醋市場調查及分析

⑴ 恆順醋業行業地位分析

今年以來，食品飲料行業走勢低迷，但是，現在卻又是可以進行投資的好機會。今天我們就來認識一下食醋行業的龍頭公司--恆順醋業，它是食品飲料行業中的一個分支。

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一、從公司角度來看

公司介紹：恆順醋業同時擁有國家級農業產業化重點龍頭企業以及中國最大的制醋企業的稱號，最主要營業的業務便是所稱的調味品業務。公司作為中國四大名醋之一鎮江香醋的代表，在引領中國醋業發展的基礎上，已形成香醋、白醋、料酒、醬油、麻油、醬菜等系列產品。

簡單介紹了恆順醋業的公司情況後，我們再一起來觀察一下恆順醋業公司拔尖的地方，值不值得我們投資？

亮點一：獨具特色的經營模式

公司為了產品銷售的成果更加好，採取了傳統渠道+現代渠道"雙驅發動""雙擎驅動"的營銷模式。其傳統渠道主要包括KA賣場、連鎖超市、各類零售終端、批發商和餐飲店等。堅持「款到發貨」的經銷合作模式；加強經銷商合規操作的意識可以通過繳納"保證金"的合作制度。現代渠道以特通、定製和電子商務等形式開拓新型業務。公司看重銷售渠道的建設，在全國布局了多個辦事處，擁有了各地區的經銷網點，同時大力擴展線上業務。公司圍繞「以銷定產，適度庫存」的理念模式組織生產，根據訂單安排生產。一般採用公開招標采購、邀請招標采購、詢比議價采購等采購方式。

亮點二：較高的品牌知名度和較大的盈利潛力

恆順醋業是生產香醋企業的佼佼者，所代表的鎮江香醋具有非常悠久的歷史，在市場上知名度很高。同樣的，恆順醋業作為知名品牌，和其他品牌相比，擁有更高的市場佔有率和識別度，在擁有較明顯的規模優勢的前提下，還擁有較突的出頭部優勢。

站在收入整體這一角度看，恆順醋業的企業規模在食醋行業中排名非常靠前，但是與調味品行業的其他企業相比，目前恆順的規模還不是上游水平，根據食醋行業的發展，可以看出未來恆順還有很大上升空間。在未來預計恆順將充分展現出自己企業規模的優勢，提高在上下游產業鏈中的領導地位。

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二、從行業角度來看

市場方面，得益於人口基數和消費需求的增長，食醋規模的不斷壯大，它的增長率也還是可以。但是在當下的大市場之下，中小企業是食醋行業中的主要力量，行業的集中度不高的。從長遠來看，隨著調味品行業的不斷擴張，行業集中度的提升是大勢所趨，對食醋龍頭企業有很大的上升空間，帶來的是恆順醋業的提升空間也隨之增大。

總的來說，恆順醋業作為行業內的佼佼者，我認為在不久的將來，恆順醋業必將是享受紅利的最佳主體，迎來高速的發展志在必得。

但是文章與真實的情況相比，還是滯後了不少，如果您很想具體了解恆順醋業未來的真實行情，對於你的相關疑惑，專業的投資顧問將會為你診股，你只需動手點擊下方鏈接，看下恆順醋業現在行情是否到買入或賣出的好時機：【免費】測一測恆順醋業是高估還是低估？

