❶ 月餅市場調查 好嗎
我每年都要送好多出去,所以對賣方而雲包裝,賣象很講究,每到中秋後,大多都是吃不了丟掉的,我自己不愛吃,要看你們的市場定位是送的還是吃的,不過最好質量第一
❷ 從政治的角度分析月餅變化原因800字論文
月餅，在我國有著悠久的歷史。據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的"太師餅"，此乃我國月餅的"始祖"。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的製作增添了輔料，這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰"胡餅"。月餅的製作從唐代以後越來越考究，民間有了從事生產的餅師，京城長安也開始出現糕餅鋪。蘇東坡有詩寫道："小餅如嚼月，中有酥和飴"。到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上，使月餅成為更受人
民青睞的中秋佳節的必備食品。清代，月餅的製作工藝有了較大提高，品種也不斷增加，供月月餅到處皆有。清朝楊光輔寫道："月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜"。看來當時的月餅和現在已頗為相近了。
1、月餅始於古代麵食，三千多年前，江浙一帶已有一種簡單的麵皮包糖醬餡心圓餅。最早是用來祭奉月神的祭品, 因此月餅又叫宮餅、月團。
2、早在漢代，西域就向中原傳來了芝麻、胡桃等，當時用這些原料生產出來的圓餅叫胡餅。月餅作為一種「點心」，心意點到而已，不求奢華，重在情意，是社交佳品。
3、到了漢代的某一天，唐玄宗和楊貴妃中秋正吃著胡餅，玄宗忽然覺得胡餅叫法不好聽，此時貴妃恰好仰望著明月，於是脫口而出—月餅。自此，「月餅」的叫法便流傳開去。
❸ 誰知道今年月餅的行情
你上各大超市看一下,比在這要快
❹ 月餅的市場調查 如何
做任何項目都有一個是否可行的問題，包括市場前景如何，競爭情況如何，技術方面內能否容先進，經濟方面是否合算等，都要做一個全面的分析。投資越大，風險性越大 牗當然利潤也越大牘時，對可行性的研究就更加需要深入和細致。
❺ 關於中秋月餅的市場消費狀況調查
——月餅市場消費狀況網上調查報告
每逢中秋佳節，看望尊長、走親訪友，在饋贈禮品時總會少不了一盒月餅。近些年來，月餅市場迅猛發展，不同檔次、不同口味的月餅活躍在市場上，使消費者有了更多的選擇。然而，最近幾年，月餅市場相繼出現了一些引發社會各方面議論紛紛的現象。陳餡月餅事件幾乎毀滅了國人對中秋月餅的美好印象，豪華過度的月餅包裝造成大量城市垃圾和資源浪費，天價月餅讓普通消費者望而卻步，月餅中搭售紅酒、手錶的價值超過月餅，甚至有媒體披露在月餅中暗藏公寓、轎車鑰匙，都讓公眾看到了中秋節日氣氛中不和諧的一面。
7月5日，國家發改委、商務部、工商總局、質檢總局聯合下發公告規定：經營者應當對生產銷售的月餅進行合理包裝，使用無毒、無害、易於降解或者便於回收的材料，減少包裝材料的過度使用；經營者生產銷售月餅，不得以任何形式搭售商品，侵害消費者合法權益；不得將月餅同其他產品混合包裝、銷售。隨著這一規定的出台，月餅市場將進一步走向規范。
為了配合政府有關部門做好對月餅市場的整頓工作，反映廣大消費者對月餅市場的意見，中國消費者協會和搜狐財經頻道於8月1日-8月22日共同舉辦「月餅市場消費狀況網上調查」活動，得到了2464位網民的積極響應，部分網民還積極留言，發表自己的意見。
具體調查結果如下：
一、八成以上網民認為月餅依然是中秋節最重要的象徵
當問及網民「中秋佳節之際，您認為月餅作為節日的象徵，是否有繼續存在的必要？」時，調查結果顯示：回答「有必要」的比例為81.2%；回答「無所謂」的比例為13.8%；回答「沒有」的比例為5.1%。
可見，絕大多數網民認為中秋節吃月餅作為傳統，有存在的必要。網友8月5日和16日的留言具有一定的代表性：「月餅代表一種文化，應該保持其傳統特色……」「……中秋月餅的意義對於我們來說都是毋庸置疑的……」
二、近七成網民不用自己花錢買月餅
當問及網民去年中秋節吃的月餅的主要來源時，調查結果顯示：回答「單位發的」的比例最高，為39.7%；其次為「自己買的」，比例為30.1%。
