蛋糕包裝市場調查

Ⅰ 食品類營業執照經營范圍

一、食品公司經營范圍
1、保健食品、速凍小包裝食品、南北貨、土特產、瓶裝飲料、糖果糕點、日用香料、調味劑、膨化食品、米面製品、罐頭食品、植物油、奶製品、糧油製品、茶葉。
2、食品：包裝食品、速凍食品、糖果、飲料、糕點、水果、水產、南北干貨、土特產、糧油製品、炒貨、奶製品、調味品、保健食品、肉製品、植物油、茶葉、食用香料、食品添加劑、酒等
二、預包裝食品公司經營范圍參考
經營范圍：預包裝食品的批發（非實物方式，不含熟食鹵味、冷凍冷藏，憑許可證經營）、食用農產品、食品添加劑的銷售，包裝服務，從事貨物及技術的進出口業務，從事食品科技領域內的技術開發、技術咨詢、技術轉讓、技術服務，投資管理，倉儲（除危險品），國內貨運代理，海上、陸路、航空國際貨運代理，貨物裝卸服務
三、生鮮食品公司經營范圍參考
生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
1、初級生鮮食品：凡屬於新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜水果；家禽和家畜；水產品中的魚類、貝類等，經簡單處理後再冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。
2、冷凍冷藏生鮮食品：其中包括冷凍食品和冷藏調理食品兩類。
冷凍食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷凍及嚴密包裝在-18℃以下儲存及販賣的食品。
冷藏調理食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻及嚴密包裝在7℃以下儲存及販賣的食品。
3、加工生鮮食品：經過烹飪等熱加工處理後的熟食、麵包點心和其它加工食品。
熟食調理食品：農、畜、水產原料經油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬之各種即食品。
麵包、糕點食品：凡經麵粉製造的麵包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點類食品。
四、烘培食品公司經營范圍參考
烘焙食品生產及銷售、糕點食品制售、飲品制售、預包裝食品兼散裝食品批發零售；麵包、餅干、糕點、月餅、裱花蛋糕製作與銷售，面製品及食用油批發；預包裝食品批發；乳製品批發等

Ⅱ 開烘培原料店可行嗎前景如何

自己動手做烘焙，這是一個趨勢，在很多大城市這已經是一個普遍現象，我身邊很多朋友都已經自己在家做了，當然也包括我在內。而對於你所說的地方，我雖然不清楚是哪裡，但我想一定有相當數量的人會對這個事情感興趣，這個省窮，不代表沒有有興趣的人。但關鍵的問題有以下幾點需要注意：房屋租金，一定不能太高，面積控制在50-100平米即可。產品利潤，一般來說烘焙原料和器具的平均毛利在30%左右，所以你可以通過計算銷售額和成本來推算你是否可以盈利；產品采購，這個事情比較復雜，因為沒有一個地方你可以把所有你想要的東西一站式采購到，除非你有合作夥伴，也就是說你要找一個現在就在做這些的人，先從他那兒拿貨或者合作等等，當然外省的最好，免得競爭。成品售賣，由於你是做實體店的，因此我建議你既賣原料和器具同時賣蛋糕麵包之類的成品。當然，還有很多方面需要考慮。做好市場調查是可以的，但是最好一邊賣蛋糕，一邊賣原材料，質量要好，比普通蛋糕店用的材料要好，畢竟買的顧客都是自己動手做的，。其次可以開設烘培課。定期開設成人或者兒童的培訓課，家長喜歡去的可以找一個技術服務公司，叫做烘你歡心，他們是專做家庭烘焙原料店這一塊的，你可以去看一下他們的模式，如果能有幫助最好了！有進貨渠道就好了，我想做的是烘焙成品，正好上周末去了批發的地方，有很多家買原料的，只要你價位合適就會有人買，不知道你是想直接做批發，還是批發來了，拆開散賣，批發的只發大貨。

Ⅲ 蛋糕店開店公關策劃書範文

策劃書模板

第一部分 前言
策劃書目的及目標的說明

第二部分 市場調研及分析

一. 行業動態調研及分析
1. 行業飽和程度
2. 行業發展前景
3. 國家政策影響
4. 行業技術及相關技術發展
5. 社會環境
6. 其他因素
二. 企業內部調研及分析
1. 財務狀況，財務支出結構
2. 企業生產能力，產品質量，生產水平
3. 員工能力，待遇，公司對員工的激勵、考核、培訓（員工調查）
4. 企業策劃、銷售、執行能力的調研（員工意見）
5. 產品各品項研究：定位、包裝、價格、市場目標受眾、競爭優勢（員工意見）
三. 潛在進入者調研及分析
1. 行業進入成本/壁壘。
2. 行業退出成本。
3. 進入後對本企業的威脅。
4. 對競爭者的威脅。
四. 現有競爭者的調研及分析。
1. 財務狀況，財務支出結構。
2. 企業生產能力，產品質量，生產水品。
3. 員工能力，待遇，公司對員工的激勵、考核、培訓（員工調查）。
4. 企業策劃、銷售、執行能力的調研（員工意見）。
5. 產品各品項研究：定位、包裝、價格、市場目標受眾、競爭優勢（員工＆顧客意見）。
五. 替代品調研及分析。
1. 替代品工藝。
2. 消費者認可程度。
3. 發展態勢。
六. 互補品調研及分析。
1. 是否存在互補品。
2. 互補品價格。
3. 互補品對產品的要求。
4. 互補品發展趨勢及其未來新要求。
七. 原料供應商調研及分析。
1. 可供選擇的供應者。
2. 原材料是否有替代品。
3. 供應商的討價還價能力。
4. 我們對其依賴程度。
5. 供應商的供應能力。
八. 中間商調研及分析。
1. 中間商的性質：配送商、經銷商、代理商（獨家、總代理…）
2. 中間商對我們產品的依賴（關注）程度（相對數值）。我們產品佔用他資金的比例，給予他的利潤比例…
3. 中間商的給予我們產品的支持（絕對數值）：配送能力、資金實力、人力…
九. 消費者調研及分析。
1. 消費者背景研究：收入、教育、年齡、性別、家庭組成、種族、工作…
2. 消費者對產品和競品的認知及態度：質量、價值、包裝、型號、品牌聲譽、品牌形象等及其認知差別。
3. 消費者的使用情況：購買動機、購買量、何時使用、如何使用等。
4. 購買角色。
5. 消費者對現有營銷活動的評價。對廣告的接受程度、對營業推廣的理解等。