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⑵ 醋的調查報告

寫報告就是湊字，下面的你就全寫上好了

醋的原料和製作方法
有4類

（1）中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。

醋的種類

1、糙米醋
以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。

2、糯米醋
純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。

3、米醋
使用白米製成；但有機酸及礦物質等成份不多，味道不夠甘味。

4、水果醋
蘋果醋含豐富礦物質鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。

5、酒精醋
以馬鈴薯的澱粉為原料，用酒精發酵後而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等。

以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購時要多加留意

醋的妙用

軟化魚骨：煮魚時添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。
蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。
使肉柔軟：炒肉或純肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。
淡化醬菜鹹味：醬菜太咸時加點醋，可使鹹味變淡而味美。
魚不腐敗：魚剖開洗凈後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。
去生魚皮：將生魚置於醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。
煎魚不粘鍋：新買的鍋用醋洗凈，則煎魚不粘鍋。
烹煮海帶：煮海帶時加些醋，就容易煮透而且可口。
浮腫病患者：常喝醋能治療浮腫，或能減少疼痛。
消腫：在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。
治失眠：睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋，便易入睡。
治頭痛、頭暈：以浸過醋之熱毛巾覆於額頭，可治頭痛、頭暈。
皮膚細嫩：用醋王與甘油的混合液塗抹皮膚，能使皮膚細嫩光滑。
初患腳氣的人：若將患部浸泡於少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鍾，持續二周即見成效。
化妝更美艷：臉洗凈後，再用一盆清水加一湯匙醋來洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來倍覺光艷美麗。
擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果。
擦亮銅銀器：沾醋擦拭，可保長久光亮。
擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亞）兩小匙、清水半盆混合起來，用來擦拭玻璃器皿、傢具，能擦得特別光亮。
毛絨品現光澤：取一大盆清水，再滴進幾滴醋，將洗凈的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤。
衣服不褪色：衣服洗凈後，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色。
燙平褶痕：衣服下擺太短，放長後，褶痕不易燙平，可用醋沿著褶痕一擦，便可燙平。
去陶瓷器皿污漬：（1）可用醋與鹽的混合液清洗。（2）放於加數滴醋的水中，便會去污。
洗襪子：清洗襪子時加入少量的醋，不但能殺菌，並能除臭。
去油漆污漬：刷過油漆後，如果有油漆的污跡留在門上、地面等，可用熱醋擦除。
去瀝青：手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗凈。
去味：切洗蔥或洋蔥後，刺鼻的味道會留在手上，久久不去，沾一點醋即可洗去

喝醋十大好處

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用：
1、消除疲勞；
2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；
6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；
7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生；
8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量；
9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；
10、食醋中還含有抗癌物質。

●醋不能調節血液酸鹼值
不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。
正常情況下，人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏鹼性狀態的說法。
但是，改變血液的酸鹼值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎？
不少西方營養學家指出，目前根本找不出科學根據證明這種說法，就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸鹼值的論點。西方營養學認為，人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡，這牽涉復雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。
●醋不能減肥
喝醋減肥法曾經風行一時，日本、台灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此都搖頭表示，目前並沒有確切的研究支持這種說法。
有營養師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。
不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感，熱量並不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。
●醋能開胃
夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。
營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。
●醋能刺激胃酸分泌、幫助消化
適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。
●醋能預防高血壓
「少鹽多醋」是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。
另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。
中醫也有以醋腌漬花生，作為調節血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋里7天以上，然後每天吃10-15顆，連吃一星期以上。
●醋能幫助攝取鈣質
烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助於骨頭里的鈣質釋出，讓我們更容易吸收到鈣質。
看了以上各種說法，不難發現其實很多流行一時的喝醋保健法，大都是個人見解、感受，而科學證據不足，既然如此，我們還需要每天吃醋、喝醋嗎？
綜合專家看法，適量「吃醋」對健康沒有壞處。不過，醋對健康的幫助，其實只要飲食均衡就能達到，並不是非喝醋不可，因此不必對醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養生偏好，沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，當做增添生活樂趣。
倒是要提醒注意吃醋的時機和分量，吃得不恰當，反而傷身。
●空腹不喝醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
●每天最多1-2杯稀釋醋
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。

