果蔬汁類及飲料的市場調查報告

『壹』 飲料各類市場佔有率（急！在線等！）

具體的就不知道了 排名吧1純凈水2碳酸飲料類3風味飲料類包括(果蔬汁類 、蛋白飲料類 植物飲料類)4茶飲料類5咖啡飲料類6其他飲料

『貳』 果蔬汁飲料和常規飲料有什麼不同的

1.一旦打開，果汁就開始喪失營養，所以，在冰箱里不要儲存的太久。用柑橘，柚子，菠蘿等製作的無菌果汁的營養可以保存7-10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在打開後能保存一周。如果你買的是未經高溫消毒的果汁，即使你沒有打開，一周內你也一定要吃掉它。

2.未經高溫消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和葯品管理局要求在這些果汁外貼上警告標簽。這些果汁對於健康成年人來說，危險不大，但是，對於孩
子，老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的——當然新壓榨的不
算。而農貿市場，小生產商則未必。所以，你要注意，多問。
3.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。
4.果汁含有的營養比水果少很多。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。
如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那麼，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。

5.在所謂「果汁食品」，「果汁飲料」中，你找不到太多的水果。里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素C的，他們相當有營養。

6.如果你要最營養的果汁，請堅持購買未經混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素A、C、E，或者鈣。
10.不要對果汁過分依賴。如果你廣泛閱讀與選擇，那麼果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點水果其實很簡單，而且它確實比吃果汁強多了。

7.含有較多營養的水果通常製成的果汁營養也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工添加一些營養物質，比如維生素C。請仔細看標簽，
弄清楚里邊含有些什麼物質。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄(葡萄食品)汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點也沒有。
8.容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎麼可能注意，維生素C暴露於氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝後會暴露於更多的空氣中。
9.吹噓說「100%果汁」是沒有必要的。果汁中總有一些處於調味作料地位的東西，他們通常沒有什麼營養，事實上味道也不怎麼樣。