第三部分 企業戰略及產品策略的制定
一. 企業戰略制定
二. 產品策略制定。（提供原則或標准）
1. 產品。
1) 品項：市場定位、目標受眾。（打擊競品的專有品項）
2) 包裝：陳列顯著、方便、符合產品定位、價格等
2. 價格。
1) 符合企業戰略？（長線產品/短線投資）
2) 符合產品定位？
① 利潤為主/市場佔有率為主
② 根據產品市場定位不同，採取不同價格策略。
③ 保留一支低利潤甚至無利潤產品，該品項各種市場表現（如包裝宣傳訴求點等）模仿主要競爭對手，以破壞其市場及形象。
3. 渠道。
1) 一般通路。對經銷商的選擇、管理控制、返點等。
2) 特通。由於產品特性及價格不同，我們可以選擇那些特殊通道，以便它的目標客戶能夠便利的獲得該產品。
3) 新終端開發隊伍。
4) 直營隊伍。對於一些特殊情況，如經銷商的流失，直營隊伍暫時性的彌補空白市場。
5) 客戶資料庫的管理。業代前期市場推廣積累的客戶資料及經銷商自身對終端的開發，這些終端資料應當及時地通過業代以書面的形式提交公司。公司對這些資料的管理可以避免因業代及經銷商的流失而造成的終端流失。
4. 促銷。
1) 廣告：訴求點
2) 人員推銷：
a) 人員的培訓
b) 人員的崗位界定
c) 人員的考核
d) 人員的激勵
3) 營業推廣
a) 對顧客。ⅰ穩定主打產品價格；ⅱ對品牌的宣傳
b) 對零售商。穩定價格，保證促銷後價格能夠恢復，銷量得以維持；或者在短時間內搶先佔領貨架
c) 對中間商。盡量減少短期大力度促銷活動，一方面會破壞市場，影響終端價格體系，另一方面經銷商對終端很可能沒有落實，從中截取，成為其「灰色收入」。
4) 公共關系。事件營銷：把握正確的營銷事件。直接告知消費者的營銷事件應當包含消費者利益點，並且該信息是以直接明了的方式告知消費者利益點的