可見，大多數網民吃的月餅自己不用花錢。這說明，月餅在中秋節作為禮品用於饋贈的成分很高。
三、月餅諸問題中價格虛高和過度包裝最為突出
當問及網民「您認為月餅市場下列哪些問題比較突出？」時，調查結果顯示：回答「價格虛高」的比例最高，為27.0%；回答「過度包裝」的比例其次，為23.8%。
可見，網民對月餅價格虛高和過度包裝問題最為反感。
四、「不符合現代健康飲食標准」、「口感差」是當前月餅質量欠佳的最主要原因
當問及網民「您對月餅質量不滿意的主要原因」時，調查結果顯示：回答「不符合現代健康飲食標准」的比例最高，為39.8%；回答「口感差」的比例其次，為31.1%。
可見，網民對作為傳統食品的月餅有較高的質量要求，月餅在品種、口味方面還須有大的改進，以適應現代人對於健康飲食的要求。
五、超過1/3的網民認為過度包裝造成資源浪費
當問及網民「您怎樣看待月餅過度包裝」時，調查結果顯示：回答「資源浪費」的比例最高，為35.5%；其次為「增加了消費成本」，比例為31.0%。
可見，網民認同過度包裝會造成資源浪費。此外，認為過度包裝增加了消費成本，是造成月餅價格虛高的重要原因。
六、對於規范月餅市場，36.1%的網民建議「大力宣傳節約資源，倡導理性生產和消費」
當問及網民「您對規范月餅市場的建議」時，調查結果顯示：回答「大力宣傳節約資源，倡導理性生產和消費」的比例最高，為36.1%；其次是「嚴厲查處陳餡月餅經營行為」，比例為24.2%。
可見，多數網民對於規范月餅市場的建議是應在節約資源方面採取措施，同時對提高月餅產品質量、保障食品安全方面的呼聲也非常強烈。
七、結論和建議
1、增加品種，改善口味，滿足消費者需要
調查顯示，部分網民反映月餅質量欠佳，主要表現在品種和口味上。為此，建議廠家開展市場調查，研究消費者的需求，生產出更多品種和口味的月餅，滿足消費者需要。
2、倡導合理、適度包裝，反對過度包裝
調查顯示，多數網民認為中秋節很有必要存在，月餅作為傳統文化的符號應該繼續保持。調查還顯示，多數網民吃的月餅不用自己花錢，主要接受來自單位、客戶或親友的禮品饋贈。為此，建議廠家在禮品月餅包裝上應有所講究，做到合理、適度，但不應過度包裝。無論是企業還是消費者都應該樹立建立節約型社會的理念，理性生產和消費。
3、出台相關措施和標准，治理和限制過度包裝
調查顯示，不少網民反映過度包裝在月餅市場存在的諸問題中比較突出，認為過度包裝造成了資源浪費，也增加了消費成本，要求進一步規范月餅市場。為此，建議有關部門盡快出台相關措施和標准，依法治理和限制過度包裝。
4、規范月餅生產和銷售，讓月餅價格更貼近消費者
調查顯示，網民對月餅價格虛高問題反映最為突出，進一步分析表明，過度包裝和搭售貴重商品是造成價格虛高甚至天價月餅的重要原因。建議行業協會，積極引導企業自律，順應建立節約型社會的潮流，主動抵禦和反對不理性的奢華之風。建議政府有關主管部門，嚴厲制止月餅價格虛高現象，讓月餅價格更貼近消費者。
❻ 今年的月餅市場調查報告
http://www.jlfsa.com/tupian/show.asp?id=288
❼ 求一篇關於月餅質量的調查報告
為維護廣大消費者的合法權益，讓消費者吃上放心的月餅，從1999年至今，已連續8年組織對月餅產品質量進行了產品質量國家監督專項抽查。跟蹤抽查結果表明：目前我國月餅產品總體質量狀況較好，行業集中度在不斷提高，占據月餅主流市場的均為大中型企業，其產品質量較好。
共抽查了北京、天津、上海、廣西、內蒙古、遼寧、甘肅、吉林、湖南、山東、江西、重慶、海南、廣東、福建、江蘇、山西、新疆、陝西等19個省（自治區、直轄市）的247家生產企業的310種產品，平均實物質量抽樣合格率為93.2%。其中，大型企業的實物質量抽樣合格率為100%，中型企業的實物質量抽樣合格率為94.4%,小型企業的實物質量抽樣合格率為92.1%。
月餅抽查中發現的主要問題是:
一是少數產品超范圍、超限量使用食品添加劑。防腐劑主要是抑制食品中微生物的生長，起到延長食品保質期的作用。GB 2760-1996《食品添加劑使用衛生標准》中規定月餅中山梨酸不得超過1.0g/kg，不得使用苯甲酸。本次抽查中有個別產品檢出含有苯甲酸和山梨酸超標。
