全聚德營銷策略分析

A. 消費者行為學案例分析請分析北京前門全聚德烤鴨店所能

摘要 親您好，★誠信營銷。雖然許多企業都曾倡導“誠信為本，以德取勝”的准繩，但在實踐操作中，由於誠信營銷往往表如今一些看似有關緊要的小中央，所以並不是那麼容易操作。全聚德前門店在誠信營銷方面表現突出的也正是這些小中央。如一次一位熟客到前門店來用餐，在用餐完畢時，忽然下起大雨，銷售部的人員就將本人的雨傘借給了熟客，本人卻等到雨停後才會家，後來，在開發市場時又遇到了這位熟客，由於有了一次良好的接觸，熟客自動給銷售人員引見熟客，每月到達500多位，每月發明經濟效益10多萬元。

B. 全聚德企業文化應如何創新,以適應海外擴張

）「新菜留住老顧客，老菜吸引新顧客」，這句話是公司董事長劉國梁20多年來悟出的餐飲哲學。意思講的是，任何一家餐廳有老顧客回頭，才能門庭若市，而留住老顧客最好的辦法就是不斷推陳出新；老菜則講的是招牌菜，「不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾！」即講的是北京全聚德用142年的招牌菜——烤鴨，吸引著世界各地的新顧客慕名品嘗。
堅持把餐飲當事業做的小藍鯨人，為了讓老顧客有更多的挑選餘地，06年在市內直營店實施子品牌戰略，一店一格，即雜技廳店是山味特色、橋口店是商務美食、漢陽店是知音特色。今年起，小藍鯨又將在全國率先推出季節新菜譜，改掉了過去一店一本菜譜用一年的做法，從3月中旬起到4月30日，開展「我的口味我作主——進店有獎評新菜」活動，讓顧客在大量的創新菜中評選出招牌菜。一是參評有折扣：凡填寫三道創新菜自認為好吃的參與者，可在春季菜譜里任點一道菜餚享受5折的優惠；二是投票抽獎品：凡參與者均有機會獲得MP4、商務手機和高級數碼照相機；三是選中有待遇：選中了此次評選排名前三道創新菜的參與者，還有機會被小藍鯨聘為美食家，可在該店一年內任何時間進餐時顧客免費享用價值100元以內的菜餚一份。該活動受到顧客的廣泛關注，顧客的參與度和興趣極高。同時也讓小藍鯨的菜餚創新是江城創新菜最快的理念深入到顧客心中。據悉,該活動將持續一年，每季節末評選一次。
中國烹協經過與奧組委的接洽，已經積極投入到奧運籌備中來，協助奧組委開展工作。例如奧運菜譜的全國徵集工作已經列入日程。奧運會這樣的大型賽事，接待服務工作是其中一項重要內容，中國烹協將組成專家組，對奧運食譜、餐飲服務、專業培訓等工作進行指導。奧運餐飲首先是服務，30萬人如何吃好、吃舒服。其次是中國飲食文化的弘揚，在奧運場館餐飲服務現場計劃設置多種中國飲食文化表演。目前中國廚師節已經開始全國廚藝絕技的徵集，其中的精品我們可以拿到奧運餐飲現場去表演，把中國飲食文化推向世界。三是奧運盛會，對提升北京餐飲業的整體水平大有裨益，可以藉助外力促進整個行業的提高。四是有利於西餐的普及，形成北京餐飲市場的多元化格局。本土化西餐結合中國原料特色，更容易被中國人所接受，同時也使中餐向西餐學習，西餐中包括口味、營養、裝盤等富有特色的東西可以借鑒到中餐里來。像北京烤鴨便可以融入西餐風格。最重要的是兩中餐廳在競爭上面還有借鑒方面，可以進行進一步的提高。
網友曾說：千萬別去全聚德啊，後悔一輩子！上次請幾個外地朋友去，服務態度差不說，上來的烤鴨居然是冷的，氣死我了！發誓不去！要吃老字型大小，建議去崇文門哈德門飯店的便宜坊烤鴨店，燜爐烤鴨味道也不錯呢！另外在嘉里中心斜對面一條胡同里，有個小王府，他們的烤鴨味道也很好呢！
但是大部分人還說過：全聚德不愧是老字型大小。服務態度非常好，而且菜品質量一個個都有的保障，很是不錯！各位，我非常推薦！而且小孩子還可以得到一份精美禮品呢！
綜上得知服務質量不是很穩定，所以應該進步，消除不良服務。但是大部分的服務質量還是夠格的。
4月下旬，2006年中國全聚德集團連鎖經營年會在北京召開，這是該集團公司實施三年發展規劃及連鎖經營的第一次會議。
