2015中國餐飲市場調查報告

1. 近期餐飲行業的實踐調查報告!

http://www.36021.com/Html/hyyj/a12/有很多，你根據自己的需要來選擇吧 2008-2009年中國快餐業研究咨詢報告 2008年中國快餐市場調查及投資分析報告 2008-2010年中國餐飲市場發展預測報告 2008年中國餐飲市場研究及發展趨勢報告 2008年中國廚具行業研究咨詢報告 2007—2010年中國茶飲料及其他軟飲料製造行業投資價值決策咨詢及行業競爭力調查研究報告 2008年中國快餐業研究咨詢報告 2007年快餐服務感知質量調查報告 2008年中國餐飲市場研究預測報告 2008年中國餐飲市場研究預測報告 2006年飲料消費習慣調查報告 2006年外餐調查研究報告 2006年有關飲食生活的研究報告 2006年有關飲食的調查問卷 2007年中國餐飲業研究咨詢報告（2007年第二版） 2006-2007年中國旅遊市場研究年度報告 2007年中國酒店行業預測及投資分析報告 2007年中國酒店調查報告 2007年中國旅遊市場調查報告 2007年中國旅遊業研究咨詢報告 2006-2008中國旅遊市場研究預測報告 2006-2008中國旅遊市場研究預測報告 2006中國酒店賓館行業發展與投資機會分析報告 中國旅遊市場份額分析報告 2005年中國賓館酒店業研究咨詢報告 2005年中國旅遊市場研究報告 2004-2005年中國賓館酒店消費者行為深度分析報告 2005年中國賓館酒店行業咨詢研究報告 2005-2006年中國酒店業分析及投資咨詢報告 2005年中國賓館酒店市場研究報告 2005年旅遊客源地居民抽樣調查報告 2004-2005年中國滑雪旅遊市場暨產業研究報告 2005年中國賓館酒店市場研究預測報告 2005年旅遊業發展預測報告 2004-2005年中國星級酒店經營狀況深度分析報告 2004-2005年中國賓館酒店消費者行為深度分析報告 2005年中國居民境內境外旅遊調查研究報告 2005－2006年中國旅遊業投資報告 2004-2005年中國旅遊飯店市場研究與競爭策略分析報告 2004-2005年中國賓館酒店行業研究年度報告 2005年中國旅遊行業市場調查研究報告 2005年中國旅遊業市場研究報告 2005年中國旅遊行業市場研究報告 中國旅遊業投資報告 2005-2006年中國旅遊業市場調查研究報告 2006年中國旅遊市場調查與投資咨詢研究報告 2004-2005年中國旅遊行業研究年度報告 2005年中國賓館酒店業研究報告 2005-2006年中國旅遊業調查研究報告 中國旅行社2005年盈利模式及新興領域競爭策略分析報告

2. 餐飲市場調研報告範文

一、調查目標、方案設計及組織策劃
（一）調查目標
總目標：通過深入細致的調查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業市場的總體格局與需求趨勢。
分目標：
1．全面搜索黑大餐飲業消費需求現狀
2．開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業的滿意度的調查
3．適量走訪食堂經理和黑大現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題
4．分析黑大餐飲市場營銷現狀及需解決的問題
（二）調查對象及形式
根據對黑大餐飲經濟的總體分析及對黑大附近餐飲業的整體把握，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。採取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，並收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。
調查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。
3) 黑大附近現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各佔一定比例。
調查方式：1）問卷調查 2)訪問調查3）市場觀察4）電話網路調查5）幽靈實驗調查等
調研的主要內容：
1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的製作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最後到食堂的服務情況，進行大概的了解，並分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。
3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。
4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然後分析評價，去粗取精。
（三）調查組織實施過程
調查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業市場調查。
二、調查的主要統計結果及分析
本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調查結果如下：
1. 黑大餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調查的結果來看，黑大外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發展主要依託黑龍江大學的學生消費者，據有關資料統計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最後，從黑大所處的地理環境位置來看，位於南崗區，消費水平還是較高的。通過問卷調查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

圖表1

北門餐飲類型及分布情況

類型 中式快餐店 中式傳統餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點面點店奶茶咖啡吧
數量 16 26 35 3 3 6 10

表2
黑大在校學生的月平均消費分布情況

消費層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所佔比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍
大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基於習慣因素
3. 消費的時間分散，餐飲服務趨於全天
4. 消費主體一般趨於2—4人，消費能力較高
5. 黑大餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化
6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新
（二）黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現狀分析
1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向於家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定
5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低
6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
（三）黑大附近餐飲店經營現狀及分析
1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。
2. 眾多餐館的環境、規模、菜餚種類、價格及服務差異不大，趨於同質化
3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象。缺乏系統嚴格的市場准入制度和強制性標准，餐飲企業的標准參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛生得不到保障
5. 無品牌意思，只關注於現盈利狀況
三．本次調查活動總結
總的來說,本調查是成功的,達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業情況。餐飲業市場競爭激烈，難免由於利益問題出現食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。總之，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業健康穩定的發展將會成為社會進步的推動力。

3. 中國餐飲行業發展趨勢

近幾年，餐飲行業發展迅速，明星也看到商機，紛紛投資餐飲店，但由於種種原因意外事件頻發。近日，杜海濤餐廳「海吃海喝」發生「7人腹瀉」事件，對此杜海濤餐廳發表聲明，稱餐廳負責人已親自拜訪身體不適的顧客，確定並非「碰瓷」事件，並表示雙方已達成共識相互理解。

