羊肉火鍋市場調查

❶ 羊肉火鍋有什麼好處

水龜羊肉火鍋的做法詳細介紹
菜系及功效：
氣血雙補食譜
補虛養身食譜
產後調理食譜
營養不良食譜
口味：
家常味
工藝：
火鍋
水龜羊肉火鍋的製作材料：
主料：
烏龜750克,羊肉(瘦)750克
輔料：
鯽魚500克,豬肉(瘦)100克,豬腰子200克,蝦仁100克,香菜100克,雞腿蘑(干)100克,豌豆苗100克,白菜100克,白蘿卜200克
調料：
鹽15克,味精10克,胡椒3克,料酒40克,大蔥40克,姜30克,豬油（煉制）100克,花椒3克,鹽5克,味精2克,香油5克,辣椒醬10克
教您水龜羊肉火鍋怎麼做，如何做水龜羊肉火鍋才好吃
1.烏龜經宰殺後，入沸水中燙約2分鍾，去掉腳上的爪和黑皮，除去外殼，取出內臟洗凈，再入沸水中氽盡血水。羊肉切成約4厘米見方的塊，入水鍋中氽盡血污。鯽魚經初加工後洗凈。豬腰片去腰臊後剞成眉毛形（先反刀斜剞，再直刀切成三刀一斷的條）。鮮蝦仁從背部片開，挑去沙線。雞腿菇，香菜，豌豆苗，白菜心整理洗滌干凈。白蘿卜去皮後切成厚3毫米的片。以上各原料分別裝盤。
2.味汁調配：燉鍋置旺火上，放入鮮湯2000毫升，龜，羊肉，薑片，蔥段，料酒燒沸，撇去浮沫，再放入胡椒粉，花椒，豬化油，改用微火燉至龜肉軟熟，羊肉酥爛時即可。精鹽，味精，香油，辣醬調勻成味碟。
3.正式烹調，將燉好的龜肉，羊肉連湯一起移至火鍋中，加入精鹽，味精調味，然後再將各配料上
桌，分別放在火鍋四周，食時先下鯽魚，再燙制其他原料
小帖士-食物相剋：
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

當歸羊肉火鍋的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜
氣血雙補食譜
補虛養身食譜
營養不良食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
涮
當歸羊肉火鍋的製作材料：
主料：
羊肉(瘦)500克
輔料：
當歸30克
調料：
鹽5克,香菜10克,味精3克,醋15克,芝麻醬20克,香油5克
教您當歸羊肉火鍋怎麼做，如何做當歸羊肉火鍋才好吃
1.將火鍋佐料放入鍋中，加足量水。
2.當歸洗凈，用溫水浸軟，切片。
3.將當歸片投入鍋中，待火鍋湯煮沸時涮羊肉片食用。
4.食罷，取火鍋內涮罷羊肉的湯，加適量鹽和味精調味，喝湯。
小帖士-健康提示：
具有益氣養血，適用於氣血不足症，主要表現為面色蒼白、乏力、心悸、氣短等，可見於貧血、營養不良等。

❷ 火鍋羊肉分類

總的說下和火鍋有關的吧：

一： 火鍋的品種：

總的來講，火鍋主要分為三種種：一是全紅湯麻辣火鍋；一種是清湯火鍋。還有一個就是鴛鴦火鍋， 鴛鴦火鍋則是兩種湯全倒在一個鍋里，中間用一金屬片將其分割開來。火鍋的品種基本也就是這樣啦。

除此以外，還可以考慮：

紅湯火鍋可以再推出毛肚火鍋、鱔魚火鍋、鴨腸火鍋、血旺火鍋等。

清湯火鍋可以再推出：乳鴿火鍋、甲魚火鍋、酸菜魚火鍋、竹筍火鍋、涮羊肉火鍋、什錦花色火鍋等。

二： 火鍋的菜的原料都准備哪些：

火鍋菜的原料非常廣泛，一般食用的原料均可作為火鍋原料，只是對其質量要求更高。蔬菜類要求新鮮，魚肉類要求鮮活，不能有異味和變質的現象，原因是火鍋菜講究的就是鮮嫩及加熱時間短。一般常用的原料主要有：

1. 畜肉類：

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。 c%>t(ce`Tl

2. 禽肉類：

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3. 水產類：

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

4. 蔬菜類：

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

5. 干貨果品類：

干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

6. 野味類（人工飼養）：

野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。

三： 火鍋湯鹵如何調制：

火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自於火鍋原湯的調制，它決定火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環。

火鍋的品種很多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調制方法，處理好應注意的事項，就可調制出多種上等原湯。

要調制好原湯，所用的調味品必須正宗、質量上乘。火鍋所用的主要調味品有：豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老薑、大蒜、干辣椒、精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。

眾多的調味品其作用是各不相同的。
豆瓣使原湯鹵汁顏色紅亮，產生醇和辣味和咸鮮之味，增加鹵汁的香味；豆豉增加原湯中咸鮮香味；醪糟汁增鮮壓腥，去異味，使原湯產生回甜味；花椒調味增香、壓腥去臊；老薑、大蒜調味增鮮、壓腥去異味；干辣椒增加原湯中的香味和辣味；胡椒粉增鮮壓異味；味精、雞精增香、增鮮味；冰糖去燥，增加回甜味；香辛料去腥、去臊、殺菌、抑臭、增香、增醇和味.