連鎖公司副經理吳麗華在總結去年工作時說，2005年全國連鎖企業經營業績再創新高，全年總收入達到3.99億元，較上年增長30%；連鎖發展取得新進展，全年新開發十家特許和託管連鎖企業，至年底前有八家正式營業；全聚德連鎖經營品牌榮獲「中國特許獎」。
作為始建於1864年的中華老字型大小企業，全聚德近年來並沒有在新形勢下因循守舊，而是積極藉助連鎖經營這種先進商業運作模式，不斷創新發展，全力打造我國餐飲業的旗艦品牌，取得顯著成效。
「全而無缺，聚而不散，仁德至上」
據全聚德（集團）股份有限公司董事長姜俊賢介紹，周恩來總理曾將「全聚德」精闢地解釋為「全而無缺，聚而不散，仁德至上」，這成為全聚德一貫追求和秉承的經營理念。當然，不同的歷史時期，經營理念體現的方式會有不同的內涵。
姜俊賢認為，創新是企業的生命。在新的發展環境下，全聚德倡導「艱苦創業，開拓創新，爭創一流」的企業精神，並結合全聚德的實際，扎扎實實地在集團內開展體制、機制、管理、營銷、科技、文化、精神文明建設「七大創新」活動。同時，通過改革，不斷為創新創造良好的體制條件。現在的全聚德雖然是一家上百年的老企業，但發展和管理都完全現代化。烤鴨並不是全聚德發明的，但敞開式掛爐烤鴨就是全聚德的創新，而將烤鴨技術「物化」、探索連鎖經營之路，則是全聚德率先在我國傳統餐飲業進行的又一大膽嘗試。
連鎖經營成就全聚德規模競爭優勢
目前，我國餐飲業已經進入了一個品牌戰略的市場時代，正由個體經營、局部經營走向品牌化、規模化經營。而全聚德早早就確立的通過連鎖經營實現規模化的發展戰略，適應時代發展需要，在激烈的市場競爭中保持了領先地位。
1993年5月，姜俊賢受命組建中國北京全聚德烤鴨集團公司，他通過對美國、日本等發達國家連鎖經營企業的實地考察，決定在全國餐飲業率先推出全聚德特許經營管理體系，創造性地提出經營權、所有權「兩權分離」，有形資產、無形資產「兩線運營」的連鎖經營發展思路。經過13年的經營運作，全聚德集團連鎖經營事業取得快速發展，目前已擁有50餘家成員企業，年營業額9億多元，銷售烤鴨300餘萬只，接待賓客500多萬人次，品牌價值106．34億元；形成了具有自己特點的《連鎖經營管理手冊》和CIS系統等一整套管理體系，成為跨地區、跨行業、跨所有制、跨國經營的大型餐飲集團之一。
技術「物化」破解老字型大小餐飲企業連鎖擴張難題
對於全聚德在連鎖經營方面取得的業績，中國連鎖經營協會會長郭戈平認為：「殊為不易」。肯德基、麥當勞等西式快餐通過連鎖經營實現快速擴張，關鍵是其產品、品牌以及經營模式可以實現快速復制，一般不會因為技術流失而喪失自己的優勢。
在各種中餐裡面，涮肉也基本具備這樣的優勢，這也是一些火鍋連鎖店能夠迅速實現擴張的重要原因。但對一些中華老字型大小的餐飲企業來講，對配料秘方、火候等的要求很高，「訣竅」或者人才的流失很容易導致老字型大小企業優勢不在。因此，全聚德的連鎖經營顯得難能可貴。
姜俊賢說，全聚德在通過連鎖經營擴張的過程中也不是沒走過彎路，因為企業內控不嚴，有些加盟店未嚴格遵守統一配送，也出現過店開了又關的事件，但這並未影響企業繼續走連鎖經營道路的決心。全聚德反而以此為契機，痛下決心通過技術「物化」和進一步加強內部控制來克服連鎖擴張過程中的困難。
所謂技術「物化」，就是在統一配送填鴨的基礎上，利用全聚德獨特的烤鴨爐，控制烤鴨流程、火候，達到不同店面全聚德烤鴨口味的統一。技術「物化」讓以烤鴨為招牌菜的全聚德具備了連鎖經營的客觀條件。與此同時，全聚德還嘗試通過調料「復合化」等特色菜品量化定標工作，使其特色菜品的營養價值、配料成分和色香味形製作工藝等實現了標准化操作。
配合技術「物化」和調料「復合化」等措施，全聚德還建立了配送中心，引進食品加工流水生產線，實現了經營產品的原料、輔料的集中生產、統一配送，並不斷強化各經營店面的內部控制，加強人才的統一培訓管理。
姜俊賢表示，經過多年的不斷探索和嘗試，全聚德目前已經在連鎖經營方面積累了豐富的經驗，下一步全聚德將加快連鎖擴張步伐，在未來幾年內，全聚德在全國的店面要力爭達到100家，且為保證高質量，新開店均採取直營形式。