醋的葯膳食法

①節日里，醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖症、高血壓和冠心病患者的佳餚，因為它具有降脂、降壓的醫療功效。
②進餐時，魚刺、肉骨若扎（卡）在咽喉處，可用醋煎中葯威靈仙，以此煎劑洗漱咽喉部，可使骨軟化而不致發生危險。
③宴餐進食，已感胸滿腹脹者，可用醋50至100毫升沖淡服下，以增加胃醋，促進消化，排除脹悶積食。
④溫醋湯：醋30-60ml，加少量開水，一次溫服，治膽道蛔蟲。
⑤醋糖水：醋2湯匙，白糖1匙，化入徐徐飲之，用於安蛔蟲。
⑥醋芪桂芍湯：醋100ml，黃芪30g，桂枝6g，白芍20g，加水煎服，每日一劑，連服一周，治黃汗病，身體腫，發熱，汗出，口渴等症。

化學方面:

自古以來，人們就已懂得酒在空氣中自然氧化「酸敗而成醋」的道理。實質上這個過程就是發酵作用。用發酵法制醋，其基本原理和釀酒大致相似，只需將糖化、酒化後得到的未經蒸餾的含酒產物，再和麩皮、谷糠、醋酸菌等混合後進行發酵，控制前期溫度為40℃，後期為36℃，約經四十天之後，醋酸含量達5％以上，並不再上升時，即為成熟。這時，乙醇在醋酸菌的催化氧化下，便變成了醋酸：
C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O
食用醋含醋酸約在5～6％左右，成醋發酵一般只能在黃酒、葡萄酒等酒類里進行，因為醋酸菌需要氮和磷作為養料。燒酒或純酒精溶液一般都不可能通過發酵而製得醋酸。在長期的社會生活實踐中，我國人民創造了多種多樣生產食用醋的方法，我國醋的品種堪稱世界第一，其中以山西成醋、廣東白醋最為有名。
醋已成了我國人民獨特口味的調製品，它還可以用來幫助消化食物、防止風寒感冒。但是醋中所含有的醋酸就遠遠不止於這些功能了。
醋酸又名乙酸，簡寫為Hac,Ac入表示醋酸根，是無色而具有強烈刺激臭味的液體（這里指的是含水很少的濃醋酸，我們食用醋只含約5～6％的醋酸，所以不具有上述特點），比重為1．049，沸點118℃，熔點16．5℃。當室溫低於16．5℃時，醋酸就冰狀結晶，因此6％以上的醋酸又叫冰醋酸。冰醋酸極易吸濕，能灼傷皮膚，造成皮膚脫水。
一般，我們發酵法得到的是較稀的醋酸溶液，只適於食用。要想得到濃度較大的乙酸，就要用到木材幹餾或者有機合成的方法了。
用木材幹餾的方法製取乙酸，我們在前面已經介紹過了，這是一種綜合利用的方法。它採用山區的樹皮、枝丫、樹根或者木材廠的劈頭、鋸末為原料，在隔絕空氣的密閉容器里加熱，使之發生一系列物理和化學的變化，最後得到固、液、氣態三種產物。固體就是木炭，氣體是木煤氣（主要是CO、CO2、CH4組成），液體產物叫做餾液，其中含有木焦油和木醋酸，很容易澄清並加以分離。
分離出來的木酸中含有醋酸、甲醇、丙酮，再加入石灰後，醋酸便被中和為醋酸鈣，由於甲醇、丙酮的沸點較低，所以加熱後很容易被分離掉，留下的CaAc2再加濃硫酸蒸餾，即可獲得濃度為60%的醋酸。
合成法是近代大量生產醋酸的主要方法。將乙醛在催化劑醋酸錳存在下，用空氣或氧氣進行氧化即得：
從石油化工中人們也已經找到了生產醋酸的工業方法，用石油等化工的重要產物烴類進行氧化是目前工業上合成醋酸的重要方向。
近來，人們在實踐中發現了甲醇與CO在特殊催化劑的作用下，於175～254℃及低壓下進行羰基化反應合成醋酸，也是值得注意的新工藝。
我們了解了醋酸的許多工業製成法，可別忘了它那數不清的工業用途，它在我們現代工業生產中也是一支重要的化工原料生力軍。它主要用於製造合成纖維（維綸）、醋酸纖維素（作為照相底片、人造絲的原料）、葯物（如阿司匹林）、染料（靛藍）、農葯（2，4一滴等）等多種化工產品。另外，醋酸的酯類可作為噴漆的溶劑。醋酸和醋酸鈉的緩沖溶液在農業上也有一定的運用（如進行土壤分析、農用微生物的培育等）。