『叄』 果蔬汁飲料的發展趨勢

當今世界對食品和飲料的總體要求，可以歸納為「四化」、「三低」、「二高」、「一無」。「四化」即多樣化、簡便化、保健化、實用化。「三低」即低脂肪、低膽固醇、低糖。「二高」即高蛋白、高膳食纖維。「一無」即無防腐劑、色素、香精等。結合國外果汁飲料市場的發展規律及中國消費者的消費能力和消費習慣，對未來中國果汁飲料市場的發展作簡要分析如下：
（一）復合果汁及復合果蔬汁
復合型果汁飲料及果蔬汁飲料在發達國家發展較快，在國外市場流行品種較多，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復合果汁飲料。中國的果蔬汁產品也有上市，但其銷售狀況並不樂觀，主要原因是包裝檔次低、商標設計粗糙、產品口感不佳、產品色澤的天然感較差等。據行業專家分析，果蔬復合汁飲料必將成為一道異軍突起的新潮流。果蔬復合汁作為高檔次果汁飲料，要想成為消費熱點，要克服生產加工過度、追求低成本、工藝簡單化等弱點，嚴把產品質量關，提高產品包裝檔次和產品質量，做到高檔次高收益。
（二）功能型果汁飲料
帶有某些對人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料亦將成為未來果汁飲料發展的熱點，下面幾種果蔬汁的開發及生產應當引起果蔬汁生產廠家的重點關註：
花卉飲料：這種天然的新型花卉型飲料顏色賞心悅目，其香味也芳香宜人，具有滋潤皮膚、美容養顏、提神醒目之功效，特別受到年青女性消費者的青睞。花卉含有人體必需的礦物質元素、氨基酸、蛋白質及植物激素，對人體具有獨特的營養作用。
富碘果汁飲料：是一種以海洋藻類提取液與果汁採用科學方法加工而成的天然食品。由於海藻中含有海藻糖、甘露醇及人體必需的各種氨基酸、微量元素和多種維生素，因而該飲料不僅具有補碘作用，而且對降血脂、軟化血管和改善肝臟、心臟和其他主要器官的功能，效果都十分明顯。
高纖維飲料：該飲料被攝入人體後能吸附腸胃中的毒素和其他不良自由基，達到加快排除體外，起到預防疾病的目的。飯前攝入纖維素飲料還可以減少飲食，有利於減肥塑身保持理想身材，受到女性消費者的青睞，高纖維飲料是飲食、保健行業中的新流行營養概念。
其他保健新飲料：中國成功地從國外引進了不少具有保健營養作用的新植物，可以加工成各種具有特色的果汁飲料。例如：仙人掌飲料、蘆薈飲料等。
（三）純天然、高果汁含量的果汁飲料
高果汁含量的果蔬汁飲料含有較豐富的礦物質元素及其他天然營養成分，不含有或較少含有合成的食品添加劑。品種有：澄汁、西柚汁、蘋果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、獼猴桃汁、山楂汁、菠蘿汁、番石榴汁、西番蓮汁、番茄汁、胡蘿卜汁等。果汁的含量多在30%～50%及其以上，有的品種的果汁含量則為100%，例如蘋果汁、梨汁、桃汁等果汁飲料。
（四）果汁奶飲料
將果蔬汁與牛奶有機結合生產出真正意義上的果汁奶，在中國乳品飲料及果蔬汁飲料市場上也將產生較大的消費空間。市場上也有部分果汁奶產品，但大多數果蔬汁的含量很低，有的甚至根本不含有果汁，僅是牛奶與香精、色素的混合物。此種產品不但起不到果蔬汁與牛奶的營養互補作用，還可能對人體產生危害作用。 果蔬汁與牛奶有機結合可以藉助於牛奶中的蛋白營養成分及果蔬的芳香、色澤及其他礦物營養，起到營養互補、風味及口感相互協調等作用。例如將橙汁及胡蘿卜汁與牛奶合理搭配生產的橙胡蘿卜果汁奶，除含有牛奶的蛋白營養外，又含有豐富的維生素A及維生素C，長期給兒童服用可以促進兒童的健康生長發育。合理的配方及先進的生產工藝技術巧妙地遮蓋了胡蘿卜的不適氣味，能夠使兒童由不喜歡吃胡蘿卜變為喜歡喝胡蘿卜果汁奶。
從長遠來看，全球范圍內的需求恢復將為軟飲料行業未來的發展提供推動力。同時，消費的升級也將為食品飲料行業帶來確定的增長機會。因而未來中國果汁行業的發展空間非常廣闊，與此同時也具備了非常好的投資優勢。國際市場中，食品安全問題屢屢發生，而中國製造也在該問題中處於風口浪尖，深究下來，食品安全的源頭來自於制度的不健全及標準的不完善。現行的軟飲料行業標准，只是一個普適性的原則性文件，對各項指標的要求相對較低，僅能起到指導性作用，更重要的是，走向國際市場的中國軟飲料製造企業需要應對的是世界衛生組織及出口目的國更為細致的要求。