數據來源：中商產業研究院整理

中國餐飲行業發展趨勢

1.行業發展環境進一步優化

一是食品安全領域法律規制持續完善。國務院辦公廳《2017年食品安全重點工作安排》提出食品攙假造假行為直接入刑;國務院食品安全辦等14部門聯合發布《關於提升餐飲業質量安全水平的意見》,明確網路訂餐提供者須有實體店和許可證;國家食品葯品監督管理總局發布《網路飲服務食品安全監督管理辦法》。二是市場格局進一步集中。餓了么收購網路外賣,市場從「三分天下」過渡到美團外賣、餓了么、「雙雄爭霸」新階段,平台資源進一步整合有助於企業精細化運營。

2.餐飲業注重向品牌化轉型

創建品牌、促進產業升級是餐飲行業不斷進化、轉型發展的必經之路。為了滿足消費者對餐飲品牌多樣化多層次的消費需求，真實反映品牌價值在行業轉型發展中的重要作用，餐飲業應重視「質量、服務、技術創新、有形資產、無形資產」這五個核心要素，增強品牌價值，樹立、維護品牌社會信譽和社會形象，強化誠信經營、品牌自律理念。

3.餐飲行業趨向智能化發展

隨著人工智慧產業的快速發展，應用場景不斷拓展，互聯網餐飲外賣平台也逐步開始向技術密集型企業轉型，利用系統的大數據分析、人工智慧等科技創新實現外賣配送效率的提高和服務品質的提升。「互聯網+餐飲」愈加活躍並蓬勃發展。傳統餐飲產業與互聯網這一現代化工具的結合如火如荼地展開，各種APP工具手段全面利用、線上線下雙管齊下，電子商務市場規模將持續走高。而且，餐飲企業後廚房將進一步引入機械化、現代化、智能化，與此同時，前廳服務的預定、點餐、移動終端支付、智能機器人傳菜、娛樂等智能化服務將全面鋪開。

以上材料及分析均來自中商產業研究院發布的《2018-2023年中國餐飲行業市場前景及投資機會研究報告》。

來自百家號

4. 中餐廳市場調查報告

說實話，現在餐飲行業基本上都已經成為一個非常成熟的行業，成熟就代表有很多人都做。那這樣的話一些要有一些別人沒有的。
給自己一個合理的定位，看你的客戶群體到底是什麼人，然後才能展開適合的推廣