C. 顧客細分的案例分析—全聚德的顧客細分

北京前門全聚德烤鴨店是北京全聚德烤鴨集團的起源店（老店），創建於1864年，以經營傳統掛爐烤鴨蜚聲海內外，是京城著名的老字型大小。1993 年，全聚德成立股份公司，前門店進入股份公司，當年的營業收入是4500萬元，至2001年12月16日，前門店的年營業收入已達到9000萬元，企業用了8年時間在硬體沒有什麼大的改變的條件下，營業收入翻了一番。對於一些新興產業來說，這個進步可能並不算什麼，但對於一個受諸多限制的國有體制餐飲企業來說，卻是一個很大的飛躍。前門店總經理沈放說，餐飲行業是勞動密集型行業，每一分錢的利潤都是廚師一刀一刀切出來、服務員一句句話講出來的，非常不容易。8年來，前門全聚德店靠專業技術、科學管理、菜品創新和誠信營銷在2600平方米的餐廳內創造了接近頂峰的輝煌：
全店900個餐位，平均每個餐位實現年銷售收入10萬元；全店400名員工，平均每個員工實現年銷售收入22．5萬元?在整個餐飲業處於領先地位；曾創造過餐飲單店日銷售67．7萬元的全國最高紀錄。其經營策略是——攻擊型服務。所謂「攻擊型服務」，就是要求服務員針對不同類型的就餐顧客，提供不同的服務對策。北京前門全聚德烤鴨店按照人的四種不同氣質類型，總結了以下具體服務對策：
1．多血質－活潑型：這一類型的顧客一般表現為活潑好動，反應迅速，善於交際但興趣易變，具有外傾性。他們常常主動與餐廳服務人員攀談，並很快與之熟悉並交上朋友，但這種友誼常常多變而不牢固；他們在點菜時往往過於匆忙，過後可能改變主意而退菜；他們喜歡嘗新、嘗鮮，但又很快厭倦；他們的想像力和聯想力豐富，受菜名、菜餚的造型、器皿及就餐環境影響較大，但有時注意力不夠集中，表情外露。
服務對策：服務員在可能的情況下，要主動同這一類型的消費者交談，但不應有過多重復，否則他們會不耐煩。要多向他們提供新菜信息，但要讓他們進行主動選擇，遇到他們要求退菜情況，應盡量滿足他們的要求。
2．粘液質－安靜型：這一類型的顧客一般表現為安靜、穩定、剋制力強、很少發脾氣、沉默寡言；他們不夠靈活，不善於轉移注意力，喜歡清靜、熟悉的就餐環境，不易受服務員現場促銷的影響，對各類菜餚喜歡細心比較，緩慢決定。
服務對策：領位服務時，應盡量安排他們坐在較為僻靜的地方，點菜服務時，盡量向他們提供一些熟悉的菜餚，還要順其心願，不要過早表述服務員自己的建議，給他們足夠時間進行選擇，不要過多催促，不要同他們進行太多交談或表現出過多的熱情，要把握好服務的「度」。
3．膽汁質－興奮型：這一類型的顧客一般表現為熱情、開朗、直率、精力旺盛、容易沖動、性情急躁，具有很強的外傾性；他們點菜迅速，很少過多考慮，容易接受服務員的意見，喜歡品嘗新菜；比較粗心，容易遺失所帶物品。
服務對策：點菜服務時，盡量推薦新菜，要主動進行現場促銷，但不要與他們爭執，萬一出現矛盾應避其鋒芒；在上菜、結賬時盡量迅速，就餐後提醒他們不要遺忘所帶物品。
4．抑鬱制－敏感型：這一類型的顧客一般沉默寡言，不善交際，對新環境、新事物難於適應；缺乏活力，情緒不夠穩定；遇事敏感多疑，言行謹小慎微，內心復雜，較少外露。
服務對策：領位時盡量安排僻靜處，如果臨時需調整座位，一定要講清原因，以免引起他們的猜測和不滿。服務時應注意尊重他們，服務語言要清楚明了，與他們談話要恰到好處。在他們需要服務時，要熱情相待。
[提示] 全聚德烤鴨的成功秘訣之一 ：細分就餐顧客 餐飲行業提供產品的過程和載體區別於其他產品銷售的最大特點，是餐廳產品具有很強的時效性。要求產品在短時間內，最大化滿足顧客需求並達到利潤最大化。需要強調的是，目前的顧客需求的餐廳產品已並不單指產品本身，而是從進入餐廳大門開始到用餐完畢的整個過程：顧客看到的餐廳設施、聞到的氣味、品嘗到的菜品、體會到的服務，以及對餐廳整體印象的心理感知等等，都屬於產品范疇。餐廳產品在這些方面是否能夠被顧客接受，是餐廳產品能否成功銷售的關鍵。全聚德前門店是一家百年老店，核心產品是掛爐烤鴨，由於核心產品的知名度極高，導致競爭對手增加，如今，北京銷售烤鴨的餐廳數不勝數，並且價格很低，使老店核心產品的競爭力降低。在這種情況下，老店在堅持核心產品「古老」、「正宗」，「原汁原味」的前提下，從改造產品的其他方面入手，提高了自己的核心競爭力。總經理沈放在餐廳面積不變的情況下，在硬體設施改造上承襲傳統文化，將老店變成了人們心目中的「正宗全聚德老店」；在服務上，創造出「攻擊型服務」，以細分就餐顧客為切入點，以市場為檢驗標准，創造出許多受顧客歡迎的創新菜。