『肆』 果蔬汁飲料的基本分類

果汁（漿）及果汁飲料
(1)果汁 指採用機械方法將水果加工製成的未經發酵但能發酵的汁液，或採用滲濾或浸提工藝提取水果中的汁液再用物理方法除去加入的溶劑製成的汁液，或在濃縮果汁中加入與果汁濃縮時失去的天然水分等量的水製成的具有原水果果肉色澤、風味和可溶性固形物含攝的汁液。
(2)果漿 指採用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工製成的未經發酵但能發酵的漿液，或在濃縮果漿中加入與果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水製成的具有原水果果肉色澤、風味和可溶性固形物含量的製品。
(3)濃縮果汁和濃縮果漿 指用物理方法從果汁或果漿中除去一定比例的天然水分而製成的具有原有果汁或果漿特徵的製品。
(4)果肉飲料 指在果漿或濃縮果漿中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的製品，成品中果漿含量不低於300g/L；多用高酸、汁少肉多的水果調制而成的製品，成品中果漿含量不低於200g/L。含有兩種或兩種以上不同品種果漿的果肉飲料稱為混合果肉飲料。
(5)果汁飲料 指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或濁汁製品。成品中果汁含量不低於l00g/L，如橙汁飲料、菠蘿汁飲料等。含有兩種或兩種以上不同品種果汁的果汁飲料稱為混合果汁飲料。
(6)果粒果肉飲料 指在果汁或濃縮果汁中加入水、柑橘類囊胞（或其他水果經切細的果肉等）、糖液、酸味劑等調制而成的製品，成品果汁含量不低於l00g/L，果粒含量不低於50g/L。
(7)水果飲料濃漿 指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的，含糖量較高，稀釋後方可飲用的飲品。按照該產品標簽上標明的稀釋倍數稀釋後，果汁含量不低於50g/L。含有兩種或兩種以上不同品種果汁的水果飲料稱為混合水果飲料濃漿。
(8)水果飲料 指在果汁或濃縮汁中加入水、糖、酸味劑等調制而成的清汁或濁汁製品，成品中果汁含量不低於50g/L，如橘子飲料、菠蘿飲料、蘋果飲料等。含有兩種或兩種以上不同品種果汁的水果飲料稱為混合水果飲料。
蔬菜汁及蔬菜汁飲料
(1)蔬菜汁 指在用機械方法將蔬菜加工製得的汁液中加入水、食鹽、白砂糖等調制而成的製品，如番茄汁。
(2)蔬菜汁飲料 指在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的可直接飲用的製品。含有兩種或兩種以上不同品種蔬菜汁的蔬菜汁飲料稱為混合蔬菜汁飲料。
(3)復合果蔬汁飲料 指在按一定配比的蔬菜汁與果汁的混合汁中加入白砂糖等調制而成的製品。
(4)發酵蔬菜汁飲料 指在蔬菜或蔬菜汁經乳酸發酵後製成的汁液中加入水、食鹽、糖液等調制而成的製品。
(5)其他 如食用菌飲料、藻類飲料等。

『伍』 果蔬汁類飲料畢業論文里老師修改說要把正交實驗的結果評分列表，這個

GB/T 三一一二一-二0一四 蔬汁類及其飲料規定蔬汁類及其飲料術語定義、類、技術要求、試驗、檢驗規則標志、包裝、運輸、貯存適用於水(或)蔬菜(包括食根、莖、葉、花、實)等原料經加工或發酵制液體飲料 建議 沒意義 自查閱資

『陸』 果蔬汁類飲料分為哪幾類

蔬菜汁及蔬菜汁飲料(品)類。它是用新鮮或冷藏蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實，食用菌，食用藻類及蕨類)等為原料，經加工製成的製品。蔬菜汁及蔬菜汁飲料(品)類也可以分為蔬菜汁飲料、復合果蔬汁、發酵蔬菜汁飲料蔬菜、食用菌飲料、藻類飲料、蕨類飲料。

『柒』 關於飲料市場的調查報告

http://wenku..com/view/8701c054ad02de80d4d8404a.html

『捌』 現今市場上飲料有哪些種類

一般飲料分類：

一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。

不含酒精飲料大致有以下幾類：

碳酸類飲料：是將二氧化碳氣體和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。碳酸飲料:主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因

果蔬汁飲料:各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。

功能飲料：含各種營養要素的飲品，滿足人體特殊需求。

茶類飲料：大家熟悉得不能再熟悉了。

咖啡飲料：速容咖啡、煮泡咖啡。

按照國標10789-2007飲料通則，將無酒精飲料分為果蔬汁飲料類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、植物飲料類、風味飲料類、其它飲料類等10類。

『玖』 為什麼市場上的酵素產品名稱是果蔬汁飲料

我認為主要的原因是。酵素產品基本上都是用水果和蔬菜製作了以後過濾得到的汁水。另外一個原因，如果說是果蔬汁飲料的話，可能更容易讓人聯想到屬於健康飲品。選購的人會更多一些。