐飲企業的經營管理相對於其它單個項目品種大批量生產的工業企業來講有著更加豐富的內涵。與工業企業經營管理不同的是：從營銷角度上講，餐飲企業單一項目品種很少能夠工業化生產，所以無法進行整體規模的營銷;傳統意義上的市場營銷學理論很難涵蓋餐飲企業的營銷活動。從管理學意義上講：餐飲企業由於經營品種多，生產規模小，採用手工操作，原材料種類多且價格不易控制，因此，麻雀雖小，五臟俱全的濃縮型企業對其管理者提出了更高的要求。為了全面的反映餐飲企業在經營管理中存在的各類矛盾和問題，並為解決所有這些問題提出一整套可操作的方案，我們先對餐飲企業目前存在的、自身無法解決的問題給以總結和歸納，分析其中的原因，提出解決的辦法，那麼經營管理的難題有哪些呢，下面小編和大家一起來探討一下！
經營管理的難題一、餐飲企業的管理學難題廚師群體的流動性與企業經營風險的矛盾。
對於所有的經營性經濟實體來講，企業管理的核心都是人才的管理。尤其是從工業經濟向知識經濟轉型，從計劃經濟向市場經濟轉型的今天，人才的管理是決定整個企業經營成敗的關鍵;但是，人才管理對於餐飲企業而言有著不同一般的意義。因為餐飲行業的性質不同，經營管理對人才的要求和使用模式不同，所以對人才的培養、管理、使用的方式亦不同。
傳統的工業企業對於員工的管理一般而言都是不輕易調動工作崗位的。廚師群體是一個流動性很強的群體，俗語說：「鐵打的灶台，留水的廚師」。很形象的概括了廚師的工作性質。為什麼會出現這種現象呢?因為從消費心理學的角度講，人的口味必須不斷的更新、變化，餐飲企業在延續經營特色的同時，積極的頻繁的更換技術隊伍以求獲得經營項目的更新，這樣就產生了廚師隊伍的流動性。
廚師隊伍的流動從目前的情況看是盲目和無序的。因為從餐飲企業經營管理的角度講，經常變換工作單位，沒有固定的工作目標，學習目標、奮斗目標的群體是一個可怕的群體，因為現代化管理的許多成功的要素無法落實到位。一方面，廚師由於一年四季面臨失業且居無定所而煩惱;另一方面，餐飲企業在確定用廚師時因為沒有可靠的依據和充分的把握而困惑。很多餐飲企業的老闆在更換廚師隊伍之前都親自詢問、試菜，然而僅靠一次試菜是難以真正了解整個廚師隊伍的技術素質和水平的;再者這些廚師隊伍大多是臨時組織的「草台班子」，沒有統一的管理、統一的項目技術規程、統一的思想和理念，所以很難有效的與經營管理結合起來，很多餐飲企業就在這種頻繁的更換廚師隊伍的過程中倒下了。
廚師群體的頻繁流動給餐飲企業的經營管理帶來許多不良的後果：①是使餐飲企業最初的經營理念和目標無法貫徹落實和延續下來。②是使餐飲企業的經營管理無法現代化、科學化、人性化。③是使餐飲企業的口味特色無法確定和延續下來。④是不利於企業文化品牌的創立。
一方面：餐飲企業的經營管理要求不斷的更新技術和經營項目，這是單純的技術創新無法滿足的。另一方面，廚師的流動在給餐飲企業帶來極大的經營風險的同時，自身的合法權益和收入都無法保證，怎麼解決這個問題呢?