豆乾製品市場調查

Ⅰ 豆腐的價值

美國的《經濟展望》雜志認為：「未來10年，最成功、最有市場潛力的並非汽車、電視機或電子產品，而是中國的豆腐。」

在中國，豆腐一直是家常菜餚的主角之一，烹飪方法千變萬化，所以在食譜上以豆腐為原料的名菜也特別多，其中川菜「麻婆豆腐」更是中外聞名。

日本人愛吃中國豆腐，已人盡皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新鮮菜汁，這種「綠色豆腐」既好看，也更具營養價值。

在德國，許多人已習慣用豆腐烹制中國風味的「蝦仁豆腐」、「菜花豆腐湯」等。

近年來，很多美國人特別喜歡吃成都的「麻婆豆腐」和「砂鍋豆腐」，他們進中餐館一般都要點「紅燒牛肉」、「咖喱雞塊」和「豆腐湯」。

祖國醫學早就提出，豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效，適用於赤眼、消渴、瀉痢等。

根據「醫食同源、葯食同源」理論，豆腐製成菜餚可以防治多種疾病，如蔥白、淡豆豉和豆腐制湯可以治感冒；川貝燉豆腐可以治咳嗽；紅糖煮豆腐可以治胃潰瘍；木耳燒豆腐可以治便秘；泥鰍煮豆腐可以治肝炎；蘑菇炒豆腐可以降低血脂；薺菜拌豆腐能降低血壓；雪裡蕻燒豆腐可以治冠心病；魚頭燒豆腐可以治神經衰弱。

在西方，近年來豆腐也名聲大振，深得人們喜愛，被公認為「最佳食品」和「植物肉」。據測定，每100g豆腐含鈣量為140-160mg；豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，蛋白質含量為45％左右，脂肪含量佔20％左右，碳水化合物含量30％左右；

豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸，以及豐富的礦物質和維生素，此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

目前研究還證實，豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。

如果經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞，另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生。而豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。比起攝入動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。

20世紀70年代，美國醫學界就發現大豆蛋白有降低血液中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的效果，能軟化血管，防止動脈硬化，所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護了血管細胞，有助於預防心血管疾病。

國外最新研究發現大豆還具有防癌抗癌的作用。大豆中所含的蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇，分別具有抑制乳腺癌、皮膚癌、膀胱癌的效果，並能抑制結腸癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌等。特別是大豆富含的異黃酮被確認為最理想的抗癌物質。

專家初步判斷認為，亞洲國家結腸癌患者較少，可能與吃豆腐、喝豆漿有關。

豆腐最可貴之處是一般人都可以食用。有研究人員還指出，豆腐是植物性食物中含蛋白質最高的，甚至比肉類還要高，容易被人體吸收。對齲齒或腸胃能力降低的人，豆腐是最理想的食品。

豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含膽固醇，也是動脈硬化和心臟病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物極少，最適合糖尿病患者和肥胖者以及婦女保健美容之人食用。對於腦力工作者和經常加夜班的人也非常適用。

下面介紹幾款以豆腐為主要原料和其他食物種類搭配可以增加營養價值的例子，以饗讀者：

1．豆腐和魚配，營養可加倍
豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

2．豆腐配肉蛋，營養高過半
豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

3．豆腐配海帶，加碘又補鈣
豆腐及其大豆製品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。

4．豆腐配蘿卜，身體不受拙
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐被人體吸收。

俗話說：「魚生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。」人們對豆腐的營養價值早有定論。

古代有人稱贊豆腐為「小宰羊」的，說明當時他們已經認識到白嫩豆腐的營養價值可與羊肉相提並論。據現代化學分析證明，在一定重量的豆腐中蛋白質含量與等量的羊肉相比，所含蛋白質不相上下，所以古代人將豆腐同羊肉相比，確實是一定道理的。

用大豆製成豆腐是中國發明的。但始於何時，至今說法不一。清王汲在《事物原會》中說：周代已有豆腐。這種說法可能靠不住，因為先秦古籍中有「劉安做豆腐「的記載。明李時珍在《本草綱目》中說：「豆腐之法，始於前漢淮南王劉安。」劉安是個煉丹家，曾經招致大批方士為他煉制長生葯。他們的煉丹實踐，除煉汞之外，還包括植物性、動物性等葯物的研究，所以人們說，豆腐的發明與劉安有關，這是可能原。1959年在河南密縣打虎亭漢墓中發現豆腐作坊石刻，描繪了豆腐的加工過程。由此可見，豆腐至晚漢代就有了。

中國到了五代以後中，有關記載豆腐的文獻多起來了。陶谷《清異錄》記載：「日市豆腐數個，邑人呼豆腐為小宰羊。」陶谷在五代晉、漢、周和宋初都做過官，開寶中卒，他所記的事，是何年、何地現尚難考出，據他的話可以說在10世紀左右，至少在華中一帶豆腐也成為日常食品。

到了元代，記宮廷飲食的《飲膳正要》里有關於豆腐的記載。文人如虞集、鄭允端都有詠豆腐的詩。吳瑞《日用本草》也寫了豆腐，王禎《農書》也記載了豆腐。

鍾祥盛產大豆，是全國聞名的豆腐之鄉，特別是石牌鎮豆腐郎遍及全國各大城市，所製作的豆腐，受到廣大民眾歡迎。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。還含有糖類和優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達到95%以上，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾之功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量豆腐不含膽固醇，為高血壓、向血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防止骨質疏鬆症有很好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

豆腐作為一種菜餚不論在我國南方、北方都受歡迎。鍾祥民間豆腐的食用做法很多，一是炒。青菜(白菜)炒豆腐，二一青二白，即好看，又好吃；二餾。蔥、姜餾豆腐。或將豆腐切成小丁與炒好的瘦肉末一起餾也可以；三是煲。魚頭或豬排與豆腐煲。先將魚頭或豬排在鍋中煸好後同豆腐一起煲，愛吃辣的加上干紅辣椒，根據自己口味可以加金加少；四是炸。炸豆腐丸子。將豆腐搗成爛泥加適量生粉拌勻製成丸子放在油鍋中炸；五是煎。將豆腐切成小塊，用植物油煎，放上蔥、誙等佐料，非常好吃；六是做豆腐湯。將豆腐切成小塊與雞蛋和西紅柿做湯。總之，吃法多種，美味各異。鍾祥人的餐桌上可以沒有魚、肉，沒有山珍海味，但不能沒有豆腐。鍾祥長壽老人眾多，奧秘何在，據有關專家考察，這與鍾祥盛產優質大豆，鍾祥人歷來有愛吃豆製品的傳統習慣有密切的關系。2004年我們調查48位百歲老人，老人們每天都吃豆肉食品。張集鎮張蘭英105歲耳聰目明，據她自己講，她80多歲時還自己做豆腐，一生都愛吃豆製品。

豆腐，古稱「福黎」，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐主要以大豆為原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

營養分析

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

相關人群

一般人群均可食用

1.豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

2.豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

製作指導

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

食療作用

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；

有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；

可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒。

其他相關

豆腐最早的記載見於五代陶谷(903-970)所撰《清異錄》「小宰羊」條。另有一說豆腐為公元前2世紀淮南王劉安所創制。此說源於明代李時珍的《本草綱目》等書。此外還有許多不同說法。考古學界有人認為在河南密縣打虎山漢墓發現的畫像石，有製作豆腐的全過程圖，推斷漢代已有豆腐，最遲，當系漢代創制。宋代，豆腐已經逐漸普及，並見於食譜。元、明間豆腐傳入日本、印度尼西亞等地，清代傳到歐洲。現在，豆腐在日本、美國等地深受重視，並被視為健康食品。在中國，豆腐生產遍及全國各地，已由作坊手工操作發展到工廠機械化流水線生產。