第四部分 具體執行＆實施（建議方案）
一. 產品設計。
二. 價格設計。
三. 渠道設計。
四. 促銷設計。
五. 銷售管理

第五部分 結束語

所謂市場推廣是指企業為擴大產品市場份額，提高產品銷量和知名度，而將有關產品或服務的信息傳遞給目標消費者，激發和強化其購買動機，並促使這種購買動機轉化為實際購買行為而採取的一系列措施。
市場推廣不是一個出名的名詞概念，不是由那個科學家提出的。如市場公關/市場推銷。它的產生是在市場發展和進步中演進出來的。是指對某個產品的性能，特點，進行宣傳，介紹，是使消費者接受，認可、購買。是銷售、營銷的手段，和方式。
也有人認為：市場推廣的概念：從字面上理解：推，既是推動，拉動。廣，就是廣而告之。廣而賣之。推廣就是聚焦、放大、溝通、說服消費購買的過程。就是如何利用推廣的手段達到企業營銷的目的。有效的市場推廣應包括兩個要素：推力和拉力。市場推廣的拉力包括：市場推廣的宣傳與服務兩個要素。推力包括：客戶渠道的主推力、終端現場推動力、促銷的推動力。
決定有效市場推廣的關鍵因素主要包括以下幾個方面。
第一是：市場調查與分析。
如何進行信息的收集與整理？在市場推廣中就體現在市場調查的重要性。哪些信息是企業應該收集的，對企業的營銷有影響？我把它基本歸納為四個方面：一、企業自身的信息（知己），二、競爭對手的信息（知彼），三、合作夥伴的信息（客戶、物流）、四、顧客、市場的信息（終端顧客、消費者）。對自己的信息企業可能比較清楚，但對於對手的信息企業自己能了解多少？對手的信息包括哪些？這些信息通過什麼途徑獲得？如何獲得？這就要營銷人員掌握市場調查與分析的技巧。重視市場調查與分析，不能不去調查和了解，就採取閉門造車的營銷策略。這在許多知名企業中都有失敗的案例和教訓。
為什麼許多看起來創意很好的廣告沒有銷售力？為什麼許多非常俗氣的廣告卻有生命力？這都是企業缺乏市場調研，憑自己主觀的判斷，對消費者需求理解偏差造成的。因此，我們一定要通過市場調查來了解消費者的想法，了解對手的想法，了解經銷商、客戶的想法，而不能關起門來自己想方法。沒有調查就沒有發言權。當初毛澤東不是對農民的想法做過詳細的調查，也不可能把馬克斯主義在中國推廣成功，實現革命的偉大勝利。
第二：有效的產品規劃與管理。
決定戰爭勝利主要因素之一是武器裝備。武器的先進性歷來是戰爭取勝的重要因素，但不是絕對因素。歷史上也有許多以弱勝強的經典案例。但在近期美國對伊拉克的戰爭中，先進的武器是美國勝利的最主要因素。市場推廣中更講究產品的因素。產品是有效推廣的重要武器，是營銷4P的重要一環。
有效的產品營銷策略組合即產品線設計，能夠有效的打擊競爭對手，提高企業贏利能力的有效武器。產品策略組合應包括：如何提高企業自身產品的技術研法與應用？如何進行產品概念的提煉與包裝？如何調整產品銷售結構與組合？企業生存的目的是贏利。提高企業贏利的方法：一是產品價格賣的比對手高，二是企業效率比對手高，成本控制比對手要好，三是產品銷售結構組合要好。營銷與銷售的根本區別是：銷售是把產品賣出去。營銷是持續的把價格賣上去。如何把自己產品的價格賣的比對手高，就需要有效的市場推廣，進行有效的產品組合。
第三、終端建設與人員管理。
在戰爭中，曾有天時、地利、人和等三大關鍵要素。常言說：天時不如地利、地利不如人和。選擇作戰的時機很重要，但占據有利的地形和陣地更重要。在市場推廣中，終端建設就象搶陣地。要佔據有利地形，位置。修築工勢。終端是實施營銷戰爭的陣地，要想消滅對手就要佔領有利的陣地，消滅對手的有生力量。
體現在終端就是要比對手賣的多。多進一個球，對手就會少進一個球。人員管理體現在市場推廣中的兵力較量。勝利的因素取決於兵力的多少、素質高低、技能、領導、士氣、團隊精神等。兵法原理：要想保持領先對手，必須大於對手1.7倍兵力，才能取得絕對優勢。因此，在終端建設中，國產手機、家電等企業在戰爭初期，分析自己在產品、技術方面的劣勢，都是採取了在終端增加促銷人員，進行人海戰術才打敗了外資品牌企業。如今在渠道同質化、產品同質化嚴重的競爭情況下，終端成為新的競爭點。越來越受到企業的重視，這就是終端的力量。
第四、促銷活動策劃與宣傳，
即營銷的戰術。戰爭講究戰略和戰術，戰略是營銷的方針，戰術就是如何去做。營銷4P中產品、價格、渠道、促銷。前三個方面都可以歸納為戰略。只有通過促銷手段，才能促進戰略的實施與執行。促銷涉及產品、價格、渠道等幾方面。
促銷活動就如同戰爭打仗。首先要制定作戰口號。師出有名，要有統一的主題。第二要佔據有利地形，選者最好的賣場，搶占最好的位置。第三，集中兵力，以絕對優勢兵力壓倒對手。第四、產品組合到位，武器裝備精良。第五、資源配備到位，廣告宣傳到位，合理投放資源，武器裝備。有效的市場推廣也是如此。通過學習有效的市場推廣，我們會發現，打勝仗其實很簡單。只要學會掌握市場推廣的技巧和要領，了解營銷戰爭的本質。強化在工作中的執行力。一定能超越對手。

一、什麼是市場推廣
市場推廣不是一個出名的名詞概念，不是由那個科學家提出的。如市場公關/市場推銷。它的產生是在市場發展和進步中演進出來的。是指對某個產品的性能，特點，進行宣傳，介紹，是使消費者接受，認可、購買。是銷售、營銷的手段，和方式。
推----推動、促進。
廣----廣而告之、廣而賣之。
推廣即聚焦、放大、溝通、說服。
種類：推動與拉動，即銷售力與廣告。

說的再通俗點，就是：
一、你必須要知道你的市場在哪？
二、這個市場里有些什麼東西？
三、哪些東西是你能控制起來的？
四、哪些東西是你不能控制的？
五、哪些東西是你可以給這個市場增加的？
六、等把上面的五個問題整理明白，就要守住這個市場，並且讓你的銷售部迅速消化這個市場，找准利潤產生點。

所以市場推廣，也叫市場資源控制，

二、營銷與推廣區別：
何謂營銷？
營---策劃、是對事物全盤性思考與系統把握。
銷---策劃目標和結果，即產品價值變現。

推廣是營銷戰術、服務是營銷成果、售點是營銷陣地、廣告是營銷利器、渠道是營銷壁壘。

三、推廣拉力與推力
拉力：宣傳與服務。
推力：商家的主推力、現場的推動力、導購員的推動力。

品牌整合推廣的十大要點：
一、品牌是推廣的核心
二、品牌推廣的重心是營造品牌關系
三、品牌推廣要「以客為尊」
四、品牌推廣的目的是創造積累品牌資產
五、「整合」的多重含義
六、企業內部整合－－建立跨只能的品牌管理機構
七、品牌整合推廣要求全員參與
八、品牌特徵信息的一致性
九、接觸管理
十、建立資料庫

