棒約翰的市場定位

❶ 為什麼達美樂披薩在國內的人氣不如必勝客和棒約翰

市場定位不一樣
還有先入為主的原因，必勝客進入中國早，知名度和市場都做的大。再就是達美樂沒有太大影響力的單品，米斯特同樣進入中國市場晚，但是他們家的單品有自己的特色。
披薩是注重體驗的一種食品，店內裝修風格和員工服務氛圍，還有產品都很重要。
樂凱撒做的就很好。餐廳色調、裝修、擺設、員工服務氛圍、產品都很好。

❷ 棒約翰的比薩的詳細製作工藝

披薩餅

一、材料

1. 皮：中筋麵粉600g、糖2T、奶油4T、溫水1又1/2C、酵母1T

2. 餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個、洋蔥2個、乳酪500g

3. 披薩汁：蕃茄糊1/2C、甜辣醬1/2C、洋蔥末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、鹽1/2t

二、作法

1. 乾酵母先溶於1C溫水，糖和鹽溶於1/2C溫水。

2. 將皮所有材料混合，揉成團。表面抹點油，置盆中或塑膠袋裡發20～30分鍾。

3. 將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鍾。

4. 發好的面團分為兩塊，各桿成如烤盤大小，放盤內，以180度烤至黃色。

5. 洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。

6. 將煮好的披薩汁平均塗抹於烤熟的麵皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最後撒上乳酪絲。

7. 用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。
第二種.原料:1.中筋麵粉500克
糖25克
鹽12克
雞蛋一個
酵母15克
牛奶20克
水200克(溫水,一般在40度左右)
2.tomato sauce適量(家中如果沒有的話,可以去超市買番茄醬,注意是番茄醬,不是番茄沙司,別買錯了)
cheese(推薦:馬蘇里拉,車達)
3.根據個人口味准備副料.一般就是火腿片啦,牛肉絲啦,口蘑啦什麼的,反正自己喜歡吃什麼就加什麼.
設備:
1.烤箱一台(家用電烤箱也可以)
2.圓形批薩專用烤盤一個(因為普通烤盤耐不了高溫,最好是用烤批薩專用的,在三站糖果批發市場那有
家叫什麼信的酒店設備用品那有賣的)
做法:
1.將原料1中的所有原料(麵粉除外)放入溫水中,攪拌均勻,然後一點點加入麵粉中開始和面,將面和成面
團(可根據實際情況適量加牛奶).
2.將和好的面團用保鮮膜或塑料袋包好,上面蓋上溫水的濕布,在常溫下醒發20-30分鍾,待面團起發.
3.將醒發好的面團切割成220克一塊,取一塊用擀麵杖擀成麵皮,放入批薩烤盤中.
4.在麵皮上均勻塗抹上tomato sauce,然後撒上自己喜歡吃的東東:lol:最後撒上cheese 就可以
了:lol:cheese可以多放點很好吃地,不過cheese有點貴:(
5.將烤箱上下火溫度調到250度,將批薩放入烤8-10分鍾.待cheese 融化上色,麵皮上色(金黃色)後
就 OK啦:lol:
義大利比薩餅的製作方法簡單介紹

批薩餅源至義大利,傳說是從中國的某樣餡餅變化而成的,但是這無從考證,不究.

現在,先談義大利比薩餅(不是美式比薩,是意式比薩餅)的製作需要准備的東西:

A 橄欖 高筋麵粉 低筋麵粉 鮮酵母(自己製作的酵母喔) 新鮮羅勒葉 水

B 銀魚 黑橄欖 義大利硬乳酪(PAEMIGIANO) 軟乳酪(MOZZARELLA) 罐頭裝義大利浸泡聖女果

C 壁爐 批薩餅長鏟 香木 鐵板

由於涉及到本站利益 所以只能做簡單介紹 不能告知詳細的配方和酵母的製作方法

羅勒葉切碎 和其他A材料混合均勻 並揉製成一個光潔的面團 醒10分鍾

將 浸泡的聖女果取出,打碎製作成批薩餅番茄醬.

將批薩餅面團攤開(攤開的方式一般是 擀麵杖擀開 或是 手工拍 捏 拋)

將做好的比薩餅番茄醬抹上後,撒上硬乳酪和軟乳酪. 並撒上銀魚和黑橄欖 最後再放是羅勒兩片

壁爐用果木燃燒,將比薩餅放入鐵盤上,入爐烤制2分鍾即可 用比薩餅長鏟鏟出.