豆腐，據載是2000年前的西漢時期，淮南王劉安在淮南城邊的八公山招賢納士，寫下傳世名篇《淮南子》，並發明了豆腐製作技術。豆腐是將豆子磨成漿，點入石膏凝結而成的。豆腐的發現是中國食品史上的一項偉大創舉，豆腐被譽為「東方龍腦」、「中華民族的國粹」、「中國第一菜」。

備注

1.優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐；

2.豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。

Ⅱ 求一篇調查報告，有個大概就行

食品小企業、小作坊食品安全狀況的調查報告樓主

食品小企業、小作坊食品安全隱患較多，摸清其食品安全狀況，可有針對性的開展食品安全專項整治行動，將隱患降低到最低，減少各類危及群眾健康行為的發生，我市在省食品安全協調委員會的統一部署下，在市食品安全協調委員會的安排下，有關部門對全市食品生產小企業、小作坊進行了全面深入的調研，並形成了下面的調查報告。
一、基本情況
我市現共有食品生產小企業、小作坊435家，其中糕點105家、熟肉製品60家、豆製品53家、腌製品8家、其他209家。食品從業人員2238人，健康證持證率75%，衛生許可證持證率88%，執行的產品質量標準是國家標准，均無產品自檢條件，沒有建立嚴格的食品安全管理制度，特別是原輔材料進貨把關不嚴。
2005年以來，共有95家食品生產小企業、小作坊因違反《產品質量法》、《工業產品生產許可證管理條例》、《食品衛生法》等法律法規受到行政處罰。有2起食物中毒是由於小作坊加工的熟肉製品不合格而引起，另外，一些零散的食物中毒事件由於消費者未報告而無法統計。
二、檢測情況
2006年以來，我市衛生部門對食品小企業、小作坊生產的糕點、熟肉製品、豆製品、腌製品等食品進行了抽樣檢測，合格率60%左右，其中熟肉製品、腌製品合格率較低。市質監部門對食品生產小企業抽樣205組，合格145組，合格率70.7%。其中大米及植物油91組，合格68組，合格率74.7%；糕點58組，合格38組，合格率65.5%；豆製品46組，合格32組，合格率69.6%。其他10組，合格7組，合格率70%。
三、存在問題
我市食品小企業、小作坊大部分位於城鄉結合部和農村，主要存在以下問題：
（一）生產經營方式多樣。大米加工企業中，相對較大企業以產品供應周邊農戶為主，分布在邊遠農村的則以為農戶代加工為主。食用植物油生產企業主要採取先收農戶原料（菜籽），經折算成成品後分次兌換的經營方式。豆製品主要是在加工點加工後送農貿市場銷售的方式。糕點主要是前店後坊經營方式。
（二）設備工藝水平較落後。大米植物油基本生產設備相對較完整，工藝水平不高：大米工藝完全由設備決定，植物油主要還是傳統工藝生產，過程式控制制中的溫度以操作人員的經驗來控制，部分企業設置了溫度計輔助控制。糕點企業除烘烤設備外，其他工序基本手工操作。豆製品磨漿採用電動設備，豆腐乾有機械壓榨設備，其餘工序主要手工操作。
（三）檢驗能力欠缺，標准執行不力。企業無自檢能力，對原材料只是憑借感官驗證，出廠產品也不檢驗。執行標准方面，大多數不清楚相應國家標準的內容；豆製品等產品目前無產品國家標准，也未制定相應企業標准。
（四）質量管理水平嚴重不足。小企業基本無專職質量管理人員，限於人員學歷不足（中專及以上人員僅9人，佔全部從業人員480人的1.9%）
（五）衛生意識較差。不僅環境衛生及生產場所衛生狀況差，絕大部分是手工加工、製作，生產廠房、設備、布局、工藝流程、防蠅防鼠防塵設施、消毒設施等與食品生產企業衛生規范的要求還有很大差距，而且食品從業人員健康證和衛生許可證持證率不高，從業人員衛生意識和衛生習慣差。
（六）具有一定的流動性，監督難度大。特別是豆製品、鹵製品加工作坊，加工點都分布在偏僻區域，流動性較大，難以監督管理，食品衛生質量難以保證。
四、工作措施
近幾年來，我市進一步加大了對食品小企業、小作坊的監管力度，也採取了一系列有效措施，取得了一些成效。
（一）針對食品小企業存在著季節性生產或其他原因造成開業歇業情況，為加強對這些企業的監管，及時了解企業生產情況，質監部門制定了《馬鞍山市食品生產加工企業開業歇業報告實施辦法》。目前已有5家企業報告了開業（歇業）情況。
（二）在2005年制定了缺陷食品召回規定的情況下，為進一步細化該規定，使之更具可操作性，今年制定了《馬鞍山市食品生產加工企業缺陷食品召回實施辦法》。目前，已有5個企業的產品因質量問題被要求召回。
五、幾點建議
（一）加強農村食品衛生監督工作，堅決打擊假冒偽劣食品。
提高對農村食品生產經營單位（戶）的監督覆蓋率和監督頻次，發揮鄉鎮防疫員或檢查員的作用，通過摸底調查，對一些衛生問題比較嚴重的經營單位（戶）進行重點檢查，每年安排幾次規模較大的食品衛生專項檢查，對查出的假冒偽劣食品及時進行銷毀，對違法經營的單位依法進行處罰，逐步提高農村的食品衛生質量，鏟除假冒偽劣食品孳生的土壤。
（二）加大食品衛生監督和處罰力度，嚴把許可證審查發證關。
有關監督部門要提高依法行政的意識，嚴格做到有法必依、違法必究，對新、改、擴建的食品生產經營單位（戶）要認真審查，嚴格驗收，監督到位，指導到位。對工藝和布局不合理的單位要指導其整改，不符合發證條件的堅決不發證。在日常的監督管理中要以法律、法規為依據，採取處罰與教育相結合的原則，對有一定條件而技術上有一定困難的單位要積極指導幫助；對那些不重視食品安全，屢教不改的單位要嚴格處罰。
（三）加強食品安全法律法規知識宣傳，提高食品生產經營單位的自覺守法意識。
有關監督部門應加強對食品生產經營單位負責人的定期培訓，宣傳食品安全法律、法規知識和有關管理要求。幫助和指導食品生產經營單位，就其食品加工行業和種類的特點對其從業人員進行相關法規和衛生知識培訓。培訓經考核合格，領取培訓合格證後方可上崗。
要充分發揮新聞媒體的作用，及時公布食品監督監測情況。對食品工作做得好的單位，及時進行表彰，對違反食品法律、法規的單位和行為依法進行處罰，必要時進行曝光，提高經營者的自覺守法意識。同時，要加強食品安全科普知識的宣傳，提高消費者的自我保護意識，發揮社會的監督作用。

Ⅲ 豆製品吃的過多有什麼好處和壞處

而且都製品中的蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。

問題1：引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

問題2：促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

問題3：促使動脈硬化形成

美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

問題4：導致碘缺乏

例如製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

Ⅳ 關於白色污染的調查報告（急！！）

關於白色污染的調查報告
地球是我們賴以生存的家園，並為我們提供了如此美麗的環境。但是隨著社會經濟的迅速發展和城市人口的高度集中，生活垃圾的產量正在逐步增加，我們的這個家園正在被垃圾所包圍。
一：現狀
我國是世界上十大塑料製品生產和消費國之一。1995年，我國塑料產量為519萬噸，進日塑料近600萬噸，當年全國塑料消費總量約1100萬噸，其中包裝用塑料達211萬噸。包裝用塑料的大部分以廢舊薄膜、塑料袋和泡沫塑料餐具的形式，被丟棄在環境中。這些廢舊塑料包裝物散落在市區、風景旅遊區、水體、道路兩側，不僅影響景觀，造成「視覺污染」，而且因其難以降解對生態環境造成潛在危害。
據調查，北京市生活垃圾的3%為廢舊塑料包裝物，每年總量約為14萬噸；上海市生活垃圾的7%為廢舊塑料包裝物，每年總量約為19萬噸。天津市每年廢舊塑料包裝物也超過10萬噸。北京市每年廢棄在環境中的塑料袋約23億個，一次性塑料餐具約2.2億個，廢農膜約675萬平方米。人們對此戲稱為「城郊一片白茫茫」。
二、主要原因：
1、沒有全國性的專門法規
防治「白色污染」不能光靠企業或個人的自覺性，應有強制性措施，約束公民和餐飲、交通等行業的工作人員的行為。如，要求企業或個人對自己生產、經營、消費活動中產生的廢舊塑料包裝物進行回收利用；對隨意拋棄、堆放廢舊塑料包裝物的行為進行處罰等。但迄今為止，我國還沒有制定這方面的全國性法規。