Ⅳ 蛋糕的成本分析

12寸生日蛋糕的成本:蛋糕坯:5元 鮮奶(最好的,半支就足夠了):10元 水果:5元 蛋糕盒:3元 蠟燭,盤10個:1元 共計:24元 不包括店面租金,裝潢,員工工資. 雙層的話,最多差5元就夠了!!
地點葯繁華點的吧！資金需要2萬左右,
據統計，烘焙食品的銷售額每年以10%以上的速度增長著。豆漿、油條式的傳統早餐正逐步被烘焙類食物所替代，年輕的一代和城市白領階層代表著這個消費模式的轉變。西餅、蛋糕房如雨後春筍般地越開越多，無論你到超市還是去逛街，都有可能聞到隨風飄來的陣陣無法抵擋的焙烤香氣。

就全國來說，每天都有餅店開業，但同時也有關門的，要想開一家西餅店並不很難，只要有一定的資金，就能開業，但要將它長久經營下去卻不是件容易的事。

選址 商業區還是居民區

選址要恰當，這是經營成敗的關鍵因素之一。選擇人口密集的繁華鬧市區、商業區，還是臨近居民區的街面房，取決於你的顧客定位和投資規模。首先，確定你的經營目標和顧客定位，這些將直接決定你的投資大小；確定經營范圍和經營風格，鎖定消費層次和經營種類；根據經營規模來選擇鋪面。如是工廠配送經營則不需要考慮在路邊了，可選擇租金較便宜的地方；前店後廠的則要選擇方便人們購買和顯眼的地方，鋪面租金最好控制在月營業額的10％左右，這將影響到你的投資回報。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習慣、周邊人群調查分析。通常在商業區開店，面對的顧客多是白領階層；居民區開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。

辦證 合法經營的前提

1．從事食品生產經營必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業執照。

2．選址和裝修設計應符合衛生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加，取得建設項目竣工衛生驗收認可書後方可申辦食品衛生許可證。

3．小型餐飲業系指有固定房屋的生產經營單位，使用面積在30～100平方米的餐飲業。小於30平方米的不得從事餐飲業生產經營。

4．開業前須向所在區縣環保局辦理排污申報登記。

5．人員必須取得健康證明後方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。

6．人員必須接受國家食品衛生知識培訓後方可上崗。

7．采購食品及其原料時，必須按照國家有關規定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。詳情可登錄北京市衛生局主辦的網站查詢（http�／／www．bjhb．gov．cn�。

顧客 不上門 有原因

開業了，還沒人上門，這對於每位投資者來說都是著急上火不頂用的事。這時，不能盲目調整經營思路，而應冷靜分析原因。通常在開業的頭三個月，由於店鋪知名度不足，生意慘淡是正常的。如果過了3個月，生意還一蹶不振，那您就得找找原因了。下面是一些顧客不上門的常見原因，供借鑒、引戒。

產品 新鮮可口 真材實料

在餅業中，產品質量是留住客人的關鍵要素，是店鋪生死存亡的大事。你店裡的麵包是否新鮮、誘人，蛋糕是否松軟、可口將決定店鋪生意紅紅火火，還是關門大吉。決定產品質量的除了人員技術、選材用料外，更重要的是誠信經營。一般中小型的店鋪分為門市營業員工和生產員工兩大類。門市營業員中包括：財務、領班和普通營業員；生產員工包括質量控制與監督、領班和普通生產工。領班級員工要精挑細選，他們的素質和業務水平直接影響店鋪的經營。員工到崗後必須進行培訓，因為現在他們還是一盤散沙，需要對他們進行一系列的統一訓練，如：規范服務用語和售貨方式、營業技巧訓練、對產品規格、質量要求、產品外形美觀度的訓練，另外還應制定店內守則，並對員工進行培訓。

如果你是個外行，沒關系，但你必須請一位有從業經驗至少5年以上的師傅負責監督、管理，最好是在外資星級飯店工作過的。麵包師和蛋糕師的手藝不能僅憑從業年限判斷，必須通過實地製作來考核。

西點是誠信事業，必須付出努力和成本，才能取悅顧客。應選用上好的材料用心烘焙，雖然會加大成本，但這樣做是值得的。食品一入口就知道是什麼水平，顧客永遠比你聰明。在這一行絕無捷徑可走，投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。

食品是否新鮮出爐是最受人們關注的因素，74％的人會盡量選擇新鮮出爐的麵包，而對於隔日麵包不感興趣。從烤爐里端出來的色香味俱全的新鮮麵包往往會引得人們爭相購買，不少人甚至忍不住馬上就會咬上一口，享受一下。對於隔夜的麵包，或者製成麵包干挪作他用，或者乾脆報廢，以保證提供給顧客的食品永遠是最新鮮的。

投資死穴

錯估收入 租金過高 裝修過貴

對投資收益預算必須採取保守態度，絕少企業因估算過於保守而失敗，預算過於樂觀而導致關門的卻比比皆是。不妨採用對折原則，把你的估算打一個五折，總錯不到哪裡去。租金是較大的一部分成本，且風險極高，應盡可能壓低這部分成本支出。選錯地點是極難扭轉的失誤，代價高昂，甚至致命。裝修成本不要超過預算月營業額。

綜合西餅店最合算

在西點生意中，蛋糕的銷售利潤最大，麵包的銷售雖是微利，但銷量較大，在普通西餅店的銷售中，蛋糕的銷售額約為40％，麵包60％；在高檔商業區的店鋪銷售中，蛋糕與麵包的銷售比例正好相反。由此也可以看出，定位不同，產生的銷售結果也不盡相同。

對於投資者來說，開一家綜合西點店，遠比單一經營回報效果要好很多。既有麵包，又有蛋糕；既有咖啡，也有茶；既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣性選擇。

