❶ 我想開一家明火掛爐的烤鴨店 想拜烤鴨師傅學習學習 請大家指教
想學習烤鴨技術可以和我們聯系，我們有各種專業的 烤 鹵 製品技術傳授，還有獨具特色的黃金香酥脆皮烤肉技術，免費加盟，免費食宿，學到你滿意為止，歡迎你到實地參觀考察。
❷ 川骨香手撕鴨烤箱及夾子多少錢
您好？川古香手撕鴨的烤箱是旋轉燃氣烤禽箱，要雙層中空玻璃的，冬天保溫，價格一般在2000左右，各地都差不多，牌子有奧華 凡日等等 一般都是瑞安生產的 和上海的。夾子要不秀綱的 一般的價格在6元到8元之間 24個為一套
❸ 高分 請教穿骨香或者川古香手撕鴨的秘方是什麼哪裡能夠學到正宗的穿骨香手撕烤板鴨技術和秘方
穿骨香手撕鴨的秘方就是丁香，香葉，桂皮，香果，草果，肉蔻，白芷，砂仁等這些中葯料，熬制湯料，然後再配合幾種增香的添加劑，同時需要加白糖，味精，鹽，白醋，料酒（黃酒）等。具體的比例你得看是多少只了，這個可以詳細咨詢我。具體哪裡可以學到，個人認為做這個的很多，但是可以給您一些建議。正宗的穿骨香手撕烤板鴨應該是有實體店經營，並且必須詢問秘方中是否含有亞硝，明礬，脫氧乙酸鈉等等這些工業原料，如果有那就肯定不正宗。同時添加劑的種類最多不能超過3,4種，超過了也不行的。現在國家對於食品安全很是重視。小本創業者更不能以身試法。因為您擔不起這個法律責任。我只能說這么多了，不知道是否能幫到你。
❹ 川古香 手撕鴨
農專路 與民權路（河南路）交叉口有一家
❺ 四川川古香手撕鴨正宗的
那說明你的配方不正宗 屬於模仿的，我做川古香五年多，經常遇到你們這個情況，去學時味道挺好的，但告訴你配方你就是做不出來味道了。近幾年模仿的太多了。自己小心點。自己網上查有培訓的地址電話的，我自己也幫你看過了，確實有
❻ 烤鴨腌制 有什麼儀器測試鹹淡正好
一般都沒什麼儀器，，我本身是做川古香手撕鴨的，我感覺做這個主要是靠經驗。第一次比如你腌制100隻，用秘方裡面的鹽用量，腌制時間固定一下，第二天烤制的成品自己嘗一嘗。第二次腌制的時候就有了參考。如此反復三次就建立了自己的標准，以後不需要什麼測試就知道鹹淡程度。
❼ 川古香手撕鴨對聯
外焦里嫩呱呱叫；
皮脆肉滑噴噴香。
橫批：川古香手撕鴨
❽ 高明新開的川古香手撕鴨在什麼地方啊，口味怎麼樣。
高明區，文明路，沃爾瑪前行100米左右，有個工商行政管理，到哪裡就可以看見了，有個很大的招牌。聽朋友說9月28號才開業呢，說是用三十多種中草葯和很多配料腌制而成的應該還不錯，開業試試就知道啦。 要加分哦
❾ 川古香手撕鴨和北京薑茶鴨那個好吃
這個我就覺得手撕雞比較好吃