二是個別產品微生物指標超標。GB 7099-2003《糕點、麵包衛生標准》規定月餅產品中菌落總數不得超過1500cfu/g,大腸菌群不得超過30MPN/100g，黴菌計數不得超過100cfu/g。抽查中有個別產品微生物指標超標。
三是個別產品過氧化值超標。過氧化值是評價油脂酸敗的指標之一。過氧化值超標會有「哈喇」味。GB 7099-2003《糕點、麵包衛生標准》中規定過氧化值不得超過0.25g/100g。本次抽查中有個別產品過氧化值超標。
四是部分產品標簽標注不合格。產品標簽是用戶與消費者了解產品質量信息、指導消費者選購商品的重要依據，是生產者對產品質量特性和特徵的擔保，標簽必須符合相關標準的要求。抽查中仍有部分產品標簽標注不合格。主要表現在產品使用了防腐劑，配料表中未明示、產品標識沒有標注月餅種類等。
月餅產品部分質量較好的產品及其企業名單
序號 企業名稱 產品名稱 商標 規格 生產日期
1 北京稻香村食品有限責任公司食品廠 思念團圓廣式月餅 禾禾禾（圖形） 680g/盒 2006-08-17
2 杏花樓食品餐飲股份有限公司 杏花樓廣式月餅
（嫦娥鐵盒） 杏花 1kg/盒 2006-08-26
3 沈陽好利來食品有限公司 廣式月餅(黑芝麻) 好利來 100g/盒 2006-08-29
4 廣州酒家企業集團利口福(番禺)食品有限公司 雙黃純白蓮蓉月餅 利口福 750g/盒 2006-09-02
5 東莞市華美食品有限公司 蛋黃白蓮蓉月餅 華美 600g/盒 2006-09-01
6 新疆麥趣爾食品有限公司 麥趣爾金牌白脫椰蓉月餅 麥趣爾 130g/塊 2006-09-05
7 西安米旗食品有限公司 紅豆沙月餅 米旗 100g/塊 2006-08-30
8 上海新雅食品有限公司 新雅精裝紙盒月餅
（廣式月餅） 新雅 800g/盒 2006-08-27
9 天津阿爾發保健品有限公司 阿爾發月餅
（ALPHA椰蓉） 阿爾發 80g/塊 2006-08-20
10 北京大三元酒家有限公司 雙黃白蓮蓉月餅 DSY（圖形） 620g/盒 2006-08-22
11 太原雙合成食品有限公司 雙合成月餅 雙合成 720g/盒 2006-08-30
12 廣州飲食服務企業集團有限公司蓮香食品廠 蛋黃純正蓮蓉月餅 蓮香樓 750g/盒 2006-09-03
13 上海瑞萊新僑食品有限公司 純正蓮蓉廣式月餅 RELAX XINQIAO 125g/塊 2006-08-28
14 中山市百威食品實業公司 伍仁月餅 百威 740g/盒 2006-08-30
15 青島好世界食品有限公司 純正紅豆沙月餅 好世界 660g/盒 2006-09-05
16 江蘇海鷹食品有限公司 廣式清香白蓮蓉月餅 金菲華 125g/塊 2006-08-27
17 沈陽康福食品有限公司 康福月餅(五仁) 康福 400g/盒 2006-08-30
18 江西喬家柵食品有限公司 福星賀祥中秋月餅 滕王閣 600g/盒 2006-09-08
19 重慶賓館有限公司 龍行天下月餅 重賓 900g/盒 2006-08-30
20 天津津隆食品有限公司 月餅 麥可馨 540g/盒 2006-08-21
21 蘭州愛里食品有限責任公司 A.里月餅（無蔗糖白蓮） A.里 75g/塊 2006-08-21
22 福州鼓浪食品有限公司 雙黃白蓮蓉月餅 廈浪 680g/盒 2006-08-30
23 海南龍泉人食品有限公司 龍泉雙黃白蓮月餅 龍泉 640g/盒 2006-08-26
24 長春市鼎豐真食品有限責任公司 鼎豐真黑芝麻月餅 鼎豐真 500g/袋 2006-08-29
25 長沙羅莎食品有限公司 草莓月餅 羅莎 330g/盒 2006-09-03
部分質量較差的產品及其企業名單:
1 吉林市昌邑區隆樂奇食品廠 隆樂奇傳統月餅（五仁） 隆樂奇 100g/塊 2006-09-01 大腸菌群
2 海南陸僑廣州大酒家食品製作有限公司 雙黃白蓮蓉月餅 陸僑集團 750g/盒 2006-08-26 黴菌計數
3 天津市利順達食品有限責任公司 利順達月餅
(椰蓉) 60g/塊 2006-08-24 菌落總數
4 青島福美林食品有限公司 椰蓉月餅 福美林 1000g/盒 2006-08-25 菌落總數
❽ 關於南京冠生園「陳餡月餅」所涉及的食品行業的問題