投資回報分析

賣點 食品 還是生活感受

中國商業聯合會發布的2002《中國零售業白皮書》稱，我國城鎮居民消費的恩格爾系數已經下降至37．9％。恩格爾系數反映的是人們食品消費支出占家庭消費總支出的比例，恩格爾系數越來越小，表明人們已可以將收入中的大部分用來提高生活質量。從趨勢上看，食品消費的比重是不斷變小，而其絕對消費量卻越來越大。由此可見，5毛錢2個小饅頭填飽肚皮的時代已經過去，食品銷售行業註定要走情感路線，出售的不僅僅是優質的食品，還要提供美好的生活感受。不斷創新變化，讓老百姓喜歡吃、願意吃。

對於投資者來說，要充分考慮這一點，在確定經營目標和市場定位上要長遠規劃，除了優質的產品外，還要努力滿足消費者的心理需求，可從店鋪風格、產品外觀、細致服務等方面綜合考慮。

開業籌備十二步

第1步：籌備資金並確定規模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營；

第2步：准備技術來源和聘請員工，也可以自己做一份工作；

第3步：選址。確定開在商業區、鬧市區，還是居民小區；

第4步：市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查；

第5步：可行性分析。產品和服務是否大家能接受？是否較同業的更好？機會點又在哪裡？

第6步：進行營業額和市場佔有率評估。確定準備投入的規模，再預估目標市場的規模。計算競爭者的數量及營業額，比較自己與競爭者的狀況，預估自己的營業額及市場佔有率；

第7步：裝修和辦理證照。裝修符合國家規定，門面最好採用暖色調裝修，要有自己的特色又不過於花哨。

第8步：購買設備。烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨征詢同行意見，慢慢選，最好挑一家售後服務好的。

第9步：設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打響品牌，創造名牌產品鋪路；

第10步：設計產品包裝，包裝要實用和經濟；

第11步：選購原材料，這是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯系好一個原料經銷商。其實經銷商知道你要開業了，早找上門來了。原料的選用是很關鍵的，它直接影響產品的質量，不妨選擇一些產品質量穩定又提供售後服務廠家的產品。

第12步：宣傳

開業成功案例

凱絲恩貝

開業時間：2002年2月

經營項目：蛋糕、麵包等西點

營業地點：高檔商業區（國貿、東方廣場）、便利地鐵站

初期資金投入：20萬元左右（國貿店）

凱絲恩貝是由新加坡與香港投資者創立的，凱絲恩貝以生產及銷售高檔西點為主。自去年2月在國貿商城創立了首家專賣店以來，業務發展迅猛，至今年4月份共有22家專賣店開業。總經理袁國強認為北京的烘焙行業是典型的處女市場，沒有出現領導性的國際或是本地品牌，提供了高增長、低競爭的市場環境與合理的利潤回報。

凱絲恩貝顧客定位是年齡25～30來歲的白領麗人，月收入三千元以上。因此只在最高檔與最方便的地點開店，以確立形象。經營上運用市場的5P元素，即產品（Proct）、地點（Place）、服務（People）、形象與推廣（Promotions）、價格（Price），這些都是市場的關鍵元素，代表了一個品牌特性與運作精要。

凱絲恩貝價格不低，但價值很高。若以價格而論，比對一般麵包西點店高出30－50％，但凱絲恩貝的產品用料均採用酒店級材料，而酒店同等產品的價格卻較凱絲恩貝高出甚多。

Ⅳ 蛋糕店的利潤與風險都是哪些

開蛋糕店的利潤：

麵包銷售凈利潤在20%～40%，中等消費城市單店平均每天的銷售額都在300～500元以上，高峰期每天的銷售額可達1500～3000元以上，一年內就可收回成本。高消費城市單店平均每天的銷售額都在500～1500元以上，高峰期每天的銷售額可達3000～5000元以上，半年內就可收回成本。

在蛋糕店時代，主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅干、糕點等，它的核心考慮是保質期長、客單價高、定製價值大。但當人們開始采購早餐時，它的銷售品類核心變成了麵包、餅乾和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營養價值高，容易批量製作。

Ⅵ 女孩子開什麼店賺錢

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Ⅶ 食品糕點包裝盒市場。蛋糕盒的形狀、用途、作用、發展前景

去做一個市場調查唄，像大點的連鎖店都有自己供貨渠道，所以感覺有點不看好

Ⅷ 調查圈做新產品在線調查問卷，應注意哪些問題

當開始新產品研究時，研究者與客戶間公開和誠實的溝通是成功的關鍵。

具體資料可參考-調查圈。

計算機的首要規則是「垃圾進，垃圾出」（Garbage in, garbage out），換句話說，任何努力的回報是與付出相一致的。類似的，市場調研項目的研究結果不僅依賴於研究者投入到項目中的努力程度，而且通常更依賴於項目開 始前委託方給研究者的信息質量。

因此，在任何新產品研究項目中，市場研究人員對委託客戶的研究遠遠早於對消費者問題的研究。每類研究問題都是建立在解決從概念的產生、產品的開發和完善到評價以及最終跟蹤的 10個最常見的客戶問題之上的。