5. 我想知道市場調查報告怎麼寫的，有成稿嗎

前瞻產業研究院《2016-2021年互聯網對中國餐飲行業的機遇挑戰與應對策略專項咨詢報告》
參考下吧。
第1章：互聯網環境下餐飲行業的機會與挑戰
1.1 2010-2015年互聯網發展概況
1.1.1 2010-2015年互聯網普及應用增長分析
1.1.2 2010-2015年網路購物市場發展情況分析
1.1.3 2010-2015年移動互聯網發展情況分析
1.2 互聯網環境下餐飲行業的機會與挑戰
1.2.1 互聯網時代餐飲行業大環境如何變化
1.2.2 互聯網給餐飲行業帶來的突破機遇分析
（1）互聯網如何直擊傳統餐飲消費痛點
（2）互聯網如何助力餐飲企業開拓市場
（3）電商如何成為傳統餐飲企業的突破口
1.2.3 餐飲電商需要解決的難題和挑戰分析
（1）線上與線下博弈問題分析
（2）物流與客戶體驗問題分析
（3）引流與流量轉化率問題分析
（4）餐飲企業生產方式變革問題分析
1.3 互聯網對餐飲行業的改造與重構
1.3.1 互聯網如何重構餐飲行業供應鏈格局
1.3.2 互聯網改變餐飲生產廠商的營銷模式分析
1.3.3 互聯網導致餐飲領域利益重新分配分析
1.3.4 互聯網如何改變餐飲行業未來競爭格局
1.4 餐飲與互聯網融合創新機會孕育
1.4.1 餐飲電商政策變化趨勢分析
1.4.2 電子商務消費環境趨勢分析
1.4.3 互聯網技術對行業支撐作用分析
1.4.4 餐飲電商黃金發展期機遇分析
第2章：餐飲電商行業未來前景與市場空間預測
2.1 餐飲電商發展現狀分析
2.1.1 餐飲電商總體開展情況
2.1.2 餐飲電商交易規模分析
2.1.3 與國外餐飲電商滲透率比較
2.1.4 餐飲電商占網路零售比重
2.1.5 餐飲電商交易品類格局
2.1.6 2015年雙11餐飲電商業績
2.2 餐飲電商行業市場格局分析
2.2.1 餐飲電商行業參與者結構
2.2.2 餐飲電商行業競爭者類型
2.2.3 餐飲電商行業市場佔有率
2.3 餐飲電商行業盈利能力分析
2.3.1 餐飲電商企業總體營收情況
2.3.2 餐飲電商行業經營成本分析
2.3.3 餐飲電商行業盈利模式分析
2.3.4 餐飲電商行業盈利水平分析
2.3.5 餐飲電子商務盈利制約因素
2.4 餐飲電商行業未來前景及趨勢前瞻
2.4.1 餐飲電商行業市場空間測算
2.4.2 2016-2021年餐飲電商規模預測
2.4.3 2016-2021年餐飲電商趨勢前瞻
第3章：餐飲企業切入電商戰略規劃及模式選擇
3.1 餐飲企業電商發展戰略規劃
3.1.1 餐飲企業電商如何正確定位
3.1.2 餐飲電商核心業務確定策略
3.1.3 餐飲企業電商化組織變革策略
（1）餐飲電商組織結構變革策略分析
（2）餐飲電商業務流程重構策略分析
3.2 垂直平台類餐飲電商運營模式解析
3.2.1 垂直平台類電商業務系統結構分析
3.2.2 垂直平台類餐飲電商盈利模式分析
3.2.3 垂直平台類餐飲電商運營成本分析
3.2.4 垂直平台類餐飲電商盈利空間分析
3.2.5 垂直平台類餐飲電商經營風險分析
3.2.6 垂直平台類餐飲電商優劣勢分析
3.2.7 垂直平台類餐飲電商關鍵資源能力分析
3.3 垂直自營類餐飲電商運營模式解析
3.3.1 垂直自營類電商業務系統結構分析
3.3.2 垂直自營類餐飲電商盈利模式分析
3.3.3 垂直自營類餐飲電商運營成本分析
3.3.4 垂直自營類餐飲電商盈利空間分析
3.3.5 垂直自營類餐飲電商經營風險分析
3.3.6 垂直自營類餐飲電商優劣勢分析分析
3.3.7 垂直自營類餐飲電商關鍵資源能力分析
3.4 平台+自營類餐飲電商運營模式解析
3.4.1 平台+自營類餐飲電商優勢分析
3.4.2 垂直自營電商平台化可行性分析
3.4.3 垂直自營電商平台化成功案例解析
3.4.4 垂直自營電商平台化經營風險預估
3.4.5 垂直自營電商平台化的關鍵資源能力分析
3.4.6 垂直自營電商平台化的切入策略
3.5 餐飲企業利用第三方平台模式解析
3.5.1 餐飲企業利用第三方平台的優劣勢分析
3.5.2 餐飲企業利用第三方平台運營成本分析
3.5.3 餐飲企業利用第三方平台盈利空間分析
3.5.4 餐飲企業利用第三方平台經營風險分析
3.5.5 餐飲企業第三方電商平台選擇依據分析
3.5.6 餐飲企業利用第三方平台運營策略
第4章：餐飲電商O2O戰略布局及實施與運營
4.1 餐飲O2O面臨的機遇與挑戰
4.1.1 O2O為什麼是餐飲電商最佳模式
4.1.2 O2O主流思路及實施關鍵如何
（1）O2O模式主流思路解析
（2）O2O模式實施關鍵分析
4.1.3 餐飲電商O2O面臨的機遇分析
4.1.4 餐飲電商O2O面臨的挑戰分析
4.2 餐飲電商O2O典型模式剖析
4.2.1 餐飲電商O2O典型模式（一）
（1）企業O2O模式邏輯
（2）企業O2O實施與運營
（3）企業O2O運營效果
4.2.2 餐飲電商O2O典型模式（二）
（1）企業O2O模式邏輯
（2）企業O2O實施與運營
（3）企業O2O運營效果
4.2.3 餐飲電商O2O典型模式（三）
（1）企業O2O模式邏輯
（2）企業O2O實施與運營
（3）企業O2O運營效果
4.2.4 餐飲電商O2O典型模式（四）
（1）企業O2O模式邏輯
（2）企業O2O實施與運營
（3）企業O2O運營效果
4.3 餐飲企業O2O設計與運營分析
4.3.1 餐飲企業O2O的產品設計分析
4.3.2 餐飲企業O2O的運營支撐體系分析
4.3.3 餐飲企業O2O的社會化營銷策略
4.3.4 餐飲企業O2O的消費體驗分析
4.3.5 餐飲企業O2O的數據化運營情況分析
4.4 餐飲企業O2O布局戰略規劃
4.4.1 餐飲企業構建O2O閉環的核心分析
4.4.2 餐飲企業布局O2O需如何變革
4.4.3 餐飲企業O2O戰略規劃及實施要點
4.4.4 餐飲企業O2O執行中需注意的問題
4.4.5 餐飲企業O2O的准入門檻及挑戰分析
第5章：餐飲電商核心競爭力體系構建策略
5.1 餐飲電商營銷推廣及引流策略
5.1.1 餐飲電商引流成本分析