2、缺少相關的經濟政策
要調動廢舊塑料包裝物的回收、加工、利用企業的積極性，需要給予這些企業以優惠政策。現有的綜合利用優惠政策尚不足以使廢舊塑料包裝物回收利用行業形成良性的市場機制。為了不增加政府負擔，同時體現「污染者付費」的原則，應要求產生廢物者自行回收利用，不能自行回收利用的企業或個人要交納回收處理費，用於對回收利用者的補償。這種做法在國外已較為普遍，我國，目前還沒有這類經濟政策。
3、管理工作跟不上
城市、風景旅遊區、交通干線、水域的「白色污染」主要是管理不力造成的。餐飲、商業、鐵路、水運部門對經營活動中產生的廢舊塑料包裝物沒有採取嚴格的管理措施，聽任顧客直接扔在地上或水中，甚至一些工作人員對已收集起來的廢物又拋棄到車窗外或水中。城市街道和旅遊區的配套設施還不健全，商場、飯店、公園等繁華地段的垃圾箱密度太低，還沒有設置分類垃圾箱。市容環衛部門雖有規定禁止亂扔廢物，但執法、檢查的人員少，有法不依、有禁不止的現象較為普遍。
4，管理思想不統一
我國相當多的地區對「白色污染」的危害性認識不足，防治「白色污染」問題還未提上議事日程。有的地方主張以紙代塑或使用可降解塑料來解決「白色污染」，有的地區則主張靠回收利用來解決問題，管理思想還不統一。
5、人們的環境意識還靠進一步提高
城市居民的環保觀念雖比前幾年有所提高，開始關注環境問題，但還沒有落實到自身的行動上，隨手拋棄廢物，亂倒、亂堆廢舊塑料包裝物的行為隨處可見。新聞媒介對「白色污染」的報導大多集中在以紙代塑和採用可降解塑料等技術方面，缺少對居民日常行為的引導教育。塑料包裝物的生產、經營單位和消費者沒有責任感，既沒有履行義務的內在動力，也沒有回收、利用、處置廢舊塑料包裝物的外部壓力。第一、佔地過多。堆放在城市郊區的垃圾，侵佔了大量農田。垃圾在自然界停留的時間也很長：煙頭、羊毛織物1—5年；橘子皮2年；易拉罐80—100年；塑料100—200年；玻璃1000年。
第二、危害
1、污染空氣。垃圾是一種成份復雜的混合物。在運輸和露天堆放過程中，有機物分解產生惡臭，並向大氣釋放出大量的氨、硫化物等污染物，其中含有機揮發氣體達100多種，這些釋放物中含有許多致癌、致畸物。塑料膜、紙屑和粉塵則隨風飛揚形成「白色污染」。
2、污染水體。垃圾中的有害成份易經雨水沖入地面水體，在垃圾堆放或填坑過程中還會產生大量的酸性和鹼性有機污染物，同時將垃圾中的重金屬溶解出來。垃圾直接棄入河流、湖泊或海洋，則會引起更嚴重的污染。你看：秦淮河水面上漂著的塑料瓶和飯盒，樹枝上掛著的塑料袋、麵包紙等，不僅造成環境污染。而且如果動物誤食了白色垃圾不僅會傷及健康，甚至會死亡。
3、火災隱患。垃圾中含有大量可燃物，在天然堆放過程中會產生甲烷等可燃氣，遇明火或自燃易引起火災、垃圾爆炸事故不斷發生，造成重大損失。
4、有害生物的巢穴。垃圾不但含有病原微生物，而且能為老鼠、鳥類及蚊蠅提供食物、棲息和繁殖的場所，也是傳染疾病的根源
三、措施
1、加強宣傳教育。防治「白色污染」是一個系統工程，需要各部門、各行業的共同努力，需要全社會和全體公民的積極參與。要大力開展宣傳教育，提高人們對「白色污染」危害的認識，提高全社會的環境意識，教育人們養成良好的衛生習憤。在自身嚴格遵守環保法規的同時，積極制止身邊的不良行為。
2、統一思想認識，強化管理。按照「以宣傳教育為先導，以強化管理為核心，以回收利用為主要手段，以替代產品為補充措施」的防治原則，一是加強對「白色污染」危害性的宣傳，引導和教育市民自覺防治「白色污染」；二是對大量產生廢舊塑料包裝物的行業（如鐵路、水運、民航、旅遊、飯店、餐飲、零售等），要通過強化管理，改變無人負責、無序堆放、隨意拋棄的現象；三是採取強制措施，從回收集中產生的廢舊塑料包裝物（如一次性泡沫餐盒）入手，逐步提高廢舊塑料包裝物回收利用率；四是加強替代包裝產品的開發、研究，努力減少廢舊塑料包裝物的產生量等。
3，盡快制定頒布國家防治「白色污染」的有關法規，明確生產者、銷售者和消費者回收利用廢舊塑料包裝物的義務和法律責任。應對塑料包裝物的生產、經營、消費等各個環節，分別制定具體的控制措施和引導政策，控制不易回收利用的廢舊塑料包裝物的產生量，鼓勵提高廢舊塑料包裝物的回收利用率。
4、制定適當的經濟政策，建立在市場經濟條件下消除「白色污染」的良性運作機制。運用經濟手段，鼓勵和促進廢舊塑料包裝物的「減量化、資源化、無害化」，節約和綜合利用資源，防治「白色污染」，保護生態環境。
地球是我們的家園，並為我們提供了如此美麗的環境。我們應該愛護我們的家園，讓這個地球變的更加美好。我相信，只要大家團結起來，一定能讓地球容光煥發。

Ⅳ 豆腐乾炒辣椒怎麼炒好吃

用料

豆腐乾 4塊 老抽 1勺 鹽 少量 姜 1片 生抽 1勺 雞精 1勺 香油 1勺

紅辣專椒炒豆腐乾的做屬法

• 四塊豆腐乾

• 切好的紅辣椒

  

Ⅵ 品嘗精美名點，回味舊日小吃，感受今夕飲食文化（常州） 要求：（1）有明確的目標；（2）調查內容具體詳實

●土家油茶湯
土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，

是土家人傳統的非常鍾愛的風味食品，故有民諺曰：「不喝油茶湯，心裡就發慌」，「一日

三餐三大碗，做起活來硬邦邦」。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡是

貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。
據傳，油茶湯是土家放牛娃在茶山裡擺「家家」而發明。他們在山上拾得一捧油茶籽，放

在瓦罐中炒出了茶油，再摘來茶葉放油中一炸，兌上山泉水，加入隨身帶來的炒苞谷，吃得津

津有味，久而久之，喝油茶湯便成了土家人的習慣。
土家油茶湯製作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃後，加水於鍋中，