客戶問題 1：我們從哪裡獲得新產品的概念？

在接觸消費者之前，研究者要詢問委託客戶一系列的問題，如：

.公司的優勢在哪裡？

.有哪些機會是我們可以利用的？

.市場、同類產品或相關產品類別存在哪些空白可以填補（或可以創造哪些市場需求）？

.哪些因素與公司形象、市場目標、財務目標以及長遠能力相適應？

研究者至少應該向客戶詢問這些問題。因為，雖然消費者可以幫助創造新的產品概念，但他們很難憑空想像出這些產品概念。消費者需要創造新產品概念的「基點」。而研究者與客戶間的這些問題正是用於尋求新產品概念的基點。

例如，某個製造商不僅通過報刊亭和各類商店建成了一個廣泛的分銷網路，而且有很好的銷售隊伍來支撐這種零售分銷網路。這就為研究者提供了「基點」。通過向消 費者詢問諸如：「你在這些地方買什麼東西？什麼時候買？哪些東西是你不會從這里購買的？」之類的問題，哪些產品適合在這類銷售點銷售的畫面就呈現在我們眼 前。以這些問題作為切入點，消費者就易於說出他們覺得適於在這些銷售點購買的可行新產品。然後進一步以製造商所能生產的產品線引導消費者。這種新產品概念 不僅由消費者的需要和期望所決定，而且是以公司優勢為導向的。

不考慮製造商的分銷體系的新產品研究可能會造成嚴重的誤導。具體資料可參考-調查圈：www.diaochaquan.cn

新技術的引入是為研究者提供重要「基點」的另一公司優勢。例如，某個公司擁有一套新的包裝工序。研究的首要目的是決定這種新包裝的可感知利益點，然後要明確 哪些產品在使用這種新包裝工序後獲得了市場優勢。雖然消費者能夠告訴我們什麼產品最適合使用泡沫包裝、鋁制包裝或塑料袋，但我們首先必須明確自己的目標。

在一個令人羨慕的場景中，一個製造商擁有儲備資金（備用現金），准備嘗試任何事情。在他簡短的陳述中，他說：「假定任何東西在技術上可行，都買得起，我們准備嘗試任何事情。」

我們問這個客戶：

.對貴公司來說，哪些領域是最有利可圖的？

.有哪些機會是可以利用的？

.哪些原材料（包括人力資源）是公司現在最易得到的？

.就您個人而言，什麼看起來最有趣？具體資料可參考-調查圈。

在這個特殊的研究項目中，關鍵是最後這個問題。興趣強時，做事的積極性最高，而員工的積極性直接決定了新產品開發的成功和失敗。在研究項目的陳述中，你有幾 次想到過「有趣」？也許這一點與市場上令人乏味的產品的數量有直接的關系。「有趣」是所有基點中最好的一個。

客戶問題2：哪種產品概念最有潛力？

由於一些新產品的技術標準是一定的，一些關於新產品的問題幾乎不必詢問。簡單的好奇心是決定新產品概念最終成功與否的一個關鍵因素。感 知到的新穎程度是另一個相關的因素。感知價值、感知的效用或營養價值（對許多食品而言）是研究者在測試新產品概念，確定最有潛力概念過程中可以檢驗的許多 共性要素中的幾個因素。因此，研究者在與客戶的溝通時，可以就這些問題提問。

但是，確定潛力並不意味著簡單地詢問前200個被試者是否有興趣試用新產品。研究者需要嚴格地界定目標群體，更重要的是，要真正理解客戶公司的目標。在研究過程中，研究人員至少會詢問了解如下問題：

.同類產品中，競爭產品的購買模式如何？

.消費者對品牌是否忠誠？

.消費者是否從幾種可接受的備選產品清單中購買產品？

.消費者是否傾向於購買任何正在「特價銷售」的品牌？

.您是否需要克服強烈的品牌忠誠度？或者在這類產品的消費者中，是否有一部分人屬於愛冒險者？

.您公司名稱的彈性如何？（在消費者眼中，這一產品是否適合公司現有的品牌名稱？）

.您究竟是想提供一種與公司現有產品類別相適應的產品，還是想擴大公司的業務范圍？

.公司最擅長生產和營銷的是什麼？

在另一個例子中，一家快餐食品生產商決定不生產那種類似於有健康食品包裝蛋糕的健康食品。因為被訪者喜歡這種食品，了解這種食品，知道何時買、如何用以及該 產品所吸引的消費群是什麼。公司的銷售人員和零售商會把該公司的產品與快餐食品緊密聯系在一起，他們會拒絕把這種新型食品擺放在健康食品的貨架上。因此， 廠商一旦推出這種食品，必定會失敗。了解到這種情況後，關鍵的研究問題就不是「與現有的健康食品相比，這種食品有哪些好處？」，而是「與不太益於健康的快 餐食品相比，這種食品有哪些好處？」除非公司想要改變消費者、零售商，尤其是公司自己的銷售人員的感受，這種極好的食品幾乎就沒有什麼市場潛力。

在這種情況下，研究者要問的最重要問題是「這種產品將擺放在哪裡？」如果忘記這個問題，研究出來的結果可能是真實、正確的，但卻是無用的。

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客戶問題3：哪個原型產品是最好的？

這個問題要求研究者反過來問客戶以下的問題：

.從產品屬性或產品利益角度看，「最好」的含義是什麼？

.從客戶角度看，「最好」的含義是什麼？

.從市場潛力看，「最好」的含義又是什麼？

如果對哪些產品屬性或產品利益具有優勢不清楚的話，研究者必須詢問此類問題：

.甜度是一個重要的產品屬性嗎？

.質感是一個重要的產品屬性嗎？

.耐用性、可靠性、風格、脆度、亮度、熱量、功效、顏色等對消費者重要嗎？

我們可以很容易地調查消費者對一種產品的反映。被訪者能夠告訴我們產品是否足夠甜、產品（質地）是太厚還是太薄、顏色是太亮還是太暗。但有些問題並非如此明 顯。例如，如果您有一個乳酪廠，並想生產熱巧克力，那麼，您的產品應該含有更多的巧克力還是更多的奶油？如果您有一個食品加工廠，那麼，您是希望最終加工 出來的袋裝麥片在使用上最方便還是最有營養？經常被忽略的一個問題是「您的產品應該吸引購買者還是應該吸引最終使用者？」