5.1.2 餐飲電商流量轉化率水平
5.1.3 餐飲電商引流渠道及策略
（1）搜索引擎引流成效及策略
（2）社交平台引流成效及策略
（3）論壇推廣引流成效及策略
（4）電子郵件引流成效及策略
（5）團購網站引流成效及策略
（6）廣告聯盟引流成效及策略
5.1.4 餐飲電商提高轉化率的策略
5.1.5 餐飲電商引流優秀案例借鑒
5.2 餐飲電商物流配送模式選擇
5.2.1 餐飲電商物流配送成本分析
5.2.2 餐飲電商物流配送能力要求如何
5.2.3 餐飲電商物流配送模式如何選擇
（1）餐飲電商物流模式類型及比較
（2）餐飲電商如何選擇物流模式
（3）餐飲電商自建倉儲物流成本分析
（4）如何實現門店送貨與第三方物流結合
5.2.4 餐飲電商物流配送優秀案例
5.2.5 餐飲電商物流如何管理改善空間
5.3 餐飲電商如何打造極致客戶體驗
5.3.1 餐飲電商客戶體驗存在的問題
5.3.2 餐飲電商如何打造極致客戶策略
第6章：餐飲行業電商運營優秀案例深度研究
6.1 案例企業（一）
6.1.1 企業發展簡介
6.1.2 企業業務板塊與模式
6.1.3 企業O2O戰略模式解析
6.1.4 企業營銷推廣策略
6.1.5 企業供應鏈管理分析
6.1.6 企業客戶體驗策略
6.1.7 企業物流配送模式
6.1.8 企業電商經營成效分析
6.1.9 企業電商戰略點評
6.2 案例企業（二）
6.2.1 企業發展簡介
6.2.2 企業業務板塊與模式
6.2.3 企業O2O戰略模式解析
6.2.4 企業營銷推廣策略
6.2.5 企業供應鏈管理分析
6.2.6 企業客戶體驗策略
6.2.7 企業物流配送模式
6.2.8 企業電商經營成效分析
6.2.9 企業電商戰略點評
6.3 案例企業（三）
6.3.1 企業發展簡介
6.3.2 企業業務板塊與模式
6.3.3 企業O2O戰略模式解析
6.3.4 企業營銷推廣策略
6.3.5 企業供應鏈管理分析
6.3.6 企業客戶體驗策略
6.3.7 企業物流配送模式
6.3.8 企業電商經營成效分析
6.3.9 企業電商戰略點評
6.4 案例企業（四）
6.4.1 企業發展簡介
6.4.2 企業業務板塊與模式
6.4.3 企業O2O戰略模式解析
6.4.4 企業營銷推廣策略
6.4.5 企業供應鏈管理分析
6.4.6 企業客戶體驗策略
6.4.7 企業物流配送模式
6.4.8 企業電商經營成效分析
6.4.9 企業電商戰略點評
6.5 案例企業（五）
6.5.1 企業發展簡介
6.5.2 企業業務板塊與模式
6.5.3 企業O2O戰略模式解析
6.5.4 企業營銷推廣策略
6.5.5 企業供應鏈管理分析
6.5.6 企業客戶體驗策略
6.5.7 企業物流配送模式
6.5.8 企業電商經營成效分析
6.5.9 企業電商戰略點評
6.6 案例企業（六）
6.6.1 企業發展簡介
6.6.2 企業業務板塊與模式
6.6.3 企業O2O戰略模式解析
6.6.4 企業營銷推廣策略
6.6.5 企業供應鏈管理分析
6.6.6 企業客戶體驗策略
6.6.7 企業物流配送模式
6.6.8 企業電商經營成效分析
6.6.9 企業電商戰略點評
6.7 案例企業（七）
6.7.1 企業發展簡介
6.7.2 企業業務板塊與模式
6.7.3 企業O2O戰略模式解析
6.7.4 企業營銷推廣策略
6.7.5 企業供應鏈管理分析
6.7.6 企業客戶體驗策略
6.7.7 企業物流配送模式
6.7.8 企業電商經營成效分析
6.7.9 企業電商戰略點評
6.8 案例企業（八）
6.8.1 企業發展簡介
6.8.2 企業業務板塊與模式
6.8.3 企業O2O戰略模式解析
6.8.4 企業營銷推廣策略
6.8.5 企業供應鏈管理分析
6.8.6 企業客戶體驗策略
6.8.7 企業物流配送模式
6.8.8 企業電商經營成效分析
6.8.9 企業電商戰略點評
6.9 案例企業（九）
6.9.1 企業發展簡介
6.9.2 企業業務板塊與模式
6.9.3 企業O2O戰略模式解析
6.9.4 企業營銷推廣策略
6.9.5 企業供應鏈管理分析
6.9.6 企業客戶體驗策略
6.9.7 企業物流配送模式
6.9.8 企業電商經營成效分析
6.9.9 企業電商戰略點評
6.10 案例企業（十）
6.10.1 企業發展簡介
6.10.2 企業業務板塊與模式
6.10.3 企業O2O戰略模式解析
6.10.4 企業營銷推廣策略
6.10.5 企業供應鏈管理分析
6.10.6 企業客戶體驗策略
6.10.7 企業物流配送模式
6.10.8 企業電商經營成效分析
6.10.9 企業電商戰略點評
第7章：餐飲企業移動互聯網切入點及突圍策略
7.1 移動互聯網商業價值及企業切入點
7.1.1 移動互聯網商業價值及切入點分析
7.1.2 2016-2021年移動互聯網發展預測
（1）2016-2021年移動互聯網前景預測
（2）2016-2021年移動電子商務市場預測
（3）2016-2021年移動營銷市場前景預測
7.1.3 2016-2021年移動互聯網發展趨勢前瞻
7.2 餐飲企業移動電商切入與運營策略
7.2.1 移動互聯時代電子商務新趨勢
7.2.2 主流電商移動端業務現狀分析
7.2.3 移動電子商務用戶行為分析
7.2.4 餐飲企業移動電商的機會與威脅
7.2.5 餐飲企業移動電商切入模式建議
7.2.6 餐飲企業移動電商切入之——微商城開發運營策略
（1）微商城商戶接入流程/要求
（2）微商城商戶接入資費標准
（3）餐飲企業如何運營微商城
（4）餐飲企業微商城運營風險及優化
（5）餐飲企業微商城營銷推廣策略
（6）餐飲行業微商城運營優秀案例
7.2.7 餐飲企業移動電商切入之——電商類APP開發運營策略
（1）餐飲企業電商類APP開發成本
（2）餐飲企業電商類APP功能模塊
（3）餐飲企業電商類APP設計要點
（4）餐飲企業電商類APP運營策略
（5）餐飲行業電商類APP優秀案例
7.3 餐飲企業如何制勝移動互聯網營銷新平台
7.3.1 移動互聯時代市場營銷新趨勢
（1）移動互聯網營銷的特點
（2）移動互聯網營銷的應用形式