並放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸

好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等「泡貨」即可食用。

油茶湯的製作關鍵是茶葉質量和炸茶葉的火候，佐料和「泡貨」的選用可隨客人

口味。
土家油茶湯是恩施州土家族具有代表性的飲食文化現象之一，堪稱中國茶文

化一絕，源遠流長。至今在全州，特別是在咸豐、來鳳等地盛行。1992年，「來鳳

縣土家族油茶湯茶藝團」參加了在杭州舉辦的中國首屆茶文化節，博得「來鳳名茶

傳千里，土家油茶香九州」的贊譽。韓國代表團稱贊土家族油茶湯「是中國茶文

化一絕。」後來有關部門將土家族油茶湯提煉、整理成「四道茶」（即白鶴茶、

泡兒茶、油茶湯、雞蛋茶）、油茶道表演等形式，使之成為一種規范化的程式茶

道。在2005年中國茶葉協會主辦的中國富硒茶文化節上，幽雅卓絕的「四道茶」

茶道茶藝表演成為一道靚麗的風景，使得油茶湯這一土家茶文化精髓得以發揚光

大。
●張關合渣
合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之

年，由於糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有「辣椒當鹽，合渣過年」的

民諺。如今，恩施人吃合渣已不是逢年過節才能吃的「奢侈品」了，平時在家裡都

能吃上合渣，許多餐館更是把它當成一道特色菜上桌供應，深受顧客的青睞。
合渣的製作比較簡單，只是在開頭「推」的階段稍辛苦些，因此人們稱製作合

渣為推合渣，其製作程序是：將黃豆洗凈用水泡脹後，連豆帶水在石磨上一轉一轉

地磨成漿，架火煮開，然後放入切好的新鮮蘿卜菜葉，再煮開，就製成了一鍋乳白

帶綠的合渣。由此可見，「推合渣」比起製作豆腐要簡單得多，不用過濾，不用壓

榨，一般也不用點鹵，難怪土家人又稱合渣為「懶豆腐」。合渣的營養搭配也很科

學，黃豆中的蛋白質與蘿卜菜中的維生素、無機鹽配在一起，達到了合理膳食的效

果。
在恩施，合渣的吃法很多。有的吃得較稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，

突出「喝」，時而還加洋芋一起煮食；有吃酸合渣的，是將合渣放置變酸，再食，

既解渴又消暑；有的還製作成合渣火鍋，張關合渣就是製作合渣火鍋的典型。
張關合渣是將合渣煮好後點鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮

肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。
張關合渣因宣恩一小集鎮「張關」而得名，以合渣火鍋為典型特徵，尤以鎮

上一位黃姓老太婆製作的最有名、最為地道。張關合渣口味純正，營養豐富，人

們戲稱「全價食料」。無論在城市還是在農村，無論是本地人還是中外遊客都特別

喜歡吃，受到極高評價。
●土家臘肉（系列）
土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把

它製作成臘肉，不僅便於保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄

十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
土家臘肉的製作方法是：
（1）將豬肉分成三至五斤（或更大）的塊，便於入味和加工儲藏；
（2）把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋；

（3）把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3~5天翻一次，10天後瀝干水分掛到熏房中；
（4）用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月余後待肉變棕紅時即可。
熏好的肉應該放在通風處，可保存兩至三年不變質，名曰「臘肉」，也稱「土家臘肉」、「恩施熏肉」。土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、熏香濃郁、風味獨特。
食用時，取肉在火上將肉皮燒焦黃，放在溫水中將皮泡軟，刮洗干凈備用。
臘肉的烹調方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來燉，製作火鍋；其它部位一般用來與鮓廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鮓廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等
●柏楊豆乾
柏楊豆乾因產於利川市柏楊壩鎮柏楊村而得名。
明清以來，在利川柏楊集鎮一帶就大量生產豆乾，其中尤以沈記好吃婆豆乾作坊生產的豆乾最為有名，並被當地官員列為朝廷貢品，深受朝廷皇族們的喜愛，康熙皇帝還給沈記好吃婆豆乾作坊親筆御賜「深山奇食」金匾，從此沈記好吃婆豆乾就改稱為深山奇食好吃婆豆乾，並以皇恩御賜為榮，使豆乾製作傳統工藝沿襲幾百年傳承至今，成為人們喜愛的地方風味小吃。
柏楊豆乾主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包紮、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨特工序加工而成。
柏楊豆乾在整個製作過程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學品，奧妙就在於當地泉水和傳統工藝中。是制豆腐業中的一絕。
柏楊豆乾色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。經質量技術監督、衛生防疫等部門檢驗，產品符合國家標准，內含豐富蛋白質、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質期可達8個月以上，有「固體豆漿」之美稱。（潘蘭芝、蔣代倫等）
●社飯
社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。吃社飯，主要在社日（即立春後第五個戊日）進行，民間習慣稱為「過社」、「攔社」等。戊日屬土，所以這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五穀豐登，家運祥和。
土家人十分看重「過社」，家家戶戶樂此不疲，過社時，都興做香噴噴的社飯。唐《社日》「鵝湖山下稻糧肥，豚柵雞棲半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。」及清《潭陽竹枝詞》「五戊經過春日長，治聾酒好漫沽長。萬家年後炊煙起，白米青蒿社飯香。」等詩詞就是對土家人「過社」的真實寫照。
社飯的製作方法是：將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿（香蒿、青蒿）采擷回家，洗凈剁碎，揉盡苦水，焙乾，與野蒜（胡蔥）、地米菜、臘豆乾、臘肉乾等輔料摻合糯米（可摻部分粘米，但需先將粘米煮成半熟後合入糯米）蒸或燜制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少皆宜。
土家人做社飯不光是自家人吃，還把它作為饋贈親友的佳品，故有民諺說，「送完了自家的，吃不完別家的」，充分顯示出土家人淳樸、親和的民風。
由於社蒿（香蒿）具有很好的葯理作用，其性苦寒，能治療和預防「傷、腫痛、癆、瘧、痢、痔」等多種疾病，所以社飯是土家人傳統葯膳中的一個常用品種。

●鮓廣椒
恩施土家族苗族自治州境內的土家人特別酷愛酸辣。有「三日不吃酸和辣，心裡就象貓兒抓」的民諺，鮓廣椒正是在這樣的背景下發明的，並在恩施這塊土地上長盛不衰。
鮓廣椒，也稱為鮓辣椒，它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。具體製作是：將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分，用鍘刀剁成細沫，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調料的）。盛入干凈的壇子里，上面蓋上菜葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於盆中，加入水（稱為倒腹水）。優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發酵提供了保障，使成品口味更醇更香。製作少量的鮓廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子製作的鮓廣椒不可存放太久，因為壇子內氣壓有可能將壇蓋沖開進入空氣，也可能吸水過多變稀走味。拌好的鮓廣椒裝壇後讓其充分發酵，大約3周後就可取出烹制。一般是在鍋中焙熟後與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還有用鮓廣椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鮓廣椒糊。

在選用辣椒時，最好用農歷白露以後的辣椒，做出的味才好，否則就會太酸。苞谷面最好用恩施的小子黃苞谷。除了用苞谷面外，也有少數用糯米粉的。鮓廣椒裝入壇中後，一定要保證盆中有水，密封性好的可保存幾年不變質。
現在生產鮓廣椒已不局限於家庭，有專門的食品企業生產，採用現代科技真空包裝，方便運輸，世界各地的人們都可享用。