醋的傳說

北方過年，家家戶戶吃餃子，蘸點醋，別有一番風味。可是，你知道醋是誰發明的嗎？
兩三千年前，我國山西（省）運城這個地方，有位賢人吃叫杜康（又稱杜少康），很會造酒，被譽為「酒仙」。造酒剩下的渣子——叫做酒糟，有一股怪味，杜康常叫他的兒子杼拿去送給別人喂牲口了。
有一年，快過年了，親友四鄰都找杜康幫助造酒。臨出門前，杜康對杜杼說：「我要外出一些日子，酒蒸完了，酒糟由你處理吧。」杜杼想，現在家家都在准備年貨，誰要酒糟呢？於是，把自家的酒糟裝進一口大缸，加些水，蓋上蓋子，准備用來喂馬。
可是，快過年了，事情多，他一忙就把這事忘了。整整過了20天，杜杼晚上睡覺時做了一個夢：有位須白的老神仙向他要調味汁，他說：「我哪有調味汁呀？」老神仙指了指泡酒糟的大缸說：「這里不就是嗎？到明天酉時就可以吃，已經泡了21日啦！」古時候說的酉時，就是下午五點鍾至七點鍾的那段時刻。
第二天，杜杼醒來覺得這個夢很怪。快近傍晚的時候，父親杜康興沖沖地趕回家過年。杜杼向父親訴說了一下，杜康也覺得挺有趣。兩人走向大缸，打開缸蓋。呀，一股酸氣沖上來，好難聞！家裡人都說：「快丟掉，要不得！」不過，杜杼說：「反正酒能喝，這酒糟水是吃不死人的，讓我試一試。」他用舌頭尖嘗了嘗那黃水，酸溜溜的，覺得還不壞。
正月初一，全家和親友一道吃餃子。杜杼在父親的支持下，讓每人都來一點黃水蘸餃子吃。結果大家邊吃邊說：嘿，這味道真不賴！酸中帶甜、非常爽口、妙不可言。
黃水變成了調味品，該起個什麼名字呢？杜杼受夢的啟發，把「二（廿）十一日酉」這幾個字組合起來，就成了一個「醋」字。我國山西地方流傳的「杜康造酒兒造醋」的說法，就是講的這件事。
俗話說：日有所思，夜有所夢。杜杼做夢並不是真的有什麼老神仙指點，而是他潛心鑽研酒糟水應用的下意識的反映。在古代雖然還不懂發酵方面的知識，但是實踐出真知，酒糟水存放一段時間是要起變化的，變成了醋。這是千真萬確的。