D. 全聚德開展國際營銷活動應該注意哪些問題

營銷的問題有好多但是看你個人去怎麼解決了

E. 營銷戰略營銷方法分為幾類SWOT分析算不算

最具生命力的五種營銷方式

一 「綠色營銷」：樹良好形象，作「長壽」企業

保護地球生態環境已遠非環境保護部門一家所能奏效的，它必須成為各個部門、特別是可能給地球帶來直接影的企業的重要職責。企業，作為與地球息息相關的法人，必須堅定不移地承擔起保護地球生態環境的社會責任，自覺地、及時地以「綠色營銷」觀念來指導企業的營銷活動，提高企業營銷的社會效益。

樹立「綠色觀念」。「綠色需求」要求企業樹立「綠色營銷」，寓環保意識於經營決策之中，開展以消除和減少產品對生態環境影響為中心的市場營銷活動。我國企業要面向世界，打入國際市場，必須密切注視國際上「綠色營銷」戰略，如此才能走出一條經濟、社會環境協調發展的新路。

開發「綠色產品」。所謂「綠色產品」是指從生產到使用、回收處置的整個過程，對生態環境無害或危害極小，符合特定的環保要求，並有利於資源再生回收的產品。最近幾年來，歐洲許多大企業都紛紛生產「綠色產品」，並且越來越多的企業發現「綠色產品」的問世，不僅可以遏制破壞環境的行為，而且可以節省開支，增加競爭力。在我國，一些精明的企業家也正在積極開發「綠色產品」，其中最引人注目的就是「華意」無氟綠色冰箱在國內同行業中的崛起，這說明誰擁有有了「綠色產品」，誰就能擁有市場。

重視「綠色包裝」。所謂「綠色包裝」是指在產品包裝裝潢設計時，應盡量降低商品包裝及其殘余物對環境的影響，符合「可再循環」、「可生物分解」的要求。世界上一些國家和地區規定商品包裝上必須註明「要再循環」、「可生物分解」的字樣，否則不準進入市場。提供「綠色服務」。所謂「綠色服務」是指企業在商品的售前、售中、售後服務過程中，以節省資源、減少污染的原則為服務導向。它是「綠色產品」整體不可分割的一部分，包括原材料、生產技術和選擇過程，以及引導消費者在商品的消費使用過程中，都應努力保持人與環境的和諧，改善人類的生存環境。

爭取「環境標志」。「環境標志」是一種印在商品或其包裝上的圖形，用以表明該產品的生產、使用及處理過程符合環境保護要求。「環境標志」的實施，將更加促進「綠色消費」浪潮的形成，也是企業提高經濟利益、加強競爭力、樹立企業形象和進入國際市場的有效途徑。同時，「環境標志」可以向公眾標明其產品除了使用價值外，還有一般商品所不具備的環境價值。

二 整合營銷：企業營銷新理念

整合營銷是指以消費者為核心重組企業行為和市場行為，綜合協調地使用各種形式的傳播方式，以統一的目標和統一的傳播形象，傳播一致產品信息，實現與消費者的雙向溝通，迅速樹立產品品牌在消費者心目中的地位，建立品牌與消費者長期密切的關系，更有效地達到產品傳播和產品行銷的目的。

整合營銷強調從與消費者溝通的本質意義展開促銷與營銷活動，主張將廣告、公關、直銷等各種推廣宣傳工具有機地組合，以促成消費者最大程度的認識。整合營銷可以從橫向與縱向兩個方面來進行。

橫向傳統整合主要是對各種傳播工具進行整合。傳統的行銷主要是以四大媒體為傳播工具，即廣播、電視、報紙、雜志，但隨著商業競爭的日益激烈，傳統的傳播工具似乎顯得有些「力不從心」。整合營銷的主導思想就是要重新制定營銷的游戲規則，將宣傳戰略由原來的四大媒體重心朝全方位展開，特別重視對現代電子新媒體的運用，同時運用多重媒體組合，偏重多點訴求。

當今是一個信息爆炸的時代，消費者所接受的信息來自四面八方，因此各種作為傳播工具新新媒體也如雨後春筍般成長起來，如電腦、傳真、有線電視、汽車廣告等等，此外，像片沖洗袋、速食店的餐盒、餐紙等也都是可利用的媒體材料。隨著社會的發展，人們的生活方式及心理需求也越來越趨向多樣化，現代人對各種傳播媒體的使用及程度是不一樣的，因此，如果仍然只採取傳統的四大媒體為傳播工具，其效果將大打折扣。而各種新媒體的出現及運用正可以緩解這一矛盾。整合營銷通過對各種新媒體的運用，從不同的角度和渠道與消費者找出最有效的溝通方式，即傳播媒體，利用互動式的行銷手法，抓住信息的核心，以簡要、統一的主題，呈現在所選用的媒體上，並通過對媒體的有效組合，優化媒體資源的配置，將商品的信息准確、有效地傳達給消費者。

縱向整合強調把企業的一切營銷傳播活動，如廣告、促銷、公關、CI、包裝、產品開發等進行一元化的整合重組，讓消費者從不同的信息渠道獲得對某一品牌的一致信息，增強品牌訴求的一致性和完整性。