●葛仙米 葛仙米俗稱天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。為水生藻類植物，屬藍綠藻的一種，單細胞，無根無葉，墨綠色珠狀，純野生，是名副其實的純天然綠色食品。相傳東晉時期，煉丹術家、醫學家、道教理論家葛洪在隱居南土時，災荒之年采以為食，偶獲健體之功能。後來葛洪入朝以此獻給皇上，體弱太子食後病除體壯，皇上為感謝葛洪之功，隨將「天仙米」賜名「葛仙米」，沿稱至今。
葛仙米營養豐富，是宴席佳品，含有15種氨基酸，多種維生素和其它自然食品不及而人體必須的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等礦物質成份。
食用時干鮮宜烹，糖鹽可調，蒸、炒、湯不拘，其味鮮美。《本草綱目》贊葛仙米為「肥絕佳食」。
此外，葛仙米還有葯用保健功能，據《全國中草葯匯編》介紹，葛仙米「性寒、味淡，可以消熱、收斂、益氣、明目，主治夜盲症、脫肛；外用可治燒傷、燙傷及護膚美容等。」
恩施州鶴峰縣走馬鎮是世界上最大的葛仙米產區，這里適宜葛仙米生長的水田、池沼達670餘公頃，因葛仙米生長對其自然條件（如氣候、土壤、陽光、經緯度、海拔等）要求極高，當今世界上僅非洲有極少量發現。葛仙米不愧是世界上真正罕見的神品。
●鳳頭姜
因其形似鳳頭而得名，又名「來鳳姜」，是來鳳縣民間經過長期選育穩定下來的地方優良生薑品種。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。
鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、味美可口、開胃生津、風味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全國生薑品種中獨樹一幟，因而早已是東南亞市場青睞的暢銷品。1998年獲得農業部「綠色食品」證書，成為全國綠色食品第一姜。
鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必須的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。
鳳頭姜除是佐餐必備佳品外，更具有健脾開胃、祛寒御濕、加速血液循環、延緩衰老、防癌之功效，還可提取姜油酮、姜油、香精等醫葯化工用品。姜油酮治療關節炎具有顯著療效。
以鳳頭姜為主要原料，可製作成糟姜，糟姜是土家族人人喜愛的鹹菜。製作方法是：將生薑去皮，用水洗凈，瀝干水分，然後切成小而均勻的姜塊，放入盆內，加入白酒、酒糟、鹽、花椒和切碎的紅辣椒一起拌勻，置入壇內，上面撒上砂糖，蓋嚴壇口，糟腌約一星期即可開壇食用。
如今，鳳頭姜已作為系列產品被專門開發經營，凸顯出了其應有的社會經濟價值。
●福寶山蒓菜
福寶山蒓菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。是一種高等多年水生植物，葉片呈橢圓形，正面綠色，背面暗紅色，葉柄細長。
福寶山蒓菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳餚。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。
經檢測，福寶山蒓菜含蛋白質24.7~36.5%，糖類含量39%，鋅穩定含量高達153~288ppm，鍺含量0.11mg/g，硒含量0.1~0.54ppm，並富含多種氨基酸和維生素。果膠豐富，風味獨特，鮮脆、滑嫩如魚髓、瓊脂，不僅可廣泛用於炒、涼拌、做湯，而且是一種天然的降溫、解暑佳品及幼兒增智食品。同時，據傳統醫學和現代醫學研究表明，蒓菜除對抑制消化系統癌症有食療效果外，還對抑制動脈粥樣硬化、抗腦血栓、利水、消腫、健胃、美容護膚等均有良好效果，是難得的綠色保健食品，深為消費者青睞。

《詩經》、《本草綱目》中記載，食用蒓菜可以消渴熟痹，又可補下氣，還可治痛腫等症，具有延年益壽、健胃強身、美容潤膚的作用。
福寶山蒓菜主產於海拔1400米左右的福寶山沿線荒灘沼澤地上。這里山泉清澈，林木蔥郁，土壤有機層含量高，且無任何污染，這種優質生態環境為優質蒓菜的生產奠定了首要條件。如今，福寶山蒓菜在宣恩、恩施等縣市引種成功，為擴大規模經營創造了條件。
福寶山蒓菜先後獲得「首屆中國國際農業博覽會名牌產品金獎」，是同類產品唯一取得國家「綠色產品」標志的產品。（鍾聲、蔣代倫等）
●年肉
相傳，年肉濫觴於一場戰亂。有一年除夕前，土家山寨突遭軍隊攻入，土家人正在熱火朝天地做團年飯，做夢也沒有想到在這樣的日子會罹此大難，紛紛拋家舍業，拖兒帶女四散奔逃。部分逃進深山石洞的人雖然僥幸脫離了虎口，但飽受凍餒之苦。幸好有一長者於倉促中帶出了一大塊熟豬肉，於是大家每人都分得了一小片肉，這才和著眼淚熬過了這個凄惶的年關。戰亂平息後，為了記取這次血的教訓，土家人過年時，家家戶戶都應蒸幾大塊熟肉，以防再次遭受類似的禍患。以後相沿成習，年肉便進入了土家人春節菜譜。
年肉的傳統製作方法是：取適量豬脊肉，以肥肉為主，切成長方形，每塊約三寸來長、二兩至半斤來重，加入食鹽、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透後，然後將肥肉象條石一樣橫豎有致地排列在一隻只大碗里，琥珀色的肉質同雪白的糯米（或金黃色的粟米）飯相映成趣，是土家人春節期間筵席上的主菜。
隨著土家人生活水平的提高以及膳食結構的變化要求，而今在保持傳統特色的基礎上，採取了一些降膩烹飪法，創造出了《葵花年肉》、《巴人扣肉》、《糖年肉》等新品，深受國內外客人青睞。
年肉的特點是色澤純美，晶瑩滑軟；肥瘦適當，油而不膩；男女均適，童叟皆宜；客人既飽口福，又能體察民俗。

Ⅶ 求研究性學習活動記錄表一份

白色污染的調查研究
班級：高二（7）班 組長：巢益群
組員：朱文燕、張玲、吳一娟、林麗、周秀珠
指導老師：嚴建新
前言
當你繁忙的學習、工作後，是否想到，環境優美、空氣清新的地方，放鬆心情，享受大自然呢？
然而，呈現在你眼前的又是什麼？渾濁的空氣，滿地狼籍的垃圾，隨風亂舞的垃圾袋，散發著腥臭味的泥土……作為一名追求幸福，希望享受生命的世界公民，你是否為這樣的地球而感到不安，甚至為此擔心，因為地球只有一個。它是全世界六十億人民，唯一賴以生存的環境。為此，我組成員從白色污染的研究開始——

提綱：
1.白色污染的概況
2.構成污染的物質
3.白色污染事例
4.解決白色污染的措施
白色污染事例
合成高分子材料的應用與發展，極大地方便了我們的生活，但是，合成材料廢棄物的急劇增加，卻帶來了環境污染問題。
在我國農村，廣泛應用的地膜覆蓋技術對提高作物產量起到了很大的作用，但是，由於缺乏有力的舊地膜回收措施，造成舊地膜在土壤中的殘留量逐年增加，這些塑料薄膜，大部分以高壓聚乙烯或聚氯乙烯為材料，需要200~400年才能分解掉。這些材料物品是一種不能被微生物分解的材料，埋在土裡經久不爛，長此下去會破壞土壤肥效，污染地下水等。據統計，每畝土地殘留的塑料薄膜和其他廢棄物達4千克，會使玉米減產11%~23%，小麥減產10%~16%，大豆減產6%~10%，蔬菜減產60%左右。近年來，殘留在農田裡的廢棄物以達幾十萬噸。當然，還有一些工業生產上所用的工業塑料。它是以天然或合成樹脂為主要成分，添加上若干助劑，在一定溫度並受到一定外力作用下，可塑製成形。而當這些條件消失後，仍能保持人們所需的幾何形狀的高分子材料。如果這些工程塑料一經廢棄，便成了「白色污染」。此外，還有一些生活塑料，例如塑料飯盒、食物袋……
白色污染的概況
隨著社會的迅速發展，工農業都以較快的速度發展著。社會的政治、經濟，也進步極快，但隨之帶來的社會問題也日漸嚴重。除了一些人類社會活動的一些狀況，眾所周知的當然還有環境問題。
盡管任何國家都有環境保護法，但環境問題還是日益突出。大氣污染、水污染、土壤污染……各種污染給人類帶來的嚴重危害是不言而喻的。因此，我們有必要研究一下這些污染問題。首先，從白色污染的調查研究開始—
白色污染主要是由於一些塑料製品、橡膠、塗料、纖維、黏合劑等。
幾十年來，合成樹脂和塑料工業以年均超過15％的速度增長著。1993年時，世界塑料製品產量已經和鋼的體積產量相當了。預計到21世紀初，世界塑料製品產品以重量計算也將超過鋼產量。在我國，1992年時，合成樹脂產量已居世界第13位，塑料產量已居世界第6位。
在我國，據輕工業部門統計，1995年全國共消耗快餐盒16億只，人均1隻以上。一些大城市遠遠超過這個數據。其中，上海的塑料飯盒的消耗量高達50萬只，全年近1.9億只。人均已達10隻以上。上海現在每天處理的垃圾中，廢塑料達350噸，其中快餐盒的日消耗量就佔200噸。我國的白色污染如此嚴重，其最大的受害者就是鐵路部門。在長達5萬多千米的鐵路線上，一年要消耗近4億只塑料飯盒被拋棄在萬里鐵路線旁。鐵路部門每年為消除它們，都要花費上億元資金。
當然，在外國白色污染也較為嚴重。例如，德國每年生產120萬噸塑料包裝材料，而目前的再循環能力每年只有數萬噸，其餘只能上放任自流。這就是人類為了追求方便，而不知不覺已帶來了如此嚴重的污染。
近年來，無論是交通沿線的白色污染廢棄物，江河湖海表面漂浮的塑料垃圾，田間的白色地膜，還是人們生活中的包裝材料、廚房等用品。以至兒童玩具，工業器材等，都與塑料相連，幾乎人跡所到之處，就有塑料製品及塑料垃圾。
在白色污染如此嚴重的情況下，我們非常有必要研究一下白色污染的來源物質及危害，並採取一些措施來解決白色污染問題及更好地防治污染。

