符離集燒雞營銷策劃書

A. 符離集燒雞在海南市場怎樣

是一個特色啦
還蠻好吃
遊客必打卡吧

B. 符離集燒雞怎麼做

主料： 雞 10000克
調料： 桂皮 10克 白砂糖 15克 陳皮 10克 八角 10克 辛夷 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 鹽 120克 姜 20克 麥芽糖 200克 肉豆蔻 3克 沙姜 3克 砂仁 2克 丁香 3克 白芷 5克 草果 3克 花椒 5克 花生油 800克 各適量
符離集燒雞的做法：
1. 選用每隻約重1000 克的活雞10 只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈；
2. 在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；
3. 再在肛門上邊靠近腹部處橫開一個5 厘米長刀口，掏出內臟；
4. 打斷胸骨，用水洗凈；
5. 然後先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內；
6. 再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出；
7. 雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背
上，與右膀成一直線；
8. 最後將雞腹內兩只雞爪撐開，頂住雞腹；
10. 用以上方法將10 只雞宰殺別好備用；
11. 將別好的雞掛在陰涼處，晾乾水分；
12. 用毛刷蘸飴糖塗抹晾乾的雞身；
13. 塗勻後入大油鍋中炸成金黃色時撈出，剩油留作別用；
14. 大鍋內放足水，把所有香料（桂皮、陳皮、辛夷、山奈片、丁香、草果、花椒、白芷、砂仁、肉豆蔻、茴香籽、八角）裝入一隻紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中；
15. 將水燒開，然後加入糖、鹽，調好味；
16. 將炸好的雞整齊地放入鍋內，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5 分鍾；
17. 將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4～6 小時，以肉爛脫骨為止；
18. 煮雞的鹵汁應妥善收存，以後再用，老鹵越用越香；
19. 香料袋在雞煮熟後撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2～3次；
20. 若製做1 只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。

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C. 作文符離集燒雞450字

題目：離集燒雞
你們吃過牛肉丸、魚肉丸、豬肉丸……可你們聽說過離集燒雞嗎？這個名字挺有趣的。讓我們來看看吧！
今天晚上，要吃飯了。爸爸媽媽不在家，弟弟也跟著他們出去了，家裡只剩下阿姨和我。家裡沒什麼菜，只有一碗豆腐湯和一盤豆腐乾炒肉。我吃不下，就打開冰箱，「咦？雞肉丸！」我高興地差點蹦起來。我打開雞肉丸的包裝，裡面一顆顆結著冰的雞肉丸粘在一起，一副害怕的樣子。我可不手下留情，馬上打開煤氣，倒下半鍋少一點的水，蓋上鍋蓋。怎麼樣？動作還挺熟練的吧？這還是上一次煮餃子留下的經驗呢！水終於燒開了，我把一顆顆雞肉丸放入水中，再夜不像以前那樣笨手笨腳了。過了一兩分鍾後，我打開鍋蓋，一陣香味飄來，我按照食用雞肉丸說明書放了一點鹽。又過了幾分鍾，雞肉丸燒好了。我連忙關掉煤氣，加上一些雞精，嘗了嘗，哇！太香了。可稱得上是天下第一美味佳餚。我急忙用筷子去夾一顆顆在水裡滾來滾去的雞肉丸，可怎麼也夾不著，我使出了吃奶的勁，耐著性子，夾啊夾，終於夾起來了。
自己煮的離集燒雞的味道是一看不知道，一吃才知道！「真香，太棒了！」
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D. 符離集燒雞做法

做法很簡單
備料：三黃雞1隻，植物油600ml，鹽10g，桂皮5g，陳皮5g，八角5g，乾薑5g，小茴香1g，
肉蔻1.5g，山奈片1.5g，砂仁1g，丁香1.5g，白芷2.5g，草果1.5g，花椒2.5g，
老抽10ml，料酒15ml，麥芽糖飴20g，豬油30g，大蔥適量，生薑適量
1.活雞宰殺放盡血水，過沸水焯燙、去毛、洗凈，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗凈
2.用刀背敲斷大腿骨，把兩只腿交叉塞入雞腹內
3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開口
4.將兩邊的翅膀從開口中塞入，只留後半部在外，將塞好的雞置於陰涼通風處陰干4小時，趕時間的同志，這個陰乾的過程可用吹風機的低溫風來完成，這樣只需15-20分鍾，但一般建議還是自然風乾的好，因為雞在宰殺完畢後，需要一個自然排酸的過程，排酸的雞肉口感更好，肉質更爛;
5.取20克麥芽糖飴置於碗中，將陰乾的雞表面均勻的刷上糖飴，注意邊邊角角的地方都要刷到，如果沒有糖飴，可用8克蜂蜜加12克水調勻後代替，但相應的在下一步鹵煮的時候要加入8-10克的糖
6.鍋內倒油，大火燒至七成熱時，改小火，下入雞，炸至通體金黃
7.將炸好的雞撈出濾干油分備用
8.將所需鹵料混合置於碗中
9.用棉布或紗布包起扎緊
10.取一大砂鍋，倒入半鍋水，下入鹵料包、鹽、倒入剩餘的糖飴
11.然後加入生薑、料酒、老抽、豬油，大火煮沸
12.下入炸好的雞
13.大火煮五分鍾後將雞翻個身，再大火煮五鍾
14.然後改最小火，蓋上鍋蓋，燜煮4小時(煮2小時後開蓋再將雞翻個身，使其正面朝上再煮2小時)
15.大蔥一根，只留蔥白，洗凈斜刀切成段
16.將鹵料包撿出，大蔥下入鍋中，開大火收汁，收汁的過程中要用湯勺不停的將湯汁澆在雞身上，收至水份八九成干時，關火即可