現在，除了山西醋之外，其他各地還有名目繁多的醋，如米醋、曲醋、糠醋、麥醋、桃醋、李醋、大棗醋等。而醋的功用，也不止是調味品，還可作為其他日常用品的補充。

醋
(《別錄》)
【異名】苦酒(《傷寒論》)，淳酢(《本草經集注》)，醯(《別錄》)，米醋(《食療本草》)。
【來源】為以米、麥、高粱或酒、酒槽等釀成的含有乙酸的液體。
【化學成分】醋的一般組成為浸膏質、灰分、揮發酸、不揮發酸、還元糖。具體物質有高級醇類、3-羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛、乙酸(含量3～5%)、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖類。
【性味】酸苦，溫。
①《別錄》："味酸，溫，無毒。"
②《本草蒙筌》："酸甘，溫。"
③《綱目》："酸苦，溫，無毒。"
【歸經】入肝、胃經。
①《雷公炮製葯性解》："入肝經。"
②《本草新編》："入胃、脾、大腸，尤走肝臟。"
③《本草經解》："入足少陽膽經、足厥陰肝經。"
【功用主治】散瘀，止血，解毒，殺蟲。治產後血暈，痃癖症瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。
①《別錄》：'消癰腫，散水氣，殺邪毒。"
②《千金·食治》："治血運。"
③《本草拾遺》："破血運，除症決堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。"
④《日華子本草》："治產後婦人並傷損，及金瘡血運；下氣除煩，破症結。治婦人心痛，助諸葯力，殺一切魚肉菜毒。"
⑤《本草衍義》："益血。"
⑥《註解傷寒論》："斂咽瘡。"
⑦《綱目》："散瘀血。治黃疸、黃汗。"
⑧《本草備要》："散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣。"
⑨《醫林纂要》："瀉肝，收心。治卒昏，醒睡夢；補肺，發音聲；殺魚蟲諸毒，伏蛔。"
⑩《會約醫鏡》："治腸滑瀉痢。"
⑾《本草再新》："生用可以消諸毒，行濕氣；制用可宣陽，可平肝，斂氣鎮風，散邪發汗。'
⑿《隨息居飲食譜》："開胃，養肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒。"
⒀《現代實用中葯》："用於結核病之盜汗，為止汗葯；又傷寒症之腸出血，為止血葯。"
【用法與用量】內服：入湯劑或拌制葯物。外用：燒熱熏嗅、含漱或和葯調敷。
【宜忌】脾胃濕甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起忌服。
①陶弘景："酢酒不可多食之，損人肌臟耳。"
②《千金·食治》："扁鵲雲，多食酢，損人骨。"
③孟詵："多食損人胃。""醋，服諸葯不可多食。"
④《綱目》："服茯苓、丹參人不可食醋。"
⑤《隨息居飲食譜》："風寒咳嗽，外感瘧痢初病皆忌。"

在烹調中如何使用醋

醋是一種重要的調料,它能派上許多用場.

1.解腥:在烹調魚類時可加入少許醋,可破壞魚腥.

2.祛膻:在燒羊肉時加少量醋,可解除羊膻氣.

3.減辣:在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋,辣味即減少.

4.添香:在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味.

5.引甜:在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜.

6.催熟:在燉肉和煮燒牛肉,海帶,土豆時加少許醋可使之易熟易爛.

7.防黑:炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑.

8.防腐:在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質.

9.起花:在豆漿中加少許醋.能使豆漿美觀可口.

⑶ 恆順醋業基本情況分析

最近這一年，食品飲料行業走勢下滑嚴重，但就現在這個趨勢來看，又比較適合進行投資。今天我們就來說說食品飲料行業中的一個分支食醋行業的龍頭公司——恆順醋業。

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一、從公司角度來看

公司介紹：恆順醋業除了是國家級農業產業化重點龍頭企業以外，更是目前中國最大的制醋企業，主營業務實際上指的就是調味品業務。公司作為中國四大名醋之一鎮江香醋的代表，在引領中國醋業發展的基礎上，已形成香醋、白醋、料酒、醬油、麻油、醬菜等系列產品。

大家應該已經了解了恆順醋業的大致情況，再來分析一下恆順醋業公司的優點，推薦投資嗎？

亮點一：獨具特色的經營模式

為了能夠更好的銷售產品，公司採取的銷售方式是傳統渠道+現代渠道"雙驅發動""雙擎驅動"的營銷模式。其傳統渠道主要包括KA賣場、連鎖超市、各類零售終端、批發商和餐飲店等。"款到發貨"是一直在用的經銷合作模式；通過繳納"保證金"合作制度的方式來增強經銷商合規操作的意識。當下一般是用特通、定製和電子商務等方式發展新的業務。公司注重銷售渠道建設,設置多個辦事處布局全國，包括了各地區的經銷網點，此時也大力開拓線上業務。公司圍繞「以銷定產，適度庫存」的理念模式組織生產，根據訂單安排生產。基本的采購方式有公開招標采購、邀請招標采購、詢比議價采購等等。

