烤饃片的營銷策劃

⑴ 誰知道袋裝烤饃片是怎麼做出來的

烤饃片是一種古老而傳統的以麵粉為主要原料，經蒸饃、切片、晾乾或人工加熱去除水分而製成的一種口感酥脆的食品，具有存放時間長，不容易變質，食用方便等特點。令人難以想像的是，以餅干為代表的面餅類食品經過多少年的發展，時至今日無論從加工工藝、配方、口感，還是品種的多樣化、包裝的時尚化等方面都已相當成熟，達到了國際市場對食品的高標准要求，但是在超市的貨架上，它卻與一個傳統的製作工藝相當簡單的烤饃片一同平分秋色。對此，我們不得不面對現實進行深刻的反思。隨著人們生活水平的提高，消費者對健康日益重視，食品加工的發展，將不得不以消費者的需求而轉變，烤饃片的崛起就充分說明，現代人的飲食消費追求已真正地回歸天然、清淡的口味，一些味重的食品如奶味型餅干、鮮味型的方便麵已逐漸被人們吃膩了。然而，在目前市場上，一部分生產企業著力追逐的是烤饃片的風味，他們在調味上下足了功夫，什麼麻辣味、燒烤味、海鮮味……這就背離了烤饃片能夠流行於市的清淡之特色。筆者認為，對這一傳統食品追求其風味的多樣化並無可厚非，然而重要的是應在基礎原料上做更加科學的營養復配，在落後的加工工藝上進行現代化的科技改造，這樣才能使這一傳統食品在保留其特色的同時更趨完美。

1. 配方

（1）芝麻味香酥烤饃片 小麥麵粉15 kg、芝麻漿1 kg、天然酵母適量、水適量。

（2）南瓜味烤饃片 南瓜醬1 kg、小麥麵粉8 kg、天然老酵母少許、水適量。

（3）豆味烤饃片 紅小豆粉或綠豆粉2 kg（過120目篩）、小麥麵粉7 kg、天然老酵母少許、水適量。

（4）蕎麥味烤饃片 蕎麥面3 kg、小麥麵粉6 kg、天然老酵母少許、水適量。

（5）嫩玉米味烤饃片 鮮嫩糯玉米漿4 kg、麵粉6 kg、天然老酵母少許、水適量。

（6）番茄味烤饃片 番茄漿3 kg、小麥麵粉7 kg、天然老酵母少許、水適量。

以上配方的發酵工藝，可按照傳統的方式先發酵後加輔料，也可以先與輔料混合後一起發酵，建議採用天然自發老酵母，不要採用化學膨鬆劑。真空微波技術在烤饃片中很適用。

2. 加工設備

微波是頻率以300 MHz~300 GMHz的電磁波，其方向和大小隨時間作用期而變化，微波與原料直接作用，原料中所含水強烈吸引微波物質，在微波作用下，其極性取向隨著外電磁場的變化，使水分子急劇摩擦、碰撞，產生熱化的一系列過程即為微波加熱過程，這一過程在負壓下進行，可使水的沸點更小，所以其脫水率是普通傳統脫水方式的幾十倍，不但縮短脫水時間，而且能保證饃片的一切天然營養物質。特別是微波加熱迅速均勻，不需要熱傳導過程，能在瞬間穿透到被加熱物料中，穿透深度可達幾厘米甚至十幾厘米，數秒到數分鍾就能把微波轉化為熱能。傳統加熱的傳熱方式是由表到內逐漸傳熱，容易產生皮焦里嫩，而微波加熱的傳熱方式是從里到外，所以受熱更均勻，水分容易達到內外平衡。

綜上簡介，負壓微波加熱在烤饃片中有著傳統工藝如遠紅外線加熱、導熱油加熱和煤氣加熱等不可比擬的優越性，不但克服了傳統設備中容易造成的環境污染、人力浪費、衛生質量差和工藝難等缺點，而且負壓微波能瞬時加熱和低溫脫水，既保持了原料天然的色香味，能滿足人們回歸天然的要求，又避免了高溫烤饃片容易產生表面焦化和高溫下營養成分損失較大的缺陷。總之這一新工藝的運用，無論從產品環境、節約能源、食品安全、營養保存、口感酥脆和低溫殺菌等方面都將是一個質的飛躍。負壓微波烤制膨化是目前代替傳統加工方法，且能保留傳統清淡特色的最理想的現代工藝。

⑵ 烤饃片的問題

行業是好的關鍵是你有沒有這資金~~最關鍵的是業務啊~

⑶ 為什麼說烤饃片是被包裝耽誤銷量的一種食品

烤饃片實際上味道不錯，但包裝和促銷不當，因此銷量不是很高。

為了增加銷售量，食品通常都具有吸引人的外包裝，但這並不意味著包裝的味道很好，而且一些常規包裝的零食反而非常好吃。比如說烤饃片。

實際上，包裝簡單並且美味的食物不只有烤饃片。充滿宣傳和高瞻遠矚的食物不一定美味又健康，但在簡單包裝的食物中可以找到的真正的美食。建議大家不要被烤饃片的外觀所欺騙。