縱向整合的重點是廣告策略。廣告策略是整合營銷傳播成功與否的關鍵。消費者通過各種接觸方式，各種媒體獲得某一產品的各種形式、不同來源、種類各異信息，保持「一種聲音、一個面孔」，傳播一致的品牌形象，使消費者獲得對產品最大程度的認識。整合營銷理念的出現引發了一系列營銷觀念的變革，整合營銷的核心是使消費者對品牌產生信任，使其品牌長久存在消費者的心中。

三 網路營銷：企業營銷新視野

營銷是企業經營和運作的一項重要內容，制定合理的營銷策略是企業將自己的勞動成果轉化為社會化勞動的一種努力，是企業實現其勞動價值和目的的一項十分重要的工作。經研究發現，有五種外部環境因素造成了不公平的競爭：1.公司所在行業壁壘森嚴(如專利保護、資源缺乏、巨額投資等)。其他公司難以進入此行業；2.軟弱的競爭對手；3.替代品很少；4.顧客找不到其他令人滿意的產品或服務來替代這個產品或服務；5.供應商地位軟弱。而網路和電子商貿系統的出現徹底改變了原有市場營銷理論和實務存在的基礎。上述問題將不復存在，於是就產生了網路營銷(cyber marketing) 的概念。那麼，市場和消費者，營銷活動中的兩大要素，在網路營銷的環境下，會發生怎樣的變化呢?在網路化環境下，通過電子商貿這種手段，生產者會更多地直接面對消費者，原先那種層層批轉的中間商業機構的作用將逐漸淡化，市場性質由此也發生了一系列的變化。

生產者和消費者的直接網上交易。在電子商貿下，生產者和消費者可以通過網路直接進行商品交易，這種交易避開了某些傳統的商業流通環節，因而更加直接、面對面和自由化。

它對於以傳統商業運作為主的市場模式產生了巨大的沖擊。

市場的多樣化和個性化。原有以商業為主要運作模式的市場機制部分地被基於網路的電子商貿所取代，市場將趨於多樣化，不同的企業、不同的系統、不同的產品將千方百計地在網上營造自己的營銷模式以吸引顧客。由於信息網路雙向和動態的特點，市場會更顯個性化。

市場細分的徹底化。隨著市場環境和運作方式的發展，目前的市場經歷了從同質市場到市場細分，再到立基(Niche) 的變化過程。目前市場變化主要體現在市場的劃分越來越細和越來越個性化這兩方面。但在傳統環境下，這兩種方式無論怎麼發展，其最終結果還是針對某一特定的消費群體。只有在網路環境下，電子商貿才有可能把這兩個方面的趨勢推向極至，演變成為一場針對每個消費者的營銷，即「微營銷」(micro marketing) 。

商品流通及交易方式改變。在電子商貿下，商品流通和交易方式的改變主要表現在中間商(即傳統商業)地位減弱，直接交易過程的出現，以及經營全球化，實務操作無紙化和支付過程的無現金化(即完全通過電子貨幣的方式支付)。

四 直復營銷：新一輪的銷售革命

直復市場營銷(Direct Marketing) 起源於美國，現在已席捲了所有的發達國家和新興工業化國家，被西方營銷學家稱為「劃時代的營銷革命」。

在我國內地引入直復市場營銷已成燃眉之急。一些企業自己嘗試進行郵購，電話營銷..但由於缺乏指導而陷入困境；一些企業想與自己的目標顧客建立直接聯系以減少對非目標顧客展開攻勢所帶來的驚人浪費；而另一些企業想提高廣告的精確度。

直復市場營銷投資少、見效快、效果佳。企業既可以把直復市場營銷作為自己的主要業務(專門的直復市場營銷公司)，也可將之作為輔助手段，為自己的生產經營錦上添花。那麼，直復市場營銷的具體內涵究竟是什麼呢?

許多人從不同角度給直復營銷下過許多不同的定義。其中，最為人們廣泛接受的美國直復營銷協會(ADMA) 為直復營銷下的定義。據ADMA 的定義，直復營銷是指一種為了在任何地方產生可度量的反應和達成交易而使用一種或多種廣告媒體的互相作用的市場營銷體系。這個定義包含以下三個要素：

1.直復營銷是一個互相作用的體系。這是直復營銷人員和目標顧客之間是以「雙向信息交流」的方式進行聯系的，而在傳統的市場營銷活動中，營銷人員總是試圖將信息傳遞給目標顧客，但是卻無法了解這些信息究竟對目標顧客產生了何種影響，這種傳遞信息的方式被稱為「單向信息交流」。所以，傳統的市場營銷人員只能根據廣告的效果(例如廣告的注意率) 進行決策，存在著很大的誤差，而直復營銷人員則能根據市場營銷活動的效果(例如訂貨量)進行決策，十分精確。

2.直復營銷活動為每個目標顧客提供直接向營銷人員反應的機會。顧客可通過多種方式(例如打電話、郵購等等)將自己的反應回復給直復營銷人員。值得一提的是，沒有反應行為的目標顧客人數對於直復營銷人員來說，也是十分重要的，他們可據此找出不足，為成功開展下一次直復營銷活動做准備。

