土蜂蜜市場定位分析

⑴ 土蜂蜜是什麼蜂蜜怎麼區分土蜂蜜和意蜂蜜

病情分析：蜂蜜的分類有多種，大體上可以按蜂種、蜜源、成熟度以及生產方式分類。比如根據蜂種的不同，主要有土蜂蜜、黑蜂蜜、意蜂蜜等。所謂土蜂蜜是指土蜂採集釀造的蜂蜜，它是東方蜜蜂的一個亞種，是中國獨有的蜜蜂當家品種，跟多數人想像的原始蜂蜜、天然蜂蜜不是一個概念。

⑵ 什麼是土蜂蜜

蜂蜜可以分為：義大利蜜蜂蜂蜜，中華蜜蜂蜂蜜；

廣義的土蜂蜜是中華蜜蜂釀的蜂蜜；

狹義的土蜂蜜是野生中華蜜蜂釀蜂蜜；

註：中華蜜蜂分為人工養殖和野生；

土蜂蜜產量稀缺，濃度最高，基本一年打一次蜜，採的各種野花的蜜，營養價值最豐富，價格偏高！

⑶ 土蜂蜜的識別

在消費者心目中都知道蜂蜜吃了好，營養高，就是怕假，因不識貨，許多朋友送的結晶好蜂蜜，往往被丟掉，真是可惜！因在百姓心中蜂蜜結晶以為是摻白糖，其實白糖深成水後是不再結晶的，是消費者的一種錯誤理解。
自有蜂蜜幾千年歷史以來，到冬天蜂蜜都會結晶的專業人士都知道，蜂蜜結晶像豬油一樣。因為天然蜂蜜內含有大量氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養物質會遇冷結晶。為什麼市場上到冬天許許多多的蜂蜜不結晶呢？不結晶的主要原因有：
1、 為了獲取大的利潤把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養結晶物取出來高價賣給制葯廠，剩下的蜂蜜不結晶不好看，這種蜜營養低；
2、 為了產品好看，追求不結晶，經高溫處理，破壞氨基酸、活性酶、葡萄糖等營養物質，顏色好，不結晶。
3、 用白糖熬制，因白糖溶成水後不再結晶，顏色好看。濃縮加工蜜也不會結晶，如同超市的蜜，一年四季呈現一個狀態。 真正天然蜂蜜到冬天是會結晶的，由下往上結晶，結晶越多，證明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。在國外天然結晶蜜最受歡迎。
土蜂蜜識別方法：
1、 嘗其味：天然純蜂蜜，口感濃甜、回味悠長，有種特別甜感覺，有花香味，或略帶微酸微苦味。假蜂蜜甜味淡，沒有花香味或者是香精味。
2、 看結晶：一般純蜂蜜在11-15度時容易結晶。有些營養高的蜜結晶很粗糙，有些很細膩，花源不同，結晶程度和結晶顏色也不同，假蜂蜜一般不會結晶。
3、 觀其色：天然蜂蜜花源不同顏色也不同，不同的蜜有不同顏色；濃度不是很高，用筷子挑起就會有回圓珠現象，不會扯絲；假蜂蜜顏色好看，基本花源都一致，用筷子挑起，不會回圓珠，甚至會拿絲。
4、 請看產品標簽成分：有些產品是標明配製（調配）要選擇標明純蜂蜜或100%蜂蜜。
1、土黑蜂蜜
土黑蜂蜂蜜含有豐富的維生素、礦物質、糖類、酸類、酶類、膠原物質、蛋白質和氨基酸、芳香物質等人體必需的營養物質。
2、老式割蜜
此蜜是百花蜜，蜜中以百花蜜最佳。老式割蜜是指把蜂巢割下來，用一塊布包裹著，然後通過擠壓的方式，讓巢和蜜分離，與搖蜜機採用引心力方式大相近庭，所以此蜜富含多種其他營養物質。蜜中含有柑橘，橙花，桔梗，油菜花，荊花等多種花源。還有一些不知名字的小蜜源。土蜂釀蜜的特點是，不僅釀大的蜜源，一些小的蜜源，非常珍貴的，義大利蜂都不會採的，土蜂都會去采。（這是土蜂的特性）香甜順滑。對便秘，美容，養顏，減肥、保健都有不錯的功效。