好了,一款原汁原味的義大利著名比薩餅--那不勒斯(不是地名,是這個比薩的名字)完成了

提示: 醒發面團和發酵面團是兩個概念 醒發的目的是讓面團鬆弛 發酵是為了增大面團的體積

一：
將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、乾酵母全部放入鋼盆內略為混合後，將水倒入。
二：
將手指彎起，鬆鬆的握拳，將上述材料混和揉7到8分鍾至成團狀。
三：
將橄欖油加入，混和揉6到7分鍾成團狀，直到平滑不黏手且有彈性。
四：

將面團移至乾凈的鋼盆內，鋼盆內先塗上一層薄薄的油以避免沾黏。然後用保鮮膜包起來放在室溫下基礎發酵30分鍾，面團會膨脹2到3倍大
五：

將發好的面團用刮刀分切成6等份
六：
在手上抹上少許油或麵粉，取1份面團用手滾圓，鬆弛10分鍾。
七：

用擀麵棍把面團擀成圓形麵皮，平鋪在放了烘焙紙的烤盤中。
八：

用湯勺取適量的蕃茄糊，使用湯匙背面將蕃茄糊以畫圓圈狀均勻塗抹在麵皮上。 (註：如果怕麻煩，可以直接在超市買到專用的披薩番茄醬代替番茄糊
九：

先撒上一層乳酪絲，平均放上蝦仁、切丁的鳳梨、切圈狀的青椒，然後撒上紅甜椒丁，最後再撒上一層乳酪絲。
以200℃烘烤約8到12分鍾，至乳酪絲融化，披薩汁沸騰，麵皮底部著色即可。

披 薩

製作方法：

1. 餅皮材料（8英寸PIZZA盤）：

乾酵母2克（2/3小匙）溫水 90毫升（90克），中筋麵粉150克 糖1/2大匙 鹽¼小匙

橄欖油 10克（可用色拉油代替；也可根據喜好，使用15克黃油代替）

2. 溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖，鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團

3. 加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。也可以放微波爐，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣，幫助發酵面團放一旁發酵了，開始准備PIZZA汁和其他材料了。 這些是PIZZA汁的材料：洋蔥¼個，蒜頭3瓣，橄欖油8克（可以用黃油或者色拉油代替）， 番茄沙司2大匙 水3大匙 ， 糖1/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒 ¼小匙 牛至葉（PIZZA草）1/2小匙

4. 洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）

5. 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香（顏色開始變黃）；將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待開，關火即成PIZZA汁

6. 這些是准備的PIZZA餅皮上要加的材料 切絲的馬蘇里拉乳酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒

7. 面團取出，滾圓，放PIZZA盤上鬆弛10分鍾

8. 待面團鬆弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤， 成一個餅。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面用牙簽扎孔。

9. PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之後，鋪一些乳酪絲，差不多10-15克左右就好了。

10. 准備的材料除了剩下的乳酪絲以外，全部鋪到餅皮上。邊緣刷上雞蛋液。

11. 烤箱預熱200度，PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鍾 ，取出，將剩餘的乳酪絲鋪上，入烤箱，再5分鍾左右，乳酪絲化掉，即可

❸ 達美樂為什麼在中國不如必勝客和棒約翰

這個可能是達美樂進入市場更晚，沒有提前進行戰略布局，目前的市場已經被這兩家所佔據，再進入成熟的市場是比較困難的

希望採納

❹ 棒約翰的比薩製作方法

只找到這么些介紹,不好意思啊0.

棒約翰比薩製作介紹：

說到比薩，不得不提起世界三大品牌之一的 Papa John's（棒約翰比薩）。棒約翰比薩的餅底薄而且有韌性，雖然目前在國內不是很被人們認可，但是其製作的比薩質量是非常好的，特別具有奶香味。那為什麼人們更認可PIZZAHUT（必勝客）而不更多接受棒約翰呢？ 原因有三，其一，是PIZZAHUT進入中國早，在中國有先入為主的習慣，好比是KFC先進入中國，其的發展比世界第一大快餐廳麥當勞發展得更好。 其二是國人已經習慣了去PIZZAHUT消費，並將PIZZAHUT的比薩作為評判標准。 其三是PIZZAHUT的宣傳力度和消費策略更好。