3.直復營銷一個最重要的特性就是所有的直復營銷活動的效果都可測定。直復營銷人員能很確切地知道何種信息交流方式使目標顧客產生了反應行為，並且能知道反應的具體內容是什麼，例如目標顧客是想訂貨，還是要獲取更詳細的資料等等。直復營銷人員分析目標顧客的有關數據，根據這些數據為下一次營銷活動制定計劃，並且與每位顧客聯系之後還要重新修訂有關數據。可以說，直復營銷活動之所以效率很高，就是因為存在著資料庫等實際參照要素，故而它必將掀起新一輪的跨世紀銷售革命。

五 特許經營：潛力巨大，商機多多

特許經營是一種現代營銷方式。它是指特許者將所擁有的商標(包括服務商標)、商號、產品、專利和專有技術、經營模式等以特許經營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規定，在特許者統一的業務模式下從事經營活動，並向特許者支付相應的費用。特許經營從100 多年前自美國首先發起後，已被實踐證明是一種成功的分銷商品和服務的方法，對經濟發展產生了積極的影響。近20 多年來在歐洲、亞洲等許多國家和地區都取得了快速發展。像我們熟悉的麥當勞、肯德基、可口可樂等國際著名的大公司都是以特許經營的方式拓展其在全球業務的。

我國國內特許經營業，主要有三種類型：一是餐飲服務業領域的一些商業老字型大小、快餐店、特色店，利用自己的商譽、品牌、製作技術等方面的優勢，吸收和採用特許經營方式，發展自己的特許經營組織。如北京「全聚德」烤鴨店、天津「狗不理」包子鋪、上海「榮華雞」、蘭州「金鼎」牛肉拉麵等，都採取了特許經營形式，發展比較快。具有130 多年歷史的北京全聚德烤鴨店，於1993 年就組織了國內外50 多家企業成立了中國北京全聚德集團。他們規定企業的質量標准、服務規模、企業標識、建築裝飾、員工著裝、餐具用具等必須一致，如今不僅在全國各地開設了50 多家分店，而且已走出了國門，在國外開設了分店。

二是工商企業以知名品牌為龍頭，以產品為依託，發展多種形式的專賣店銷售網路。如以生產針織內衣著名的三槍集團，在不斷推出新產品的同時，大力發展專賣店。上海開開股份有限公司生產的開開牌羊毛衫、襯衣多次獲得全國「金橋獎」第一名，已開設「開開」專賣店30 多家。北京蒙妮莎有限公司是一家產供銷一體化的中外合資服裝企業，在國內設有170 多個點，並計劃用5 年左右的時間，以規范的特許經營方式，在全國乃至世界范圍內建立千家蒙妮莎服裝專賣店。

三是相當一部分超市、方便店、專業店連鎖公司，也採用了特許經營方式擴大經營規模，探索新的發展路子。如上海華聯超市公司在創業之初主要通過直接投資、租賃網點，開辦直營連鎖店，現在開始以特許經營方式開設分店。這樣不僅節約了開設新店所需的資金，還增強了企業市場擴張的能力與速度，為連鎖企業的跨地區發展提供了有利條件。

特許經營具有其它營銷方式不可比擬的一些優點，在一個規范的、具有良好品牌聲譽的特許體系下投資開展業務，將最大限度地減少風險、獲得收益。對於正尋找發展機會的企業、個人來說，投身於特許經營事業中去不失為一個明智的選擇。

SWOT是企業營銷前進行行業分析的工具.

F. 仍然光顧全聚德的消費者有哪些群體

依法治國，是堅持和發展中國特色社會主義的本質要求和重要保障，是實現國家治理體系和治理能力現代化的必然要求，事關我們黨執政興國，事關人民幸福安康，事關黨和國家長治久安。全面建成小康社會、實現中華民族偉大復興的中國夢，全面深化改革、完善和發展中國特色社會主義制度，提高黨的執政能力和執政水平，必須全面推進依法治國。我國正處於社會主義初級階段，全面建成小康社會進入決定性階段，改革進入攻堅期和深水區，國際形勢復雜多變，我們黨面對的改革發展穩定任務之重前所未有、矛盾風險挑戰之多前所未有，依法治國在黨和國家工作全局中的地位更加突出、作用更加重大。面對新形勢新任務，我們黨要更好統籌國內國際兩個大局，更好維護和運用我國發展的重要戰略機遇期，更好統籌社會力量、平衡社會利益、調節社會關系、規范社會行為，使我國社會在深刻變革中既生機勃勃又井然有序，實現經濟發展、政治清明、文化昌盛、社會公正、生態良好，實現我國和平發展的戰略目標，必須更好發揮法治的引領和規范作用。