去年6月底記者第二次來到南京。他們在南京冠生園附近租了間房，用了兩部攝像機和望遠鏡等設備。當時正是南京的高溫期，為了不讓人發現，也為了與對面蒙上簾子的廠房相匹配以減少不必要的懷疑，他們在房子里掛上了厚厚的窗簾，整個屋子像一個蒸籠。在這樣的條件下，記者每天從冠生園上班開始盯，一直盯到他們收工。幾十天下來，他們一共拍攝了總長達700分鍾的素材帶。回來後，光是整理、剪輯、作特技就用了一個月。另外，在調查過程中，記者還深入廠區實地拍攝，這裡面的風險就更大了。
正是這樣的准備，使央視的記者在後來面對當事人的強烈指責而底氣十足，無所畏懼。事件一被曝光，南京冠生園立即發表了針鋒相對的公開信（見附錄二）。這封公開信的措辭是嚴厲的，而且矛頭直指媒體和記者。面對『南冠』（南京冠生園食品有限公司）的指責，記者說：「我們是本著真實客觀和機器慎重的態度報道的，我們與『南冠』公司絕無私仇」（《南方周末》2001年9月20日）。因此如果不是謹慎萬分的記者在報道中採集到的鐵證如山的事實，媒體和記者恐怕很容易就被「打倒」了。
有一位新聞人曾經說過，開展新聞輿論監督，首先就得有可能吃官司的心理准備。這從一個側面說明了目前國內新聞輿論監督環境還不盡如人意。不僅僅是被曝光的南京冠生園食品公司給予媒體極大的壓力，也有當地某些部門（曾經要求調看素材帶），以及其他各種利益集團的糾纏。各種壓力匯聚在一起，稍有不慎，我們記者就會粉身碎骨，因此開展輿論監督，得有上刀山、下火海的准備。
電視輿論監督與市場經濟秩序
該報道一播出，全國嘩然。不僅是「南冠」，整個月餅行業都受到了極大的沖擊。本來，南京冠生園食品公司的效益一直不錯。自1993年合資改制後，南京冠生園食品公司的月餅達到每年20％的增幅，而且每年的檢測合格率都在96％左右，去年預計有3000萬元的銷量。但是曝光後，這么多的月餅只有靜靜地躺在庫房中。在月餅市場上，其他各大月餅生產企業的產品銷售也都遇到前所未有的壓力。顧客對月餅生產並不了解，他們中絕大多數僅僅從這次陳餡事件中得出結論，認為一個70年的老牌企業都使用陳餡，其他廠家更難避免。盡管國家質量技術監督局後來公布的月餅抽查合格率達到了96%，可是普通消費者還是心存疑慮。何況南京冠生園食品公司負責人公開說了這么一句話：「用去年未加工的封凍包餡料是月餅生產廠家的普遍現象。」這句話讓其他月餅企業叫苦不迭。
其實據了解，南京冠生園食品公司龐大的冷庫裝置在全國范圍內並不多，因而大部分企業不可能有條件留存陳餡。「南冠」負責人信口開河的說法讓其他月餅企業無緣無故承受了很大的壓力。不過最慘的還是要數冠生園集團中的廠家，全國20多家掛「冠生園」牌子的月餅都受到連累，銷量直線下降，有的已經退出當地市場。上海冠生園由於影響最大，因此損失也最嚴重。在全國12個主要市場中，上海冠生園已經退出了其中5個，包括石家莊、鄭州、武漢、福州、淄博，當時他們估計全年銷售損失將在70%到80%。不僅如此，上海冠生園的許多其他產品也受到巨大沖擊，像糖果、蜂蜜等，銷量也有不同程度下降。
為此，一些守法的廠商聯合起來發表聲明，聲稱絕對不會做對不起消費者的事情，一些商家甚至直接打出「本店絕無冠生園月餅」的招牌。北京百貨大樓聯手與稻香村、宮頤府、大順齋等19家月餅生產廠家在「放心月餅承諾書」上鄭重簽名，公開承諾「堅決杜絕使用過期原料加工的月餅進入，絕對保證所銷售月餅的新鮮、衛生、質量可靠，為消費者提供放心月餅」；更有趣的是不少內地商家都轉道澳門下單定月餅，原本正走下坡路的澳門月餅市場竟意外撿著了天上掉下的餡餅，整個制餅行業由此被帶動了起來；另外，還有不少月餅廠家主動致電新聞單位，力表「自身清白」；而無錫元祖食品有限公司、大磨坊食品有限公司、南京西麗食品廠、小蘇州食品廠、南京國際會議大酒店等10多家月餅生產單位則主動請求有關執法部門上門進行監督。盡管如此，去年月餅的銷量還是逃不過大幅下降的劫難，整個月餅市場的銷量下降了近四成。由此中國人對月餅的信心也降到了低谷，有人甚至聲稱這恐怕會改變中國人吃月餅的風俗習慣。
南京冠生園倒閉了(據2002年3月7日《人民日報·華東新聞》報道，南京冠生園食品公司已經正式申請破產。)，月餅市場疲軟萎縮了。它引起更多人思考中國市場經濟條件下企業的有序管理和社會監督（當然包括新聞輿論監督）問題。正如中央電視台《新聞30分》製片人王鐵鋼說的那樣，報道對整個月餅生產行業的沖擊是我們沒有想到的，誰也沒有想到它有這么大的力量。但是，這次成功的電視輿論監督對中國市場經濟的健康發展卻是有利的，電視曝光後倒掉的是一個有嚴重不軌和損害公眾利益行為的食品公司，它警示的是全國成千上萬的大小企業，它喚醒的則是數以億計中國消費者的維權意識和公民意識。