⑷ 現在土蜂蜜的市場需求怎麼樣

好產品需求很大，但是識貨的人很少……市場很亂，假貨橫行

⑸ 中蜂蜜（土蜂蜜）和意蜂蜜的比較，到底哪個好

當下人們的飲食已經越來越講究健康了，一些和野生、原生態沾邊的食品越來越吃香，比如土雞蛋和土蜂蜜，那麼這些帶著土字的土雞蛋和土蜂蜜真的質量好嗎？土蜂蜜真的比意蜂蜜好嗎？
先拿雞蛋來說吧，土雞蛋比養雞場的雞蛋貴很多，它的質量真的好嗎，營養真的豐富嗎？其實不一定，比方說如果這兩種雞都在同一個環境中飼養，飼養方式一樣，那它們的雞蛋的質量應該是一樣的，唯一不同就是土雞蛋的個頭比較小，營養是一樣的。說土雞蛋比洋雞蛋質量好，是在這樣的基礎上的，即土雞家庭散養，而洋雞養殖場圈養，那就符合了上面的說法。
同理，蜂蜜也一樣，只要是釀造成熟的蜂蜜，無論土蜂蜜還是意蜂蜜，質量和營養沒有什麼大的差別。造成認為土蜂蜜比意蜂蜜質量好的一個原因就是國內的蜂蜜市場，大家或許都知道，國內的成熟蜂蜜是很少的，大多數都是濃縮蜂蜜，即不成熟的蜂蜜濃縮而成的蜂蜜，這種蜂蜜的質量確實不怎麼樣，一般都是2、3天就搖出來了，沒有成熟。而土蜂蜜一般一年只割1到2次蜂蜜，成熟度絕對有保證，所以土蜂蜜一般都是成熟蜜，比市場上常見的濃縮蜜質量要好。
但是如果土蜂蜜和意蜂蜜都是完全成熟的蜂蜜，那質量就沒有差距了，有的只是味道和品種的不同罷了。