E. 符離集燒雞的介紹

符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的漢族傳統名菜，因原產於符離鎮而得名。中國地理標志產品，也是中華歷史名餚，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞並稱為「中國四大名雞」。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。1符離集燒雞形成形成於20世紀初，創始人被認為是韓景玉。原名韓家扒雞，1951年，政府正式命名為符離集燒雞，並逐步形成了當地最大的產業。1956年，在全國食品工業會議上被評為中國名菜，列入中國經濟出版社出版的《中國名菜譜》。2005年7月18日申報了符離集燒雞原產地域保護並取得成功，成為國家地理標志產品；2008年，符離集燒雞成為省級非物質文化遺產。

F. 符離集燒雞的工藝特點

符離集燒雞用優質的雞種，科學的配料，精細的製作技術進行生產。要經過宰、燙、搓、洗、扒、磕、漂、別、晾、炸、鹵等十多道工序。每道工序，都嚴格按操作規程進行。
①宰、燙、搓、洗宰殺時，放凈雞血，投入60～65攝氏度熱水中，三、四分鍾即可。既不讓燙破老皮，也不能生硬拔毛，影響質量。燙後放在案上搓凈雞毛，洗凈雞身。
②磕、扒、漂、別雞身洗凈後，扒出內臟，用清水漂凈雞血。從雞肛門處橫剪開，將雞坐骨磕斷，肋骨壓扁、掰開，將雞兩腿折斷，不能脫皮，插入肛門內。左翅膀從宰殺刀口穿入雞嘴內拉出倒別，右翅膀翻別向上，使雞呈橢圓形。
③晾、炸、鹵雞漂、別後，白條雞串入竹竿晾凈浮水，用高濃度飴糖或蜜水沾抹雞身，放入100度左右的油鍋內翻炸（油用植物油），老、小雞要分別炸。嫩雞炸幾分鍾後撈出，呈金黃色，然後放在鹵鍋里鹵。鹵湯愈陳愈好，嫩雞鹵20分鍾左右，老雞約鹵一小時。在鹵雞的同時將配料袋放入鹵鍋內。配料有八角、小茴香、砂仁、白芷、桔皮、辛夷、草果、三乃、良姜、肉寇、花川、丁香等十幾種香料。

G. 燒雞的符離集燒雞

1．選用每隻約重1000克的烽雞10隻，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再將肛骨用水洗凈。然後先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最後將雞腹內兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10隻雞宰殺別好備用。
2．將別好的雞掛在陰涼處，晾乾水分，用毛刷蘸飴糖塗抹雞身。塗勻後入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。
3．大鍋內放足水，把所有香料裝入一隻紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然後加入糖、鹽，調好味，將炸好的雞整齊地放入，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鍾，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應妥善收存，以後再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟後撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次。若製做1隻雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。 1.別雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。
2．當天宰的雞，當天最好不用。像豬肉一樣，雞在宰殺完畢後，需要一個自然排（乳）酸的過程（一般在0°-4°的溫度下，放置4小時以上），排酸完畢後，給雞刷勻飴糖，即可掛起備用。第二天再進行下一步加工。
3．炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發黑。為了控制油溫，可採取一次炸1~2隻，炸完後撈出。
4．鹵湯一次加入的水量，以沒過雞為宜，中間不能再加水。
5．鹵湯用後晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次??
6．此菜產於安徽省宿州市，原名紅雞，是聞名全國的特產。量在開始時，此雞並無特色，只是煮熟後抹一層紅曲而已。後來吸收了山東德州五香扒雞的製作技巧，不斷改進發展成著名的符離集燒雞。
7．此菜外觀油潤發亮，肉質雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有餘香。讓人看了就想流口水，而且趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可 1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。
2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、姜略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸，再改小火燜透。

H. 符離集燒雞的生產情況

解放後，符離鎮燒雞生產有了很大發展。除國營符離燒雞廠、符離鎮燒雞廠、搬運站燒雞廠、街道綜合燒雞廠、鐵路燒雞廠、黃山鄉燒雞廠外，還有150多家個體經營戶。1983年，符離集燒雞罐頭廠試產成功。1998年，隨著燒雞真空包裝保鮮技術試驗成功，符離集燒雞的外運與保質問題得以解決，使大范圍推廣成為可能。據1984年統計，全鎮燒雞日產量達4000隻左右。因燒雞生產的發展，帶動了其他行業的興起，有飼料加工廠11個，還有羽毛工藝、羽絨、羽粉加工廠、雞內金加工作坊等。全縣有集體養雞廠11個、養雞專業戶475戶、孵化雛雞的聯合體30多家。
21世紀初，埇橋區以符離鎮為中心向周邊地區輻射，充分利用埇橋區北部丘陵建設生態散養基地，到2012年建成年出欄符離麻雞1億只，年銷售收入50億元的符離燒雞產業基地。同時，在符離燒雞產業基地，已經形成了以劉老二燒雞集團、徽香源食品有限公司、百匯食品有限公司等為龍頭的加工企業。這些燒雞加工企業根據符離集燒雞產業的發展現狀，自我建立了以企業為主導，聯系生產基地養殖場和養殖戶，逐步形成從孵化、養殖、加工、流通到銷售等環節於一體的鏈條產業。燒雞產業基地以符離麻雞保種為基礎，構建產學研基地，增加符離麻雞品種配套系，培育新品種，推廣符離麻雞標准化養殖集成技術；同時以中國農科院畜牧研究所為依託，加快燒雞食品品種、品相的研發，整合家禽屠宰加工資源，推進企業提檔升級。積極開展養殖業標准化基地認證，提高養殖業的標准化程度，建設生態友好型燒雞產業。