甜品市場調查目的

❶ 目前國內甜品的市場現狀，前景是什麼樣的

1. 從經濟發展上。隨著經濟的不斷發展，生活水平提高，人們逐漸追求健康和特色飲食的享受，追求情調和愜意的生活。

   
   

2. 從消費者上。在香港經營港式甜品的專門店約有好幾千家，對比香港的甜品市場，國內外很多地方還是一片空白。「吃」已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以，衣、食、住、行等行業雖然傳統卻不過時，更因其與人們息息相關，永遠都有市場。甜品作為現代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡。有機構通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進行調查後發現，80%以上的被調查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業的發展前景非常廣闊不可估量。據權威機構預計，2015年，中國健康飲食產業已達到2000億元，是中國經濟可持續性發展的新亮點。

   
   

3. 從甜品市場上看。現已被內地消費者所接受，歷久彌新，消費熱情不斷高漲。在經濟比較發達的城市，如廣州，深圳，上海，北京甜品店在各個繁華地段商圈廣場內甜品店是相對普及了，但遠遠不能滿足，如在0.5公里內沒有二至三家甜品店，市場都不算飽和。對內陸來說，甜品還是很空白的，很多地方還沒有甜品店，這給了我們很大的機會。

   
   

4. 從政策上看。甜品是一個健康產業，有政府政策上的大力支持，它是一個朝陽產業

   
   

5. 從早期飲料。糕點行業上看，甜品是一個多方的組合和改良。甜品店的產品的多元性，具有飲料，點心，還有豐富的水果。傳統飲料添加物越來越不受看重，糕點的普遍化。提供溫馨優美的環境。甜品早已成為時尚健康的代名詞。甜品提供更多的是一個健康，美味，快樂一種生活方式。這也是大家所追求的生活。

   
   

6. 從創收上。甜品經營擁有較高的回報率，目前國內甜品市場還沒有形成一家獨大或者幾家獨大的壟斷態勢，這種情況永遠的都不會發生，人們又怎麼會讓自己的口味沒有選擇的餘地呢。

❷ 我想知道市場調查，開發甜品店前期調查工作具體怎麼做、

調查目的。隨著市場的競爭越來越激烈，消費者對產品質量的要求越來越高，近些年來，奶茶越來越受到廣大消費者特別是年輕人群的追捧，不同形式和風格的奶茶讓人眼花繚亂，快捷便利的路邊奶茶店在台州市場上遍地開花，其中珍珠奶茶深受市民的喜歡，成了火爆街頭的大眾飲品。通過我們對消費者的調查了解，從而了解奶茶的發展狀況、消費者需求、市場佔有率及存在的問題。
(2)調查對象及其一般情況。調查對象：學校周邊普通市民(包括在校大學生)一般情況：這部分人大多在18至30歲之間,其中大概以18-24歲為主要消費群體。
(3)調查方式。本次調查採取的是隨機問卷調查。發放問卷是在學校內隨機選擇行人當場發卷填寫，並當場收回的形式。共發出調查問卷105份，收回100份，回收率達95%。
(4)競爭對手的分析。根據對其他品牌的調查我們得知，品牌奶茶加盟店是消費者信得過的品牌，在市場上形成了固定的消費群。悠悠奶茶講究健康，非常注重奶茶的品質、口感，在選料和製作工藝上嚴格要求自己，確保產品「原汁原味」，並在口味上不斷推陳出新，滿足顧客的消費新鮮感。
開甜品店應該從哪些方面做市場調查，小編闡述清楚了，接下來的一些行動就看您自己的了。

❸ 如何做市場調查

做市場調查首先要調查所經營的業務，開展的服務項目所屬行業的發展狀況、發展趨勢、行業規則及行業管理措施。

市場需求調查的另一重要內容是市場需求趨勢調查。了解市場對某種產品或服務項目的長期需求態勢，了解該產品和服務項目是逐漸被人們認同和接受，需求前景廣闊，還是逐漸被人們淘汰，需求萎縮。了解該種產品和服務項目從技術和經營兩方面的發展趨勢如何等等。