⑹ 土蜂蜜和普通蜂蜜的區別

土蜂蜜和普通蜂蜜的區別主要從定義、蜂種、蜜源、成熟度、營養成分五個方面來分辨。

1、定義上存在不同

土蜂蜜對於很多人來說可能以為是農村養殖的蜜蜂生產的蜂蜜，事實上土蜂蜜與平時大家說的土雞、土鴨等有很大的區別，在土蜂蜜這三個字中重點不是「土」而是「土蜂」。

簡單來說土蜂蜜是特指土蜂(中蜂)釀制的蜂蜜，而普通蜂蜜一般是意蜂(我國引進的蜂種)生產的(目前市場上大多數蜂蜜都是意蜂釀制的)。

2、釀制的蜂種不同

土蜂蜜是中華蜜蜂釀制而成的，中華蜜蜂(中蜂、土蜂)是我國的特有蜂種，優點適應性非常強且善於利用零星蜜源，缺點是蜂蜜產量相對較大。

而普通蜂蜜是義大利蜜蜂釀制而成的，義大利蜜蜂(意蜂)是我國引進的優良蜂種，優點是繁殖速度快且蜂蜜產量非常高，缺點是對我國自然環境的適應性比不上中華蜜蜂。

3、蜜源的多寡不同

土蜂蜜是中蜂採集多種花蜜釀制而成的，事實上中蜂對蜜源並不像意蜂那樣挑剔，外界有什麼蜜源就采什麼花蜜，即便是山野田間的零星小花也採集。

而意蜂則只對大宗蜜源感興趣，基本上不採集或很少採集零星蜜源，值得注意的是意蜂對蜂巢的定位能力非常強，因此可以移動蜂群跟隨蜜源的腳步「追花逐蜜」。

4、成熟度存在差異

土蜂蜜一般多為成熟蜜(封蓋蜜)，原因是中蜂的產量相對來說非常低(一般一箱一年的產量在5～15斤左右)，在取蜜的時基本上都是完全釀製成熟的封蓋蜜。

而意蜂的產量非常高(一兩天便能生產一箱蜜)，為不錯過花期還未釀製成熟的蜂蜜(完全成熟要釀制7天左右)也會被取出來，然後經過高溫濃縮成為普通蜂蜜。

5、營養成分有區別

土蜂蜜和普通蜂蜜在營養成分上也有較大的區別，原因是土蜂蜜的蜜源種類非常多，不管是大宗蜜源、輔助蜜源還是零星蜜源土蜂蜜中都有。

而普通蜂蜜一般是意蜂採集單一蜜源為主釀制而成的，因此相對來說土蜂蜜的營養更為全面，更重要的是很多普通蜂蜜都經過高溫濃縮，已經不含蜂蜜最富營養的酶類成分。

⑺ 土蜂蜜功效有哪些

1.延年益壽：全面調理身體機能
2.促進兒童生長發育，防止營養不良。
3.美容養顏、潤膚、防皺去斑。
4.促進消化吸收，增加食慾
5.抗菌作用，增強免疫力
6.調節心血管系統功能
7.護肝作用：對慢性肝炎有調理作用
8.催眠作用：對失眠多夢有效
9.通便作用：清熱解毒
10.消除疲勞，增強體力
11.清熱解毒，解便秘，通腸潤胃
12.保鮮，製作泡椒及泡菜時放入少量蜂蜜味道更鮮
土蜂蜜又稱野蜂蜂蜜，就是中華蜂採集本土百花而成，產量稀缺，山區放養無污染。相比比傳統蜂蜜在美容，減肥，養生方面效果更好。
荔枝蜜芳香清甜，含有人體必須的多種維生素和營養成份，是老幼皆宜的天然保健食品。經現代醫學研究證明，荔枝蜜所含的成份，能美容養顏，補血養血功效，對促進消化吸收、增進食慾、鎮靜安眠、提高人體免疫能力、促進幼嬰兒的成長和發育有著積極的輔助作用。另外，荔枝蜜營養豐富，尤其適合用來給發育期的青少年補充營養.

⑻ 土蜂蜜的好處有哪些

不同的土蜂蜜，側重作用也是不同的。由於土蜂採集能力較弱，對蜜源植物不挑剔，釀造而成的土蜂蜜也都是不同的。

在作用方面，也是存在一定的小差別。一般來說，其含有的營養物質比較豐富，可以很好的滋養身體，改善身體各個方面的機能。有些土蜂蜜在養胃、緩解便秘方面也是有不錯效果的。

⑼ 真正的土蜂蜜是怎麼樣的

蜂蜜造假的手段大體有三種：其一是用白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜；其二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜；其三，利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質，不僅損害消費者的經濟利益，還有損於消費者的身體健康。

方法:
1、將蜂蜜滴在白紙上或草紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
2、摻有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
3、用燒紅的鐵線插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
4、取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學反應，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
5、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了澱粉類物質的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低。
6.假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
7.假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣感，後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。
8.因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的銷售也抓住了消費者圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此便宜的產品是假蜂蜜的可能性大。
9.仔細查看產品的標簽，有的產品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。

從外觀看：觀察顏色深淺。一般來說，色淺、雜質少、粘稠度高、透明度高的為優質蜂蜜。

從口感上：味道是否清甜純正，有無苦澀、酸和金屬味、發酵味以及麻舌感。

簡易測定：用木筷攪拌蜂蜜，提起筷子，優質蜂蜜可拉成柔韌的長絲。絲斷後，斷頭回縮，留下的蜜絲壘成疊塔狀，並慢慢消失在蜜里。

而劣質蜂蜜表面有泡沫，拉不出絲。或將少許蜂蜜放在手掌心上揉搓，缺少粘稠感的可能摻有增稠劑。

區分天然蜜與白糖的結晶：蜂蜜在13——15°C時易結晶。蜂蜜的結晶細軟，用手捻揉時像奶油似的無砂礫感。而白糖的結晶用手捻揉時有

砂礫感。

⑽ 什麼叫土蜂蜜野生蜂蜜和土蜂蜜哪個好

真正的「土」蜂蜜是原始養法，圓桶養殖，一年割一次，主要分散於山區農戶，一般一戶最多也只有十幾桶，它不需喂養，只是隔兩月掃掃桶底衛生以免生巢蜂，它屬於自做巢脾，每年割留夠它過冬食用的蜜就行，產量極低，農戶養它只是個興趣而己，沒把它當成家座主要收入，這種散養天然的習性不好，說跑就跑了，其所以發展不快。