附一： 「南京冠生園大量使用霉變及退回餡料生產月餅」（中央電視台《新聞30分》）文字稿
2000年10月24日
剝出的月餅餡翻炒入庫
2001年7月2日
保存一年的餡料出庫
2001年7月3日
去年的餡直接進了生產車間
2001年7月18日
舊餡加工的新月餅銷往各地
■南京冠生園車間蒙著窗紙
南京著名的食品企業冠生園食品廠，沿街的一幢廠房裡有整整一層的窗戶被蒙得嚴嚴實實，記者調查就從這幢廠房開始。
年中秋節過後，冠生園食品廠沒有賣完的月餅被陸續從各地回收了回來，運進了蒙著窗紙的車間。據知情人透露，被回收的月餅主要有豆沙、鳳梨和蓮蓉三大類。它們首先要被工人去皮取餡，這是加工這些回收月餅的第一道工序，一些人負責剝去月餅的塑料外包裝，另外一些人用小鏟刮掉月餅皮剝出里邊的餡料，被剝出來的月餅餡接著被送到半成品車間，經過重新攪拌炒制，它們由一個個獨立的月餅餡融成了一個整體；當這一切都完成了以後，近百箱熬好的豆沙餡被入庫冷藏。記者偷拍了這個場景的全過程，拍攝時間是2000年10月24日。
今年7月2日，距中秋節還有整整3個月，南京冠生園食品廠正式開工趕制新月餅了。記者發現，冷庫的門被打開了，那些保存了近一年的餡料被悄悄地派上了用場。
7月3日上午，4箱蓮蓉餡從冷庫直接拖進了生產車間。7月23日下午，20箱鳳梨餡被從冷庫中拖出。在以後的幾天里，記者又拍到了月餅餡出庫並投入生產的鏡頭。
據保守估計，總共有幾十噸的陳年月餅餡被冷藏在這個冷庫里。有時拖出來的月餅餡料因為凍得太硬無法直接使用，就會被放在隔壁的一間小屋子裡存放一夜以便化凍回軟，然後再用。記者拍攝到2人用手在餡料里攪拌試著餡料的軟硬。在這些餡料中有不少已經發霉變質，有些甚至已經長滿了黴菌。在這箱餡料上居然還擺放著一張說明標簽，標明它的生產日期是2000年9月9日。
2001年7月18日，記者偷拍到一些桶裝的豆沙餡被送進了半成品車間接受二次回爐。之後，這些餡料都被送上生產線用來加工做成新月餅。據知情人介紹，在這樣的車間里，月餅以大約每天9萬只的生產量被源源不斷生產出來，如今，它們已經奔走在了銷往各地的路上。
■南京冠生園：陳餡做新餡是普遍現象
據知情人介紹，南京冠生園是從1993年開始回收賣不完的月餅，來年再用的。對此，冠生園的經理有他自己的一番解釋。記者曾在去年8月與總經理吳震中就關於回收月餅交流過。
吳：全國范圍這是一種普遍現象。月餅是季節性很強的產品，每個廠家都想搶月餅市場。這個市場很難估量，沒有一個廠家做幾個賣幾個，都用陳餡做新餡。
記者：您覺得合不合法，合不合情？
吳：我本身也不是做食品的，但這幾年我對食品慢慢了解了，去年我曾拿著這個題目，跟衛生防疫站的人討論過這個事情，政府在衛生防疫法里沒有一個明確的規定說這個可以做那個不能做，但從消費者意識來講，廠家它不能公開地這樣講。
記者：那實際上生產日期和保質期只是對廠家有效，對百姓來說只是看看而已？
吳：日期在整個食品行業中有一個模糊的空間。
■北京大三元：翻炒比例5:1
在北京，記者又采訪了另外一家月餅生產廠家——大三元酒家總經理宋國鈞。
宋：賣不完的月餅全部銷毀，包括盒都全部銷毀，賣廢鐵，月餅喂豬。
記者：那北京是不是有固定的這種回收的下家？
宋：我的廠在四季青。
記者：你聽說沒聽說過其他一些廠家在處理賣不完的月餅上有什麼別的招數？
宋：有的就是把餡摳出來再經過回炒加工。有的餡是可以再回炒的，有的就不行。帶蛋黃的怎麼炒？
記者：您是怎麼知道的？
宋：送餡的廠子問你這兒有剩的月餅嗎，我們可以收回來之後翻炒一下。他們翻炒的比例是5∶1。
■衛生部:回收舊月餅違反《食品衛生法》
今年的8月8日，記者就有關回收月餅合不合法等相關問題采訪了衛生部的有關官員。