塑 料
—構成白色污染的物質
人們天天和塑料打交道，究竟什麼是塑料呢？塑料主要成分是合成樹脂。它的組成中除了合成樹脂之外，還有根據需要加入的具有某些特定用途的添加劑。如能提高塑料的增塑劑，防止塑料的老化劑等。
有些合成樹脂具有熱塑性，用製成的塑料就是熱塑性塑料，這種塑料可以反復加工，多次使用；相反地，像體型的酚栓樹脂，具有熱固性，用它製成的塑料就是熱固性塑料，這種塑料一旦加固成型，就不會受熱熔化。
這些塑料都是具有耐水，耐化學腐蝕，抗霉的特點，因而具有許多用途。當然，也正是因為如此，從而使得污染產生，致使發展。
塑料大都由於乙烯，聚乙烯，聚氯乙烯等幾種類別。
乙烯
許多塑料是由乙烯製成的。首先讓我們了解一下乙烯。
在通常狀況下，乙烯是一種無色、稍有氣味的氣體，它難溶於水，在標准狀況下，密度為1.25克/升，比空氣的密度略小。
工業上所用的乙烯主要從石油煉制廠和石油廠生產的氣體中分離出來的。在實驗中，通常是通過加熱酒精和濃硫酸的混合物，使酒精分解製得乙烯。
由於乙烯含碳質量分數比較高，燃燒時由於碳沒有得到充分燃燒，所以有黑煙產生。
聚乙烯
在適宜的溫度、壓強和有催化劑的條件下，乙烯的碳碳雙鍵中的一個鍵可以斷裂，分子間通過碳原子的相互結合形成很大的碳鏈，生成聚乙烯。
聚乙烯是一種重要的塑料，由於它性質堅韌，低溫時仍能保持柔軟性，化學性質穩定，在工農業生產和日常生活中有廣泛的應用。
聚氯乙烯
是一種合成樹脂，用於制備塑料和合成纖維。聚氯乙烯具有良好的機械強度和絕緣性，還有耐化學腐蝕、耐水、耐油等特點。聚氯乙烯可製成硬度塑料和軟度塑料。其使用過程中，若不注意環境的影響，很容易發生老化現象，時間久後，變硬、發脆、開裂、長霉等並釋放出對人體有害的氯化氫。

解決白色圍繞的措施
白色污染日益嚴重，面對如此形式，解決它是很迫切的。目前，解決的快速方法還未得出。但還是有一些可以實施的措施。下面就介紹幾種：
我國用稻草和麥乾等為原料製成草纖維薄膜達到了化學標准。把其埋入土壤8個月可以解成無「遺毒」且能「造福」的肥料。又美國一杜邦化學公司研製乳酸聚合物作原料的新型塑料，由再生資源如乾酪乳清和玉米製得，用完後，在空氣，水和細菌的作用下，半年可降解為水和二氧化碳，利用這些高新科技的材料來代替現用的「白色污染」物，以達到使用率，-從而減少白色污染。
其次，「綠色塑料」——可降解性塑料，一般可分為化學降解與光降解，生物降解和光與生物雙作用。光與（化學）可降解塑料的製作。是在塑料製品表面噴灑一種特製的配方溶液，使它與塑料成分發生化學反應，從而使塑料逐漸溶解成為可被水沖洗的無害物質，如此一來，就可以大大降低「白色污染」問題。
我國科學家使用纖維素及稻草和麥干，研製出了生物降解聚乙烯地膜。日本工業技術研究院也利用農作物下腳如豆乾等製成了可降解農用地膜，不僅粘拉的強度高達40千克每平方厘米，且成本也較為便宜。如此好的發現，運用到現實生活中來，那該是多麼可喜的成果，不僅解決問題，也不用限度使用等。一舉兩得，多好！
以上說明了白色污染是可以解決的，不過因技術，資金等問題，解決有一定的難度，但通過科學家的努力加上國家經濟的發達，一定有能力把白色污染問題解決。
現在作為公民的我們不僅應從自身做起，不亂扔白色污染物品，而且應該大力宣傳，讓你周圍的人也懂得保護環境，不僅我們公民應努力，而且我國領導也應如此。為此我國1995年頒布了《中華人民共和國固體廢棄物污染環境防治法》及北京1999年5月施行的《北京市限制銷售，使用塑料袋和一次性餐具管理辦法》對防治白色污染作了具體的規定。「消除白色污染，倡導綠色消費」，成為1999年「地球日」環境宣傳活動的主題。啟動菜籃子計劃，發放環保購物袋等已成為我國許多城市共同的行動。可見，我國已重視起「白色污染問題，並嘗試去解決。這些條文的頒布，為解決問題提供了條件。
作為祖國的一員，應大力配合國家把問題解決，「治理白色污染」是每個公民的責任，減少「白色污染」，建立既滿足當代人的需要，又不威脅子孫後代和不污染環境的綠色文明，施行可持續發展戰略是我們唯一的選擇。
讓我們建設一個美好的綠色家園而共同努力吧！
過 程
江蘇省奔牛高級中學研究性學習小組學生活動情況記錄表
課題題目 白色污染調查研究
活動時間 01年9月—12月 共4次 活動地點 圖書館、教室
參加成員 組長 巢益群 組員 張玲，朱文燕，林麗，吳一娟，周秀珠

活動內容：
（第1次）
1， 目的（想解決什麼問題）最近白色污染的狀況
2，形式（小組討論，訪問專家，查閱資料，調查，實地測量等）小組討論，查閱資料
3，過程
A，教室討論，分配本日每人任務：二人網路查尋，其餘4人查閱資料，記錄並整理
B，各行其是
C，展示個人研究成果：首先從全世界來講污染狀況，再從外國的白色污染及減少污染的方案到我國的情況。得到主要污染物為塑料飯盒，塑料薄膜及包裝材料等。這些污染物極難分解。一些高壓聚乙烯等需200—400年才能分解。
記錄者 巢益群
第2次
1， 目的（想解決什麼問題）
白色污染的原因
2，形式（小組討論，訪問專家，查閱資料，調查，實地測量等）小組討論，查閱資料
3，過程
A，分配本日每人任務
B，查閱資料後，小組討論
C，白色污染隨著社會的進步，必然有利有弊。雖然便捷，但是引起的污染卻是社會的幾百年乃至幾萬年難解決的問題。當然，有了發明出新產品---白色污染後，社會、自然問題便出現了。
記錄者 巢益群
第3次
目的（想解決什麼問題）
在農業上，白色污染所帶來的嚴重問題。
2，形式（小組討論，訪問專家，查閱資料，調查，實地測量等）小組討論，查閱資料
3，過程：
在我國，農業上塑料製品廣泛。在農村廣泛採用的地膜的麥田，由於每畝殘留地膜碎片6、9公斤，使小麥減產9/100，若繼續使用5年地膜，小麥不久不增產，反而會減產1/4。這些散碎在土地里的地膜難於清除和收集，白色革命成了令世人頭痛的白色災害。
記錄者 巢益群
（第4次）
目的（想解決什麼問題） 構成污染的物質。2.形成（小組討論、訪問專家、查閱資料、調查、實地測量等） 小組討論，查閱資料。3.過程：構成污染的物質是塑料。
乙烯 塑料中包括 聚乙烯、聚氯乙烯
研究這些物質的化學性質（包括優、缺點），生成方式，及使用方式和范圍。
記錄者：巢益群