⑷ 自製烤饃片的做法步驟圖，自製烤饃片怎麼做

用料復

饅頭 2個

油 適量

雞蛋 1個（奶香味制用、也可不用）

鹽 適量

孜然粉 適量

自製烤饃片的做法

• 饅頭切好放在烤盤里

• 反正面都刷上油還有孜然粉、這個沒限制、愛吃多放點、不愛吃就少放、最上邊做了幾個奶香的

• 奶香我是放點牛奶還有黃油、蜂蜜調好刷上就可以了、一樣也是反正面、可以裹一層雞蛋、可不用、個人口味決定、蜂蜜可以換成白糖

• 烤箱預熱180度烤15分鍾、翻過來再考5分鍾烤饃片就做好啦

⑸ 燒烤店營銷策劃

我覺得燒烤店最主要得是燒烤的口味還有招牌！招牌必須要亮，要有自己特色的內東西！還有就是冬季的話容應該是燒烤的旺季才對的，主要你是拿出特色的東西，適合在冬季吃的，而不能你夏天賣這個，冬天還是這個，這是非常失敗的！具體的東西我們可以探討下，現在沒有多少時間~~

⑹ 怎麼用烤箱烤饃片酥脆

烤箱烤來饃片的酥脆的源方法就是不要往饅頭片上刷油。
【烤箱烤饃片】
主料：饅頭2個
輔料：辣醬適量、鹽適量、火腿1個
做法：

1.准備兩個饅頭切成片；

2.火腿切成小塊；

3.在饅頭兩面刷上辣椒醬，再放上火腿片；

4.烤箱預熱5分鍾後，將准備好的饃片放入烤箱；

5.上下加熱5分鍾後就好了。

⑺ 烤饃片是怎麼做的呢

烤饃抄片又稱香酥饃片、香酥脆、襲烤饃鍋巴、香酥烤饃等，是老少皆宜的大眾食品。烤饃片之所以在餅干、方便麵、糕點、麵包、膨化食品等長期處於消費霸主地位的產品中脫穎而出，是因為烤饃片迎合了現代人的消費時尚，一改過去將饅頭簡單處理烘乾的製作方法，具有風味獨特，營養豐富，具有麻辣、雞肉、牛肉、孜然等多種口味。烤饃片面世後就受到人們的青睞，是因為該食品集餅干、方便麵、鍋巴、饃片的優點於一身，符合現代人飲食講究方便、快捷、營養、求新求變的要求，既有饃干養胃健胃、易於消化的功效，又有鍋巴口感多樣的優勢。本廠烤饃片在生產過程中不添加防腐劑，烤制而非油炸。由於饃片豐富的營養成份，且與許多餅干類食品相比，饃片的蛋白質含量較高，而熱量又較低。含脂肪主要為多不飽和脂肪，而且不含膽固醇,有助於降低人體內的血液膽固醇水平。符合人們的消費心理，是一種極具市場前途的方便食品。

⑻ 烤饃片為什麼能養胃

麵包片、饅頭片等主食都是碳水化合物，直接吃下去，往往會刺激胃酸分泌，加重泛回酸，對本身有胃病的答人十分不利;但是如果把麵包片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到養胃的作用，因為烤焦的麵包片和饅頭片上會形成一層糊化層，這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。這是一種古老的食療方法，主要適合慢性淺表性胃炎患者，對大部分胃腸不好的人也都適用。

⑼ 烤香饃片是垃圾食品嗎

烤香饃片不是垃圾食品。

饃片的生產工藝是結合了饅頭生產工藝專和餅干生產工藝，既保留了蒸制面製品的特色屬，又突出了烤制面製品的特色，具有自己獨特的分味。

饃片細密多孔、膳食纖維豐富、進入人體內能充分吸收唾液和胃液，使得消化酶功效顯著，胃腸的蠕動加快，膽固醇、熱能的吸收減少；長期食用對於胃腸虛弱、食慾不振、消化不好、食後漲腹的消費者具有良好的保健作用。饃片偏鹼性，可以中和人體內的酸，緩解疲勞。

而垃圾食品(Junk Food)，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。

垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸、火腿等）、餅干類食品（包括所有加工餅干）等等。

(9)烤饃片的營銷策劃擴展閱讀：

烤香饃片又叫饃干（香饃片），是以麵粉、酵母、水為主要原料，輔以奶粉、鹽、糖、棕櫚油、雞蛋等原料，經發酵、蒸制、烤制（油炸）而成的 ，營養豐富、口感香酥、色澤誘人、風味獨特、老少皆益的大眾休閑食品。

⑽ 烤饃片有什麼好處 烤饃片養胃嗎

麵包片、饅頭片復等主食制都是碳水化合物，直接吃下去，往往會刺激胃酸分泌，加重泛酸，對本身有胃病的人十分不利;但是如果把麵包片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到養胃的作用，因為烤焦的麵包片和饅頭片上會形成一層糊化層，這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。這是一種古老的食療方法，主要適合慢性淺表性胃炎患者，對大部分胃腸不好的人也都適用。