四： 火鍋底料怎麼准備：

火鍋成百上千種，但無論怎樣演化，都離不開火鍋底料，沒有火鍋底料，也就不能稱其為正宗的火鍋。

我們最常見的是一般的紅湯鍋火鍋底料，由精選上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老薑、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精鹽、料酒、香料等經炒料師精工細火熬制而成，是火鍋的基礎料，也稱母料。吃火鍋前，調味師將母料按照鍋的容積舀入鍋中，再配以雞精、味精、精鹽、醪糟、冰糖、老薑、大蒜、香料、鮮湯等入鍋方可食用。

其它的成型鍋類，如酸湯魚火鍋、燒雞公火鍋、毛肚火鍋、啤酒鴨火鍋等無不是以火鍋底料為核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火鍋底料是火鍋的精髓，無火鍋底料不能稱其為真正的火鍋。

五： 火鍋底料炒制要注意哪些：

火鍋底料因火鍋類別的變化而千變萬化，但其基本要素卻是沒有大的區別。為此炒制火鍋底料時應注意：

一是選材精細。辣椒一般應選用"伏椒"，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好；花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或陝西韓城大紅袍；姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味；豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。

二是計量准確。好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須准確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。

三是嚴格執行炒料工藝標准。比如製作糍粑辣椒，先要將辣椒"飛一水"，但時間掌握是很關鍵的。時間短了，吃水不足，炒出的火鍋底料干辣；吃水過了，炒出的底料容易渾湯，且色澤偏淡。比如牛油和菜油加熱，溫度一定要控制在150℃以下，高於150℃就會使油脂發生氧化和分解，從而降低油的品質，炒出來的火鍋底料就不香，而且苦味重等等。

❸ 吃火鍋的羊肉都在哪買的

1、在超市冷鮮櫃台買，有切好的冷凍羊肉卷，專為吃涮火鍋的。
2、在超市或者菜市場買羊肉，冷凍半個小時後拿出來自己切成片。這個質量有保證，但是切肉要求有功底，否則厚薄不勻。
3、火鍋涮羊肉的作法
主料：羊肉
輔料：白菜 粉絲 蝦米 韭菜花 腐乳(紅) 香菜 醋 食鹽 味精 醬油；
（1）將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段；
（2）把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用；
（3）火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸後，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最後，把白菜、粉絲放入鍋內，等百菜、粉絲熟時，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。

❹ 陽坊勝利涮羊肉火鍋市場前景怎麼樣

陽坊勝利涮羊肉火鍋還可以，涮羊肉特別可口。自己開店的話，要調查清楚，看你們那邊是不是喜歡吃這類型的。畢竟做餐飲，要做得符合當地的口味才行，口味差異太大，是沒有生意可做的。現在餐飲競爭比較大，我還是建議你去找個競爭小的做，會更靠譜。我之前在參加一個產品展覽會時，看見一個用模具在牆上繪畫的，就很不錯。因為那個模具即使自己沒有繪畫的功底，也可以在牆上作畫，一幅畫做出來時間也不長，畫質也很漂亮，栩栩如生。這個天一背景的畫還不錯，相信這個在以後的牆面裝飾這一塊，會有不錯的前景。

❺ 燙皮羊肉火鍋有什麼特色

燙皮羊肉火鍋消費水平很大眾化，吃起來確很貨真價實，超級劃算，比其他的普通火鍋吃起來更過癮更有特色，更有創意，充滿了濃濃的民族風味，是我吃的火鍋里最有特點的一家火鍋店，裝修風格也很有布依風味，讓人進去耳目一新，感覺就很棒，挺不錯的。

火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿，社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。可以同時煮各種不同的食物，和現今的「鴛鴦鍋」，可說是有異曲同工之妙。

羊肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有羊肉、當歸等，可用於陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。

❻ 如何做羊肉火鍋

羊肉和火鍋的話很簡單，把羊肉清洗干凈，然後放到鍋中坐邊熬制出湯汁後直接涮煮就可以了

❼ 打羊肉火鍋要用什麼材料，給下意見

羊肉500克、豆泡100克、豆皮2張、粉絲100克、娃娃菜100克、香菇5朵、菠菜2棵、青菜50克、香菜50克、火鍋料1袋、生薑1塊、蒜瓣4個、水適量、米醋25毫升、橘皮適量。

羊肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有羊肉、當歸等，可用於陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。

據記載牛羊肉火鍋起源於中原，早在春秋戰國時期，中原草肥水美，中原人便在此地養牛羊致富，恩澤百姓。

中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。

如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之葯。

❽ 羊肉火鍋

羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。

材料

主料：當歸30克，羊肉1500克。
調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。

做法

（1）姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上台即可。

❾ 羊肉火鍋功效

原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。 [1]
製作方法編輯
羊肉火鍋有關圖片
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（1）姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上台即可。
大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體製作方法有兩種：
1、傳統方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網上搜索奶湯皇一類的公司。
食用須知編輯
羊肉火鍋其他系列
羊肉火鍋其他系列(13張)
中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易「上火」。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。
如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之葯