亮點二：較高的品牌知名度和較大的盈利潛力

恆順醋業是生產香醋企業中的NO1，它所代表的鎮江香醋源遠流長，頗具市場知名度。同樣的，恆順醋業作為知名品牌，和其他品牌相比，擁有更高的市場佔有率和識別度，在擁有較明顯的規模優勢的前提下，還擁有較突的出頭部優勢。

站在收入整體這一角度看，恆順醋業的企業規模在食醋行業中基本上算是最大的了，但是和調味品行業的其他企業比較一下，目前恆順的規模還相差甚遠，隨著食醋行業的發展，未來恆順還有很大上升空間。預計在未來，恆順企業規模的優勢將被充分發揮出來，能在上下游產業鏈方面將獲得比較高的議價權。

篇幅有一定限制，有關於恆順醋業的分析，都弄到下方的研報里了，快來了解一下吧：【深度研報】恆順醋業點評，建議收藏！

二、從行業角度來看

在市場這一方面，受益於人口基數和消費需求的擴張，食醋規模的不斷壯大，它的增長率也還是可以。但是要在大市場之下的話，食醋行業中的主力軍是中小企業，行業的集中度不太高。就長遠來看，隨著調味品行業的不斷增大，行業集中度提升是趨勢，對食醋龍頭企業的發展來說是一個很好的機會，也就意味著恆順醋業的提升空間很大。

大體上來看，恆順醋業作為中國醋業的老大哥，從我的觀點看，恆順醋業在未來必將成為紅利的最佳享受者，迎來高速的發展志在必得。

不過，想必大家都知道，文章有一個最大的局限就是具有滯後性，如果您很想具體了解恆順醋業未來的真實行情，對於你的相關疑惑，專業的投資顧問將會為你診股，你只需動手點擊下方鏈接，恆順醋業的買入或者賣出的好時機，是不是已經到了呢：【免費】測一測恆順醋業是高估還是低估？

應答時間：2021-09-08，最新業務變化以文中鏈接內展示的數據為准，請點擊查看

⑷ 食醋品牌調研

食醋品牌知名度調研報告
目前國內食醋家用市場，恆順牌食醋表現突出：在品牌知名度、品牌過去6個月使用率、品牌推薦率等方面均表現出色。遙遙領先於其它主要品牌。東湖、水塔在品牌知名度上表現較好，品牌過去6個月使用率方面表現較好，但在最常使用率表現遠不如恆順。建議這兩個品牌進行有針對性的營銷宣傳活動。

調查時間：2014年04月01日-2014年04月01日
調研方式：賺零用APP在線調研

報告內容

1、提及食醋，在消費者首先想到的品牌中，恆順以47%的提及率位居第一，其它品牌的提及率均在10%以下。
2、問及消費者知道的食醋品牌時，以上品牌均有一定的知名度。恆順以73%的比例位居第一，其次是東湖56%，水塔46%；欣和為34%。
3、在過去6個月里，消費者食用過的主要食醋品牌有：恆順63%位居第一，東湖40%位居第二，水塔31%位居第三；欣和、陳世家、紫林、龍門牌、笑廚也有一定的食用比例。
4、在過去6個月里，消費者最經常食用的食醋品牌中，恆順以46%的比例位居第一，東湖、水塔為9%，紫林、龍門牌、笑廚、欣和、陳世家均在9%以下。
5、針對下次可能購買的食醋品牌，在消費者的品牌清單中，最可能考慮購買恆順的消費者佔比高達42%，遙遙領先於其它品牌。
6、提及向家人朋友推薦食醋品牌時，44%的消費者選恆順，其次是東湖11%，水塔9%。

⑸ 蘋果醋市場情況發展前景與分析

市場渠道分析 蘋果醋產品根據品種類型的不同以及定位檔次的高低其主要銷售渠道也不同。中、高檔蘋果醋酸飲料主要通過地區總經銷商直接進入酒店（占總銷量的80％）、夜總會；而中、低檔蘋果醋酸飲料主要通過地區總經銷商直接進入超市（占總銷量的80％）、公司福利消費，其次是再經過當地批發商進入上述終端市場；另外生產廠家通過直接設立專賣店的形式拓展市場；目前蘋果醋酸飲料以國內市場為主，且主要集中在幾個酒店銷售品種，超市銷量情況一般。