（3）移動互聯網營銷產業鏈結構
（4）移動互聯網營銷發展趨勢前瞻
7.3.2 餐飲企業移動互聯網營銷之——微信營銷戰略
（1）微信功能概述及營銷價值
（2）微信用戶行為及營銷現狀
（3）微信的主要營銷模分析
（4）微信營銷的步驟、方法與技巧
（5）微信運營與營銷優秀案例詳解
（6）微信營銷效果的評估標准分析
（7）微信下企業的CRM策略分析
7.3.3 餐飲企業移動互聯網營銷之——APP營銷戰略
（1）APP營銷的特點與價值
（2）企業APP營銷背景分析
（3）APP體系與功能策略方向
（4）APP營銷的創意路徑
（5）APP用戶體驗設計技巧
（6）如何找准APP目標客戶
（7）APP推廣的技巧與方法
（8）APP如何提升運營效果
（9）APP營銷優秀實戰案例
7.3.4 餐飲企業移動互聯網營銷之——微博營銷戰略
（1）微博營銷的特點與價值
（2）微博用戶行為及營銷現狀
（3）微博營銷的策略與技巧
（4）微信營銷優秀案例詳解
（5）中小企業微博營銷實戰對策
（6）微博營銷風險及應對策略
第8章：餐飲主流電商平台比較及企業入駐選擇
8.1 天貓
8.1.1 天貓平台品類規劃
8.1.2 天貓平台餐飲經營情況
（1）天貓餐飲企業入駐情況
（2）天貓餐飲交易規模分析
（3）天貓餐飲交易品類結構
（4）天貓餐飲商家經營情況
8.1.3 天貓平台餐飲企業入駐條件及費用
（1）天貓餐飲企業入駐門檻
（2）天貓餐飲企業入駐相關費用
（3）天貓餐飲企業營銷推廣渠道
（4）天貓餐飲企業倉儲物流合作模式
8.1.4 餐飲企業入駐天貓優劣勢剖析
8.2 京東
8.2.1 京東平台品類規劃
8.2.2 京東平台餐飲經營情況
（1）京東餐飲企業入駐情況
（2）京東餐飲交易規模分析
（3）京東餐飲交易品類結構
（4）京東餐飲商家經營情況
8.2.3 京東平台餐飲企業入駐條件及費用
（1）京東餐飲企業入駐門檻分析
（2）京東餐飲企業入駐相關費用
（3）京東餐飲企業營銷推廣渠道
（4）京東餐飲企業倉儲物流合作模式
8.2.4 餐飲企業入駐京東優劣勢剖析
8.3 亞馬遜
8.3.1 亞馬遜平台品類規劃
8.3.2 亞馬遜平台餐飲經營情況
（1）亞馬遜餐飲企業入駐情況
（2）亞馬遜餐飲交易規模分析
（3）亞馬遜餐飲交易品類結構
（4）亞馬遜餐飲商家經營情況
8.3.3 亞馬遜平台餐飲企業入駐條件及費用
（1）亞馬遜餐飲企業入駐門檻分析
（2）亞馬遜餐飲企業入駐相關費用
（3）亞馬遜餐飲企業營銷推廣渠道
（4）亞馬遜餐飲企業倉儲物流合作模式
8.3.4 餐飲企業入駐亞馬遜優劣勢剖析
8.4 蘇寧
8.4.1 蘇寧平台品類規劃
8.4.2 蘇寧平台餐飲經營情況
（1）蘇寧餐飲企業入駐情況
（2）蘇寧餐飲交易規模分析
（3）蘇寧餐飲交易品類結構
（4）蘇寧餐飲商家經營情況
8.4.3 蘇寧平台餐飲企業入駐條件及費用
（1）蘇寧餐飲企業入駐門檻分析
（2）蘇寧餐飲企業入駐相關費用
（3）蘇寧餐飲企業營銷推廣渠道
（4）蘇寧餐飲企業倉儲物流合作模式
8.4.4 餐飲企業入駐蘇寧優劣勢剖析
8.5 1號商城
8.5.1 1號商城平台品類規劃
8.5.2 1號商城平台餐飲經營情況
（1）1號商城餐飲企業入駐情況
（2）1號商城餐飲交易規模分析
（3）1號商城餐飲交易品類結構
（4）1號商城餐飲商家經營情況
8.5.3 1號商城平台餐飲企業入駐條件及費用
（1）1號商城餐飲企業入駐門檻分析
（2）1號商城餐飲企業入駐相關費用
（3）1號商城餐飲企業營銷推廣渠道
（4）1號商城餐飲企業倉儲物流合作模式
8.5.4 餐飲企業入駐1號商城優劣勢剖析
8.6 當當網
8.6.1 當當網平台品類規劃
8.6.2 當當網平台餐飲經營情況
（1）當當網餐飲企業入駐情況
（2）當當網餐飲交易規模分析
（3）當當網餐飲交易品類結構
（4）當當網餐飲商家經營情況
8.6.3 當當網平台餐飲企業入駐條件及費用
（1）當當網餐飲企業入駐門檻分析
（2）當當網餐飲企業入駐相關費用
（3）當當網餐飲企業營銷推廣渠道
（4）當當網餐飲企業倉儲物流合作模式
8.6.4 餐飲企業入駐當當網優劣勢剖析
第9章：國外餐飲電商典型模式及在我國適應性分析
9.1 國外餐飲電商發展狀況介紹
9.1.1 國外餐飲電商發展背景
9.1.2 國外餐飲電商發展現狀
9.1.3 國外餐飲電商發展模式
9.1.4 國外餐飲電商格局分析
9.2 中外餐飲電商發展對比分析
9.2.1 中外餐飲電商規模及現狀比較
9.2.2 中外餐飲電商商業環境比較
9.2.3 中外餐飲電商消費需求比較
9.2.4 中外餐飲電商用戶體驗比較
9.2.5 中外餐飲電商發展模式比較
9.3 國外餐飲電商典型企業商業模式及適應性
9.3.1 典型企業（一）
（1）企業發展簡介
（2）企業電商經營情況
（3）企業電商模式解構
（4）企業電商運營策略
（5）企業電商模式在我國適應性分析
9.3.2 典型企業（二）
（1）企業發展簡介
（2）企業電商經營情況
（3）企業電商模式解構
（4）企業電商運營策略
（5）企業電商模式在我國適應性分析
9.3.3 典型企業（三）
（1）企業發展簡介
（2）企業電商經營情況
（3）企業電商模式解構
（4）企業電商運營策略
（5）企業電商模式在我國適應性分析
第10章：附錄 餐飲行業經營數據及網購調查
10.1 2015年餐飲行業經營數據分析
10.1.1 餐飲行業政策動向及影響
10.1.2 餐飲行業市場規模分析
10.1.3 餐飲行業經營效益分析
10.1.4 餐飲行業競爭格局分析
10.1.5 餐飲行業細分市場分析
10.1.6 餐飲行業發展前景預測
10.2 2015年餐飲網購及電商服務調查
10.2.1 2015年餐飲網購情況調查
（1）餐飲網購渠道分析
（2）餐飲網購產品結構
10.2.2 2015年餐飲電商服務調查
（1）網購餐飲時碰到的問題
（2）取消訂單的主要原因
（3）維修或退換貨時的態度
10.2.3 2015年消費者餐飲網購態度分析
（1）餐飲網購總體滿意度分析
（2）網購餐飲產品的態度分析
10.2.4 2015年餐飲電商售後服務政策分析