一個脫離實際的產品決不會是「最好」的。所謂「最好」必須是相對特定需要而言的。在研究「最好」之前，了解消費者真實的需求是研究項目成功的關鍵所在。市場上充斥著無數的在錯誤的方面上表現「最好」的產品。

客戶問題4：如何給產品命名？

每一個產品都有其自身的特定標准，要求研究者針對每個產品詢問特定的問題。然而，研究者最有可能問客戶以下一些問題：

.產品名稱必須有字面含義嗎？

.英文名稱和中文名稱都必須有字面含義嗎？

.名稱必須容易發音嗎？

.您想讓名稱傳達什麼形象？

.名稱必須是難忘的嗎？

.品牌名稱必須強化公司名稱還是弱化公司名稱？它應如何與公司其它產品相聯系？

客戶問題5：包裝是否起作用？

通常，在研究包裝時要審視三個方面：顯眼、易記、所展示的形象。

包裝在某種程度上也是廣告。包裝必須引人注目、容易記住，而且必須傳達正確信息。此方面的問題如下：

.包裝想要傳達的形象是什麼？

.在這些不同的包裝目的中，哪個（些）更重要？

.競爭環境如何？

.可能影響產品成功或失敗的市場和零售因素有哪些？

與有柔和田園風光的包裝相比，設計比較「僵硬」的包裝在貨架上或廣告牌上能夠更快地被注意到。無疑，這兩種包裝形象是不同的。如果一個產品要被放在同一貨架 不同品牌商品中間，且這一產品要麼快速取得成功要麼被淘汰，那麼，顯眼的包裝可能就是關鍵因素。在這種情況下，包裝必須有沖擊力，哪怕要犧牲形象也在所不 惜。因此，研究者必須了解可能影響產品表現的競爭環境和其它任何市場及零售因素。

一個處於市場領導者位置的廠商在所有產品包裝上使用 相同圖案，並把它們擺放在一個陳列單元內。這就會產生強烈的沖擊力，並且維持了其市場支配者的形象。然而，只要上市一種新產品就會帶來一個問題：新產品會 被掩埋在這種統一的擺設中。短期解決方案是對每種新上市產品都進行特色包裝。但是從長期效應看，這種「最好」的解決方案是危險的。在這個案例中，最好的解 決方案僅僅是一種折衷：生產商在新的產品上貼短期的標簽和使用透明外包裝紙，而新產品的整體包裝風格與該產品線的總體風格保持一致。

客戶問題6：我們應該把產品擺放在什麼地方？

這個問題比其他任何問題要求更多的有關整個市場的信息。至少研究者應該知道：

.潛在使用者的行為模式和態度是什麼？

.潛在購買者的行為模式和態度是什麼？

.期望的使用模式是什麼？

.產品消費的季節性特徵是什麼？

.產品消費的區域性特徵是什麼？

.在過去的幾年內，出現哪些市場模式？

.可行（且可選）的分銷渠道有哪些？

.競爭產品當前和過去的廣告策略是什麼？

.新產品的潛在利益和正面的屬性有哪些？

如果製造商事先已決定產品的擺放地方，研究者能夠問客戶的最重要問題轉化為「您為什麼想把產品擺放在那裡呢？」

客戶問題7：我們需要探究什麼樣的廣告概念？ 客戶問題8：哪種廣告概念最好？ 客戶問題9：最終完成的廣告有多好？

這三個問題是有關廣告的研究，是研究者最 可能誤用的研究領域。許多廣告研究是在很少理解整個策略需求或為何選擇這種策略的情況下展開的。更糟的是，許多廣告研究是在很少理解廣告創意過程的情況下 開展的。限於篇幅，這里無法列出被忽視的許多與廣告有關的研究問題。然而，有一點必須注意：研究者事先一定要了解公司的發展歷史、產品、競爭狀況及其廣 告。而且，在決定什麼樣的研究具有最大價值之前，研究者必須知道新廣告的預期結果。

最近Research Dimensions公司進行了一項針對一些廣告代理商的創意人員和客戶人員的小樣本調查，目的是了解他們想從廣告研究中得到什麼以及對現有的廣告研究感 到不滿意的地方。其發現最大的抱怨是：事前廣告研究經常「對問題沒有很好地足夠清楚地界定」。創意人員抱怨研究經常忽視了廣告創意方面的問題。即在研究 前，研究人員沒有向廣告代理商詢問足夠多的問題。

如果研究僅僅用於在事實發生之後發揮有限的作用或回答有限的問題，研究的價值將大打折扣。不管是在新產品開發的哪個階段，如果研究者對產品使用者、相關產品、使用頻率、購買動機、廣告意圖等問題有詳細了解的話，研究工作就能做得最好。