衛生部食品化妝品監督管理處處長黃建生說：「企業使用回收的過期月餅加工食品的問題屬於違反《食品衛生法》第9條「禁止生產經營的食品中有超過保質期限的食品」。對於使用已經腐敗變質或超過保質期限的食品重新加工食品，衛生行政部門應當依據《食品衛生法》嚴格查處。但是記者根據一年來的調查結果得出結論，事情並沒有這么簡單。在國家食品標簽通用標准里對保質期的解釋中有這樣一句話：「超過此期限在一定時間內食品仍然是可以食用的。」但這一定時間是多長，法律並沒有進而做出明確的規定，由此一些廠家認為，即使是超出保質期的月餅只要它沒有長毛就是干凈的，是可以利用的。另外一些廠家認為，被回收加工後的月餅餡料已經屬於半成品，而國家並沒有對這些所謂的半成品保質期限做出詳細規定，甚至還有一些衛生專家認為，只要是處於保質期之內的月餅是可以回收的。如此看來，消費者即便吃到的是幾年前的月餅餡料也屬於正常。就此種種問題衛生部有關官員及專家表示，他們會進行討論。
附二：南京冠生園的公開信（有刪節）
某媒體9月3日播出的「南京冠生園大量使用霉變及退回餡料生產月餅」的報道，不但歪曲而且完全失實！此新聞播出後，不但在我省我市甚至全國都造成了極大的影響。省市執法部門當天下午立即到本公司全面收集資料進行調查了解，我公司也積極配合政府部門將相 關資料及產品送查送檢，原本打算待有關部門作出調查結論後再向社會大眾有所說明。但事發一周以來，我公司全體幹部員工和許多的民眾都為南京冠生園蒙受的不白之冤憤憤不平。作為多年來始終守法生產經營的南京冠生園食品有限公司有責任和義務及時向關心、支持和厚愛本公司的各級領導和社會各界及廣大群眾澄清事實真相。冠生園人堅信中國是法制國家，執法部門會依法對這一事件作出公正結論。對蓄意歪曲事實、毀損我公司聲譽的部門和個人，我公司將依法保留訴訟的權利
「南京冠生園」陳餡月餅曝光:電視暗訪傑作
作者：唐思 來源：www.66wen.com 更新時間：2006年10月18日
■記者調查：半成品保質期無詳細規定
但是記者根據一年來的調查結果得出結論，事情並沒有這么簡單。在國家食品標簽通用標准里對保質期的解釋中有這樣一句話：「超過此期限在一定時間內食品仍然是可以食用的。」但這一定時間是多長，法律並沒有進而做出明確的規定，由此一些廠家認為，即使是超出保質期的月餅只要它沒有長毛就是干凈的，是可以利用的。另外一些廠家認為，被回收加工後的月餅餡料已經屬於半成品，而國家並沒有對這些所謂的半成品保質期限做出詳細規定，甚至還有一些衛生專家認為，只要是處於保質期之內的月餅是可以回收的。如此看來，消費者即便吃到的是幾年前的月餅餡料也屬於正常。就此種種問題衛生部有關官員及專家表示，他們會進行討論。
附二：南京冠生園的公開信（有刪節）
某媒體9月3日播出的「南京冠生園大量使用霉變及退回餡料生產月餅」的報道，不但歪曲而且完全失實！此新聞播出後，不但在我省我市甚至全國都造成了極大的影響。省市執法部門當天下午立即到本公司全面收集資料進行調查了解，我公司也積極配合政府部門將相 關資料及產品送查送檢，原本打算待有關部門作出調查結論後再向社會大眾有所說明。但事發一周以來，我公司全體幹部員工和許多的民眾都為南京冠生園蒙受的不白之冤憤憤不平。作為多年來始終守法生產經營的南京冠生園食品有限公司有責任和義務及時向關心、支持和厚愛本公司的各級領導和社會各界及廣大群眾澄清事實真相。冠生園人堅信中國是法制國家，執法部門會依法對這一事件作出公正結論。對蓄意歪曲事實、毀損我公司聲譽的部門和個人，我公司將依法保留訴訟的權利。
一、新聞報道的背景原因
去年中秋節前，我公司某些因故離職的員工以一些不實的訊息提供給南京某廣播頻道的記者，在廣播中惡意中傷我公司，企圖在中秋月餅旺銷時損毀我公司未能得逞，但這些人企圖打擊冠生園的活動並未停止。隨後不久，又有來自北京的記者，對我公司總經理進行了不友善的訪談，並採取掐頭去尾、斷章取義的方法。經過幾乎一整年的時間，直到今年9月3日我們看到了這個對冠生園造成致命打擊被歪曲了的新聞報導。
二、報道內容完全失實
我公司絕無在月餅生產中使用發霉或退回的餡料生產月餅。記者利用隱藏式攝像機將本公司所謂各「生產過程」片斷拍下，經拼接後，再配以旁白陳述以及所謂「目擊證人」提供的信息，就作為「事實」的陳述。如果這就是所謂「事實」的話，豈不是比法院的判決權還大了？因為法院起碼還會給被訴人申訴的機會，但報導者以歪曲了的所謂「事實」充當法官，在「被告」缺席的情況下定罪冠生園！