既然棒約翰的比薩是很好的比薩，那麼他的製作工藝是怎麼樣的呢？ 我現在簡單介紹一下，如果有不對的地方，還請大家指點一二。

棒約翰使用的是冷藏式發酵法，就是將面團放入少量的酵母，置於冷藏室中發酵72小時，然後再拿出來拍餅成型，並塗抹上tomato ketchup or catsup （番茄醬），並撒上CHEESE和TOPPING後入烤爐中烘焙即可，這樣製作的面餅顏色較褐，表面較干，但是口感不錯。 在歐洲國家和美國，棒約翰是第一大外送品牌，也是最受歡迎的比薩外送品牌之一。

必勝客比薩製作介紹：

既然說比薩，那麼又不得不提起世界第一的比薩餐廳—PIZZAHUT必勝客。PIZZAHUT是百勝旗下的餐飲品牌之一，主要經營比薩餅為主，也是國內開店最多，生意最好的比薩店。其製作的比薩在國內最受歡迎，也最被認可。必勝客的經營方式和棒約翰有所不同，棒約翰主要是做外送外賣的比薩品牌，而PIZZAHUT是堂食為主。

必勝客的製作方法又是什麼呢？ 我大致講解一下，這也是想來我這學習的朋友最想了解到的東西。

PIZZAHUT製作比薩的時候，先製作DOUGH後立即將面團成型，成型後在送入發酵櫃發酵，發酵時間很短，發較好後的比薩送入冷藏中保存，然後即可壓模成型，並塗抹番茄醬和撒CHEESE以及TOPPING入爐烘焙即可。

國內的另外個著名品牌—千尊比薩（既尊寶比薩，以前叫小飛象）

國內另外家開店數目比較多的比薩店，就是千尊比薩了，那麼他們的比薩怎麼做的呢？ 雖然我不曾仔細了解過，但是鄙人和其以前的總廚關系頗好，有一定的大致了解。

先和面，然後將面餅極速發酵，在發酵的過程中，在面餅上面壓制一個不銹鋼的蓋子（具體什麼樣的蓋子在此不方便透露），然後入爐烘焙，這樣烘焙的時候，由於有蓋子壓制著，面餅會形成中間低，四面高的形狀。 然後將面餅保存起來，送至店鋪里撒料烘焙即可。 但是由於是半成品比薩，這樣的比薩質量始終存在『干』和韌性不強的問題。 但是由於千尊的價格，裝修以及市場定位問題，其的模式還是比較成功的。

❺ 必勝客，棒約翰，巴貝拉，米斯特這類pizza店的利潤是百分之幾十如果能詳細告知我每家店利潤加分！要准確

餐飲業的凈利潤是由銷售額決定的,銷售額高,利潤可能高.

固定成本
半變動成本
變動成本

一般而言,比薩物料成本20%左右,計算促銷在內大概是27%.但如果高於35%,就危險了,這就牽涉到定價和促銷的技巧了.