市場調查的方法主要有觀察法、實驗法、訪問法和問卷法。

（1） 觀察法是社會調查和市場調查研究的最基本的方法。它是由調查人員根據調查研究的對象，利用眼睛、耳朵等感官以直接觀察的方式對其進行考察並搜集資料。例如，市場調查人員到被訪問者的銷售場所去觀察商品的品牌及包裝情況。

（2） 實驗法由調查人員跟進調查的要求，用實驗的方式，對調查的對象控制在特定的環境條件下，對其進行觀察以獲得相應的信息。控制對象可以是產品的價格、品質、包裝等，在可控制的條件下觀察市場現象，揭示在自然條件下不易發生的市場規律，這種方法主要用於市場銷售實驗和消費者使用實驗。

（3） 訪問法可以分為結構式訪問、無結構式訪問和集體訪問。結構式訪問是實現設計好的、有一定結構的訪問問卷的訪問。調查人員要按照事先設計好的調查表或訪問提綱進行訪問，要以相同的提問方式和記錄方式進行訪問。提問的語氣和態度也要盡可能地保持一致。

❹ 一個新手怎麼做市場調查

（1）觀察法

觀察法是市場調查基本的一種方法。你可以僱傭調查人員去市場用自己的感官親自考察並收集資料。

比如，你想做一家甜品店。那麼你可以找人去城市目前比較高的甜品品牌，親自考察、探店，親自去嘗一下他們的人氣甜品的味道，看一下店鋪的擺設，位置，以及顧客人群等等。在創業前盡量多觀察幾個樣本，避免做出錯誤決策。

（2）實驗法

實驗法可以說是控制變數的方法，讓市場調查人員根據調查的要求，用實驗的方式，在特定的條件下，控制某個變數不變，改動其他的變數，來找到實驗的規律。

比如，同樣賣狗糧，如果保持同樣的價格，客戶喜歡品質差一點，但是包裝好的，還是品質好一點，包裝差的？通過實驗對比，你就知道哪種商品會更受喜歡。

（3）訪問法

訪問法其實也是一種很常見的市場調查方法。調查人員可以根據提前准備好的調查提綱來向被訪問者提問。當然，也可以選擇自由的訪談模式。比如，商家可以利用電話訪談，來和消費者進行產品的售後調查；或者通過線下門店，來直接詢問到店顧客的感受，接受他們的意見。

（4）問卷法

問卷法其實是調查人員通過讓被訪問者填寫實戰准備好的問卷，通過整理大量的數據資料而得出結論。

問卷法目前在網路上應用的比較普遍，這種方法不僅成本低，而且可以在短時間內取得大量的數據樣本，數據更加公正。你可以用「上線了」建站系統的自定義表單版塊，在自己的網站上添加一個問卷調查，就能收集到你想要的客戶信息了。

(4)甜品市場調查目的擴展閱讀

市場規模決定了創業空間的天花板，市場規模大意味著競爭也比較激烈，留給後來創業者的生存空間反而小了，市場規模小但是你有信心做到該細分領域的龍頭，創業成功的機會或許更大，但歸根結底還是看開發的產品能不能切實解決消費者的痛點，小眾需求如果能做到高粘性那你就已經成功了一半。

市場規模的調研可以從目標市場和現有市場著手，通過研究分析這兩者市場的不同，對開發出吸引用戶的產品大有裨益。判斷市場規模大小首先要定義市場的發展階段，早期目標市場的競爭對手狀況如何，然後根據現有產品和服務的整體市場來預估行業實際的市場份額，用整體行業消費總額減去現有市場巨頭份額，得到行業整體剩餘的市場規模。