⑹ 醋的市場調查

樓主,由於在鎮江上了四年大學,非常喜歡恆順的香醋.每次經過醋廠前面時都能聞到醇香的回味道,很喜歡.現在雖然答已經離開鎮江了,但是恆順的香醋留給我的將是美好的回憶.現在我是只吃這一個牌子的醋了,這樣算不算是一個忠實的品牌擁護者啊,呵呵^_^
下面是我的回答

BC 四 浙江
1. D
2. B
3. C
4. C
5. B
6. B
7. A
8. A
9. B

⑺ 恆順醋業行業概況分析

最近這一年，食品飲料行業走勢下滑嚴重，但是現在卻是進行投資的好時機。今天我們就來認識一下食醋行業的龍頭公司--恆順醋業，它是食品飲料行業中的一個分支。

在開始分析恆順醋業前，先給大家介紹一下食品飲料行業龍頭股名單，點擊鏈接馬上獲取：寶藏資料：食品飲料行業龍頭股一覽表

一、從公司角度來看

公司介紹：恆順醋業是目前中國最大的制醋企業、國家級農業產業化重點龍頭企業，調味品業務是主營業務。公司作為中國四大名醋之一鎮江香醋的代表，在引領中國醋業發展的基礎上，已形成香醋、白醋、料酒、醬油、麻油、醬菜等系列產品。

給大家介紹萬恆順醋業簡單的基本情況後，我們再一起來了解一下恆順醋業公司的優勢，值得選擇嗎？

亮點一：獨具特色的經營模式

公司使用的傳統渠道+現代渠道"雙驅發動""雙擎驅動"的營銷模式讓產品銷售的更加順利了。傳統主要採用KA賣場、連鎖超市、各類零售終端、批發商和餐飲店的方式銷售渠道。"款到發貨"是一直在用的經銷合作模式；通過繳納"保證金"合作制度的方式來增強經銷商合規操作的意識。現代渠道則是通過特通、定製和電子商務等方式發展業務。公司注重建設銷售渠道並且布局全國在多地開辦了辦事處，包含了各地區的經銷網點，同時大力展開線上業務。公司圍繞「以銷定產，適度庫存」的理念模式組織生產，根據訂單安排生產。像公開招標采購、邀請招標采購、詢比議價采購等等屬於我們經常使用的采購方式。

亮點二：較高的品牌知名度和較大的盈利潛力

恆順醋業是生產香醋的領軍企業，所代表的鎮江香醋歷史悠久，頗具市場知名度。同樣的，恆順醋業是非常出名的一個品牌，相對於其他食醋品牌，恆順的市場佔有率更大，識別度也更高，這家企業具備較為明顯的規模優勢和頭部優勢。

從收入整體來看，恆順醋業的企業規模在食醋行業中可以說得上是數一數二，但是和調味品行業的其他企業進行比較，恆順的規模還不是很有優勢，我們可以從食醋行業的發展中看出，未來恆順還有很大上升空間。長遠來看，恆順所具備的企業規模優勢在未來將得到充分發揮，將在上下游產業鏈上獲得較高的議價權。

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二、從行業角度來看

在市場這方面，主要是因為人口基數和消費需求的增長，食醋的規模不斷的擴張，也保持著較為穩定的增長率。不過在大市場下，食醋行業中的主力軍是中小企業，行業的集中度不太高。就長遠來看，隨著調味品行業的不斷增大，行業集中度的提升是必然的一個趨勢，對食醋龍頭企業來看是一個可遇而不可求的發展機遇，帶來的是恆順醋業的提升空間也隨之增大。