另一種：
1.1課題研究的內容。為了避免重復別人的研究工作，盡量使課題研究具有價值，明確課題研究內容很重要。要做的就是查找所有與本課題有關的資料，了解服裝流行色研究的相關成果和研究進展。同學們用了近兩周的時間，通過網路和圖書館找到了很少的內容，沒有得到公認的比較系統的結論，同學們覺得對這個課題進行研究肯定有收獲，積極性很高。
1.2課題研究的目的和意義。同學們就這個問題進行較長時間的討論，認為通過該課題的研究，可以使我們了解服裝流行色，拓寬知識面。同時，將研究成果公布，使人們也進一步了解與認識這個與我們生活日益密切的無形世界，從原來的陌生、迷茫和盲從逐漸轉變成對它的了解與熟悉，從而達到掌握並利用它的目的。如果這樣，我們以後可以不必為穿衣服而煩惱，就可以非常輕松地穿出與自己合適的衣服與實現自我的個性裝扮，為我們美麗可愛的新世界增添一抹屬於自己的色彩，使這個世界更美、更新、更精彩。
1.3研究人員、場地和經費。該課題盡管需要到服裝市場和大街上進行問卷調查，每次有2--3人就夠了，而且調查也是免費的，只有最後結果的列印有少量的開支，因此，課題研究的費用很小，同學們積極性很高，願意自己承擔所有開支。
1.4研究時間。我校開設研究性學習課程是按照學期計劃的，學生課題研究可以在一個學期內完成，同學們有充足的時間開展研究。
討論這些因素可以使學生更具體、全面確定研究內容，制訂切實可行的研究計劃。
2.研究方案
課題組成員討論形成的研究方案存在很多問題，主要是研究內容不具體，計劃缺乏條理性，人員分工不明確，於是指導教師提出修改意見。教師認為，學生的精力是有限的，我們開展研究性學習的目的是獲得親身參與研究探索的體驗、提高發現問題和解決問題的能力、養成科學的態度和科學道德等。如果課題太大，內容太泛、太雜，我們沒有這么多的精力，甚至也沒有足夠的能力展開研究，我們可以研究服裝流行色的若干小問題，例如：對服裝顏色與著裝者的年齡、性別、受教育程度，著裝與環境、心情等因素的關系研究。
研究小組充分考慮導師的意見，在小組研討時，小組成員暢所欲言、各抒己見，紛紛提出對課題的認識和看法，廣泛交流，最後達成共識，而且小組成員手頭得到的資料進行整理匯總，這樣既加深了學生對課題研究的一般程序與方法的初步了解，又保證了課題研究的順利開展與研究成果的質量。
課題實施的好與壞，在很大程度上決定於研究計劃制定的如何，因此，在組內交流時，要求課題計劃盡量詳細，把一些應該注意到的細節也盡量考慮到，為具體實施研究作好充分的准備。在大家的共同努力下，最後完成了研究方案的制訂（見附一）。
研究小組成員在研究中分工合作，溝通交流，互相幫助，共同提高，易於形成的既有合作又有競爭的良好機制，有利於促進研究水平的提高。該課題小組成員具體分工見下表：姓名任務吳天星問卷調查每周匯報研究方案設計撰寫報告李俊問卷調查問卷統計整理資料機動熊姚新問卷調查問卷統計每周總結機動王夏圖書資料查閱整理資料每周總結撰寫報告董雅靜網路資源搜索整理資料研究方案設計機動 3.課題研究
從課題選擇、研究計劃的制定到做開題報告，這些工作僅僅是為課題研究做好了准備。要使研究方案最終落到實處，使研究有所收獲，還得按照研究計劃一步一步進行（研究活動的內容、方式、時間安排見附三）。下面就研究過程的具體指導工作做一說明。
3.1准備階段
在這個階段首先要搜集資料，這是為了了解最新研究情況，方便調查表格的設計和子課題的確定。
在設計問卷時，要注意把握問卷的目的性，盡量使問卷簡潔但又兼顧全面性，問題必須具有科學性，整個問卷要有很強的可操作性，要方便統計。
小組成員推選小組長，小組長再進行人員分工，注意每人的工作要具體，任務明確，職責清晰。
3.2調查研究階段
問卷調查，是很有效的獲取信息的方式。在本課題研究過程中，這也是用得最多的採集信息的方法。在研究過程中要注意調查結果的及時反饋（見附五）。
中學生首次與陌生人打交道，進行問卷調查，指導教師必須進行指導，並鼓勵學生大膽工作，在調查時要注意禮貌和提問題的方式，要靈活處理。學生第一次調查就遇到挫折，當她們到服裝店對老闆調查時，老闆把她們全都轟了出來，認為仿礙了他的生意，還反復問學生是在干什麼，為什麼要問這些商業秘密。後來學生意識到，調查要插在商店生意清淡的時間進行。為了避免被別人誤會，她們自己設計了代表身份的胸牌，在這之後的調查中，非常順利。
整理資料是研究過程非常重要的一個環節，做這項工作時要注意三點：一是要考證資料的來源，檢索具有權威性、真實性、可靠性的資料。二是按類別、內容分類，把類似的資料歸為一類，或者根據本課題組研究的側重點分類。三是要對資料的出處做詳細的記載，要按照作者、題目（書名）、期刊名、期號、版本、摘錄文字的頁面等要素記載，方便將來查找原文。
小組成員在組內交流自己的調查結果，對收集的資料進行整理、分析，全體成員參加討論，是非常必要的，小組在討論的基礎上可以形成初步結論（見附六）。
3.3成果發布、評價階段
通過對調查材料的整理、分析、綜合，課題組寫出結題報告。教師從幾個方面對學生寫調查報告做指導。一是論文的一般格式（見附四）：報告名稱，摘要，關鍵詞，正文，致謝，參考文獻。
在成果發布會上，陳述人要簡明扼要匯報，但要包含以下要素：A.課題研究的背景、目的和意義。B.方案的實施過程、人員分工情況。C.取得的主要成果等。
4.總結評價。在研究工作接近尾聲的時候，要求學生做好研究總結，這是一個自我評價，自我反省的過程，使學生能夠通過本次研究取得好的經驗，吸取教訓，為今後的學習提供幫助。
5.教學反思
經過一個學期的實踐，師生對研究性學習這種新的學習方式有了初步的認識，觸動很大，從開始時的不知所措、被動盲從到後來的積極主動、獨立思考，在研究過程中享受到學習、創新的樂趣。師生在這種學習過程中能夠很好的溝通，拉近了相互間的距離，彼此信任、團結協作的團隊精神得到培養。學生的自主意識和獨立工作能力逐步加強。在做社會調查時能冷靜對待社會上的冷眼，交際能力得到鍛煉，這是在課堂上學不到的東西。同學們能夠很好的利用互聯網、圖書館等信息較集中的場所，在信息的採集、整理、分析等信息處理能力方面進步很大。通過本課題的研究，他們的審美觀也有了改變，認為著裝要有個性、不盲從，要與個人的身份和心情、周圍的環境等協調。
研究性學習具有開放性、探究性和實踐性的特點，需要學生走出教室，走出學校，加入社會中，學生要花一些時間做必要的訪問、調查等工作，由於家長的認識還沒有跟上課程改革的步伐，認為是在浪費時間，另一方面被調查者認為學生是好玩，支持程度和信度受到影響，再者，學生受傳統的課堂教學影響，總擺脫不了老師怎麼說我就怎麼做的習慣，所以研究性學習難度較大,學生研究的成果非常稚嫩，研究能力和水平離研究性學習課程的開設目標還有一段距離。
再者，由於學生與社會、科學、技術和自然的接觸少，了解不多，對身邊的事關注不夠，故選擇的課題要麼很大，要麼太小，而且涉及的面也很窄。
研究性學習和傳統學科學習既有區別又相互滲透，研究性學習是一種學習方式，在研究中學習是它的特色，著眼點是改變學生單純地接受教師知識傳授的學習方式，幫助學生在開展接受學習的同時，形成一種對知識主動探求，並重視實際問題解決的積極的學習方式。是實施以創新精神和實踐能力為重點的素質教育的具體舉措。無論是學校還是社會都應該提高認識，順應時代的要求，跟上課程改革的步伐，切實減輕學生的課業負擔，讓學生走出教室，留給他們足夠的時間了解周圍的一切，只有這樣研究性學習課程才能真正落實。