房租要看地段和定位,人工工資基本是市場價

經營的好的比薩店,年投資回報率應該在100%,當然,倒掉的也很多,取決於經營能力

❻ CRIC商業顧問的CRIC商業顧問——專家團

CRIC商業顧問事業三部總監
浦祖健先生主要從事商業網點的規劃和管理研究、商業項目的規劃定位和策劃工作。主持過上海地方標准《商業分級設置規范》制定和《上海商業網點和創意園區租賃價格指數》的編制，參與了《主要商業街（城）服務規范》、《社區商業設置規范》等標準的編制。參與了「關於上海市零售商業服務業網點布局的指導意見」、「上海商業投資指南」、「上海商業用地指南」等指導性文件的編寫；參與了上海市區和蘇州、煙台、吳江、盛澤等省市、城鎮商業網點發展規劃；編撰了上海商業項目資料《商海新星》。 CRIC商業顧問首席策劃師
卜廣勝先生在從事商業地產策劃後，必須要考慮到企業或者政府的核心能力；必須有實施可能，也就是飛機必須要降落；最後就是執行能力，它甚至比策劃更重要。策劃過300多個各類項目，崇尚執行力。這也是他個性魅力與商業能力的完美詮釋，在他眾多的成功案例中，上海淮海路商業街的定位策略最為人所稱道，他認為淮海路是屬於上海人的，是小資的，時尚的，淮海路是城市意象的聚點，是城市的文化容器，精神載體。而這讓他在150多家招標的過程中，成功中標。 CRIC商業顧問研究部專家
齊曉齋先生曾在各種刊物上公開發表論文二百多篇，出版「城市商圈發展概論」；主編「上海市商圈客流調查報告」「上海商圈經營結構研究報告」「國際商業發展報告」等；編寫「上海服務市場」，擔任副主編；編寫「走向新世紀的上海市場」，擔任副主編。他擅長的領域是上海乃至全國的商業研究、商圈研究、商業政策研究、消費品市場研究和商業信息。 CRIC商業顧問建築規劃部總監
柳樹復先生擁有全美注冊建築師、美國注冊室內設計師、美國德州A&M大學環境設計學士、美國伊利諾大學建築設計碩士。他在美國從事建築設計二十年及將近十年開發營造行業的生涯中，一向是以「人性需要及綠色環保 + 市場競爭及投資回報」作為設計的主導構思及基礎，既作出戰略性的設計方向，又不喪失建築本身所該具有的創意和風格。他曾負責或參與的重要項目包括有：城市規劃，區域規劃，大學校園規劃，多功能商業開發，五星級酒店，甲級高層寫字樓，頂級超型購物中心，多層及高層公寓式住宅，及別墅型豪宅等項目。 CRIC商業顧問規劃部副總監
張偉先生從事商業規劃設計10年，對商業項目的規劃、顧問工作、商業環境、業態規劃、廣告策劃、平面設計、裝飾設計都有著豐富的經驗。在商業地產領域他曾先後服務了國內大中型城市的近百個各類商業項目，豐富的商業項目規劃實操經驗讓他能夠深刻理解商業規劃之於開發商、商家以及消費者對商業物業的不同訴求，對所服務的每一個項目都能提出行之有效的，貼近商用物業經營需求的規劃方案，從前期定位上避免了商業物業上的建築硬傷。他所做的工作，為開發商降低了大量的試錯成本，獲得了開發商乃至合作設計院的高度認同。 CRIC商業顧問副經理
阮如舫先生，台灣基隆人，教授，蘇州科技學院碩士生導師。從事商業地產與教學二十多年的實務經驗，專長於商業地產開發、策劃營銷、市場調研、產品定位、規劃設計、營運管理等。參與個案包括台北大直、烏日購物中心、台北地鐵商業及地下街、台北水蓮山莊、板橋超高層城市綜合體、石碇休閑農庄、蚌埠中心商務區、武昌群光廣場、南通台商IT產業園區、南京湯山溫泉鎮等大型商業地產項目，對於房地產綜合開發、規劃設計、發展趨勢、策劃營銷、創意產業等有全面、系統、創新的觀點。 CRIC商業顧問招商中心副總經理
袁雷先生擁有倫敦都市大學工商管理碩士，專業從事商業地產項目的功能定位策劃與招商統籌運作管理工作，積累了深厚的商業地產從業經驗和相當的專業知識。他的經典成功案例包括有浦東陸家嘴正大廣場，北京西單大悅城、上海無限度廣場，8號橋創意產業園區，築園家居生活廣場，時尚坊美食街，尚都里休閑旅遊度假項目等。他致力於理論與實踐的結合，致力於提供以市場為主調的商業地產產品服務，招商策劃與執行、營銷策劃、經營管理是他最為擅長的領域。 CRIC商業顧問招商部副經理
林戈先生，專業房地產從業經歷12年，在專業商業地產領域有超過500萬平方米的各類型項目的操作經驗，對商業地產前期定位，商業規劃，項目招商及運營方面有豐富經驗，同時擁有中國頂級門戶網站運營經驗，擅長於將互聯網創新有機結合於傳統房地產線下業務操作，並帶來特別增值收益，對商業地產項目的策劃、顧問，咨詢招商以及互聯網平台的設計運營推廣等有著豐富的經驗。他認為，未來房地產行業的長期可持續發展，必須堅持運用創新手段不斷優化房地產產業鏈的各環節，通過跨領域的有機結合，才能確保房地產企業在激烈的競爭環節中保持獨特競爭優勢。 CRIC商業顧問招商中心副經理
霍小兵先生畢業於中國政法大學，具有中華人民共和國職業律師資格證書。先後任職北京麥當勞公司地產代表、家樂福集團迪亞天天區域發展經理、棒約翰中國北區開發經理、美諾食品中國區開發經理、希傑多樂之日（北京）食品有限公司副總經理、巴貝拉公司中國區開發總監。

❼ 棒約翰SWOT分析，作業啊

網路一下STOW 按你公司狀況業績進行四個點的分析來的 你這樣求誰可以幫你寫啊 哪個市場的啊