圖表目錄

圖表1：2010-2015年我國網民規模及互聯網普及率
圖表2：2013-2015年中國網民各類網路應用的使用率
圖表3：2013-2015年中國網民各類手機網路應用的使用率
圖表4：2009-2015年我國網路零售市場交易規模
圖表5：2006-2015年人均網購金額及網購占社會零售額的比重
圖表6：2009-2020年我國移動網民規模及增長速度
圖表7：移動端網購增長仍處爆發階段
圖表8：移動端網購佔比大幅提升
圖表9：傳統餐飲消費存在的「痛點」
圖表10：餐飲電子商務重構供應鏈流程
圖表11：餐飲電商相關政策匯總
圖表12：中國餐飲B2C市場AMC模型
圖表13：2009-2015年餐飲電商交易規模
圖表14：2009-2015年餐飲電商市場滲透率
圖表15：部分發達國家與中國傢具網購比例對比圖
圖表16：我國網購交易品類佔比
圖表17：2013-2015年餐飲電商交易品類格局
圖表18：建材餐飲電商中天貓與齊家規模較大
圖表19：建材餐飲電商市場佔有率
圖表20：餐飲行業電子商務市場成本分析
圖表21：國內外餐飲電商盈利能力比較
圖表22：2016-2021年我國餐飲電商市場規模預測
圖表23：平台類電商業務系統結構
圖表24：平台模式電商eBay的財務情況分析
圖表25：平台類餐飲電商優劣勢分析
………………

6. 中國團餐行業分析報告

中國團餐成為餐飲行業黑馬，建國快餐品牌不斷完善市場調研，根據公開發布的《2016-2017年度團餐發展報告》，2017年受調查的125家團餐企業總營業收入185億，較上年增長21.71%，整個團餐行業整體營業收入增長近30%。綜合國家統計局，教育部官方網站盒中國餐飲大數據研究中心的數據進行估算，2017年團餐市場份額在整體餐飲市場中約佔28%，總營收1.19萬億元，根據《2018年中國團餐行業餐飲大數據研究報告》披露，全國團餐受眾群體約為6.7億人，人均團餐消費額在1,300-1,500元之間。