課題名稱服裝流行色的研究指導教師姓名肖潔性別男職稱高級任教學科物理課題組長姓名吳天星性別女出生年月1986.7班級105考查成績前期中期成果總計李俊女1985.9105

熊姚新女1987.105

王夏女1986102

董雅靜女1986110

研究內容

簡述現在，隨著人民生活水平的提高，人們對服裝的要求從以前穿得暖轉變為穿得好，穿得舒服，穿得漂亮。針對這一變化，我們小組選擇了「服裝流行色研究」這一課題。

對於該課題。我們主要研究不同年齡段的人在不同時間、不同季節、不同場合時著裝對色彩的選擇，並探討人們對這些顏色選擇與當時的心情、心理素質和文化程度等內在因素的聯系。

具體內容：

1.服裝顏色與人的心情關系研究。

2.不同年齡段的人對服裝色彩的選擇。

3.人們在不同場合對服裝顏色的選擇。

4.人的性格與服裝色彩的選擇。

5.文化程度與服裝顏色的選擇。研究方案

簡述1.設計問卷（見附二）

2.採集信息：

問卷調查：到服裝市場對服裝銷售人員和消費者調查；在街頭對不同年齡層次的人群調查；校內對不同學段的同學調查。

查閱圖書：到學校和市圖書館查閱文獻資料。

搜索網站：在網上查找資料。

3.整理分析資料形成階段結論

小組成員提交各小組取得的資料，集體整理、分析形成初步結論。

4.形成最終成果匯總各小組的結論，以報告的形式完成最後的成果。

5.成果發布

附二：問卷（1）

[服裝市場調查卷]

1.一般來說，您的店裡那種顏色的服裝好銷？

2.您店裡最暢銷的服5.裝顏色會隨季節的變化而6.改變嗎？

3.顧客來到貴店挑選衣服，最注重的是：

A.布料B.款式C.顏色

4.女士在貴店裡購買時偏愛那種顏色？

5.男士在貴店裡購買時偏愛那種顏色？

6.您認為未來市場上會流行那種顏色？

問卷（2）

[服裝消費者調查卷]調查對象：三十歲左右人群

1.您喜歡穿什麼顏色的服裝？

2.您一般會選擇那幾種顏色搭配？

3.您挑選衣服時最注重的是：

A.布料B.款式C.顏色

4.您認為衣服的顏色會隨四季變化而變化嗎？

5.您認為那種顏色能給人以清爽、自信的感覺？

6.您認為穿那種顏色的衣服最有吸引力？

7.您認為未來市場上會流行那種顏色？

問卷（3）

[中學生調查卷]（本校高一、高二學生，性別做記載）

1.您喜歡穿什麼顏色的服裝？

2.在你心情好的時候您喜歡穿什麼顏色的衣服？

3.在您情緒低落的時候你回選擇什麼顏色的衣服？

4.如果您挑選衣服時最注重的是：

A.布料B.款式C.顏色

5.您認為著裝是否要注意場合？

6.您一般會選擇那幾種顏色搭配？

7.您認為未來市場上會流行那種顏色？

問卷（4）

[大學生調查卷]（湖北師范學院、黃石高等專科學校學生，性別做記載）

1.您喜歡穿什麼顏色的服裝？

2.在你心情好的時候您喜歡穿什麼顏色的衣服？

3.在您情緒低落的時候你回選擇什麼顏色的衣服？

4.如果您挑選衣服時最注重的是：

A.布料B.款式C.顏色

5.您如果現在去應聘，你會選什麼顏色的衣服？

6.您認為著裝是否要注意場合？

7.您一般會選擇那幾種顏色搭配？

8.您認為未來市場上會流行那種顏色？

附三：主要研究過程和時間安排：

階段活動內容活動形式和時間安排搜集有關研究成果設計調查問卷子課題的確定人員分工互聯網上搜集信息圖書館搜集信息服裝市場調查街頭隨機調查學生中調查信息整理、交流、討論形成初步報告形成終結報告成果發布接受評價附四：調查報告的一般書寫格式

名稱摘要引言本論（重點）結論建議參考文獻關於「………….」的調查報告1.內容:直接說明研究人員、時間、內容、方法、結果

2.要求:短小精悍、概括全貌1.簡要介紹課題提出的背景

2.簡要介紹課題研究的目的和意義1.內容:調查、查閱資料所得的基本情況，基本內容，重要數據

2.要求：分類歸納、條理清晰1.內容：從本論中抽象出總體認識和切身體會

2.要求：簡練、概括1.內容：根據本論中所了解的問題，針對性地提出解決問題的辦法

2.要求：具體、條理化列出主要參考文獻的名稱、作者、出版社等附五：湖北省黃石市第三中學研究性學習活動記錄表

課題名稱服裝流行色的研究活動時間2001.11.26活動地點黃石市中心集貿市場、金虹大廈、正隆大廈活動內容對不同年齡的人群問卷調查，獲取服裝顏色與年齡關系的原始材料主要過程組長：吳天星

成員：李俊熊姚新王夏董雅靜

1.先集中所有人員到中心集貿市場調查。2.分成兩組分別到金虹大廈、正隆大廈服3.裝部和商場門前調查。4.周末匯總，5.寫出周報告。 6.本次調查我們都佩帶有課題組自製的「黃石三中服7.裝流行色課題組調研員」的胸牌，8.所以調查比上次順利。活動結果1.青年多半愛鮮艷、比較醒目的顏色，2.如：紅色、黃色等 3.中年偏愛樸素、大方、沉穩一點的顏色，4.如：黑色、蘭色等指導教師意見本次活動很成功，反映了同學們的聰明才智和團結協作的可喜之處，具有不屈不撓、銳意進取的品質，這是難能可貴的。附六：主要調查數據（隨機樣本：被調查人數50人，6家大型時裝店）
項目百分比總結白色38黑色29注重款式79注重顏色14偏愛的顏色不隨季節變化70服裝搭配：黑配白46服裝搭配：藍配白38未來流行色：黑色44

Ⅷ 重慶喜歡吃豆乾的人多不多

啊，這問題還真不好回答，畢竟我也只能回答我認識的人和看到的人的情況，內能不能代表重容慶不太清楚。至少我和身邊人大部分還是喜歡吃的。尤其是重慶的燒烤推的豆乾，還有超市裡的零食豆乾，還有就是家用的了，家裡和火鍋店裡會有豆乾，豆乾炒肉之類的。總體來說，重慶的豆乾市場不錯啊。希望這樣能幫到你。