G. 如何做餐飲行業競爭分析

餐飲業行業市場競爭分析報告主要分析要點包括：
1）餐飲業行業內部的競爭。導致行業內部競爭加劇的原因可能有下述幾種：
一是行業增長緩慢，對市場份額的爭奪激烈；二是競爭者數量較多，競爭力量大抵相當；
三是競爭對手提供的產品或服務大致相同，或者只少體現不出明顯差異；
四是某些企業為了規模經濟的利益，擴大生產規模，市場均勢被打破，產品大量過剩，企業開始訴諸於削價競銷。
2）餐飲業行業顧客的議價能力。行業顧客可能是行業產品的消費者或用戶，也可能是商品買主。顧客的議價能力表現在能否促使賣方降低價格，提高產品質量或提供更好的服務。
3）餐飲業行業供貨廠商的議價能力，表現在供貨廠商能否有效地促使買方接受更高的價格、更早的付款時間或更可靠的付款方式。
4）餐飲業行業潛在競爭對手的威脅，潛在競爭對手指那些可能進入行業參與競爭的企業，它們將帶來新的生產能力，分享已有的資源和市場份額，結果是行業生產成本上升，市場競爭加劇，產品售價下降，行業利潤減少。
5）餐飲業行業替代產品的壓力，是指具有相同功能，或能滿足同樣需求從而可以相互替代的產品競爭壓力。
餐飲業行業市場競爭分析報告是分析餐飲業行業市場競爭狀態的研究成果。市場競爭是市場經濟的基本特徵，在市場經濟條件下，企業從各自的利益出發，為取得較好的產銷條件、獲得更多的市場資源而競爭。通過競爭，實現企業的優勝劣汰，進而實現生產要素的優化配置。研究餐飲業行業市場競爭情況，有助於餐飲業行業內的企業認識行業的競爭激烈程度，並掌握自身在餐飲業行業內的競爭地位以及競爭對手情況，為制定有效的市場競爭策略提供依據。
以上是參考中國吃網餐飲資料庫的資料，是關於餐飲行業競爭分析的，可供參看。

H. 全聚德的經營理念

股份公司通過幾年的實踐，以使「全聚德」徹底擺脫了前店後廠、師傅帶徒弟式的舊的管理模式，從轉換機制入手，運用現代企業制度規范重塑企業，形成了一整套科學的管理體制，為企業的大發展奠定了堅實的基礎。股份公司憑借著品牌的號召力，以及所擁有的技術、服務、菜品的優勢，積極開拓市場，豐富品牌，延伸品牌，並運用靈活多樣的營銷活動使股份公司經營業績直線攀升，成為了中國餐飲界名副其實的一支勁旅。
以質量管理為切入點，規范標准，提高管理層次。
股份公司所屬的和平門、前門、王府井三家企業，為了提高公司整體管理質量，採用科學的經營管理模式，經過不懈的努力順利通過專家評審，分別贏得了「國家特級酒家」的稱號。
前門全聚德烤鴨店是股份公司第一家獲得「國家特級酒家」稱號的企業，公司也將前門店作為首批進行ISO9002質量體系認證的試點企業。經過努力他們完成了《質量手冊》、《程序文件》、《作業指導書》、《服務規范》、《質量記錄》的編寫，建立了一套標準的質量管理體系。通過深入細致的貫標教育，企業員工統一思想，轉變觀念，樹立質量意識，克服困難，規范操作程序，以其獨具特色的管理理念通過考核認證，獲得了ISO9002質量體系認證證書，使老字型大小餐飲管理與國際質量標准接軌。
通過ISO9002質量認證和「國家特級酒家」的達標、貫標，企業和員工的質量思想、質量意識明顯提高，糾正了實際操作中存在的問題，為提高整體質量管理水平起到了示範和帶頭作用。同時公司還重新修訂和印發了《全聚德餐廳服務規范》，充實了服務內容，規范了操作程序，細化了崗位服務職責。以市場為導向，繼續推行「秘密顧客制度」，從多角度提高企業管理水平。
初步建立起較為系統的預算管理體系
2000年公司開始實行全面的預算管理，經過一年的努力，已初步形成一套預算管理體系：在項目上涵蓋了經營類、人工成本類和資產類預算；在范圍上包括了各企業預算、各職能部室預算；在內容上建立了預算程序、預算指標體系、預算編制制度、預算執行情況、統計台帳體系、預算執行情況定期分析制度和預算管理的電算化體系。2000年通過全面的預算管理工作，有效地控制和保證了公司各項預算指標的完成。
名店介紹