7. 我國餐飲市場現狀

我國餐飲行業規模2020年受疫情影響下滑

「民以食為天」，改革開發以來，隨著中國經濟的快速發展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，中國從七八十年代的「吃飯難」到九十年代的「吃飽」，再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養、吃便捷、吃文化、吃休閑。

中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。

根據國家統計局數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7%。2019年餐飲行業收入為4.7萬億，同比增長9.4%。

盡管近年來增速有所下滑，但仍遠高於GDP增速。受新冠肺炎疫情影響，2020年1-10月，中國餐飲業累計收入為29598億元，較上年同期下降21%。

——更多數據可參考前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》。

8. 我在做單身餐廳的創業計劃書，我是負責行業及市場分析的，能不能幫我分析分析單身餐廳產業現狀、市場空間

2015年2月15日，中國烹飪協會發布的《2014年度中國餐飲市場分析和前景預測報告》顯示，2014年，國民經濟在新常態下保持增長平穩、結構優化、質量提升、民生改善的態勢。在此良好的宏觀經濟背景下，全國餐飲市場結束增速不斷下滑的頹態，出現企穩回升的勢頭，向新常態下可持續發展階段邁進。

一 2014年全國餐飲業發展與市場運行特點

1.餐飲市場發展概況

(1)整體市場穩中回暖

2014年，全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，較上年加快了0.7個百分點，終止了2011年以來連續三年增速下滑的頹勢。而且，餐飲收入增幅與社會消費品零售總額增幅(12.0%)的差距也一改近三年來持續擴大的態勢，由2013年的4.1個百分點收窄至2.3個百分點，餐飲收入拉動社會消費品零售總額增長1.12%。限額以上餐飲收入止跌回升，全年收入8208億元，同比正增長2.2%，比上年大幅提升了4個百分點。

縱觀全年，2014年餐飲業理性發展，實現穩中回升，限上餐飲企業也開始轉為「正能量」。

圖6 除工作餐外消費者外出就餐的原因

來源：中國烹飪協會《2014年餐飲消費調查報告》。

(3)餐飲企業多管齊下各顯神通

盡管餐飲市場形勢有所回升，但是租金、人工、食材、能源等成本仍不斷上漲，餐飲企業依然處於微利時代，惟有達到足夠高的上座率、翻台率才能有利潤可言。

為應對困境，餐飲企業一直積極試水多種轉型舉措。創新服務方式和服務領域，積極投身早餐、老年、社區餐飲;注重滿足客戶群體多樣性、個性化需求，特色餐飲、體驗式餐飲表現搶眼;利用多元化多品牌運作，不斷開辟市場，如外婆家旗下品牌不僅涉獵平價餐飲、中端餐飲、特色餐飲，又開始嘗試將新品牌開進高端酒店;陸續進駐各大商業綜合體，當前餐飲已成為商場、購物中心中客流量最多的品類之一;拓展產業鏈，業務向食品加工延伸;餐飲聯盟持續升溫，寧夏、安徽、重慶、內蒙古等地企業紛紛籌劃抱團取暖。

隨著實戰經驗的不斷累積，餐飲企業逐漸開始找到適合自己、並能夠發揮自身優勢的轉型途徑，轉型發展正經歷從趨同走向務實。

(4)餐飲O2O大熱改變消費模式

傳統餐飲產業與互聯網這一現代化工具的結合早就如火如荼地展開，餐飲O2O現已成為熱門詞彙。微博微信、APP、電商網站平台，各種工具手段全面利用;推廣營銷、外賣外送、促銷團購等各項服務線上線下雙管齊下。如今，搶客戶爭流量大戰已進入白熱化階段，掀起了一陣融資注資熱潮。

隨著餐飲O2O日益滲透到日常生活中，消費者的消費習慣和消費方式也發生了重大變化。根據餐飲消費調查，點評類網站、微博微信平台對消費者做出餐飲消費選擇的影響明顯加強。而且，當前消費者對O2O的應用不止集中在預訂，還逐漸向點餐、支付等綜合功能深入擴展。

圖7 消費者獲取餐廳信息的一般途徑

來源：中國烹飪協會《2014年餐飲消費調查報告》。

(5)本土品牌與國際巨頭存差距

與中國境況相同，全球餐飲業也面臨著嚴峻挑戰。由於商品成本上漲、競爭激烈、且低收入人群手頭緊張，全球餐飲行業整體增長近乎停滯。

QSR雜志發布的年度全球快餐休閑餐飲企業排名顯示，相比2012年，2013年前十名企業品牌中有六家連鎖門店擴張步伐都有不同程度的減緩，其中，Wendy』s、Burger King、KFC更是關閉了部分連鎖門店。

中國餐飲整體規模雖然已有近2.8萬億，但是產業集中度較低，本土企業規模普遍偏小，海底撈、全聚德、真功夫等知名品牌無論是在企業規模、還是經營管理等方面都與國外餐飲大型企業相差甚遠。並且，目前進軍海外市場的餐飲企業僅有海底撈、全聚德、眉州東坡、黃記煌等少數幾家，而真正在海外站穩腳跟，能夠規模化、連鎖化發展的企業幾乎沒有。