❺ 甜品店的價值主張有哪些

參與感
1.市場「調查員」營銷人員須懂得規劃制定公司的市場戰略與策略，並負責推進實施，負責市場競爭對手調查及市場調查工作，並及時提供市場反饋等。他們更像是深入市場一線的「調查員」，基於有效的市場調查，充分洞察用戶需求，並加以分析總結，為餐飲企業市場戰略定位和決策、產品規劃、營銷推廣等提供一手信息。當下，在互聯網技術和大數據的支持下，從用戶信息的收集、分析到行業競爭對手的觀察等，都全面呈現出數字化的特徵，這讓餐飲營銷的市場調查工作更高效、精準。2.餐飲銷售的助推器「業務銷售」幾乎是每個營銷人員都不能撇清關系的重要職責。在營銷的定義中，我們闡述的營銷就是最大效率地將菜品和服務銷售給消費者的一種「買賣行為」。脫離了這層轉化關系，一切的營銷行為都是偽營銷。作為營銷管理人員，不僅要深入業務一線充當「超級銷售員」，更要學會組建管理團隊，通過自身的專業性提升營銷人員的專業素養與業務技能。同時，在整個營銷體系中，要懂得多渠道、多維度分配資源，不能一味只求「銷售」，也應當注重「銷售藝術」的修煉，從產品、用戶、品牌、內容、渠道等多維度塑造餐企的營銷力，從而更加高效地實現營銷轉化。3.餐飲品牌的保鮮劑無論是肯德基、麥當勞這樣的跨國大型連鎖餐企，還是像小龍坎、喜茶這樣的本土新晉「網紅」，他們的營銷人員都深諳品牌「保鮮」的重要性，懂得通過各種各樣的營銷方式，例如跨界、公益活動、講故事、飢餓營銷等，不斷在消費者面前「刷存在感」，以此拉近品牌與年輕消費者的距離，避免品牌形象的老化。由此可見，餐飲營銷人員必須具備出色的營銷策劃能力，通過持續不斷的營銷手段，不斷與消費者溝通，塑造品牌新鮮感，並不斷收集市場和用戶反饋信息，為餐企的產品服務創新提供依據。營銷部門應當站在行業趨勢前沿，藉助各類消費者喜聞樂見的內容，深入消費者內心，搶占品牌預設的位置。4.品牌文化價值的傳遞者營銷不能僅將眼光聚焦於營銷活動的輸出，更要注重品牌文化符號在營銷系統的植人。一方面，餐廳應當基於市場、消費者、自身分析，挖掘獨特的品牌價值與文化，並通過品牌視覺、行為規范、終端營銷等進行具體化的表現；另一方面，在餐廳各類營銷行為中，應充分遵循品牌價值觀，不斷傳遞品牌文化，塑造差異化的品牌形象。品牌文化是塑造餐飲品牌差異化的核心部分，而營銷恰巧是餐企與用戶交流距離最近、頻次最高的行為。例如，每年一度的西貝莜麵村「親嘴打折節」，將「愛」的品牌文化融入節日，並通過特價菜品、親嘴打折等活動，不斷傳遞西貝「愛」的品牌文化，強化品牌符號。5.企業與用戶的溝通渠道今天為什麼越來越多的用戶樂意參與商家的營銷活動，並自發「創造內容」為商家免費傳播，而以前這種現象卻很少見？一個核心原因在於，大部分商家已經懂得迎合當代90後、00後年輕消費者價值觀里主張的「參與感」，以滿足他們樂於表達、渴望認同、刷存在感等訴求。在人人自媒體時代，雙微平台、短視頻平台、今日頭條等新媒體崛起，讓每個個體都成為發聲的媒體。而新餐飲的營銷主戰場也轉移到新媒體，這無形中搭起了一座餐企與顧客之間的溝通橋梁。此時，營銷的價值不僅體現在其所產生銷售業績、品牌曝光等KPI數據上， 還體現在通過與顧客的溝通提升了滿意度，加深了品牌印象與品牌認同感，並通過用戶的實時反饋為餐廳的經營決策做參考上。除此之外，營銷的職責還包括「會員用戶數據增長與維護、品牌價值塑造與管理、營銷組織體系搭建」等。市場環境的變化，消費習慣的轉變，賦予不同時期營銷職責不同的側重點，也促使營銷的地位從20年前的「可有可無」上升至如今的不可替代。總之，營銷是一個涉及用戶、銷售、品牌、組織、管理等多維度的體系，其最終目的是為了提升品牌的溢價能力，讓產品與服務以更高效率觸達消費者。一名優秀的餐飲營銷人員須懂得根據不同企業、不同階段的發展需求，定義企業的營銷職能范圍，並能伴隨企業發展持續地優化營銷體系、讓營銷價值最大化。