報導使用發霉原料生產月餅尤其傷害最大，因為這種做法是不顧消費者健康、法理所不容的，即使一般的小食品個體戶都能有此意識，更何況是有良好生產記錄的正規廠家。但報導中竟只憑遠拍的模糊畫面，加上旁白「目擊證人「說自零下18度冷庫推出的餡料上長著發青的黴菌，就這樣報導稱是使用霉變原料！零下18度庫內原料能長霉嗎？其實那是冷凍結的冰霜！這種有違科學常識的臆斷竟成了「事實」。我們再度嚴正聲明：絕對沒有也絕對不會使用任何霉變餡料去生產任何產品。如果有，就該拿出令人信服的證據出來，一分證據說一分話！如果拍攝當時真看到冠生園用霉變原料去加工生產的話，記者應當立該向執法部門舉報，嚴懲廠家，即時制止防範危害社會大眾之事發生，怎可等待近兩個月時間，乃至一年後等廠家將生產出的月餅走進全國市場後再做報道？這是怎樣的用心呢？這有什麼樣的目的呢？
在月餅生產期，我公司即因為飽受惡意打擊干擾，所以在產品質量及衛生上更加註意嚴格把關。去年在全國市場上完成銷售近兩仟伍佰萬元，內含月餅個數高達伍佰萬單個月餅。除了本公司對每批產品出廠檢驗合格的檢驗記錄、合格證外，還有本市及各銷售地區的衛生監督、質量技術監督等多個執法部門抽樣檢測的檢驗報告證明冠生園的月餅質量是可靠過硬的。由公司事實記錄可查發生月餅質量霉變而遭客戶投訴的個案不超過萬分之一，而且都是因包裝受到意外破壞引起，而非原材料餡料問題，如此低的不良比例在同行業間絕對是在優質水平之上。
去年節後各地代理退回月餅實際到廠總重約在25噸左右，公司全部將其去除包裝袋後，有些批整個、有些批依養豬戶的要求先做皮餡分離，以每公斤2~3角價格賣出。(皮餡分離是因餡太甜，養豬戶要分批次與糠攪拌後才能使用)賣出時皆有養豬戶的付款收據及數量記錄留存，現已將養豬戶地址資料提供給政府執法部門，以便查核。
三、報道方法、方式、預設目標立場、報道的時間選擇明顯惡意
企業在經營管理上應求盡善盡美，但難免會有失疏或犯錯，政府部門及媒體對企業的失疏或錯誤，也應本著幫助企業發展的考量，正面的、善意的、及時的給予應有的要求或警戒。此次的報導，最直接及實質的影響是對南京冠生園的扼殺。究竟是違反了哪一條中國法律須被打翻在地再踏上一隻腳，讓她永遠不得翻身呢？難道這就是一家為國家分憂、為地方政府分憂、挽救了一個瀕臨破產的國有企業、全員接納了原企業員工、向國家上繳財稅1560萬元、長年守法生產經營的食品合資企業應得的回報？南京冠生園是在什麼樣的考量下要被如此對待？
至於發布新聞時間的選擇更讓企業不平！這不是一件突發性、即時性的新聞。如記者所言，從去年到今年的漫長時間里靜待該企業不斷的投入生產，在總產值已高達近2000萬元，且已將貨品運達全國各城市，在月餅市場即將起動之時，一則報道，直扼咽喉！這是要即時的給企業一個致命打擊！！！連續兩年，同樣的時間點、同樣的目的！但是這能夠達到什麼樣的社會目的呢？有這樣做的必要性嗎？這是唯一或是最恰當的方法嗎？其實在前面敘述新聞報道的背景原因內，就很明確的知道記者這樣有意識安排報導的最大目的就是要用最大力度、在傷害最大的時間對冠生園做致命的打擊！
……
後記：
新聞報道後，南京有關衛生部門高度重視，立刻將我公司全廠生產用原料及產品全部批次抽樣送檢，經過整整10天，產品有關衛生指標全部檢測，檢測結果，其中153批次完全合格。在如此嚴格的情況下，此檢測結果應該可以對南京冠生園月餅的衛生質量做最好的說明！（註：實際上江蘇省及南京市衛生監督部門於報道播出的當天下午就緊急趕到冠生園食品有限公司，對其加工現場進行監督檢查，當場查封大批成品及過期原料，包括禮盒、袋裝、散裝等各類月餅共計2.6萬塊，以及豆沙餡270箱、蓮蓉餡45桶、鳳梨餡224桶）。
❾ 中秋月餅的調查報告，急
中秋節月餅市場調查報告
調查緣起：
一年一度的中秋節即將到來，月餅作為傳統的中秋節食品，隨著時間的流逝和時代的變化，現代人是否還沿襲著中秋吃月餅的習慣呢？他們還喜歡吃月餅嗎？近年來月餅除了在品質、口味等方面上有了長足的發展外。市場上還出現了各種各樣的洋月餅、主題月餅，並且深受廣大消費者尤其是年輕消費者的喜愛。那麼，人們是如何看待這種現象呢？洋月餅在市場上能戰勝傳統月餅嗎？為此，上海庫思運用旗下第一調查網在2006年9月份做了一次全國范圍的在線調研。
本次調查主要採取網路問卷調查的方式進行，調查對象主要為全國各大中城市的居民。參與調查對象年齡段為：12-70歲，其中超過七成的人均為大專、本科的文化程度，總體來看文化程度比較高。有效樣本13012個。
中秋節吃月餅習慣沒變