二 2015年餐飲市場前景預測

當前中國經濟正處於從投資型驅動向消費型驅動轉型的換檔期，第三產業佔比不斷提升，城鎮化規模和質量穩步推進，餐飲業充滿發展潛力和機會。不過，競爭加劇、企業微利已成為餐飲行業無法改變的事實，並將長期維持。全行業仍需擺正思想認識，在新常態下順應形勢練內功，創新驅動謀發展。

1.行業發展環境將得到進一步優化

中央對於深化改革的決心是不容置疑的，深化改革將具有空前的廣度、力度和深度。繼去年商務部出台《加快發展大眾化餐飲的指導意見》後，中央將繼續以堅定的決心通過一系列調控政策，優化餐飲產業結構，加快制訂支持大眾化餐飲發展的財政、稅收、金融政策，清理不合理收費，減輕企業負擔，營造良好發展環境，為加快發展大眾化餐飲保駕護航，從而實現保障和改善人民生活、擴大內需、促進就業的現實需要，推動餐飲業向現代生活服務業轉型升級，促進餐飲業可持續健康發展。

2.新常態新形勢新發展

針對消費者消費偏好、消費習慣、消費方式的新變化，以及市場需求的新要求，餐飲服務大眾化、個性化、多元化成為市場主體;而且，餐飲企業應在追逐「盈利」的同時，找回「產品和服務」這一餐飲行業的本質。消費者在一波一波強烈的宣傳攻勢下逐漸回歸理性，利用互聯網進行噱頭營銷已經不起推敲，提高產品和服務質量、加強自身管理水平依然是增強企業競爭力的正理;此外，在餐飲O2O飛速發展的今天，餐飲企業還應適時調整商業模式和服務模式，與時俱進，以立於不敗之地。

經過2014年「找方向」之後，餐飲業逐步進入「修煉內功，提高管理水平，常態化下可持續發展」的階段，整個餐飲產業組織也將顯現出「三小三大」的新特徵，即小店面大後台、小產品大市場、小群體大眾化。

3.企業擴張勢頭逐漸恢復

前兩年餐飲市場陷入最艱難困境，餐飲企業也隨之收縮放緩擴張速度，有的甚至關閉部分業績不佳的門店。陣痛期過後，企業開始摩拳擦掌，不僅海底撈、小南國、吉野家等國內餐企，麥當勞、賽百味、星巴克等國際知名品牌也都計劃在2015年之後逐步加快新開店步伐，剛上市的呷哺呷哺、外婆家、必勝客等還打算拓展區域市場、擴大版圖布局，而眉州東坡、永和大王還計劃在海外市場樹立品牌形象。

4.資本引進來、中餐走出去

隨著中國餐飲市場逐漸理性回歸，資本市場紛紛涉足投資。弘毅投資基金、CVC、路易威登集團旗下的私募股權基金都已在2014年完成對國內餐飲的投資。並且，越來越多的國際餐飲企業也開始關注中國餐飲，希望可以進一步發掘中國大陸市場。2015伊始，美國著名的中餐連鎖企業Panda集團就與金鷹商貿集團有限公司達成協議，希望可以開展餐飲業務合作。Panda集團在美國擁有包括Panda Express(2013年QSR排名第22位)、Panda Inn、Hibachi-San等多個餐飲品牌。

在引入資本的同時，中國餐飲還在加速「走出去」。通過海外交流考察、赴海外投資開店、參與中餐烹飪技藝國際交流展示、參加國際烹飪技藝賽事等一系列活動，積極向世界宣傳推廣中華餐飲文化。另外，2015年中餐世界申遺工作將重新啟動，餐飲中國夢的實現將會更近一步。

2015年是中國餐飲業落實十二五目標的收官之年，也是鞏固行業轉型成效，邁向餐飲收入3萬億新階段的關鍵時期。走滿足大眾需求、適應市場變化、提升盈利水平的理性發展之路，就是餐飲業未來發展的「新常態」。預計2015年春節餐飲市場將迎來開門紅，讓我們拭目以待。

（來源：中國烹飪協會）

9. 我是做餐飲的，怎麼寫市場容量或變化趨勢

對於市場，沒有仔細的調查就沒有發言權，餐飲作為市場的一部分，市場調查理所應當的被企業越來越看重。市場容量或變化趨勢如下：

隨著經濟社會的發展，餐飲客源市場日趨多樣化，休閑餐飲、大眾餐飲日益興旺。從目前來看，家庭消費、個人消費、公務消費「三足鼎立」支撐餐飲門面。

其中，家庭消費、朋友聚會逐漸成為餐飲的主要賣點，節假日消費、婚喪嫁娶、紅白喜事成為餐飲市場中新的消費時尚和新的經濟增長點，節假日溫泉度假村客人爆滿，特別是婚慶「好日子」，各大酒店出現「等候就餐」、「一桌難求」的景象。

餐飲存在的困難和問題

餐飲業發展的同時，面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。

調查報告中顯示，整個餐飲行業增速陷入最低谷。根據國家統計局數據，今年1-4月份，全國餐飲收入7712億元，同比增長8.3%，比去年同期下降5個百分點，這一同比增幅比下降了37.6%，而且是近10年來，1-4月份數據第一次出現個位數增幅。

特別是限額以上企業的餐飲收入2449億元，同比下降了2.7%，比去年同期下降16.4個百分點，出現了中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。