❻ 烘焙行業市場分析

目前的西點市場來說，西點師人才缺口太大，供不應求，所以學習西點烘焙還是很不錯的。學成之後創就業容易，而且薪資很可觀，不僅如此，西點師的工作環境也是很高雅的。
西點烘焙行業相比普通行業有以下優勢：
1.工作環境優越。一般都是在大型連鎖店或者星級酒店。
2.福利待遇好。相比普通行業，工作年限越長待遇越高，當然這個也跟個人技術成正比。
3.個人發展機遇好。一般在這個行業有成熟的技術水平，後期都會開設自己的工作室。
綜上所述，西點烘焙是一個朝陽行業。

❼ 我想開一間新式甜品店，要做一個市場調查表，請問需要從哪些方面做調查呢越詳細越好，謝謝！

1.你經常去甜品店嗎?( )
A不去 B一般 C經常
2.你一般到甜品店的意義是什麼?( )
A拍拖 B休閑 C其他
3.你希望甜品店開設其他什麼服務?( )
A酒水 B西餐 C其他

❽ 甜品主要經營范圍

糕點（麵包、西點）糕點、飲品類產品研發；現制現售麵包、糕點（含裱花蛋糕）；餐飲服務（經營點心、飲品；單純經營烤類；不含冷盤、含裱花蛋糕、不含生食海產品）；現場制售冷熱飲；銷售麵包、糕點（含裱花蛋糕）。這個還需要辦理食品流通許可證的一、企業描述
二、市場分析
（一）目標顧客分析
（二）目標市場分析
（三）顧客需求分析
（四）分析總結
三、競爭分析
（一）行業競爭者
（二）消費者
（三）替代者
（四）競爭優劣分析表
四、企業組織結構
（一）企業形式
五、營銷策略
（一）產品策略
（二）價格策略
（三）促銷策略
六、店內裝修創意
（一）菜單製作
（二）願望牆
（三）娛樂項目
（附圖）
七、風險分析預測
（一）環境風險
（二）經營風險
（三）市場風險
（四）財務風險
八、投資預算
（一）建設投資
（二）管理成本
附錄1
一、企業描述
（一）店名：「貝兒小卷」甜品店
（二）經營范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。
（三）經營規模：中小型
（四）經營原則：誠信創新，顧客至上
（五）產品描述：「貝兒小卷」甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產品有雙皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披薩這類小吃提供給顧客。
二、市場分析
根據附錄1的市場問卷調查，隨機在選址處調查了100位行人，得出以下數據，並對某些可用性問題的數據進行了一定的分析，對甜品店的創業會有一定的參考性。
（一）目標顧客分析：
分析結果：這個問題是針對甜品店的目標顧客進行提問的。從數據中可以看出女性相對於男性，更樂於接受去甜品店消費，而鑒於18周歲以上的人，普遍開始經濟獨立，因此消費人群有所上升，但是40周歲以上就沒有什麼消費動力，原因應該是從類似於糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會對甜食進行一定的遏制。由此可知，主要目標人群應該是女性，而學生族和經濟獨立的上班族也是目標顧客。
（二）目標市場分析
分析結果：這個問題是針對甜品店的目標市場分析的。既甜品店為何吸引消費者前來消費，而哪些因素，又影響著顧客前來消費。從數據中可以看出，壓力大選擇來休閑放鬆、與朋友來聚會聊天和物美價廉是吸引消費者前來消費的主要動力，因此，甜品店應該注重這幾個原因，制定合理的價格，營造休閑放鬆的氣氛來吸引消費者。其次從自由選項（其他）來分析，也有消費者認為，天一廣場沒有相類似的甜品店，會令行人好奇，進而滿足好奇感，進入店內消費；或者也有人認為習慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會是個比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創業，無疑是一個比較樂觀的前景。