客戶問題10：產品在市場上的表現如何？

要回答這個問題，研究者要與客戶就下面的問題繼續進行溝通：

.公司對銷售額（量）的規劃是什麼？

.衡量新產品在該產品類別中表現的基準點有哪些？

.評判產品表現的周期是什麼？

事先從現實的目標和經驗確定行動標准提供了更穩固的市場決策基礎。

具體資料可參考-調查圈。

我們再回過頭來看那個想提高其產品能見度的製造商的例子，其目標是通過新產品來增加該產品線的銷售。但是，如果新產品的目標是其自身達到一定的銷售額，判斷成功的情形和程度則將完全不同。

簡而言之，當開始新產品研究時，客戶要期望研究公司在接觸消費者前，充分了解潛在的新產品市場及其規劃。研究者與客戶間公開和誠實的溝通是成功的關鍵。

Ⅸ 丁克家庭對中國包消費市場有怎麼的影響

直到最近20多年的時間，隨著市場經濟體制的不斷健全，競爭機制的引入，中國的企業才開始紛紛重視營銷並加大投入。所以本文主要以1978年十一屆三中全會以後，改革開放以來近30年為主要的時間段淺析人口環境的變化對我國企業營銷的影響。 市場是由有購買慾望和支付能力餓人構成的，因此，人口環境的變化將比不和少地影響著市場的變化進而牽動著企業的行動方向。具體的說，人口的多少直接決定市場的潛在容量，人口越多市場規模越大。這是數量方面，另外人口環境的質量質量、分布等等要素同樣深刻的關繫到市場和企業。人口環境對營銷的影響最主要地表現在人口結構上。 人口結構主要包括人口的年齡機構、性別結構、家庭結構、社會結構、以及民族結構和人口分布與流動，教育水平等等。改革開放以來，隨著計劃生育政策的不斷深入，經濟社會的發展，人均可支配收入的增加，人們觀念的轉變，思想的開放等諸多因素，我國的人口結構發生了在各個方面都發生了很大的變化，比如，傳統家庭比重下降，非傳統家庭的比重上升；中國即將步入老齡化社會等。所有的變化的會反應到市場上，能否抓住社會和市場的變化從而抓住新的商機，採取行之有效的營銷手段直接關繫到企業的生存和發展。下文將從上述的幾個人口結構的不同側面來簡要分析人口環境變化多我國企業的影響： 一、年齡結構方面。 我國的老齡化人口比重逐年變大。2005年統計，中國60歲以上人口是1.44億，佔全國人口的11%。根據世界慣例，老齡人口占人口比重超過10%則表示該社會進入老齡化社會。[1]這些變化反應在市場上就是巨大的老年人消費品市場，涉及保健品、醫療理療、葯物以及特殊照顧等等。另外，針對老年人的營銷手段也應有所區別。例如，不能花大部分投入在網路上進行面向老年人的產品宣傳；可以在廣告上突出老年人在乎的特點，如產品的質量和歷史等等。一部分企業已經率先看到了這個巨大的蛋糕，並採取了有效的行動，腦白金系列產品的成功很大程度上就是在營銷策略上看準老年市場的結果。一方面開發專門給老年人的用的高檔保健品；另一方面在廣告上大打親情牌，文化牌，符合中國人的傳統——送禮。二、性別結構方面。 由於科技發展和一部分人的落後觀念，社會上出現了一定程度的男女比例失調的問題。據《2005年全國1%人口抽樣調查主要數據公報》，我國人口中，男性為67 309萬人占總人口的51.53%；女性為63 319萬人，占總人口的48.47%性別比為106.30。男女結構反應在市場上就會出現男性用品市場和女性用品市場。男性市場和女性市場在需求上表現為明顯的差異性，這種差異為營銷帶來了新的契機。例如，傳統的化妝品市場一直是女性用品的專屬地區，但是今年來，各個企業紛紛推出了針對男性特點的男性專用化妝品，甚至推出男性美容用品等等。在食品飲料領域同樣如此，商家看到了差異化的市場需求後便積極地採取針對性的差別營銷手段，比如推出了主要面向男性的運動功能飲料，面向女性的減肥可樂等。三、家庭結構方面。 傳統家庭比例下降，「離婚」和非傳統家庭逐漸增多。包括：獨身生活，同居生活，單親家庭，丁克家庭以及空巢家庭在內的現代多元化家庭模式。總的來說，家庭結構呈現小型化、特殊化趨勢。作為營銷者應當考慮非傳統家庭的特殊需要，因為非傳統家庭住戶數的增長速度遠遠快於傳統家庭住戶數的增長速度。反應到市場上就是對某些以家庭為購買、消費的基本單位的商品的銷售，例如家用電器應當小型化，簡易化，大型豪華的電器會在佔地和價格上給自己設置巨大的障礙。公寓和商品房可以進行小單位的開發，從而在價格上取得優勢，也符合消費者的需求。在房地產市場上，開發商推出了適用於單身，同居人群以及丁克和年輕新婚夫婦的小戶型商品房並獲得大賣；食品以小包裝，和方便快捷為主。以前的米和面大都一買就是一袋，那是因為那時食品結構單一，家庭規模大人口多，但是現在買上一袋基本不等吃完就已經壞掉。多以商場上更多的是小包裝的米面還有散賣的，這無疑是隨市場變化而變化的典範。四、社會機構方面。 社會結構是一個范圍很廣的概念，包含城鄉結構、階層結構、區域結構、社會組織結構、就業結構等方面的情況的變化和發展趨勢。社會結構變化的特點是多元化和復雜化。企業在確定市場營銷時就應表現出更加關注市場細分，劃分不同的目標市場，分別進行分析和特別針對性的營銷手段。