調查顯示，66.9%的被訪者表示自己比較喜歡或非常喜歡吃月餅，74.5%的被訪者表示今年中秋節肯定會購買月餅。說明大部分民眾沒有改變中秋節吃月餅的習慣，月餅依然是中秋節最受歡迎的食品。
從購買目的上看，48%的被訪者表示是為家人購買月餅，22.9%的被訪者表示購買月餅的目的是用來送禮，29.1%的被訪者表示購買月餅是自己吃。可以反映出在人們的心裡中秋和月餅是一體的、密不可分的。月餅傳遞了一種人們期望與家人團圓的情感。
調查顯示，人們購買何種包裝的月餅是與購買月餅的目的相關的。43.6%的被訪者表示自己最常購買的月餅的包裝形式是普通包裝，他們購買月餅的目的是送給家人，一般不需要特別精緻的包裝。分別由32.6%和13.5%的受訪者表示會選者精緻包裝或禮品裝的月餅，他們購買月餅的目的主要是送禮。10.3%的受訪者表示最常購買散裝月餅，主要是自己吃。
挑月餅最看重口味
通過調查顯示，消費者在選購月餅是最關注的前三個因素分別是月餅的口味、質量、品質，隨著人們生活水平的提高，月餅的價位不再是消費者十分關注的因素。50-100元的月餅是消費者最常購買的月餅的價位；但是，購買月餅的價位也與購買月餅的目的相關，如果是用來送禮，大部分的消費者一般會選擇100元以上的月餅，而購買30元以下月餅的被訪者主要是買給自己吃。消費者普遍認為現在市場上月餅價格虛高。
從購買月餅的渠道來看，消費者一般會在選擇在大型超市或者商場購買月餅，63.1%的受訪者表示最常在超市購買月餅，其次是便利店和商場，分別佔18.9%和13.8%。反映大型超市或商場在商品質量方面比較令消費者放心。
月亮還是家鄉的「圓」，月餅還是家鄉的「甜」
調查顯示，64.3%的被訪者表示會選購本地品牌的月餅，33.6%的被訪者表示會選擇外地品牌的月餅，只有2.1%的被訪者表示會購買洋品牌的月餅。說明絕大多數的被訪者還是偏愛我國傳統的月餅。這也與洋月餅進入中國市場時間相對較短相關，大部分消費者對洋月餅還比較陌生，除了星巴克、迪士尼、哈根達斯三個洋品牌有一部分被訪者認識外，其他洋月餅品牌知名度普遍較低。
在傳統月餅方面，中式、蘇式、廣式月餅是被訪者最為喜歡的月餅，43.6%的被訪者表示自己最常購買中式月餅，33.1%的被訪者表示最常購買廣式月餅，14.3%的被訪者表示最常購買蘇式月餅。對於月餅口味的選擇，蛋黃陷、果餡、豆沙餡月餅是被訪者最喜歡的口味。一些巧克力、冰激凌陷的月餅以其獨特口味的月餅也越來越受到年輕消費者的喜愛。
洋月餅能戰勝中國月餅嗎？
通過調查顯示，80.3%的被調查者認為在短期內，洋月餅在市場是無法戰勝傳統月餅的。首先，畢竟中秋節是中國人的傳統節日。國外品牌的月餅可能迎合年輕人的新鮮感，但一盒月餅畢竟含納了擁有幾千年文明的中國文化，這是洋月餅不能替代的。其次，國外品牌價格方面比較傳統品牌高出很多，雖然人們的消費水平有所提高，但在短時期內洋月餅的價格還不是廣大普通消費者所能接受的。第三，洋月餅由於在月餅行業品牌知名度不高，以及食品的性價比的因素短時間內不可能作為老百姓的新寵。第四，隨著國家對食品質量的控制力度加強，國產月餅在質量和口味上都有了較大的進步，越來越受到消費者的認可。
15.4%的被訪者表示有洋月餅有可能戰勝傳統月餅。他們認為，現在的年輕人喜愛新鮮的食物。洋月餅將目標市場細分為針對年輕人，做出流行的新潮的月餅，可以搶佔一部分市場。其次，洋月餅在銷售上較傳統月餅廠商更加創新，這些洋品牌並未像國內許多老字型大小一樣投入過大的宣傳力度，往往都採取低調態度。星巴克的月餅主要針對經常到星巴克消費的人群，他們的品牌足以使這些消費者關注他們的產品。第三，洋月餅的獨特性和銷售過程中的優質服務。
僅有4.3%的被訪者認為洋月餅肯定能戰勝中國傳統月餅。他們認為，月餅本身就是一種低成本高收益的奢侈品，進入門檻低，品牌眾多，洋月餅有其品牌優勢，加之他們賦予月餅的特殊意義更能吸引消費者。在面對同樣高價位的月餅產品。消費者很可能會選擇洋月餅。其次，洋月餅」因為質料和色香味都與傳統的中國月餅不同，會受到一些「新潮」年輕人的歡迎,因為購買洋月餅代表了時尚和檔次。第三，外資公司實力雄厚，營銷手段先進，加上原有的品牌優勢，很有可能壓倒國產品牌。
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