❾ 甜品製作與甜品店經營全攻略的目錄

第一章 甜品店創業前的籌劃
第一節 甜品店開業前的准備工作
一、甜品店創業的三種形態
二、創業的五大准備與條件
三、選擇開店的方式
第二節 市場分析與商圈調查
一、甜品店市場調查
二、甜品店商圈調查
三、甜品店選址市場調查
四、甜品店優秀店址的選擇
第三節 甜品店資金的預算與籌措
一、預算所需資金
二、資金籌措途徑
三、降低籌資成本
第四節 甜品店開業手續的辦理
一、辦理開業登記
二、辦理稅務登記
三、辦理開立銀行賬戶
四、辦理衛生許可證
五、辦理排污申報登記手續
第二章 甜品店的裝修和布局
第一節 甜品店的內外裝飾
一、甜品店外觀設計
二、甜品店內部裝潢
第二節 甜品店內部空間設計
一、內部空間設計的程序
二、外賣式甜品店的內部空間設計
三、外賣式甜品店甜品陳列方法
四、就餐式甜品店的內部空間設計
第三節 甜品店形態設計
一、甜品店形態的選擇
二、甜品店設計要活用行業的特性
第四節 甜品店的氛圍營造
一、室內光線照明
二、音樂設計
三、通風調溫
四、氣味
第三章 甜品店的營銷與日常經營
第一節 甜品店的促銷
一、促銷活動分類
二、促銷活動實施程序
三、外賣式甜品店的促銷手段
四、就餐式甜品店的促銷手段
五、各類促銷手段優缺點分析
第二節 甜品店的價格策略
一、甜品店的定價方法
二、甜品店的定價策略
三、定價注意事項
四、價格調整策略
五、巧避價格大戰
第三節 甜品店營銷特色與銷售技巧
一、外賣式甜品店的營銷特色
二、甜品店銷售氣氛的營造
三、甜品店營業時間的設定
四、就餐式甜品店的菜單設計
第四章 甜品店顧客服務與人員管理
第一節 外賣式甜品店的顧客服務
一、外賣式甜品店的服務禮儀
二、外賣式甜品店服務要求
三、外賣式甜品店成功銷售方法
第二節 就餐式甜品店的顧客服務
一、就餐式甜品店服務禮儀規范
二、就餐式甜品店服務流程
三、店內注意事項
四、就餐式甜品店服務用語
第三節 甜品店的服務技巧與禁忌
一、甜品店的服務技巧
二、面對顧客抱怨處理八大要點
三、甜品店服務的五大禁忌
四、留住顧客十絕招
第四節 甜品店的衛生管理
一、外賣式甜品店的店面衛生管理
二、就餐式甜品店的個人衛生管理
三、保持店內的清潔衛生
四、甜品衛生
第五節 甜品店的人員管理
一、甜品店的人員招聘
二、甜品店的人員培訓
三、甜品店的試用期考核
四、甜品店的考勤管理
五、甜品店的績效考核與人員激勵
六、甜品店規章 制度的建立
七、甜品店店員制服的設計
第五章 甜品店的財務管理與采購管理
第六章 甜品店的甜品配方與製作