北京：
世界最大的烤鴨店——北京全聚德和平門店
地址：宣武區前門西大街14號樓
以「名人文化」而著稱的和平門全聚德烤鴨店，可同時接待1500人就餐，是亞洲最大的單種菜餐館。該店名人苑、五洲苑留下了各國元首、使節對「全聚德」飲食文化的鍾愛。四層「金色大廳」集餐飲會議。
「全聚德」品牌的起源店——北京全聚德前門店
地址：崇文區前門大街32號
「全聚德」的起源店前門全聚德烤鴨店，以其古樸典雅的韻味，吸引著來自五洲四海的賓朋，更是各國元首、政要垂青的地方。從店內還保留完全的各類文物中，從依「全聚德」舊時風貌而修建的「老鋪」。
全聚德王府井店
地址：東城區帥府園胡同9號
雄居於「金街」的王府井全聚德烤鴨店，以王府餐飲文化而著稱，不僅殿堂裝飾頗具王府風范，其菜品更是精美精緻。該店四層的「萃錦園」頗具古王府特色，大堂內雕梁畫棟，紫木迴廊環繞，詩文畫墨飄，另有故宮1:1大小的九龍壁十分搶眼。
全聚德奧運村店
地址：朝陽區慧忠北里309號
全聚德奧運村店，是中國全聚德（集團）股份有限公司投資興建的大型體育主題餐廳，是全聚德傾力打造的現代餐飲旗艦店。營業面積 4000多平米，可同時容納800人用餐。
全聚德國門店
國門全聚德烤鴨店系全聚德集團直營企業之一，位於朝陽區東三環北路甲2號，京信大廈首層，營業面積3188平米，可同時接待600人就餐。店內建築以復古風格為主，有多個不同風格、不同規格的單間 。
全聚德西翠路店
全聚德北京西翠路店坐落在長安街沿線，毗鄰奧運會場館，是中國全聚德（集團）股份有限公司在京所屬的第六家直營店。營業面積2000多平方米，設有環境優雅的宴會廳，風格不一的大小包間十餘間
全聚德鴻坤店
全聚德創建於公元1864年（清同治三年），迄今已有百餘年的歷史。坐落在北京西客站南廣場的全聚德鴻坤店，是全聚德集團在北京開設的又一家店，營業面積達到3300平方米以上，鴻坤店是以婚宴聞名的烤鴨店，這是全聚德集團在京城開設的首家入駐五星級大酒店的直營店。
全聚德雙井烤鴨店
全聚德雙井烤鴨店，位於北京市廣渠門外大街8號（雙井橋西路南），經營傳統的全聚德掛爐烤鴨、全鴨席風味菜及魯、粵、淮等時尚菜餚。
全聚德北京通州店
全聚德京東第一店——位於北京市通州九棵樹西路82號，通州店是中國全聚德（集團）股份有限公司在北京設立的第七家直營店，由中國全聚德（集團）股份有限公司直接投資管理。
全聚德雙榆樹店
2009年1月22日，中國全聚德（集團）股份有限公司在京創建的第十家直營店——雙榆樹店隆重開業。該店位於海淀區北三環西路恆潤國際大廈內，緊鄰雙安商場...
全聚德望京店
全聚德望京店是中國全聚德（集團）股份有限公司所屬直營店。可同時容納300人用餐，可接待150人左右的婚宴及大型宴會，內設16個不同規格的宴會單間，環境優雅，尊貴氣派。
全聚德烤鴨店(方庄店)：
豐台區蒲方路18號(方庄環島東南角家樂福對面)
全聚德烤鴨店(清華園店)：
海淀區中關村東路1號院清華科技園科技大廈AC座1層
全聚德烤鴨店(玉泉路店)：
北京市海淀區復興路44號(玉泉路地鐵口東南口）
全聚德烤鴨店(天安門店)：
東城區天安門廣場東側東交民巷44號 全聚德 閘北店：天目西路547號近長安路
全聚德 浦東店：上海浦東全聚德大酒店位於紫金山大酒店三樓，是由中國全聚德（集團）股份有限公司直接投資管理的直營企業。 全聚德重慶店
全聚德重慶店是全聚德在國內的第一個全資子公司，其管理層均直接由集團調派。重慶公司成立的1－2年內，將著力開發雲南、貴州、廣西、四川等目標市場。 全聚德長春店
全聚德長春店坐落於長春市中心人民廣場北側，是中國全聚德（集團）股份有限公司實施三年發展規劃，與長春吉昌集團合作，在東北地區開設的第一家直營企業。 全聚德哈爾濱燕莎店
全聚德哈爾濱燕莎店位於道里區地段街，毗鄰著名建築藝術館索菲亞教堂。 全聚德青島店
青島全聚德餐飲管理有限公司是中國全聚德（集團）股份有限公司在中國境內成功上市後設立的第一家全資子公司，位於青島市市南區香港中路12號豐合廣場鑽石樓A區一、二層，五四廣場西側，南臨濱海 全聚德鄭州店
五月的中原鄭州，繁花似錦。2009年5月8日，全聚德鄭州店開門大吉，喜迎賓客。這是中國全聚德（集團）股份有限公司在中原大地開設的示範店。 墨爾本全聚德：全聚德在墨爾本開設了澳大利亞第一家全聚德分店，食客絡繹不絕，很受歡迎。

I. 全聚德和肯德基的競爭力對比分析

從產生到發展到成型到現在
或者:品牌創立,市場,知名度,作業成本,前景,營銷手段
再不行直接用SWOT分析競爭力

J. 全聚德烤鴨店的產品整體概念是什麼

全聚德烤鴨復店裡賣的烤鴨制100%的本店烤得，店裡賣的有現考現賣的鴨子適合當天送人當天吃的。店裡還賣真空包裝的，適合送給外地的親戚朋友，保存時間相對較長。
全聚德烤鴨店裡賣的烤鴨有包裝，包裝盒是個紅色的盒子，上面印著全聚德的招牌，介紹等，不過，一個盒子10塊~~~
超市賣的不一定就是正宗的全聚德鴨子，而且一般賣的是真空包裝的，品質不如去店裡賣的放心。
總之，去店裡賣肯定放心，但價錢會比超市賣的貴。