總的來看，恆順醋業作為它這個行業的領軍企業，從我的觀點看，恆順醋業在未來必將成為紅利的最佳享受者，有望迎來高速發展。

但是文章與真實的情況相比，還是滯後了不少，假如您想知道恆順醋業未來的真實行情，只要點擊下方鏈接，專業的投資顧問將會找到您，為你診股，幫您分析一下，究竟何時才是恆順醋業買入或者賣出的最佳時機：【免費】測一測恆順醋業是高估還是低估？

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⑻ 誰有蘋果醋市場調查報告

介紹你搜索一下科技研究學術報告

⑼ 恆順醋業深度分析最新

近期，食品飲料行業發展不是很好，但是，現在卻又是可以進行投資的好機會。今天我們就來說說食品飲料行業中的一個分支食醋行業的龍頭公司——恆順醋業。

在開始分析恆順醋業前，我整理好的食品飲料行業龍頭股名單分享給大家，點擊鏈接馬上獲取：寶藏資料：食品飲料行業龍頭股一覽表

一、從公司角度來看

公司介紹：目前中國最大的制醋企業--恆順醋業，同時也是家級農業產業化重點龍頭企業，主營業務是調味品業務。公司作為中國四大名醋之一鎮江香醋的代表，在引領中國醋業發展的基礎上，已形成香醋、白醋、料酒、醬油、麻油、醬菜等系列產品。

介紹了恆順醋業的基本情況以後，我們再一起研究研究恆順醋業公司吸引人的地方，值不值得我們投資？

亮點一：獨具特色的經營模式

公司採用傳統渠道+現代渠道"雙驅發動""雙擎驅動"的營銷模式的目的就是為了能夠更好的銷售產品。KA賣場、連鎖超市、各類零售終端、批發商和餐飲店作是傳統銷售的主要渠道。採用的是"款到發貨"的經銷合作模式；通過繳納"保證金"的合作制度起到增強經銷商合規操作意識的作用。現代渠道則一般是通過特通、定製和電子商務等用來發展新業務。公司注重建設銷售渠道並且布局全國在多地開辦了辦事處，包含了各地區的經銷網點，同時大力展開線上業務。公司圍繞「以銷定產，適度庫存」的理念模式組織生產，根據訂單安排生產。采購方式上採取了由公開招標采購、邀請招標采購、詢比議價采購等形式。

亮點二：較高的品牌知名度和較大的盈利潛力

恆順醋業是生產香醋企業中發展的最好的，其代表的鎮江香醋在歷史上存在了很長的時間，在市場上知名度很高。同樣的，恆順醋業作為知名品牌，相對於其他食醋品牌具有較高的市場佔有率和識別度，在擁有較明顯的規模優勢的前提下，還擁有較突的出頭部優勢。

站在收入整體這一角度看，恆順醋業的企業規模在食醋行業中排名非常靠前，但是和調味品行業的其他企業進行比較，目前恆順的規模還不是上游水平，隨著食醋行業的發展，恆順在未來還有很大的上升空間。預計在未來，恆順企業規模的優勢將被充分發揮出來，在上下游產業鏈上將獲得較高的議價權。

篇幅是有規定，更多關於恆順醋業的調查報告和風險分析，我整理在這篇研報當中，點擊即可查看：【深度研報】恆順醋業點評，建議收藏！

二、從行業角度來看

在市場這一方面，受益於人口基數和消費需求的擴張，食醋規模的不斷壯大，它的增長率也還是可以。不過在大市場下，食醋行業中的中小企業是主流力量，行業的集中度不高。應長遠來看，隨著調味品行業的日益擴大，行業集中度的提升是必然的，對食醋龍頭企業是很有價值的，意思是恆順醋業也會有較大的提升空間。

總的來說，恆順醋業作為行業內的佼佼者，據我看來，在未來，享受紅利的主體必將是恆順醋業，有望迎來高速發展。

不過，我們都知道，文章一般會落後於真實的事情，如果您很想具體了解恆順醋業未來的真實行情，只要點擊下方鏈接，專業的投資顧問將會找到您，為你診股，恆順醋業的買入或者賣出的好時機，是不是已經到了呢：【免費】測一測恆順醋業是高估還是低估？

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